Trabajo Final, como parte del curso de

Investigacin de mercado presentan los

alumnos:

Jeanete vila
Lesly Chipana
Luis Miguel Campos
Victor Ricapa
Angel Mescua Rivera

Monterrico, 30 de septiembre de 2010

1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO

1.1 Objetivo General
Determinar el posicionamiento y la imagen de los restaurantes
para las personas.
1.2 Objetivos Especficos
Los objetivos especficos de la investigacin sern los
siguientes:

Determinar la imagen que tienen los clientes comensales

acerca de los restaurantes en huaycan.

Identificar si el precio del almuerzo es un de los factores que

desaniman a los clientes.

Determinar si el ambiente es el adecuado o si es un factor

que influye en la decisin de consumo de los clientes.

Identificar si la atencin que se brinda es acorde a lo que se

espera de un restaurante.

Determinar si la ubicacin del local del restaurante influye en

su decision de consumo.

Determinar si los ingredientes y el sabor en las comidas

1.3

Hiptesis

Los clientes de restaurantes en Huaycan tienen la imagen de

que no existe buenos lugares en donde se pueda almorsar
tranquilamente y Los estudiantes tienen la imagen de
Refrtate como una juguera que ofrece productos diferentes
a los que actualmente existen en el mercado para los
alumnos de la UPC, pero que no ha logrado ser considerada
como una opcin diaria de alimentacin para los estudiantes.

El precio es uno de los factores que desanima a los alumnos

de consumir en Refrtate.

Los alumnos no se sienten cmodos en el local de Reftate,

debido a su limitado tamao y al fro que en las noches se
produce en el patio, ya que est descubierto.

Desde la inauguracin de Refrtate, los alumnos no han

recibido ningn tipo de publicidad por parte de la tienda.

La actual atencin brindada en Refrtate no cumple con las

metas y objetivos que se trazaron al inicio del proyecto.

Los alumnos no pueden ubicar fcilmente el local de

Refrtate debido a su mala localizacin

2. METODOLOGA
2.1
Propsito:

INVESTIGACION CUANTITATIVA
Obtener datos cuantificables acerca de la

preferencia de los estudiantes

de la UPC

hacia los productos

naturales y, especficamente hacia Refrtate. Adems, de obtener

su percepcin sobre factores como el precio, el ambiente y el
servicio en las jugueras, en general y tambin en Refrtate.
Tcnica a emplear: Encuesta
Tipo de muestreo: Conveniencia
Instrumento: Cuestionario estructurado con preguntas abiertas y
cerradas.
mbito geogrfico: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas,
distrito de

Santiago de Surco.
Universo a investigar: Hombres y mujeres, alumnos de la
Universidad Peruana de
Ciencias aplicadas, UPC
Tamao de la muestra: 50 encuestas

Tcnica a emplear: Encuesta personal

Distribucin de la muestra:
o Se plane dividir a los alumnos universitarios de la siguiente
manera:

Masculino

Femenin
o

Cantidad

Cantidad

1 - 3

12

12

4 - 7

10

10

8 - 10
Total

3
25

5
25

Ciclo

Fecha de campo: Octubre 2010

2.1.1 ANALISIS DE LOS RESULTADOS CUANTITATIVOS

PREGUNTA 1

Como se puede observar, la gran mayora de personas entrevistadas

toma en cuenta, al momento de elegir sus alimentos, si estos son o no
saludables. Sin lugar a dudas, en esta proporcin se ve reflejada la actual
tendencia mundial a inclinarse por el consumo de productos nutritivos y
naturales, en lugar de comida chatarra. En ese sentido, Refrtate se ve
favorecida por esta situacin, pues los jugos que ofrece son ideales para
una sana alimentacin.
PREGUNTA 2

En el cuadro anterior, se puede apreciar que el porcentaje de personas

entrevistadas que sufre de alergia hacia alguna fruta es mnimo. Es por
esa razn que en Refrtate se pueden sentir aliviados al respecto. Sin
embargo, es importante precisar, que no todos los complementos
ofrecidos en esta tienda estn hechos a base de frutas, por lo que
cualquier persona los puede consumir.

PREGUNTA 3

En este cuadro, podemos ver que casi la mitad de personas entrevistadas

consume jugos de

fruta solamente una vez por semana.

Adems, el

34% los consume de manera interdiaria y una pequea porcin, el 17%,

lo hace diariamente. Es as que la poca frecuencia con la que las
personas consumen jugos de fruta constituye una amenaza para
Refrtate. Sin embargo, es conocido que la poca frecuencia de consumo
no se debe a que los jugos de fruta no sean del agrado de las personas.
Esta situacin est ms ligada a la falta de tiempo que tienen las
personas para prepararse o salir a comprar un jugo durante el da. Por
ello, con una adecuada promocin del consumo de jugos y del bienestar
que el mismo ofrece a las personas, Refrtate podr revertir esta
situacin.

PREGUNTA 4

De acuerdo a este cuadro en lo que respecta a los alimentos saludables,

el 44% de las personas entrevistadas prefiere las ensaladas de verduras,
el 27% prefieres los jugos de frutas y el 22%, las ensaladas de fruta. Esta
informacin debe ser til para Refrtate con la intencin de diversificar el
negocio y ampliar la cartera de productos, siguiendo, de esta forma, la
lnea de los productos saludables.
PREGUNTA 5

El grfico anterior nos muestra que entre los alumnos existe una
tendencia a gastar por alimentos saludables de 4 a 6 nuevos soles.
Sin embargo, hay un fuerte porcentaje que prefiere utilizar entre 7
y 9 soles para consumir estos tipos de alimentos.
PREGUNTA 6

Se ve reflejado que hay una fuerte opcin, por parte de los

encuestados, en consumir jugos de frutas en sus respectivas casas.
Adems, vemos en una pequea porcin que prefieren consumir
este tipo de servicios en lugar como restaurantes o sitios
especializados como restaurantes, entre otros.

PREGUNTA 7

Es alentador saber que los alumnos prefieren consumir jugos de

frutas en los diversos locales que existen alrededor de la
universidad, a pesar de la pregunta anterior.
PREGUNTA 8

La principal gruta de mayor gusto es la fresa. Se puede observar,

que esta fruta es la preferida, asimismo como el pltano. Sin
embargo, los encuestados optaron por marcar entre 1 a 2 tipos de
fruta. Con esto podemos concluir que lso alumnos no prefieren
mezclar tantas frutas en un solo jugo.

PREGUNTA 9

Con respecto al acompaamiento de los jugos que consumen las

personas entrevistadas, por un lado, la mayora prefiere la MIEL, con un
16%, frente al azcar, con un 13%. Por otro lado, un gran porcentaje dio
respuestas variadas, que no estaban en las opciones de la pregunta, que
representa el 9%. La algarrobina como acompaante de los jugos tiene
una predileccin de 9%. Finalmente, pero no menos importante,
encontramos al edulcorante con solo 1%.

PREGUNTA 10

Haz consumido en Refrutate?

La mayora de personas entrevistadas afirm no haber consumido en

REFRUTATE. Esta afirmacin est representada por un 72% frente a un
28%, que s ha consumido algn determinado producto en la empresa en
estudio.

PREGUNTA 11

El consumo en REFRUTATE de forma interdiaria tiene una representacin

por parte de los encuestados por un porcentaje de 9%, mientras que un
18% manifest asistir al establecimiento a consumir algn producto una
vez a la semana. Adems, un gran porcentaje de 73% eligi la alternativa
otros, lo cual quiere decir que no frecuentan el local de REFRUTATE de
forma diaria, interdiaria y una vez a la semana. Finalmente, todos los
encuestados afirmaron no visitar a la Juguera de forma diaria.
PREGUNTA 12

Los momentos en que se prefiere consumir en REFRUTATE; por un lado,

tenemos a las tardes con un mayor porcentaje (42%) frente a las dems,
seguidamente de las maanas con un 32%. Por otro lado la noche es el
momento del da en que se visita en menor cantidad a Refrtate con un
26% del total de entrevistados.

PREGUNTA 13

Con el siguiente cuadro podemos observar que de las personas

encuestadas que si consuman en Refrtate, hay un gran
porcentaje que gastan hasta S/.5 lo que equivale normalmente a un
jugo o una empanada, pero la mayora gasta hasta un promedio de
S/.10. Es poco probable que consuman ms de S/.15. Con respecto
a este anlisis podemos decir que la mayora solo va por un jugo y

una empanada, es raro que se consuma ms de lo que

mencionamos lneas arriba.
PREGUNTA 14

El siguiente cuadro arroja informacin sobre la calificacin que le

dan los clientes a Refrutate, donde se califica desde muy malo
hasta muy bueno. En el item de atencion al cliente la mayoria lo
califico de tener un servicio regular, sin embargo tmb hay un
porcentaje importante que lo califica entre bueno y muy bueno.
Otra caracteristica que se analizo fue sobre el precio en donde la
mayoria comenta que se encuentra entre regular y bueno, sin

embargo hay un porcentaje, aunque en menor proporcin que el

primero, que comenta que el precio es malo o muy malo. Cuando
se pregunto sobre la limpieza y la calidad, en ambos casos la gran
mayoria respondio que era regular o buena, pero hay que tener en
cuenta que nadie comento que era muy malo en los dos items . En
cuanto a lo que se refiere a comodidad hubo un gran porcentaje
que dijo que era buena, y sobre la ubicacin comentaron lo mismo.
Cuando se les pregunto por el prestigio de Refrutate, la mayoria
respondio que era regular, seguido por bueno y malo, y en un
minimo porcentaje que era muy malo. Sin embargo, en estos tres
ultimos items ocurre lo contrario que en el caso anterior, ningun
encuestado contesto que era muy buena. De acuerdo a este
analisis podemos concluir que para los clientes que consumen en
Refrutate, las caractersticas cuestionadas se encuentran entre
regular y bueno.

PREGUNTA 15

Cuando preguntamos sobre que servicios adicionales les gustaria que

brinde una jugueria, la mayoria nos respondi que era algo bsico que
tenga wi-fi y otros en menor porcentaje. Al anterior pedido nos
comento que le gusta que tenga un ambiente adecuado para estudiar
y que tengan ofertas y promociones para los clientes que consumen
constantemente. De acuerdo a esto podemos observar que el pblico
objetivo se interesa por un lugar donde pueda estudiar cmodamente
y tener los servicios que involucren esta actividad, ademas de ser
reconocidos como clientes preferenciales.
PREGUNTA 16

Otra interrogante que se quizo analizar es sobre si cada vez que

iban a refrutate, encontraban el jugo de su preferencia, del cual
la mayoria nos respondieron que a veces ocurria eso, y otro menor
porcentaje nos comento que siempre que van a consumir
encuentran el jugo de su preferencia.

PREGUNTA 17

PREGUNTA 18

Segn los grficos anteriores. En primer lugar,

la distribucin de

preferencia de jugos en REFRUTATE el 23, 56% de las personas

consideran que, solo a veces prefieren la variedad en los jugos en
este local, esto se da por que, segn el cuadro anterior ( Si
encuentra el jugo de preferencia en REFRUTATE), la mayora
considera que solo ah veces encuentra un jugo de su preferencia, es
por ello que las personas quiz prefieran optar por un jugo sin
combinaciones debido a la falta de opcin de compra de los
productos en REFRUTATE.

PREGUNTA 19

PREGUNTA 20

Con relacin a la si los clientes han tenido algn tipo de molestia,

menos de la mitad considera que si han tenido algn tipo de
molestia. Ahora, abocando al cuadro siguiente, sobre cual fue la
molestia, consideran que la demora en la atencin fue la causa
principal, esto se debe principalmente, refiriendo al cuadro sobre la
preferencia de atencin, a que un porcentaje amplio considera que
requieren una atencin personalizada.
PREGUNTA 21

Segn el cuadro sobre la percepcin sobre las caractersticas en

REFRUTATE resalta en buena proporcin que varias compraran en
REFRUTATE y que este vende productos de alta calidad, tambin
estn de acuerdo, una buena proporcin, que no posee diversidad
de marcas, esto debido a lo dicho anteriormente sobre la poca
opcin de compra que tiene el cliente, debido a la falta de variedad
o complementos anterior mencionados.

PREGUNTA 22

PREGUNTA 23

En referencia al cuadro sobre la opinin del jugo REFRUTATE como

producto emblema, la puntuacin de opcin es de 3 es mayoritaria,
siendo esta casi insatisfactoria, por otro lado 10 opinaron que el
producto emblema refrutate resulta suficiente. Ahora apelando al
cuadro sobre mejor recordacin, siendo REFRUTATE la menos
recordada, debido a que si su producto emblema es poco aceptado,
la recordacin de la marca, seguir siendo la misma que el cuadro
proyecta.

2.2 INVESTIGACION CUALITATIVA

Propsito: Conocer las opiniones, actitudes y percepciones que
tienen los consumidores respecto a REFRUTATE. Con el fin de
conseguir la mayor informacin que se pueda a travs de los
participantes.
Tcnica a emplear: Focus Group
mbito geogrfico: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas,
distrito de
Santiago de Surco
Universo a investigar:

Hombres y mujeres, alumnos de la Universidad Peruana de

Ciencias aplicadas, que hayan consumido por lo menos una vez
alguno

de
los
Femenin
productos que
Sexo
Masculino
o
Ciclo
Cantidad
Cantidad Refrtate
1
1
1
ofrece.
2
1
1
3
1
1

Estructura
4
1
1
de
la
muestra:
Total
4
4
Con la finalidad de que los Focus Group se realicen de manera
satisfactoria, se ha decidido trabajar con grupos de ocho personas
cada uno, las cuales estarn divididas por su gnero y por el ciclo
que estn cursando en la universidad. De esta forma, se obtendrn
grupos mucho ms homogneos, pues es sabido q los alumnos que
estn cursando los primeros ciclos universitarios suelen contar con
mucho ms tiempo libre que los alumnos de los ltimos ciclos.
Adems, estos ltimos, tienen un mayor poder adquisitivo pues
suelen estar trabajado o realizando algn tipo de prctica.
Distribucin de la muestra:
o Se plane dividir a los Focus group que se realizarn de la
siguiente manera:

Sexo

Masculino

Femenin
o

Ciclo

Cantidad

Cantidad

Total

 Reclutamiento:
Para el reclutamiento de los participantes a las dinmicas del grupo,
se utilizarn las tcnicas no probabilsticas denominadas bola de
nieve y por

La
dar

antes,

despus

de

focus group.
se emplear

Sexo

Masculino

Femenin
o

Ciclo

Cantidad

Cantidad

10

Total

filtro para constatar que solo el pblico objetivo

conveniencia.
Supervisin:
supervisin
durante
realizado
Antes,
el

se
y
el

porque

cuestionario

participe en la

dinmica. Durante, porque se estar revisando constantemente la

realizacin del focus group. Despus, ya que se necesita monitorear el
anlisis y las conclusiones que se darn en el estudio.

2.2.1 ANLISIS DE LOS RESULTADOS CUALITATIVOS

Ficha Tcnica

Fase Introductoria
Nombre
Edad
Carrera

Fase de calentamiento

Hbitos de consumo en general

Sobre el consumo de jugo de frutas

Estudio en profundidad
Motivos de consumo
Imagen y posicionamiento de la competencia
Sobre el consumo en REFRUTATE
Fase de Cierre
Agradecimientos

Moderadora

(J) Jeanete vila Espejo

Participantes

(MA) Manuel Arana Administracin y Recursos Humanos

(D) David Merino - Comunicacin y publicidad
(A) Alexandra Traverso- Comunicacin y publicidad
(M) Maite Larrea - Comunicacin y publicidad
(DV) Daniela Valencia - Comunicacin y publicidad
(F) Francis Larrea - Comunicacin y publicidad
(E) Everardo Rodrguez - Comunicacin y publicidad
(T) Todos

Transcripcin:
J: Buenos das. Soy alumna de la Universidad Peruana de Ciencias
Aplicadas (UPC) y estoy realizando un estudio de investigacin sobre el
mercado de jugueras que existe en la UPC y me gustara contar con su
participacin
MA: Manuel Arana, carrera Recursos Humanos y vivo en San Miguel.
D: David Merino y estudio Comunicacin y publicidad.
A: Alexandra Traverso, estudio Comunicacin y publicidad y vivo en la
Molina.
M: Maite Larrea, Comunicacin y publicidad y vivo en Magdalena
D: Daniela Valencia Comunicacin y publicidad Miraflores
F: Francis Larrea Comunicacin y publicidad y vivo en Magdalena.
E: Everardo Rodrguez Adm. Y Negocios Internacionales y vivo en Ate.

HABITOS DE CONSUMO DE ALIMENTOS EN GENERAL

J: Bueno, para empezar quisiera saber cuntas horas al da pasan en la
universidad.
MA: Un promedio de 6 a 7 horas
D: Claro, depende del da, un da puedo tener 2 horas o todo el da en la
universidad.
A: Yo tambin, hay das que tengo 8 horas y otros 11 a 12 horas.
J: un mximo
M: de 8am a 7pm
D: claro.
J: igual ustedes
T: si
J: Suelen desayunar, almorzar o cenar en la universidad?
DV: almorzar

A: ac en REFRUTATE ? o en
J: no, ac en la universidad
D: si almorzamos en la universidad
M: si
MA: si
DV: si
F: si
E: de vez en cuando
A: bueno yo no en la universidad
F: en los alrededores
J: o traen su comida
A: no
D: no
T: no
J: suelen consumir entre comidas como Snaks, algn piqueos, jugos,
chocolates
A: sublime o galleta
D: sublime o galleta
M: sublime o galleta
F: galletas
DV: galletas
MA: frutas
E: bebidas nada ms, gaseosa
J: bebidas a la hora de escoger los alimentos, prefieren lo saludable o
no les importa comer
A: lo saludable
D: Saludable
T: Saludable
J: O les gusta las grasas?
A: es depende de lo que tengamos ganas, pero yo prefiero siempre lo
saludable, quiero pensar y mentalizarme saludable

J: A ok!
A: pero me gusta mas las grasas obvio
DV: si es verdad
HABITOS DE CONSUMO DE ALIMENTOS EN GENERAL

Los alumnos entrevistados resaltaron que se encuentran un

aproximado de 7 u 8 horas al da en la universidad.

La mayora de los

alumnos

destac que por permanecer una

mayor parte del da en la universidad, suelen almorzar en las

diferentes

opciones

alrededor

restaurantes, sangucheras. El

de

la

universidad,

como

son

resto de alumnos manifest que

comen en la universidad y uno de ellos indic que trae su comida.

Un altsimo porcentaje del grupo destac que entre sus comidas

prefirieron consumir algn tipo de snack y que por lo general se
trataba de chocolates o galletas.

Para escoger entre alimentos saludables o no, los alumnos

destacaron que escogan comer saludablemente segn su estado
de nimo y de las opciones que encuentren. Sin embargo, todos
indicaron que prefieren consumir saludablemente.

SOBRE EL CONSUMO DE JUGOS DE FRUTA

1.Entre sus comidas, suelen consumir algn jugo de fruta?
2.Con qu frecuencia suelen consumir jugos de fruta?
3.Cules son sus sabores preferidos?
4.En qu momentos del da consumen estos jugos?
5.Prefieren consumir solo jugos o consumir algn otro producto que
lo acompae?

SOBRE EL CONSUMO DE JUGOS DE FRUTA

Los alumnos manifestaron que gran parte de su consumo de jugos

de frutas, lo realizan en la hora del desayuno.

Asimismo, la gran mayora lo consumen casi diariamente. Y el

resto, lo consumen solo los domingos.

En el gusto de los sabores o frutas, lo ms resaltante es que a los

alumnos solo prefieren entre 2 o 3 tipos de frutas, es decir, que no
todas las frutas son de su preferencia.

III.- ESTUDIO EN PROFUNDIDAD

MOTIVOS DE CONSUMO
1.-

Cul es la razn por la consumen jugos de fruta?

(Qu les gusta)

SABOR: por qu sabor, ms rico no es una cremolada ?por ej.
CALMA LA SED: mejor no calma la sed el agua?
(Dependiendo de cada respuesta profundizar en cada una de ellas)
MOTIVOS DE CONSUMO
Los alumnos coincidieron en que el motivo por el cual consumen
jugos de frutas es por la naturalidad de su esencia. Adems porque
aporta valor nutricional en su organismo y aporta en su intelecto.

IMAGEN Y POSICIONAMIENTO DE LA COMPETENCIA

1.2.3.-

Cules son los factores que toman en cuenta al elegir el lugar

donde consumir los jugos?
Si tuvieran que escoger uno slo de los lugares que han
mencionado, cul sera y por qu?
Qu lugares tienen en mente donde se consuman jugos de fruta?

4.-

Si tuvieran que escoger uno de ellos cual sera y por qu?

IMAGEN Y POSICIONAMIENTO DE LA COMPETENCIA

El grupo entrevistado manifest que el factor ms relevante para

elegir el lugar de consumo es la infraestructura, es decir un
ambiente agradable y limpio. Asimismo, el factor sabor es esencial
para la eleccin. EN una menor escala, el factor precio influye. Sin
embargo, no se puede dejar de lado este, segn los alumnos.

Las primeras opciones de los alumnos sobre locales de jugos de

frutas fueron otros que no sean Refrtate, como la gran fruta, su
casas, frutix y Refrtate.

SOBRE EL CONSUMO EN REFRTATE

1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.-

Conocen a Refrtate, que est ubicado al frente de la universidad?

Con qu frecuencia consumen un producto en Refrtate?
Qu atributos son los que menos le gusta de Refrtate?
(Profundizar en cada una de las respuestas)
Qu atributos son los que ms le gusta de Refrtate? (Profundizar
en cada una de las respuestas)
Cuales son los sabores de jugos que ms le gusta de Refrtate?
Que otros sabores les gustara que se vendieran?
Adems de los jugos, consumen los dems productos de Refrtate?
Qu acompaamientos les gustara que se vendiesen junto a los
jugos?
Han tenido alguna mala experiencia con Refrtate?
Qu otras actividades, a parte de consumir un jugo, realizas en
Refrtate?
Qu te parecen los precios de los jugos en Refrtate?
Te sientes cmodo en el local de Refrtate?
Has recibido publicidad de Refrtate en este ciclo? Te gustara
recibir publicidad de Refrtate?
Alguna ves has recibido informacin nutricional de parte de
Refrtate?
Si tuvieras que orientar a alguna amistad sobre la ubicacin de
Refrtate, cmo lo haras?

SOBRE EL CONSUMO DE REFRUTATE

Los alumnos entrevistados no son asiduos consumidores de

Refrtate. Pues, acuden una vez a la semana y una vez al mes o al
ciclo.

Con respecto a los atributos de Refrtate. El grupo destac que la

variedad de combinaciones de las frutas es un elemento
fundamental. Asimismo, la decoracin, el gusto por los colores
llamativos, al igual que la cercana a la universidad, y porque es
una nueva opcin entre los locales alrededor de la universidad.

En contraste, entre los atributos menos agradables, los alumnos

destacan que el espacio es muy reducido. Adems el bao no esta
totalmente cuidado. Adems, consideran de que deberan de tener
otro local para poder consumir, aparte del que est al frente de la
universidad. Una de las entrevistadas manifest que los snacks que
venden, especficamente el croissant le result muy grasoso, por
ende tuvo que dejarlo de lado una vez comprado.

Respecto a los sabores y frutas que prefieren, son granadilla, fresa,

mando, pia, manzana, chirimoya. Cabe resaltar, que ninguno de
los entrevistados prefiere todos los sabores.

Adems, suelen acompaar sus jugos con empanadas. No

manifestaron otro tipo de snack.

Los entrevistados destacaron que les gustara que se vendieran

junto a los jugos, cereales y ensaladas de frutas , ms cosas
naturales

Con respecto a la mala experiencia, que ninguno haba pasado por

esta experiencia.

Los alumnos destacaron las actividades que realizan en Refrtate

son realizar trabajos grupales, y para conversar. Mas no para
estudiar

La mayora de los participantes manifest que el factor precio les

parece accesibles.

La totalidad de los entrevistados manifestaron que se sienten

cmodos en Refrtate.

Destac que ninguno recibi valor nutricional sobre lso jugos que
consumieron. Adems, que ninguno vio ningn tipo de publicidad
por parte de Refrtate.

Todos los encuestados concordaron en que para orientar a uan

persona sobre la ubicacin de Refrtate, sera indicar que est al
frente de la universidad.

HALLAZGOS MS IMPORTANTES

Se consume jugo de fruta por ser considerado saludable

El principal atributo al momento de elegir donde tomar un

jugo es la limpieza del local

La juguera con mayor posicionamiento: La Gran Fruta

A pesar de manifestar el deseo de consumir saludable se

manifiesta que la el consumo de jugo durante la semana se
reduce a un da. Comentarios no se reflejan en las acciones.

A pesar de ser un precio relativamente cmodo los

entrevistados piden que debe de ser ms barato.

Entrevistados manifiestan que el local de REFRUTATE no es

visual, llamativo y fcil de ubicar.
La fruta ms solicitada en jugos es la fresa.

3. ANEXOS

3.1 Encuesta Filtro

ENCUESTA FILTRO
Buenos das/ tardes / noches. Soy alumno(a) de la Universidad Peruana
de

Ciencias

Aplicadas

(UPC)

estoy

realizando

un

estudio

de

investigacin sobre el mercado de jugueras que existe en la UPC y me

gustara contar con su participacin en esta encuesta. Muchas Gracias

F1. Estudias en la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)?

(ELEGIR OPCION, SI ELIGE S, TERMINAR)
SI

NO

F2. Sabes quin es REFRUTATE : (ELEGIR OPCION, SI ELIGE S,

TERMINAR)
SI

NO

F3. Has consumido sus productos? (ELEGIR OPCION, SI ELIGE S,

TERMINAR)
SI

NO

6.2 Guia de Pautas

GUIA DE PAUTAS
I.-

INTRODUCCION

PRESENTACIN Y ESTABLECIMIENTO DE LAS NORMAS

Buenos das (buenas tardes) mi nombre es Luis Miguel Campos, puedo
ver el nombre de todos ustedes, por lo que la comunicacin ser ms
fluida. Sin embargo, me gustara conocer su edad y el lugar donde viven.
Asimismo, como todos aqu somos estudiantes de la UPC, tambin me
gustara saber qu carrera estn estudiando.

Bueno quisiera que me digan si saben para qu estamos reunidos.

En realidad los hemos reunido para hablar de un tema, que como
estudiantes de la UPC, est relacionado a todos nosotros. Quisiera que
tengan claro, que no existen respuestas correctas ni incorrectas todas las
respuestas son igualmente vlidas. Adems es sumamente importante
que sean sinceros con sus respuestas.
Tambin quisiera solicitarles autorizacin para grabar

esta sesin. De

esta forma, ser ms fcil analizar los datos que ustedes hoy nos
proporcionen.

II.-

CALENTAMIENTO
HABITOS DE CONSUMO DE ALIMENTOS EN GENERAL

1.-

Cuantas horas al da pasas en la universidad?

2.-

Suelen desayunar, almorzar o cenar en la universidad?

3.-

Adems, suelen consumir entre comidas como piqueos, jugos,

chocolates, frutas o algn otro antojo que tengan? Cules
consumen?

4.-

Prefieren los alimentos saludables y dietticos o les es indiferente?

5.-

En el caso de consumir alimentos saludables, cules son las

razones por las que lo

hacen?

SOBRE EL CONSUMO DE JUGOS DE FRUTA

1.-

Entre sus comidas, suelen consumir algn jugo de fruta?

2.-

Con qu frecuencia suelen consumir jugos de fruta?

3.-

Cules son sus sabores preferidos?

4.-

En qu momentos del da consumen estos jugos?

5.-

Prefieren consumir solo jugos o consumir algn otro producto que

lo acompae?

III.- ESTUDIO EN PROFUNDIDAD

MOTIVOS DE CONSUMO
1.-

Cul es la razn por la consumen jugos de fruta?

(Qu les gusta)
SABOR: por qu sabor, ms rico no es una cremolada ?por ej.
CALMA LA SED: mejor no calma la sed el agua?
(Dependiendo de cada respuesta profundizar en cada una de ellas)
IMAGEN Y POSICIONAMIENTO DE LA COMPETENCIA

1.-

Cules son los factores que toman en cuenta al elegir el lugar

donde consumir los jugos?

2.-

Si tuvieran que escoger uno slo de los lugares que han

mencionado, cul sera y por qu?

3.-

Qu lugares tienen en mente donde se consuman jugos de fruta?

4.-

Si tuvieran que escoger uno de ellos cual sera y por qu?

SOBRE EL CONSUMO DE REFRTATE

1.-

Conocen a Refrtate, que est ubicado al frente de la universidad?

2.-

Con qu frecuencia consumen un producto en Refrtate?

3.-

Qu atributos son los que menos le gusta de Refrtate?

(Profundizar en cada una de las respuestas)

4.-

Qu atributos son los que ms le gusta de Refrtate? (Profundizar

en cada una de las respuestas)

5.-

Cuales son los sabores de jugos que ms le gusta de Refrtate?

Que otros sabores les gustara que se vendieran?

6.-

Adems de los jugos, consumen los dems productos de Refrtate?

7.-

Qu acompaamientos les gustara que se vendiesen junto a los

jugos?

8.-

Han tenido alguna mala experiencia con Refrtate?

9.-

Qu otras actividades, a parte de consumir un jugo, realizas en

Refrtate?

10.- Qu te parecen los precios de los jugos en Refrtate?

11.- Te sientes cmodo en el local de Refrtate?
12.- Has recibido publicidad de Refrtate en este ciclo? Te gustara
recibir publicidad de Refrtate?
13.- Alguna ves has recibido informacin nutricional de parte de
Refrtate?
14.-

Si tuvieras que orientar a alguna amistad sobre la ubicacin de Refrtate, cmo lo

haras?
3.2 ENCUESTA
1. Al momento de elegir su s alimentos tiene en cuenta si son
saludables? (ELEGIR

OPCION, SI ELIGE NO, TERMINAR)

SI

NO

2. Eres alrgico a alguna fruta? (ELEGIR OPCION, SI ELIGE S,

TERMINAR)

SI

NO

3. Con que frecuencia consume jugos fruta? (ELEGIR OPCION, SI

ELIGE D, TERMINAR)
a) Diariamente
b) Interdiario
c) Al menos una vez a la semana

d) Otros
4. De la siguiente lista de alimentos saludables, cual es el que
consume de mayor frecuencia?
a)

Ensalada de frutas

b) Ensalada de verduras
c) jugo de frutas
d) Otros
5. Cuanto esta dispuesto a gastar por alimentos saludables?
a) 4- 6
b) 7-9
c) 10- a ms
6. Donde prefiere consumir sus alimentos saludables?
a) En casa
b) En la universidad
c) En un restaurante especializados
d) En el mercado
e) Otros.
7. Cuales son los lugares que eliges para consumir comida
saludable?
a) Cafeteras dentro de la universidad
b) Locales fuera de la universidad
c) Mercados
d) Otros..

8. Cuales son sus frutas que gustas?

a) Pltano
b) Fresa
c) Papaya
d) Chirimoya
e) Otros
9. Con que sueles acompaar los jugos de frutas que consume?
a) Miel
b) Algarrobina
c) Azcar
d) Edulcorante
e) Ninguno
f) Otros
10. Has consumido alguna vez en REFRUTATE? (si respondi no
pase a la pregunta 15)
a) Si
b) No
c) Nunca lo he escuchado sobre REFRUTATE
11. Con que frecuencia sueles consumir en REFRUTATE?
a) Diariamente
b) Intediariamente

c) Una vez a la semana

d) Otros..
12. En que momento del da suele consumir en REFRUTATE?
a) Maanas
b) Tardes
c) Noches
13. Cunto sueles gastar en cada momento que consumes en
REFRUTATE?
a) S/. 0 - S/. 5.00
b) S/. 5.00 - S/. 10.00
c) S/. 15.00
d) ms de S/. 15.00
14. Califique del 1 (muy malo)al 5( muy bueno) la siguiente
caractersticas de REFRUTATE?
1

Atencin al cliente
Precio
Limpieza
Calidad
Comodidad
Ubicacin
Prestigio

15. Que servicio adicional deseara que le brinde en una juguera?

a) Ambiente adecuado para estudio

b) Servicio WI FI y
c) Ofertas y promociones para clientes frecuentes
d)Ofertas por mdios electronicos ( Facebook, HI5, e-mail)
e) Otros
16. Cuando te encuentras en REFRUTATE, encuentras el jugo que
esperas?
a) Siempre
b) A veces
c) Nunca
d) Otros
17. Las combinaciones de las frutas que ofrece REFRUTATE, son
de tu agrado?
a) Siempre
b) A veces
c) Nunca
18. Consideras que el autoservicio brindado es el adecuado, o
preferiras alguien

quien te tome el pedido en la mesa?

a) Preferira a alguien que me tome el pedido

b) Me parece que es lo mismo
c) Considero correcto el autoservicio
19. En algn momento te retiraste de REFRUTATE molesto? (si
respondi si pase

a la pregunta 20)

a) Si
b) No
20 A que motivo se debi tu molestia?
a) Demora en la atencin
b) Jugo mal preparado
c) Hediondez del local
d) otros.
21. Considerando que el jugo REFRUTATE, siendo el producto
emblema, con respecto al sabor como lo considera? (Marque
con una X en el espacio que considera)
Muy malo __

__

__

__

__ __ __ Muy bueno

22. Califique del 1 (muy en desacuerdo)al 5( muy desacuerdo) la

siguiente caractersticas de REFRUTATE?
Muy en
desacuerdo

En
desacuerdo

Ni de acuerdo ni
en desacuerdo

De
acuerdo

Refrtate vende productos de alta calidad

Refrtate posee una deficiente atencin
Me gustara comprar en REFRUTATE
REFRUTATE no posee diversidad de marcas

23 .Otorga un porcentaje de la marca que recuerdas mayormente,

segn tu opinin?
Disfruta
Frutimix
Refrtate

Muy en
acuerdo

La gran fruta
100%

4. Conclusiones Finales.
Luego de haber aplicado correctamente los paso de la Investigacin de
Mercado, hemos podido aclarar nuestras hiptesis y encontrar una
respuesta para cada una de ellas.
En primer lugar, con respecto a la imagen que tiene los estudiantes
acerca de Refrtate, es importante precisar que los alumnos prefieren
consumir jugos de fruta en sus casas, por una cuestin de tiempo,
comodidad, y seguridad. Sin embargo, cuando se encuentran en la
universidad suelen acudir a lugares cerca de la misma, la mayor parte
del tiempo. Adems, hemos podido concluir que lo que los alumnos
buscan en la juguera es un ambiente limpio y agradable que les permita
sentirse como en casa. Otros datos que nos permiten concluir que los
alumnos buscan sentirse como en casa son que a ellos, les gustara que
una juguera ofrezca el servicio de Wi-Fi y facilidades para poder
estudiar. Estas dos son caractersticas que los alumnos pueden
encontrar en sus casas. Sin embargo, esta oportunidad no esta haciendo
aprovechada por Refrtate, pues hemos descubierto que los alumnos que
consumen en Refrtate, lo hacen a una tasa de menos de una vez de la
semana. Esto se debe a que, a pesar que la calidad de los jugos es
aceptada por los alumnos, los servicios complementarios ofrecidos a los
clientes, como la atencin y el ambiente, no son de su agrado. De esta
manera hemos podido corroborar nuestra hiptesis de que Los alumnos
no pueden ubicar fcilmente el local de Refrtate debido a su mala
localizacin

En segundo lugar, en lo que respecta al precio como un factor que

desanima a los alumnos de consumir en Refrtate, hemos llegado a la
conclusin de que los alumnos de la UPC no son un grupo objetivo que
se deja llevar por el precio, pues no lo consideran, uno de los factores
decisivos al momento de elegir donde consumir jugos de frutas. Adems,
la mayor parte de los alumnos ha indicado que los precios de Refrtate
estn acordes a la calidad de los productos que ofrecen. De esta forma
hemos podido desechar nuestra hiptesis de que los precios desaniman a
los alumnos.
En tercer lugar, en cuanto a la importancia del ambiente como un factor
que afecta a la decisin de los alumnos, hemos llegado a la conclusin de
que, en realidad, los alumnos le otorgan una sustancial importancia a la
comodidad y limpieza que una juguera debera tener, pues como
mencionamos lneas arriba, los estudiantes buscan sentirse como en
casa a la hora de tomar jugos. Para el caso especfico de Refrtate, a los
alumnos les desagrada el tamao del local, pues no le permiten estudiar
con comodidad ni realizar reuniones de grupo. Adems, la limpieza en
Refrtate los decepciona, pues solo cuentan con un bao para todo el
pblico, y no cuentan con personal de limpieza. Esta ltima tarea es
realizada tanto por el preparador de los jugos como por la cajera, por lo
que no pueden realizar su principal funcin con eficiencia.
En

cuarto lugar, en lo que se refiere a la publicidad de Refrtate, la

mayora de personas coment que nunca han recibido algn tipo de

publicidad por parte de esta empresa. Es ms, si algunos usuarios han
llegado a consumir en Refrtate es por comentarios o recomendaciones
de algunos amigos. La nica publicidad que han recibido los alumnos
acerca de Refrtate fueron los reportajes que aparecieron en diversos
peridicos por motivo de su inauguracin. Por esta razn, se hace
evidente que en Refrtate no se han preocupado por utilizar los medios

de comunicacin para llegar a su pblico. Es as que no podemos

rechazar

la

hiptesis

planteada

que

consiste

en

que

desde

la

inauguracin de este local no se ha realizado campaas publicitarias.

En quinto lugar, con referencia a si la atencin en REFRUTATE cumple con
las metas y objetivos que se trazaron al inicio del proyecto, hemos
concluido que, teniendo en cuenta que los clientes se sienten incmodos con el
tipo de servicio que se brinda actualmente y que a ellos les gustara ser atendidos

en sus propias mesas, Refrtate no est ofreciendo una atencin acorde

a sus objetivos iniciales. Otra seal de esto es la falta de informacin
nutricional en sus productos. Por estas razones, no podemos rechazar
nuestra hiptesis de que la actual atencin brindada en Refrtate no
cumple con las metas y objetivos que se trazaron al inicio del proyecto.
Finalmente, con respecto a la ubicacin de Refrtate a pesar de
encontrarse en una avenida principal y muy concurrida, una cantidad
significativa alumnos afirm que su ubicacin es mala debido a que
existen demasiadas tiendas en dicha avenida que no permiten distinguir
a Refrtate. Es por esta razn, que muchos alumnos no haban asistido
ni conocan esta juguera. Si bien es cierto que a los alumnos les agrada
que el local de Refrtate este muy cerca de la universidad, a ellos les
gustara que se tomara alguna medida que le permita sobresalir sobre los
otras tiendas aledaas. Por esta razn, no podemos rechazar nuestra
hiptesis de Los alumnos no pueden ubicar fcilmente el local de
Refrtate debido a su mala localizacin

5. Bibliografa
MALHOTRA, NARESH K. (2004) Ed. 5, INVESTIGACION DE MERCADOS
Editorial: PEARSON EDUCACION