El gofio Canario

Algunas recetas:
Delicioso bizcocho de gofio
Ha quedado muy suave y esponjoso, y con un gusto a gofio y canela estupendo, este bizcocho
tengo que decir que es mucho mas suave que el anterior y nada seco. Ademas es el clsico
bizcocho 1-2-3 con la diferencia de poner 2 vasito de harina en lugar de 3.
Ingredientes:
3 huevos
1 yogurt de limn
1 medida del vaso de yogurt de aceite
2 medidas del vaso de yogurt de azcar
2 medidas del vaso de yogurt de gofio
1 sobre de levadura para repostera
1 pizca de canela
1 ralladura de 1 limn
Preparacin:
Untar un molde para bizcochos con mantequilla y reservar. Pre calentar el horno a 175.
Batir los huevos con el yogurt, el aceite , el azcar, la ralladura de limn y la canela. Una vez bien
batido los ingredientes agregamos el gofio mezclado este con la levadura de repostera. Horno
175 hasta que al pinchar con aguja de repostera salga esta limpia.
Bizcocho de gofio
Ingredientes:
3 huevos
1 yogur natural
1 medida del yogur de gofio
1 medida del yogur de azcar
1 medida de aceite (he puesto de girasol)
1 sobre de levadura
1 ralladura de limn
1 canela
Preparacin:
Pre-calentar el horno 10 minutos a 180
Batir todos los ingredientes y verterlo en un molde engrasado y enharinado (si el molde es de
silicona no hay que hacer nada de esto), y al horno durante 45 minutos.

Helado de gofio
Un refrescante y delicioso helado de gofio. Si has probado mi receta del mousse de gofio su sabor
es el mismo pero en helado, as que an mejor.
El gofio es el alimento canario por excelencia. No hay hogar que se precie, que no tenga en su
despensa un paquetito de este cereal.
El origen del gofio se remonta a cientos de aos atrs y fue un gran sustento en pocas de mucha
hambre. Hoy en da forma parte de la alimentacin de los canarios y de otros pases de habla
hispana.
Ingredientes: (para 6 porciones de helado):

huevo
80 gr. de azcar
250 ml. de nata para montar
10 gr. de glucosa, cremor trtaro o sirope de maz
50 ml. de leche
6 buenas cucharas de gofio
50 gr. chocolate de postres
Preparacin:
1.- Mezclamos el huevo con la mitad del azcar hasta que est blanquecino y espumoso. Unos 2
minutos con varilla elctrica.
2.- Montamos la nata con el resto del azcar y la glucosa.
3.- Mezclamos la mezcla de huevo con la nata montada, aadimos la leche, el gofio y el chocolate
rallado. Mezclar bien.
4.- Vertemos en un recipiente y al congelador.

Flan de gofio
Ingredientes:
1 bote de leche condensada, pequeo
Igual cantidad de leche completa
3 huevos
3 yemas

50 gr. de gofio
Caramelo liquido
Preparacin:
1 Carameliza el molde Reserva
2 Pon en el vaso todos los ingredientes, menos el gofio,
3 Aade el gofio, y mezcla unos segundos en velocidad 4
4 Aade todo al molde caramelizado
5 Pon el molde en el recipiente, cubre con un papel de aluminio, y cocinar a bao Mara
PAN DE GOFIO
Ingredientes:
200 gr. de harina de fuerza
100 gr. de harina de gofio de trigo
6 gr. de sal
15 gr. de levadura fresca
15 gr. de aceite de oliva
200 gr. de agua
Preparacin:
En la amasadora pondremos el agua tibia, la levadura fresca desmenuzada, el aceite de oliva, las
harinas mezcladas y la sal, seleccionamos una velocidad baja y lo amasamos durante 6 minutos,
subimos la velocidad y lo dejamos 3 minutos.
Sacamos la masa y la dejamos levar 1 hora, pasado el levado sacamos la masa y la amasamos para
sacar el aire y la cortamos en 4 trozos iguales le damos forma de barras pequeas, la volvemos a
dejar levar 1 hora.
Con el horno pre-calentado a 200 las horneamos durante 20 minutos, los primeros minutos
pulverizar en las paredes del horno con agua tres veces, cuando estn hechas las sacamos y
dejamos enfriar sobre una rejilla.
Galletas de gofio con canela
Ingredientes: (para 42 galletas):
1 huevo grande.
130 gr. de azcar glas.
220 gr. de gofio de trigo.
130 gr. de margarina.

10 gr. de impulsor (levadura qumica).

20 gr. de canela en polvo.
Preparacin:
1. Batir el huevo con el azcar glas, hasta que quede de un color blanquecino.
2. Aadir el gofio (mejor pasndolo por un tamiz, para que quede bien suelto), as como la la
margarina el impulsor y la canela en polvo.
3. Amasar hasta conseguir un masa homognea con una textura quebradiza.
4. Calentar el horno a 170.
5. Colocar la masa sobre la mesa y extenderla con un rodillo, hasta que quede de un grosor de
medio centmetro.
6. Cortar la masa con un molde (o con distintos para variar las formas) en ir colocando sobre
una bandeja de horno protegida con papel vegetal.
7. Hornear a 170 durante 10 minutos.