MINISTRIO DA EDUCAO
Secretaria de Educao Profissional e Tecnolgica
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1.6.
CURSO
Mestrado
profissional em
Cmpus
Cincia e
Rio Pomba
Tecnologia de
Alimentos
PBLICO-ALVO
NMERO
DE VAGAS
Portadores de
diploma de curso
superior
reconhecido e,
preferencialmente,
profissionais com
experincia no
mercado de
trabalho
10
HORRIO
Aulas s
quintasfeiras e
sextas-feiras
(07h-11h e
13h-17h)
DURAO
MDIA
CARGAHORRIA
24 meses
720h
(180h de
disciplinas
obrigatrias,
180h de
disciplinas
optativas e
360h de
dissertao)
2. DAS INSCRIES
2.1. O candidato que prestar, no ato da inscrio, informaes incorretas ser excludo do
Processo Seletivo.
2.2. As inscries no Processo Seletivo para o ingresso ao Curso de Ps-graduao
Stricto Sensu Mestrado em Cincia e Tecnologia de Alimentos 2013/2 semestre,
devero ser efetuadas pela internet, no stio www.selecao.ifsudestemg.edu.br, no
perodo de 29 de abril a 19 de maio de 2013.
2.3. Para realizar a inscrio on line, o candidato dever cumprir todas as etapas e
procedimentos prprios desse processo, conforme orientao encontrada na rea de
inscrio do stio www.selecao.ifsudestemg.edu.br, obedecendo aos seguintes
passos:
I - Criar seu login no sistema, utilizando o CPF do candidato;
II - Escolher a modalidade Ps-graduao Stricto Sensu;
III - Preencher os dados pessoais;
IV - Escolher o Cmpus/curso (Rio Pomba/Mestrado em Cincia e Tecnologia
de Alimentos);
V - Escolher o grupo de concorrncia A (ampla concorrncia);
VI - Escolher a cidade de realizao da prova: Rio Pomba (todas as etapas do
processo seletivo sero realizadas no Cmpus Rio Pomba);
VII - Confirmar as informaes;
VIII - Gerar o documento de pagamento da taxa - Guia de Recolhimento da
Unio (GRU). No caso dos candidatos contemplados com a iseno de taxa
de inscrio, gerar o comprovante temporrio de inscrio.
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ENDEREO
Av. Dr. Jos Sebastio da
paixo, s/n, bairro Lindo
Vale, Rio Pomba, MG.
HORRIO
De 8h s 18h
De segunda a sexta-feira
(exceto feriados)
2.5. Os documentos de que trata o subitem 2.4 podero ser encaminhados, da seguinte
forma:
I Apresentando, pessoalmente Diretoria de Pesquisa e Ps-graduao do
Cmpus, cpias autenticadas; ou,
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2.14. Se, por algum motivo, o candidato no efetuar o pagamento at a data impressa no
documento (GRU), dever acessar o stio www.selecao.ifsudestemg.edu.br e imprimir
novamente o documento (GRU), antes do trmino do perodo de inscrio, com a
nova data de vencimento, sob pena de no ser considerada a sua inscrio.
2.15. O pagamento da taxa de inscrio (GRU) dever ser efetuado at o dia 20 de maio
de 2013.
2.16. Os pagamentos efetuados aps a data limite, ou seja, 20 de maio de 2013, e os
pagamentos agendados para data posterior data limite ou que no forem
confirmados, no sero considerados para a efetivao da inscrio.
2.17. O pagamento de inscries realizado no ltimo dia, via autoatendimento ou Internet
Banking, dever ser efetuado at as 21 horas, conforme condies de funcionamento
do banco. O no atendimento a essa exigncia implicar no indeferimento da
inscrio.
2.18. No caso da data de vencimento do pagamento da taxa de inscrio (GRU) coincidir
com feriado municipal, a mesma poder ser efetuada, no dia til subsequente ao
feriado, sem multa e sem que implique inscrio extempornea.
2.19. Em hiptese alguma, haver devoluo do valor pago.
2.20. O IF Sudeste MG no se responsabilizar por solicitao de inscrio no recebida
por motivos de ordem tcnica de computadores, falhas de comunicao,
congestionamento das linhas de comunicao, bem como outros fatores que
impossibilitem a transferncia dos dados.
2.21. A relao provisria de inscritos e a homologao das inscries, aps a anlise dos
documentos de que trata o subitem 2.4, ser divulgada a partir do dia 27 de maio de
2013, no site www.selecao.ifsudestemg.edu.br, aps as 17 horas.
2.22. O candidato poder interpor recursos contra as inscries pelo preenchimento de
formulrio
prprio
disponibilizado
no
endereo
eletrnico
www.selecao.ifsudestemg.edu.br, a partir das 10 horas do dia 28 de maio de 2013,
at as 23h59min do dia 31 de maio de 2013, observado o horrio oficial de BrasliaDF. O formulrio para interposio de recurso contra as inscries dever ser
acessado por meio do nmero do CPF e senha de acesso do candidato.
2.23. Os recursos interpostos devero ter argumentao e as informaes necessrias
para a alterao de quaisquer dados da inscrio, sob pena de indeferimento, no
cabendo recursos posteriormente.
2.24. O recurso interposto pode contemplar mais de um questionamento. Em caso de
interposio de mais de um recurso por nmero de inscrio, ser considerado o
ltimo recurso enviado pelo candidato.
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2.25. O resultado dos recursos contra as inscries ser divulgado a partir do dia 7 de
junho de 2013, no stio www.selecao.ifsudestemg.edu.br, aps as 17 horas. Dessa
deciso, no caber novo recurso.
2.26. A relao definitiva de inscritos ser divulgada a partir do dia 7 de junho de 2013,
no stio www.selecao.ifsudestemg.edu.br, aps as 17 horas.
2.27. O horrio e local de provas sero divulgados a partir do dia 01 de julho de 2013, no
site www.selecao.ifsudestemg.edu.br, aps as 17 horas.
2.28. O comprovante definitivo de inscrio ser disponibilizado para o candidato no site
www.selecao.ifsudestemg.edu.br, a partir do dia 01 de julho de 2013, aps as 17
horas. No comprovante, constaro o horrio e o local de realizao da prova escrita.
3. DOS CANDIDATOS COM NECESSIDADES ESPECIAIS
3.1. Entende-se por pessoa com necessidades especiais aquela que se enquadrar nas
categorias descritas no art. 4 do Decreto n 3.298/99, in verbis:
I - deficincia fsica, alterao completa ou parcial de um ou mais segmentos do
corpo humano, acarretando o comprometimento da funo fsica,
apresentando-se sob a forma de paraplegia, paraparesia, monoplegia,
monoparesia, tetraplegia, tetraparesia, triplegia, triparesia, hemiplegia,
hemiparesia, ostomia, amputao ou ausncia de membro, paralisia cerebral,
nanismo, membros com deformidade congnita ou adquirida, exceto as
deformidades estticas e as que no produzam dificuldades para o
desempenho de funes (Redao dada pelo Decreto n 5.296, de 2004);
II - deficincia auditiva - perda bilateral, parcial ou total, de quarenta e um
decibis (dB) ou mais, aferida por audiograma nas frequncias de 500HZ,
1.000HZ, 2.000Hz e 3.000Hz (Redao dada pelo Decreto n 5.296, de 2004);
III - deficincia visual - cegueira, na qual a acuidade visual igual ou menor que
0,05 no melhor olho, com a melhor correo ptica; a baixa viso, que significa
acuidade visual entre 0,3 e 0,05 no melhor olho, com a melhor correo ptica;
os casos nos quais a somatria da medida do campo visual em ambos os olhos
for igual ou menor que 60; ou a ocorrncia simultnea de quaisquer das
condies anteriores (Redao dada pelo Decreto n 5.296, de 2004);
IV - deficincia mental funcionamento intelectual significativamente inferior
mdia, com manifestao antes dos dezoito anos e limitaes associadas a
duas ou mais reas de habilidades adaptativas, tais como: a) comunicao;
b) cuidado pessoal; c) habilidades sociais; d) utilizao dos recursos da
comunidade ; e) sade e segurana; f) habilidades acadmicas; g) lazer; h)
trabalho (Redao dada pelo Decreto n 5.296, de 2004);
V - deficincia mltipla associao de duas ou mais deficincias.
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DESCRIO
Avaliao escrita
Apresentao do
plano de trabalho
3
Anlise de
Currculo e das
Cartas de
Recomendao
TOTAL GERAL
NATUREZA
Eliminatria/Classificatria
Classificatria
Classificatria
PONTUAO
MNIMA
30
PONTUAO
MXIMA
50
30
20
100
6.3.1. O candidato que faltar a qualquer uma das Etapas do Processo Seletivo ou deixar
de cumprir o estabelecido neste Edital estar eliminado.
6.3.2. Em hiptese alguma, haver segunda chamada para qualquer uma das Etapas, sob
qualquer pretexto, e nenhum candidato poder realiz-las fora do local e horrio
determinados.
6.3.3. proibido ao candidato entrar no local de provas portando livros, manuais,
impressos, anotaes, culos escuros, chapu, bon e quaisquer dispositivos
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PONTUAO
PONTUAO MXIMA
12
1,0
1,0
10,0
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QUADRO 5: continuao...
ITENS AVALIADOS
PONTUAO
PONTUAO MXIMA
3,0
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timo
Bom
Regular
Ruim
Sem
condies
de informar
Conhecimento tcnico
Capacidade para conduzir trabalho
acadmico/profissional
Capacidade para expressar-se oralmente
Capacidade para escrever
Motivao
Estabilidade emocional e maturidade
Autoconfiana e independncia
Capacidade para trabalho em equipe
Comprometimento e dedicao
Iniciativa e criatividade
7. DOS RESULTADOS
7.1. O gabarito das questes objetivas ser divulgado a partir do dia 05 de julho de 2013,
no stio www.selecao.ifsudestemg.edu.br, aps as 17 horas.
7.2. As notas da avaliao escrita sero divulgadas a partir do dia 10 de julho de 2013,
no stio www.selecao.ifsudestemg.edu.br, aps as 17 horas.
7.3. As notas das 2 (Avaliao do Plano de Trabalho) e 3 etapas (Anlise do Currculo e
das cartas de recomendao) sero divulgadas a partir do dia 25 de julho de 2013,
no stio www.selecao.ifsudestemg.edu.br, aps as 17 horas.
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7.4. O resultado final, ou seja, a lista de classificados ser divulgado a partir do dia 14
de agosto de 2013, no stio www.selecao.ifsudestemg.edu.br, aps as 18 horas,
quando sero fornecidas as orientaes para a matrcula dos selecionados.
7.5. Sero considerados desistentes os candidatos classificados que no efetivarem a
matrcula no prazo estabelecido. Para ocuparem suas vagas, sero convocados os
candidatos imediatamente subsequentes da lista de classificados, de acordo com a
data destinada reclassificao.
8. DOS RECURSOS CONTRA OS RESULTADOS
8.1. A interposio de recurso contra o gabarito das questes objetivas e contra as
notas da Avaliao Escrita ocorrer pelo preenchimento de formulrio prprio
disponibilizado no endereo eletrnico www.selecao.ifsudestemg.edu.br, a partir das
10 horas do dia 11 de julho de 2013 at as 23h59min do dia 14 de julho de 2013,
observado o horrio oficial de Braslia-DF.
8.2. O formulrio para interposio de recurso contra o gabarito das questes objetivas
e as notas da Avaliao Escrita dever ser acessado por meio do nmero de CPF e
senha de acesso do candidato.
8.3. A divulgao dos resultados dos recursos contra o gabarito das questes objetivas
e notas da Avaliao Escrita ocorrer a partir do dia 16 de julho de 2013, no stio
www.selecao.ifsudestemg.edu.br, aps as 17 horas. Dessa deciso, no caber
recurso.
8.4. A interposio de recurso contra as notas das 2 (Avaliao do Plano de trabalho)
e 3 etapas (Anlise do Currculo e das cartas de recomendao) ocorrer pelo
preenchimento de formulrio prprio disponibilizado no endereo eletrnico
www.selecao.ifsudestemg.edu.br, a partir das 10 horas do dia 26 de julho de 2013
at as 23h59min do dia 29 de julho de 2013, observado o horrio oficial de BrasliaDF.
8.5. O formulrio para interposio de recurso contra as notas das 2 (Avaliao do
Plano de trabalho) e 3 etapas (Anlise do Currculo e das cartas de
recomendao) dever ser acessado por meio do nmero de CPF e senha de
acesso do candidato.
8.6. A divulgao dos resultados dos recursos contra notas das 2 (Avaliao do Plano
de trabalho) e 3 etapas (Anlise do Currculo e das cartas de recomendao)
ocorrer
a
partir
do
dia
14
de
agosto
de
2013,
no
stio
www.selecao.ifsudestemg.edu.br, aps as 17 horas. Dessa deciso, no caber
recurso.
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8.7. Ser admitido somente um recurso contra o gabarito da Avaliao Escrita, podendo
o candidato argumentar sobre mais de uma questo e um recurso contra as notas da
Avaliao Escrita, da Apresentao do Plano de trabalho e da Anlise do
Currculo e das Cartas de recomendao, para cada inscrio, desde que
devidamente fundamentado. Em caso de interposio de mais de um recurso por
inscrio, ser considerado o formulrio com o ltimo preenchimento atualizado.
8.8. As notas da Avaliao Escrita, da Apresentao do Plano de trabalho e da
Anlise do Currculo e das Cartas de recomendao, aps reavaliao da Banca,
podero ser alteradas para mais ou para menos.
9. DAS DISPOSIES GERAIS
9.1. O candidato dever conhecer este Edital e certificar-se de que preenche todos os
requisitos exigidos para se inscrever no curso escolhido. A inscrio do candidato
implicar o conhecimento e a tcita aceitao das normas e condies estabelecidas
neste Edital, em relao s quais o candidato no poder alegar desconhecimento.
9.2. O candidato que tiver concludo seus estudos de Ensino Superior, ou equivalente em
estabelecimento de ensino estrangeiro dever ter a sua equivalncia de estudos
declarada pelo rgo competente para tal no Brasil, com data anterior da matrcula.
9.3. Os candidatos no selecionados podero retirar seus documentos no local descrito
no Quadro 2 deste edital, no prazo mximo de 60 (sessenta) dias, contados a partir
da divulgao dos resultados. Aps esta data a Diretoria no se responsabilizar pela
guarda dos documentos.
9.4. Os resultados, bem como as informaes inerentes matrcula no sero fornecidos
pelo telefone.
9.5. O resultado do Processo Seletivo para o ingresso ao curso de Ps-graduao Stricto
Sensu previsto neste edital ser vlido apenas para o preenchimento das vagas
oferecidas no 2 semestre de 2013.
9.6. O IF Sudeste MG informa que, nos dias de realizao das provas, os candidatos no
devero levar nenhum dos objetos citados nos subitens 6.3.3 e 6.3.4, a fim de evitar
possveis transtornos.
9.7. O IF Sudeste MG no se responsabilizar por perdas ou extravios de objetos,
documentos pessoais ou equipamentos eletrnicos ocorridos durante a realizao das
provas nem por danos neles causados.
9.8.
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ANEXO I
CRONOGRAMA GERAL DO PROCESSO SELETIVO PARA O CURSO DE PSGRADUAO STRICTO SENSU MESTRADO PROFISSIONAL EM CINCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DO IF SUDESTE MG
ETAPAS
Publicao do edital de iseno de taxa
Publicao do edital de processo seletivo
Perodo de solicitao de iseno de taxa de inscrio
Divulgao do resultado da iseno de taxa de
inscrio
Perodo de recurso contra o resultado da iseno de
taxa de inscrio
Divulgao do resultado dos recursos interpostos
Perodo de inscries
ltimo dia para pagamento de taxa de inscrio
Perodo de entrega ou envio de documentos (cf. item
2.4 e 2.5)
Divulgao da relao provisria de inscritos e
homologao das inscries
Perodo de recurso contra a inscrio
Divulgao do resultado do recurso e da relao
definitiva de inscritos
Divulgao do comprovante definitivo de inscrio e
do local de provas
Realizao da avaliao escrita (1 etapa)
Divulgao do gabarito das questes objetivas
Divulgao das notas da avaliao escrita (1 etapa)
Perodo de recurso contra o gabarito e contra as notas
da avaliao escrita
Divulgao do resultado dos recursos interpostos
contra as notas da avaliao escrita e do horrio e
local de apresentao da plano de trabalho
Avaliao do plano de trabalho (2 etapa)
Divulgao do resultado das 2 e 3 etapas
Perodo de Recurso contra as notas das 2 e 3
etapas
Divulgao do resultado final
Perodo de Matrcula
Incio do curso
18
DATA
27/03
05/04
01 a 05/04
15/04
16 a 19/04
25/04
29/04 a 19/05/2013
20/05/2013
29/04 a 20/05/2013
27/05/2013
28/05 a 31/05/2013
07/06/2013
01/07/2013
05/07/2013
05/07/2013
10/07/2013
11/07 a 14/07/2013
16/07/2013
18/07 e 19/07/2013
25/07/2013
26 a 29/7/2013
14/08/2013
15 a 20/08/2013
22/08/2013
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ANEXO II
Relao de contedos e bibliografia sugerida para a prova do curso de Mestrado
Profissional em Cincia e Tecnologia de Alimentos
CONTEDO:
Qumica de Alimentos
Principais macromolculas dos alimentos: carboidratos, protenas e lipdeos. gua,
vitaminas e minerais. Alteraes qumicas, bioqumicas e enzimticas desejveis e
indesejveis em alimentos, durante o processamento e estocagem. Principais aditivos
empregados para alimentos.
Microbiologia de alimentos:
Histrico e importncia da microbiologia de alimentos. Ecologia microbiana dos
alimentos. Fatores intrnsecos, extrnsecos e implcitos que controlam a multiplicao
microbiana. Incidncia e tipos de micro-organismos em alimentos. Contaminao de
alimentos. Metabolismo dos micro-organismos de interesse na tecnologia de alimentos
(fungos filamentosos e leveduras, bactrias lticas e acticas, micro-organismos
psicrotrficos). Produo de alimentos por micro-organismos. Biodeteriorao de
alimentos. Intoxicaes e infeces de origem alimentar. Controle da qualidade
microbiolgica de alimentos.
Princpios de Conservao de Alimentos
Princpios gerais de conservao de alimentos. Conservao de alimento pelo frio.
Desidratao e concentrao de alimentos. Conservao de alimento pelo calor.
Novas tecnologias no-trmicas na conservao de alimentos. Fermentao.
Defumao. Salga. Adio de substncias qumicas. Agentes antimicrobianos
naturais. Atmosfera modificada. Mtodos combinados.
Tecnologia de alimentos
Carne e Derivados:
Composio qumica e valor nutricional da carne. Estrutura e bioqumica muscular.
Processamento dos diferentes produtos crneos.
Frutas e Hortalias:
Alteraes qumicas, bioqumicas e microbiolgicas de frutas e hortalias e produtos
derivados. Pr-processamento de frutas e hortalias. Processamento de frutas e
hortalias.
Leite e derivados:
Estudo da composio fsico-qumicas do leite. Beneficiamento do leite. Tecnologia de
produtos lcteos.
BIBLIOGRAFIA RECOMENDADA:
ARAJO, J.M.A. Qumica de alimentos: teoria e prtica. 5. ed. Viosa (MG): Ed.
UFV, 2011.
BARUFALDI, R; OLIVEIRA, M. N. Fundamentos da Tecnologia dos
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ANEXO III
Modelo de CurrIculum Vitae ou adaptao
1- DADOS PESSOAIS
2- FORMAO ACADMICA E CURSOS COMPLEMENTARES
(Da titulao mais recente para a mais antiga; incluir informaes sobre Graduao, e
eventuais Cursos de Especializao com carga horria mnima de 360 horas. Incluir
cursos de formao complementar na rea com carga horria mnima de 40 horas. Incluir
disciplina cursada nos ltimos 5 anos em programa de Ps-graduao Stricto sensu na
rea de Cincia e Tecnologia de Alimentos).
3- EXPERINCIA PROFISSIONAL
(Das experincias profissionais mais recentes para as mais antigas; especificar
instituies e tempo de servio. Incluir experincia em treinamento tcnico e capacitao
profissional na rea. Incluir desenvolvimento, aperfeioamento e/ou aplicao de sistemas
de gesto em alimentos ou meio ambiente).
4- PRODUO CIENTFICA E TCNICA
(Das produes mais recentes para as mais antigas. Incluir: Artigo em peridico com
ISSN do Qualis da Capes como autor ou co-autor; artigo completo publicado em anais de
eventos tcnico-cientficos relacionados s linhas de pesquisa; resumo publicado em
anais de eventos tcnico-cientficos relacionados s linhas de pesquisa; livro ou captulo
de livro com conselho editorial como autor ou co-autor; palestra/conferncia proferida com
declarao comprobatria, relacionada s linhas de pesquisa do programa; patente ou
registro de prottipo (desenho), relacionado s linhas de pesquisa do programa; registro
de software relacionado s linhas de pesquisa do programa; registro de documentrio ou
vdeo, relacionado s linhas de pesquisa do programa; desenvolvimento de produtos e/ou
processos na indstria de alimentos).
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