RECETA DE

Tostada Jaiba
En Mxico una tostada es simplemente una tortilla de maz dura y crujiente. Pero el secreto est en lo
que se pone sobre las tostadas para convertirlas en platillos deliciosos que pueden satisfacer hasta al
ms exigente de los paladares.
En esta tostada tenemos a la jaiba como ingrediente principal, que es una especie de cangrejo con carne
blanca y fibrosa. El sabor de la jaiba es delicado y es muy utilizada para preparar platillos ligeros o
botanas refrescantes .

En esta receta va a preparar todo un desfile de sabores . Esto se debe a que las tostadas van cubiertas
con una mezcla de muchos ingredientes como: jitomate, cebolla, pepino, cilantro, lechuga, etc.
Las tostadas de jaiba las puede servir como botana cuando tenga una reunin o como plato de entrada.
Aunque su mejor aplicacin es para esos das calurosos... la frescura de estas tostadas son el remedio
perfecto contra el calor.

Acerca de la Receta
En esta receta tiene que poner mucha atencin al momento de cocer la jaiba, despus todo es
fcil de realizar.
Para preparar las tostadas puede comprar jaiba cruda, precocida o cocida. La nica diferencia es
que s la compra precocida o cocida se ahorrar muchos pasos y tiempo en la preparacin.
S es aventurero puede preparar sus propias tortillas crujientes llamadas tostadas.
El tiempo de preparacin es de .
La receta es para 8 tostadas.

Ingredientes
2.8 kg de Jaibas o 400 gr de Jaiba Cocida
8 Tostadas (180 gr)

2 Aguacates (400 gr)

2 Jitomates (300 gr)
2 Limones (60 gr)
1 Chile Jalapeo (15 gr)
1/2 Pepino (150 gr)
1/4 de Lechuga (100 gr)
1/2 Cebolla (70 gr)
2 Hojas de Laurel
2 ramas de Cilantro (20 gr)
2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
Pimienta al gusto
1 cucharadas de Sal

Utensilios

1 Cacerola
2 Bowls
1 Escurridor
1 Tabla para Picar
1 Pinzas
1 Pala para Mezclar
1 Pelador
1 Cuchillo
1 Tenedor
1 Cuchara
1 Batidor de Globo (opcional)
1 Exprimidor de Limones (opcional)

Preparacin
S va a preparar esta receta con jaiba cocida deshebrela, pngala en un bowl y pase a la etapa de
Corte Ingredientes.
Cueza las Jaibas

1. Lave 2.8 kg de jaibas con agua fra, despus reserve.

2. Ponga en una cacerola:
2 Hojas de Laurel.
El Agua suficiente para cubrir todas las jaibas que lav.

3. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.

4. Cuando hierva incorpore en la cacerola:
Las Jaibas que lav.
1 cucharada de Sal.

5. Deje las jaibas cociendo en el agua hirviendo por unos 15 minutos, hasta que estn bien
cocidas.

Mientras las Jaibas estn Listas... Corte Ingredientes

1. Corte en tiras 1/4 de lechuga, pngalas en un bowl y reserve.
2. Corte en cuadritos 2 jitomates, pngalos en el bowl y reserve.
3. Corte finamente 1/2 cebolla, 1 chile jalapeo y 2 ramas de cilantro. Al finalizar pselos al bowl
y reserve.
4. Pele 1/2 pepino, crtelo a lo largo y retire las semillas.
5. Corte en pedazos pequeos el pepino con el que trabaj, al finalizar pngalos en el bowl y
reserve.
De Regreso a las Jaibas
1. Verifique que las jaibas que dej cociendo estn bien cocidas, el caparazn de las jaibas debe
de tener un color rojo intenso; sino cuzalas por ms tiempo.
2. Retire de la cacerola las jaibas, con unas pinzas y enjuguelas con agua fra.

Es muy importante que enjuague las jaibas con agua fra para que no se sigan cociendo por que la
consistencia de su carne se puede arruinar s se siguen cociendo.
3. Retire la concha superior de todas las jaibas que coci.
4. Remueva la carne blanca de las jaibas con un tenedor.

5. Deshebre la carne que removi de las jaibas y pngala en el bowl junto con los dems
ingredientes; al finalizar reserve.
Prepare el Aderezo
1. Agregue en otro bowl:

El jugo de 2 Limones.
2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen.
Pimienta al gusto.
1/2 cucharada de Sal.

2. Bata los ingredientes del bowl con un batidor de globo o con el tenedor, hasta que estn bien
integrados.
3. Vierta el aderezo que bati en el bowl sobre el otro bowl, donde estn las jaibas con los dems
ingredientes.
4. Mezcle muy bien los ingredientes del bowl con una pala para mezclar, al finalizar reserve.
Prepare las Tostadas
1. Corte 2 aguacates en tiras y reserve.

El aguacate se tiene que cortar hasta el final por que se oxida rpidamente y se pone de un color
obscuro.
2. Ponga los ingredientes del bowl sobre 8 tostadas, con una cuchara.
3. Ponga sobre cada tostada de jaiba unas tiras de los aguacates que cort.

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Sienta la Frescura de Su
Tostada