AUTOMATIZACION EN

LA PRODUCCION DE
BOCADILLO DE
GUAYABA
ANGIE KINET RIOBAMBA

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El bocadillo de guayaba es una tradicin que por su textura y su
envoltorio se convierte en una insignia de nuestra cultura, y como
proceso no se ha automatizado del todo por lo tanto se pretende hacerlo
de tal forma que bajemos costos y mejoremos calidad en el producto y
as aumentar la produccin de este delicioso manjar.

OBJETIVOS
GENERAL
Desarrollar un sistema de control para la produccin de bocadillo de guayaba.
ESPECIFICOS
Analizar el funcionamiento basado en la descripcin operativa con el fin de
determinar las caractersticas de los dispositivos a utilizar en la automatizacin.
Determinar los lazos involucrados en el control con base en la informacin
proporcionada, caractersticas y funcionamiento de los equipos utilizados en la
produccin de bocadillo.
Definir las etapas de la produccin como seleccin, despulpado, pasando por
lavado y semipelado, coccin y endulzante, moldeo, enfriamiento y empaque.

MARCO TERICO
El bocadillo es un dulce que se prepara con pulpa de guayaba roja
madura, panela de caa de azcar o azcar refinada, popular en
Colombia, Panam y Venezuela.
Los ingredientes se cocinan en agua a fuego bajo y removiendo
constantemente, resultando una masa de contextura gruesa, semejante
al dulce de membrillo.

PROCESO DE PRODUCCIN DE BOCADILLO

DE GUAYABA

SISTEMAS DE CONTROL A LAZO CERRADO

DISEO DEL SISTEMA DE CONTROL DE ENFRIAMIENTO EN EL TANQUE 2

DISEO DEL SISTEMA DE CONTROL EN EL TANQUE DE AGITACION

DISEO DEL SISTEMA DE CONTROL DE ENFRIAMIENTO EN EL TANQUE 3

CONCLUSIONES
Con la elaboracin de este trabajo se puede concluir que podemos
utilizar el control en todo proceso de manera automtica, adems se
sabe que con la automatizacin, se logra realizar cualquier trabajo en
menos tiempo y con mayor calidad lo que significa que teniendo estos
dos aspectos en la produccin de bocadillo de guayaba en nuestro caso,
nuestro negocio sea ms competitivo debido a factores tales como la
normalizacin de procesos y productos, la velocidad de produccin,
programacin de la produccin, la reduccin continua de los residuos y
menos probabilidades de equivocarse.

BIBLIOGRAFIA
INGENIERA DE CONTROL MODERNA; 2 EDICIN; Katsuhiko Ogata. Editorial
Pearson Prentice-Hall.
http://controlcalidadcfbj.blogspot.com/2012/05/proceso-de-elaboracion-deconcentrados.html consultado el da 26 de julio del 2014.
http://agroindustriasleidy.blogspot.com/2011/03/como-hacer-bocadillo-casero.html
consultado el da 26 de julio del 2014.
AUTOMATIZACIN DE DOS LAZOS DE CONTROL PARA EL PROCESO DE
EVAPORACIN DE LECHE EN UNA LNEA DE PRODUCCIN DE LECHE
CONDENSADA; Andrs Murillo; Cartago; Diciembre 2011.

GRACIAS POR LA ATENCIN PRESTADA