Servicio de Alimentos y Bebidas

Bar
Trmino que engloba una amplia oferta de locales pblicos donde se
sirven, preferentemente en la barra o mostrador, bebidas (fras y
calientes), y hay una oferta gastronmica basada en tapas y
bocadillos. Dentro de este grupo podemos aglutinar tanto a los bares
como a negocios independientes, y establecimientos que se
encuentran dentro de una unidad de negocio mayor (muchas veces
como oferta complementaria) por ejemplo, los bares de los hoteles y
restaurantes. Cabe resaltar que este tipo de infraestructura puede ser
tanto fija como mvil.
Caf
Negocio donde principalmente se sirven cafs (en todas sus formas
de preparacin), chocolates e infusiones. En algunos de ellos y como
oferta complementaria, podemos encontrar una oferta gastronmica
sencilla de bollera y pastelera.
Pub
De origen anglosajn, se caracteriza por abrir en horario de tardenoche. Suelen ser espacios acogedores donde hay msica acorde
con el tipo de ambientacin. Su oferta de bebidas es generalmente
alcohlica y aunque es menos habitual, algunos sirven snacks.
Vinatera
Principalmente dedicada a la venta de vinos por botellas para llevar.
En algunas vinateras se ofrece la posibilidad de adquirir la botella y
consumirla en el propio local, acompaada de una pequea oferta
gastronmica de fcil elaboracin.
Mesn
Establecimiento de restauracin de diseo rstico cuya principal
caracterstica reside en que la oferta de bebidas es,
fundamentalmente, vinos y cervezas, y su servicio de comidas gira en
torno a productos de la regin.

Servicio de Alimentos y Bebidas

La taberna
Es un negocio pblico especializado en el servicio de vinos, tanto por
copas como por botellas enteras. En ciertas tabernas podemos
encontrar comida sencilla y de fcil elaboracin como embutidos,
quesos, ensaladas y pequeas tapas de autor.
Hoy en da se utilizan indistintamente los trminos mesn y
taberna; en el pasado, la diferencia fundamental entre ambos
resida en que el mesn era un lugar que ofreca hospedaje.
Heladera
La principal oferta de este tipo de locales se basa en helados,
granizados, batidos, etc. Los productos que aqu se venden se
pueden consumir tanto en el propio local como fuera del mismo.
Bar americano
Especializado en el servicio de bebidas alcohlicas. La decoracin es
muy especfica: barra con taburetes a lo largo de ella y en la parte
trasera, estanteras con un gran nmero de referencias de gran calidad de bebidas alcohlicas internacionales de diversa procedencia. El
local habitualmente dispone de mesas y sillones cmodos. La msica
de fondo, en general suave, suele ser otra de sus caractersticas ms
significativas.
Coctelera
Muy similar al bar americano en cuanto a la distribucin, pero
especializado en la elaboracin y servicio de ccteles.
Cervecera
Tiene especial cuidado en su decoracin y se caracteriza por ofrecer
una amplia carta de cervezas, de variada procedencia y elaboracin.
Su explotacin tambin suele ser por franquicia. Adems de su
principal oferta de bebidas, puede servir comidas de sencilla
elaboracin.
Gastrobar

Servicio de Alimentos y Bebidas

En
este tipo de locales se sirve cocina tradicional reinterpretada a precios
asequibles en un ambiente informal pero sofisticado.

Texto extrado para fines acadmicos de la Universidad Virtual del Estado

de Michoacn (UNIVIM).
Rosell, Jordi. (2013). Gestin del bar y cafetera. Estrategias de xito
para su creacin, organizacin y control. Espaa. Editorial Vigo, 1.a
edicin.