el comercio .A9
Temtica
El Per ocupa el puesto 51 en el rnking del mejor pas para
comer Esta clasificacin fue elaborada por la organizacin OXFAM,
e indica que el problema del Per es el constante cambio en el precio de
los productos porque genera desigualdad en la alimentacin.
mircoles
Democracia
57%
jueves
GFK, comer bien est asociado con un estilo de vida sano. Sin
embargo, solo el 6% lo relaciona con el ejercicio.
viernes
tendencias
sbado
adulto mayor
la semana en fotos
Azcar
Sal
4
Ilustracin: giovanni tazza
Es el producto con mayor presencia en nuestra comida y en alimentos procesados. Mientras la OMS recomienda consumir 6 gramos
al da 1 cucharadita, los peruanos ingerimos 10
g y casi 3 kilos al ao. Para la nefrloga Rosa Mara
Ramrez, moderar este consumo es difcil si tomamos en cuenta que un pan francs o una rebanada
de pan de molde tienen 2 gramos de sal.
La especialista explica que el exceso de esta sustancia eleva la presin arterial y causa daos cardiovasculares. Tambin favorece la retencin de lquidos, la produccin de clculos renales y hasta puede
provocar insuficiencia renal.
La sal contiene 40% de sodio, una sustancia presente en gran cantidad de productos procesados y
que, en exceso, puede producir cirrosis, as como
males cardiovasculares y renales.
Para el onclogo Elmer Huerta, deberamos empezar por disminuir la cantidad de sal que utilizamos en las preparaciones cotidianas, pues la comida peruana es muy salada.
En los ltimos aos, en nuestro pas se ha incrementado el consumo de otros tipos de sal entre estas la rosada, como la de Maras, y la marina. Segn
la nefrloga, estas s contienen menos sodio y, por
tanto, son ms saludables para el consumo humano. Sin embargo, advierte, no sirve de nada
consumirlas si no disminuimos la ingesta de los
productos procesados.
Entrevista
nancy chapell
Milagros Agurto
Nutricionista
Leche
De all viene el problema: el exceso de informacin sobre alimentacin. Como estar saludable est de moda, hay cantidad
de artculos en revistas e Internet sobre este tema y casi siempre estn errados o mal explicados. Por ejemplo, lees sobre
dietas que te prometen bajar 10
kilos en tres das, pero es algo
matemticamente imposible.
Adems, no hay que hacerle caso a la balanza. Puedes bajar 4
kilos en pocos das pero no ser
de grasa, sino pura agua.
Cmo proporcionar informacin adecuada?
Es muy importante saber explicar. Uno escucha a los nutricionistas decir consume 2.000
caloras diarias, pero la gente
ni siquiera sabe cuntas caloras tiene un pan o una manza-
Carne