INVESTIGACION DE MERCADO

TEMA:

PRODUCTO - EL COCO
CAPITULO I

PLANTEAMIENTO DEL ESTUDIO:

1.1 Introduccin Del Tema:
Esta investigacin se inicia primeramente obteniendo informacin acerca de nuestro
producto EL COCO, que ser objeto de estudio para la asignatura de
INVESTIGACION DE MERCADO; tiene como propsito el enriquecernos de
conocimientos bsicos sobre implantacin en hiptesis para la creacin de un
producto y as poder identificar los problemas u oportunidades.
La investigacin de mercado involucra el uso de varios instrumentos para analizar las
tendencias del consumidor. Algunos de estos instrumentos incluyen: encuestas, estudios
estadsticos, observacin, entrevista y grupos focales. La investigacin nos provee informacin
sobre el perfil de nuestros clientes.

Objetivo principal es obtener datos importantes sobre nuestra investigacin, para

identificar cuales son las expectativas y necesidades de los clientes, de las cuales nos
servirn de gua para una adecuada toma de decisiones al momento de iniciar e
implantar un negocio.
1.2 Formulacin Del Problema y justificacin del estudio:
En este siguiente paso, se definir el problema u oportunidad por lo que se llevara
acabo la investigacin de nuestro producto EL COCO.
Esta investigacin se efecta bajo el conocimiento de poder aprender y conocer cuales
son las exigencias de los clientes ante el lanzamiento de un producto y que tanta
aceptacin se puede percibir de ella, y esta investigacin se realizara en los
pobladores de la provincia de pisco.
Por lo que realizaremos diversos pasos en la ejecucin de la investigacin como:
diseo de investigacin, tipos de investigacin, mtodos de investigacin, y tcnicas e
instrumentos de investigacin, para as poder obtener informacin necesaria y precisa,
al momento de analizar los resultados a los que se concluir.
1.3 Antecedentes Del Tema (el coco) :
Esta investigacin se basa en los conocimientos pasados acerca del producto del
coco, para poder influenciar en sus hechos actuales de hoy en da, es por ello que
daremos a conocer algunos conceptos de este fruto.
DESCRIPCIN Y ANTECEDENTES DEL PRODUCTO DEL COCO:
Si bien sabemos el coco es una fruta comestible, obtenida de la planta del cocotero,
que son cultivas a nivel mundial, y tienen una gran aceptacin en consumo artesanal y
cultural.
TAXONOMA:
Familia: Acerceas

Nombre Cientfico: Cocos Nucfera.

Origen: Islas del Pacifico
El principal producto exportado desde las distintas zonas de cultivo es la copra sin
procesar, seguida del coco desecado.
En ciertos pases europeos, encuentra su mejor salida el coco fresco; el protagonista
indiscutible de ferias y verbenas y de comn uso en mltiples preparaciones de
repostera artesanal e industrial.
El mercado ms interesante tanto en Asia como en Europa y Norteamrica es el del
agua de coco envasada; de gran aceptacin y mayor demanda cada ao.
El agua de coco no debe ser confundida con la leche de coco, ya que la leche de coco
se obtiene exprimiendo la pulpa y el agua de coco se encuentra naturalmente en su
cavidad interior.
SUS VARIEDADES:
Son propias de las islas de clima tropical y subtropical del ocano Pacfico, su cultivo
se ha extendido por Centroamrica, el Caribe y frica tropical. Los tipos de cocoteros
se clasifican en gigantes, enanos e hbridos y, dentro de cada grupo, existe un gran
nmero de variedades.

Gigantes: se emplean para la produccin de aceite y los frutos para consumo

fresco. Su contenido de agua es elevado y su sabor poco dulce. Entre sus
ventajas destacan el tamao del fruto y el contenido elevado de copra.

Enanos: estas variedades, debido al buen sabor del agua y el pequeo tamao
de estos cocos, se emplean fundamentalmente para la produccin de bebidas
envasadas

Hbridos: producto del cruce entre las anteriores variedades. Son frutos de tamao

mediano o grande, buen sabor y buen rendimiento de copra.

COSECHA:
La cosecha del coco vara segn el tipo de produccin, sobre todo de febrero a julio. Si
se comercializa como fruta fresca o se destina a la industria con fines de envasar
agua, la cosecha se efecta cuando el coco tiene entre 5 y 7 meses.
En esta poca el contenido de azcar y agua es muy elevado y el sabor es ms
intenso.
De todas formas, es coco seco o coco maduro tiene una capacidad de gran duracin
mayor sin necesidad de ningn tipo de refrigeracin, a diferencia de los cocos frescos,
que duran varios das (o un mes), antes de madurarse (o hacerse secos).
Si se destina a la produccin de coco rallado, deshidratado o copra para la extraccin
de aceite, la cosecha se realiza cuando los cocos caen al suelo o cuando uno de los
cocos de un racimo est seco. El coco rallado es utilizado como cobertor o ingrediente
para pasteles o tortas. Estos cocos secos permanecen en la planta durante 12 meses.
PREPARACIN:

 Agua de coco.- El agua de coco se encuentra en la cavidad central y posee un sabor

ms peculiar y nico que la leche de coco.
Leche de coco.- La leche se obtiene exprimiendo la pulpa del coco una vez triturada
se le puede agregar agua o leche y se toma como refresco o se aade a batidos de
frutas u otros platos.
Aceite de coco.- Se extrae de la copra o pulpa seca de coco, se utiliza en la
elaboracin de algunos productos de repostera.
Coco rallado.- Se seca y se ralla y se espolvorea por encima en pastelera.

ZONAS PRODUCTORAS DE COCO EN EL PERU:

Ucayali
Tumbes
Piura
Loreto
Iquitos
EMPRESAS EXPORTADORAS DE COCO EN EL PER:
Pronatur
Reinas del pacifico
Import Export agroindustria san Jos
Agroindustria san Pedro
CAPITULO II
MARCO TEORICO
2.1 Marco Histrico
El origen del cocotero se sita en las islas del Ocano Pacfico, con climas tropicales y
subtropicales, desde donde se extendi a Centroamrica y Mar Caribe.
2.2 Marco Conceptual

El coco es un fruto que se puede encontrar en el mercado ya sea fresco o en sus

derivados como el coco rallado y desecado, la leche de coco, agua de coco, o en su
aceite.
Es un producto que es consumido muy tradicionalmente a nivel mundial.
2.3 Objetivos Generales Y Especficos
Objetivo General:
Tenemos como finalidad poder identificar el grado de aceptacin y consumo de los
pobladores de la provincia de pisco ante el producto del coco.
Objetivo Especifico:
Que el uso de las tcnicas de investigacin nos permita obtener resultados esperados
ante las entrevistas o encuestas desarrolladas en este tema (PRODUCTO DEL
COCO) para poder ejecutar de una mejor manera el trabajo de campo.
2.4 Hiptesis
Obtener un mayor nmero de aceptacin del consumo del producto del coco ante los
pobladores de la provincia de PISCO, identificando las posibles alternativas de este
suceso como: el consumo por gusto y sabor, por sus beneficios nutritivos.
Obtener resultados acerca del consumo del coco, pero que mayormente que sean de
sus derivados, que el mismo fruto fresco.
CAPITULO III
METODOLOGA DE INVESTIGACIN
3.1 Poblacin De Estudio
La poblacin que ser objeto de investigacin son los pobladores de la Provincia de
Pisco, dentro de las cuales aplicaremos los distintos pasos de investigacin que nos
permitir llegar a los objetivos establecidos.
3.2 Tipos De Investigacin
En cuanto a esta herramienta de la investigacin, nosotros emplearemos el tipo de
investigacin experimental, ya que este nos facilitara la comprobacin directa de la
investigacin, ya que nos permitir estar presente al momento de realizar el estudio,
en este caso el poder identificar la aceptacin de los consumidores ante el producto
del coco, pudiendo as determinar algunas variables que influyen en esta
investigacin. Por otro lado los resultados obtenidos sern evaluados previstamente
con lo experimentado, y es aqu donde se descubrir que tanto es la acogida del
producto del coco ante los consumidores y su conocimiento que tienen de ello, ya sea
de sus beneficios nutricionales o como uso complementario.
3.3 Poblacin Y Muestra
La poblacin que ser objeto de estudio comprender de 50 pobladores de la provincia
de Pisco, de las cuales en ello aplicaremos las tcnicas de muestreo que mayormente
se adopten a los resultados que queremos llegar.

En cuanto al tipo de muestreo, para la aplicacin del producto del coco ser el
muestreo por juicio, ya que estableceremos esta investigacin en una poblacin que
nos permita ser representativa para nuestra muestra y as poder determinar que tanto
es el consumo del coco ante la poblacin pisquea.
Esta muestra se extraer de los pobladores que se encuentren en la plaza de armas
de Pisco, ya que esta ubicacin nos permitir obtener ms rpidamente los resultados
a los que queremos llegar, ya que hemos observados que hay mucha concurrencia de
personas por este lugar, de las cuales nos beneficia para nuestra investigacin.
3.4 Mtodo De Investigacin
Los mtodos de investigacin a emplear sern el mtodo inductivo y el mtodo
analtico, estos sern nuestras herramientas a usar para poder llegar a obtener
resultados favorables en cuanto a lo que queremos investigar, que es la aceptacin del
producto del coco ya sea como fruta normal o en sus derivados.
METODO INDUCTIVO:
Este mtodo de investigacin nos permitir evaluar que tanta aceptacin existe de los
derivados del coco, como son: agua de coco, leche de coco, cocadas, coco rallado y
coco fresco, y su influencia en la poblacin Pisquea, para poder as determinar que
derivado tiene mayor demanda.
El agua de coco: Es el agua que se obtiene naturalmente extrayndolo de la fruta
misma.
Leche de coco: Se obtiene triturando la pulpa fresca del coco y aadindole agua o
leche
Las cocadas: se obtiene del coco rallado y agregndole azcar hasta formar una miel
en forma de bollos.
Coco rallado: se obtiene de la pulpa donde se ralla en partes pequeas y mayormente
son empleados para decorar tortas, pasteles y bocaditos.
Coco fresco: este es consumido de la misma pulpa fresca una vez ya pelada.
METODO ANALITICO
En cuanto a este mtodo lo emplearemos para poder identificar los beneficios
nutricionales que contiene el producto del coco y comprender el grado de relacin que
infieren en el
consumo de los
COMPOSICIN POR 100 G
pobladores.
DE PORCIN COMESTIBLE
Caloras

351

Grasas (g)

36

Hidratos de carbono (g)

3,7

Fibra (g)

10,5

Potasio (mg)

405

Magnesio (mg)

52

Vitamina E (mg)

0,7

Vitamina C (mg)

cido flico (mcg)

26

mcg = microgramos

 La grasa constituye el principal componente tras el agua y es rica en cidos grasos

saturados (88,6% del total), por lo que su valor calrico es el ms alto de todas las
frutas.
As mismo, el coco es rico en sales minerales que participan en la mineralizacin de los
huesos (magnesio, fsforo, calcio) y en potasio.
La fibra previene o mejora el estreimiento, contribuye a reducir las tasas de colesterol
en la sangre y al buen control de la glucemia (niveles de azcar en la sangre.
Por su alto valor energtico, deben moderar su consumo las personas que tienen exceso de
peso y por su elevado aporte de potasio, no se aconseja a quienes tienen insuficiencia renal y
requieren de una dieta controlada en dicho mineral.
Sin embargo, quienes toman diurticos y las personas con bulimia se beneficiarn de su
consumo, ya que en el coco abunda dicho mineral.
El agua de coco es el lquido que se halla en el interior de la pulpa; cuanto menos maduro est
el fruto ms abundante ser y tambin ms rico en nutrientes

3.5 Instrumentos De Investigacin

Los instrumentos a aplicar se harn en base a los mtodos de investigacin ya antes
mencionados dentro de las cuales en ellas tenemos:
LA ENTREVISTA:
Esta se realizara a 2 personas que son comerciantes de este fruto y poder identificar
que tan apogeo tiene ante la poblacin pisquea.
LA ENCUESTA:
Esta se ejecutara con 50 pobladores de la provincia de Pisco y as poder conocer que
tanto de conocimiento tienen acerca de este producto y sus beneficios que les brinda
en su consumo.
La especie Cocos nucifera L. conocida comnmente como cocoes una palmera tropical originaria,
probablemente del Sudeste Asitico y se encuentra ampliamente distribuida en todo el mundo en ms de
90 pases en la franja intertropical.

El coco es considerado como una de las plantas ms tiles para los seres humanos siendo capaz de
generar un sistema auto-suficiente de exploracin, proporcionando empleo e ingresos, es tambin una
importante fuente de alimentacin en varios pases asiticos.
En Brasil su cultivo se destina bsicamente como materia prima de las agroindustrias para la produccin
de coco rallado y leche de coco o para el consumo de agua de coco en la forma en fresco o procesado.
Actualmente la demanda mundial por alimentos ms saludables y funcionales induce la sustitucin de
bebidas industrializadas por jugos naturales de fruta y tambin por agua de coco, un isotnico fresco de
bajas caloras, que contiene sales minerales, azcares y vitaminas, considerada una excelente bebida
para la hidratacin.
Aunque el consumo ha crecido considerablemente en los ltimos aos hay un gran potencial para su
expansin.

. BOTNICA

-Taxonoma. Perteneciente a la familia Arecaceae, cuyo nombre cientfico es

Cocos nucifera y conocido comnmente como palma de coco.
-Origen. Probablemente sea nativa de las Islas del Pacfico, y hoy en da
cultivada en todos los trpicos.
-Tronco. Es una palmera monoica de tronco nico, con frecuencia inclinado,
de 10-20 metros de altura y de 50 centmetros de grosor en la base y
estrechndose hacia la parte superior. En el pice presenta un grupo de
hojas que protegen el nico punto de crecimiento o yema terminal que
posee la planta.

Al no poseer el tronco tejido meristemtico no engruesa, sin embargo las

variaciones en la disponibilidad de agua inducen cambios en el dimetro del
tronco.
El crecimiento en altura depende de las condiciones ecolgicas, de la edad
de la planta y del tipo de cocotero.
-Hojas. Son pinnadas, de 1.5-4 metros de longitud, con foliolos coriceos de
50-70 centmetros de longitud, de color verde amarillento.
En condiciones ambientales favorables una planta adulta de crecimiento
gigante emite entre 12 a 14 hojas por ao, en cambio el enano puede emitir
hasta 18 hojas en el mismo periodo.
La copa no es muy amplia y se compone de hasta 30 hojas arqueadas
-Flores. Posee inflorescencias paniculadas que nacen en las axilas de las
hojas inferiores, protegidas por una brctea llamada espata de hasta 70
centmetros de longitud y se desarrolla en 3 o 4 meses.
La poca de floracin es de noviembre a marzo y los frutos tardan en
madurar hasta 13 meses.
-Polinizacin. Puede ser anemfila o entomfila. En los cocoteros gigantes
las flores masculinas se abren antes que las femeninas estn receptivas, lo
cual contribuye a la polinizacin cruzada.
En el caso de los cocoteros enanos es simultnea, por tanto hay un
porcentaje alto de autofecundacin.
-Fruto. Es una drupa, cubierto de fibras, de 20-30 centmetros de longitud
con forma ovoidal, pudiendo llegar a pesar hasta 2.5 kilogramos.
Est formado por una cscara externa amarillenta, correosa y fibrosa
(exocarpo) de 4 o 5 centmetros de espesor con forma de pelos fuertemente
adheridos a la nuez; una capa intermedia fina (mesocarpo) y otra ms dura
(endocarpo) que dispone de tres orificios prximos en disposicin triangular,
situados en el pice, dos cerrados y el otro frente a la raicilla del embrin.
Es vulnerable a una pequea presin y por donde puede derramarse el
agua antes de romper la cscara del fruto, y es donde se encuentra la
semilla.
La pulpa blanca es comestible conteniendo en su cavidad central un lquido
azucarado conocido como agua de coco y que en cantidad aproximada de
300 gramos se encuentra encerrada en el interior del fruto.
-Races. El sistema radicular es fasciculado. Las races primarias son las
encargadas de la fijacin de la planta y de la absorcin de agua.
Las races terciarias derivan de las secundarias, y son las verdaderas
extractoras de nutrientes.

Las races activas se localizan en un radio de dos metros del tronco, a una
profundidad de entre 0.2 a 0.8 metros, dependiendo de la profundidad
efectiva.
-Propagacin. Los cocos frescos de la planta se entierran hasta la mitad con
las cscaras en un suelo hmedo. Si se mantiene una humedad constante
estos comienzan a brotar en dos o tres meses, siendo al principio su
crecimiento bastante lento hasta despus de la maduracin de la palma.
Debido a sus fuertes espinas desde la germinacin, los animales no se
alimentan de las plntulas.
Es la palmera ms cultivada e importante del mundo, ya que actualmente
es la principal especie productora de grasa vegetal.
Es una de las plantas que proporciona una mayor diversidad de productos
del mundo, siendo una fuente primaria de alimento, bebida y de abrigo.
La distribucin de la palma de coco se extiende por la mayora de las islas y
de las costas tropicales y en algunos lugares fuera de la zona tropical.
Su cultivo se localiza en Indonesia, India, Filipinas, Malasia, Centroamrica y
frica tropical.
El principal producto exportado es la copra sin procesar seguido del coco
desecado.
La diversidad y potencialidad del coco contribuye de manera considerable
al sector econmico de los pases productores.
El mercado ms interesante del coco es el agua envasada tanto en Asia
como en Europa y Norteamrica ya que se trata de una bebida con mucha
aceptacin y el mercado consume cantidades mayores cada ao.
En ciertos pases europeos, encuentra su mejor salida en fresco y donde su
demanda es verdaderamente importante al ser protagonista indiscutible en
ferias y verbenas.

3. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS

-Temperatura. Requiere un clima clido, sin grandes variaciones de

temperatura.
La temperatura media diaria debe estar en torno a los 27C con variaciones
de 7 a 5C.
-Humedad relativa. Los climas clidos y hmedos son los ms favorables
para el cultivo de la palma de coco.
Una humedad relativa menor del 60% es perjudicial para el cocotero.
Si el nivel fretico es poco profundo (1-4 metros) o cuando se garantiza el
riego, el aumento de la transpiracin, provocado por una baja humedad
atmosfrica, induce un aumento en la absorcin de agua, y por tanto de
nutrientes por las races.
-Precipitacin. El rgimen de precipitacin anual media es de 1500mm, con
una precipitacin mensual mayor de 130mm.
Los periodos de tres meses con menos de 50mm son perjudiciales para el
cultivo.
-Intensidad lumnica. Se trata de una planta heliofita, por tanto no admite
sombreamientos.
Una insolacin de 2000 horas anuales con un mnimo de 120 horas
mensuales se consideran ideales para su cultivo.
-Viento. Los vientos suaves o moderados favorecen el cultivo, sin embargo
los vientos fuertes en periodos de sequa aumentan las condiciones de
sequedad del suelo y la transpiracin de la planta, generando un dficit
hdrico perjudicial.
Los vientos huracanados son limitantes, principalmente para los cocoteros
de tipo enano, pues poseen menor resistencia en su tronco y races.
-Suelo. Los suelos aptos para el cultivo del cocotero son suelos con texturas
livianas (de francos a arenosos), aluviales, profundos (ms de un metro),
con una capa fretica superficial de uno a dos metros de profundidad.
Los suelos de la planicie costera son los que presentan estas
caractersticas.
Cuando se maneja la humedad del suelo con riego, el cultivo puede
realizarse sobre suelos arcillosos y limosos.
El cocotero se adapta muy bien a los suelos donde la capa fretica es
salina. Debido a su gran demanda de cloro, las existencia de agua salobre
es hasta beneficiosa, por ello es uno de los pocos cultivos que puede verse
en la playas o en su cercana.
-Heladas. Es muy sensible a las heladas al tratarse de una planta tropical.

-Altitud. El rango ptimo de elevacin en que se desarrolla el cocotero est

entre los 0 a 400 metros.

4. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO

4.1 PREPARACIN DEL TERRENO

El terreno donde se cultivar debe estar libre de malas hierbas, siendo los
mtodos recomendados los mecanizados por su bajo costo, sin embargo
slo se pueden aplicar en terrenos con poca pendiente.
El cocotero es sensible a largos periodos de encharcamiento, por tanto si
tenemos una capa de suelo endurecida se recomienda un paso de
subsolador para mejorar el drenaje interno y externo del suelo.

-Ahoyado. El ahoyado depende del tipo de suelo. Si el suelo es franco las

dimensiones del hoyo sern de 40x40x40cm. a medida que el suelo se
vuelve arcilloso el tamao aumenta (de 60x60x60cm. a 1x1x1m.).
La tierra superficial del hoyo debe ser separada de la del fondo. Es
recomendable que el
ahoyado se realice un mes antes del trasplante.
El hoyo de siembra se prepara colocando una capa de materia orgnica
(gallinaza, estircol o estopas de coco) para facilitar el crecimiento de las
races.

-Trasplante. El trasplante se realizar al inicio de la estacin lluviosa segn

el siguiente procedimiento: el hoyo se llena de tierra hasta un cuarto de su
profundidad, para favorecer el desarrollo de las races nuevas.
Seguidamente la tierra de la superficie del hoyo se mezcla con un
fertilizante fosforado.
Se acomoda la plntula de tal forma que al rellenar el resto del hoyo el
cuello de esta quede a nivel del suelo, finalmente se procede a compactar la
tierra de alrededor para evitar bolsas de aire.

4.2 MARCOS DE PLANTACIN

Los marcos de plantacin varan segn el tipo de cocotero siendo los ms

recomendados los siguientes:

-En variedades gigantes ser de 9x9.

-En variedades enanas es de 7.5x7.5.
-Para los hbridos es de 8.5x8.5.

4.3 FERTILIZACIN

Las cantidades de fertilizantes requeridas por el cocotero estn

determinadas por el nivel de produccin, la edad de la planta, el contenido
de nutrientes del suelo y su disponibilidad, el tipo de cocotero, la densidad
de siembra, el tipo de riego y fertilizante, etc.
Por tanto, es necesario realizar un anlisis de suelo o foliar para determinar
las necesidades de nutrientes.
Los nutrientes ms demandados por el cocotero son: nitrgeno, fsforo,
potasio, cloro y calcio.
La poca de aplicacin del fertilizante tambin es variable, sin embargo
puede generalizarse la aplicacin dos veces al ao, una al inicio y otra al
final de la poca lluviosa.

4.4 RIEGO

Las necesidades hdricas del cocotero dependen de varios factores como: la

edad de la planta, altura y rea foliar, el clima local (temperatura, radiacin
solar, humedad relativa, velocidad del viento), tipo de suelo, mtodo de
riego, estado nutricional, humedad del suelo, etc.
El cocotero gigante es ms resistente al estrs hdrico que el tipo enano.
Los mtodos de riego recomendados para el cocotero son los localizados:
microaspersin, goteo y goteo subterrneo.
Si no existen limitaciones de agua se recomienda riego por inundacin
parcial.
4.5 MALAS HIERBAS

Publicidad

Curso Especialista en
FRUTICULTURA
Se desarrollan y exponen los aspectos ms importantes que condicionan la
implantacin y desarrollo de cultivos de rboles frutales con xito. Se tratan
aspectos tcnicos incluyendo temas dedicados a fertilizacin, plantacin,
control de malas hierbas, poda, as como la forma de prevenir, tratar y
controlar algunas plagas y enfermedades que puedan presentarse...
Ms informacin

www.infoagro.com

Las malas hierbas pueden ser controladas con una combinacin de mtodos
mecanizados y manuales, tambin se pueden emplear herbicidas.
Los mejores rendimientos en produccin y economa se dan con una
combinacin de dos pases de rastra y una eliminacin de forma manual.

5. TIPOS DE COCOTEROS

Los tipos de cocoteros se clasifican en funcin de su altura en gigantes,

enanos e hbridos y dentro de cada grupo existen un gran nmero de
variedades de acuerdo con su localidad de origen.

-Cocoteros gigantes. Son empleados para la produccin de aceite y para

consumo como fruta fresca, aunque se contenido de agua es elevado, el
sabor es poco dulce. La polinizacin es cruzada, por ello existen una gran
diversidad de variedades.
Tiene una longevidad de 40-90 aos, son robustos y prosperan en todo tipo
de suelos y condiciones climticas.
Comienzan a florecer a los 8-10 aos de ser plantados, siendo la produccin
media de frutos por planta al ao es de 50-80 en variedades gigantes.
Entre sus ventajas destacan el tamao del fruto, la robustez de la planta y
el contenido elevado de copra. Sin embargo, posee varios inconvenientes
como: tolerante a la enfermedad conocida como Amarillamiento letal del
cocotero, la fructificacin tarda, la dificultad para realizar labores de cultivo
por su elevado porte y la baja produccin de frutos por planta.
Las variedades ms cultivadas son: Gigante de Malasia (GML), Gigante de
Renell (GRL) de Tahit, Gigante del Oeste Africano (GOA) de Costa de Marfil,
Alto de Jamaica, Alto de Panam, Indio de Ceiln, Java Alta, Laguna, Alto de
Sudn, etc.

-Cocoteros enanos. A diferencia de los tipos gigantes en los cocoteros

enanos la autofecundacin es mayor del 94%, lo cual disminuye la
diferenciacin entre padres e hijos. Tienen una longevidad de 30-35 aos.
Prosperan en suelos frtiles y florecen al cuarto ao de ser plantados.
Las variedades ms cultivadas son: Amarillo de Malasia (AAM), Verde de
Brasil (AVEB) de Ro Grande del Norte, Naranja Enana de la India.

En variedades enanas la produccin media es de 150-240 frutos por planta

al ao.
Debido al sabor del agua, su principal uso es la produccin de agua para
consumo en bebidas envasadas, por el pequeo tamao del fruto es poco
atractivo para consumo como fruta fresca.
Algunas de sus ventajas son: la resistencia al Amarillamiento letal del
cocotero, la precocidad de produccin, el elevado nmero de frutos por
planta y el crecimiento lento. Entre sus inconvenientes destacan: el
pequeo tamao del fruto, la mala calidad de la copra y su susceptibilidad a
periodos cortos de sequa.

-Hbridos. Son el producto del cruce entre plantas del grupo de los gigantes
y los enanos.
Los usos de los hbridos son mltiples ya que adquieren las mejores
cualidades de los padres dando como resultado frutos de tamao de
mediano a grande, buen sabor, buen rendimiento de copra, crecimiento
lento, produccin de frutos alta y tambin hereda la resistencia al
amarillamiento letal del enano y mejorando la tolerancia del alto a otras
enfermedades.
El hbrido ms cultivado es: MAPAN VIC 14, que es un cruce entre Enano
Malasino y Alto de Panam.

6. COSECHA
La cosecha del coco vara segn el tipo de produccin pero va generalmente de enero a julio. Si se
comercializa como fruta fresca o se destina a la industria con fines de envasar agua, la cosecha se
efecta cuando el coco tiene entre 5 y 7 meses. En esta poca el contenido de azcar y agua es mximo
y
el
sabor
es
ms
intenso.
Si se destina a la produccin de coco rayado, deshidratado o copra para la extraccin de aceite, la
cosecha se realiza cuando los cocos caen al suelo o cuando uno de los cocos de un racimo est seco,
estos cocos permanecen en la planta durante 12 meses.

7. VALOR NUTRICIONAL
El cocotero proporciona varios productos del fruto que son nutritivos para el hombre.
7.1 COCO
A continuacin se presenta el contenido nutricional del coco en 100 gramos de producto:

NUTRIENTES COCO

Energia (kcal)

351

Protena (g)

3.20

Grasa (g)

36

Carbohidratos (g)

3.7

cidos grasos saturados (g)

27.84

cidos grasos monoinsaturados (g)

2.14

cidos grasos poliinsaturados (g)

0.55

Fibra (g)

13.60

Calcio (mg)

13

Hierro (mg)

2.10

Potasio (mg)

440

Fsforo (mg)

94

Magnesio (mg)

52

Sodio (mg)

17

Vitamina B6 (mg)

0.04

Vitamina E (mg)

0.70

Vitamina C (mg)

2.00

Vitamina B1 (Tiamina) (mg)

0.003

Vitamina B2 (Riboflavina) (mg)

0.02

Niacina (mg)

0.30

cido flico (mg)

26.00

Es el lquido que se halla en el interior de la pulpa; cuanto menos

maduro est el fruto ms abundante ser y tambin ms rico en nutrientes.
Se considera una bebida isotnica natural, siendo muy apreciada en
los pases tropicales donde se toma extrayndolo directamente del fruto.
A continuacin se muestra el contenido nutricional del agua de coco
para 100 ml.

COMPONENTE CONTENIDO

Energa (kcal)

20

Protenas (g)

0.1

Carbohidratos (g)

5.5

Lpidos (gr)

0.05

Sodio (mg)

25

Potasio (mg)

160

Cloro (mg)

20

Calcio (g)

Fsforo (mg)

0.4

Magnesio (mg)

0.45

7.3 COPRA

Es el aceite que se obtiene de la parte slida del endospermo del

fruto, seco y reducido a trozos. Por saponificacin e hidrogenacin se
obtiene mantequilla y aceite de coco. La grasa de copra contiene un 65% de
aceite, el cual contiene cidos grasos saturados.
El aceite de coco forma parte de la clasificacin de grasas saturadas,
las cuales deben ser evitadas siempre que sea posible ya que favorecen la
aparicin de colesterol.
A continuacin se muestra el contenido nutricional de la copra tierna
y madura para 100 gramos de producto.

Plagas.

-Mosquita blanca del cocotero (Aleurodicus destructor)

-Chinche del cocotero (Amblypelta cocophaga)
-caro (Eriophyes gerreronis), se tratar con mtodos qumicos como
Morestan al 50% de forma preventiva.
-Minador (Coelaenomenidera elaeidis)

-Palomilla del cocotero (Gangara thyrsis)

-Esqueletonizador de la hoja del cocotero (Artona catoxantha)
-Gorgojo de la hoja del cocotero (Brontispa longissima)
-Trips oriental (Trips palmi)
-Barrenador del cocotero (Eupalamides cyparissias)
-Barrenador (Castnia licoides)
-Nemtodo del anillo rojo (Rhadinaphelenchus cocophilus)
-Picudo del cocotero (Rhynchophrus palmatum), para combatirlo se
emplean dos mtodos de control: biolgico, a travs de un hongo (Bauveira
bassiana) y cultural mediante trampas con feromonas.

Enfermedades.

-Mancha de la hoja (Hemilthosporium), no se debe abonar con exceso

de nitrgeno y tratar de forma qumica con Daconil.
-Pudricin del cogollo (Phytophtora palmivora)
-Cadang-Cadang, causado por un viroide
-Porroca, por un agente causal no determinado
-Marchitez sorpresiva (Phytomonas stahel), es diseminado por un
chinche y presenta un serio riesgo, ya que tambin ataca a la palma
africana.

-Amarillamiento letal del cocotero. Es una enfermedad devastadora

causada por un fitoplasma capaz de afectar a por lo menos 30 especies de
palma.
Es considerada una enfermedad severa y peligrosa, pues adems
de dispersarse rpidamente, causa la muerte de las plantas en un periodo
de entre cuatro a seis meses despus de los primeros sntomas y no puede
ser controlada con mtodos qumicos.
Esta enfermedad se origin en Jamaica y sigui su trayecto por Islas
Gran Caimn, Cuba, Hait, Repblica Dominicana, Bahamas, Estados Unidos,
Mxico, Belice y Honduras.

El agente casual de la enfermedad es un fitoplasma que es

transmitido por un insecto vector chupador conocido comnmente como
chicharrita o saltahojas (Myndus crudus), el cual se distribuye ampliamente
y se haya en todo lugar donde hay cocoteros.
Este insecto mide aproximadamente 1mm de largo y se alimenta de
la savia del follaje de las palmeras. Al alimentarse de una palmera
infectada, ingiere el fitoplasma, que luego es posteriormente inyectado a
una palmera sana al alimentarse.
Este vector puede dispersarse por el viento o con el movimiento de
grama ornamental infectada, utilizada en las cubiertas del suelo en
plantaciones de palmera.

Esta enfermedad causa un amarillamiento inicial en el follaje de la

palmea afectada y posteriormente una defoliacin total, dejando a la
palmera con un aspecto de poste telefnico.
Una playa o una plantacin afectada por esta enfermedad presenta
un panorama devastador, semejante al ocasionado por un incendio. Otros
sntomas incluyen la cada prematura de frutos en todos los estados de
desarrollo, una necrosis o pudricin de la inflorescencia y finalmente la
muerte.
La enfermedad no tiene cura, ni el insecto vector puede ser
controlado. Siendo la nica solucin viable la plantacin masiva de
variedades tolerantes. Entre estas destacan Malayo, Enano Malasino y los
tipos hbridos.

El amarillamiento letal del cocotero no se debe estudiar de forma

aislada, ya que existen varias causas que pueden causar un amarillamiento
del follaje y la muerte de un rbol.
Entre estas existen factores abiticos como el exceso de agua o
vientos fuertes causados por huracanes, tormentas, una inadecuada
fertilizacin o debido a otras enfermedades que causan sntomas similares.

9. APLICACIONES.

Publicidad

Curso Especialista en
FRUTICULTURA
Se desarrollan y exponen los aspectos ms importantes que
condicionan la implantacin y desarrollo de cultivos de rboles frutales con
xito. Se tratan aspectos tcnicos incluyendo temas dedicados a
fertilizacin, plantacin, control de malas hierbas, poda, as como la forma
de prevenir, tratar y controlar algunas plagas y enfermedades que puedan
presentarse...
Ms informacin

www.infoagro.com

Se dice que es la planta a la que se le conocen ms aplicaciones y es

una de las ms aprovechadas para el hombre.

-Industria: la copra se usa como materia prima para la extraccin de

aceite, como deshidratado en conservas y en la fabricacin de jabones,
cosmticos y champs.
El hueso o concha es el endocarpo que cubre la copra y es empleado
como materia activa para producir carbn y carbn activado o como
combustible para caldera.

-Ganadera: la harina de coco es un subproducto de la extraccin de

aceite y se usa como alimento para el ganado.
Las hojas se emplean como forraje para el ganado vacuno en pocas
de escasez de invierno. Es importante que cada rbol de coco no se corte
ms del 20% de las hojas, aproximadamente entre 5 y 6 hojas por planta al
ao, pues de lo contrario merma la produccin de frutos.
Si se cortan demasiadas hojas en pocas de sequa, el cocotero
puede morir con facilidad.

-Agricultura: el polvo de la estopa se usa para enmendar suelos

arenosos, ya que mejoran la retencin de agua y la textura del suelo.
Los productos residuales procedentes de la extraccin del aceite se
mezclan con otros ingredientes para preparar abonos orgnicos.
La fibra de coco como subproducto industrial tiene una gran
potencialidad como sustrato hortcola alternativo en el cultivo sin suelo.

-Construccin: la madera de coco se emplea para la fabricacin de

casas, puentes y granjas y las palmas son empleadas en los techos. La
corteza exterior es dura y se emplea en el montaje de muebles.

-Artesana: las palmas se usan para hacer canastas, sombreros,

alfombras, etc.
La concha se emplea para fabricar botones, cucharas, adornos, etc.
La fibra de coco es resistente al agua de mar y se utiliza para los
cables y aparejo en las naves, para hacer las esteras, las mantas, los bolsos,
las escobas, los cepillos...

-Alimentacin: su consumo en fresco representa una importante

fuente de energa para el organismo humano, pero adems la pulpa ofrece
un gran protagonismo en la elaboracin y fabricados de repostera.
El agua de coco se utiliza como bebida refrescante y como
ingrediente para guisos, helados y platos de pescado.
El palmito es la yema terminal del cocotero y se consume crudo o
cocido y contiene 3% de almidn y 5% de azcar.
En el sector apcola tiene un papel importante, pues las flores
constituyen un excelente alimento para las abejas.

-Medicina: tiene multitud de aplicaciones entre las que destacan:

antisptico, astringente, bactericida, diurtico, etc.
En muchos pases tropicales se emplea como remedio popular contra
el asma, la bronquitis, contusiones, quemaduras, estreimiento, disentera,
tos, fiebre, gripe, etc.

-Ecologa: la presencia de estos rboles contribuye a la regulacin del

microclima y a la proteccin de los suelos.

-Turismo: para el sector turstico la destruccin de los cocoteros

constituye una gran prdida porque los paisajes costeros pierden su
elemento natural que embellece las playas.

-Jardinera: se plantan en arboledas y alineados en calles. Los

cocoteros germinados y con las primeras hojas se suelen vender como
planta de interior. Adems la madera del tronco se emplea en macetas para
plantas ornamentales.