Avi Cultura

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
CENTRO UNIVERSITARIO DEL NORTE

CONTADURA PBLICA Y AUDITORA
NOVENO SEMESTRE
PLAN FIN DE SEMANA
LIC. GEOVANI OXOM.
CURSO: CONTABILIDAD VIII
PRODUCCIN AVCOLA.
INTEGRANTES GRUPO DE TRABAJO.
Nelson Anbal Maxena Pop
201040917
Eunice Abigail Yalibat Tiul
201044272
Edwin Jonathan Ical Gue
201040740
Jos Williams Mndez Molina
201040938
08 DE FEBRERO DE 2014.
PRODUCCIN AVCOLA 2
INDICE.
PRODUCCIN AVCOLA.
I.
INTRODUCCION. ......................................................................................................... 3
II. OBJETIVOS. ................................................................................................................. 4

1. GENERALIDADES. ..................................................................................................... 5
2. ADMINISTRACION. ..................................................................................................... 6
3. FASE DE EXPLOTACIN AVCOLA. ..................................................................... 7
3.1
GENTICA. ............................................................................................................ 7
3.2
REPRODUCCION. ............................................................................................... 8
3.3
CRIANZA. .............................................................................................................. 8
4. PRODUCCION. .......................................................................................................... 11
5. PROCESO DE PRODUCCION DE POLLO DE ENGORDE. ............................. 13
5.1
INCUBACION. ..................................................................................................... 13
5.2
ETAPA DE ENGORDE. ..................................................................................... 19
6. DISTRIBUCION. ......................................................................................................... 22
7. CONSUMO. ................................................................................................................. 23
8. MARCO TECNICO LEGAL. ..................................................................................... 24
9. SISTEMA DE CONTABILIDAD. .............................................................................. 30
10.
NOMENCLATURA CONTABLE. ........................................................................ 31
11.
JORNALIZACION. ................................................................................................. 35
12.
ESTADOS FINANCIEROS. .................................................................................. 40
13.
INFORMACION A REVELAR. ............................................................................. 40
14.
VALOR RAZONABLE. .......................................................................................... 41
15.
VENTAJAS Y DESVENTAJAS. .......................................................................... 41
III.
CONCLUSION. ....................................................................................................... 43
IV.
BIBLIOGRAFIA. ..................................................................................................... 44
V.
ANEXO. .................................................................................................................... 45
CONTABILIDAD VIII
PRODUCCIN AVCOLA 3
I.
INTRODUCCION.
La avicultura, es una actividad productiva de importancia en la economa guatemalteca,

ha sido uno de los sectores dentro de la actividad agropecuaria de gran importancia por
su creciente participacin en el aporte nutricional. El desarrollo socio-econmico de
Guatemala, ha llevado consigo el aumento de la demanda de protenas animales.
Esta actividad es intensiva en mano de obra, en inversiones de infraestructura, en una red

de mercadeo amplia y en empresas usualmente para competir y obtener ventajas
economas, con la adopcin de tecnologas ambientales y econmicamente viables
acordes con la realidad del sector y la aceptacin social de los procesos productivos, de
manera que se logre mejorar las relaciones productivas con el entorno natural y la
comunidad.
CONTABILIDAD VIII
PRODUCCIN AVCOLA 4
II.
OBJETIVOS.
Presentar en forma concisa y clara una descripcin de las acciones involucradas

en el proyecto de produccin avcola, su regularizacin tcnica y legal. As como
las medidas ambientales y sociales por seguir durante su diseo, ejecucin y
control.
Conocer el procedimiento contable de una empresa que tiene por objeto la
administracin y la produccin avcola.
CONTABILIDAD VIII
PRODUCCION AVICOLA 5
PRODUCCION AVICOLA.
1. GENERALIDADES.
La Industria Avcola en Guatemala, es uno de los sectores ms importantes dentro de la
actividad agropecuaria del pas, ya que a partir de la dcada de los sesenta, la industria
avcola comenz a desarrollarse rpidamente debido a las exoneraciones otorgadas por
la Ley de Fomento Avcola, estimulando as la inversin privada y dando origen al
establecimiento de granjas tecnificadas dedicadas al comercio. Todo esto origin que los
productos avcolas, se establecieran como parte integral de la dieta bsica de los
guatemaltecos, por que provee la forma ms econmica de protena animal para el
consumo humano a travs de la carne de pollo y los huevos de gallina.
Su impacto econmico es positivo ya que genera alrededor de 20,000 empleos directos

permanentes y unos 250,000 indirectos, provee la forma ms econmica de protena
animal para la poblacin a travs de la carne de pollo y los huevos de gallina. Genera
aproximadamente el 2% del PIB nacional y el 8% del PIB agropecuario.
Se le llama avicultura a la actividad de cra de aves domesticadas como gallinas, patos,

canarios, etc. Por domesticadas nos referimos a razas o variedades creadas por la
intervencin de los seres humanos.
La denominacin incluye tpicamente a miembros de los rdenes Galliformes (tales como

gallinas, pollos y pavos) y Anseriformes (aves acuticas como patos y gansos).
En Guatemala es una rama importante del sector agroindustrial que supera los tres mil
millones de quetzales de inversin, con un incremento anual promedio de cien millones
de quetzales. Sus productos forman parte de la dieta comn del guatemalteco, la carne
de pollo es aproximadamente un 35 a 40% ms barato que la carne de cerdo o la de
vacuno.
CONTABILIDAD VIII
La actividad avcola (engorde y postura) naci en el rea central del pas, pero en la
actualidad las granjas de pollo de engorde se han desplazado convenientemente a la
costa sur, especialmente en los departamentos de Escuintla, Suchitepquez, Retalhuleu y
alrededor de Guatemala; por el contrario las granjas de ponedoras se encuentran
concentradas en Chimaltenango y Sacatepquez.
Aspectos y objetivos importantes en la industria avcola.
Alojar las aves en naves bien diseadas, equipadas, limpias, desinfectadas

correctamente durante el vaco sanitario, y con altos niveles de bioseguridad.
Manejar el ambiente de tal manera que proporcione a las aves todas sus
necesidades de ventilacin, calidad del aire, temperatura y espacio.
Controlar la diseminacin de enfermedades alojando aves de una sola edad y un

mismo origen en la nave (sistema todo dentro todo fuera).
Controlar constantemente la calidad, viabilidad y homogeneidad de las aves
Prevenir, detectar y tratar las enfermedades.
Cubrir las necesidades nutritivas, realizar tcnicas apropiadas de fabricacin de

los piensos y realizar un buen manejo de la alimentacin y suministro de agua.
Atender al bienestar de las aves durante toda su vida.
Obtener alimentos seguros y de alta calidad para el consumidor.
2. ADMINISTRACION.
La industria avcola se encuentra muy especializada y las unidades avcolas en su

mayora nicamente se dedican a una o varias fases de todo el proceso; que va desde la
incubacin-nacimiento del ave (cra de bisabuelos-abuelos) hasta el destace de los pollos
de engorde, cuando a produccin de carne se refiere, o a la obtencin de huevos
comerciales para el consumo humano.
La Asociacin Nacional de Avicultores (ANAVI), es una institucin guatemalteca, apoltica

y ajena a todo fin lucrativo, siendo su objetivo primordial la proteccin del Sector Avcola.
Fue creada el 24 de abril de 1,973.
CONTABILIDAD VIII
Entre las principales funciones de ANAVI estn:
Tratar de mantener la unidad del sector avcola.
Incrementar la produccin avcola, la comercializacin y consumo de sus

productos.
Promover el estudio y la investigacin avcola.
Colaborar en el empeo nacional de llevar los productos avcolas a todos los

sectores de la poblacin.
Estimular la exportacin de los productos avcolas.
Evitar la competencia desleal.
Defender y representar los intereses sociales, de sus asociados en general,

especialmente ante los organismos, dependencias o instituciones estatales y
privadas.
Gestionar porque las entidades financieras mejoren sus condiciones crediticias

a favor de la avicultura nacional.
Organizar asesoras de carcter tcnico-avcola para el servicio de sus

asociados.
3. FASE DE EXPLOTACIN AVCOLA.

La avicultura se divide en tres fases importantes: seleccin o gentica, multiplicacin o
reproduccin y la crianza.
3.1 GENTICA.
La gentica como es bien sabido es la ciencia que se encarga del estudio de las
caractersticas de los seres vivos, que son heredadas de generaciones anteriores,
para el caso de la avicultura, es el estudio de las caractersticas de tamao, peso y
calidad de carne de pollo o huevos para el consumo humano.
En Guatemala actualmente no se cuentan con planteles que practiquen la gentica de

las aves, esta prctica se realiza en pases muy desarrollados como Estados Unidos
de Amrica y Europa. Estos planteles corresponden a 7 compaas multinacionales
que desarrollan permanentemente nuevas lneas genticas de produccin, tanto para
obtener huevos como carne.
CONTABILIDAD VIII
Durante esta fase se practica, la mejora constante de razas, con el fin de obtener
ejemplares selectos (generacin de bisabuelos) destinados exclusivamente a la
reproduccin, para este tipo de actividad se necesita de altos niveles de tecnificacin.
La gentica avcola se ha desarrollado por medio de investigaciones, dando como
resultado la produccin de nuevas estirpes y lneas a partir de las razas ya existentes
para lograr satisfacer la demanda mundial.
3.2 REPRODUCCION.
Se multiplican las lneas seleccionadas y producidas en la fase anterior, con las
cuales una avcola de otro pas puede realizar un convenio de representacin de una
lnea de una determinada compaa para producir carne o huevos. Normalmente la
verticalidad de las empresas avcolas, especialmente las de carne, comienzan a este
nivel; en estas empresas generalmente se trabaja con animales de la generacin de
abuelos.
En esta fase se adquieren aves de un da de nacidas, que posteriormente se

vendern a escala comercial, despus de finalizada su explotacin.
El producto final de esta fase es la obtencin de huevos frtiles, s la raza es para la

produccin de huevos, se obtendrn gallinas ponedoras; por el contrario, si su fin es
la produccin de carne, se obtendrn pollitos para el engorde.
En esta fase es donde se incluye la incubacin, que es un proceso que dura veintin
das, y que para el presente caso consiste en la obtencin de huevos frtiles que
darn como resultado pollitos de un da para el engorde.
3.3 CRIANZA.
Esta fase la integran todas aquellas granjas que se dedican a criar aves con las
siguientes finalidades:
CONTABILIDAD VIII
GRANJAS DE CRA Y RECRA.
Estas granjas trabajan con aves de un da, previamente sexadas, su finalidad es la

crianza de pollitas hasta el momento que son destinadas a la puesta, con una
duracin de veinte semanas, en estas granjas puede distinguirse la cra, que va del
crecimiento de la pollita de un da hasta ocho o nueve semanas; y la recra, que es
desde la octava o novena semana hasta el inicio de la puesta.
GRANJAS DE POSTURA:
En estas granjas se reciben aves de dieciocho a veinte semanas de vida, poco antes
de que estn listas para la produccin de huevos. El perodo productivo de estas aves
es corto, de unos doce a catorce meses, pudindose alargar hasta dos aos, segn la
estirpe.
La misin de las gallinas es la puesta de huevos para el consumo humano, en la

explotacin de ponedoras suele aplicarse el sistema todo dentro todo fuera, siendo
el perodo normal de explotacin para estas aves de doce a dieciocho meses
aproximadamente.
GRANJAS DE ENGORDE:
En estas granjas se trabaja con broilers (pollos de engorde) para el consumo de

carne, que dura aproximadamente de seis a siete semanas.
Los Broilers, son las aves que forman parte de la mayora del mercado de la carne de
pollo, esta es una denominacin inglesa que significa "pollo asado", y se ha adoptado
en todo el mundo como sinnimo del pollo de carne tradicional o pollo de engorde.
Dentro de las caractersticas que se buscan en las lneas de carne estn: la velocidad
de crecimiento, alta conversin de alimento a carne y buena conformacin fsica. Una
buena raza es aquella que tiene una gran habilidad para convertir el alimento en
carne en poco tiempo, con caractersticas fsicas tales como cuerpo ancho y pechuga
abundante, movimientos giles, posicin erguida sobre las patas, ombligos limpios y
bien cicatrizados.
CONTABILIDAD VIII
El trmino "broiler" es aplicado a los pollos y gallinas que han sido seleccionados
especialmente para rpido crecimiento, son comnmente conocidos como pollos BB,
en donde la lnea del padre aporta las caractersticas de conformacin tpicas de un
animal de carne: trax ancho, buen rendimiento y alta velocidad de crecimiento, en la
lnea de la madre se concentran las caractersticas reproductivas de fertilidad y
produccin de huevos.
Para la produccin de pollos de engorde en Guatemala se manejan las siguientes

razas: Hubbard, Avian, Cobb, Ross, entre otras, pero la ms utilizada es la
Arboracres.
ENFERMEDADES:
Las aves, en su explotacin agrcola, sufren de varios tipos de enfermedades
respiratorias producidas por bacterias y virus, cada uno tiene sus propios sntomas
generales, entre los ms comunes son; tos, estornudos, ruidos y algunos casos
descarga nasal y ocular.
Pero muchas veces las alteraciones respiratorias toman la forma de una infeccin
mixta y en tales casos es imposible, determinar agentes casuales, sin una prueba de
laboratorio.
Dentro de las enfermedades que pueden padecer las gallinas y pollos de engorde en
la avicultura estn:
NOMBRE
Gripe aviaria
NOMBRE COMN
Gripe del pollo
CAUSADO POR
Influenzavirus A de la familia
Orthomixoviridae
Botulismo
Toxina Botulnica de Clostridium

Botulinum
Coccidiasina
Coccidiasina
Resfriado comn
Catarro
Rhinovirus, Coronavirus
Retencin de huevos
Huevo muy grande
Erisipela
Erisipelothrix Rhusiopathiae
Virus de la leucosis
aviar
AlphaRetrovirus
CONTABILIDAD VIII
Enfermedad de
Marek
HerpesVirus
Candidiasis
Candida albicans
Mycoplasma
Mycoplasma
Enfermedad de
Newcastle
Paramixovirus
Psitacosis
ornitosis,
enfermedad de los
loros
Clamidophyla Psitacci
Salmonella
Salmonelosis
Salmonella
Pierna escamosa
parsitos
Toxoplasmosis
Toxoplasma gondii
Las aves, que han padecido estas enfermedades y se recuperan, quedan como
portadores del virus, por lo que es recomendable eliminarlos o no mezclarlos con
animales ms jvenes y sanos.
El uso de la vacuna es una prctica comn entre los avicultores para prevenir
enfermedades, quienes lo hacen de rutina por su bajo costo y facilidad de aplicacin.
4. PRODUCCION.
En la avicultura hay que distinguir dos sectores bien diferenciados: el sector de
produccin de carne y el sector de produccin de huevos.
En ambos, se encuentran la posibilidad de producir alimentos estndar en base a la

utilizacin de aves selectas y prcticas de produccin convencionales. Pero tambin se
producen alimentos diferenciados como son la carne y los huevos camperos o ecolgicos,
entre otros, en base a hbridos e incluso razas ms rsticas, siguiendo unos ritmos ms
lentos de crecimiento y produccin.
Por lo tanto, la produccin de aves est orientada, fundamentalmente a dos productos

principales:
La produccin de carne de ave, que incluye mayoritariamente la carne de pollo

(broiler), pero tambin de otras especies, como pavo, pato, codorniz, faisn, etc.
La produccin de huevo comercial, de gallina y codorniz, fundamentalmente.
CONTABILIDAD VIII
Las empresas avcolas se organizan y orientan en funcin del producto objetivo. Unas y
otras trabajan con genticas de animales diferentes (optimizadas en un caso para facilitar
un crecimiento rpido y elevado de los animales de engorde, y en el otro para facilitar la
puesta eficiente y regular de huevos) y prcticas de manejo especficas.
Para el caso de pollo de engorde el ciclo de produccin, es de seis semanas y el de las

ponedoras es de hasta dos meses.
La produccin avcola se clasifica en sistemas intensivos y sistemas extensivos,

actualmente predomina el sistema intensivo donde los pollos en grandes cantidades son
destinados a vivir juntos.
Los broilers o especies destinadas a produccin de carne crecen rpidamente hasta
alcanzar el peso de mercado y estn listos a las 6 a 8 semanas, pesando un promedio de
1.6 a 1.8 kg.
La mayor produccin de carne de pollo se concentra en los departamentos de Escuintla,

Suchitepquez, Retalhuleu y el huevo se destina al rea metropolitana que es la regin
de mayor consumo y distribucin.
La produccin aviar en el pas fue de 9.2 millones de gallinas ponedoras, lo que significa
un incremento del 5.2% comparado con el ao 2011, con respecto a la poblacin de aves
para engorde, esta fue de 137.5 millones.
CONTABILIDAD VIII
5. PROCESO DE PRODUCCION DE POLLO DE ENGORDE.

5.1 INCUBACION.
Este proceso inicia, con la recepcin del huevo frtil que proviene de las granjas
reproductoras; ya en la planta ste es seleccionado y embandejado, para ser
introducido a las mquinas incubadoras.
El sistema productivo de aves empieza con la produccin de huevos frtiles por parte
de las aves reproductoras, una vez que ponen los huevos frtiles estos son llevados a
instalaciones especiales que cuentan con grandes incubadoras que mantienen los
huevos a la temperatura ptima durante el perodo de incubacin (21 das).
Luego cuando nacen, son colocados en bandejas con otros pollitos para
transportarlos a las granjas de engorde.
Es preciso conocer algunos aspectos del manejo de los huevos antes de la

incubacin, entre ellos:
Los huevos frtiles deben ser de preferencia de 55 a 65 gramos de peso, ya

que los muy pequeos tienen escasos componentes para alimentar al
embrin, por el contrario los huevos grandes y extras que son la minora
provocaran camadas muy disparejas.
La humedad del cuarto de conservacin, debe ser entre un 70 a 80 por ciento

de humedad relativa del aire para que el huevo evapore la menor cantidad de
agua posible.
En el cuarto de conservacin, se debe mantener un ambiente controlado que

no exceda los 18C, para evitar la evolucin del embrin.
El tiempo idneo de espera para incubar los huevos frtiles es de dos a siete
das, pasado ste tiempo se producir una disminucin progresiva del
porcentaje de incubabilidad de los huevos, as como un retraso en el tiempo
de nacimiento.
Procurar la menor manipulacin del huevo frtil.
El transporte debe realizarse en camiones adecuados, con temperatura y

humedad controlada.
CONTABILIDAD VIII
La gentica de la estirpe; cuanto ms pequea sea la raza, ms corto ser el

perodo de incubacin, ya que los huevos ms pequeos nacen antes que los
ms grandes, las razas ms pequeas comienzan el picaje del cascarn unas
horas antes que las razas ms pesadas.
Casi todas las incubadoras actuales son verticales, ya que la industria debido a los
adelantos ha dejado atrs a las incubadoras horizontales; estas ocupan poco espacio
y tienen gran capacidad, que puede variar entre 10,000 a 300,000 huevos, consisten
en armarios grandes, con carros de doce a quince bandejas, en donde los huevos,
son colocados con el polo mayor hacia arriba (parte ms gorda y redonda del huevo),
con volteos automticos generalmente cada sesenta minutos, con temperaturas y
humedades controladas.
TEMPERATURA.
Esta debe ser de 37.5 C, ya que es la que debe tener el centro del huevo frtil, estas
temperaturas se mantienen durante los primeros diecinueve das de incubacin y los
ltimos dos das, que es el perodo de nacimiento, se disminuye un grado (en las
mquinas nacedoras), debido a que los huevos durante el proceso de incubacin van
desprendiendo calor.
Si ocurre un sobrecalentamiento. Se provocar un adelanto del proceso de

incubacin, posibles muertes o defectos embrionarios, por el contrario, si el calor no
es suficiente existir un retraso del proceso de incubacin, posibles muertes o
defectos embriolgicos.
HUMEDAD.
Este parmetro es determinante para la calidad de la incubacin, normalmente se
utilizan humedades de 83% en las incubadoras, lo que corresponde a una humedad
relativa al ambiente de un cincuenta y siete a un sesenta por ciento, con estrechos
mrgenes de diferencia hasta el decimonoveno da de incubacin, de ah se mantiene
en un setenta por ciento; en las nacedoras se utilizan humedades del 89%.
CONTABILIDAD VIII
VENTILACION.
Su funcin es proporcionar a los huevos en todo momento un aire que contenga un
veintiuno por ciento de oxgeno para poder as contrarrestar el intercambio de dixido
de carbono por parte de los mismos, la tolerancia al dixido de carbono se ha
establecido en un 0.5 por ciento, reducindose la incubabilidad proporcionalmente
ante cualquier aumento de dicha cantidad.
Dada las diferentes necesidades de calor que tiene el huevo, la ventilacin variar
dependiendo del momento de incubacin pues hasta el da siete el embrin tiene un
alto requerimiento de calor, pero a partir de entonces tiene necesidad de disipar el
calor.
FUMIGACION.
Todas las incubadoras permiten fumigar los huevos; conviene realizarlo slo durante
las doce primeras horas de incubacin, pues de lo contrario el riesgo de matar a los
embriones es muy alto, por ejemplo se puede fumigar con formol y aceite mineral.
VOLTEO.
Este es un factor muy importante para el embrin, ya que en forma natural la gallina
cuando est poniendo huevos, voltea con el pico los huevos que incuba, favoreciendo
la ventilacin y distribucin del calor hacia el huevo frtil.
El volteo normalmente se hace cada hora desde que son colocados en la incubadora,
para evitar que la yema se ponga en contacto con el albumen grueso exterior.
Existen dos perodos crticos del desarrollo embrionario, los cuales son:
Entre el tercer y quinto da, cuando se inicia el sistema de vasos
sanguneos, es cuando el embrin se alimenta de la yema.
Del da decimoctavo al vigsimo primero, cuando se produce el cambio de
la respiracin dentro del huevo a la respiracin pulmonar (nacimiento de
las aves).
CONTABILIDAD VIII
OVOSCOPA.
Se llama as a las observaciones que se hacen constantemente durante la incubacin,
para no perder de vista el proceso.
La primera ovoscopa, generalmente se hace a los ocho das, cuando se observa la

famosa telaraa, que son los vasos sanguneos, por donde se alimenta el embrin y
que se reflejan a travs de la luz, si no se observa la telaraa, los huevos se ven
claros y se consideran infrtiles.
Una segunda observacin se realiza entre el decimocuarto y decimoctavo da para
determinar los embriones muertos entre la segunda y tercer semana ya desarrollados.
NACEDORAS.
La transferencia de las incubadoras a las nacedoras normalmente se realiza el da

diecinueve (19), el momento ptimo es cuando el cinco por ciento de los huevos estn
picados; la transferencia debe ser lo ms rpida posible y en condiciones de
temperatura y humedad que no causen un cambio brusco con respecto a los
parmetros que los huevos tenan en la incubadora, asimismo debe tenerse sumo
cuidado pues cualquier impacto brusco provocara una fisura o rotura del huevo
provocando la posterior muerte del embrin.
Despus de la transferencia, los huevos permanecen en las nacedoras, durante los

das veinte y veintiuno, llegado este momento, todos los huevos deben tener un
desarrollo embrionario similar para que el nacimiento de las aves sea lo ms
homogneo posible en cuanto a la hora de sacar los pollitos, para evitar
deshidrataciones de los pollitos en las mquinas nacedoras.
Una vez nacidas todas las aves, son vacunadas y trasladadas a las granjas de
engorde; para ello, deben realizarse una serie de labores, que aun no siendo tan
vitales, como las anteriores son muy importantes:
CONTABILIDAD VIII
En la seleccin de los pollitos, se deben desechar aquellos con

malformaciones, con defectos en la cicatrizacin del ombligo y los que no
tengan un peso mnimo, (ejemplo 30 gramos).
Lavar y desinfectar las cajas de envo, colocando fondos de papel nuevos

en cada una.
Tener una temperatura y humedad ptima en el cuarto de espera antes de

la carga en el camin, para el traslado respectivo.
Mantener una temperatura, humedad y ventilacin ptima durante el

transporte.
Despus de la transferencia, los huevos permanecen en las nacedoras durante los

das veinte y veintiuno, llegado este momento, todos los Una vez concluido el
proceso de incubacin-nacimiento, se lleva el control de los nacimientos de las aves,
determinando el nmero de huevos colocados, las aves nacidas, tanto de primera, de
segunda, los pollitos nacidos descartados y los pollitos no nacidos, para ello se utiliza
la siguiente forma:
FICHA DE CONTROL DE INCUBACION DE HUEVOS.
CONTABILIDAD VIII
Si se alcanza en este proceso todas las labores con xito, se lograr trasladar al
siguiente proceso, un producto de calidad, sanidad y vitalidad manifiesta, que
posiblemente no dar ningn problema en el proceso de engorde.
DESINFECCION DE LA PLANTA Y DE LAS MAQUINAS.

Para lograr que los grmenes se mantengan al mnimo, en las salas de incubacin y
nacimiento se debe realizar una adecuada desinfeccin de las distintas dependencias
de la sala de incubacin y nacimiento, con una limpieza luego del proceso, en la cual
se usan desinfectantes clorados y yodados.
Las posibles fuentes de infeccin en el proceso de incubacin-nacimiento pueden ser:
Superficie externa de la cscara del huevo por contaminacin de las
bandejas de incubacin y nacimiento o las manos de los operarios.
Insectos o roedores que pudieran invadir el ambiente.
El estado de salud de los operadores y su indumentaria.
El agua de uso general no clorada.
Ingreso indiscriminado de los visitantes sin tomar las precauciones
correctas.
CICLO DEL PROCESO DE INCUBACIN-NACIMIENTO
CONTABILIDAD VIII
5.2 ETAPA DE ENGORDE.

El centro de engorde de pollos, est constituido por galeras o galpones diseados
especficamente para este fin, todas las instalaciones debidamente equipadas, con
bebederos, comederos, ventilacin, calefaccin entre otros, para brindarles un
adecuado alojamiento a las aves.
Es importante sealar que en este centro los procesos (ciclos) se realizan

paralelamente para poder soportar la capacidad del primer centro, es por ello, que la
proyeccin se realiza por ciclos (17), para poder ser comparada con la informacin
real de un ciclo.
Los pollitos nacidos son trasladados a las galeras en cajas de cien pollitos cada una;
se considera que los resultados estndar en el sexo de los pollitos; es de un cincuenta
y dos por ciento para hembras y un cuarenta y ocho por ciento para machos.
Las galeras deben desocuparse con un margen de diez a quince das de anticipacin
con el propsito de limpiarlas y desinfectarlas (para el presente estudio en el caso
prctico se tomar un margen de 10 das) as mismo estas deben contar con las
condiciones ambientales necesarias como temperatura, que para el primer da debe
estar entre 30 y 32C; si la temperatura en el ambiente est muy alta se hace manejo
de cortinas y si la temperatura est muy baja se enciende la criadora (mquina que
genera calor).
Los pollitos se cuentan antes de colocarlos dentro del crculo criadora, luego se anota
en un registro de control el nmero total de pollitos recibidos y al finalizar el ciclo se
anota el total de las unidades terminadas y trasladadas; para ello se utiliza la siguiente
forma:
CONTABILIDAD VIII
FICHA DE CONTROL Y RECEPCION DE POLLOS.
Para comprender mejor el desarrollo de este proceso es necesario tener claro

los siguientes conceptos:
ALOJAMIENTO.
La construccin de las galeras debe ser de preferencia bien ventiladas y orientadas
de tal manera que los vientos predominantes de la zona peguen en los laterales y no
en las culatas (para zonas clidas), para evitar el sol, la forma de las galeras es de
preferencia rectangular buscando simetra entre largo y ancho; el espacio es vital en
este proceso, para ello es conveniente colocar de nueve a doce pollos por metro
cuadrado.
EQUIPO.
Es necesario utilizar una fuente de calor que puede ser: criadora de gas, reflectores o
focos.
CONTABILIDAD VIII
Los bebederos se lavan y desinfectan todos los das, con desinfectantes como
amonio cuaternario, cloro, yodo, entre otros, no se desinfecta con yodo cuando se va
a administrar algn antibitico, pues el yodo puede inactivar el medicamento, por lo
que solo se lava con agua.
La cama debe ser de un material que absorba mucha humedad, que no se apelmace
y que no sea txico; dentro de los materiales ms utilizados en Guatemala estn:
granza de arroz, aserrn de madera, viruta de madera, paja picada y bagazo de caa.
ALIMENTO.
Los pollos de engorde rinden bien con un programa normal de alimentacin de tres
semanas de alimento iniciador de engorde, seguido de alimento finalizador de
engorde, hasta llevarlos a pesos de mercado (4 libras de pollo en pie), esto sucede a
los 42 das. El alimento de iniciacin del pollito de engorde debe contener 21% de
protena y el alimento finalizador 18%, adems de contar con todos los nutrientes que
el pollo necesita en cada etapa, como 3,150 caloras por kilo del pollo y no ms del
sesenta por ciento de grasa.
En una granja de engorde de pollo se estima que la alimentacin representa entre el

75% al 80% de los costos de produccin. La recomendacin nutricionales se basan
en formulas balanceadas para cumplir con los requerimientos alimenticios de las
razas.
El peso que exige el mercado es de 5 Lb, para que esto suceda se requiere un tiempo
de 6 semanas. Esto se logra con una buena gentica. Los insumos ms importantes
para la nutricin en la industria avcola son el maz y la soya. El agua tambin es unos
de los elementos ms importantes ya que su consumo osila entre 3 a 22 litros de
agua por cada 100 pollos, segn su etapa.
ILUMINACIN.
Los mejores resultados se obtienen con 22 a 23 horas de luz (natural+artificial); sin

embargo durante los tres primeros das se debe usar 24 horas de luz. Es importante
CONTABILIDAD VIII
someter a los pollos a la oscuridad total por una o dos horas cada noche para reducir
el riesgo de pnico si las luces se apagan de repente a causa de falta de electricidad.
Para aprovechar el cambio gradual de da a noche, el principio del perodo de

oscuridad debe coincidir con la puesta del sol.
AGUA.
El consumo de agua durante la etapa de engorde puede ser elevado si no se cuenta
con el equipo apropiado de bebederos con reguladores para que no se derrame. El
desperdicio de agua procrea las condiciones de humedad relativa alta que propician
los golpes de calor, matando las aves por hipertermia.
El exceso de agua mezclado con la gallinaza desprende vapores amoniacales que

irritan las vas respiratorias predisponiendo a enfermedades que merman la
productividad de las aves.
Adems el agua mezclado con la gallinaza hace que el nitrgeno que contiene pueda
percolarse a travs del suelo contaminando las fuentes de agua subterrneas
alrededor de las granjas de produccin.
ESTIERCOL.
El estircol depositado en los galpones durante la fase de engorde se acumula
mezclndose con la cama que consiste en viruta de madera o cascarilla de arroz.
Esta gallinaza es removida de los galpones al final de cada lote, siendo utilizada para
fertilizante o para alimento de ganado mezclado con melaza.
6. DISTRIBUCION.
En Guatemala el 85 % del pollo es comercializado en forma entera y solo el 15 % en
forma de presas o partes, los sitios de mayor expendio son las carniceras locales, plazas
y mercados municipales.
CONTABILIDAD VIII
Los supermercados solo abarcan entre el 5 al 8 % de las ventas totales, esto implica que
el esfuerzo de distribucin es mucho mayor con el consecuente consumo de combustible
fsil para hacer llegar el producto a los mltiples puntos de venta (abarroteras).
El expendio de pollos enteros crudos principalmente se empaca en bolsas plsticas

selladas que finalizan su vida til como residuos slidos en los rellenos sanitarios.
Algunos emplean bandejas hechas de styrofoam y polifilm, se utilizan cajetas para el
transporte y la refrigeracin es un factor vital para la conservacin del producto durante su
distribucin. Las unidades refrigeradas de los camiones emplean CFCs como el fren,
elemento destructor de la capa de ozono.
Sin embargo el expendio de pollos ya preparados y cocidos a travs de las cadenas de

comidas rpidas tambin genera desechos slidos producto de los envases y empaque
que acompaan este alimento. No se conoce ningn programa de manejo de residuos
slidos.
7. CONSUMO.
La carne de pollo en sus prioridades nutricionales aportan protenas, ests son de alto
valor biolgico.
Dependiendo de la pieza del pollo existen diferencias nutricionales, pero en general

contienen protenas, lquidos, minerales esenciales para cualquier individuo y ms an
para los amantes de la actividad fsica (calcio, fsforo, hierro, zinc, magnesio, sodio y
potasio) y vitaminas A, B1, B2, B3, C y cido flico, ideales para el correcto
funcionamiento cerebral.
BENEFICIOS.
Tiene una importante cantidad de protenas de alto valor biolgico (buena calidad)
igual a la carne vacuna.
Vitaminas: aporta del complejo B, que protegen al sistema nervioso, e intervienen

en el metabolismo que provee la energa al cuerpo para su normal
funcionamiento, etc.
CONTABILIDAD VIII
Minerales: posee hierro, que interviene en la formacin de los glbulos rojos y el
transporte de oxgeno; fsforo, que forma los huesos y potasio, que es esencial
para la contraccin muscular y el funcionamiento del corazn. Tambin aporta
zinc, que mejora el sistema inmunitario, presente especialmente en sus partes
ms oscuras.
Es bajo en colesterol, excepto si se lo come con piel, que tiene muy alto contenido
de grasas y de colesterol, al igual que sus interiores.
8. MARCO TECNICO LEGAL.

ASPECTOS LEGALES Y TRIBUTARIOS.
Para que las Industrias Avcolas en Guatemala puedan operar legalmente, deben estar
sujetas a aspectos legales y tributarios que rigen en la actualidad, los cuales son:
LEY DE SANIDAD VEGETAL Y ANIMAL, DECRETO 36-98 DEL CONGRESO DE

LA REPBLICA.
Esta ley tiene como objetivo, velar por la proteccin y sanidad de los vegetales,
animales y especies forestales, contra plagas y enfermedades de importancia
econmica y cuarentenaria, sin perjuicio de la salud humana y el medio ambiente, la
cual tiene una observancia general en todo el territorio.
El Ministerio de Agricultura, Ganadera y Alimentacin, es el ente responsable de

aplicar esta ley.
PROGRAMA NACIONAL DE SANIDAD AVCOLA DE LA UNIDAD DE NORMAS

Y REGULACIONES
DEL
MINISTERIO
DE
AGRICULTURA,
GANADERA
ALIMENTACIN (PROSA). ACUERDO MINISTERIAL NO. 131-2005.
Estn obligados a registrarse en este programa, las personas individuales y

jurdicas, nacionales o extranjeras, que se ocupen de la produccin avcola dentro del
territorio nacional.
Para el registro de las unidades avcolas es necesaria la documentacin siguiente:
CONTABILIDAD VIII
Formulario de solicitud, proporcionado por PROSA, en el cual figura el nombre y
firma del propietario o representante.
Fotocopias legalizadas de la Escritura de Constitucin (persona jurdica).
Fotocopia legalizada del Nombramiento del Representante Legal (persona
jurdica).
Fotocopia legalizada de la Patente de Comercio de Empresa y de la Patente de
Sociedad.
Fotocopia de DPI si es persona individual.
Dictamen favorable de inscripcin, emitido por el personal de PROSA.
Nombramiento del profesional responsable, cuando la unidad avcola, cuente
con un nmero igual o mayor a 25,000 aves de engorde, reemplazo o de
postura; unidades de incubacin iguales o mayores a 5,000 huevos por ciclo de
eclosin; unidades de reproduccin iguales o mayores a 5,000; unidades de
reproduccin avcola de aves de ornato, silvestres y de combate, igual o mayor a
1,000 unidades.
Artculo 5. Requisitos tcnicos que deben cumplir las instalaciones.
Ubicacin y descripcin general de la unidad de produccin y tipo de produccin, a la que

se dedica.
Capacidad instalada.
Contar con diseo y construccin, ventilacin, fuentes de agua, conservacin y
Transporte de alimentos, condiciones y manejo del equipo y utensilios.
Todos
los
galpones
galeras
deben
estar
completamente
circulados
con
materiales que restrinjan el ingreso de aves silvestres y otros animales.
Las unidades de produccin especializadas en incubacin debern cumplir con todos

los requisitos anteriores y adems debern contar con las reas siguientes:
Sala de recepcin y de almacenamiento de huevos.
Sala de incubacin.
Sala de nacimientos.
CONTABILIDAD VIII
Sala de sexado y vacunacin (opcional).
Contar con registros de recepcin y procedencia de huevos y entrega de aves.
Artculo 6. Requisitos de las medidas de bioseguridad. Estas medidas deben ser

tomadas en cuenta para evitar el ingreso de patgenos a las instalaciones avcolas:
Programas sanitarios.
Programa de control de roedores.
Programas de manejo y proceso de desechos slidos y lquidos, asimismo
contar con mtodos de tratamiento de cadveres aprobado por PROSA.
Mantener registros de ingreso y egreso de personas, medios de transporte de
inspecciones sanitarias y microbiolgicas.
Buenas prcticas higinico-sanitarias y de desinfeccin de medios de transporte
u otros artculos que ingresan y egresan de la unidad avcola.
Otros lineamientos sanitarios que PROSA establezca.
Artculo 7.
Requisitos sobre distancias entre unidades de produccin, se
deben cumplir las siguientes condiciones:
La
ubicacin
entre
cada
una
de
las
unidades
de
incubacin,
reemplazo,
engorde y postura de aves, deben estar comprendidas en un radio no menor de tres

kilmetros.
Las unidades de reproduccin de aves y de huevos libres de patgenos, deben estar
ubicadas en un radio no menor de cinco kilmetros de cualquier unidad de produccin
avcola, de reemplazo, engorde o postura.
CDIGO DE COMERCIO, DECRETO 2-70.
Todos
los
comerciantes
en
su
actividad
profesional,
los
negocios
jurdicos
mercantiles y cosas mercantiles, sern regidos por este cdigo.

Artculo 2. Comerciantes. Son todos aquellos, quienes ejercen en nombre propio y con
fines de lucro, quienes se dediquen a: la industria dirigida a la produccin o
transformacin de bienes y a la prestacin de servicios
CONTABILIDAD VIII
Artculo 368. Contabilidad y registros. Los comerciantes, estn obligados a llevar

contabilidad en forma organizada, de acuerdo al sistema de partida doble y
normas de contabilidad.
CDIGO TRIBUTARIO, DECRETO 6-91.
Este regula todas las relaciones jurdicas que se originen de los tributos
establecidos
por
el Estado,
con
excepcin
de
las
relaciones
aduaneras
municipales, a las que se aplicarn en forma supletoria.
Artculo 11. Impuesto. Impuesto es el tributo que tiene como hecho generador, una
actividad estatal general no relacionada concretamente con el contribuyente.
Artculo 18. Sujeto pasivo de la obligacin tributaria. Sujeto pasivo es el

obligado al cumplimiento de las prestaciones tributarias, sea en calidad de
contribuyentes o de responsable.
Artculo 23. Obligaciones de los sujetos pasivos. Estos estn obligados al pago de
los tributos y al cumplimiento de los deberes formales impuestos por el cdigo
tributario o por normas legales especiales; asimismo al pago de intereses y
sanciones en su caso.
Artculo 66. Irretroactividad. Las normas tributarias sancionatorias regirn para el

futuro. No obstante, tendrn efecto retroactivo las que supriman infracciones y
establezcan sanciones ms benignas, siempre que favorezcan al infractor y que no
afecten, resoluciones o sentencias firmes.
Artculo 69. Infraccin tributaria. Es toda omisin que implique violacin de

normas tributarias, que sancionar la Administracin Tributaria, en tanto no
constituya delito conforme a la legislacin penal.
CONTABILIDAD VIII
CDIGO DE TRABAJO. DECRETO 1441.
Este cdigo regula los derechos y obligaciones tanto de los patronos como los
trabajadores, en relacin al trabajo.
Artculo 88. Salario o sueldo. Es la retribucin que el patrono debe pagar al

trabajador en virtud del cumplimiento del contrato de trabajo o de la relacin de
trabajo vigente entre ambos.
El clculo de esta remuneracin, para el efecto de su pago, puede pactarse:
Por unidad de tiempo (por mes, quincena, semana, da u hora).

Por unidad de obra (por pieza, tarea, precio alzado o a destajo); y
Por participacin en las utilidades, ventas o cobros que haga el patrono, pero en ningn
caso el trabajador deber asumir los riesgos de prdidas que tenga el patrono.
En el captulo tercero del cdigo de trabajo, se establecen las jornadas de trabajo de la
siguiente manera:
JORNADA DE
TRABAJO
Diurna
Nocturna
Mixta
HORAS
HORAS
DIARIAS SEMANALES
8
6
7
44
36
42
HORARIO
6 a.m. - 18 p.m.
18 p.m. - 6 a.m.
Diurna/Nocturna
As tambin establece las horas extraordinarias, las que deben ser remuneradas por
lo menos con un cincuenta por ciento ms del salario ordinario.
Artculo 130. Todo trabajador sin excepcin, tiene derecho a un perodo de

vacaciones remuneradas despus de cada ao de trabajo continuo al servicio de un
mismo patrono, cuya duracin mnima es de quince das hbiles.
CONTABILIDAD VIII
LEY DE ACTUALIZACION TRIBUTARIA. DECRETO 10-2012. LIBRO UNO. LEY DEL
IMPUESTO
SOBRE
LA
RENTA
-ISR-
SU
REGLAMENTO
ACUERDO
GUBERNATIVO 253-2013.
Establece un impuesto sobre la renta que obtenga toda persona individual o
jurdica, nacional o extranjera, domiciliada o no en el pas, as como cualquier ente o
patrimonio,
que provenga de la inversin
de capital,
de trabajo
o de la
combinacin de ambos.
Artculo 3. Campo de aplicacin. Quedan afectas al impuesto todas las rentas y

ganancias de capital obtenidas en el territorio nacional.
Artculo
12.
Contribuyentes.
Son
contribuyentes
del
impuesto,
las
personas
individuales y jurdicas domiciliadas o no en Guatemala, que obtengan rentas en el pas,

independientemente de su nacionalidad o residencia y por tanto estn obligadas
al pago del impuesto.
Artculo 25. Regla general. Las depreciaciones y amortizaciones cuya deduccin

admite esta ley, son las que se deben efectuar sobre los activos fijos e intangibles,
propiedad del contribuyente, que son utilizados en el negocio, industria, profesin o en
otras actividades vinculadas a la produccin de rentas gravadas.
Si por
cualquier circunstancia no se deduce en un perodo la
cuota de
depreciacin, o se hace por un valor inferior al que corresponda, no s tendr

derecho a la deduccin en perodos posteriores.
Artculo 37. Perodo de imposicin. Este impuesto se liquidar anualmente en

forma definitiva, a excepcin de las retenciones.
LEY DEL IMPUESTO AL VALOR AGREGADO IVA- DECRETO 27-92 Y SU
REGLAMENTO ACUERDO GUBERNATIVO 5-2013.
Se establece un Impuesto al Valor Agregado sobre los actos y contratos gravados por
concepto
de
compra-venta;
cuya
administracin,
control,
recaudacin
fiscalizacin corresponde a la Superintendencia de Administracin Tributaria.
CONTABILIDAD VIII
Artculo 40. Los contribuyentes deben presentar, dentro del mes calendario
siguiente al del vencimiento de cada perodo impositivo, una declaracin del monto total
de las operaciones realizadas en el mes calendario anterior, incluso las exentas
del impuesto.
LEY DEL IMPUESTO A LA SOLIDARIDAD DECRETO NO. 73 -2008.
Se establece este impuesto a las personas individuales y jurdicas que a travs de las
empresas
mercantiles
agropecuarias
otras
formas
de organizacin
empresarial; que dispongan de patrimonio propio, realicen actividades mercantiles o

agropecuarias en el territorio nacional.
Artculo 6. Perodo de imposicin. El perodo de imposicin es trimestral y se

computar por trimestres calendario.
Artculo 10. Pago del impuesto. Deber pagarse dentro del mes calendario
inmediato siguiente a la finalizacin de cada trimestre calendario.
LEY DEL IMPUESTO NICO SOBRE INMUEBLES IUSI- DECRETO 15-98.
Es aquel que se establece sobre el valor de los bienes inmuebles situados en el
territorio de la Repblica. Este impuesto afecta al propietario de bienes inmuebles, es
un impuesto anual y su pago es trimestral a la municipalidad que corresponda, segn el
valor del bien.
9. SISTEMA DE CONTABILIDAD.
En la legislacin guatemalteca, se establecen dos de Sistemas de Contabilidad. En el
marco de la Ley de Actualizacin Tributaria Decreto 10-2102, Libro I Ley del Impuesto
sobre la Renta. Artculo 52. Los contribuyentes que estn obligados a llevar contabilidad
completa de acuerdo al Cdigo de Comercio y este libro, deben atribuir los resultados que
obtengan en cada periodo de liquidacin, de acuerdo con el sistema contable de lo
Devengado, tanto para los ingresos como para los costos y gastos. o el de lo
percibido, pero una vez seleccionado uno de ellos, solamente puede cambiarse con
autorizacin expresa y previa de la Administracin tributaria.
CONTABILIDAD VIII
Se entiende por sistema contable de lo devengado, el sistema contable consistente en
registrar los ingresos o los costos y gastos, en el momento en que nacen como derechos
y obligaciones y no cuando se hacen efectivos.
En todo caso, para las empresas que tienen por objeto la actividad agrcola,
tcnicamente, debern registrar sus operaciones contables bajo el sistema de lo
Devengado, ya que en esta actividad econmica, se desarrollan diferentes etapas y
procesos productivos, que implican periodos de tiempo, en los cuales la empresa realiza
costos y las deber acumular, para valorizar su producto final.
10. NOMENCLATURA CONTABLE.

La
importancia
de
la
nomenclatura
contable,
radica
en
que
constituye
un
instrumento lgico que estructura el sistema contable, para el mejor control de las
cuentas y registros contables de las operaciones de la actividad avcola agrupando
las
transacciones
en
un
orden
racional,
permitiendo unificar criterios en la
interpretacin de procedimientos y cuentas a utilizar, as mismo ayuda en la

supervisin y ejecucin del trabajo y facilita el control de las operaciones.
CDIGO CONTABLE
Nmero
Cuenta
100000
ACTIVO
110000
No Corriente
111000
Maquinaria
112000
Edificios y Construcciones
113000
Terrenos
114000
Equipo Avcola
115000
Vehculos
120000
Corriente
120100
Cuentas por Cobrar
120110
Clientes
120120
IVA por cobrar
120200
Caja y Bancos
120210
Banco Avcola S.A.
120300
Impuestos Anticipados
CONTABILIDAD VIII
121000
Centro Incubacin Nacimiento
121300
Inventarios
121310
Inventario de Productos Terminados
121311
Inventario de Pollitos de 1 da.
121320
Inventario de Productos en Proceso.
121321
Elementos Biolgicos e Insumos en Proceso
121322
Mano de Obra en Proceso
121323
Gastos de Produccin Avcola en Proceso
121330
Inventario de Huevos Frtiles
121340
Inventario de Medicinas y Vacunas
121350
Inventario de Desinfectantes y Limpieza
122000
Centro Engorde
122300
Inventarios
122310
Inventario de Productos Terminados
122311
Inventario de Pollos de 4 libras
122320
Inventario de Productos en Proceso
122321
Elementos Biolgicos e Insumos en Proceso
122322
Manos de Obra en Proceso
122323
Gastos de Produccin Avcola en Proceso
122330
Inventario de Medicinas y Vacunas
122340
Inventario de Desinfectantes y Limpieza
122350
Concentrado Iniciador
122360
Concentrado Finalizador
200000
PASIVO
210000
No Corriente
211000
Prstamo Bancario
220000
Corriente
220100
Cuentas por pagar
220110
IVA por pagar
220120
Depreciaciones Acumuladas
220130
Prestaciones por pagar
CONTABILIDAD VIII
300000
PATRIMONIO
310000
Capital
320000
Reserva Legal
330000
Utilidades
400000
INGRESOS
410000
Ventas
420000
Ingresos Miscelneos
500000
COSTOS
510100
Costo Estndar de Ventas
510200
Costos de Produccin
511000
Costos Incubacin-Nacimiento
511100
Elementos Biolgicos e Insumos en proceso
511200
Mano de Obra en proceso
511300
Gastos de Produccin Avcola en proceso
511400
Variaciones
511410
Variacin Cantidad Elementos Biolgicos e Insumos
511420
Variacin Costo Elementos Biolgicos e Insumos
511430
Variacin Cantidad Mano de Obra
511440
Variacin Costo Mano de obra
511450
Variacin Cantidad Gastos de Produccin Avcola
511460
Variacin Costo Gastos de Produccin Avcola
512000
Costos de Engorde
512100
Elementos Biolgicos e Insumos en proceso
512200
Mano de Obra en proceso
512300
Gastos de Produccin Avcola en proceso
512400
Variaciones
512410
Variacin Cantidad Elementos Biolgicos e Insumos
512420
Variacin Costo Elementos Biolgicos e Insumos
512430
Variacin Cantidad Mano de Obra
512440
Variacin Costo Mano de obra
512450
Variacin Cantidad Gastos de Produccin Avcola
512460
Variacin Costo Gastos de Produccin Avcola
CONTABILIDAD VIII
600000
GASTOS
610000
Gastos de Venta
620000
Gastos de Administracin
700000
OTROS PRODUCTOS Y GASTOS FINANCIEROS
710000
Otros Productos
720000
Otros Gastos
CONTABILIDAD VIII
11. JORNALIZACION.
AVCOLA PINPOLLO S.A.
Del 01/Enero al 05/Marzo/2013
(Cifras en Unidades y Quetzales)
Partida No. 1 02-Ene-13
DESCRIPCION
DEBE
121330 Inventario de Huevos Frtiles
108,216.00
121340 Inv. de Medicinas y Vacunas
14,100.00
511420 Variacin Precio Elementos Biolgicos e Insumos
195.00
120120 IVA por cobrar

120210
HABER
14,701.32
Banco Avcola S.A.
137,212.32
Reg. de la compra de elementos biolgicos e insumos del centro de

incubacin-nacimiento.
137,212.32137,212.32

Centro de Incubacin-Nacimiento
121321 Elementos Biolgicos e Insumos en Proceso
60,120 Huevos Frtiles a Q 1.80
60 Frac. vacunas a Q235
122,316.00
108,216.00
14,100.00
121322 Mano de Obra en Proceso

121323 Gastos de Produccin Avcola en Proceso
7,212.23
23,915.97
121330 Inventario de Huevos Frtiles
108,216.00
14,100.00
121350 Inv. de Desinfectantes y Limpieza

120210 Banco Avcola S.A.
220130 Prestaciones por Pagar
220120 Depreciaciones Acumuladas
Reg. de los costos reales del centro de incubacin-nacimiento
CONTABILIDAD VIII
777.50
13,151.54
4,134.45
13,064.71
153,444.20 153,444.20
511410 Variacin Cantidad Elementos Biolgicos e Insumos
3,466.00
511430 Variacin Cantidad Mano de Obra
70.80
511450 Variacin Cantidad Gastos de Produccin Avcola
235.09
83.06
307.77
511440 Variacin Costo Mano de Obra
83.06
511460 Variacin Costo Gastos de

Produccin Avcola
121321
121322
121323
Elementos Biolgicos e Insumos en

Proceso
Mano de Obra en Proceso
Gastos de Produccin Avcola
en Proceso
Reg. de las variaciones del centro de incubacin-nacimiento
CONTABILIDAD VIII
307.77
4,162.72
3,466.00
70.80
235.09
4,162.72
DEBE
HABER

Centro de Engorde
150,063.14
50,000 pollitos a Q 3.001263

121321 Elementos Biolgicos e Insumos
en Proceso
118,850.00
50,000 pollitos (x) 2.37700

7,224.49
50,000 pollitos (x) 0.144489

121323 Gastos de Produccin Avcola
en Proceso
23,988.65
50,000 pollitos (x) 0.479772

Registro del traslado de la produccin terminada
al centro de engorde
150,063.14
150,063.14
Partida No. 5 05-Mar-13

19,885.00
122350 Inv. Concentrado Iniciador
192,400.00
122360 Inv. Concentrado Finalizador
327,600.00
120120 IVA por cobrar

512420 Variacin Costo Elementos Biolgicos e Insumos
64,789.32
26.00
604,700.32
Registro de la compra de elementos biolgicos e insumos del centro de

engorde
CONTABILIDAD VIII
604,700.32
604,700.32
Partida No. 6 05-Mar-13
Centro de Engorde
539,885.00
Concentrado Iniciador
1,480 qq a Q 130.00
192,400.00
Concentrado Finalizador
2,520 qqa Q 130.00
327,600.00
Vitaminas 52 frc. a Q 115.00
5,980.00
Vacunas 103 frc. a Q 135.00
13,905.00

14,586.88
43,051.38
19,885.00
122340 Inv. de Desinfectantes y Limpieza
877.50
122350 Inv. Concentrado Iniciador
192,400.00
122360 Inv. Concentrado Finalizador
327,600.00
220130 Prestaciones por Pagar
6,225.91
220120 Depreciaciones Acumuladas
26,628.16
23,906.68
Reg. de los costos reales del centro de engorde
CONTABILIDAD VIII
597,523.25
597,523.25
AVCOLA PINPOLLO S.A.
DEBE
Partida No. 7
05-Mar-13
Del 01/Enero al 05/Marzo/2013 (Cifras en Unidades y Quetzales)
Centro de Engorde
512410 Variacin Cantidad Elementos Biolgicos e Insumos
3,681.77
512430 Variacin Cantidad Mano de Obra
190.93
512450 Variacin Cantidad Gastos de Produccin Avcola
555.74
304.41
292.11
512440 Variacin Costo Mano de Obra
512460 Variacin Costo Gastos de
Produccin Avcola
122321 Elementos Biolgicos en Proceso
en Proceso
Reg. de las variaciones del centro de engorde
Partida No. 8
5,024.97
743,754.47
Reg. de la produccin terminada del centro de engorde
743,754.47
292.11
3,681.77
190.93
555.74
5,024.97
686,266.37
14,700.36
42,787.74
743,754.47
05-Mar-13
1,352,316.00

410000 Ventas
47,350 pollos 4 libras Q 25.50
220110 IVA por pagar
Reg. de la venta del total de la produccin
Partida No. 10
05-Mar-13
510100 Costo Estndar de Ventas
122311 Inv. Pollos de 4 libras
47,350 pollos 4 libras a Q 15.689686
Reg. del costo de ventas
CONTABILIDAD VIII
304.41
05-Mar-13
122311 Inv. Pollos de 4 libras

47,350 pollos 4 libras a Q 15.689686
Centro de Engorde
122321 Elementos Biolgicos e Insumos
en Proceso
47,350 pollos (x) 14.475575
47,350 pollos (x) 0.310461
en Proceso
47,350 pollos (x) 0.903648
Partida No. 9
HABER
1,207,425.00
144,891.00
1,352,316.00 1,352,316.00
743,754.47
743,754.47
743,754.47
743,754.47
DEBE
Partida No. 11
610000 Gastos de Ventas
HABER
05-Mar-13
620000 Gastos de Administracin

Reg. de los gastos de operacin
3,000.00
5,500.00
8,500.00
8,500.00
8,500.00
12. ESTADOS FINANCIEROS.

Estado de Resultados
Costo de Ventas
Balance General
Flujo de Efectivo
Estado Financiero de Cambios en el Patrimonio.
Notas a los Estados Financieros.
13. INFORMACION A REVELAR.

La NIC 41 establece que la empresa debe presentar en el balance el importe de
sus activos biolgicos y sus productos agrarios por separado, dando un amplio
volumen de informacin sobre los mismos en los estados financieros. En concreto,
la norma detalla que se debe distinguir la informacin en funcin de si se conoce el
valor razonable con fiabilidad, si no se conoce el valor razonable y si se dispone de
subvenciones oficiales.
La NIC 41 tiene como objetivo prescribir el tratamiento contable, la presentacin

en los estados financieros y la informacin a revelar en relacin con la actividad
agrcola.
CONTABILIDAD VIII
La transformacin biolgica comprende los procesos de crecimiento, degradacin,
produccin y
procreacin que son la causa de los cambios cualitativos o
cuantitativos en los activos biolgicos. Un activo biolgico es un animal vivo o una

planta.
14. VALOR RAZONABLE.
Valor razonable es el precio que se recibira por vender un activo o que se pagara
por transferir un pasivo en una transaccin ordenada entre participantes de
mercado en la fecha de la medicin.
Los costos en el punto de venta incluyen las comisiones a los intermediarios y

comerciantes, los cargos que correspondan a las agencias reguladoras y a las
bolsas o mercados organizados de productos, as como los impuestos y
gravmenes que recaigan sobre las transferencias.
En los costos en el punto de venta se excluyen los transportes y otros costos

necesarios para llevar los activos al mercado.
Tales transportes y otros costos son deducidos en la
determinacin del valor
razonable (esto es, el valor razonable es el precio de mercado menos los

transportes y otros costos necesarios para llevar los activos al mercado).
15. VENTAJAS Y DESVENTAJAS.

COMERCIANTE/EMPRESA INDIVIDUAL
VENTAJAS
DESVENTAJAS
No tiene que dividir los La responsabilidad del propietario es
beneficios con socios.
nica e ilimitada por lo que deber
responder por la totalidad de las
deudas contradas por la empresa con
todo lo que posee, incluidos su vivienda
y otros bienes.
Tiene entera libertad para Dispone de menor capital que otras ya
decidir
que es solo una persona la que aporta.
El mnimo es de Q2,000.00
CONTABILIDAD VIII
Puede responder sin demora las Puede tener dificultades en la obtencin

oportunidades a medidas que se de financiamiento a largo plazo por
presentan.
carecer de bienes como garantas.
No est sometido a muchos La empresa depende de una sola

trmites para su constitucin.
persona, por tanto es menos estable y
puede disolverse con la muerte del
propietario.
SOCIEDAD ANONIMA
VENTAJAS
DESVENTAJAS
La motivacin de cada socio Requiere capital mnimo de Q 5,000.00
para dedicar su mejor esfuerzo para su constitucin
es grande dado que participan
directamente en los beneficios
La empresa se mantiene aun Requiere una forma ms compleja de
despus de la muerte de alguno organizacin y una junta de accionistas
de sus socios.
al ao como mnimo
Acciones pueden adquirirse por Su constitucin es costosa en relacin
transferencia o herencia
a las otras formas de sociedad.
La responsabilidad de los Mayor cantidad de relativa de trmites,
socios est limitada a sus procedimientos y requisitos que la ley
aportaciones.
establece.
Se
pueden
transmitir
las
acciones mediante su venta.
Los acreedores tienen derecho
sobre los activos de la
corporacin, no sobre los
bienes de los accionistas. El
dinero que los accionistas
arriesgan al invertir en una S.A.
se limita al valor de su
inversin.
Es relativamente fcil conseguir
capital considerable, ya que
pude emitir acciones segn sus
necesidades.
Le resulta relativamente fcil
obtener crdito a largo plazo
ofreciendo
grandes
activos
como garanta.
CONTABILIDAD VIII
III.
CONCLUSION.
De acuerdo a la investigacin realizada sobre la contabilidad de un empresa dedicada a la

produccin avcola, especficamente sobre el engorde de pollos, para la venta, se
determinaron varios factores, ya la empresa decide comprar los huevos frtiles para luego
de su nacimiento poder tener la crianza y engorde de los pollos, teniendo ciclos de 63
das, desde su incubacin hasta un pollo con peso de 4 libras.
Como tambin se pudo determinar que dentro del proceso se van teniendo perdidas en
cada una de las fases, teniendo una merma del 5% que establece la empresa. Se
establece el mtodo de costo estndar para la determinacin del precio de venta y
establecer las polticas de comercializacin.
Considerando la aplicacin de la contabilidad por ser una empresa con fines lucrativos,
regidos por las leyes del pas para su funcionamiento el cual se aplicara el sistema
contable de acuerdo a la nomenclatura empleada para el control de las cuentas
especficas.
CONTABILIDAD VIII
IV.
BIBLIOGRAFIA.
Acuerdo Ministerial No. 131-2005, Programa Nacional de Sanidad Avcola de la Unidad de

Normas y Regulaciones del Ministerio de Agricultura, Ganadera y Alimentacin (PROSA).
Cdigo de Comercio Decreto 2-70, del Congreso de la Repblica de Guatemala.
Ley de Actualizacin Tributaria. Decreto 10-2012 del Congreso de la Repblica de

Guatemala.
Ley de Sanidad Vegetal y Animal, Decreto 36-98. Congreso de la Repblica de
Guatemala.
Ley Impuesto al Valor Agregado, Decreto 27-92. Congreso de la Repblica de

Guatemala.
http://www.marn.gob.gt/documentos/guias/avicola.pdf
www.prensalibre.com.gt
CONTABILIDAD VIII
V.
CONTABILIDAD VIII
ANEXO.

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UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

CENTRO UNIVERSITARIO DEL NORTE

CURSO: CONTABILIDAD VIII

INTEGRANTES GRUPO DE TRABAJO.

Nelson Anbal Maxena Pop

Eunice Abigail Yalibat Tiul

Edwin Jonathan Ical Gue

Jos Williams Mndez Molina

II. OBJETIVOS. ................................................................................................................. 4

ETAPA DE ENGORDE. ..................................................................................... 19

NOMENCLATURA CONTABLE. ........................................................................ 31

ESTADOS FINANCIEROS. .................................................................................. 40

INFORMACION A REVELAR. ............................................................................. 40

VALOR RAZONABLE. .......................................................................................... 41

VENTAJAS Y DESVENTAJAS. .......................................................................... 41

La avicultura, es una actividad productiva de importancia en la economa guatemalteca,

Esta actividad es intensiva en mano de obra, en inversiones de infraestructura, en una red

Presentar en forma concisa y clara una descripcin de las acciones involucradas

Su impacto econmico es positivo ya que genera alrededor de 20,000 empleos directos

Se le llama avicultura a la actividad de cra de aves domesticadas como gallinas, patos,

La denominacin incluye tpicamente a miembros de los rdenes Galliformes (tales como

Aspectos y objetivos importantes en la industria avcola.

Alojar las aves en naves bien diseadas, equipadas, limpias, desinfectadas

Controlar la diseminacin de enfermedades alojando aves de una sola edad y un

Controlar constantemente la calidad, viabilidad y homogeneidad de las aves

Prevenir, detectar y tratar las enfermedades.

Cubrir las necesidades nutritivas, realizar tcnicas apropiadas de fabricacin de

Atender al bienestar de las aves durante toda su vida.

Obtener alimentos seguros y de alta calidad para el consumidor.

La industria avcola se encuentra muy especializada y las unidades avcolas en su

La Asociacin Nacional de Avicultores (ANAVI), es una institucin guatemalteca, apoltica

Tratar de mantener la unidad del sector avcola.

Incrementar la produccin avcola, la comercializacin y consumo de sus

Promover el estudio y la investigacin avcola.

Colaborar en el empeo nacional de llevar los productos avcolas a todos los

Estimular la exportacin de los productos avcolas.

Evitar la competencia desleal.

Defender y representar los intereses sociales, de sus asociados en general,

Gestionar porque las entidades financieras mejoren sus condiciones crediticias

Organizar asesoras de carcter tcnico-avcola para el servicio de sus

3. FASE DE EXPLOTACIN AVCOLA.

En Guatemala actualmente no se cuentan con planteles que practiquen la gentica de

En esta fase se adquieren aves de un da de nacidas, que posteriormente se

El producto final de esta fase es la obtencin de huevos frtiles, s la raza es para la

Estas granjas trabajan con aves de un da, previamente sexadas, su finalidad es la

La misin de las gallinas es la puesta de huevos para el consumo humano, en la

En estas granjas se trabaja con broilers (pollos de engorde) para el consumo de

Para la produccin de pollos de engorde en Guatemala se manejan las siguientes

Gripe del pollo

Toxina Botulnica de Clostridium

Huevo muy grande

En ambos, se encuentran la posibilidad de producir alimentos estndar en base a la

Por lo tanto, la produccin de aves est orientada, fundamentalmente a dos productos

La produccin de carne de ave, que incluye mayoritariamente la carne de pollo

La produccin de huevo comercial, de gallina y codorniz, fundamentalmente.

Para el caso de pollo de engorde el ciclo de produccin, es de seis semanas y el de las

La produccin avcola se clasifica en sistemas intensivos y sistemas extensivos,

La mayor produccin de carne de pollo se concentra en los departamentos de Escuintla,

5. PROCESO DE PRODUCCION DE POLLO DE ENGORDE.

Es preciso conocer algunos aspectos del manejo de los huevos antes de la

Los huevos frtiles deben ser de preferencia de 55 a 65 gramos de peso, ya

La humedad del cuarto de conservacin, debe ser entre un 70 a 80 por ciento

En el cuarto de conservacin, se debe mantener un ambiente controlado que

Procurar la menor manipulacin del huevo frtil.