Wats) eJO esos haulICMR | Generalidades: La Quinua (Chenopodium quinoa Willdenov, 178), es un cultivo ancestral que se ha desarrollado en la region de la sierra de nuestro pais desde culturas preincaicas hasta las actuales comunidades afincadas en la zona andina, Es una planta de desarrollo anual, dicotiledénea que usualmente alcanza una altura de 1 a 3 m. Las hojas son anchas y polimorfas. El tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas y puede tener 0 no ramas, dependiendo de la variedad o densidad de siembra. Las, flores son pequerias carecen de pétalos son hermafroditas y generalmente se autofertilizan. Las panojas crecen generalmente en la punta de la planta el fruto es seco y mide aproximadamente 2 mn de diémetro,circundando al céliz,el cual es del mismo color que el dela planta. Un gramo de semilla contiene entre 250 y 500 semila. La FAO ha catalogado a la quinua como uno de los alimentos de mayor importancia a nivel mundial ademas de ser una fuente de solucion a los graves problemas de la nutricién humana, por su excepcional balance de proteinas, grasas, aceite, almidén y contener un alto grado de aminoacids, como la lina, metionina y cstina; esenciales para el desarrollo humano, Actualmente, el mercado internacional demanda voltimenes significativos de este alimento y su amplia variabilidad genética le permite adaptarse a diversos ambientes ecolégicos como valles interandinos y zonas costeras, con diferentes condiciones de humedad relativa, temperatura y altitud; haciendo que su cultivo se extienda a los valles de la costa, con la consiguiente aparicién de plagas que merman su rendimiento y obliga al agricultor al uso de plaguicidas algunas veces de manera inadecuada, con el consiguiente rechazo de lotes exportados al no cumplir con los requisitos sanitarios de los paises importadores, por la presencia de residuos de plaguicidas. Esta situacién demanda a que los agricutores, vendedores de insumos agroquimicos, acopiadores, transportstas, procesadores y exportadores cumplan con las exigencias sanitarias y fitosanitarias dictaminadas por el SENASA, para garanti- zar el ingreso a los mercados internacionales que requieren de la quinua peruana y; mejorar la calidad de vida de los agricultores de las zonas dedicadas a este alimento milenario.Core] Il Plagas de importancia economica y medidas de control Como resultado de la evaluacién fitosanitaria en las principales areas de produccién de quinua bajo condiciones de costa y sierra, se ha determinado la importancia econémica de las plagas actuales; asi como sus sintomas y dafos. Principales plagas 1. Mildid de la quinua (Peronospora variabilis) Esta plaga de alta importancia en el cultivo de quinua, ‘causa manchas en las hojas, las cuales se secan y caen afectando el desarrollo de la planta y por consiguiente de la panicula, Ataca al cultivo en la costa como en la sierra. Kona kona (Eurysacca quinoa y Eurysacca melanocampta) Las larvas son pequerias de mas o menos un centimetro de largo, de color marrén claro con una tonalidad rojiza en la parte superior. El adulto es una polila muy pequefa, dificil de observar ya que se oculta en la planta o las malezas. Plaga de alta importancia en el cultivo bajo condiciones de sierra, afecta principalmente a las. paniculas, debido a que las larvas se alimentan de los granos. Las larvas también pueden alimentarse del follaje, pero este dafio es de menor importancia en el cultivo. 3. Pudricién del tallo (Phoma heteromorphospora) Este hongo causa una puchicién que afecta principalmente altallo, pudiendo llegar a matar la planta. Se ha reportado sélo en Ayacucho. Adquiere importancia cuando las condiciones de humedad son altas, por loead que el dafo en las plantas de quinua puede ocasionar pérdidas en la cosecha, 4. Caballada (Spodoptera sp.) Las larvas de esta plaga son de tamario apreciable, de hasta tres centimetros de largo, generalmente de coloracién oscura. Se alimentan del follaje causando orifcios en las hojas; de la base de los tallos de plantas tiemascausando la muerte delas plantulas;o-alimenténdose del pedinculo de las panojas y demas érganos de ésta, causando la pérdida de la panoja o granos. 5. Mosca minadora (iriomyza huidobrensis) Las larvas de la mosca minadora son muy pequefas, muy dificiles de ver a simple vista ya que se encuentran eneliinterior de los tejidos de la hoja. Estas se alimentan de la parte interna de la hoja, formando tiineles 0 galerias, lo que se denomina comunmente”minas’ las cuales tiene un aspecto serpenteante, Bajo condiciones favorables pueden causar dafios severos a las hojas haciendo que estas se sequen y caigan. 6. Gusanos de tierra (Agrotis sp. /Feltia sp.) Las larvas de estas polillas causan la muerte de plantulas al cortar el tallo a la altura de la base de la planta. Estas larvas permanecen ocultas en el suelo y para observaras es necesario escarbar alrededor de la planta para descubrirlas. Pulgones (Macrosphum euphorbiaey Myzus persica) Estos insectos forman colonias en el envés de las hojas, brotes e inflorescencias, succionan la savia produciendo debilitamiento y marchitez de las plantas. En infestaciones muy intensas propician el desarrollo del hongo de la fumagina. También pueden causar defoliacién y en casos extremos lamuerte de la planta sobre todo en las primeras etapas de desarrollo, Chupadera (Rhizoctonia solar, Fusarium oxysporum y Phytophthora sp.) EI sintoma de chupadera puede ser causado por varios hongos, que atacan a nivel de las raicillas y la base del tallo, causando la muerte del tejido y estrangulamiento (base del tallo), !o que provoca la muerte de las pléntulas. Elexceso de agua es un factor importante para que se incremente esta enfermedad. Diabrotica (Diabrotica decempunctataD. viridla y D. speciosa) Son pequefios insectos de mds o menos medio centimetro de largo, algunos tienen coloracién vistosa (verde, amarillo, etc) y presentan puntos de color sobre la parte superior de su cuerpo. Los adultos y las larvas atacan casi todas las partes de las plantas de quinua y son plagas serias cuando alcanzan poblaciones altas Se alimentan principalmente de las hojas causando orificios en ellas 10. Trips rankinietasp) Estos insectos son muy pequefios, dificiles de observar a simple vista porque se esconden entre las hojas 0 inflorescencias y miden 2 milimetros de largo aproximadamente. Son de coloracién negra o marrén ‘oscuro cuando estén adultos, siendo de color crema o marrén claro cuando son inmaduros. Las niinfas y adultos raspan y succionan savia de los tejidos j6venes de las plantas, producen un dafio a las <élulas ylas plantas adquieren una coloracién plateada, lo cual influye en el desarrollo de a planta y suPrat 11. Chinches (Dagbertus sp, Nysius sp. y Lyorhyssus hyalinus) Son insectos que se alimentan de las hojas, frutos, flores y otros érganos de la planta de quinua, picéndolos y succionando la savia, aunque no se conoce a profundidad el impacto que tienen estos insectos sobre el cultivo de quinua. En este cultivo se ha observado el ataque de varias especies de chinches, los cuales varian en tamafio y coloraci6n. Esta plagase ha reportado tanto en cultivos de quinua de costa como de sierra, Los estadios inmaduros también se alimentan de las plantas Evaluacién de plagas de quinua Es un procedimiento que el agricultor debe realizar obligatoriamente desde las primeras etapas de desarrollo del cultivo y siempre antes de realizar cualquier tipo de control o manejo de plagas. La evaluacién de las plagas de quinua consiste en recorrer el campo de lado a lado siguiendo una ruta en forma de"X" 0°Z" Durante el recorrido del campo se inspecciona un cierto numero de plantas con la finalidad de detectar las plagas, para ello se debe hacer uso de una cartilla de evaluacién de plagas 0 llevar papel y lapiz para tomar los datos de las plagas © los dafios que encontremos. Enel caso de insectos, cuando el cultivo esté en etapa de plintula, se debe evaluar principalmente el nuimero de plantas cortadas por “gusanos de tierra” e ir detectando si ya existen algunas poblaciones de ‘pulgones’, "kona_kona’; "mosca minadora’, etc, {adultos, inmaduros y pupas), asi contabilizando por ejemplo como los datos causados (comeduras, minas, picaduras, etc). En plantas de mayor edad se debe evaluar la presencia de “kona kona’, ‘comedores de hojas’, “trips; “chinches', “pulgones’ etc, tanto en hojas, como en tallos e inflorescencias. En el caso de patégenos, en el inicio de la plantacién debe evaluarse principalmente la muerte de pléntulas por ‘chupadera’. Conforme va desarrollando el cultivo debe de evaluarse la presencia de manchas amarillas, sobre las hojas que indican la presencia de mildi, asfcomo daos en el tallo por efecto del ataque de Phomna, Una vez que conozcamos los niveles de dafio que se vienen dando en el cultivo, se tendré la suficiente informacién para tomar la decisién de que métodos de control se van a llevar a cabo para el control de las plagas. No se recomienda proceder a realizar medidas de control sin tener un conocimiento de la situacién de las plagas en el campo de quinua El conocimiento temprano de la aparcién de una determinada plaga yl aplicacién de un método de control eficiente y Coportuno, nos daré mayores ventajas para controlar el problema, con menor costo, tiempo y mayor eficiencia Manejo de las plagas de quinua 1. El control cultural es un método que hace uso de practicas o labores culturales para reducir la cantidad de insectos plaga, patégenos y malezas al mantener los cultivos ordenados y limpios Ej: El uso de cultivos de cobertura para controlar malezas, manejo del riego, ppoda sanitaria, instalacién de corredores biolégicos y rotacién de cultivos.En el caso de quinua se deberiainstalar un mes antes maiz alrededor de la parcela de quinua para que sirva de refugio a los controladores biolégicos. 2. EI control etolégico es una técnica que consiste en aprovechar el comportamiento que tienen los insectos hacia los colores y a la luz. Ej: Trampas de pléstico amarillo pegantes para atraer “mosca._ minadora’, fpulgones" alados (@ razon de 40 trampas/ha) trampas blancas pegantes para atraer "prodiplosis" (a raz6n de 40 trampas/ha); trampas de melaza para capturar “lepidépteros" (a razén de 1 trampa cada 50 metros) en las zonas de ingreso. 3. El control mecénico 0 fisico es un método que consiste en matar directamente al insecto plaga ademas de perjudicar 0 impedir el desarrollo de una enfermedad. Ej: Recojo manual de insectos y/o partes de plantas dafiadas para su destruccion, 4.£1 control biolégico es un método que consiste en el control de insectos plagas usando enemigos naturales (depredadores, parésitos y microorganismos), El control bioldgico esta libre de los efectos secundariosindeseables asociados a los insecticidas de amplio espectto y es uno de los métodos de mejor relacién entre costo y efectividad. 5. El control quimico es un método que consiste en el Uso de sustancias quimicas para proteger los cultivos del ataque de plagas cuando sea necesario: para el caso de la quinua se deben aplicar plaguicidas auto zados en dosis y combinaciones que controlan la plaga pero causan menor dafo a sus enemigos naturales, la biodiversidad en general y las personas: y sobre todo no dejar residuos téxicos en el producto de consumo. Uso de controladores bioldgicos y métodos compatibles EI SENASA viene Ilevando a cabo diversos estudios relacionados con el control biolégico de las plagas de la quinua, con el objetivo de establecer estrategias de manejo integrado para las diferentes plagas de este cultivo y finalmente transmitirselas al productor de quinua. EI cuadro Ne 1, muestra las principales plagas y la propuesta de control mediante el uso de agentes de control biol6gico y métodos compatibles. Los contro- ladores biolégicos que se encuentran indicados con ("), estan sujetos a ensayos de control en quinua, son especies que se utilizan para el control de la plaga pero que han sido validados para otros cultivos. Es importante tener en cuenta el momento y forma de aplicacién o liberacién de los controladores biol6- gicos porque de eso depende la efectividad de su accién. El uso de los métodos compatibles, como trampas de melaza, de colores 0 pegantes, etc, también cumplen un rol importante, ya que nos permiten detectar la presencia de las plagas en sus tapas iniciales para poder hacer uso oportuno y adecuado de los controladores biolégicos.Cuadro Ne : Plagas de la quinua y controladores biolégicos recomendados par: Trichoderma harzonum 6ak/ha | Desinfecclnde semila__| neorporocion de materia ‘erginicacompast hums ‘quano de sl Trichoderma horaonum 08 kim3. Bach subts 41m 35 | Desinfeccon de seria (Cnpreperacomee ‘Ales 15 30745 “Trampas amariflos ee 10-20 mires he 3 | aisaciasidmtra de 609100 und, Pha ‘Slembra de maieun mes nies Frese dels pines | eta emaz un Tenors. {onindnidvonsta | 4 | parr uegosoransinen| 2nerdelagunnen Meudan angles atte 7] ile cepartameee | cree ne Seawater) rgeseamtimene | sxteorbeleeo Virusentomopatégeno VPNI(") | 800 arasenfermas ha 2 | Primerosestadislarales acts thuringiensis Dosis comercial 2—_| Prmerosestadioslarales usw pimeros ‘Trampas con melaza 2 | Sadist cebostneos| Yyrempa de posture, rysoperaextema 2omilores /ha thuringiensis +8 bosiona 314 3.2k/ba 2 | Lanasmedionasy grandes = @ 3 enfermas Tavas medlanas grandes Heterorhobaiisbacteiophorat*) | 1000lanasentermasiha | 2 | van odes os estadlosonvales | Cabos txicos Heterorhobdsbacterophorot”) | Yeooarvasentermasha | 2 ‘| YO —— Heterorhobtis sp.) 000lawvasenfermas/ha | 3 | Preenciademinas Tramps apeton Fe Yylibeacin B.bassiona + barlafumesorosza(*) | 6.4k/ha 3 | Apereaetar semana | sitmstoies casopas ramilares na 3 “ysiphlebusestocipes Pron voluce, | 2 nicleos ‘os 45 dias dela siembra_[eeuperociony fois sp. {soo indvidvos./ha) 2 | Siege Semanainente Noeracion de prastoides ‘B.bassona + Llecani(*) eaksna 3a su control Desinfeccin de sei, corporacion materia lorganea, compost humus, leak sha apleacionenlagerminacion |guano dese Tchoderma ratanm Ok ncorporacén materia Desinfccin desemii, __|orgnea, compost humus Trchoderme viride Jeakrna Splcaciénentagermincisn guanade ise Tichoderma raienum OB KY Bocits thuringiensis) Dosis comercial Primero estas ovals Rotacon de culivos, Virus VG entomopatégeno 2009, lavas enformas /ha Primero estas avalos Heterrhabdtis bcteophora(*) 1000 las enfermas ha, Estados lavalesy prepupas Tichogramma petiosum 100 plgas ha pain de adlos yposuas recojo manuel delaras Yypupasyeliminacion de plantas hospederas ‘alternantes yremanentes ‘dela cosecha anterior. Heterrhabdis bocterophora(*) 1000 lavas enfermes a Aplicacién a nivel de suelo pesencl primeros los TTampasaules bance usinsiiosus somites ha Aporcén de page ie det qunus enor decompo como cedar beg ‘Choysopera caren | omits ha ‘parcén de infos a Bbasiane +L ean) [sak Tha ‘porn deb age aCuadro N° 2: Plaguicidas registrados para ser usados en el cultivo de qu Mancozeb, cymoxanil Ligeramente Peligroso. Bacillus subtilis Ligeramente Peligroso -|- Propamacarb, fluopicolide Ligeramente Peligraso. u | - [- Tetraethy! silicate Ligeramente Peligroso u | - [- Polyoxin b Ligeramente Peligraso. xg. | - | - Propamocarb Moderadamente Peligroso | Lx_| - | - Extracto de reynoutria sachalinensis. Ligeramente Peligraso. u | - [- Bacillus subtilis, Ligeramente Peligroso. uw | - [- Dimethomorph, chlorothalonil Ligeramente Peligroso kg | is | 2 Aceite de arbol delté Ligeramente Peligraso. u [as | - Trichoderma harzianum, tkoningit Ligeramente Peligroso kg. | 2 | - Propineb, fluopicolide Ligeramente Peligroso kg. | 1s [2 Metalaxyloxicloruro de cobre Moderadamente Peligroso |_kg. | _- | ~ Dimethomorph, mancozeb Ligeramente Peligroso kg | - | - Bacillus thuringiensis subespecie aizawai Ligeramente Peligroso uw} - [> Ligeramente Peligraso PC] Periddo de carencia Ind] nodeterminado Fuente: SIGIA -Sistema Integrado de Gestién de Insumos Agropecuariosjinua tetinaro 2001, PE os | - | 2 0s | - | va 05 | = | ra 03 | - | ra aras| — | na os | - | 28 o7 | - | ra 1s |- [na ~ |= [ra = |= Tora [= Tre os |i | os ti] 7 os | - | na o2 | - | na Inocuidad AgroalimentariaIll. Exportacion de quinua Todo producto vegetal para exportacién, dependiendo de su grado de procesamiento (fresco, deshidratado, esterilizado, etc, puede ser una via de dispersion de plagas (organismo vivo perjudicial para las plantas, ya sea insectos, 4caros, malezas, hongos, bacterias, virus otto) presentes en el pais de origen pero que no se encuentran dentro del territorio del pais de destino. Dentro de esta ciasificacién de productos encontramos al grano de quinua, por lo que su exportacién est sujeta al cumplimiento de los requisites fitosanitarios que establezca la Autoridad Fitosanitaria del pais de destino para su importacién, Que el grano de quinua a exportarse cumpla con los requisitos fitosanitarios del pais de destino le otorga la seguridad que no tendré inconvenientes desde e! punto de vista fitosanitario para ingresar a ese pais. Para tales fines, el SENASA es la Autoridad Nacional competente para la emision del Certificado Fitosanitario para exportacién, documento que se expide para dar £8 que el producto cumple con los requisitos fitosanitarios del pais importador. {Qué se requiere para exportar grano de quinua? 1 Definir el pais de destino Es importante definir el pais al cual se desea exportar, debido a que cada pais tiene el derecho de establecer las, regulaciones fitosanitarias para la importacién que estime conveniente para proteger su agricultura contra plagas no presentes dentro de su terrtorio. 2. Confirmar siel pais de destino tiene autorizada la importacién de grano de quinua. Es necesario conocer si la Autoridad Fitosanitaria del pais de destino tiene establecido los requisitos fitosani- tarios que autoriza la importacién de grano de quinua A continuacién se precisan fuentes de informacion de apoyo al exportador para confirmar si el producto se encuentra autorizado para su importacién por la Autoridad del pais al cual pretende exportar:Portal web: www senasa.gob.pe, a través de la siguiente rut + Servicios en linea/ = Importacién, Exportacién Trénsito internacional’ * Consulta de requisitos/ + Exportacién/ b. —_Consultas via internet en el portal web de la ‘Autoridad del pais al cual se pretende exportar. La Convencién Internacional de Proteccién Fitosa- nitaria IPPC (siglas en inglés), autoridad en proteccién fitosanitaria a nivel mundial tiene publicado en su web www.ippc.int los requisitos fitosanitarios para la importacién de productos vegetales del mundo. Estos requisitos son establecidos en documentos que reciben distintos nombres seguin el pais importador, como: Permiso fitosanitario de importacién (PF), Autori- zacién Fitosanitaria de Importacién (AFIDI), Hoja de requisitosfitosanitarios (HRF), Requisito Agricola, Directi- vas, Decision, Resoluciones, entre otros. cA través del importador en el pais de destino, quien podria consultar con su Autoridad respecto a los requisitos fitosanitarios para importacién y remitir copia escaneada de la respuesta que reciba. 3, Solicitaral SENASA el servicio de certificacién fitosanitaria EI trémite se inicia con la presentacion de la solicitud de inspeccién para la certificacién fitosanitaria del grano de quinua a exportar, para ello el exportador podré descargar el formato de solicitud del portal ‘web www.senasa.gobpe, a través de la siguiente ruta: 1» Servicios en linea = Otros servicios = Descarga de formatos en blanco = Formatos S. Vegetal = Cuarentena Vegetal - Exportaciones = Procedimiento 1 Solicitud de inspeccién para la certficacin fitosanitaria para la exportacién o reexportacién de plantas, productos vegetales y otros articulos reglamentados yycertificacién de exportacién para productos procesadose industrializados de origen vegetal A pattir del afio 2015 el trémite para la obtencién del Certificado Fitosanitario se efectia por internet a través de la Ventanilla Unica de Comercio Exterior (VUCE) http://www.vuce.gob.pe. Mayores detalles sobre el procedimiento que debe seguir el exportador para presentar su solicitud a través de dicha plataforma, se encuentra descrito en el manual del procedimiento SNSO22, documento que puede descargar siguiendo la ruta en el portal web del SENASA: = VUCE = Manuales de la VUCE = 08.SNS022 Mercados a los cuales tiene acceso fitosanitario el grano de quinua para su exportaci6n A continuacién se detallan los paises, que ha la fecha se tiene acceso para la exportacién de grano de quinua. + Albania Alemania + Arabia Saudia + Austria + Australia. + Bahréin + Barbados Belgica + Brasil * Bulgaria + Canada “chile *Chipre + Corea Del Sur *CostaRica *Dinamarca Dubai + Ecuador + Emirates Ares Uris Espa + Eslovaquia + slovenia + Estados Unidos, +Estonia +Flipinas +Finlandia *Francia *Guadalupe *Grecia Holanda *Hungria +India sInglaterra *Inlanda slsrael sttalia sJapén sLibano *Luxemburgo sLituania *Letonia *Malasia *Maka *Martinica *México =Noruega Oman Panama = Polonia + Portugal Puerto Rico + Reino Unido “Rep. Checa| “Rep. de Benin + Rep. Dominicana Rumania “Rusia + Singapur + Sudafrica *Suecia Suiza “Tallandia “Taiwan “Tiinidady Tobago Turquia *Ucrania “UruguayRequerimientos especificos para la emi- sion del Certificado Fitosanitario (CF) para la exportacion de grano de quinua Para la emisin del CF el Inspector del SENASA efectia la inspeccion fitosanitaria en la cual verifica que el grano de quinua cumpla con los requerimientos que se sefialan en el siguiente cuadro, segtin el pais de destino: Juistos Fitosanitarios Pais de Requistos ca Destino Generales cr Declaracién adicional Otros Palses alos cuales , setiene acceso, On y.el producto gj Ninguna inguna excepclinde México. ope rm de rescos vegetal, El producto debe estar tierayplagas Hote de: semilas de India contaminates. Si malezas cuarentenaras, Ninguna sudo yotresrestos vegeta L Elenvo se encuentre libre de: Acldovorax 2.Losenv atoreneses | | emp ene omeporseatise pos onr Tobacco ngsporvins Arachne Saaetemosin, | aracachaanepovius)Acochythylspora México bea i Choanephora cucurbitarum,Phoma exigua var. Eee amento frei y Fak rsa is Potato de oigen Especle vegetal I. La quinua sea originaria del Valle de Mantaro; Callej6n de Huaylas, Cajamarca, Andahuaylas, Valle Vileanotao Puno. rdIV. Certificacion organica: Es el proceso de control que permite garantizar la calidad organica de un producto, verificéndose el cumplimiento de los requisitos de la Norma de Produccién Organica que corresponda, segiin el mercado de destino. Consideraciones generales para la certificacién organica: En el Pert, los Organismos de Certificacién son los que certifican la produccién orgénica, debiendo estar registrados en el SENASA ademas de contar con la acredi- tacién y el reconocimiento del mercado de destino. Los productores interesados en certificar su produccién deben comunicarse con un Organismo de Certificacién, a efecto que éstos entes les brinden los servicios de certificacién para lo cual deben cumplir con los requisitos sefialados en el Reglamento Técnico para Jos Productos Orgénicos (D. S. N° 044-2006-AG) y las normas del mercado de destino. Principales mercados: + Estados Unidos y la Union Europea - La certificacion organica para ambos mercados es realizada por Organismos de Certficacién registrados en el pais, los, mismos que estén acreditados y autorizados por las autoridades de ambas economias. + Jap6n.- Todos los productos etiquetados como organicos deben ser certificados por un organismo de certificacién registrado (OCR) y mostrar el logotipo de JAS - (Normas Agricolas Japonesas), asi como el nombre dela OCR. Quinua organica La quinua orgénica es un alimento producido bajo métodos naturales, basado en la utilizacién éptima de los recursos naturales de preferencia locales, en la que se excluye la utilizacion de insumos quimicos sintéticos como los plaguicidas y fertilizantes de sintesis,‘organismos vivos modificados o sus derivados, usandose en su produccién el compost, restos de cultivos, ‘abonos verdes y la aplcacién de los métodos agronémicos, biol6gicos y mecénicos (Buenas Practicas Agricolas con enfoque Ecolégico), lograndose con ello el mantenimiento de la fertlidad del suelo, la conservacién de calidad y las fuentes de agua, la biodiversidad, contribuyéndose hacia la obtencién de un mayor equilibrio ecolégico del agroecosistema. Para traer la certificacién oficial de quinua orgénica, los agricultores deben gestionarla ante un Organismo de Certificacion registrado en el SENASA. V. Certificacion sanitaria: La quinua en grano, considerada como alimento de origen vegetal de procesamiento primario; es decir, no elaborada o transformada industrialmente; para su exportacién debe cumplir con los requisitos yexigencias sanitarias de los paises de destino, basadas especficamente cenlosLimites Maximos Permisibles (LMR) para plaguicidas quimicos, metales pesados, micotoxinas y agentes microbiolégicos establecidos por los pafses de destino; los cuales se encuentran publicados en la base de datos especializadas de cada pais. Para el cumplimiento de los LMR establecidos por estos paises, los lotes de quinua a exportarse deben ser muestreados y remitidos a los laboratorios de andlisis para la determinacién de los residuos quimicos y otros contaminantes. Los lotes de quinua en grano a exportarse deben provenir y ser procesados en establecimientos con Autorizacién Sanitaria otorgada por el SENASA a nivel nacional, para lo cual debe cumplir con los siguientes requisitos: a Copia del Manual de Buenas Practicas de Manufactura - BPM, segtin lineamientos del Codex Alimentarius. b. Copia del Plan de Analisis de Peligros y Puntos Criticos de Control - APPCC/HACCP, segun lineamientos del Codex Alimentarius.© Planes Operativos Estandarizados de Sanitizacién ~ POES. Plan interno de rastreabilidad, segun lineamientos establecidos por SENASA. Flujo de operaciones proyectado en el plano de construccién del establecimiento, f Copia de certificaciones de calidad, sanidad © similares que apoyen las operaciones realizadas, de contar con ellas. El SENASA a través del link http://200.60.104.77/ SIGIAWeb/ino_establecimientosprocesahtml 0 ingresando a su pagina web/Ventana: Consultas Agropecuarias, publica la relacién de establecimientos dedicados al procesamiento primario de alimentos agropecuarios y piensos; entre ellos, los que procesan quinua en grano. A la fecha, la Autoridades Sanitarias de los paises importadores de quinua en grano no exigen la presentacién oficial de un certificado sanitario de exportacién (Health Certificate), expedido por el SENASA, en donde se indique que “el alimento es ‘apto para el consumo humano', cumpliendo los requisitos sanitarios (LMR) del pais de destino. VI. Servicios del SENASA en apoyo al agricultor: Andlisis de residuos y contaminantes quimicos en quinua El Centro de Control de Insumos y Residuos Téxicos del SENASA, brinda servicios de andlisis de residuos y contaminantes quimicos en alimentos agropecuarios y de control de calidad de insumos agrarios, en apoyo a los programas oficiales de vigilancia y fiscalizacién que ejecuta el SENASA. También realiza servicios de anélisis a solicitud de terceros, incluyendo el sector agroexportador, industriade plaguicidas, farmacéutica veterinaria, productores primarios y publico en general Este Centro cuenta con la acteditacién internacional ISO/IEC 17025 otorgada por el organismo ANSI-ASQ National Accreditation Board-ACLASS de los Estados Unidos (Certificado N° AT 1824 del 26 de Noviembre 2013), que demuestra la competencia técnica y garantiza la calidad de los resultados analiticos emitidos or el laboratorio de SENASA. Residuos y contaminantes quimicos en alimentos agropecuarios: + Residuos de Plaguicidas = Residuos de medicamentos veterinarios = Metales (Arsénico, Plomo y C: = Micotoxinas (Aflatoxinas y Ocratoxina A) Ensayos microbiolégicos en Quinua El Laboratorio de Microbiologia de Alimentos SENASA brinda los siguientes servicios de ensayos a las muestras de quinua: recuento de aerobios meséfilos en alimentos, recuento de _mohos en alimentos, recuento de levaduras en alimentos, deteccién de almonella en alimentos, recuento E coll en alimentos, recuento de coliformes en alimentos.Contactos SENASA: * Inocuidad Agroalimentaria Ing. Pedro Molina Salcedo T: (511) 313 -3300/ ext. 1405 y 1406 € pmolinaasenasa.gob pe + Exportacién: Ing. Vilma Gutarra Garcia ; (G11) 313-3321 / ext. 2003 vgutarra@senasagobpe * Plaguicidas: Ing. Gerard Blair Arze J, (511) 313-3300 / ext. 2102 e plaguicidas@senasa.gobpe * Vigilancia de Plagas: Ing. Johny Naccha Oyola Te (511) 313-3322 / ext. 2033, : jnaccha@senasa.gobpe + Control Biolégico: Ing. Mary Whu Paredes T: (511) 313 - 3300 /ext. 1405 y 1406 fe: mwhup@senasa.gobpe * Andlisis de Laboratorios + Unidad del Centro de Control de Insumos y ResidvosToxicos QF. Orlando Lucas Aguirre T: (511) 340-1486 / ext. 1621 e:olucas@senasa.gob.pe + Laboratorio de Microbiologi Neil Azabache Venegas T.(511) 313 -3300/ext. 1161 ernazabacheasenasagobpe * Identificacién de Plaga: Ing. Jorge Tanaka Nakamacho Te (511) 313-3303 / ext. 1447 «: jtanaka@senasa.gob,peSENAS. PERU Ay, La Molina N°1915 Lima 12 - Peru Telt.: (51-1) 313-3300 Fax: (SI-1) 340-1486 www.senasa.gob.pe Senasa Pert / Ho