ALIMENTOS

Rotulagem de Alimentos
Legislao compilada pela Food Design para a ABRE
1) Informaes sobre a obrigatoriedade de Registro de Produtos, consultar os seguintes
rgos:
Resoluo
RDC
n
278
de
22
de
setembro
de
2005
Publicada pela ANVISA (Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria) esta resoluo aprova as
categorias de alimentos e embalagens dispensados e com obrigatoriedade de registro.
Resoluo
n
16
de
30
de
abril
de
1999
Resoluo aprovada pela ANVISA (Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria) que dispe dos
procedimentos para registro de novos alimentos e ou ingredientes para o consumo humano
(sem histrico de consumo no Pas) ou alimentos contendo substncias j consumidas e que
venham ser adicionadas ou utilizadas em nveis muito superiores aos atualmente observados
nos alimentos. Este regulamento no se aplica a aditivos e coadjuvantes de tecnologia de
fabricao.
OBS: A ANVISA publicou um Guia de Procedimentos para Pedidos de Incluso e Extenso de
Uso de Aditivos Alimentares e Coadjuvantes de Tecnologia de Fabricao na Legislao
Brasileira. Os objetivos desse guia so fornecer instrues claras e objetivas sobre como
submeter ANVISA pedidos de incluso ou extenso de uso de aditivos alimentares e
coadjuvantes de tecnologia na Legislao Brasileira. Traz tambm os documentos que devem
ser preenchidos e encaminhados ANVISA, informaes de uso proposto, formulrios para
demonstrar os estudos e ensaios toxicolgicos, e estimativa de ingesto. Para obter o guia
acesse: http://www.anvisa.gov.br/alimentos/guia_pedidos.pdf.
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Instruo
Normativa
n
19
de
15
de
dezembro
de
2003
Publicada pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento aprova normas sobre
requisitos, critrios e procedimentos para o registro de estabelecimento de bebida e fermentado
actico.
Circular
n
125/98

DCI/DIPOA
Circular publicada pela Diviso de Controle do Comrcio Internacional DCI e do
Departamento de Produtos de Origem Animal DIPOA que adota para fins de registro de
produtos elaborados por estabelecimentos controlados pelo SIF e DIPOA do MAPA o
Formulrio de Registro de Rtulo de Produtos de Origem Animal Importado.
Portaria
n
9,
26/02/1986
Publicada pela Secretaria de Defesa Sanitria Animal do Ministrio da Agricultura aprova as
instrues para registro de rtulo e memorial descritivo de produtos de origem animal.
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2) Regulamentos Genricos sobre Rotulagem (regulamentos que dispem como devem
ser corretamente apresentadas as informaes nas embalagens no induzindo o
consumidor a erros).
Lei
n
8.078
de
11
de
setembro
de
1990
O Cdigo de Defesa do Consumidor dispe sobre a oferta e a apresentao de informaes no
Artigo 31, estabelecendo que as informaes sobre um produto ou servio (suas
caractersticas, qualidades, quantidade, composio, preo, garantia, prazos de validade,
origem etc) no podem induzir o consumidor a erro ou engano, devendo ser corretas, claras,
precisas, ostensivas e em lngua portuguesa.
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Resoluo

RDC
n

123
de
13
de
maio
de
2004
Esta Resoluo publicada pela ANVISA (Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria) a ltera o
subitem 3.3. do Anexo da Resoluo RDC n 259 de 20 de setembro de 2002, que trata sobre
a obrigatoriedade da declarao de informaes que no levem o consumidor a erro, engano
ou confuso. O subitem 3.3 passa a vigorar com outra redao.

Resoluo

RDC
n
259
de
20
de
setembro
de
2002
Publicada pela ANVISA (Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria), esta resoluo aprova o
Regulamento Tcnico sobre Rotulagem de Alimentos Embalados que dispe que o rtulo no
deve apresentar informaes que possa induzir o consumidor a equvoco, erro, confuso ou
engano, em relao verdadeira natureza, composio, procedncia do produto; estabelece a
obrigatoriedade da apresentao das informaes sobre denominao de venda do alimento,
lista de ingredientes, contedos lquidos, identificao da origem, nome ou razo social e
endereo do importador, no caso de alimentos importados; identificao do lote, prazo de
validade, instrues sobre o preparo e uso do alimento, quando necessrio.
Decreto
Lei
n
986
de
1969
Decretada pelos Ministros da Marinha de Guerra do Exrcito e da Aeronutica Militar, este
decreto-lei institui normas bsicas sobre Alimentos visando a defesa e a proteo da sade.
Dispe no captulo III requisitos gerais sobre rotulagem.
Portaria
SMS-G
n
1210
de
02
de
agosto
de
2006
Esta Portaria da Secretaria Municipal de Sade do municpio de So Paulo aprova o
Regulamento Tcnico de Boas Prticas, que estabelece os critrios e parmetros para a
produo/fabricao, importao, manipulao, fracionamento, armazenamento, distribuio,
venda para o consumo final e transporte de alimentos e bebidas. O item 14 desta Portaria
dispe sobre embalagem, distribuio e consumo de produtos embalados, listando as
informaes que devem conter no rtulo.
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Portaria
INMETRO
n

157
de
19
de
agosto
de
2002
Publicada pelo INMETRO, autarquia federal vinculada ao MDIC (Ministrio do
Desenvolvimento, Indstria e Comrcio Exterior) aprova o Regulamento Tcnico Metrolgico,
em anexo, estabelecendo a forma de expressar o contedo lquido na rotulagem a ser utilizado
nos produtos pr-medidos determinando a altura mnima do algarismo em milmetro e
expresses que precedem a indicao quantitativa.
Check List de Informaes Obrigatrias no Rtulo das Embalagens
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3) Regulamentos adicionais dependendo do tipo de produto ou de formulao
Informe
Tcnico
n
26
de
14
de
junho
de
2007
Este informe tcnico publicado pela ANVISA (Agencia Nacional de Vigilncia Sanitria)
descreve como deve ser feita a indicao do aroma nos rtulos dos alimentos, com os dizeres
Natural, Artificial, Sabor, Sabor artificial de, Idntico ao natural, Aromatizante artificial,
dentre outros, de acordo com a finalidade do aroma no alimento. Uma vez que, a
obrigatoriedade da indicao do uso do aroma na rotulagem determinada pelos artigos 14,
15, 16, e 17 do Decreto-Lei n 986/69.
Resoluo
RDC
n
2
de
15
de
janeiro
de
2007
Esta Resoluo RDC publicada pela ANVISA (Agencia Nacional de Vigilncia Sanitria)
aprova o Regulamento Tcnico sobre Aditivos Aromatizantes que faz a classificao dos
aromas nas categorias: aromas naturais e aromas sintticos e lista quais aromatizantes
correspondem s categorias definidas.
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Instruo
Normativa
n
22
de
24
de
novembro
de
2005
Publicada pelo Gabinete do Ministro do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento a
presente Instruo Normativa aprova o Regulamento Tcnico para Rotulagem de Produto de
Origem Animal embalado. aplicvel a rotulagem de todo produto de origem animal que seja
destinado ao comrcio interestadual e internacional, qualquer que seja sua origem, embalado
na ausncia do cliente e pronto para oferta ao consumidor.
OBS: Esta legislao semelhante a Resoluo RDC n 259 de 20 de setembro de 2002
porm aplicvel no mbito do Ministrio da Sade.
Portaria
n
371
de
04
de
setembro
de
1997
Esta portaria do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento aprova o Regulamento
Tcnico para Rotulagem de Alimentos embalados visando a necessidade de padronizar os
mtodos de rotulao e acondicionamento dos produtos de origem animal.
OBS: Considera a Resoluo MERCOSUL GMC, n 36/93 (Regulamento Tcnico para
Rotulagem de Alimentos Embalados).
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Resoluo

RDC
n
13
de
2
de
janeiro
de
2001
Resoluo publicada pela ANVISA (Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria) que estabelece a
obrigatoriedade de incluir as instrues de uso, preparo e conservao no rtulo de produtos
de carne de aves e seus midos crus, resfriados ou congelados, bem como recomendaes
que auxiliem o consumidor no controle do risco associado ao consumo de alimentos nos quais
o microrganismo Salmonella sp . possa estar presente.
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Resoluo

RDC
n
340
de
13
de
dezembro
de
2002
A ANVISA (Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria) estabelece que empresas fabricantes de
alimentos que contenham na sua composio o corante tartrazina (INS 102) devem
obrigatoriamente declarar na rotulagem, na lista de ingredientes, o nome deste corante por
extenso.
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Portaria
n
470
de
24
de
novembro
de
1999
O Ministro de Estado de Minas e Energia define a Rotulagem a ser utilizado no envasamento
de gua mineral e potvel de mesa. O rtulo deve ser aprovado pelo Departamento Nacional
de Produo Mineral DNPM, a requerimento do interessado.
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Instruo
Normativa
Interministerial
n
1
de
1
de
abril
de
2004
O Ministro de Estado Chefe da Casa Civil da Presidncia da Repblica e os Ministros de
Estado da Justia, da Sade e da Agricultura, Pecuria e Abastecimento publica a Instruo
Normativa que trata da rotulagem de produtos que contenham ou sejam produzidos a partir de
OGM (Organismos geneticamente modificados).
Define que alimentos e ingredientes alimentares , destinados ao consumo humano ou animal,
com presena superior ao limite de um por cento do produto, devero apresentar em destaque,
no painel principal do rtulo o smbolo definido pela Portaria n 2.658, de 22/12/2003, do
Ministro de Estado da Justia e expresses que digam que existe OGM no produto.
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Lei
n
10.674
de
16
de
maio
de
2003
Esta Lei cria a obrigao de que o rtulo de produtos alimentcios comercializados contenha
declarao sobre a presena de glten, como medida preventiva e de controle da doena
celaca.
Lei
n
8.543
de
23
de
dezembro
de
1992
Esta Lei determina a impresso de advertncia em rtulos e embalagens de todos os alimentos
industrializados que contenham glten, como trigo, aveia, cevada, malte e centeio e/ou seus
derivados, devero conter, obrigatoriamente, advertncia indicando essa composio, a fim de
evitar a doena celaca ou sndrome celaca.
OBS: A lei 8.543 de 1992 determina que deve ser impresso no rtulo a expresso Contm
Glten. No entanto, a lei 10.674 de 2003 institui que deve constar na embalagem a expresso
contm glten ou a expresso No Contm Glten.
Resoluo
RDC
n
40
de
08
de
fevereiro
de
2002
Este Regulamento Tcnico se aplica Rotulagem de Alimentos e Bebidas que contenham
glten, produzidos, comercializados e embalados na ausncia do cliente e prontos para oferta
ao consumidor. Neste Regulamento esto excludas as bebidas alcolicas.
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Portaria
n
29
de
13
de
janeiro
de
1998
A ANVISA (Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria) fixa nesta Portaria a identidade e a
caracterstica de qualidade que os alimentos para fins especiais devem obedecer. Esses
alimentos so formulados e processados de forma especial onde introduzido ou modificado
seu contedo de nutrientes, sendo adequado na utilizao de dietas, para atender
necessidades de pessoas com condies metablicas e fisiolgicas especficas.
O captulo 8 dispe sobre o tema rotulagem, trazendo no subitem 8.2.5 a obrigatoriedade de
informar no rtulo a presena de aspartame.

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Resoluo
RDC
n
2
de
07
de
janeiro
de
2002
O presente Regulamento Tcnico publicado pela ANVISA (Agncia Nacional de Vigilncia
Sanitria) traz as diretrizes a serem adotadas para a avaliao de segurana, registro e
comercializao de substncias bioativas e probiticos isolados com alegao de propriedades
funcionais e ou de sade.
Resoluo
n
18
de
30
de
abril
de
1999
A ANVISA (Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria) aprova o Regulamento Tcnico que visa a
anlise e comprovao de propriedades funcionais e ou de sade de alimentos e ingredientes
veiculada em rotulagem de alimentos.
Resoluo
n
19
de
30
de
abril
de
1999
A ANVISA (Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria) aprova o Regulamento Tcnico que se
aplica aos procedimentos para realizar o registro de alimentos com alegao de propriedades
funcionais e ou de sade na rotulagem.
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Portaria
N
381
de
28
de
maio
de
2009
Esta Portaria publicada pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA)
estabelece critrio e procedimentos do Padro Oficial de Classificao (POC) de produtos
vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico. Os Captulos VI e VII dispe sobre
a rotulagem e a apresentao do produto.
Decreto
N
6268
DE
22
de
novembro
de
2007
Este Decreto do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA) dispe a
classificao obrigatria apenas em uma das seguintes situaes: quando o produto for
destinado diretamente alimentao humana, quando se tratar de produto importado ou nos
casos de compra e venda do produto pelo Poder Pblico.
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Resoluo
RDC
n
163
de
17
de
agosto
de
2006
A ANVISA (Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria) aprova com esta Resoluo RDC uma
complementao das Resolues RDC n 359 e RDC n 360, de 23 de dezembro de 2003,
incluindo informaes adicionais sobre embalagens individuais e pores.
Resoluo
RE
n
2313
de
26
de
julho
de
2006
Esta Resoluo publicada pela ANVISA (Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria) trata sobre
os prazos de adequao das empresas em relao a Resoluo RDC 359 de 23/12/2003 e a
Resoluo RDC 360 de 23/12/2003
Resoluo

RDC
n
359
de
23
de
dezembro
de
2003
A ANVISA (Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria) aprova o Regulamento Tcnico de
Pores de Alimentos Embalados para Fins de Rotulagem Nutricional. Essa RDC traz as
definies e valores de pores, medidas caseiras, frao, fatia ou rodela e Prato preparado
semi-pronto ou pronto.
Resoluo

RDC
n
360
de
23
de
dezembro
de
2003
A ANVISA (Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria) aprova o Regulamento Tcnico sobre
Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados que obriga a declarao do valor energtico,
carboidratos, protenas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans e sdio no rtulo
do produto. Esta resoluo traz tambm, modelos de tabelas nutricionais no formato horizontal,
vertical e linear.
Resoluo
GMC/
MERCOSUL
n
26/03
O GMC (Grupo Mercado Comum) resolve que o s Estados Partes do MERCOSUL coloquem
em vigncia o Regulamento Tcnico MERCOSUL para Rotulagem de Alimentos Embalados,
atravs dos Organismos competentes de cada Estados Partes do MERCOSUL, que no Brasil
corresponde ao Ministrio da Sade (MS) e Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
(MAPA).
A presente Resoluo aplica-se rotulagem de todo alimento que seja comercializado nos
Estados Partes do MERCOSUL, qualquer que seja sua origem.
Portaria
n

33
de
13
de
janeiro
de
1998
A Secretaria da Vigilncia Sanitria do Ministrio da Sade adota valores de IDR (Ingesto
Diria Recomendada) de vitaminas, minerais e protenas a serem utilizados como parmetro de

ingesto desses nutrientes por indivduos e diferentes grupos populacionais. Estes valores de
IDR so fundamentais para clculo da rotulagem nutricional.
Portaria
n

27
de
13
de
janeiro
de
1998
A Secretaria da Vigilncia Sanitria, do Ministrio da Sade, atravs desta portaria aprova o
Regulamento Tcnico referente Informao Nutricional Complementar, que implica a
declarao no rtulo do produto que, o alimento possui uma ou mais propriedades naturais
particulares. Essas propriedades naturais particulares so expressas pelos termos fonte de,
alto teor de, baixo teor de, produto light, dentre outros termos a serem utilizados para a
declarao nutricional relacionada s propriedades particulares.
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4) Regulamentos adicionais que tratam de rotulagem nutricional
No site da ANVISA est disponvel a Rotulagem Nutricional Obrigatria com os modelos de
rtulos dispostos por grupo de alimentos, seguindo o estabelecido na Resoluo RDC n 359 e
RDC n 360 de 23 de dezembro de 2003.
LEMBRETE: A Resoluo RDC n 360 de 23/12/2003 traz modelos de tabelas nutricionais
horizontal, vertical e linear.
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5) Legislao Especfica de Alimentos
Este tpico nos remete pgina do site da ANVISA onde esto listadas todas as legislaes
especficas para cada alimento. Consulte sempre a legislao especfica relacionada
categoria do seu produto.
Produtos de Panificao, Cereais e outros Gros, Razes e Tubrculos.
Verduras, Legumes e Conservas Vegetais
Frutas, Sucos, Nctares e Refrescos de Frutas
Leite e Derivados
Carne Bovina, Suna, Frango, Peixe e ovos
Leguminosas
leos e Gorduras
Aucares, Doces, Balas, Chocolates, Gelados Comestveis e Snacks
Outros Molhos, sopas e Pratos Prontos
Legislao Especfica de Alimentos
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6) Check list dos itens que devem constar no rtulo das embalagens
Relao dos tens
OBS: A ABRE no assume responsabilidades pelas informaes divulgadas, cabendo fonte
responder pelas mesmas.

NOTA
Informaes de carter orientativo, sem a pretenso de contemplar toda a legislao vigente ou
de garantir sua atualizao. Consulte sempre os rgos regulatrios pertinentes para essa
garantia.
Para
registros
de
produtos
alimentcios,
consulte
a
Food
Design:
Tel.:
(11)
3120-6965
/
3218-1919
fooddesign@fooddesign.com.br
www.fooddesign.com.br
Mais
informaes
entre
em
contato
com
a
ABRE:
Rita Passada rita@abre.org.br
Registro
de
Produtos
Nota: O nmero de registro dever constar no rtulo conforme Decreto-Lei 986 de 21 de
outubro de 1969 no Captulo III, art 11 item V.