2.
3.
ENUMERAR
LAS
OPERACIONES
UNITARIAS
MARCO
Fermentacin
GOMEZ:
(bebida lctea Coagulacin
fermentada)
Agitacin
JORGE
PEREZ ..
TIPO DE
OPERACIN
UNITARIA
TIPO DE
FENOMENO DE
TRANSFERENCIA
OBSERVACION
Qumica
Masa
Control continuo
Fsica
Calor
Difcil
transferencia
Fsica
momentum
..
..
Control
velocidad
..
de
MATERIALES
DIRECTOS
MARCO
LECHE
GOMEZ
(bebida lctea BACILOS
fermentada)
JORGE
(.
PEREZ
MATERIALES
INDIRECTOS
SUBPRODUCTOS
OBSERVACION
ENVASE
SUEROS
ETIQUETAS
BACILOS
REPRODUCIDOS
Control en el
recibo de leche
4.- El grupo de trabajo colaborativo deben escoger en consenso UNO de los productos
qumicos presentados anteriormente, para desarrollar el diseo de todo el proceso
productivo, este producto debe tener justificada su escogencia por medio de un cuadro
comparativo tipo anlisis DOFA.
PRODUCTO DEBILIDAD
bebida
lctea
fermentada
ANALISIS
Sirve pero
se debe
desarrollar
una buena
estrategia
de
mercado