LAPORAN STUDI KELAYAKAN BISNIS

WARSU
Disusun Oleh :
Zsa-zsa Besti Y. H (13110018)
Dyah Ayu Prananingrum (13110031)

BAB I
PENDAHULUAN

ALASAN MEMILIH BISNIS WARSU :

1.
2.
3.
4.

Tidak ada atau sedikit sekali cafe yang menyediakan berbagai macam susu
Dekat dengan Kota Batu, produsen susu segar
Pemilik mempunyai hobi nongkrong di cafe, sehingga ingin mempunyai cafe sendiri
Tidak adanya tempat yang nyaman dan menyenangkan bagi mahasiswa yang tinggal
di sekitar kampus

SEKILAS TENTANG WARSU

WARSU merupakan cafe susu yang didesain simple, nyaman, dan merupakan semi
outdoor cafe sehingga sangat cocok untuk tempat berkumpul dan nongkrong.
WARSU memiliki berbagai fasilitas untuk memuaskan pelanggan seperti wi-fi, TV,
live accoustic, tempat yang nyaman, dan bernuansa modern. Target dari WARSU itu
sendiri merupakan siswa-siswi SMA yang terletak di sekitar WARSU, kawula muda,
ibu-ibu atau bapak-bapak yan menginginkan tempat nyaman untuk berkumpul, dan
yang paling utama adalah mahasiswa.
WARSU beroperasi mulai pukul 11.00 - 23.00 (Last order) dan tutup pukul 23.30.
WARSU sangat berupaya untuk menjaga kebersihan dan lingkungan hidup.
WARSU hampir tidak memiliki limpah berbahan dasar plastik dan untuk limbah atau

sampah yang dihasilkan, WARSU sudah bekerja sama dengan RW setempat untuk
pembuangan limbah atau sampah yang dihasilkan. Sehingga tidak mengganggu
kenyamanan penduduk.
VISI MISI
Menjadi cafe yang nyaman bagi seluruh konsumen
Menyediakan hidangan atau minuman yang berbahan dasar susu segar yang berkualitas
Menyediakan makanan dan minuman yang lezat dan berkualitas tinggi dengan harga yang
murah
Menjaga suasana cafe yang hommy serta nyaman untuk berkumpul

BAB II
ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

 PRODUCT
WARSU bergerak dalam bidang produk, dan menawarkan fasilitas berupa :

TV

Wi-fi

Live accoustic

Suasana dan perabotan cafe yang nyaman, sederhana, namun berkelas.

Berikut adalah tabel harga makanan dan minuman yang disajikan di WARSU :
Minuman
Menu
Suko (Susu gak neko-neko)
Supii (Susu sapi plus kopi)
Sumo (Susu sami moka)
Sumilan (Susu sami Melon)
Sungsang (Susu gabung pisang)
Sulastri (Susu buah stroberi)
Sukoco (Susu koncoan karo coklat)
Tsuneo (Susu kopi karo oreo)
Sugriwo (Susu green tea woi)
Sumargo (amarga ono manggoe)
Susu karo jeruk
Supiat (Susu pisang coklat)
Supatmo (Susu alpokat Mocca)
Sundari (Susu dicampur eskrim jelli)
Sunat (Susu Hazelnut)
Sukarmi (Susu mix Karamel)
Marshanda Vanilla (Milk + Vanilla Ice Cream)
Marshanda Chooco (Milk + Chocolate Ice Cream)
Marshanda Sroberi (Milk + Strawberry Ice Cream)
Marshanda Green (Milk + Green Tea Ice Cream)
Marshanda Cino (Milk + Cappucino)
Tiyas (Teh panas)
Tiyas Tilem (Teh panas karo lemon)
Tiyas Tarik
Kopinegro (Kopi item)
Leci Tea Anyas
Kopicino (Cappucino)
Kopilatin (Coffe latte)
Esti (Es teh)
Esti tilem (Es teh + Lemon)
Esti Tarik
Strawberry Tea

Harga (dalam Rp 000,-)

Kecil
Besar
7
9
8
9
9
14
9
14
9
14
11
15
11
15
13
18
12
18
13
18
13
18
13
18
13
19
15
23
15
23
15
23
12
15
12
15
12
15
12
18
12
18
4
6
8
8
9
10
10
5
7
6
10
8
12
10
15

Lecy Tea

10

15

Makanan dan Snacks

Menu

Harga (dalam Rp 000,-)

Roti Bakar
8
Kentang Goreng
9
Pisang Bakar
10
Roll Sosis Sandwich
10
Risoles Mayo (3 biji)
10
Risoles Segitiga Bermuda (3 biji)
10
Sosis Solo (Ayam dan sosis, 3 biji)
10
Fried Ice Cream
10
Cheesy Fries
11
Banana Split
12
Pancake Durian + Float
12
Pancake
12
Sosis Bandung (by, Rumah Sosis)
13
Fruit Salad
12
Chicken Wing
20
Maccaroni Schotle
15
Molten Lava Cake
15
Lasagna
18
Mie Goreng (Level pedas S,M,XL)
12
Mie Kuah (Level pedas S,M,XL)
12
Sego Goreng Sosis (Level pedas S,M,XL)
12
Sego Goreng Ikan Asin (Level pedas S,M,XL)
12
Sego Goreng Warsu (Level pedas S,M,XL)
20
MAKANAN PAKET PRASMANAN
Nasi Putih
3
Mie Goreng
12
Nasgor Ayam
12
Nasgor Sosis
12
Nasgor Pelangi
15
Nasgor Seafood
20
Nasgor Warsu
20
Cap Cay Sosis + Ayam
17,5
Cap Cay Seafood
20
Fu Yung Hai
17,5
Cah Baby Corn
17,5
Sup Sehat
15
Sup Asparagus
20
Sapo Tahu
20
Ayam Mentega (8)
40
Ayam Saos Inggris (8)
40
Ayam Cabai Rawit (8)
40
Ayam Kecap (8)
40

 PLACE
WARSU terletak di kawasan yang sangat strategis dan terletak di tengah-tengah
banyak universitas dan SMA. Lalu, dilewati oleh angkutan kota, dan terletak di dekat
kos-kosan mahasiswa. Sehingga, sangat mudah dijangkau dan bagi yang tidak
mengetahui alamatnya dapat menemukan WARSU dengan cepat.
PROMOTION
Promosi dilakukan dengan cara:

Makanan dan minuman Berdiskon ( pada bulan pertama )

Promosi melalui twitter dan instagram

PROCESS

Untuk proses, dalam menyampaikan produk, pengunjung diberikan menu terlebih

dulu, lalu kta memberikan pelayanan terhadap paket yang dipilih, selanjutnya
pengunjung membayar pada kasir dengan menggunakan member card.

Proses pembuatan makanan dan minuman ini, di buat sesuai dengan SOP yang
diterapkan oleh ungulate cafe. Dalam penyajian berbagai menu makanan ditekankan
cita rasa yang jelas dan kas. Sedangkan untuk proses pembuatan minuman dibuat
sesuai takaran yang pas sehingga rasanya pas. WARSU selalu berinovasi sehingga
berusaha terus memunculkan menu-menu baru yang bisa dinikmati konsumen.

Untuk proses atau prosedur umumnya, dalam menyampaikan produk, pengujung

diberikan menu terlebih dulu, proses pencatatan menu, proses pembuatan menu,
proses penyampaian menu, setelah pengunjung menikmati menu yang sudah
disajikan, selanjutnya pengunjung membayar pada kasir.

BAB III
ASPEK TEKNIS DAN TEKNOLOGI
FAKTOR UTAMA DALAM PENENTUAN LOKASI :

Terletak di Jalan Bunga Coklat no 26 Malang dan no telp. (0341) 8181815, berada di
kawasan Jalan Soekarno-Hatta.

Berada di kawasan pelajar dan mahasiswa, terletak di dekat Universitas Brawijaya,

Poltek Malang, SMA Negeri 9 Malang, Universitas Widya Gama, SMA Negeri 7
Malang, Universitas Kertanegara, dan lain-lain.

Terletak di kawasan padat lalu lintas dan strategis, karena dilewati oleh angkotan kota,
terletak di jalan pintas menuju Dinoyo, dan terletak di belakang Pizza Hut SoekarnoHatta.

Karena merekrut karyawan menggunakan sistem part-time bagi mahasiswa dan

lainnya, sehingga letak warsu dekat dengan perumahan.

Kawasan ini memiliki sistem keamanan dan parkir yang cukup baik sehingga
keamanan kendaraan konsumen terjamin.

Listrik dan air tersedia melalui sewa dari tanah kontrak yang dipakai sebagai lokasi
WARSU.

Dekat dengan rumah pemilik WARSU, sehingga dapat mengawasi usaha WARSU
secara optimal

MASALAH DESAIN :

Teknologi
A. WARSU menggunakan teknologi pengolahan susu yang konensional,
sederhana, dan higienis sehingga kemurnian susu tanpa bahan pengawet masih dapat
tetap dirasakan.

Operasional
A. WARSU mengolah atau memproduksi sesuai dengan pesanan

B. Pengiriman susu segar yang menjadi bahan baku dikirim 2x dalam sehari,
sehingga kesegarannya dapat dijamin.
C. Tempat produksi makanan atau minuman tetap dijaga bersih dan higienis,
sehingga makanan dan minuman yang dihasilkan dapat terjamin
kebersihannya.

Pengawasan operasional
A. WARSU membagi wilayah usahanya menjadi 2 yaitu, depan (kasir dan
konsumen) dan belakng (produksi).
B. Setiap wilayah usahanya memiliki 1 atau 2 koordinator yang bertanggung
jawab pada wilayah usahanya.
C. Pengawasan keseluruhan dilakukan oleh Manajer WARSU pada setiap hari
kerja, dan pemilik WARSU.

Layout
A. WARSU memiliki luas tanah kurang lebih 700m2

BAB IV
ASPEK SUMBER DAYA MANUSIA

Karyawan yang bekerja di WARSU harus memiliki kriteria umum yang telah
dijadikan standart oleh WARSU. Kriteria umum yang harus dimiliki oleh para karyawan
WARSU adalah :

Mau bekerja keras

Memiliki loyalitas yang tinggi

Sopan santun dan ramah

Jujur dan bertanggung jawab

Dapat bekerja sama dengan baik

Agar kegiatan penjualan dan produksi di WARSU terlaksana secara optimal, WARSU

membagi wilayah usahanya menjadi menjadi 2 yaitu, depan (kasir dan konsumen) dan
belakang (produksi). Karyawan yang bekerja di masing-masing wilayah usaha memiliki
kriteria khusus. Kriteria yang wajib dimiliki oleh karyawan yang ditempatkan di wilayah
usaha depan adalah :

5S (Sopan, Santun, Sapa, Senyum, dan Salam). Dan para karyawan diharuskan ramah
dan memiliki kesabaran dalam melayani konsumen

Berpenampilan menarik

Cekatan dan tanggap

Teliti dan cermat

Dapat mengontrol dan mengawasi fasilitas WARSU seperti wi-fi

Kriteria yang wajib dimiliki oleh karyawan yang ditempatkan di wilayah usaha

belakang adalah :

Sudah berpengalaman di bidang kuliner selama minimal 5 tahun

Cekatan dan tanggap

Dapat menjaga kebersihan

Memiliki kemampuan dalam mengolah susu segar

Agar keserasian dan kelancaran di masing-masing wilayah dapat tercapai, owner

WARSU mempekerjakan koordinator. Kriteria khusus yang wajib dimiliki oleh koordinator
adalah :
Minimal lulusan D3
Sudah pernah bekerja di cafe atau di bidang kuliner selama minimal 5 tahun
Memiliki kemampuan untuk memanage tim di wilayah usahanya
Sanggup bekerja lebih keras dibandingkan lainnya
Sedangkan untuk manajer, wajib memiliki kriteria sebagai berikut :

Minimal lulusan S1

Sudah pernah bekerja dalam bidang manajer

Sanggup bekerja lebih keras dibandingkan lainnya

Tegas

STRUKTUR ORGANISASI DI WARSU

JOB DESCRIPSITION SUMBER DAYA MANUSIA

Perlu adanya pembagian tugas (job description) yang jelas, agar para pegawai mampu
melakukan tugas mereka masing-masing dengan baik.
Pembagian tugas (job description) di WARSU antara lain:
Pelayan dan kasir

Mencatat semua pesanan yang diinginkan konsumen

Mengantar pesanan konsumen ke meja konsumen

Menerima pembayaran dari transaksi yang dilakukan konsumen

Koki dan tukang masak

 Membuatkan pesanan yang telah dipesan konsumen

Mengatur kegiatan di dapur agar pesanan konsumen dapat terhidang tepat pada
waktunya.
Koordinator depan
Mencatat absen atau kehadiran karyawan di wilayah usahanya
Mencatat hasil penjualan harian
Mengawasi kinerja karyawan di wilayah usahanya
Memastikan agar konsumen merasa puas dengan pesanannya
Memastikan konsumen sudah mendapatkan pesanan mereka
Koordinator belakang
Mencatat absen atau kehadiran karyawan di wilayah usahanya
Membagikan dan merencanakan bahan baku yang akan diproduksi
Mengawasi kinerja karyawan di wilayah usahanya
Memastikan makanan dan minuman sesuai mutu dan standart yang diinginkan oleh
manajer maupun owner WARSU
Manajer
Memberikan evaluasi kepada karyawan dan koordinator
Mengawasi fasilitas yang ada di WARSU
Melaporkan hasil penjualan kepada owner WARSU
Menghubungi supplier bahan baku untuk kebutuhan produksi
Memastikan standart dan mutu makanan dan minuman
Pemilik atau Owner
o Memiliki wewenang sebagai berikut :
Merencanakan dan mengkoordinir kebutuhan SDM.
Bertanggung jawab terhadap terselenggaranya peraturan perusahaan dengan baik.
Melakukan perhitungan gaji.
Melakukan hubungan instansi yang terkait untuk kepentingan bisnis usaha.
Melaksanakan seluruh fungsi pencatatan keuangan dan akuntansi.
Mengamankan system serta prosedur operasional dan harta usaha.
Mengawasi hutang dan piutang yang telah jatuh tempo.

 Bertanggung jawab atas pelaksanaan system kerja di semua bagian.

Menentukan menu yang dihadirkan dalam WARSU
Bersama dengan koki dan tukang masak melakukan percobaan-percobaan atas
inovasi produk baru.
Melakukan kontrol dan perbaikan-perbaikan atas kualitas produk.
o Memiliki hak sebagai berikut :
Menerima laba sesuai dengan modal dan perjanjan yang telah dibuat.

BAB V
ASPEK KEUANGAN

BAB VI
ASPEK YURIDIS, SOSIAL, EKONOMI DAN LINGKUNGAN
Tujuan didalam aspek ini adalah untuk meneliti keabsahan, kesempurnaan dan keaslian dari
dokumen-dokumen yang dimiliki.
1. PELAKSANA BISNIS
WARSU bergerak di bidang produk yang memiliki ciri khas tersendiri dalam menarik
minat pelanggan.
Bentuk Usaha :
Nama

: WARSU

Alamat

: Jalan Bunga Coklat no 26 Malang dan no telp. (0341) 8181815

Pemilik :
1) Gatot Suharyadi (Jakarta)
2) Juliastuti (Malang)
3) Reddy Janandjaja (Malang)
2. BISNIS YANG DILAKSANAKAN

 Bidang Usaha
WARSU bergerak dibidang dan produk. Produk andalan WARSU adalah berbagai
macam minuman yang dibuat dari susu segar, selain itu bentuk pelayanan yang santai
namun tetap cepat dan tepat.
Fasilitas
Fasilitas-fasilitas yang diberikan WARSU seperti wi-fi, TV, live accoustic, perabotan
dan suasana cafe yang nyaman.
Gangguan Lingkungan
Limbah yang ditimbulkan WARSU berupa limbah rumah tangga biasa dan masih bisa
diatasi secara baik sehingga tidak menyebabkan pencemaran selain itu fasilitas
fasiltas yang dimiliki WARSU tidak mengganggu drainase di lingkungan sekitar.
Selain itu, WARSU bekerja sama dengan RW untuk pembuangan limbah yang
dihasilkan atau sampah.
Pengupahan
Karyawan yang bekerja di WARSU adalah karyawan part time dan karyawan tetap.
Untuk pegawai part time mendapatkan Rp 50.000,- setiap satu shift (belum termasuk
intensif, jika laba penjualan meningkat). Untuk koordinator mendapatkan gaji sebesar
Rp 1.300.000,- (belum termasuk uang lembur). Sedangkan untuk manajer sebesar Rp
3.000.000,- (merupakan gaji pokok + jika mendapatkan insentif).
SOP ( Standar Operating Procedur )
Standar kerja yang diterapkan WARSU ada 2 shift. Shift pertama dimulai dari jam
10.00 hingga pukul 18.00 dan shift kedua dimulai dari pukul 16.00 hingga pukul
23.30. Masing-masing shift diberi waktu satu kali istirahat. Sedangkan untuk manajer,
memiliki 8 jam kerja namun diberi kebebasan untuk mengikuti shift 1 atau 2 secara
bergantian.
3. RENCANA LOKASI
Perencanaan wilayah
Lokasi WARSU berada Jalan Bunga Coklat no 26 Malang dan no telp. (0341)
8181815, terletak di kawasan Jalan Soekarno-Hatta.
Status tanah

Status tanah WARSU merupakan tanah kontrak, dengan biaya kontrak sebesar Rp
100.000.000,- selama 3 tahun.
4. WAKTU PELAKSANAAN BISNIS
Pembangunan cafe dimulai dari awal tahun 2013 dan bisnis dimulai pada Agustus 2013.
ASPEK EKONOMI
Adanya usaha cafe WARSU memberikan dampak dalam aspek ekonomi yaitu :
Memberikan lapangan pekerjaan bagi warga setempat dan mahasiswa. WARSU
mempekerjakan warga setempat dan mahasiswa sehingga dapat membantu
memberikan pekerjaan, penghasilan, dan uang saku tambahan bagi mahasiswa yang
bekerja part time di WARSU.
Memberikan pengalaman pekerjaan.WARSU memiliki standart operasional sehingga
karyawan baik dari mahasiswa dan warga setempat tidak seenaknya terdapat pula
aturan-aturan yang tegas dengan begitu karyawan dapat memiliki pengalaman
pekerjaan yang baik.
Meningkatkan pertumbuhan ekonomi di sekitar wilayah WARSU. Karena WARSU
mempekerjakan warga setempat sehingga memberikan pendapatan atau penghasilan,
pendapatan yang diperoleh warga bisa juga dikumpulkan kemudian dijadikan untuk
membangun usaha lain dengan demikian perokonomian di daerah sekitar unika akan
berjalan lancar dan terus meningkat. Setidaknya uang terus berputar.
Hambatan di bidang ekonomi :
Lokasi dilingkungan kampus menyebabkan usaha ini akan sepi jika kampus dan
sekolah libur sehingga mempengaruhi laba.
Status tanah yang merupakan kontrak hanya dalam jangka waktu 3 tahun, dan belum
diketahui apakah kontrak dapat diperpanjang atau kontrak selanjutnya lebih dari Rp
100.000.000,ASPEK SOSIAL
Meningkatkan mutu hidup
Dengan adanya WARSU pemilik usaha ini dapat melebarkan sayapnya dengan membuka
usaha baru dalam bentuk cafe.

 Memberikan pengaruh positif

Dengan adanya usaha ini diharapkan mampu memberikan teladan kepada mahasiswa atau
masyarakat untuk menyalurkan hobi lewat kegiatan positif dan menguntungkan.
Memberikan lapangan pekerjaan
Dengan adanya usaha ini maka terbuka pula lapangan pekerjaan bagi mahasiswa atau
masyarakat sekitar untuk menjadi pegawai di WARSU.
ASPEK LINGKUNGAN HIDUP
WARSU berusaha menjaga kebersihan lingkungan sekitar dengan membuang limbah
dan sampah secara teratur yang telah dikoordinasikan dengan ketua RW. Selain itu, WARSU
juga meminimalisir penggunaan plastik dalam kegiatan produksinya untuk mengurangi
limbah plastik.