Aletria Conventual

Ingredientes:

250 g de aletria

10 gemas de ovos

350 g de acar

7,5 dl de gua

1 pau de canela

casca de 1 limo

canela em p q.b.

Confeco:
Coza a aletria em gua temperada com uma pitada de sal cerca de 5
minutos.
Escorra, e passe-a por gua corrente.
Leve ao lume num tacho, o acar misturado com a gua a casca de
limo e o pau de canela.
Deixe ferver at obter ponto de prola fraco.
Junte a aletria escorrida e deixe ferver mais 2 minutos.
Retire o tacho do lume.
Desfaa as gemas, num passador de rede fina.
Junte s gemas um pouco de calda quente, misturando bem.
Misture com uma colher de pau as gemas aletria.
Leve novamente ao lume, brando, mexendo sempre para espessar
mas sem deixar ferver.
Retire a casca de limo e o pau de canela.
Deite a aletria numa travessa e deixe arrefecer.
Faa tracejados com a canela em p e sirva.

Po de Deus
Ingredientes:
Para a massa:

500 grs de farinha

150 grs de acar

2 ovos

30 grs de fermento de padeiro

100 grs de manteiga

1 dl de leite morno

raspa e sumo de 1/2 laranja

Para cobrir:

1 ovo

80 grs de coco ralado

2 colheres de sopa de acar

acar em p q.b.

Confeco:
Coloque a farinha sobre a mesa e faa uma cova no centro.
Ponha na cova o fermento e amasse com o leite morno e farinha
(pouca), faa uma bola e deixe levedar.
Retire a bola de fermento do centro da farinha, e deite a manteiga o
acar e a raspa e sumo da laranja, amasse tudo mo muito bem.
Adicione os ovos um a um , amassando sempre e por fim o fermento
envolvendo bem e amasse, batendo, cortando a massa at ficar
elstica.
V polvilhando com farinha necessria at a massa descolar da mesa.

Esta massa deve ficar macia e mole, tal como a massa do po.
Pe-se a massa num alguidar, tapa-se com um pano e deixa-se
levedar em local temperado at duplicar de volume.
Depois de levedada a massa, ponha novamente na mesa polvilhe com
farinha d o feitio de uma bola ou vrias bolas, coloque num tabuleiro
bem untado com margarina e polvilhado com farinha.
Deixe levedar novamente at duplicar de volume.
Depois de duplicar, pincele ao de leve com gema de ovo e com jeito e
cuidado para que a massa lveda no baixe ponha a massa de coco
que entretanto preparou: misturando o coco ralado com o acar e a
clara de ovo e mexa at formar uma papa.
Leve a cozer em forno mdio durante 35 minutos.
Convm verificar com um palito se est cozido.
Retire do forno, e do tabuleiro, e polvilhe com acar em p.

Queijadas de Mura
Ingredientes:

Para a massa:

300 g de farinha ;

3 ovos ;

1 colher de sopa de banha ;

2 colheres de sopa de gua ;

sal ;

Para o recheio:

1 kg de doce de chila bem seco ;

250 g de amndoas ;

12 gemas ;

1 colher de ch de canela ;

300 g de acar para cobrir

Confeco:
Peneira-se a farinha para um alguidar e pe-se por cima a banha.
Com as palmas das mos, esfrega-se a farinha e a banha,

misturando-as.
parte, batem-se os ovos inteiros com a gua, a que se juntou um
pouco de sal. Junta-se esta mistura farinha com a banha e amassase tudo, batendo e sovando a massa at esta ter a consistncia e
elasticidade suficientes para ser tendida.
Se for necessrio, junta-se um pouco mais de gua. Deixa-se
descansar meia hora.
Entretanto, mistura-se o doce de chila com as gemas, as amndoas
peladas e raladas e a canela.
Estende-se a massa muito fina e, com um copo, corta-se em rodelas.
Apertam-se os bordos destas rodelas em cinco stios, de modo a dar
a cada uma a forma de caixa. Dispem-se as caixas de massa num
tabuleiro e enchem-se com o recheio. Levam-se a cozer em forno
quente.
Enquanto as queijadas cozem, leva-se o acar ao lume com meio
copo de gua e deixa-se ferver at fazer ponto de prola.
Passam-se as queijadas por esta calda assim que sarem do forno e
pem-se a secar. Depois de frias, pincela-se a superfcie das
queijadas com a calda, esfregando o pincel para o acar se tornar
opaco.

Po-de-L de Alfeizero
Ingredientes:

100 grs de acar

6 gemas

2 ovos

50 grs de farinha

Confeco:
Batem,-se os ovos inteiros com o acar e, quando a mistura estiver
esbranquiada, juntam-se, a pouco e pouco, as gemas desfeitas.
Bate-se tudo durante mais 20 minutos com o batedor manual ou 10
minutos com o batedor elctrico.
Sem bater, junta-se a farinha bem peneirada.
Deita-se a massa numa forma de folha ou de barro forrada com um

papel groso.
Tapa-se com uma folha do mesmo papel.
Leva-se a cozer em forno quente (225C) durante 10 minutos.
Retira-se do forno e desenforma-se.
Come-se no dia seguinte.

Po de L de Ovar

Ingredientes:

18 gemas

4 claras

250 gr de acar

60 gr de farinha de trigo

Confeco:
Batem-se os ovos com o acar.
Depois de bem batidos(30 min).
Junta-se a farinha e vai a cozer durante 30 minutos numa forma de
barro.
Bom apetite.