COLORANTES NATURALES PARA ALIMENTOS

Se denominan colorantes o tintes naturales a aquellas sustancias coloreadas extradas

de plantas y animales aptas para la tintura o coloracin de las fibras textiles. Y no solo
de textiles, ya que an antes de la existencia de ellos fueron una herramienta de
expresin artstica. Como resulta fcil imaginar, fueron las sustancias pioneras en la
coloracin

de

las

primeras

piezas

de

construccin

textil.

Los colorantes alimentarios son un tipo de aditivos alimentarios que proporcionan color
a los alimentos (en su mayora bebidas), si estn presentes en los alimentos se
consideran naturales y si por el contrario se aaden a los alimentos durante su
preprocesado mediante la intervencin humana se denomina artificiales. Los
Colorantes Naturales se obtienen por la extraccin de materia de origen vegetal o
animal o son colorantes inorgnicos de procedencia mineral. Por ser productos de
extraccin en general no son productos puros sino que se obtienen mezclados con
otros componentes del material de partida que pueden ser grasas, carbohidratos o
protenas; sin embargo en algunos casos se ha llegado al aislamiento del colorante
puro. Dependiendo del colorante puede presentarse en forma hidrosoluble, oleo
soluble o en ambas.

La calidad de forma de produccin de los colorantes sintticos, fibras y productos qumicos

en general, est evolucionando favorablemente con respecto al impacto medioambiental.
Pero la toma de conciencia del rol del ser humano en la contaminacin de la naturaleza, ha
llevado a tener en cuenta a los colorantes naturales como una base para el desarrollo
industrial sustentable con visin de futuro. Los mtodos de produccin artesanal e industrial
con un concepto amigable con el medio ambiente, dejaron de ser una curiosidad folklrica
para tomarse muy en serio y en todo el mundo se busca fomentar su desarrollo sustentable.

OBJETIVOS:
1. Identificar y extraer colorantes naturales a partir de y Dixa orellana
2. Determinar la solubilidad de las diferentes muestras con el uso de
soluciones bsicas (NaOH) y soluciones acidas (HCL).
MATERIALES Y METODO:
MATERIAL BIOLOGICO
2g de cochinilla
5g de Dixa Orellana
REACTIVOS
Benceno
Sol. De NaOH
SOL. DE HCL
Agua destilada
MATERIAL DE VIDRIO
Mortero
Matraz erlenmeyer
Embudo
Tubos de ensayo
Placa petri
METODO: Extraccin con solventes polares
PROCEDIMIENTO:
1. EXTRACCION DE Dactylopiuscoccus Costa
Poner la cochinilla al mortero y triturar
Vacear a un vaso de precipitacin, agregar agua destilada y disolver
Filtrar en una placa petri (color rojo vino).
Cambiar el pH con el uso de las soluciones de NaOH y HCL :
pH BASICO: violeta oscuro
pH acido: Anaranjado
2. EXTRACCION DE Dixa orellana (Achiote)

Pesar el achiote, vacear a un vaso de precipitacin y agregar agua

destilada (observamos que es poco soluble en agua).

Para hacerlo soluble alcalinizar con NaOH (se observa que se hace

soluble)
Esta muestra filtrar en un tubo de ensayo y agregar HCL (formacin de
precipitado)

Llevar a separacin solido- lquido y obtenemos el annato.

En otro vaso agregar achiote y agregar bencina (observamos que es
soluble en bencina).

RESULTADOS:
SE CAMBIA LA TONALIDAD DE PH DE ACUERDO AL REACTIVO:
Extracto de cochinilla + HCL
Extracto de cochinilla + NaOH
ACHIOTE + H2O
ACHIOTE + H2o + NaOH
ACHIOTE + BENCINA
Extracto acuoso + HCL

color violeta oscuro (pH BASICO)

color anaranjado (pH ACIDO)
color anaranjado
color rojo ladrillo (soluble en agua)
color rojo ladrillo
color rojo ladrillo (se hace insoluble)
Formacin de precipitado.

DISCUSION:
Annato Grado Alimentario y el cido carmnico son colorantes naturales obtenidos de
Bixa orellana y Dactylopius coccus, ltimamente lo colorantes estn que retoman el
auge que tenan aos atrs, estos colorantes no son dainos para las personas ni para
el medio ambiente es por eso que la industria est optando por estos
Un criterio til de clasificacin de los colorantes es en base a su estructura molecular,
que permite agrupar componentes afines en cuanto a su comportamiento y
propiedades genricas.
Con los colorantes naturales comenzaremos por estudiar al grupo ms numeroso,
como es el de los colorantes vegetales
1. ACHIOTE Y BIXINA:
Achiote es el nombre comn para la especie Bixa Orellana L. (Bixaceae),
pequeo arbusto indgena de la zona subtropical andina y de latinoamerica; su
fruto es una cpsula, cuya semilla contiene un colorante color rojizo, en
concentracin de alrededor de 3% en las semillas de mejor calidad. El trmino
Orellana es debido a Francisco de Orellana, quien fue el primer conquistador
que explor el ro Amazonas en 1541. Otros nombres comunes para el Bixa

Orellana L. son bija,uruc, annatto, siendo ste ltimo el ms utilizado

comercialmente.
El achiote ha sido utilizado desde Antiguo por los indios para pintarse el cuerpo
de color rojo (pintura de querra), como colorante en la textilera y en la
cermica, y como repelente de insectos.
El Per es el mayor exportador de semillas de achiote; es cultivado en los
departamentos de Amazonas, Cusco, Hunuco, Junn, Loreto, Madre de Dios,
San Martin y Ucayali. Otros pases productores son Kenia, India, Brasil, Bolivia,
Ecuador, Jamaica y Republica Dominicana.
La materia Colorante
Es la bixina (ster monometilico del cido 6,6-diapo---carotenodioico), de
formula molecular C25 H30 O4 (PM 394,49), insoluble en agua, ligeramente
soluble en aceite, y de color de naranja a purpura, su mx (CHCl3) es 509,5;
475; 443 nm y su absortividad E1% 2870 a 502 nm en CHCl3. Fue aislado por
primera vez por Boussingault en 1825 y su frmula molecular determinada por
Heiddushka y Panzer en 1914.
Las semillas de achiote contienen principalmente la cis-bixina, co pequeas
cantidades de la trans- bixina. Por calentamiento de la cis-bixina se isomeriza a
la forma trans que es el ms estable, y por hidrlisis alcalina se convierte en
norbixina (cido dicarboxilico), soluble en agua.
La norbixina (C24 H28 O4 ) presenta un mx 482nm y una absortividad E 1% de
2870 a 482 nm en NaOH 0,1N.

Formas de

Bixinina y
Norbixina

presentacin y aplicaciones
Polvo de annatogrado alimenticio
Se obtiene mediante extraccin alcalina de las semillas seguido de una
precipitacin del extracto con cidomineral separndose un polvo , que luego

de secado puede contener hasta 30% de bixina.

Polvo de annato soluble en lcali fro
Se obtiene mediante extraccin alcalina de la semilla y procesada para
producir un polvo el cual es soluble en lcali fro, contiene hasta 30% de

norbixina.Este polvo se comercializa tambin en solucin diluida de hidrxido

de potasio, conteniendo norbixina etre 0,5% a 4,0%.

Extracto liposoluble
Se obtiene utilizando u aceite vegetal como extractante en las semillas
pretratadas con agua o vapor de agua, el contenido de colorante en la solucin
amarilla es de 0,2 a 0,3%.

Suspensin en aceite
Se obtiene al incorporar el pigmento no disuelto al aceite vegetal formndose
una suspensin microcristalina, puede cotener hasta 4% de bixina (cis y trans).
Esta suspensin de bixina en aceite es de color naranja.
Las especificaciones tcnicas para los extractos oleosos o acuosos de annato
son:

Bixina
La bixina
presenta

se
como

cristales rombodricos de color rojo, pf 192-198C.

Son utilizados para dar coloracin amarillenta a la mantequilla, al queso, a los
productos de harina (cakes, galletas), a los cereales, a los productos crnicos
(norbixina dulces, y a los helados de sabor de vainilla.
Al extracto de achiote se le conoce como Naranja natural 4 y la norbixina
puede sustituir al Sunset Yellow (mx 480 nm, E1% 551)
AZAFRAN Y CROCINA
El azafrn o saffrn es el nombre comn para la especie Crocus sativa L.
(familia Iridaceae). Es nativa de la regin Mediterrneo, y cultivada en Espaa,
Francia, Italia, India , entre otros pases.
El estigma seco del azafrn se utiliza como colorate amarillo y como agente
saborizante. Se requiere de 100000 a 140000 flores para obtener 1 Kg de
azafrn en polvo, de ello se deduce que es una especie muy costosa.
La medicina popular lo utiliza como sedativo, diafortico, antiespasmdico,
emenagogo, expectorante, afrodisiaco, para el tratamiento de la depresin,
entre otros.
La materia colorante

Es la crocina (ster de la crocetina con dos molculas de gentiobiosa). Su

frmula molecular es (C44 H64 O24 ) mx (MeOH) 464 , 434 nm, soluble en agua,
ligeramente soluble en alcohol absoluto y ter. Se encuentra en las flores del
azafrn aproximadamente en un 2%.
La crocetina (C20 H24 O4 ) (cido 8-8-diapocarotenodioico) se presenta como
cristales de forma rmbica de pf 285C; mx 464,436,411 nm en Py:452,
427,403m en EtOH; 462, 433, 415 nm en CHCl3. Soluble en Py y e NaOH,
poco soluble en agua y en solventes orgnicos usuales.

Forma de
presentacin y Aplicaciones

Polvo de azafrn
Son las flores secas pulverizadas , contiene crocina-1 (~2%),picrocina (~ 2%,
principio amargo), pequeas cantidades de crocina- 2 (ster de crocetina con
una molcula de gentiobiosa y una de glucosa), crocina- 3(ster de crocetina
con una molcula de gentiobiosa), crocina- 4 (ster de crocetina con una
molcula de glucosa), crocetina (a- crocetina), metil crocetina (b- crocetinna),
aceite fijo (8-13%); aceite voltil (o,4-1,3%) conteniendo

principalmente

safronal, oxisafronal, pineno, cineol, lactona del cido 2- butenoico, 2feniletanol, 3,5,5-trimetil-4-hidroxi-1-ciclohexanona-2-eno, entre otros.
El azafrn y su extracto son utilizados como agentes de coloracin (amarillo)
en bebidas alcohlicas y no alcohlicas, en caramelos, en productos de
panadera, en productos alimenticios (es el responsable del color amarillo del
paella) y como sustituto del Amarillo N5, Tartrazina sinttica.

BETARRAGA Y BETANINA
La betarraga, Beta vulgaris L. ha sido cultivada por cientos de aos en climas
templados. Su raz es una fuente excelente de color debido a su contenido de
una mezcla de pigmentos rojos (betacianinas) y pigmentos amarillos
(betaxantinas).
En el Per se usa mayormente como alimento e forma de ensalada, se cultiva
en Junn principalmente.

La materia colorante
El color rojo caracterstico de la betarraga es debido a la betanina (betacianina
roja) que representa el 75 a 90% del color total presente, y a las vulgaxantinas I
y II (betaxantinas, amarilla). La proporcin en la que se encuentran las
betacianinas y betaxantinas origina diferencias en la coloracin de la betarraga;
algunas variedades de betarraga contienen hasta 200 mg de betacianina/ 100g
del material.
La betanina es de un color rojo intenso, ms fuerte que muchos colorantes
sintticos. Su frmula molecular es C24 H26 N2 O13 mx 537nm, y su absortividad
E1%= 1120 en solucin buffer pH a mx cercano a 530nm.

Betanina
Formas de presentacin y Aplicaciones:

Jugo concentrado
Se procesa de manera similar que para producir jugo de fruta, utilizando tcnicas
de presin o difusin. El jugo se centrifuga, pasteuriza y concentra para producir
un lquido viscoso concentrado que contiene aproximadamente 0,5% de betanina y
70% de azcar.

Jugo atomizado
Se obtiene cuando el jugo concentrado se seca por atomizacin utilizando
maltodextrina como un vehculo, con un contenido de betanina entre 0,4 y 0,7%.
Debido a la sensibilidad de la betanina al calor, oxgeno y luz , su uso como
colorante de alimentos es restringido, aplicndose especialmente a productos
secos o con bajo contenido de hmedad. Algunas de sus aplicaciones son en
helados (15-25ppm de betanina), yogurt (4-8 ppm de betanina), mezclas secas
como sopas, gelatinas y postres. Muchas veces se combina con extractos de
annato para obtener otros matices.
COCHINILLA Y CIDO CARMINICO

Cochinilla es el nombre con el que se conoce al insecto Dactylopiuscoccus Costa

(Coccuscacti L.). Ha sido conocido desde la poca prehispnica por los peruanos y
aztecas quienes lo utilizaron como fuente de color rojo, posteriormente los
conquistadores espaoles la llevaron a Europa a travs de las Islas Canarias.
La cochinilla como todo insecto coccide, est asociada a una planta hospedera
especifica en este caso especies de cactus; por ejemplo, en el Per se desarrolla
en el cactus Opuntia ficus-indica y en las Islas Canarias lo hace en el cactus
Nopalea cocherillifera.
El Per es la fuente principal de cochinilla en el mundo. Se exporta principalmente
a Alemania, Francia, Blgica, Japn e Italia. En este ltimo pas se exporta a la
fbrica, CAMPARI, quien la utiliza para colorear su bebida.
La Materia Colorante
La materia colorante es el cido carmnico que se obtiene de las hembras
desecadas de la cochinilla; ellas contienen aproximadamente 18 a 23% de cido
carmnico sobre su peso seco. Por lo general, el cido carmn es extrado bajo la
forma de un complejo metlico, el que se conoce como carmn (o carmn de
cochinilla).
El cido carmnico, de formula Molecular C 22H20O13 y []654 + 51,6 (H2O), presenta la
forma de prisma de color rojo, muy soluble en agua, insoluble en ter de petrleo,
benceno, cloroformo; su color varia con el pH, naranja a pH 3, rojo a pH 5 y rojo
azulado a pH 7. Su maxes 500nm ( 6800) en H2O, 490-500 nm ( 5800) en HCl
0,02N y 540 nm ( 3450) en NaOH 0,0001N. La intensidad de su color es
relativamente bajo, teniendo un E1% de nicamente 175 en HCl 2N a maxde 494 nm.
Est clasificado en el color Index como C.I. Rojo Natural 4 C.I. 75470.
El carmn es el complejo metlico formado entre el cido carmnico y metales como
aluminio y calcio, es soluble en solucin alcalina e insoluble en agua y en cido. Su
color es rojo a pH 4,0 y rojo-azulado a pH 10,0. La intensidad de color del carmn
es el doble que la del cido carmnico.
Aunque el carmn y el cido carmnico tienen un efecto visual menor que las
betalnas y antocianinas, por lo que la concentracin a utilizar debe ser mayor,
tienen la ventaja en su mayor estabilidad, utilizando por ello en productos que
deben ser sometidos a calentamiento o deben ser almacenados durante un tiempo
prolongado.

cido carmnico
Formas de presentacin y Aplicaciones

Carmn
Es fabricado como un polvo rojo brillante (laca de aluminio y calccio) con un
contenido de cido carmnico entre 40-60% es muy poco soluble en agua fra y
soluble en soluciones alcalinas, se utiliza tanto en la industria de alimentos como de

cosmticos.
Solucin alcalina
Se prepara solucin alcalina con un contenido de cido carmnico de 2 a 7%,
utilizando hidrxido de potasio. Esta solucin alcalina puede ser secada por
atomizacin, utilizando maltodextrina como vehculo, para producir un polvo muy

soluble en agua con un contenido de cido carmnico de 3,5 a 7%.

cido carmnico 70-95% pureza
Se obtiene como prismas de color rojo, con punto de fusin no definido, que se
oscurece a 120C. Su solucin acuosa es de un color rojo profundo y en solucin
cida es amarillo a violeta, soluble en agua, alcal y H2SO4 concentrado,
ligeramente soluble en ter, prcticamente insoluble en ter de petrleo, benceno y
cloroformo.
MARIGOLD Y XANTOFILAS
Los ptalos de las flores de Marigold (Tagetes erecta L.) contienen carotenoides,
especialmente lutena y sus steres, como los mayores pigmentos. Es usado en
forma de polo en la alimentacin de los pollos para que su piel y la yema de los
huevos adquieran un color amarillo caracterstico. Es utilizado adems como
antihelmntico y emenagogo , as como para el tratamiento de la tos , resfros y
clicos.
La tagetes erecta L. es una planta originaria de los Andes, conocida tambin como
flor de muerto o clavel chino. En el Per se cultiva en los Valles de Caete,
Barranca y Huaral.
La Materia Colorante
Son las xantofilas, y de ellas, principalmente la lutena y sus estrs dipalmitato,
dimiristato y monomiristato.
La lutena C40 H56 O2, se presenta como prismas de color amarillo, soluble en aceite
e insoluble en agua.

Lutena
Formas de Presentacin y Aplicaciones

Harina de flores de marigold

Son las flores secas y pulverizadas. Adems del Per, se producen tambin en
Mxico, Ecuador, Argentina y Venezuela.

Oleorresina de marigold
Las flores de marigold se extraen con solvente, el extracto despus de ser
evaporado deja un lquido viscoso, la oleorresina, que contiene una mezcla de los

compuestos voltiles y no voltiles.

Aceite voltil
Es utilizado como fragancia en algunos perfumes y contiene tagetonas, ocimenos,
-mirceno,

linalol,

limoneno,

y-

pineno,

carvona,

citral,canfeno

salicialdehdocomo mayores componentes; adems de fenil- etanol, acido valrico ,

ocimenonas, geraniol, p-cimeno, sabineno, cineol, acetato de linalol ,

terpineol,entre otros.
Lutena
Es utilizado comercialmente en algunas bebidas no alcohlicas y en postres.
El marigold y su oleorresina se utilizan como sustitutos del Amarillo N6 ,Sunset
Yellow.

PALILLO Y CURCUMINA
La Crcuma longa L (familia Zingiberaceae), conocida comnmente cono palillo o
crcuma, es una planta herbcea de 1.0 a 1.5 metros de altura. Surizoma es
grueso y muy ramificado, ha sido usado desde Antiguo como condimento en forma
de polvo fino (hoy en da es uno de los principales ingredientes del polvo curry),
tambin ha sido utilizado para el teido de lana, seda y algodn, principalmente en
la India.
En el Per, se encuentra en condicin de planta silvestre, las principales zonas de
recoleccin son Ayacucho (Valle del ro Apurmac), Cusco (Valle de la Convencin)
y Hunuco.
El palillo o crcuma es tambin conocido como turmeric, raz amarilla,
palillochuncho guisador, azafrn de la India.

La Materia Colorante
El principio colorante del palillo o crcuma es la curcumina 1,7-bis(4-hidroxi-3metoxifenil)-1,6-heptadieno-3,5-diona, acompaado de otros curcuminoides en
pequeas cantidades.
La curcumina es un polvo crisalino de color amarillo o naranja, que a pH 3 es de
color amarillo- limn y a pH 10 de color naranja a marron-rojizo, es estable al calor,
pero sensible a la luz (lo que limita muchas veces su aplicacin)
Formas de Presentacin y Aplicaciones

En polvo
Es el rizoma seco y molido; se presenta como polvo grueso o polvo fino, cuando
no menos del 98% del producto pasa a travs del tamiz #35 (500Um) o a travs del

tamiz #50 (297 Um), respetivamente.

Aceite
Es obtenido por destilacin por arrastre de vapor, contiene tosos los componentes
voltiles flavour de la especie y no el color. El contenido del aceite en palillo es de
3 a 5%.
El aceite de crcuma es un lquido amarillo-naranja, con dbil fluorescencia
azulada, de olor fragante, sabor ligeramente pungente y amargo; es usado en
pequea extensin en ciertos perfumes de tipo oriental. El aceite de crcma
contiene turmerona (~60%),-atlantona y zingiberona (25%) y menores cantidades

de 1,8-cineil, -felandreno, d-sabineno, borneol, entre otros.

Oleorresina
Se obtiene por extraccipon con solventes (ter de petrleo, hexano, alcochol etlico,
u otro) de la crcuma en polvo. Tiene los mismos usos que la crcuma en polvo.
Es un lquido viscoso de color amarillo oscuro, contiene el flavour y el color en la
misma proporcin relativa que en la especia (el rizoma), contiene de 35 a 55% de

curcumina.
Curcumina
Se obtiene por extraccin alcalina, seguida de una neutralizacin con cido
precipitando la curcumina, la que luego es sometida a purificacin, hasta obtener la
curcumina con una pureza > 95%. Se le conoce como amarillo Natural 3. Es
cinteido promedio de curcumina en la crcuma es de 3%.
La curcumina no se emplea directamente en la industria alimentaria por ser
insoluble en agua y poco soluble en otros solventes; por ello generalmente, se le
coloca en Polysorbato 80 que acta como un disolvente y emulsificador.
La oleorresina de crcuma as como la curcumina se emplea en la coloracin de
productos lcteos, principalmetne en mantequillas, margarinas, quesos, en
productcion de confituras, helados, pudines.

PAPRIKA Y CAROTENOIDES
La paprika o pimentn se refiere al Capsicum annuum l., arbusto anual de hasta 1m
de altura. En el Per se encuentra en Amazonas, Hunuco, Loreto, Junn y San
Martin.
Sus frutos son bayas de color y forma muy variadas; los frutos secos y pulverizados
son utilizados para dar coloracin rojiza a algunos productos alimenticis, aunque
algunas variedades por su contenido de capsaicina son usadas por su propiedad
pungente (picante) ms que por su propiedad como colorante.
La Materia Colorante
Es una mezcla de carotenoides, principalmente capsantina, capsorrubina y -caroteno,
los que le confieren el color naranja-rojizo
La capsantina, es soluble en metanol, etanol, ter y benceno; ligeramente soluble en
ter de petrleo y CS2.
Formas de Presentacin y Aplicaciones

Paprika en polvo
La paprika o capsicum contiene los carotenoides, capsantina, capsorrubina, caroteno y lutena; grasas (9 17%), protena (12 15%), vitamina A, C, E y otros;
su aceite voltil est formado por ms de 125 componentes. El principio pungente,
capsaicina, homocapsaicina y homodihidrocapsaicina.

Oleorresina
Se obtiene por extraccin con un solvente orgnico conveniente, el cual luego es
eliminado hasta producir un lquido viscoso.
Se utiliza para dar color a los productos alimenticios, productos de harina (galletas,
tortas); gelatinas y pudines, productos crnicos, condimentos, bebidas alcohlicas y
no alcohlicas, etc.
Algunas oleorresinas presentam propiedades irritantes por su contenido de
capsaicina por lo que se les utiliza en los sprays de defensa personal.

UVAS (PIEL O CASCARA) Y ANTOCIANINAS

La cascara o piel de la uva, subproducto de la industria vitivincola, es la fuente ms
usual an hoy en da. Aunque las antocianinas (anocianinas) extradas de las cscaras
(grape skin extracts) es lo ms caracterstico, tambin puede extraerse antocianinas
del jugo del fruto (grape color extracts), particularmente de algunas especies como
Vitis labrusca, concord.
La Materia Colorante
La especie Vitis vinfera contiene antocianinas en la forma mono-y di-glicsidos de
peonidina, mavidina, definidina. Estas antocianinas son solubles enn agua y en
mezclas alcohol-agua, producindose soluciones de color rojo a magenta a un pH 3.
Son sensibles al calor, oxgeno y luz. El extracto contiene adems cidos orgnicos
principalmente cido tartrico, asi como taninos, azucares, aminocidos y minerales.
Debemos mencionar que dependiendo de la especie del gnero Vitis, se han
identificado de 5 a 17 antocianinas.
Formas de Presentacin y Aplicaciones

Extracto liquido de las cscaras de uvas

El extracto lquido conteniendo las antocianinas se obtiene de las cscaras de las
uvas utilizando agua acidifcada; el extracto inicial se concentra a un lquido viscoso

con un pH de 3. La intensidad del color llega hasta 330 unidades.

Extracto seco de las cscaras de uvas
El extracto viscoso anterior se atomiza utilizando como vehculo la maltodextrina,
obtenindose un polvo higroscpico de color rojo con una intensidad de color de
hasta 1275 unidades, y un contenido de antocianina de alrededor de 4%.
Ambos extractos se utilizan en bebidas alcohlicas y no alcohlicas, dules,
caramelos, gelatinas, helados, yogurt y en productos farmacuticos y cosmticos.

CONCLUSIONES:
1. Se

logr

Identificar

extraer

colorantes

naturales

partir

de

Dactylopiuscoccus Costa y Dixa orellana

2. Se logr determinar la solubilidad de las diferentes muestras con el uso de
soluciones bsicas (NaOH) y soluciones acidas (HCL).

EXTRACCIN DEL COLORANTE DE COCHINILLA:

Llevarlo a
hervir

NaOH
HC
l

EXTRACCIN DEL COLORANTE BIXINA:

OBTENCIN DE ANNATO GRADO ALIMENTICIO:

Agregar 20ml
de NaOH

Agitar por 15
seg