Ingredientes para 5-6 personas:

150 g de azcar
125 ml de nata lquida caliente
2 cucharadas de mantequilla
Sal en escamas al gusto
225 ml de nata lquida fra
200 ml de leche entera
1/2 cucharada de extracto de vainilla
Preparacin:
1 Empezamos preparando el caramelo: ponemos el azcar en un
cazo y lo ponemos a calentar a fuego lento. Removemos hasta que el
azcar se haya disuelto completamente. Una vez se haya disuelto lo
dejamos cocer lentamente hasta que adquiera un bonito color dorado. Lo apartamos del fuego.
2 Nos ponemos unos guantes de horno (porque puede salpicar) y
aadimos la nata caliente, muy poco a poco al caramelo. Vamos removiendo continuamente hasta que quede completamente amalgamada. Aadimos la mantequilla y removemos de nuevo. Aadimos
escamas de sal al gusto y dejamos enfriar completamente.
3 Dividimos la salsa en dos. La mitad la mezclamos con la nata fra,
la leche y la vainilla. Ponemos la mezcla en el frigo y dejamos enfriar la mezcla al menos 2 o 3 horas. La podemos dejar en el frigo in
cluso durante toda una noche.
4 Pasado este tiempo ya podemos poner la mezcla en nuestra
mquina de hacer helados. Tardar unos 30 minutos en estar listo.
5 Cuando el helado est en su punto podemos ponerlo en un recipiente de cristal, lata o polistirol (apto para helados). Alternamos
capas de helado con el resto de la salsa de caramelo salado que
habamos dejado apartada.
6 Ponemos nuestro helado en el congelador y dejamos reposar al
menos un par de horas. Podemos apartar un poco de la salsa de caramelo para decorar nuestro helado al servir.

amiloquemegustaescocinar

16.04.15