Produccin de yuca
El contenido de esta publicacin fue preparado por Luis Fernando Cadavid Lpez, Ingeniero Agrnomo, M.Sc.
Suelos y Aguas, Asociado de Investigacin en Sistemas de produccin de Yuca y Batata, Clayuca. E-mail:
l.cadavid@cgiar.org
Edicin
y Diseo:
Nidia Betancourth
febrero de 2006
Impreso en Colombia
ii
Contenido
Pgina
1
Introduccin
1. Variedades de yuca y zonas agroecolgicas del cultivo
1.1.
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
1.6.
Zona
Zona
Zona
Zona
Zona
Zona
1
2
3
4
5
6
(Costa Atlntica)
(Llanos Orientales)
(Bosque hmedo tropical)
(Valles Interandinos)
(Valle del Cauca y Norte del Cauca)
(Valles del Alto Magdalena)
2
2
2
2
2
3
3
3. Material de siembra
6
8
9
4. Siembra
10
10
11
5. Control de malezas
5.1.
5.2.
5.3.
5.4.
Control
Control
Control
Control
12
manual
mecnico
qumico
integrado
12
12
12
12
6. Fertilizacin
14
17
7.1. Plagas
7.1.1. Chinche subterrneo de la viruela
7.1.2. caros verdes
7.1.3. caros verde-manchado y rojo
7.1.4. Mosca blanca
7.1.5. Gusano cachn de la yuca
7.1.6. Barrenador del tallo
7.2. Enfermedades
7.2.1. Superalargamiento
7.2.2. Pudriciones radicales
7.2.3. Bacteriosis, aublo bacteriano
7.2.4. Pudricin bacteriana del tallo
7.2.5. Enfermedad cuero de sapo, jacar o lagarto
iii
17
17
17
18
18
19
20
21
21
21
22
22
23
8. Cosecha
24
24
24
25
Bibliografa
28
Lista de Figuras
Pgina
Figura
Figura
Figura
Figura
1
2
3
4
Figura
Figura
Figura
Figura
Figura
5
6
7
8
9
Figura 10
Figura
Figura
Figura
Figura
11
12
13
14
Figura
Figura
Figura
Figura
Figura
Figura
Figura
Figura
Figura
Figura
Figura
Figura
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
iv
4
5
6
7
8
9
9
10
11
11
12
12
14
15
17
18
19
19
20
21
21
22
23
23
24
25
Lista de Tablas
Pgina
Tabla 1
Tabla 2
Tabla 3
Tabla 4
Tabla 5
Tabla 6
Tabla 7
Tabla 8
Tabla 9
3
9
13
16
16
16
26
27
27
Introduccin
La Yuca (Manihot esculenta Crantz) es un cultivo originario de
Amrica Latina, donde se viene cultivando desde pocas
prehistricas. Su adaptacin a diversos ecosistemas, su
potencial de produccin, la diversidad de sus mercados y usos
finales la han convertido en una de las bases de la
alimentacin para la poblacin rural y en una alternativa de
comercializacin en centros urbanos.
Adems del valor econmico que brindan los productos y los
subproductos que se obtienen de la yuca, este cultivo ofrece
otras conocidas ventajas: tolerancia a la sequa, capacidad de
producir en suelos degradados, resistencia a plagas y
enfermedades, adaptacin a suelos cidos (predominantes en
la mayora de las regiones tropicales del mundo), as como la
flexibilidad al momento de la siembra y la cosecha.
Hoy en da, el cultivo se ha extendido a cerca de 90 pases
tropicales y subtropicales, calculndose que sus races, ricas
en almidn, y sus hojas, ricas en protena, alimentan
alrededor de 500 millones de personas. De las 170 millones de
toneladas de races frescas que se cosechan en el mundo,
aproximadamente la quinta parte (34 millones) es producida
por Amrica Latina y el Caribe. Colombia produce alrededor de
1.850.000 TM (Fao, 2004), con un rendimiento promedio de 10
t/ha y posibilidades de incrementar (25 o ms t/ha) de
acuerdo con las nuevas tendencias de manejo del suelo y del
cultivo.
Es as como el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
(MADR), desde hace algunos aos viene apoyando
financieramente el desarrollo del cultivo, con el apoyo tcnico
del Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) y el
Consorcio Latinoamericano y del Caribe de Apoyo a la
Investigacin y al Desarrollo de la Yuca (Clayuca), para
formular e implementar proyectos que tienen como objetivo
mejorar la produccin, la productividad y la rentabilidad del
cultivo de la yuca en el pas.
Esta publicacin: Aspectos tecnolgicos sobre produccin de
yuca es uno de los productos del convenio entre las entidades
mencionadas, que busca fortalecer y consolidar el
conocimiento y la informacin tcnica de los principales
actores del sector yuquero sobre los avances y el desarrollo de
tecnologas necesarias para la produccin del cultivo, de
manera que ste se transforme en una actividad agrcola
rentable, sostenible y eficiente.
1. Variedades de yuca
y zonas agroecolgicas del cultivo
incidencia de bacteriosis y
superalargamiento, por lo que
requiere clones resistentes a estas
enfermedades, tales como los dos
genotipos liberados: ICA-Catumare
(CM 523-7) e ICA Cebucn (CM 21772), siendo el primero ms solicitado
por tener races tipo chiroza, muy
apetecida en el mercado de Bogot.
Otras variedades son: Corpoica Reina
(CM 6740-7), Brasilera (MCol 2737) y
Corpoica Vergara (CM 6438-14). Zona
de suelos cidos y condiciones
similares a la zona 1, alta humedad
relativa y de 1500 a 4000 mm/ao de
precipitacin.
Zona 1
Zona 2
Zona 3
Zona 4
Zona 5
Zona 6
Descripcin
Dpto.
Atlntico
Bolvar
Cesar
Magdalena
Crdoba
Sucre
Meta
Casanare
Arauca
Caquet
Putumayo
Amazonas
Andn Pacfico
Caldas
Quindo
Risaralda
Antioquia
Santanderes
Tolima
Cauca
Valle del
Cauca
Norte del
Cauca
Tolima
Huila
Cultivares
Usos
Mona blanca
Pie de palomo
Venezolana o Mcol 2215
Verdecita o MCol 1505
Ica Negrita o CM 3306-4
Ica Costea o CG 1141-1
M Tai 8
Corpoica Vernica o CM 4919-1
Corpoica Gins o CM 4843-1
Corpoica caribea o SGB 765-2
Corpoica rojita o SGB 765-4
Corpoica colombiana o CM 3306-19
Corpoica sucrea o CM 3555-6
Ica catumare o CM 523-7
Corpoica reina o CM 6740-7
Brasilea o MCol 2737
Ica cebucn o CM 2177-2
HMC-1 o Ica P13
Corpoica Vergara o CM 6438-14
Mesa
Mesa
Mesa
Doble propsito
Doble propsito
Doble propsito
Industrial
Industrial
Industrial
Mesa
Mesa
Industrial
Industrial
Doble propsito
Industrial
Doble propsito
Doble propsito
Doble propsito
Doble propsito
Doble props.
Mesa
Doble propsito
Mesa
Doble propsito
Doble propsito
Doble propsito
Doble propsito
Doble propsito
Doble propsito
Doble propsito
Doble propsito
Doble propsito
Doble propsito
Industrial
Mesa
Doble propsito
Doble propsito
Industrial
Doble propsito
Industrial
Figura 1. Labranza vertical vs labranza convencional. A: Labranza vertical con cincel vibratorio;
B: Labranza vertical con cincel rgido; C: Labranza convencional con rastra; D: Labranza
convencional con arado de disco.
3. Material de siembra
diseminar entre zonas y regiones
dentro del pas; enfermedades
localizadas: pudricin bacteriana del
tallo, superalargamiento, diplodia,
antracnosis, roya. Este grupo de
patgenos penetra en el tallo por
heridas causadas mecnicamente o
por insectos. Otros penetran el tallo
directamente y, por ltimo, patgenos
del suelo: tipo Rosellinia necatrix,
Fusarium spp., Rhizoctonia spp.,
Pythium spp., Sclerotium rolfsii y
Phytophthora spp.
Seleccin de
cangre
Mdula
Tamao del
cangre: 20 cm
Nmero de
nudos
Corteza
Cangre
maduro
Cangre
inmaduro
Chancros
Cangres
rebrotados
Cangres con
dao de termitas
Tabla 2. Tratamiento de las estacas. Fuente: extractado de CIAT. 1987; Lozano, 1991; lvarez et
al., 1998, varez (Comunicacin personal)
Problema
Patgenos del suelo
Pudricin radical (Phytopthora spp.)
Aublo bacterial (Xanthomonas campestris)
Pudricin seca (Diplodia manihotis)
Superalargamiento (Sphaceloma manihoticola)
Insectos y caros
Patgenos del sistema vascular (Fusarium
spp., Diplodia manihotis, Phytopthora spp.)
Producto
Derosal + Orthocide
Ridomil + Orthocide
Kocide
Benlate + Orthocide
Difolatn
Malatin (o sistemn)
Inmersin en suspensin de
Trichoderma (1 kg/caneca)
durante 10 minutos
6
3
3
3
6
3
Dosis
cc + 6 g/lt de agua
g/lt + 3 g/lt
g/lt
g/lt +3 g/lt
g/lt
cc/lt (3 cc/lt)
4. Siembra
Longitud de estaca. Comnmente se
utilizan cangres entre 15 y 30 cm, con
promedio de 20 cm y de 5 a 6 nudos.
Posicin de la estaca. En Colombia,
generalmente, se plantan en posicin
vertical. Cock et al., (1978) hallaron
que el ngulo de corte y la posicin en
que se planta la estaca no tienen un
efecto significativo en el rendimiento.
Cuando se corta la estaca
perpendicularmente a su longitud (en
ngulo recto), las races se
distribuyen uniformemente alrededor
de la circunferencia del corte.
Tambin se siembra en posicin
horizontal, enterrando los cangres a
una profundidad de 5 a 8 cm .
Siembra vertical
1 metro
Siembra horizontal
10
11
5. Control de malezas
La presencia de maleza en los cultivos
de yuca durante los primeros 60 das,
causa una reduccin en los
rendimientos de aproximadamente el
50%, en comparacin con yuca libre
de malezas durante todo el ciclo por
competencia de luz, nutrimentos y
agua. Existen diferentes opciones
para el control de malezas:
5. 2 Control mecnico
Consiste en la utilizacin de
herramientas (cultivadoras, rotativas
o ganchos) tiradas por tractores o
animales que pasan entre las hileras y
los caballones; se inicia cuando el
cultivo tiene entre 15 y 30 das hasta
que el cultivo lo permita (Figura 11)
12
Tabla 3. Herbecidas y sus combinaciones para el control de malezas en yucaa. Fuente: CIAT
(Fernando Calle, 2002)
Producto
Nombre
Nombre
comercial
tcnico
Karmex
Diurn
Lazo
Alaclor
Cotorn
Fluometurn
Goal
Oxifluorfn
Rencor
Metribuzn
Afaln
Linurn
Trefln
Trifluralina
Dual
Metolaclor
Roundup
Glifosato
Basta
Glufosinato
Fusilade
Fluazifop
Karmex + Lazo
Cotorn + Lazo
Goal + Lazo
Afaln + Lazo
Karmex + Dual
Cotorn + Dual
Goal +Dual
Afaln + Dual
Selectivida
d
M
A
M
M
M
M
A
A
No selectivo
No selectivo
A
M
M
M
M
M
M
M
M
Caractersticas
Dosis producto
comercial/ha
Premergente
2.0-3.0 kg
Premergente
3.0-4.0 lt
Premergente
4.0-5.0 lt
Premergente
2.0-4.0 lt
Premergente
1.0-1.5 lt
Premergente
2.0-3.0 kg
Presiembra incorporado
2.5-3.5 lt
Premergente
3.0-4.0 lt
Posemergente
2.0-3.0
Posemergente
1.0-3.0 lt
Posemergente
1.0-3.0 lt
Posemergente
1.0-1.5 + 1.5-2.0
Premergente
1.0-2.5 + 1.5-2.0
Premergente
1.0-2.0 + 1.5-2.0
Premergente
1.0-1.5 + 1.5-2.0
Premergente
1.0-1.5 + 1.5-2.0
Premergente
1.0-2.5 + 1.5-2.0
Premergente
1.0-2.0 + 1.5-2.0
Premergente
1.0-1.5 + 1.5-2.0
poca de aplicacin
13
Tipo de malezas
controladas
Hoja ancha
Gramneas
Hoja ancha
Hoja ancha/gramneas
Gramneas
Hoja ancha/gramneas
Hoja ancha/gramneas
Gramneas
Hoja ancha/gramneas
Hoja ancha/gramneas
Gramneas
Hoja ancha/gramneas
Hoja ancha/gramneas
Hoja ancha/gramneas
Hoja ancha/gramneas
Hoja ancha/gramneas
Hoja ancha/gramneas
Hoja ancha/gramneas
Hoja ancha/gramneas
6. Fertilizacin
solubilidad en agua (rocas fosfricas,
escorias Thomas, cales), aplicar al
voleo 20 a 30 das antes de la siembra
e incorporar con la ltima labor de
preparacin del suelo.
14
Deficiencia de boro
Toxicidad de
manganeso
Deficiencia de azufre
Deficiencia de zinc
Deficiencia de
fsforo
Deficiencia de
potasio
Deficiencia de
magnesio
Deficiencia de
potasio
Salinidad
15
Tabla 4. Caractersticas qumicas y fsicas de algunos suelos sonde se siembra yuca en Colombia.
Sitio
Depto.
Nus
S. Quilichao
Paz de Ariporo
Ayapel
Villavicencio
San Cayetano
Jamund
B/bermeja
Mondomo
Media Luna
Antioquia
Cauca
Casanare
Crdoba
Meta
Norte Stder.
Valle
Santander
Cauca
Magdalena
a.
b.
pH
1:1
5.1
4.3
4.7
4.8
4.7
5.2
4.7
4.8
4.5
6.1
MO
(%)
4.0
8.1
0.9
2.8
4.6
1.9
6.0
2.4
7.2
0.2
Al
0.70
2.73
1.40
2.20
2.86
0.20
1.59
1.47
5.70
-
Na
Ca
Mg
(meq/100 g)
1.60
0.70
1.95
0.82
0.10
0.18
0.06
0.30
0.20
0.49
0.17
1.30
0.60
3.24
0.71
1.25
0.37
0.79
0.30
0.87
0.28
K
0.10
0.22
0.10
0.05
0.13
0.14
0.39
0.06
0.23
0.05
Sat.
Al (%)
22.6
47.7
76.1
80.0
78.4
08.9
26.8
16.7
73.0
-
Sat.
Na (%)
5.43
-
7.0
10.5
3.5
3.0
11.8
2.0
6.3
2.8
1.76
8.3
127.4
-
Zn
(ppm)
2.00
2.40
0.26
1.00
0.30
14.80
3.20
0.40
-
Mn
0.10
0.46
0.20
0.49
0.20
-
0.86
2.60
-
CEa
(mmhos/cm)
0.07
-
Textura
Bouyoucosb
FarA
Ar
FA
ArA
Ar
ArA
Ar
FarA
Ar
A
DA
(g/cm3)
1.40
1.00
1.50
1.30
1.30
1.10
1.34
0.87
1.50
CE = conductividad elctrica
A = arenoso, FA = franco arenoso, Ar = arcilloso, FAr = franco arcilloso, FarA = franco arcillo-arenoso, ArA = arcilloso arenoso, FArL = franco arcillo-limoso,
ArL = arcilloso limoso.
Tabla 5. Niveles crticos de parmetros del suelo para el cultivo de la yuca. Fuente: Cadavid, 2003
pH
1:1
<4.0 - >7.8
K
0.15
Ca
meq/100g
0.25
Mg
Mn
Zn
0.12
10
0.10
1.0
Saturacin
Al (%)
80
Saturacin
Na (%)
2.5
Tabla 6. Respuesta de la yuca a las aplicaciones de abono qumico y orgnico en suelos de Norte de Santander, Colombia. Fuente: Clayuca, 2003
Cultivar
M Tai 8
CM 4843-1
CM 4919-1
CM 3306-4
CM 4365-3
Sardinata
Promedio
Testigo
Raz
30.0
23.1
19.0
19.4
22.4
14.3
21.4
Follaje
6.1
5.9
2.6
7.1
6.9
9.1
6.3
Promedio
Raz
36.0
35.3
25.9
23.3
29.8
19.9
28.4
Follaje
8.7
9.4
3.5
8.6
9.9
12.1
8.7
1 200 kg/ha Sulfato de amonio + 10 kg/ha Brax, aplicados en banda sencilla 30 das despus de la siembra.
2 5 t/ha en base seca de lombricompuesto aplicado al voleo antes de sembrar e incorporar con el siguiente anlisis de caracterizacin N: 1.40%, P: 1.0%, K: 1.40%, Ca: 3.28%, Mg: 0.61%, S:
0.31%, C: 22.30%, C/N: 15.9
16
7. Plagas y enfermedades ms
comunes en el cultivo de la yuca
les facilita movilizarse dentro del
suelo. Su presencia se destaca por un
olor repugnante que es caracterstico
al remover el suelo contiguo a las
plantas (Figura 15).
7.1. Plagas
El manejo de plagas se debe basar
fundamentalmente en el control
biolgico, en la resistencia de la
planta hospedante y en el empleo de
las prcticas culturales. De ser
necesario, se acude al empleo de
insecticidas qumicos de baja
toxicidad y que no hagan dao a los
insectos benficos. Las plagas de
mayor importancia econmica son:
7.1.1. Chinche subterrneo de la
viruela
(Cyrtomenus bergi Froeschner). Las
ninfas y los adultos de este insecto
(Hemiptera: Cydnidae) se alimentan
de las races de yuca, facilitando la
entrada de microorganismos
patgenos que se encuentran en el
suelo, como Phytium, Phytophthora y
otros. Cada entrada se convierte en
una mancha o punto de color pardo a
negro y todas constituyen el complejo
infeccioso conocido como viruela de la
raz.
17
18
19
20
7.2.1 Superalargamiento
Causado por el hongo Sphaceloma
manihoticola. El patgeno causa
distorsin o enroscamiento de las
hojas jvenes, y chancros en las
nervaduras (por el envs), en los
7.2. Enfermedades
21
22
estudios de transmisin de la
enfermedad en el campo indican que
sta se propaga mediante estacas o de
planta en planta y que los patrones de
diseminacin sugieren un contagio
mediante vector areo. La mosca
blanca (Hemisia tuberculata) ha sido
asociada ms frecuentemente con
esta enfermedad (Figura 24)
23
8. Cosecha
24
25
Actividad
1. Costos directos
1.1. Preparacin terreno
Arada
Rastrillada
Surcada
1.2. Semilla/siembra
Costos de semilla
Transporte
Insumos tratamiento de semilla
Mano de obra tratamiento de semilla
Siembra manual
1.3. Control de malezas
Pre-emergentes
Mano de obra aplicacin pre-emergentes
Desyerba manual
Pos-emergente
Mano de obra aplicacin pos-emergentes
1.4. Encalamiento
Cal dolomita
Aplicacin de cal
1.5. Fertilizacin
10-20-20
Aplicacin
Subtotal 1
Subtotal 2
Subtotal 3
Subtotal 4
Subtotal 5
1.6. Control de plagas y enfermedades
Insecticidas / fungicidas
Mano de obra aplicacin de insecticidas / fungicidas
Subtotal 6
1.7. Cosecha manual
Corte y recoleccin
Empaque
Cabuya
Subtotal 7
Subtotal costos directos
Costos directos de produccin/t (25 t/ha)
2. Costos indirectos
2.1. Costos financieros (24%)
2.2. Arrendamiento de la tierra/ha/ao
Subtotal costos indirectos
Total costos de produccin/ha
Total costos de produccin/t (25 t/ha)
Costo unitario
Costo hectrea
Pases
Pases
Pases
1
2
1
50.000
35.000
30.000
50.000
70.000
30.000
150.000
10000
12
1
1
7
20
2.000
25.000
12.000
12.000
200.000
24.000
25.000
12.000
84.000
345.000
Jornal
Jornal
Litro
Jornal
1
1
13
1
1
70.000
11.000
12.000
30.000
11.000
70.000
11.000
156.000
30.000
11.000
278.000
Bultos
Jornal
10
1
7.500
12.000
75.000
12.000
87.000
Bulto x 50 kg
Jornal
7
5
33.000
12.000
231.000
60.000
291.000
Jornal
1
2
37.500
12.000
37.500
24.000
61.500
Jornal
Costal
Rollo
23
360
1
12.000
95.000
6.000
276.000
34.200
6.000
316.200
1.528.700
61.148
366.888
440.000
806.888
2.335.588
93.424
26
Tabla 8. Costos de produccin sistema mecanizado, Norte del Cauca (Clayuca, 2004)
Actividad
1. Costos directos
1.1. Preparacin terreno
Arada
Rastrillada
Surcada
Subtotal 1
1.2. Semilla/siembra
Costos de semilla
Transporte
Insumos tratamiento de semilla
Mano de obra tratamiento de semilla
Siembra mecanizada
Costo del implemento
Alquiler del tractor + tractorista + combustible
Resiembra
Subtotal 2
1.3. Control de malezas
Pre-emergentes
Mano de obra aplicacin pre-emergentes
Desyerba manual
Pos-emergente
Mano de obra aplicacin pos-emergentes
Subtotal 3
1.4. Encalamiento
Cal dolomita
Aplicacin de cal
Subtotal 4
1.5. Fertilizacin
10-20-20
Aplicacin
Subtotal 5
1.6. Control de plagas y enfermedades
Insecticidas / fungicidas
Mano de obra aplicacin de insecticidas / fungicidas
Subtotal 6
1.7. Cosecha manual
Corte y recoleccin
Corte y recoleccin varas
Empaque
Cabuya
Costo del implemento
Tractor + tractorista
Subtotal 7
Subtotal costos directos
Costos directos de produccin/t (25 t/ha)
2. Costos indirectos
2.1. Costos financieros (24%)
2.2. Arrendamiento de la tierra/ha/ao
Subtotal costos indirectos
Total costos de produccin/ha
Total costos de produccin/t (25 t/ha)
Costo unitario
Costo hectrea
Pases
Pases
Pases
1
2
1
50.000
35.000
30.000
50.000
70.000
30.000
150.000
Varas (5 cangres)
Bultos
Jornal
Jornal
$/ha
Da
Jornal
2000
12
1
1
0.32
0.78
1.00
1.00
100
2.000
25.000
12.000
12.000
2.100
8.200
12.000
200.000
24.000
25.000
12.000
3.846
1.638
8.200
12.000
286.684
Jornal
Jornal
Litro
Jornal
1
1
13
1
1
70.000
11.000
12.000
30.000
11.000
70.000
11.000
156.000
30.000
11.000
278.000
Bultos
Jornal
10
1
7.500
12.000
75.000
12.000
87.000
Bulto x 50 kg
Jornal
7
5
33.000
12.000
231.000
60.000
291.000
Jornal
1
2
37.500
12.000
37.500
24.000
61.500
Jornal
Jornal
Costal
Rollo
$/hora
ha
9
1
360
1
1.8
1
12.000
12.000
95
6.000
842
11.320
108.000
12.000
34.200
6.000
1.516
11.320
173.036
1.327.220
53.089
318.533
440.000
758.533
2.085.752
83.430
Tabla 9. Reduccin en los costos de produccin con mecanizacin del cultivo (Clayuca, 2004)
Reduccin en los costos de
produccin por hectrea (%)
19.6
20.2
21.6
23.7
33.5
17.3
Regin
Costa Norte
Llanos Orientales
Cauca valle
Huila Tolima
Santanderes
Colombia
Fuente: Clayuca - CIAT
27
Bibliografa
lvarez E.; Barragn MI.; Madrin R.
1998. Pudricin radical y marchitez de
la yuca. Plegable informativo. Centro
Internacional de Agricultura Tropical
(CIAT). Cali, Colombia. Universidad
Nacional de Colombia.
28
29