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UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA

CENTRO UNIVERSITARIO DE LOS VALLES

TRABAJO FINAL 8vo SEMESTRE


TOCHINCALCO S.C. de R.L. de C.V.

EQUIPO
GUERRERO CURIEL JOSE DE JESUS
MONTAO CAMACHO GERARDO
NUO RAMIREZ JOAQUIN
VIORATO PRECIADO ALFONSO
SALDAA TOPETE JANETH DEL ROSARIO
1

ndice
Resumen3
Introduccin...5
Planteamiento del problema...7
Justificacin9
Hiptesis10
Objetivo.12
Metodologa y Materiales13
Resultados 26
Discusin...28
Conclusiones29
Bibliografas....31
Anexos...32

Resumen
La engorda de ganado bovino actualmente es una de las actividades pecuarias que mas
relevancia ha tenido, ya que la ganadera en Mxico en los ltimos aos ha venido
teniendo un crecimiento acelerado, donde da con da los mercados son mas exigentes en
la calidad de la carne, punto que el cliente final puede distinguir fcilmente encontrando
diferencias entre este tipo de productos con respecto a otros tradicionales.
Una alternativa importante esta representada por la produccin de toros de engorda de
manera intensiva, bajo corrales

tecnificados y acondicionados

en donde se quiere

introducir la calidad, inocuidad, sanidad, presentacin y certificacin del producto, adems


de programar la poca de produccin y venta del ganado en pie, con el fin de disminuir
los riesgos por condiciones que afectan a los bovinos. Todo ello permite que se puedan
planificar y alcanzar los mejores precios y estndares de calidad de mercado, teniendo
como consecuencia mayor beneficio econmico.
El gran consumo de carne bovina, por su alto valor proteico hace que la produccin de
toros de engorda sea una de las actividades pecuarias mas importantes de nuestro pas,
debido al valor de su produccin. Sin embargo, para que este proyecto sea redituable es
necesario que se produzca bajo una planeacin detallada, que implique el conocimiento y
manejo adecuado del proceso de produccin y del mercado.
Un grupo de productores emprendedores y con visin que se han integrado en una
sociedad cooperativa denominada TOCHINCALCO S.C. de R.L. Cuyo giro principal ser
la produccin de toros de engorda. Adems de que han visto la problemtica de falta de
empleo, liquidez econmica y poca rentabilidad de los monocultivos tradicionales.
Se tiene contemplado desarrollar un proyecto que va desde el establecimiento de los
corrales de manejo, la engorda de los toros y su comercializacin. Se pretende establecer
2 corrales de 400 mts cuadrados cada uno, para producir toros de engorda de clase
europea y comercializarlos en los mercados donde se paguen los mejores precios: Esta
proyecto se pretende realizar en el municipio de San Martin de Hgo Jalisco. Y consiste en
lo siguiente:
Construccin de dos corrales de 400 mts cuadrados cada uno para un alojamiento de
25 toros cada uno, los cuales son manejados por una alimentacin que se designa en 3
etapas de crecimiento, en donde se cambian las formulas de alimentos segn la etapa en
3

la que el toro se encuentre, adems de un manejo de la sanidad y las enfermedades.


Dentro del proceso productivo tambin se presenta la limpieza de las instalaciones,
vacunacin, identificacin y la revisin diaria de los toros.
El proceso de engorda dura 3 meses dentro de los corrales de engorda, los toros ingresan
de 300Kgs y se venden cuando alcanzan un peso de 550 kgs, por lo que se tienen 4
ciclos de produccin al ao obteniendo una produccin de 200 toros al ao, que se
pueden incrementar conforme se vaya adquiriendo experiencia en el manejo del mismo.
Los toros que se produzcan sern comercializados en el mercado local y el regional, en el
municipio de San Martin de Hgo se cuenta con una gran demanda de carne de bovinos,
ya que se tiene una gran cantidad de establecimientos que se dedican a la venta y
comercializacin de este producto, facilitndose la venta del ganado en pie.

Introduccin
La ganadera bovina en Mxico ha representado una de las principales actividades del
sector agropecuario del pas, por la contribucin que realiza a la oferta de productos
crnicos, as como su participacin en la balanza comercial del pas, donde las
exportaciones de ganado en pie son su principal rubro, por otro lado los patrones
culturales de consumo de los diferentes productos crnicos ha hecho que la carne de
ganado bovino sea el eje ordenador de la demanda y de los precios de las dems carnes.
Este documento tiene como objetivo el presentar informacin oficial disponible en torno a
datos estadsticos de produccin de carne de bovino, los diferentes sistemas de
produccin, as como las cadenas de comercializacin y su comercio con el exterior.
La produccin de carne de bovino del pas ha evolucionado tecnolgicamente a un menor
ritmo que la avicultura y la porcicultura; pero, la multiplicacin del sistema intensivo de
engorda en corrales en el centro y norte del pas con ganadera especializada, muestra
niveles tecnolgicos similares a los actualmente utilizados en los estados del medio oeste
de EUA, donde la alimentacin se basa principalmente en granos. Las zonas tropicales
con sistemas extensivos y con una ganadera de doble propsito, adoptan estrategias
para una mejor produccin y conservacin de forrajes con un uso limitado de granos,
suplementos alimenticios.
Se podra inferir que la poblacin total de ganado bovino a nivel nacional en la presente
dcada ha fluctuado entre 30 y 32 millones de cabezas, siendo en 2012 el ao donde se
observa el menor tamao del hato total, por la fuerte sequia en los estados del norte.
Actualmente la ganadera bovina esta en proceso de reactivacin. En 2008, se alcanz
una produccin de 1.34 millones de toneladas de carne contrarrestando la tendencia
decreciente, lo que represent un incremento del 0.8% con respecto al ao anterior; en lo
correspondiente a inventarios, tambin se tuvo una tendencia a la alza con un incremento
en 2008 del 1.6% con respecto a 2006. El valor de la produccin de carne esta
representada principalmente por la de bovino, con un 39.3% del total de las carnes,
seguido por la de porcino con un 29.5% y muy de cerca por la de pollo con un 28.6%,
quedando por ltimo con una participacin modesta la de ovino/caprino, con nicamente
el 2.6%. La produccin de carne bovino presenta una estacionalidad muy marcada,
llegando a sus producciones ms altas en los ltimos meses del ao, principalmente
octubre y noviembre; este incremento en la produccin es indiscutiblemente influenciado
5

por los factores climticos, en especial por la llegada de la poca de lluvias y, en segundo
trmino, por condiciones culturales de consumo
La produccin de ganado bovino para carne se desarrolla bajo diferentes contextos
agroclimticos, tecnolgicos, de sistemas de manejo y por finalidad de explotacin,
comprendiendo principalmente la produccin de novillos para abasto, la cra de becerros
para la exportacin y la produccin de pie de cra. Sin embargo, los sistemas bsicos de
explotacin de bovinos para carne son el intensivo o engorda en corral y el extensivo o
engorda en praderas y agostaderos en las diferentes regiones del pas; regin rida y
semirida representan el 33.0% de la produccin de carne a nivel nacional, la regin
templada aporta el 31.6 % y la regin trpico hmedo y seco es la que mayor aporte tiene
con el 35.4%.
En el pas se llevan acabo campaas sanitarias con objeto de prevenir, controlar y
erradicar las enfermedades que inciden en el ganado bovino, los principales problemas
sanitarios que afectan a los bovinos se refieren a enfermedades como la tuberculosis,
brucelosis, derriengue o rabia paraltica y parasitosis externas (garrapata).
El sacrificio de ganado bovino se realiza principalmente en rastros municipales; aunque,
en los ltimos aos se ha visto una tendencia al incremento de sacrificio en rastros Tipo
Inspeccin Federal (TIF). El avance ha sido paulatino, debido principalmente a que los
costos de sacrificio por animal en los rastros municipales es menor en un 30-50 % que en
los rastros TIF. Las principales ventajas de sacrificio en plantas TIF son el estricto control
sanitario, las practicas humanitarias de sacrificio y la presencia de cadena de fro para el
transporte de la carne. Sin embargo, el costo trae como consecuencia que la
infraestructura de sacrificio de los rastros TIF (con lnea de bovinos) solo sea utilizada en
un 45-50%, la cual tiene capacidad para cubrir el 45 % del total de animales sacrificados
en el pas.

Planteamiento del problema


En la actualidad existen una gran cantidad de necesidades alimenticias que las
poblaciones requieren, por lo que una opcin es la carne de ganado bovino, y en donde
los mercados da con da son mas exigentes y requieren de productos de una mayor
calidad, para as poder asegurar la venta de los productos al mejor precio y en el menor
tiempo posible.
En nuestro pas la poblacin total de habitantes crece da a da de una manera acelerada
por lo que necesitamos de producir mas alimentos para abastecer la demanda alimenticia
que las poblaciones requieren, es por eso que nos hemos visto en la gran necesidad de
producir alimentos bsicos tal es la carne del ganado bovino y satisfacer la necesidades
de nuestros pobladores.
Mxico actualmente tiene una deficiencia en la produccin de carne de bovino, en los
ltimos aos se han presentado sequias por largos periodos, por lo que han muerto
millones de cabezas de ganado por la falta de agua, es por eso que ha bajado de una
manera considerable el numero de cabezas de ganado destinados a la engorda.
Un problema que nosotros hemos visto como ganaderos es que Mxico exporta una gran
cantidad de becerros en pie a otros pases como Estados Unidos y Brasil, que
posteriormente importamos la carne en canal principalmente de Estados Unidos y de
Argentina, es por eso que nosotros como mexica nos debemos de ser autosuficientes en
la produccin de ganado, nosotros somos quienes debemos de engordar nuestro ganado
para el consumo interno de nuestro pas debemos de ser un pas que no dependa de otro
para la engorda de nuestro ganado. En Mxico contamos con las herramientas y los
conocimientos necesarios para realizar la engorda de los bovinos que se producen en
todo el pas.
En nuestro estado, principalmente en la regin valles se esta presentado un gran
problema en este ao 2012, han intervenido pases compradores de ganado de campo o
tambin denominado ganado (flaco), lo que ha propiciado que el ganado para la engorda
en nuestra Regin sea mas escaso y por consecuencia no haya ganado finalizado para la
venta y por con siguiente se traiga carne en canal de otros pases. El porque de este
problema que esta ocurriendo en nuestro estado es porque la regin valles se encuentra
libre de enfermedades muy comunes en los bovinos tal es el caso de la brucelosis y la
tuberculosis y es por eso que pases como Turqua, Jordania y Portugal han decidido
7

establecer centros de acopio para la compra de ganado en nuestro estado, en especial en


nuestra regin valles, del mes de enero a la fecha se han embarcado un total de 3 barcos
con una total de 180,000 cabezas de ganado, esto ha trado como consecuencia una
escases de ganado para la engorda y que nosotros como engordadores tengamos
problemas para conseguir los becerros que engordamos, de igual manera al no haber el
suficiente ganado en nuestra regin el precio de este se ha elevado demasiado en
nuestro entorno siendo as una actividad menos rentable para nosotros como
engordadores de gana do.
Dentro del mercado del ganado bovino existe una gran cantidad de exigencias que son
fundamentales para la venta del ganado en pie, se requiere de ganado de buena calidad
que proporcione el mayor rendimiento a la canal y la carne sea baja en grasa y
colesterol, adems de que sean a animales que estn alimentados con formulas de
alimentos balanceados en donde se suministren forrajes de buena calidad y libres de
anablicos. Puntos esenciales que delimitan la calidad y sanidad de los animales para la
venta de estos.

Justificacin
8

Un grupo de productores emprendedores y con visin se han visto con la necesidad de


desarrollar nuevas actividades productivas, tal es el caso de la engorda de ganado
bovino, ya que han visto la problemtica en la falta de alimentos para la poblacin, la falta
de empleo, liquidez econmica y poca rentabilidad de los monocultivos tradicionales, se
integraron en una sociedad cooperativa, con la finalidad de trabajar en conjunto y mejorar
las condiciones alimenticias y econmicas de los pobladores e integrantes de la sociedad
cooperativa Tochincalco mediante el trabajo.
Las personas que integran este proyecto son once productores dos mujeres y nueve
hombres la principal actividad productiva de este grupo es la siembra de maz, caa de
azcar y hortalizas, los integrantes radican en el municipio de Ameca y San Martn
Hidalgo. Con un mismo objetivo y su fundamento principal es el de buscar nuevas
alternativas que les permitan realizar una ganadera mas rentable y aprender a optimizar
los recursos exigentes de esta regin.
La empresa es una sociedad cooperativa denominada Tochincalco S.C de R.L constituida
en noviembre del ao 2009
La formacin de esta sociedad es la de trabajar de manera integrada y formalmente
constituida, se cuenta con la materia prima para la engorda de los bovinos, esquilmos de
cosecha, granos a bajo costo y otros forrajes que se producen en la regin, los principales
problemas de la sociedad han sido la falta de organizacin, la falta de crdito y la falta de
asesora, por lo que se han interesado en la bsqueda de informacin acerca de la
engorda de bovinos con diferentes personas que se dedican a este tipo de negocio, y
cuya misin es generar bovinos de calidad total que nos permita distribuir y aprovechar el
mercado que existe en la regin valles.
Los socios cumplen con un perfil que los caracteriza y los diferencia de otros grupos. Son
personas emprendedoras, con deseos de trabajar en equipo, y dispuesto a superarse. En
lo que respecta a sus capacidades, no se cuenta con conocimientos tcnicos
especializados, pero a cambio de eso, tienen toda la disponibilidad para aprender todo lo
necesario y convertirse en una cooperativa exitosa. De manera adicional cuentan con
experiencia en actividades agrcolas.

Hiptesis
9

Si nosotros como engordadores llevamos a cabo un manejo eficiente de los bovinos,


una engorda detallada a base de forrajes de alta calidad y un buen programa de manejo
de los mismos obtendremos animales de la mejor calidad posible, para hacer

esto

debemos de tener en cuenta las razas de los animales que sern engordados en nuestros
corrales.
Se espera obtener una ganancia de peso diaria de 2.3 kgs por animal lo que significa
reducir el tiempo de engorda en los corrales y hacer as una ganadera mas rentable,
siendo que la mayora de los engordadores de nuestro pas su promedio de engorda por
da oscila entre los 1.7 y 1.8 kgs por da por animal, con esto pretendemos obtener
bovinos finalizados en un menor tiempo para tener mas ciclos de produccin a lo largo del
ao y engordar una mayor numero de animales y as poder satisfacer las necesidades
alimenticias de la poblacin con una mayor cantidad de producto en el mercado.
Se espera obtener una mayor rendimiento en canal por animal, lo que nos hara mas
eficientes en la engorda de los bovinos. Actualmente un buen rendimiento a la canal por
animal es del 64%.

Con la ayuda de la biotecnologa y los avances tecnolgicos que se

han venido teniendo en los ltimos aos se puede llegar a obtener un rendimiento del
70% por animal, por lo que representa un mayor numero de kilogramos de carne por
animal.
Para poder llevar a cabo una engorda de bovinos de la mayor calidad y obtener la mayor
cantidad posible de carne de cada animal debemos de jugar con tres elementos
esenciales que son la gentica, alimentacin, y el manejo de los animales.
La gentica de los bovinos esta jugando un papel importante en la produccin de carne
para nuestro pas, se han venido mejorando los hatos de una manera considerable con la
introduccin de razas europeas especializadas para la produccin de carne, tal es el caso
de razas italianas y francesas que poseen una doble musculatura en el cuerpo d los
animales, obtenindose animales con una masa muscular y con mas capacidad de
produccin de carne.
Gran parte del xito de las engordas y la obtencin de un producto de buena calidad esta
en la alimentacin de los bovinos, estos necesitan de requerimientos nutricionales de
acuerdo al sexo, peso y edad del animal, es por eso que debemos de tener en cuenta que
para producir animales de buena calidad y en el menor tiempo posible debemos de
conocer muy bien las necesidades y el comportamiento que estos tienen ante los distintos
10

ingredientes alimenticios, punto importante que la empresa conoce a detalle para llevar a
cabo la engorda.
El manejo tiene que ver con las condiciones sanitarias de los animales y el ambiente
donde son engordados los mismos, se debe de tener un buen programa de vacunacin,
desparasitacin para tener libres a los animales de enfermedades y parsitos que puedan
afectar el desarrollo y engorda de los bovinos. Las instalaciones deben de ser las
apropiadas para el rpido manejo de los animales y evitar que estos se lastimen o sufran
de estrs y as se puedan ocasionar perdidas.

Objetivo

11

Engordar toros de alta calidad, baj un mtodo intensivo y de manera programada en


el municipio de San Martin de Hgo, iniciando con la engorda en el ao 2009.

Materiales y Recursos
12

Recurso

Unidad de medida

Cantidad

Medio de Obtencin

Toretes

Kgs

10, 000

Productores locales de ganado


bovino

Instalaciones
Corrales

Mts

240

Construccin por parte de la


sociedad.

Comederos

Pieza

Compra

Sombra

Pieza

Compra de laminas

Trampa

Pieza

Compra en la cd de Guadalajara

Bodega

Mts

100

Se cuenta con una bodega

Remolque

Pieza

Se cuenta con este recurso

Camin

Pieza

Se cuenta con este recurso

Molino

Pieza

Se cuenta con este recurso

Tractor

Pieza

Se cuenta con este recurso

Revolvedora

Pieza

Compra

Maquinaria

en

la

Cd

de

la

Cd

de

Guadalajara
Bascula

Pieza

Compra

en

Guadalajara
Mantenimiento
Electricidad

Mes

Se cuenta con este recurso

Combustible

Lts

320

Servicios de San Martin de Hgo.

Kgs

50,000

Compra

Materia Prima
Alimentos

en

Cocula

Guadalajara
Antibiticos

Lts

Cd de Guadalajara

Veterinario

Mes

Contrato

Asesor tcnico

Mes

Contrato

Asesor

Mes

Contrato

Asesor contable

Mes

Contrato

Trabajador

Jornal

180

Contrato

AsesoriaTcnica

administrativo

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Lugar
El proyecto se desarrolla en la localidad de San Martin de Hidalgo
Metodologa
1. Construccin de los corrales. Se eligi de un terreno con disponibilidad de agua y
de energa elctrica.
1.1 Eleccin del terreno
1.2 Se emparejo el terreno con una pendiente de 5% de declive para evitar el
estancamiento de las aguas y el lavado por parte de las lluvias torrenciales.
1.3 Se procedi a trazar lo largo y lo ancho de los corrales marcndolos con cal.
1.4 Perforacin de los pozos para la colocacin de los tubos de los corrales. Con
una profundidad de 50 ms. y de 30 ms. de ancho.
1.5 Colocacin de los tubos con base de cemento, soldar las 5 lneas de tubos de
los corrales y la elaboracin del embudo.
1.6 Colocacin del piso de cemento de los corrales
1.7 Elaboracin de los comederos y bebederos de ladrillo y cemento.
1.8 Colacin de los techos a los bebederos y comederos a base de laminas
galvanizadas
1.9 Pintar los corrales para evitar la corrosin en el acero.
1.10 Colocacin de la trampa de manejo para realizar actividades tales como la
desparasitacin, implantacin, curacin e identificacin del ganado.
Una vez que se realzaron los corrales se procedi al siguiente paso en la construccin de
las instalaciones.

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2. Construccin de la bodega para el almacenamiento del grano y del forraje.


2.1 Se construyo una bodega para el almacenamiento del grano y del forraje con
una dimensin de 400 mts cuadrados
2.2 Se realizo la cimentacin de la bodega a base de piedra con una profundidad
de 1,20 mts de cimento.
2.3 Se levantaron las bardas a una altura de 8 mts.
2.4 Se coloco el techo a base de lamina galvanizada
2.5 se construyo una puerta de fcil acceso a la bodega con una altura de 5 mts y
una longitud de 6 mts de ancha.
3. Compra de los becerros para la engorda y compra de los forrajes.
3.1 Se buscan animales con cruza europea para obtener animales con mayor
ndice de conversin alimento. Carne.
3.2 Se seleccionan animales con un peso superior a los 300 kgs de peso.
3.3 Se revisa antes de comprar el ganado que este no tenga ningn dao o
lesin
3.4 Se establece el precio al que sern adquiridos los becerros.
3.5 Se llega a un pacto del precio final de los animales y sus variantes del
rebaje, bascula y la forma del pago.
3.6 Se pesan los becerros y se embarcan para llevarlos a nuestros corrales. El
traslado se realiza segn sea el nmero o el tamao de los mismos ya sea en
jaula, camin o remolque.
3.7 Pago y entrega de las facturas entre compradores y vendedores
3.8 Compra de los forrajes. Para la engorda de los 50 becerros se necesitan los
siguientes forrajes y alimentos.
3.9 Rastrojo (fibra). Debe de der de una medida de 6 cms las partculas, para el
ganado de engorda las partculas de fibra son grandes, ya que los animales
necesitan majar esto con el fin de que asimilen grandes cantidades de grano
por medio de su estomago. Necesitamos de 20 toneladas de este alimento.
3.10 Maz (energa). Este grano debe de estar muy bien molido para que los
animales los asimilen al mximo, de preferencia debe ser amarillo, ya que
contienen una mayor cantidad de aceites que el de color blanco, lo que
facilita el proceso de engorda de los becerros. Para la engorda de 50
animales necesitamos de 30 toneladas.
3.11 Pasta de Soya (protena). Esta protena debe de ser al 46% del valor proteico
y nos sirven para la etapa de iniciacin y desarrollo de los animales ya que
provee a los animales de un crecimiento muscular de los mismos. De esta
pasta se necesitan 5 toneladas.

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3.12 Melaza (energa). La melaza es una muy buena fuente de energa para los
bovinos, adems de que se utiliza como un saborizante para la dieta de los
animales, por su rico sabor edulcorante. De este alimento necesitamos 2
toneladas
3.13 Minerales. Se le aporta minerales que los bovinos necesitan ya que al estar
en un ambiente estabulado en los corrales necesitan de elementos para
poder llevar a cabo el proceso de engorda. De minerales se necesitan 1
tonelada.
3.14 Levaduras. Son organismos vivos que actan con el rumen del ganado, estos
mejoran el proceso de molienda de los granos y de los forrajes, favoreciendo
asi una engorda mas rpida. Necesitamos de 50 kgs para nuestra engorda.
3.15 Oxitetraciclina: es una medicamento de aplicacin oral esto es por medio del
alimento, el cual nos ayuda a prevenir enfermedades respiratorias en los
bovinos, tal es el caso de pulmonas, neumonas, causadas por los cambios
bruscos de temperatura y la condiciones climticas adversas en el medio
ambiente.
El almacenamiento debe de ser en su totalidad e la bodega ya que deben de permanecer
en un lugar seco y fresco para evitar el contacto con el aire y la humedad del medio
ambiente.

4. Desembarque de los animales en nuestros corrales de engorda.


4.1 Se realiza el desembarque y se colocan a los animales en los corrales
4.2 Se les suministra abundante agua con forraje disponible 2 veces al da, se les
proporcionan solamente forrajes sin la incorporacin de granos, esto con el
fin de des estresar a los animales por el viaje este alimentacin y manejo se
debe de realizar por 3 das.
5. Proceso de engorda de los toros. El proceso consta de 100 das en los corrales y
se i nicia desde el da que ingresan los animales hasta el da de la venta de los
mismos.

Da 1- Se sumistra de agua y forraje a libre acceso a los becerros durante 3 das 2 veces
al da .

16

Da 4- Ingresamos los becerros a la trampa de manejo para realizarles diferentes


actividades.

-Vacunacin: esta actividad consiste en la aplicacin de vacunas a los

becerros

actualmente estamos aplicando 4 vacunas. Las vacunas se colocan en la zona del cuello
de los animales ya que es una zona donde no se mancha la carne por la aplicacin de las
vacunas, tenemos estrictamente prohibido vacunar en las piernas traseras, ya que son
piezas que estn destinadas para la extraccin de cortes finos, el porque vacunamos en
el cuello es por que esa carne va destinada para la carne molida y no se aprecia hay la
marca de las vacunas ni las lesiones ocasionadas por las agujas.
Bobshillies: vacuna contra las enfermedades respiratorias de los bovinos. Aplicacin
intramuscular.
Wanshop: vacuna contra patgenos que puedan afectar el rumen del ganado,
principalmente estos patgenos se encuentran en los forrajes. Va de administracin
intramuscular.
8 vas: Medicamento preventivo contra 8 posibles enfermedades que afectan a los
bovinos, su aplicacin es intramuscular profunda para intervenir en el torrente sanguneo
directo de los bovinos.
Vitaminas: se les aplican a los becerros vitaminas para impulsar el apetito de los mismos
as como para el fortalecimiento de su sistema seo y muscular de los mismos, esto con
el fin de tener animales mas fuertes y sanos.

-Desparasitacin: esta consiste en la aplicacin de algn desparasitante de

amplio

espectro esto con el fin de eliminar tanto parsitos internos como externos en los
becerros. Favoreciendo el desarrollo de los animales y de igual manera la mejor absorcin
de nutrientes de los alimentos proporcionados. La desparasitacin se aplica por va
subcutnea y la dosis es de de 1cm por cada 50 kgs de peso vivo. En nuestra engorda
estamos utilizando la Ivermectina al 3.15% .

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-Colocacin del Implante: implantar es colocar un implante en la cara posterior de la


oreja del animal, consiste en un pequeo cartucho que contiene una sustancia que le
permite obtener al ganado una mayor ganancia diaria de peso,

el implante se le

denomina un implante de crecimiento ya que es por medio del cual se inician los bovinos
en los corrales y tienen una duracin de 45 das.

-Identificacin del ganado: el ganado se identifica por medio de dos modalidades una es
por medio de la colocacin de la marca de herrar, que es una figura que identifica a los
animales de una empresa y la otra que es un arete que colocamos en la oreja del animal
en donde se encuentra plasmado el numero de cada uno de los animales.
18

-Descorn: esta actividad consiste en cortar los cuernos de los animales, se realiza el
despunte de los animales para evitar que los animales se golpeen y se puedan causar
heridas cuando ya estn grandes en los corrales de engorda. Los animales con cuernos
largos y punte agudos se pueden lesionar y se les pueden causar heridas que les pueden
ocasionar hasta la muerte por medio de alguna infeccin o trauma.

-Pesaje del Ganado: los animales se pesan para saber cuanto pesan al inicio de la
engorda y se anota lo que pesa cada uno de ellos en una libreta de acuerdo al numero de
identificacin nica que llevan en su oreja. Esto se realiza mediante una bscula individual
en donde se pesa a cada uno de los animales que sern engordados. El da final de la

19

engorda los animales se vuelven a pesar para ver el total de kgs que hizo cada uno de los
animales en el corral.

Una vez que se realizaron estas actividades a los animales los llevamos a los corrales de
engorda para comenzar a alimentarnos y as poder iniciar el proceso de engorda.

Da 4. Se realizara la revoltura de la pastura para poderla suministrar a los animales


durante 2 veces al da, debemos de acostumbrar a los animales a comer a 2 horas a las
7:00am y alas 4:00pm. Esto con el fin de que los animales puedan crear una habito
alimenticio y de igual manera su estomago se acople a un horario de alimentacin.
Por las maanas debemos de servir el 70% del total de los kilogramos que los animales
se comern durante todo el da, ya que por la maana es cuando los bovinos consumen
la mayor parte del alimento que consumen durante el da, por la tarde debemos de servir
el 30 % restante del alimento. La formula de alimentacin va de acuerdo a la etapa de
crecimiento y de engorda de los animales, para iniciar los becerros comenzamos con la
siguiente dieta.

Rastrojo
Maz Molido o Sorgo
Soya
Minerales
Levadura
Melaza
Total

340
350
240
20
2
50
1,002 kgs

20

La tabla de arriba nos muestra la dieta y los kilos que debemos de agregar para revolver
una tonelada de pastura esta formula de alimentacin contiene un 14.% de protena, lo
que nos indica que esta diseada para obtener una crecimiento de los animales. Esta
formula se les suministra a los animales durante 25 das, el consumo por becerro debe de
ser d 9 kgs por animal, por lo que es esencial conocer el numero de animales por corral
para que podamos servir y distribuir el total de kilogramos a los becerros.
La pastura la revolvemos con una revolvedora, impulsada por la toma de un tractor la cual
debe de quedar de manera homognea, la mezcla debe de quedar un poco hmeda por
la incorporacin de la melaza.
Da 4 al 10 Se alimenta y se revisa diariamente al ganado de manera rpida para ver
posibles animales enfermos o golpeados.
Da 10. En este da es necesaria realizar una limpieza del corral para tener cuidados de
inocuidad en los animales. Los animales los cambiamos de corral mientras se barre el
estircol y posteriormente son devueltos al corral de engorda.
Da 11 al 24. Se alimenta y se revisa diariamente al ganado de manera rpida para ver
posibles animales enfermos o golpeados.
Da 25. Cambiamos la formula de alimentacin a la siguiente fase, que consiste en bajar
la fibra y protena, y aumentar la energa para as poder lograr la engorda de los animales.

Rastrojo
Maz Molido o Sorgo
Soya
Minerales
Levadura
Melaza
Total

290
440
200
20
2
50
1,002 kgs

21

La segunda etapa de alimentacin costa de 25 das y el consumo por animal es de 11


kilogramos por da por animal.
Da 25 a 40. Se alimenta y se revisa diariamente al ganado de manera rpida para ver
posibles animales enfermos o golpeados.
Da 40. Se limpian y se lavan los bebederos del agua, una vez que se realizo la limpieza
se les rosean de cal para desinfectar y se mantenga el agua mas limpia durante una lapso
de tiempo mas largo. De igual manera con el uso de la cal evitamos que se cree lama en
los bebederos. Se realiza la limpieza de los corrales.
Se introducen los animales a la trampa para vacunarlos, implantarlos y colocarles una
inyeccin de anablico. Esto con el fin de que los animales desarrollen una masa
muscular apropiada para una mejor venta de los mismos.
Da 50. Se cambia la formula de alimentacin de los becerros a la etapa de finalizacin
esta formula se va a suministrar hasta el da ultimo de la engorda de los becerros en el
corral.
Rastrojo
Maz Molido o Sorgo
Soya
Minerales
Levadura
Melaza
Total

250
520
160
20
2
50
1,002 kgs

Da 50 a 75. Se alimenta y se revisa diariamente al ganado de manera rpida para ver


posibles animales enfermos o golpeados.
Da 75. Limpieza del corral

22

Da 76 se les suministra ala revoltura un alimento denominado Zilmax el cual hace que los
animales adquieren una mayor masa muscular y una morfologa excepcional, con lo que
aumenta la cantidad de carne del animal, los animales con contenido de grasa en su
cuerpo, al momento de ser alimentados con este alimento la grasa la convierten en
musculo o lo mismo que carne. Este alimento se sumistra durante los ltimos 20 das de
la engorda.
Da 76 al 95 Se alimenta y se revisa diariamente al ganado de manera rpida para ver
posibles animales enfermos o golpeados.

Da 96. El ganado se encuentra listo para la venta. En este da los animales estn de un
peso final de 550 kgs, peso ptimo para la venta de los mismos.
Se procede ala venta de los animales, por lo que se pacta el precio de venta de los toros
con los compradores, una vez establecido el precio y las condiciones de venta, los toros
son embarcados al da siguiente, por lo general esta actividad se realiza por la maana
para que los animales lleguen temprano al rastro o su destino de la matanza.
Con la entrega de los toros en el destino de la venta termina el proceso de engorda de un
ciclo y das siguientes se comienza con una nuevo ciclo de engorda.

Procedimiento esquematizado de la engorda de toros.

23

Compra de los toros


Dia 1

Revisin diaria,
reimplante ,
desparasitacion y
anabolico.
Dia 40

Vacunacion
Desparasitacin
Descorne
Identificacin
Dia 4

Alimentacin diaria de
los animales
( todos los dias del
proceso de engorda)

Limpieza diaria del


corral
Dia 10.

Sumistro dl Zilmax
Dia 76

Venta de los toros.


Dia 97

Resultados

24

Los resultados que se estn obteniendo con la engorda de los toros son favorables, se
esta realizando una engorda en donde obtenemos animales finalizados en un mximo de
95 das.
Se tienen altos ndices de conversin alimento-carne por la alimentacin a la que son
sometidos los animales de engorda. Se tiene una conversin de 2.35 kgs por da por
animal. Lo que representa una mayor rentabilidad para las personas que estn
desarrollando este proyecto.
Mediante el sistema de explotacin intensiva se obtienen un mayor nmero de animales
finalizados, en pequeos periodos de tiempo teniendo as una mayor participacin en los
mercados donde vendemos nuestros animales.
Con la engorda intensiva

se tiene una mayor cantidad de oferta de bovinos para

satisfacer las necesidades alimenticias de las poblaciones.


Se obtiene una mayor cantidad de producto crnico ya que los animales son engordados
con forrajes de la mas alta calidad y se esta teniendo un rendimiento a la canal del 66%,
siendo un promedio elevado del rendimiento a la canal.
Al llevar a cabo la engorda bajo corrales tecnificados se tiene una gran calidad en los
animales que son engordados, ya que estos cuentan con las medidas de higiene
necesarias para obtener ejemplares libres de enfermedades.
Bajo costo de produccin ya que en nuestro medio se cuentan con una gran numero de
granos y forrajes que los podemos conseguir a un bajo costo que son necesarios para
engorda de los toros.
Avanzada tecnologa que se puede aplicar para la engorda del ganado bovino, la
implementacin de la tecnologa es

notoria en la conformacin morfolgica de los

animales.
Se obtienen animales mas grandes con una mayor madurez fisiolgica y una mayor
masa muscular.
Engordamos toros libres de sustancias toxicas que puedan afectar la salud de los
humanos.

25

Mejoramos la nutricin y la calidad de vida de los pobladores que consumen la carne de


ganado bovino.
Mediante las instalaciones adecuadas para la engorda de bovinos, se eliminan los
factores de riesgo para los trabajadores as como de los animales que son finalizados.
Los desechos de los toros sirven como materia orgnica de alta calidad o se puede
incorporar a los terrenos de cultivo.

26

Discusin
Los resultados de nuestras engordas y la metodologa con la cual estamos trabajando nos
han demostrado que somos una empresa la cual se ha preocupado por tener un alto
ndice de conversin alimento- carne, ya que nos situamos por arriba del promedio de
conversin de los engordadores de nuestra regin, esto se debe a la gran cantidad de
cuidados y de exigencias que tenemos para la engorda de los toros.
Hemos visto que se obtienen animales de excelente calidad evitando la utilizacin de
sustancias toxicas tal es el caso del clenbuterol, tema que en los ltimos aos ha causado
una gran controversia en la engorda de ganado bovino.
Los animales engordados bajo corrales tecnificados posen una mayor ganancia de peso
ya que las condiciones tanto de salud como de inocuidad proveen al ganado una mayor
tranquilidad, evitando el estrs por el confinamiento y la perdida de peso de los mismos.
Para la realizacin de una engorda de excelencia nos hace falta conocer la gran cantidad
de avances tecnolgicos que hay en materia de ganadera y de produccin d bovinos de
carne.
Nuestros resultados frente a otros engordadores han sido que en el trascurso de 2 aos
nos hemos colocado en el mercado con una distincin como engordadores, por la calidad
que hemos ido mejorando en nuestro producto, hemos superado en mejores resultados a
personas que cuentan con aos de experiencia en la engorda de ganado bovino. Esto se
ha logrado mediante un manejo correcto y una mayor cantidad de mejoras de la
alimentacin y un manejo integrado de vacunacin y de labores del proceso de
produccin.
El manejo intensivo de los animales nos ha permitido que en pequeas explotaciones se
pueda producir una cantidad enorme de producto y de una gran calidad.
La rentabilidad de este proyecto esta basada en la alimentacin de los bovinos y en el
costo d cada uno de los ingredientes de las formulas de alimentacin

27

Conclusiones.
Con la elaboracin del presente trabajo nos pudimos dar cuenta cual es la situacin de la
engorda de bovinos en Mxico y cuales son las necesidades que tenemos como pas y
como estado en materia de la engorda de ganado, a partir

de que vimos que las

poblaciones necesitamos de mas alimentos, naci la idea de crear una nueva empresa
que se dedicara a la engorda de toros, esto con la finalidad de llegar a consolidar una
empresa la cual se comprometa con los consumidores para proveerles toros de mejor
calidad.

Es por eso que nuestro proyecto esta destinado a ala engorda de toros y

tenemos trabajando desde el ao 2009 en esta actividad.


Conocimos

el proceso de produccin desde sus inicios hasta que se finalizan los

animales, se encuentran expuestos los materiales que se necesitan para la puesta en


marcha del proyecto. El mtodo fue probado y da con da se han estado realizando
mejoras en el mismo , esto con el fin de obtener un producto de alta calidad el cual que
cuente con los requerimientos necesarios para la matanza y un mayor rendimiento de la
produccin.
Los ciclos de produccin son bastante cortos lo que nos permite la oportunidad de probar
nuevos productos que se encuentran en el mercado para aumentar la calidad de los
animales.
Se han tenido estndares de produccin por encima de engordadores de nuestra regin y
de nuestro estado, lo que nos indica que somos una empresa eficiente que ha ido
adoptando mejoras en la produccin haciendo as una ganadera mas rentable.
El impacto que tiene este proyecto en la sociedad es que al ao engordados 200 toros
con un total de de 110,000 kgs de producto final, con lo que q estamos contribuyendo a la
produccin de alimento para nuestro entorno, y de igual manera cumpliendo con el
propsito de satisfacer las necesidades bsicas de alimentacin de las poblaciones.
La engorda intensiva de bovinos se puede desarrollar en corrales tecnificados, en
espacios reducidos se puede tener un gran numero d animales, haciendo mas eficiente el
uso del terrenos para este tipo de explotaciones.
El proyecto tiene un impacto ambiental de tal grado que podemos contaminar el aire ya
que los olores que expiden los toros por medio de la orina y el estircol son muy fuertes,

28

se recomienda que las engordas se realicen lejos de las poblaciones para evitar que las
personas ingieran ese tipo de olores.
Cuando en una engorda no se lleva a cabo la limpieza correcta de las instalaciones ,
existe una gran probabilidad de que se acumulen plagas y enfermedades que puedan
afectar a los toros, seres humanos y otros animales, dichas plagas son las ratas,
cucarachas, moscas, y zancudos.
Otro de los impactos negativos que se tiene de la ganadera es cuando se pastorea el
ganado en desarrollo en los potreros estos por su gran peso compactan los suelos con
sus pezuas, por lo que erosionan el suelo y es la causa del apelmazamiento de los
mismos.

29

Bibliografas
-BUXAD CARB, C.: Zootecnia. Bases de produccin animal. Monografa I. Nutricin
De Bovinos (I). Editorial Mundi-Prensa, 1997.
-CALLGARCA VAQUERO, E.: Diseo y construccin de edificios ganaderos. Ediciones
Mundo-Prensa,

-Madrid, 1979EJO RAMOS, A.: Alojamiento de terneros. Revista Bovis


-Mainard- Loosli- Hintz- Warner. Nutricion animal.
-Soto Silvia y Reinoso Ortiz. Empleo de la programacin lineal en la formulacin de
raciones al minino costo en la suplementacin y la finalizacin de bovinos.
-Warwick. E Legates J. Cra y mejoramiento de Ganado bovino.
Bibliografa electrnica
-www. Intervet.com.mx
-www.virbac.com.mx
-www. zoetecnocampo.com.mx
-www.engormix.com
-www. prodetec.com.mx

30

Anexos
Anexo Catalogo de Productos y Proveedores

Catalogo de Productos de la Sociedad


Cooperativa Tochincalco
Proyecto Engorda de Toros

ndice del catalogo

-Alimentacin

A1

Materiales

E1

Pastas

01

Comederos

01

Minerales

02

Bebederos

02

Harinas

03

Corrales

03

Forrajes

04

Sombras

04

Melazas

05

-Medicamentos

B1

Razas de Ganado Bovino

F1

Desparasitastee

01

Angus

01

Antibiticos

02

Charolais

02

Vitaminas

03

Beefmaster

03

31

Anablicos

04

Herramientas

C1
Jeringas

01

Chicharras

02

Marcas de herrar

03

Cercos elctricos

04

Maquinaria

D1

Tractores

01

Revolvedoras

02

Camin

03

Remolque

04

Suizo

04

Simmental

05

Limusin

06

Sociedad Cooperativa Tochincalco


Catalogo maestro de artculos
Relacin de Productos de Alimentacin del grupo 01 Pastas
No.

Clave

Presentacin

Precio

Descripcin del producto

A1-01-45

kg

$5.60

Pasta de Soya al 45% de protena cruda, se la sumistra al ganado con una conc

A1-01-47

kg

$6.10

Pasta de Soya al 47% de protena cruda

A1-01-30

kg

$3.90

Pasta de Canola al 30% de protena cruda

A1-01-36

kg

$4.60

Pasta de Canola al 36% de protena cruda

A1-01-19

kg

$3.10

Pasta de frijolina. Esta se obtiene de la cascarilla del frijol con un 19% de protein

A1-01-11

kg

$2.80

Pasta de coco. Se obtiene en las zonas costeras con un 11 % de proteina cruda

A1-01-28

kg

$2.20

Pasta Crtamo al 28 % de protena cruda y 15 % de aceite vegetal

A1-01-26

kg

$2.20

Pasta Crtamo al 26 % de protena cruda y 15 % de aceite vegetal


Pasta Girasol al 5 % de protena cruda esta pasta es muy baja en protena

A1-01-05

kg

$1.90

utilizada para la engorda del ganado

10

A1-01-15

kg

$2.20

Pasta de cebada al 15 % de protena cruda, la cebada pose la cualiad de ser un

11

A1-01-18

kg

$2.80

Gluten de Maz contiene un 18 % de protena y es eente auxiliar o sustituto del m

12

A1-01-13

kg

$1.40

Pasta de alcachofa, elementa forraje para la engorda de ganado donde hace frio

Sociedad Cooperativa Tochincalco


Catalogo maestro de artculos
Relacin de Productos de Alimentacin del grupo 02 Minerales
No.

Clave

Presentacin

Precio

Descripcin del producto

13

A1-02-06

kg

$6.10

Minerales a base de Sodio preventivo para las enfermedades respiratorias

14

A1-02-07

kg

$2.30

Minerales a base de magnesio para la para prevencin bacterias en ls alimento

15

A1-02-08

kg

$7.10

Minerales con despararasitante. Contiene desparasitarte de amplio espectro par

32

16

A1-02-09

kg

$4.80

Monesina de carbono. Este mineral tiene la particularidad de poser bacterias qu

17

A1-02-10

kg

$1.10

sal comn. El ganado necesita sal para la descomponan de los alimentos

18

A1-02-11

kg

$3.20

Minerales Michel, Sodio, potasio, carbonato de maganeso

19

A1-02-12

kg

$4.50

Roca fosfrica al 3 % de silicatos

20

A1-02-13

kg

$2.50

Roca fosfrica al 5 % de silicatos

21

A1-02-14

kg

$4.00

Minerales a base de cobalto

22

A1-02-15

kg

$2.30

Minerales a base de zinc

23

A1-02-16

kg

$5.60

Mineral organofosforados

24

A1-02-17

kg

$3.20

Mineral R. Michel para deficiencias nutriciones dl ganado bovino

25

A1-02-18

kg

$1.40

Minerales a base de levaduras

26

A1-02-19

kg

$5.80

Minerales Vimifos con Zilmax para aumentar la musculatura de l ganado

Sociedad Cooperativa Tochincalco


Catalogo maestro de artculos
Relacin de Productos de Alimentacin del grupo 03 Harinas
No.

Clave

27

A1-03-79

28

Presentacin

Precio

Descripcin del producto

kg

$4.10

Harina de trigo contiene un 9.7 % de protena es una harina de grancalidad para

A1-03-80

kg

$3.90

Harina de cebada contiene un 8.% de protena la cebada posee una grancantida

29

A1-03-81

kg

$5.40

Harina de maz blanco. Tambin es el maz blanco molido

30

A1-03-82

kg

$4.80

harina de maz amarillo

31

A1-03-83

kg

$4.80

harina de sorgo

32

A1-03-84

kg

$3.90

Harinolina. Este alimento es una derivado del aceita del maiz amarillo

33

A1-03-85

kg

$4.10

grano destilado seco este se obtiene de la deshidratacin del maiz tambien con

34

A1-03-86

kg

$7.70

harina de avena

35

A1-03-87

kg

$4.80

harina de avena forrajera

36

A1-03-88

kg

$5.60

Harina de pescado; se obtiene de restos de peces secos.

37

A1-03-89

kg

$2.90

Harina de salvado. Es una rica fuente de protena contiene el 7%

38

A1-03-90

kg

$3.90

harina de salvadillo .

33