Ingredientes
150 gr. de chocolate negro intenso para postres
50 gr. de mantequilla
3 huevos
1 cucharada de harina
80 gr. de azcar
mantequilla y harina para los moldes
Para decorar:
mermelada de fresa
azcar glas
hojas de menta
Ingredientes (6 personas):
150 gr. de chocolate negro para postres
200 gr. de mantequilla
200 gr. de azcar
80 gr. de harina
4 huevos
10 nueces
agua
Para decorar:
100 gr. de chocolate negro para postres
golosinas de colores rellenas de chocolate
menta
Elaboracin de la receta de Brownie de chocolate:
ingredientes
Para 16 unidades:
150 g de harina
1 cucharada de levadura en polvo
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
6 cucharadas de leche condensada
3 huevos
70 g de chocolate de cobertura
1 limn
Ingredientes:
400 gramos de fresa
1cucharada de azcar
1 chorrito de vinagre de Mdena
Ingredientes (4 personas):
Para hacer las gelatinas, haz un zumo con las naranjas y otro
con las fresas y mezcla cada zumo con su correspondiente
cantidad de agua en una jarra. Pon a calentar el zumo de
naranja en un cazo con el azcar. Cuando rompa a hervir, aade
las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fra y vete
removiendo y retirando la espuma que quede en la superficie.
Coloca el jarabe en una fuente honda y deja enfriar hasta que se
haga una gelatina. Repite la operacin con las fresas. Corta las
dos gelatinas con cortapastas de diferentes formas.
Para la masa de los churros, pon calentar la leche en un cazo
con el agua y una pizca de sal. Cuando hierva, aparta del fuego
e incorpora la harina. Ponlo de nuevo al fuego y cocina -sin parar
de remover con una esptula- hasta que la masa quede bien
ligada. Retira a un bol, deja templar y agrega las claras de
huevo. Mezcla bien (para evitar que cuaje), hasta obtener una
masa homognea. Coloca la masa en una churrera, vete
cortando los churros y frelos en una sartn con abundante
aceite muy caliente hasta que queden dorados (si no tienes
churrera, los puedes hacer con una manga pastelera). Escrrelos
sobre papel absorbente de cocina y espolvoralos con azcar
justo en el momento de servir.
Para el chocolate, pon a calentar la leche en un cazo y agrega
el chocolate troceado. Remueve y cuando empiece a hervir,
retira del fuego. Cuando deje de burbujear, ponlo de nuevo al
fuego hasta que comience a hervir (esta operacin se hace para
que quede ms denso). Cocina hasta que el chocolate quede
completamente disuelto y con una textura ligera.
Tarta de chocolate
Ingredientes:
200 g de galletas digestive avena
1 huevo
70 g de mantequilla
120 g de chocolate fondant
120 g de chocolate con leche
1 cucharadita de azcar avainillado
3 hojas de gelatina
75 ml de agua
200 ml de nata para montar
preparacion:
Trituramos las galletas. Derretimos la mantequilla en el
microondas y la mezclamos con el huevo. Aadimos esto a las
galletas y mezclamos bien hasta obtener una masa homognea.
Colocamos esta mezcla de galletas en la base de un molde
desmontable, presionando con ayuda de una cuchara. Metemos
en el microondas a mxima potencia unos 3 minutos.
Y ahora vamos a preparar el resto. Ponemos los dos
chocolates en un cazo al bao mara, los troceamos ya que as
se fundirn de forma ms fcil. Una vez que est fundido le
aadimos la cucharadita de azcar avainillado.
Las hojas de gelatina las ponemos en remojo en agua fra.
Cuando han perdido su rigidez las escurrimos y disolvemos en
los 75 ml de agua que hemos calentado en el microondas. Lo
aadimos, el agua con la gelatina disuelta, al chocolate y
mezclamos bien. Reservamos fuera del fuego para que se vaya
templando.
Salami de chocolate
Ingredientes:
ingredientes
260 gramos de chocolate fondant (70% cacao)
140 gramos de leche de almendra
60 gramos de vino tinto joven, c/n de mini tartaletas, c/n de
cacao en polvo sin azcar.
Elaboracin
Trocea el chocolate si utilizas tableta, ponlo en un cazo al bao
mara para fundirlo con la leche de almendra. Tambin puedes
fundirlo en un cuenco en el microondas.
Una vez que se haya fundido y mezclado bien con la leche,
aade el vino y vuelve a mezclar hasta obtener una crema lisa y
homognea.
Deja enfriar a temperatura ambiente, despus reserva en el
frigorfico para que endurezca un poco ms, el resultado debe
ser un ganache cremoso.