5. Plan de Operaciones del Proyecto.

a. Describa el Proceso de Produccin de sus Productos/Servicios.

Los productos ofertados por la empresa Pastelera El Solecito sern
realizados conforme al siguiente flujo de proceso:
Adquisicin de
Materia Prima
Recepcin e Inventariado de
Materia Prima
Elaboracin de Productos
Comercializacin
de los productos
El proceso para la realizacin de los productos comercializados por la
empresa Pastelera El solecito
es el siguiente:
1. Adquisicin de Materia Prima: El proceso inicia con la orden de
requisicin de compra de materia prima, la cual es entregada al
proveedor de manera semanal.
2. Recepcin e Inventariado de Materia Prima: La materia prima
recibida del proveedor es revisada en cuanto al estado en que llega,
adems de ser contada para comparar el producto entregado con el
solicitado, en caso de no existir problema o solventadas las situaciones
que se presentan se realiza el pago del producto entregado.
3. Elaboracin de productos : El proceso de elaboracin del Pastel
crujiente es el siguiente:
Poner a bao mara un recipiente con crema de avellanas para que se
ablande.
En una charola se pone una oblea se pone un capa de crema, se
coloca encima otra oblea y se contina con el procedimiento hasta que
sea necesario
Se pone a refrigeracin el pastel

Tortillera La Azteca
Plan de Negocios

Y finalmente se saca el pastel para decorar con chocolates.

Brownie
Se pone el horno a precalentar
Mezclar: dos tazas de harina integral, 45 gr de mantequilla, 150 gr de
cacao molido, 4 huevos, 1 cucharada de vainilla y una pisca de polvo
para hornear.
Se coloca toda la mezcla en una charola o en moldes para meterla al
horno
Se mete al horno por un tiempo de 40 a 50 minutos.
Cuando estn terminados de hornear se sacan y se decoran con frutas
secan
Caf:
Se pone a hervir agua en una olla. (5 lts)
Se agrega 10 cucharadas grandes de caf en polvo orgnico a la olla
Se deja hervir la mezcla.
4. Comercializacin de los productos : Una vez obtenidos los productos
se acomodan en sus determinados empaques para su venta, ya sea en
la tienda o de manera de pedido a domicilio.
b. Cite, en su caso, la distribucin y capacidad instalada de su
planta productiva o negocio.
La produccin mensual que estima realizar la empresa Pastelera El
Solecito fue determinada considerado:
Laborar un promedio de 30 das al mes en turnos de 12 horas.
Los das a laborar sern de lunes a domingo.
La capacidad de produccin del pastelero por da ser de 15
pasteles, 30 brownies y 25 lts de caf por da

Distribucin de los equipos en la empresa ser de la siguiente manera:

2

Tortillera La Azteca
Plan de Negocios

Realice el grfico de distribucin (Lay Out)

Cocina

Barra del Cajero ..

Mesas
Bao de H.
Bao de M.
Entrada.
Describa la logstica de suministro de insumos y/o productos que
usted produce y/o comercializa, citando principalmente:
Insumos/productos, % de volumen de compra, nombre de los
proveedores (nacional, extranjero-pas), y el plazo que le otorga en
das para el pago de sus compras.
La materia prima indispensable para la realizacin del proceso
productivo de la empresa Pastelera El Solecito es el caf, harina de
trigo, cacao, crema de avellanas, mantequilla, polvo para hornear entre
otros. Es importante advertir que no existe problema alguno para poder
conseguir este tipo de productos ya que tanto a nivel local, como
regional y nacional existe un sin nmero de proveedores.
Las compras se realizan de contado y entre los proveedores de estos
productos se encuentran:

Tortillera La Azteca
Plan de Negocios

RELACIN DE PROVEEDORES
Nombre

Producto que Adquiere

La Nueva Serpentina

Toda materia prima

Direccin.
VERACRUZ 86, UNIDAD
POMONA, XALAPA

d. Describa brevemente cmo adquiere las mercancas o insumos,

cmo las almacena y cmo distribuye sus productos terminados.
La materia prima una vez adquirida, ser inventariada para su control y
se almacenara en el rea de la empresa que existe ex profeso para
ello, la cual es un rea ventilada, libre de humedad y perfectamente
limpia. El producto terminado ser puesto a refrigeracin conservar el
producto fresco y en buenas condiciones; el producto ser
comercializado en la tienda y/o enviado a domicilio.
En caso de que sus proveedores le den crdito, describa cules
son las condiciones de ste y cmo se instrumenta la operacin,
incluya tasa de inters que usted paga, as como los descuentos
por pronto pago.
Debido a los volmenes a adquirir de materias prima, as como por la
bsqueda de mejores condiciones de compra, como por ejemplo
obtener descuentos por pronto pago, entre otros; la empresa
Pastelera El Solecito realizar sus compras de contado.