"O" Bolo de Chocolate

[rende um bolo de duas camadas com 20cm de dimetro e 10cm de altura. Voc vai precisar de 2
frmas redondas de 20cm de dimetro. Receita ligeiramente adaptadadaqui]
Para a massa:
1 e 3/4 xcaras de farinha de trigo;
2 xcaras de acar;
3/4 de xcara de cacau em p de boa qualidade;
2 colheres de ch de bicarbonato de sdio;
1 colher de ch de fermento em p;
1 colher de ch de sal;
1 xcara de buttermilk*;
1/2 xcara de leo vegetal;
2 ovos;
1 colher de ch de extrato de baunilha;
160ml de caf expresso quente [ou um caf forte, feito com caf solvel].
Para o recheio e cobertura:
240g de chocolate meio amargo picado [usei amargo, 70% cacau - use um chocolate de boa
qualidade, para a cobertura ficar com a cor bem bonita];
300g de manteiga [sem sal] em temperatura ambiente;
1 gema de ovo grande [como a cobertura no cozida e gema crua pode no ser legal, voc pode
trocar por 3 colheres de sopa de leite, ou creme de leite fresco];
1 e 1/2 colheres de ch de extrato de baunilha;
1 e 1/2 xcaras mais 2 colheres de sopa de acar de confeiteiro peneirado;
1 e 1/2 colheres de sopa de caf solvel;
3 colheres de sopa de gua quente.
Preparando a massa:
Corte 2 crculos em papel manteiga, de 20cm de dimetro cada. Unte as frmas com manteiga.
Forre o fundo de cada uma com os crculos de papel manteiga e unte o papel manteiga. Enfarinhe as
frmas, tirando bem o excesso. Reserve.
Preaquea o forno a 170 graus.
Em uma tigela grande misture bem, com um fouet ou na batedeira em velocidade baixa, a farinha, o
acar, o cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal. Em outra tigela misture o buttermilk, o leo, os
ovos e a baunilha. Incorpore, aos poucos, a mistura de lquidos mistura de slidos, sem bater.
Adicione o caf quente e mexa at incorporar.
Divida a massa nas duas frmas preparadas e asse por 35 minutos(fogo mdio), at que enfiando
um palito no centro ele saia limpo.
Deixe os bolos descansarem dentro da forma por 30 minutos, ento vire-os e deixe que esfriem
completamente. Retire com cuidado o papel manteiga.
Prepare o recheio:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Mexa para uniformizar e espere chegar na
temperatura ambiente. Reserve.
Na batedeira, em velocidade mdia, bata a manteiga at que ela fique clara e cremosa. Adicione a
gema, a baunilha e bata por 1 minuto, lembrando de raspar as laterais da tigela. Em velocidade
baixa adicione o acar de confeiteiro peneirado e bata por mais 1 minuto.
Em uma tigelinha, dissolva o caf solvel na gua quente.
Incorpore aos poucos o chocolate derretido e o caf dissolvido no creme de manteiga.
Montando o bolo:
Sobre o prato de servir coloque um dos bolos, com o lado reto [onde estava o papel manteiga] para
cima. Com uma esptula distribua um tero do creme e cubra com o outro bolo, esse com o lado
arredondado para cima. Cubra as laterais e o topo com o restante do creme.

Deixe gelando por pelo menos 1 hora antes de cortar. Ah, e se voc fizer na vspera, mantenha na
geladeira, mas retire 1 hora antes de servir.
*Sempre que fao manteiga retiro o buttermilk e congelo - esse que uso nessa receita. Porm existem mtodos caseiros de se
preparar buttermilk:
_para 1 xcara de leite adicione 4 colheres de ch de suco de limo ou vinagre branco. Deixe descansar em temperatura
ambiente por 10 a 15 minutos, at ficar com a aparncia de leite talhado;
_ em uma xcara de medida coloque duas colheres de sopa de iogurte ou coalhada, e complete at a medida de 1 xcara com
leite.