Gastronoma de Venezuela

Corocoro frito con Arepa

La gastronoma de Venezuela es muy variada, y es el resultado de la mezcla cultural y
gastronmica procedentes de Europa (especialmente deEspaa, Italia, Francia Portugal)y
frica (a travs de las poblaciones de esclavos llevados por los espaoles) con la gastronoma
de los pueblos indgenas que ocupaban y ocupan el territorio venezolano. En su conjunto ha
recibido influencias notables de la gastronoma mediterrnea. Quizs el plato ms conocido es
la arepa, una especie de bollo asado circular de masa de maz que se consume rellena con
otros alimentos o se utiliza como acompaante. Otros platos muy conocidos tambin son
el pabelln criollo, la hallaca, el sancocho, la carne a la parrilla, el asado negro, el mondongo,
la cachapa y el pollo en brasas.
Regiones[editar]

Regiones polticas-administrativasde Venezuela.

Central.
Llanos.

Regin Centro Occidental.

Regin Nor-Oriental.

Regin Andina

Regin Guayana.

Regin Capital.

Regin Insular.

Regin

Regin de los

Regin Zuliana.

Debido a la extensin territorial, la diversidad de los recursos agropecuarios y a la

pluriculturalidad propia del pueblo venezolano, la gastronoma vara segn la regin del pas
de la que se trate, as en lneas generales los elementos tpicos de la cocina de cada estado
son las siguientes:

Oriente, Guayana y Caribe: predominio de pescados de mar y de ro, mariscos y

langostas, tubrculos como ame, papas y ocumo chino, maz y carne de res en la zona
sur-llanera donde tambin hay produccin de quesos frescos suaves (guayans, de mano,
clineja, mozzarella criolla, etc.), comidas cotidianas de pescado frito o guisado
acompaado con arepas, arroz, ensalada y tajadas. Tendencia de comidas martimas
Europeas (como almejas con vino blanco, paella, etc.).

Occidente y Zulia: consumo de carnes como chivo, cabra y conejo, extensivo el uso
de produccin de quesos. Tendencia a los platos autctonos con amplia influencia indgena
y europea. Existe adems una variedad de comidas rpidas nacidas particularmente en el
Zulia, entre estos; el patacn, tumbarrancho (variedad de arepa) y los pasteles de trigo
frito. Entre sus dulces tpicos se encuentran los huevos chimbos, dulce de icaco, limonsn
e higos.

Centro: diversidad alimenticia por estar en el centro de las zonas productivas y por la
carencia de regiones agropecuarias importantes, consumo de pollo, carne, pescados
guisados o asados, arroz, pasta, ensaladas y mucha influencia de gastronomas

internacionales. Tendencia espaola, italiana, francesa, portuguesa y otras de influencia

europea.

Llanos: gastronoma parecida a las zonas llaneras

o pampeanas de Brasil, Uruguay y Argentina, consumo de carne de res y animales de caza
(venado, chigire, capibara, lapa, Cuniculus paca, morrocoy, etc.) en parrillas, asados y
carne en vara, utilizacin del maz en cachapas, gran produccin de quesos y derivados de
la leche.

Andes: cocina relacionada con los andes colombianos, uso de papas, trigo, tubrculos
y carne de res, oveja, pollo, poco pescado exceptuando a la trucha cultivada, orientacin
ms europea y tpicamente de la regin andina sudamericana.

Se debe notar que vegetales frescos o marinados son muy consumidos como
acompaantes en la gastronoma venezolana (berenjenas, calabazas, papas, etc.).

Comida venezolana[editar]
La gastronoma tpica venezolana es bastante amplia, y vara mucho en relacin a la zona del
pas de donde sea originaria. A continuacin una lista de platos principales, acompaantes y
otros elementos que forman parte de la gastronoma general de toda Venezuela:
Hallacas.
Algunos de los platos tpicos de la regin central son:

Asado negro.

Bollo peln.

Caraotas negras

Courbullon de mero.

Cachito.

Carne mechada.

Piscillo de chigire.

Chiquato asado.

Chivo en coco.

Conejo en coco.

Chupe caraqueo (de influencia peruana).

Empanadilla (empanada).

Arepa de Trigo

Hallaca

Tunguita

Mondongo.

Lebranche asado.

Picadillo llanero.

Pisca andina.

Torta de pltano.

Pargo al horno.

Pabelln.

Pan de jamn.

Parrilla

Pasticho - versin venezolana de la lasaa Italiana.

Pastel de polvorosa.

Mel a la chinese.

Reina Pepiada.

Sancocho.

Tajadas.

Patacn.

Carne en vara

Tigui tigui en Vara

En Venezuela, es comn consumir platos preparados con pescado salado o chigire (capibara)
en Semana Santa, tambin se consume pastel de morrocoy, pero sto es menos comn. En
Navidad la mesa navidea suele tener hallacas, bollos, pernil de cerdo, pan de jamn, pavo
relleno, ensalada de gallina y dulce de lechosa, higos, icacos, toronja, merey (maran), entre
otros.

Venezuela es el segundo consumidor de pasta del mundo, justo detrs de la misma

Italia:1 los espaguetis (aunque no autctonos) son considerados actualmente un plato
fundamental en la dieta de los venezolanos.
Acompaantes[editar]
Elaboracin de un cazabe.

Arepa.

Tequeo.

Empanada.

Patacn.

Pltano frito u horneado.

Cachapa.

Hallaquita.

Funche (versin criolla de la polenta italiana).

Casabe.

Yuca (mandioca) hervida o frita.

Papa.

Arroz.

Salsas[editar]

Guasacaca.

Mojo.

Picante.

Catara.

Suero de leche.

Est muy extendido el consumo de otras salsas tales como el ketchup (llamado
simplemente salsa de tomate), mayonesa, salsa de soya,mostaza, Worcestershire (salsa
inglesa), tabasco, salsa rosada, salsa trtara, etc. (aun no siendo autctonas).
Dulces[editar]

Arroz con coco.

Bienmesabe.

Pionate.

Dulce de lechosa (papaya).

Quesadilla.

Jalea de mango.

Juan Sabroso.

Majarete.

Quesillo.

Torta de pia.

Buuelos de yuca.

Mandoca.

Golfeado.

Torta Bejarano.

Torta Negra.

Negro en camisa.

Huevos chimbos.

Cascos de Guayaba.

Conserva de Coco.

Conserva de Guayaba

Dulce de leche (arequipe).

Caspiroleta

An cuando no son autctonos, est extendido el consumo de otros dulces tales como la selva
negra, natillas, pie de limn, arroz con leche, etc.
Bebidas[editar]
Venezuela es el tercer pas de Latinoamrica con mayor consumo de alcohol y uno de los
mayores consumidores de cerveza en el mundo. Es comn que el venezolano acompae sus
comidas con jugos de frutas y tallos o bebidas gaseosas.Tambin con bebidas espirituosas en

donde la cerveza es por mucho la principal. En la costa y grandes ciudades se bebe

frecuentemente agua de coco.

Batidos de frutas.

Chicha criolla.

Chicha andina

Papeln con limn.

Jugo de caa con limn.

Tizana.

Cocada.

Ponche crema.

Ron.

Ron con ponsigu.

Anis

Vino.

Aguardiente de Cocuy.

Miche Andino.

Guarapitas.

Levantn andino.

brujita (ron con una mezcla de frutos , maderas y hierbas de uso medicinal o
comestible)

sangria de vino

Es muy comn en Venezuela el consumo de cerveza, particularmente la de tipo Pilsen