Arroz con lisa y Sopa de Guand

La gastronoma de Barranquilla es amplia y variada, gracias a la mezcla de culturas que aportan

diversidad y sabor en sus platos, sobre todo hay que destacar la influencia caribea.
Entre los platos tpicos hay que destacar el arroz de lisa, el bocachico en cabrito, sancocho de
guand con carne salada, la butifarra; los bollos de yuca, limpio, de mazorca y de angelito; la arepa
de huevo, las caribaolas, las empanadas.
Adems Barranquilla ofrece otras cocinas como la cocina peruana, la china o japonesa, la libanesa,
cocina brasilea, francesa, italiana, etc..
En lo referente a las bebidas y dulces tpicos de esta zona, destacar zumos de frutas naturales
como corozo, tamarindo, zapote y nspero; dulces como la alegra, el enyucado, la arropilla y las
cocadas.

Receta de Arroz con Lisa

Caractersticas

Alimento base: Arroz

Dificultad: Fcil

Tiempo preparacin: 45 min.

Comensales: 8

Estacionalidad: Todo el ao

Pas: Colombia

4 tazas de arroz

1 kilos de lisa

6 cucharadas de aceite

1 unidad de zanahoria picada

500 gramos de papas picadas

2 tomates picados

Ingredientes

2 cebollas picadas

2 dientes de ajo picados

200 gramos de habichuelas verdes, picadas

8 tazas de agua

2 cubos de concentrado de gallina

Sal al gusto

Preparacin
Soasar ligeramente el pescado para sacarle toda la carne con cuidado de que no tenga espinas.
A continuacin, calentar la mitad del aceite en una cacerola grande y sofrer todas las verduras.
Agregar el pescado y rehogar.
Seguidamente, aadir el agua y, cuando comience a hervir, incorporar el arroz, el concentrado de
gallina y un poquito de sal.
Cocinar a fuego lento durante 30 minutos, hasta que se seque y servir caliente.

Receta de Sopa de Guand

Caractersticas

Alimento base: Carne

Dificultad: Fcil

Tiempo preparacin: 40 min.

Comensales: 6

Pas: Colombia

12 tazas de agua

1 libra de chicharroncitos tostados y cortados en pedacitos

opcional

1 libra de carne para salar

Ingredientes

1/2 libra de Guand leguminosa remojado desde la vspera

1 libra de ame pelado y picado

1 pltano amarillo cortado en rodajas

1 yuca pelada y picada

1 taza de guiso con cebolla, cebolln, ajo, tomate, sal y

pimienta al gusto.

1/2 taza de queso costeo rallado.

Preparacin
Para salar correctamente la carne se sala, se deja un da y luego se lava con agua de sal.
En una olla al fuego, cocinar el Guand con la carne salada hasta que esten blandos. Agregar el
pltano, el ame, la yuca y el guiso.
Salpimentar si es necesario. Unos minutos antes de servir, agregar los chicharrones al gusto, pasar
a la mesa espolvoreando cada plato con el queso rallado.