UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHO

CENTRO DE CINCIAS EXATAS E TECNOLOGICAS

DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA QUMICA
CURSO DE QUMICA INDUSTRIAL

SECAGEM

SO LUS
2014

SECAGEM

SO LUS
2014

SUMRIO
INTRODUO...............................................................................................................4
TIPOS DE SECADORES.................................................................................................5
MTODOS DE SECAGEM.............................................................................................7
CONCLUSO.................................................................................................................8

INTRODUO
A secagem est entre as operaes mais usuais na indstria qumica. Em
uma boa parte das situaes o ltimo processamento do produto antes de sua
classificao e embalagem.
A qualidade do produto seco, a quantidade de energia gasta e o tempo
utilizado neste processo so parmetros primordiais para a rentabilidade do bem
submetido a esta operao.
Este trabalho tem como objetivo abordar os aspectos fundamentais
envolvidos no fenmeno de secagem.
Em geral entende-se por Secagem a operao unitria destinada remoo
de um lquido agregado a um slido para uma fase gasosa insaturada atravs de
vaporizao trmica. Esta vaporizao ocorrendo em uma temperatura inferior quela
de ebulio do lquido na presso do sistema.

TIPOS DE SECADORES
A vasta pesquisa na rea industrial permite que equipamentos cada vez mais
sofisticados e especficos sejam aplicados a determinados tipos de produtos. Entretanto,
abordaremos aqui os principais tipos de secadores, suas vantagens e desvantagens e
devidas consideraes na rea da escolha dos mesmos, junto ao seu custo

Secador de leito fluidizado

So secadores usados verticalmente, de forma que sua geometria facilite o
escoamento dos produtos e de gases, de modo a simplificar as instalaes. Nesse
equipamento o ar de secagem passa por uma placa porosa (perfurada) onde se encontra
o produto a ser seco, dessa forma forma-se um leito em suspenso que flutua durante o
tempo de processo, formando um leito fluidizado.

 Liofilizador
Para entender o funcionamento de um liofilizador necessrio entender o
processo de liofilizao, que basicamente uma tcnica de secagem por sublimao da
gua, a presso reduzida e baixa temperatura. recomendada para processos sensveis
ao ar de secagem ou outras tcnicas convencionais de secagem.
Equipamentos cirrgicos, farmacuticos e alguns alimentos so submetidos
a esse processo por possurem algum tipo de estrutura interna que seja sujeita
degradao trmica.

Secador Atomizador (Spray Dryer)

Conhecido como secador por asperso, um equipamento que opera apenas
com alimentaes em fase fluida, convertendo-a em uma forma particulada seca pela
asperso do fluido em um agente de secagem aquecido como o ar.
A tcnica de Spray Drying utilizada para vrios produtos, dentre eles:
adjuvantes,

microencapsulao,

granulao,

modificao

de

propriedades

biofarmacuticas, p para aerossol, materiais sensveis ao calor, protenas alimentares,

enzinas e preparao de extratos secos vegetais a partir de extrato aquoso

MTODOS DE SECAGEM

Mtodo por destilao (No muito usado)

Mtodos qumicos

Karl Fischer - usa o reagente de KarlFischer (iodo+dixido de enxofre+

piridina+ metanol).Duas maneiras: titulao visual e medida eletromtrica com eletrodo
de platina (amostras coloridas);Utiliza titulao visual, onde o I2 reduzido para I na
presena de gua. Quando toda gua for consumida, areao cessa, e cor da soluo
passa de amarelo canrio para amarelo escuro com um ponto final em amarelo marrom,
caracterstico do excesso de iodo.

Mtodos fsicos

-Absoro de radiao infravermelha;

- Cromatografia gasosa;
- Ressonncia nuclear magntica
- ndice de Refrao - refratmetro. Menos preciso
- Densidade - pouco preciso;
-Condutividade eltrica - rpido e pouco preciso;

CONCLUSO

A secagem tem a finalidade de eliminar um lquido voltil contido num

corpo no voltil, atravs de evaporao,portanto, a operao na qual a atividade de
gua de um alimento diminuda pela remoo da gua, atravs de sua vaporizao. O
tipo de secagem a ser utilizado depende, dentre outros fatores, do produto a ser
desidratado, da sua constituio qumica e das caractersticas fsicas do produto final
desejado