CARACTERIZACION DE PURINES PRODUCIDOS EN

EXPLOTACIONES DE VACUNO LECHE

Jess M Mangado Urdniz

Ingeniero Agrnomo
I.T.G. Ganadero NAVARRA

Llamamos purn a una mezcla heterognea formada por las deyecciones slidas y
lquidas de los animales, unido a restos de materiales utilizados en su alimentacin y,
dependiendo de situaciones particulares, agua procedente de los abrevaderos, aguas
pluviales, aguas de limpieza, efluentes de ensilados, etc.
El purn incluye en su composicin una serie de elementos vlidos para la nutricin
vegetal por lo que, gestionando correctamente su manejo, se tienen las oportunidades de
alimentar a nuestros cultivos, disminuir la dependencia de compras fertilizantes
exteriores a la explotacin y reciclar un residuo de la actividad ganadera minimizando
su impacto ambiental. En definitiva, la gestin correcta de este residuo, har transitar a
las explotaciones hacia una produccin ms sostenible.
Con el objetivo de mejorar el conocimiento de los purines producidos en las
explotaciones de vacuno leche y poder aconsejar a agricultores y ganaderos su manejo
ms adecuado se est desarrollando el Proyecto Mejora de la utilizacin agrcola de
purines y estircoles en la Cuenca del Ebro RTA04-114-C3 cofinanciado por el

Instituto Nacional de Investigacin y Tecnologa Agraria y Alimentaria (INIA).

Objetivos parciales de este Proyecto son:

Caracterizar los purines producidos en las explotaciones de vacuno leche.

Correlaccionar su composicin con el manejo y diseo de las explotaciones que los
generan.
Desarrollar mtodos rpidos para conocer la composicin de los purines y que
puedan llevarse a cabo a pie de explotacin, , al tiempo de sacar el purn de la fosa
para su carga y distribucin.
Conocer el valor fertilizante de los purines de vacuno leche y su posibilidad de
sustituir, en todo o en parte, a los abonos minerales con los que se fertilizan los
cultivos.

En este artculo se resumen los resultados obtenidos en los tres primeros apartados.
METODOLOGIA.El trabajo se desarroll entre Mayo y Agosto de 2005 sobre una muestra de 38
explotaciones de vacuno de leche de Navarra. Por causas diversas quedaron reducidas a
una poblacin vlida de 28 explotaciones con una media de 163 vacas en ordeo,
oscilando entre 30 y 650 cabezas por explotacin.
En todas ellas se tom una muestra del purn presente en la fosa tras su
homogeneizacin (batido). A su vez se recogan, a travs de entrevista personal, una
serie de caractersticas de diseo, alimentacin y manejo de las explotaciones en las que
recoga la muestra.
RESULTADOS.Composicin de purines
Composicin media
En las tablas 1 y 2 se recogen los resultados analticos medios obtenidos
Tabla 1.- Parmetros fisico qumicos de purines de vacuno leche
media
rango
coef. variacin (%)
Materia seca (%)
7,89
16,26 3,04
7,86
pH
7,15
7,8 6,54
0,96
Conductividad e. (dS/m)
14,99
19,91 8,52
3,71
C/N
8,9
17,09 5,76
4,88

Tabla 2.- Analtica de purines de vacuno leche (kg/t s/materia fresca)

media
rango
coef. variacin (%)
Mat. orgnica total
60,55
113,72 21,49
8,49
Mat. orgnica oxidable
50,39
97,78 17,7
8,61
N total
3,3
6,08 1,02
7,08
N amoniacal
1,4
2,26 0,41
6,05
N orgnico
1,9
3,82 0,03
8,66
P2O5
0,41
0,72 0,17
5,62
K2O
0,85
1,35 0,33
5,45

Es de resaltar la muy alta heterogeneidad en la composicin del purn de vacuno leche.

Destaca la amplia oscilacin existente entre los valores mximo y mnimo de la mayor
parte de los parmetros, que en varios de ellos alcanza y supera la relaccin 1:5. La
dispersin (coeficientes de variacin) es tambien muy elevada. Esta se reduce si los
parmetros medidos se refieren a contenido sobre materia seca.
Correlacciones entre parmetros
Se encontraron altas correlacciones entre:

Materia seca y materia orgnica total sobre materia fresca

PURINES DE VACUNO LECHE

mat. org. total (kg/t smf)

140
120
100
80
60

y = 8,1136x - 3,494
2
R = 0,9585

40
20
0
0

10

12

14

16

18

materia seca (%)

Materia orgnica oxidable y materia orgnica total, ambos sobre materia fresca

mat. org oxidable (kg/t smf)

PURINES DE VACUNO LECHE

120
100
80
60
40

y = 0,8383x - 0,3664
2
R = 0,9879

20
0
0

20

40

60

80

100

mat. org total (kg/t smf)

Nitrgeno orgnico y nitrgeno total, ambos sobre materia fresca

120

PURINES DE VACUNO LECHE

N orgnico (kg/t smf)

4,5
4
3,5
3
2,5
2
1,5

y = 0,0172x2 + 0,5697x - 0,1956

R2 = 0,9402

1
0,5
0
0

N total (kg/t smf)

As mismo se encontraron buenas correlacciones (R2 > 0,82) entre fsforo (P2O5 en kg/t
de purn) y materia seca; entre nitrgeno amoniacal (kg/t de purn) y conductividad
elctrica (dS/m) y entre nitrgeno total (kg/t de purn) y materia seca.

Manejo y diseo de las explotaciones

Se buscaron correlacciones entre algunas caractersticas de diseo y manejo de las
explotaciones y parmetros de composicin de los purines. Los resultados obtenidos
fueron:
Alimentacin
El purn de explotaciones que alimentan su ganado con pienso y forraje por separado
tiene un contenido en materia seca del 5,52 % y es sigificativamente menor
(significacin estadstica al 5 %) del producido en explotaciones que alimentan con
mezcla hmeda (10,71 %).
As mismo el purn de explotaciones que alimentan su ganado con mezcla hmeda tiene
un contenido en potasio del 0,72 % (sobre materia seca) y es sigificativamente menor
(significacin estadstica al 5 %) del producido en explotaciones que alimentan con
carro unifeed (1,04 % sobre materia seca).

ALIMENTACION

RECOGIDA PURIN

G1 unifeed (n = 19)

R1 arrobadera (n = 20)

G2 mezcla hmeda (n = 7)

R2 rejilla (n = 8)

G3 forraje y pienso por

separado (n = 2)

Resultados

Resultados
materia
seca

G3.- 5,52

G1.- 7,24

ab
b

G2.- 10,71

potasio
(% sms)

G2.- 0,72

G3.- 0,9

ab

G1.- 1,04

N orgnico
(% sms)

R1 2,21 a

N total
(% sms)

R1 4,01 a

R2 2,78 b

R2 4,82 b

Recogida del purn

El purn de las explotaciones que lo recogen con arrobadera tiene un contenido en
nitrgeno orgnico y nitrgeno total de 2,21 y 4,01 % sobre materia seca
respectivamente y son sigificativamente menores (significacin estadstica al 5 %) de
los mismos contenidos en el purn producido en explotaciones que lo recogen con
sistema de rejilla (2,78 y 4,82 % s. m. s. respectivamente).
Tipo de fosa
El purn de las explotaciones que lo almacenan en fosa cubierta tiene un contenido en
nitrgeno orgnico y nitrgeno total de 2,12 y 3,88 % sobre materia seca
respectivamente y son sigificativamente menores (significacin estadstica al 5 %) de
los mismos contenidos en el purn producido en explotaciones que lo almacenan en fosa
descubierta (2,66 y 4,66 % s. m. s. respectivamente).

TIPO DE FOSA

SOLERA DE LOS CUBICULOS

G1 fosa descubierta (n = 13)

R1 material orgnico (n = 20)

G2 fosa cubierta (n = 15)

R2 material inerte (n = 8)

Resultados
N orgnico
(% sms)

N total
(% sms)

G1 2,66 a
G2 2,12 b
G1 4,66 a
G2 3,88 b

Resultados
MO total
(% sms)

R1 77,65 a
R2 71,29 b

MO oxidable R1 64,59 a
(% sms)
R2 58,39 b

Solera de los cubculos

El purn de las explotaciones que tienen materiales inertes (goma, hormign, etc.) en la
solera de los cubculos tiene un contenido de materia orgnica oxidable y materia
orgnica total de 58,39 y 71,29 % sobre materia seca respectivamente y son
sigificativamente menores (significacin estadstica al 5 %) de los mismos contenidos
en el purn producido en explotaciones con materiales orgnicos (paja, serrn, etc.) en la
solera de los cubculos (64,59 y 77,65 % s. m. s. respectivamente).
Aguas de limpieza de lechera y equipos de ordeo
El purn de las explotaciones que recogen en la fosa las aguas de limpieza de equipos de
ordeo y lechera tiene un contenido en materia seca del 7,08 % y es sigificativamente
menor (significacin estadstica al 5 %) que el mismo contenido en el purn producido

en explotaciones que no deriban a la fosa de ordeo las aguas de limpieza de lechera y

equipos de ordeo (10,92 %).
Otros
No se encuentran diferencias estadsticamente significativas en ninguno de los
parmetros de composicin de los purines entre los producidos por explotaciones que
aportan a la fosa de purines los efluentes de los silos de forraje y los que no lo hacen.
Tampoco se encuentran diferencias estadsticamente significativas en ninguno de los
parmetros de composicin de los purines entre los producidos por explotaciones que
no recogen en la fosa de purines las aguas pluviales y los que s lo hacen, aunque el
nmero de explotaciones estudiadas en este caso es muy bajo (3) y estn ubicadas en la
regin mediterrnea de Navarra, con precipitaciones anuales inferiores a 500 mm.

RECOGIDA DE
AGUAS DE LIMPIEZA
G1 no a la fosa (n = 4)
G2 s a la fosa (n = 21)
Resultados

materia
seca

G1 10,92 a

RECOGIDA DE
EFLUENTES DE SILO
R1 no a la fosa (n = 14)
R2 s a la fosa (n = 14)
no se encuentran
diferencias significativas
RECOGIDA DE
AGUAS PLUVIALES
R1 no a la fosa (n = 25)
R2 s a la fosa (n = 3)

G2 7,08 b
no se encuentran
diferencias significativas

Mtodos rpidos para la caracterizacin de los purines

Se ensayaron una serie de mtodos rpidos para la caracterizacin de algunos
parmetros de composicin de los purines. Estos mtodos tienen la ventaja de que se
pueden hacer a pie de explotacin, al tiempo de extraer el purn de la fosa para su
distribucin.
Para llevarlos a cabo se debe filtrar la muestra de purn, evitando la presencia de fibra
larga (restos de forrajes y/o materiales de cama) y evitar condiciones climticas
adversas (temperatura, precipitacin, viento)
Los mtodos ensayados fueron:
Densdad

Lectura directa de la densidad del purn, utilizando un densmetro, con purn en reposo,
sin formacin de espuma y evitando el contacto del densmetro con las paredes y fondo
del recipiente que contenga el purn (fotografa 1).

Fotografa 1.- Lectura directa de la densidad

Se encontraron las siguientes correlacciones:

Materia seca (% ms).- para valores de este parmetro inferiores al 10 % se

encontr una buena correlaccin (R2 > 0.72) entre la densidad (D) y el contenido en
materia seca (% ms) del purn. La ecuacin que los relaciona es:
% ms = - 6436,6 D2 + 13287 D - 6847,9

Materia orgnica total (MOT).- para valores de este parmetro inferiores a 80

kg/m3 de purn fresco se encontr una buena correlaccin (R2 > 0.71) entre la
densidad (D) y el contenido en materia orgnica total (kg/m3 de purn fresco) del
purn. La ecuacin que los relaciona es:
MOT (kg/m3 smf) = - 84054 D2 + 172580 D - 88517

Fsforo (P2O5).- para valores de este parmetro comprendidos entre 0,2 y 0,5 kg
de P2O5 por m3 de purn fresco se encontr una buena correlaccin (R2 = 0.68) entre
la densidad (D) y el contenido en xido fosfrico (kg P2O5/m3 de purn fresco) del
purn. La ecuacin que los relaciona es:
P2O5 (kg/m3 smf) = - 390,26 D2 + 800,14 D - 409,67

Conductividad elctrica
Medida directa de la capacidad de un purn para conducir corriente elctrica. De forma
indirecta es una medida de la concentracin salina del purn. Se utiliz un
conductmetro porttil Crison modelo CM 35 dotado con clula de titanio para trabajar
con muestras sucias (fotografa 2).

Fotografa 2.- Lectura directa de la conductividad elctrica

Se encontr la siguiente correlaccin:

Nitrgeno amoniacal (N-NH4)).- se encontr una buena correlaccin (R2 > 0.82)
entre la conductividad elctrica (CE) medida en decisiemens por metro (dS/m) y el
contenido en nitrgeno amoniacal (kg/m3 de purn fresco) del purn. La ecuacin
que los relaciona es:
N amoniacal (kg/m3 smf) = 0,0145 CE 1,7951

Mtodos semicuantitativos para la determinacin de nitrgeno amoniacal

Todos ellos se basan en la medicin de la intensidad del color adquirido sobre un
soporte o solucin de reactivo de Nessler tras su reaccin en medio alcalino con la
muestra del purn a analizar.
Tiras Quantofix Amonio.- se trata de tiras impregnadas de reactivo de Nessler que
se introducen en la muestra de purn. La determinacin del contenido en NH4+ se hace
por comparacin con un patrn colorimtrico (fotografa 3).
Dado que el rango de determinacin del mtodo oscila entre 0 y 400 mg/l de in amonio
y dadas sus concentraciones habituales en el purn de vacuno leche se precisa trabajar
con diluciones 1:10.

Fotografa 3.- Mtodo Quantofix Amonio. Comparacin colorimtrica

Se encontr una buena correlaccin (R2 > 0.78) entre la lectura de comparacin de las
tiras con el patrn (LT) y el contenido en nitrgeno amoniacal (kg/m3 de purn fresco)
del purn. La ecuacin que los relaciona es:
N amoniacal (kg/m3 smf) = -2E -05 LT2 + 0,0146 LT - 0,612
VACUettes de amonio.- en este mtodo la reaccin se da en un medio lquido,
aadiendo el purn sobre una solucin de reactivo de Nessler. La comparacin se hace
con un patrn colorimtrico lquido (fotografia 4) que alcanza hasta los 500 mg/l de
concentracin de ion amonio. Por ello, al igual que en el caso anterior, se precisa
trabajar con diluciones 1:10 de la muestra de purn.

Fotografa 4.- Mtodo VACUettes de amonio. Comparacin colorimtrica

Se encontr una buena correlaccin (R2 > 0.82) entre la lectura de comparacin de las
ampollas con el patrn (LA) y el contenido en nitrgeno amoniacal (kg/m3 de purn
fresco) del purn. La ecuacin que los relaciona es:
N amoniacal (kg/m3 smf) = 0,0242 LA 1,7814
Otros mtodos rpidos ensayados
Quantofix N volumeter.- medida cuantitativa del nitrgeno amoniacal a travs de la
medida del nitrgeno elemental gaseoso liberado tras la reaccin con hipoclorito sdico
(lejia) del amonaco contenido en el purn.
No se encontraron correlaciones aceptables entre en el nitrgeno amoniacal medido con
este mtodo y el contenido del purn en este elemento proporcionado por el anlisis
laboratorial.
Fotmetro.- mtodo cuantitativo de determinacin del nitrgeno amoniacal del purn.
Se basa en la medicin de la absorbancia del color adquirido por la muestra de purn
tras la reaccin qumica con el reactivo de Nessler, en medio alcalino, a una longitud de
onda dada.

El equipo porttil utilizado est diseado para la deteccin de nitrgeno amoniacal sobre
aguas con grado alto de transparencia y no result adecuado para muestras como el
purn, con presencia alta de slidos en suspensin y elevada opacidad.

Acotaciones de las caractersticas de los purines basadas en los mtodos rpidos

Basndose en los resultados obtenidos en este trabajo y en las correlaciones
encontradas entre algunos mtodos rpidos y algunas caractersticas analticas de los
purines y correlaciones encontradas entre distintas caractersticas analticas de los
purines de vacuno de leche entre s, y teniendo en cuenta las acotaciones a la validez de
algunas correlaciones, indicadas en el texto, se han elaborado unos bacos en las que se
dan aproximaciones a los valores que alcanzan algunos parmetros caractersticos de los
purines de vacuno leche en funcin de las lecturas obtenidas utilizando estos mtodos
rpidos.

Densmetro

densidad
t/m3
1,001
1,0025
1,005
1,0075
1,01
1,0125
1,015
1,0175
1,02
1,0225
1,025
1,0275
1,03

mat seca
%
2,6-3,2
3,2-3,8
4,1-4,7
4,9-5,5
5,7-6,3
6,4-6,9
7,0-7,5
7,6-8,0
8,0-8,4
8,4-8,7
8,7-8,9
8,9-9,0
9,0-9,1

MOT
kg/m3
18-22
22-28
28-36
36-42
42-47
47-53
53-57
57-62
62-65
65-68
68-70
70-72
72-73

N total
kg/m3
0,6-1,1
1,1-1,7
1,7-2,2
2,2-2,6
2,6-3,0
3,0-3,2
3,2-3,4
3,4-3,6
3,6-3,8
3,8-3,9
3,9-4,0
4,0-4,1
4,0-4,1

N org.
kg/m3
0,2-0,5
0,5-0,8
0,8-1,1
1,1-1,4
1,4-1,6
1,6-1,8
1,8-2,0
2,0-2,1
2,1-2,2
2,2-2,3
2,3-2,35
2,35-2,37
2,37-4,0

parmetros en kg/m3 de materia fresca de purn

Conductmetro

CE
(dS/m)
8
9
10
11
12
13
14
15
16

N amoniacal
(kg/m3 smf)
0,55-0,65
0,65-0,8
0,8-0,95
0,95-1,15
1,15-1,35
1,35-1,55
1,55-1,75
1,75-2,0
2,0-2,2

N amon.
kg/m3
0,4-0,6
0,6-0,8
0,8-1,0
1,0-1,2
1,2-1,3
1,3-1,4
1,4-1,5
1,5-1,55
1,55-1,6
1,55-1,6
1,6-1,63
1,63-1,65
1,65-1,66

P2O5
kg/m3
0,20-0,23
0,23-0,26
0,26-0,3
0,3-0,33
0,33-0,36
0,36-0,39
0,39-0,41
0,41-0,43
0,45-0,45
0,45-0,46
0,46-0,47
0,47-0,48
0,48-0,49

Tiras Quantofix Amonio

Tira Quantofix

N amoniacal
(kg/m3 smf)
< 0,4
0,4-0,8
0,8-1,3
1,3-1,6
1,6-1,8
1,8-2,0
2,0-2,2

50
100
150
200
250
300
350

N total
(kg/m3 smf)
< 0,5
0,5-1,5
1,5-2,9
2,9-3,9
3,8-4,6
4,5-5,4
5,3-6,2

N orgnico
(kg/m3 smf)
< 0,1
0,1-0,7
0,7-1,6
1,6-2,3
2,2-2,8
2,7-3,4
3,3-4,0

VACUettes de amonio

VACUettes
50
100
150
200
250
300
350

N amoniacal
(kg/m3 smf)
0,4-0,7
0,7-1,1
1,1-1,35
1,35-1,7
1,7-1,9
1,9-2,2
2,2-2,5

N total
(kg/m3 smf)
0,4-1,2
1,2-2,3
2,3-3,2
3,2-4,2
4,2-4,9
4,9-6,2
6,2-7,3

N orgnico
(kg/m3 smf)
0,05-0,55
0,55-1,2
1,2-1,8
1,8-2,5
2,5-3,0
3,0-4,0
4,0-5,3