EDUCATIVA
FIGURA
DR. ISIDRO
AYORA
CUEVA
PROFESIONAL
BACHILLER TECNICO:
COMERCIALIZACIN Y
VENTAS
UNIDAD EDUCATIVA
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ESPECIALIZACIN:
COMERCIALIZACIN Y VENTAS
TEMA:
LA ERA MODERNA PROYECTADA A OFRECER PRODUCTOS DE
CALIDAD
PROPUESTA:
IMPLEMENTAR UN PLAN DE NEGOCIOS DE VENTAS ALITAS REAL
FORMALIZANDO LA COMERCIALIZACIN Y EL MARKETING.
AUTORAS:
MAYEZA SALAZAR ALEXANDRA
PEAFIEL CERCADO ANGI
PLUAS MORENO BEATRIZ
ASESORA:
LICDA. OLINDA VINUEZA
ISIDRO AYORA
UNIDAD EDUCATIVA
DR. ISIDRO AYORA CUEVA
Bachilleres
Directivos
Director Area
PROYECTO DE GRADO
SISTEMA DE VIDIO VIGILANCIA (REFERENCIAL)
TRIBUNAL
CUANTITATIVA
CUALITATIVA
Dedicatoria
Agradecimiento
INDICE
Caratula
Directivos
Miembro del tribunal
Dedicatoria
Agradecimiento
ndice General
ndice de Cuadros
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ndice de Grficos
Introduccin
CAPITULO I
EL PROBLEMA
Anlisis Situacional
Misin de proyecto
Visin del proyecto
Objetivos
Objetivos generales
Objetivos especficos
Justificacin
CAPITULO II
MARCO TERICO
Estudio de mercado
Anlisis de mercado
Productos y servicios a comercializar
Clientes
Competencia (productos y servicios)
Necesidades y requerimientos
Plan de marketing
Precio
Producto
Distribucin y ubicacin
Publicidad
CAPITULO III
DISEO DE LA INVESTIGACIN
Plan de accin (hoja de ruta)
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Organizacin de produccin
Estrategia de produccin
Proveedores
Informacin econmica
Proyeccin de ventas
Anlisis de costo (relacin beneficio-costo)
Bibliografa
Anexos
Glosario conclusiones (Informe de pre-factibilidad)
CAPITULO IV
LA PROPUESTA
INTRODUCCIN.
ALITAS DE POLLOS
CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En la sociedad comercial del Cantn Isidro Ayora, siempre se ha dado tiempo para
degustar alimentos como aperitivos de comidas rpidas y por ello nace la idea de
comercializar ALITAS DE POLLO, donde se pretende disear una empresa
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CONSECUENCIAS
Problemas de combinaciones de
adobe y sabores
Desmotivacin de consumo y
preferencias
Desmotivacin
potencial
del
mercado
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OBJETIVO ESPECFICOS.
Preparar para una buena alimentacin de nuestros clientes
que no
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JUSTIFICACION.
El
existe de personas que cuidan de su salud y su estado fsico, razn por la cual
queremos lograr que ese mercado de personas que consumen alimentos
dietticos, lleguen a consumir nuestro producto, sin miedo a que perjudiquen su
salud o su estado fsico. Por tal motivo los estudiantes del Colegio Fiscal Tcnico
Dr. Isidro Ayora Cueva
RECURSOS FINANCIEROS.
Los recursos financieros que hemos obtenido son los conseguidos a travs de los
padres de familia, los cuales han dividido la suma total por cada alumno
participante.
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MISIN
Nuestra misin es ser
precios para todo tipo de evento social como bautizo, primera comunin,
quinceaera, matrimonio,etc.
VISIN.
Convertirnos en una empresa lder del mercado y ofrecer un producto de primera
calidad que ayude a conservar el bienestar fsico y saludable de nuestros clientes
cuidando su salud y el buen gusto.
CAPTULO 2
FUNDAMENTACIN CIENTFICA.
DATOS INFORMATIVOS.
La localizacin del Colegio Fiscal Tcnico Dr. Isidro Ayora Cueva es la Av. Juan
Montalvo del Cantn Isidro Ayora, en la Provincia del Guayas, especficamente el
Km. 52 va Manab.
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NEGOCIO EMPRENDEDOR.
Antes de iniciar un negocio el emprendedor debe preguntarse
Cul ser el beneficio para el cliente?
Qu problema debemos resolver?
Cmo vamos a satisfacer a nuestro cliente?
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calidad de pollo es netamente exclusiva por contener todas las normas de higiene
y principios sanitarios en el rea avicolera.
Fibra
La fibra es un hidrato de carbono que nuestro organismo no es capaz de digerir ni
absorber, por lo que se expulsa junto con las heces. Est presente de modo
natural en alimentos vegetales, confirindoles rigidez y sensacin de ferocidad.
Existen distintos tipos de fibra con propiedades diferenciadas. La fibra soluble
tiene una gran capacidad de absorcin de agua; forma geles de gran viscosidad y
es fermentada en mayor proporcin en el colon o intestino grueso por la flora
intestinal. La fibra insoluble forma con el agua mezclas de baja viscosidad y es
escasamente fermentada en el colon.
Entre sus propiedades, adems de favorecer el trnsito intestinal, tambin
contribuye en la prevencin de alteraciones y enfermedades:
Por su capacidad de aumentar el volumen de las heces, favorece el trnsito
intestinal y previene o mejora el estreimiento, las hemorroides y otras
afecciones intestinales.
Aporta sensacin de saciedad, ya que retrasa la velocidad de vaciado del
estmago, lo que es beneficioso en dietas hipocalricas indicadas en caso
de obesidad.
Capta sustancias en el intestino e impide con ello su absorcin. Una de
ellas es el colesterol, con lo que contribuye a reducir las tasas de colesterol
en sangre, y por tanto, el riesgo cardiovascular asociado a niveles altos de
colesterol o hipercolesterinemia.
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Antioxidantes
Son componentes de los alimentos que contribuyen a evitar la accin nociva de
los radicales libres sobre nuestro organismo. Son eficaces contra lo que se
denomina "estrs exudativo".
La respiracin en presencia de oxgeno resulta esencial en la vida celular de
nuestro organismo, pero como consecuencia de la misma, se producen unas
molculas denominadas radicales libres, que ocasionan a lo largo de la vida
efectos negativos para la salud por su capacidad de alterar los genes, las
protenas y los lpidos o grasas del organismo.
Situaciones como el estrs o las infecciones y hbitos tan comunes como la
prctica de ejercicio fsico intenso, el tabaquismo, el consumo de dietas muy
energticas y ricas en grasas, la exposicin descontrolada a las radiaciones
solares, as como la contaminacin ambiental, aumentan la produccin de
radicales libres.
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Con los aos, los radicales libres pueden producir una alteracin gentica sobre
determinadas clulas aumentando el riesgo de padecer cncer, o bien reducen su
funcionalidad, lo que es caracterstico del envejecimiento y de enfermedades
degenerativas.
Adems, los radicales libres oxidan los lpidos que circulan por la sangre, lo que
implica un mayor riesgo de que stos se depositen en las paredes de los vasos
sanguneos, aumentando el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Los antioxidantes frenan o neutralizan la accin nociva de los radicales libres,
por lo que contribuyen a reducir el riesgo de las enfermedades mencionadas.
Tambin son importantes para los deportistas de elite; evitan o reducen los
daos derivados del sobre-entrenamiento.
Entre las sustancias antioxidantes ms destacables, se encuentran las vitaminas E
(en aceite vegetal virgen de 1 presin en fro, frutos secos, germen de trigo,
cereales de grano entero) y C (ctricos, kiwi, pimiento, tomate, coles), tambin
los carotinoides (licopeno -pigmento del tomate-; beta-caroteno -pigmento
presente en zanahorias, calabazas, mango, etc.-), cinc (carnes, pescados,
huevos) y selenio (carnes, pescados, huevos y marisco), poli fenoles (vegetales
en general) y compuestos de azufre (verduras de la familia de la col, cebollas,
ajos...).
En
el
mercado
podemos
encontrar
alimentos
enriquecidos
en
Alitas
. Pescado, atn
Camarn
Flores
Frutas
Manufacturas diversas
Modelo de Negocio
El modelo de negocio escogido para la comercializacin de las alitas de pollos es
por medio de ventas al consumidor formal o informal, ya que la rentabilidad de
muchas operaciones de distribucin al por mayor superan las ventas al detalle de
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Tcnica de muestreo.
Muestreo no Probabilstico: Por conveniencia
Debido a que este proyecto tiene un objetivo acadmico y no se dispone de los
recursos necesarios para contratar personal para las investigaciones; se opt que
los miembros del grupo desarrollen roles tanto de investigadores como de
encuestadores por lo que resulta fcil un estudio por conveniencia.
Tamao de la muestra.
La poblacin son los 12500 habitantes en el cantn Isidro Ayora, el tamao final
de la muestra, segn la frmula estadstica sera de 1800 alumnos promedios;
pero cabe recalcar que por contar con poco tiempo para este minucioso estudio y
por la gran dificultad que se encontr al realizar las encuestas a las instituciones
dirigidas a los educandos
Conclusiones.
Entre los hallazgos ms importantes del estudio se destacan:
Hay un mayor nmero de estudiantes entre los cantones de Lomas de Sargentillo
y Pedro Carbo a diferencia de Isidro Ayora.
Un considerado porcentaje de los encuestados afirman que desean consumir los
dulces tpicos como las cocadas en la provincia de Guayas.
No existe mucha competencia en el sector de alitas de pollo en Isidro Ayora
especficamente en las instituciones educativas
La calidad y el precio son aspectos importantes al momento de adquirir las alitas
de pollos.
Mix de Marketing
MATERIALES
PARA
LA
PREPRACION
DE
LAS
ALITAS
PICANTES,
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1 huevo.
2 cucharaditas de levadura.
1 pizca de sal
1 cremas de queso
1 crema de ajo
CMO SE ELABORA:
Con la ayuda de una cuchara de palo, mezclamos todos los ingredientes en un
recipiente grande hasta conseguir una masa homognea, algo grumosa. Con las
batidora preparamos la mayonesa con salsa picante, donde tambin la crema de
queso.
Precalentamos el horno o fogn a 200 C con aire o con calor en techo y suelo e
introducimos la bandeja durante 20 minutos o hasta que se hornen las alitas
naturales ligeramente, que se cocinarn uniformemente con la bandeja en el
centro del horno.
Freiremos las alitas crocantes dndole la forma chips con ppas fritas conde se
freira a 40 c para que tengan su parte de coccin y el gusto y sabor sea exquisito
para el paladar del consumidor
Asaremos alitas estilos chuzo o pinchos donde sern con adobe picantes lo que
esto causara la sensacin de desgustar sabores y calidad de Alitas de pollo.
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Ingredientes (4 comensales)
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Hornear las alitas por 40 min y 20 en rostizar dar vuelta ala mitad para que
doren por ambos lados.
RECETA
Se puede servir como plato unico, acompaado de unas buenas patatas, o
verduras
INGREDIENTES (4 COMENSALES)
Precio
El precio de los productos ser de 0.50 centavos de dlares para los envases de
50gr. de 8 unidades y de 1.00 dlar para los envases de 100 gr. de 16 unidades,
cabe recalcar que productos con similares caractersticas en la ciudad tienen
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unidades.
Plaza y Distribucin
Se preparan ALITAS DE POLLOS que se vendern en el Cantn Isidro Ayora
hacia las oficinas Ubicadas en el cantn Isidro ayora a la altura de la avenida
principal, donde se proceder a envasarlos en sus dos presentaciones de 50 y 100
gramos.
Promocin
La empresa a travs de su celular realizar llamadas continuas a la base de datos
de los a los distribuidores como clientes potenciales, esto ser un medio para
promocionar los productos e incentivar su consumo y que visiten los centros de
distribucin entre ellos supermercados y tiendas locales de comidas rapidas
Proceso Logstico
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Desde que se recibe la mercadera (129,600 alitas de pollo por semana) los
operarios deben estar cubiertos con guantes, mascarillas, mandiles, mallas
protectoras y botas de caucho para la manipulacin del producto y preservar la
buena higiene. Esto se lo realizar en reas totalmente desinfectadas y en
mesones especiales.
Luego, los operarios proceden a sacarlas de los fundas y de sus respectivos
envases plsticos, en este proceso se verificar que las alitas de pollo estn en
perfecto estado y que lleguen en las condiciones en que se le indic al proveedor,
caso contrario sern devueltos al mismo.
Los productos son clasificados de acuerdo a su tipo para agilizar el proceso de
empaquetado.
Una vez que son clasificados, se procede a colocarlos en un tipo de papel especial
protector llamado pirotina, que recubrir cada una de las unidades, en el caso de
las alitas de pollo sufran un cambio de sabor y descomposicin por su tiempo de
caducidad, por su consistencia, estarn directamente cubiertos con una fina
pelcula protectora de plstico transparente.
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Los cartones sern sellados con cinta de embalaje especial que tendr impreso el
logo de ALITAS REAL S.A . y las palabras Isidro Ayora - Guayas Ecuador.
Especificaciones de Envases
Los empaques estarn elaborados con materias primas de la mejor calidad cuyo
componente mayoritario es el PVC y el Poliestireno que son polmeros totalmente
atxicos, estos estn diseados para estar en contacto directo con alimentos para
el consumo humano, al igual que los restantes aditivos de la formulacin
garantizando que no represente ningn tipo de contaminacin y que al contrario
preserve y proteja a los alimentos y productos de contaminantes externos.
Especificaciones de Etiquetas
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Las etiquetas contendrn todas las especificaciones necesarias para que no exista
ningn tipo de inconveniente si faltare informacin, es por ello que se investig
todos los requisitos que debe tener la etiqueta del producto y son los siguientes:
1. Nombre del producto.
2. Denominacin comercial.
3. Nombre, direccin del fabricante y del envasador.
4. Relacin de ingredientes, peso neto, fecha de elaboracin y de caducidad.
5. Tambin se expresan los contenidos en caloras, nutrientes y otros datos (Tabla
nutricional).
6. Condiciones especiales de conservacin.
7. Registro sanitario.
8. Cdigo de barras para llevar un mejor control de las mercancas.
9. Logo de hecho en Ecuador.
Plan de Higiene
El procesamiento de alimentos ha avanzado mucho con los aos y gran parte de
la comida actual se prepara y procesa en fbricas. Los avances tecnolgicos de
los siglos XIX y XX han permitido la identificacin de bacterias y virus que
producen enfermedades a travs de los alimentos, y este conocimiento ha
ayudado a desarrollar reglamentos para la higiene de los alimentos y guas para
las empresas manipuladoras, es por ello que Alitas Real S.A.
Junto con un grupo de especialistas efectuar una gua con todos los
procedimientos higinicos necesarios para que el producto est elaborado
( control a proveedores ) con todos los estndares de higiene y que a su vez
cumpla con todos estos requisitos en sus diferentes procesos como , produccin,
envasado, embalaje y el transporte del producto.
A continuacin se detallarn los requerimientos:
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Proceso de transportacin
Pasos para la transportacin
Declaracin de Impuestos al SRI
Todas las transportaciones deben presentar la Declaracin de Impuesto y llenarla
segn las instrucciones de Rgimen Tributario SRI
Documentos a presentar
Las distribuciones debern ser acompaadas de los siguientes documentos:
RUC
Factura comercial original.
Autorizaciones previas (cuando el caso lo amerite).
Certificado de Origen (cuando el caso lo amerite).
Registro de calidad
Documento de Transporte
Trmite.
El Trmite de una distribucin comprende dos fases:
Fase de Pre-distribucin
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El
fabricador
el
Agente
de
venta
debern
transmitir
Fase Post-Distribucin
Se presenta el cantn Isidro Ayora la definitiva declaracin de impuesto al SRI,
que se realiza posterior a la distribucin de cada mes.
Luego de haber ingresado la mercanca a Zona Primaria, el distribuidor tiene un
plazo de 15 das hbiles para regularizar la distribucin, con la transmisin de la
empresa definitiva.
Para el caso de distribuciones va terrestre de productos perecibles en estado
fresco, el plazo es de 15 das hbiles despus de la fecha de fin de vigencia
(ltimo da del mes) de la orden de distribucin.
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La propuesta en cifras.
Para llevar a cabo el proyecto propuesto se requiere de una inversin inicial de
5000.00 y de un desembolso anual promedio de $1000.00 (publicidad, promocin
en ventas y activos relacionados). Los recursos para financiar el proyecto
provendrn del capital de la empresa.
Asimismo se proyectaron las ventas superiores a $8000.00, las cantidades
demandadas acordes en un periodo de 5 aos.
Con el propsito de determinar la factibilidad del proyecto se tom la TMAR (tasa
mnima atractiva de retorno). La tasa sugerida fue de 30,00%.
Descontando los flujos de efectivo proyectados (desarrollados con cotizaciones y
costos a valor de mercado) el VAN alcanzado es de $ $10000.00 lo que muestra
que el proyecto descrito es rentable. Adems, la TIR calculada de 35.00% refuerza
nuestra ltima afirmacin.
Descripcin de la empresa.
9.1 DENOMINACIN
La Empresa formada se la denomina ALITAS REAL
9.2 FECHA DE INICIACIN DE ACTIVIDADES
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Programa de Produccin:
Anlisis FODA
Fortalezas:
Oportunidades:
Abrir nuevos canales de distribucin.
Fuente de inversin que no se necesita gran capital
Debilidades:
Deficiente escases de faenamiento de pollo en el sector avicolero
Carencia de medios econmicos para mantener la competitividad
Amenazas:
Impuestos altos
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CLIENTES
POTENCIAL
ES
OPCIONES
RIVALIDAD
COMPETITIVA
INGRESO
DE NUEVOS
COMPETID
ORES
PROVEEDO
RES
PLANEACIN ESTRATGICA
MISIN, VISIN Y EL FODA DE LA MICROEMPRESA DE ALITAS REAL S.A
DEL COLEGIO FISCAL TECNICO DR. ISIDRO AYORA CUEVA
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MISIN:
posible presencia de
productos de procesados dentro del mercado local, que a pesar de ser iniciadora
se tubo aceptacin de productos elaborados tanto del alumnado como de los
padres de familia y profesores.
Demanda Actual:
En el cantn ISIDRO AYORA
Demanda Futura
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marca.
Plan de marketing
PRODUCTO.
La preparacin de alitas de pollos nogest. Gus. Kfc, estn orientado a ser de gran
escala nutricional con buenas condiciones sanitarias y exposicin lo que determina
la Calidad, del mismo modo tendr una Frmula con un esquema .En lo referente
al tamao estar disponible con envoltura de colores de 25 gr cada alita, lo que
constara en paquetes de 2-4 Unidades
Precio
El precio para la comercializacin de los productos es:
Alitas piantes
Alitas crocantes
Alitas natural
Plaza (Ubicacin Y Distribucin)
$ 0.75 c/u
$ 0.75 c/u
$ 0.75 c/u
Alitas piantes
Alitas crocantes
Alitas natural
100% en produccin
80% en produccin
60% en produccin
Promociones (Comunicacin)
La presencia promocional del producto en las ferias con un proceso de
catacin previa y en la siguiente semana hacer una promocin masiva del
producto con un
comercializacin.
Es necesario hacer una propaganda
en la
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Localizacin
En la actualidad la planta se encuentra ubicada en El cantn Isidro Ayora que
es un rea destinada para el propsito, cuenta con luz trifsica propia, tiene
fuente de agua y su ubicacin de los accesorios artesanales 0para su proceso
de produccin, y esta se encuentra ubicada en la avenida principal del canton
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DISEO DE LA PLANTA
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Aditivos y colorantes
Azcar.-
Alitas de pollo
Empaques
Esencias
Leche
Sabores
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Adobes
que se dedican a la
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MEDIDAS
PROCESO A
TEMPERATURA
ENFRIAMIENTO
SECADO ( 20 MN)
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RESERVADO
ENFRIADO ( 20 MN)
CORTADO
SELLADO
ETIQUETADO
FABRICADO
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60
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