Nuestro vino es un vino completamente natural.

No se le aade ningn
tipo de producto qumico en todo el proceso, usando para su elaboracin
mtodos artesanales y sencillos. Es un vino joven, con olores y sabores
afrutados, de color rojo vivo, muy agradable al paladar. El inconveniente de
este caldo, al no tener ningn aditivo, es que su consumo ha de ser rpido,
entorno al ao, no siendo apropiados para ser envejecidos.
La elaboracin la realizamos un grupo reducido de personas para nuestro
propio consumo, siguiendo las tcnicas que se utilizaban desde muchos aos
atrs.

FASES DE ELABORACIN
PASO 1- CUIDADO DE LAS VIAS
Durante todo el ao, hay que realizar distintos trabajos en las cepas. Tras
la vendimia, y llegado el mes de Febrero, se podan las ramas de las cepas,
dejando un nmero de yemas para que sta de la cantidad justa de uva.
Antes de que la cepa brote, hemos de arar la tierra del viedo y abonarla.
Ya en primavera, cuando la cepa est cerniendo (la uva se encuentra en
flor), se le azufra para evitar plagas de hongos. A mediados de Agosto,
cuando la uva empieza a pintar (cambiar de color), se le vuelve a hechar otro
tipo de azufre con el mismo fin que el anterior. En esta poca es
recomendable quitar algo de hoja de la cepa y de uva, para que la uva reciba
ms sol y madure.

PASO 2- LA VENDIMIA
Sobre el mes de octubre, la uva ha alcanzado su mxima madurez. Es el
tiempo de la vendimia. Para ello nos reunimos las familias, siendo para
nosotros como una fiesta. Para la recogida de la uva, se utilizan unos
canastos de mimbre, que se llevan cuando estn llenos a un remolque para su
vaciado. Los racimos se recojen con un utensilio llamado garillo. Nosotros
mismos seleccionamos las uvas, escogiendo las que estn en su punto justo
de madurez, y descartando los racimos daados.

Para la elaboracin de nuestro vino se utilizan distintas clases de uva, entre

las que se encuentra: Tinto Aragons, Tempranillo o tinto del pas, Garnacha
tinta, Cabernet Souvignon, y como uva blanca la Albilla. Cada una de estas
variedades le confiere al vino una caracterstica especial. Para suavizar el
color, se incluye la variedad blanca, aunque en ciertas ocasiones se hace vino
blanco con esta variedad.

PASO 3-DESPALILLADO
Una vez transportada la uva hasta el lagar (lugar donde se obtiene el
mosto), se vuelca sobre la despalilladora. Esta es una maquina que separa la
uva del escobajo (esqueleto del racimo), dejando solo los granos de uva. Con
esto, evitamos que el escobajo de un sabor ms cido al mosto. Una vez
realizada esta operacin, el mosto resultante del despalillado se deja en el
lagar el tiempo que creamos conveniente, para obtener un tinto abierto
(clarete). Si lo dejaramos mucho tiempo, saldra un caldo muy tinto y spero.
Durante este tiempo, tiene lugar la fermentacin; si el caldo se saca antes
de que termine de fermentar, este proceso continuar dentro de la bodega,
como es nuestro caso.

PASO 4-PRENSADO
una vez dejado los granos un tiempo en el lagar, y para obtener todo el caldo
existente en la uva, se pasa todo lo del lagar por la prensa. De este
prensado saldr ms cantidad de mosto. No es conveniente exprimir al 100%
la uva, puesto que lo nico que conseguiremos son elementos slidos, sin
ningn beneficio para el vino.

PASO 5-ESTANCIA EN LA BODEGA

Una vez prensado, el vino se lleva a la bodega y se vierte en los carrales
(toneles). All permanecer hasta Febrero o Marzo, que es la poca en la que
el vino est listo para consumir. Los carrales son de madera de roble, y
tienen una capacidad de 14 cntaras (224 litros). En nuestra bodega, en la
actualidad, tenemos 4 carrales.
Durante la estancia en la bodega, tiene lugar el Trasiego del vino. Esta
operacin consiste en separar el vino limpio de los posos depositados en el
fondo de la barrica, procedentes de la fermentacin. Con esto conseguimos
un vino limpio, claro y sin mal olor.

PASO 6-EMBOTELLADO
Al ser un vino de consumo propio, y mayoritariamente consumido en la
bodega o en casa, embotellamos poca cantidad. Esto se realiza con una
embotelladora manual. El vino embotellado suele conservarse durante ms

tiempo y por eso ese vino se le da a amistades. Se obtiene por carral sobre
290 botellas de 75 cl.

PASO 7-CONSUMO
Como hemos comentado anteriormente, se debe consumir en un periodo
aprximado de un ao. Es la mejor parte del proceso para nosotros, pues lo
bebemos con alegra merendando en la bodega.