OPERACIONES UNITARIAS
1. FUNDAMENTACIN
debe posibilitarle
para
ajustar el proceso,
su
calentamiento
enfriamiento,
su
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2. EXPECTATIVAS DE LOGRO
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UNIDAD N 4
BALANCE DE MASA - TIEMPO: 12 HORAS
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UNIDAD N 8
TRITURACN MOLIENDA TAMIZADO - TIEMPO: 6 HORAS
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UNIDAD N 12
PSICROMETRA TIEMPO: 8 HORAS
Introduccin. Propiedades del aire seco. Entalpa del aire seco. Temperatura de
bulbo seco. Propiedades de las mezclas aire vapor. Ley de Gibas Dalton.
Punto de roco. Contenido en humedad. Humedad relativa. Saturacin adiabtica
del aire. Temperatura de bulbo hmedo. Acondicionamiento de aire en la industria
alimentaria.
UNIDAD N 13
ESCALDADO TIEMPO: 12 HORAS
TIEMPO: 10 HORAS
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4. INTERVENCIN DIDCTICA
ENCUADRE METODOLGICO
La clase como:
un espacio de anlisis y reflexin
un mbito para teorizar desde la prctica
un encuentro que permita interrogarse, conceptualizar, proponer.
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5. ATENCIN AL IMPACTO
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6. RECURSOS
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8. PROPUESTA DE EVALUACIN
mediante
contenidos
conceptuales,
procedimentales
actitudinales
integrados,
Una evaluacin participativa: que trate de facilitar la opinin de quienes actan para
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proceso enseanza-aprendizaje.
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destruccin trmica,
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