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Calama
Gua Terica: Biomolculas
Nombre:___________________________________________________________________Curso: 3 Medio
Las clulas son estructuras increblemente complejas y variadas, capaces no slo de autoreplicarse- la propia
esencia de la vida- sino tambin de realizar una amplia gama de tareas especializadas en organismos
pluricelulares. Sin embargo, las clulas siguen las mismas leyes de la qumica y la fsica que determinan el
comportamiento de los sistemas inertes.
Las clulas estn compuesta de agua, iones, inorgnicos y molculas que contiene carbono (orgnicas). El
agua es la molcula ms abundante en las clulas, representando 70% o ms de la amasa celular total. En
consecuencia , las interacciones entre el agua y el resto de los componentes celulares tiene una importancia
central en la qumica biolgica. La propiedad crtica del agua al respecto es que es una molcula polar, donde
los tomos de hidrgeno poseen una carga ligeramente positiva y le oxgeno posee una carga ligeramente
negativa. Debido a la naturaleza polar, las molculas de agua pueden formar enlaces o puentes de hidrgeno
entre s o con otras molculas polares as como interaccionar con iones cargados positiva i negativamente.
Como resultado de estas interacciones, los iones y las molculas polares son fcilmente solubles en agua
(hidroflicas). Por el contrario, las molculas no polares, que no pueden interaccionar con el agua, son
escasamente solubles en el medio acuoso (hidrofbas). En consecuencia, las molculas no polares tienden a
minimizar su contacto con el agua relacionndose estrechamente entre s.
Los iones inorgnicos de la clula, incluyendo el sodio (Na), potasio (K), magnesio (Mg), calcio (Ca), fosfato
(HPO4-2), cloro (Cl) y bicarbonato, constituyendo un 1% menos de la masa celular total. Estos iones estn
implicados en numerosos aspectos del metabolismo celular, y de este modo, desempean importantes papeles
en la funcin celular.
Sin embargo las molculas orgnicas son los nicos componentes caractersticos de las clulas. La mayora
de estos componentes orgnicos pertenecen a una de cuatro clases de molculas: carbohidratos, lpidos,
protenas y cidos nucleicos. Las protenas, cidos nucleicos, y la mayora de los carbohidratos (polisacridos)
son macromolculas formadas por la unin (polimerizacin) de cientos o miles de precursores de bajo peso
molecular: aminocidos, nucletidos o azcares simples, respectivamente. Dichas molculas constituyen entre
el 80% y el 90% del peso en seco de la mayora de las clulas. Los lpidos son el otro constituyente principal
de las clulas. El resto de la masa celular se compone de una variedad de pequeas molculas, incluyendo los
precursores macromoleculares. La qumica bsica de las clulas puede as entenderse en trminos de las
estructuras y funciones de cuatro tipos principales de macromolculas orgnicas

Componentes inorgnicos.
Agua
Esta molcula sencilla constituye la sustancias ms abundante en los seres vivos ( de un 65% a un 95% de su
masa). La importancia del agua radica en sus propiedades fsico- qumicas y funciones en los seres vivos.
Propiedad
Descripcin
Ejemplo de beneficios para el cuerpo
Fuerte polaridad Las molculas polares de agua atraen Pueden disolverse en las clulas muchos
iones
otros compuestos polares, tipos e molculas, permitiendo gran variedad
hacindose que se disocien
de reacciones qumicas y el transporte de
numerosas sustancias polares.
Elevado calor
El agua puede absorber una gran Esto la convierte en un buen aislante trmico
especfico
cantidad de calor mientras que su que mantiene la temperatura interna de los
temperatura asciende ligeramente.
seres vivos a pesar de las variaciones externas
La
temperatura
corporal
permanece
relativamente constante.
Alto calor de
El agua tiene la propiedad de absorber La evaporacin del agua por la sudoracin
vaporizacin
mucho calor cuando cambia del estado enfra el cuerpo. Esta propiedad es utilizada
lquido al gaseoso, por tanto, para que como mecanismos de regulacin trmica.
una molcula se escape de las
adyacentes, han de romperse las
uniones entre ellas y, para esto, se
necesita una gran cantidad de energa.
Fuerza de
La cohesin es la tendencia de las El agua acta como lubricante o almohadn
cohesin
molculas de agua a estar unidad entre para proteger frente a las lesiones por friccin
s, esta caracterstica la hace un lquido o traumatismo.
prcticamente incomprensible
Estados del agua El agua, al descender la temperatura, a Las capas de hielo en los lagos y mares se
partir de los 4 C, empieza a aumentar mantienen en la superficie, lo cual asla al
su volumen y disminuir su densidad
medio acutico de las bajas temperaturas
permitiendo el desarrollo de una diversidad
de seres vivos.

Iones inorgnicos
En los sistemas vivos, las sales inorgnicas se encuentran bsicamente de tres modos diferentes.
Disueltas
La mayor parte de las sales se hallan disueltas en medios acuosos, tal es el caso del Sodio
(Na+), Potasio (K+), Calcio (Ca 2+), Cloruro (Cl-), Bicarbonato (HCO 3-) o Fosfato (PO4 3-),
iones que participan en diversas reacciones qumicas en funcin de su afinidad elctrica.
Por ejemplo, regulacin de la acidez (pH) y formacin de potenciales elctricos.
Adems es muy importante considerar que sales como el Sodio (Na+) y el Cloruro (Cl-)
mantienen el equilibrio hidrosalino.
Precipitadas
Otras sales se encuentran precipitadas formando, de este modo, estructuras slidas y rgidas;
tal es el caso del fosfato clcico (Ca3 (P04)2), que al precipitar sobre una matriz de
protenas fibrosas forma los huesos. El caparazn de los moluscos y de los crustceos y la
dentina de los dientes estn formados por carbonato clcico (CaCO3) y las espculas de
algunas esponjas estn formadas por slice (SiO2).
Combinadas
Otras molculas inorgnicas, por ltimo, se encuentran combinadas con alguna molcula
orgnica. El ejemplo ms llamativo es el hierro (Fe2+) en la molcula de hemoglobina y el
magnesio (Mg2+) en la clorofila. Tambin algunos iones se asocian a enzimas. En un
organismo vivo, la mayora de las reacciones qumicas ocurren por la existencia de unas
sustancias que las catalizan denominadas enzimas. Sin estos catalizadores, dichas
reacciones se desarrollaran a velocidades tan bajas que apenas rendiran cantidades
apreciables del producto. Muchas enzimas necesitan para su funcionamiento la presencia de
algunas sales (cofactores enzimticos).
Minerales Fundamentales en la nutricin humana
Constituyentes de huesos y dientes; participacin de la actividad nerviosa y
muscular; factor de coagulacin, cofactor enzimtico
Fsforo
Constituyente de: huesos, dientes, ATP, intermediarios metablicos
fosforilados y cidos nucleicos.
Sodio
Catin principal del medio extracelular. Regula la volemia, balance de
cidos/base, funcin nerviosa y muscular, bomba Na , K ATPasa
Potasio
Catin principal del medio intracelular, funcin nerviosa y muscular, bomba
Na/K . ATP asa
Cloro
Balance de electrolitos, constituyente del jugo gstrico
Magnesio Catin importante del lquido intracelular, esencial para la actividad de un
sinnmero de enzimas, para la transmisin neuronal y la excitabilidad
muscular. Acta como cofactor de todas las enzimas involucradas en las
reacciones de transferencia de fosfato que utilizan ATP.
Yodo
Constituyentes de hormonas tirodeas (tiroxina)
Flor
Incrementa la dureza de huesos y dientes
Hierro
Presente en la hemoglobina para el transporte de O2
Calcio

Macromolculas

Microminerales

* Macrominerales son necesarios en cantidades mayores de 100 mg por da

Componentes Orgnicos
Protenas
Las protenas son los principales componentes de los seres vivos: constituyen ms de la mitad de la masa seca
de una clula y son responsables de una gran cantidad de funciones.
Todas estn formadas por la misma estructura bsica: son polmeros formados por la unin de aminocidos.
stos ltimos son molculas constituidas por C, H, O, N y en algunos casos poseen tambin tomos de azufre
(S).
Aminocidos:
Los aminocidos son las unidades bsicas que estructuran las protenas,
por lo tanto, son sus monmeros. (monmero: mono=uno; mero=
unidad).
Son molculas formadas por un grupo amino (-NH2), que tiene
caractersticas bsicas, y un grupo carboxilo (-COOH), con propiedades
cidas. Ambos grupos unidos a un mismo carbono. En las protenas hay
20 aminocidos diferentes, comunes a todos los seres vivos existentes
en la tierra, son los que estn codificados en los cidos nucleicos; no
obstante, en las clulas se encuentran otros que resultan de
transformaciones de uno o ms de los 20 aminocidos que se presentan
comnmente.
Un individuo necesita de un aporte constante de aminocidos para la
sntesis de sus protenas. En los organismos hetertrofos algunos de
stos pueden ser sintetizados por el propio organismo a partir de otras
molculas; otros, en cambio, tienen que ser incorporados en la dieta.
Los aminocidos que deben ser incorporados se conocen como aminocidos esenciales. En el caso de la
especie humana son diez (Arginina, Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina,
Triptfano, Valina).

Polipptidos
Los aminocidos se unen entre s mediante enlaces peptdicos. La unin de dos monmeros origina un
dipptido; la de tres un tripptido y as sucesivamente, a stos se les denomina oligopptidos. Mayores
oligomerizaciones (10 a 100 residuos aminoacdicos), se les llama polipptidos.
Propiedades de las protenas
Sus propiedades fsico-qumicas dependen de su composicin aminoacdica y de su conformacin. Las
propiedades comunes a todas las protenas son dos: especificidad y desnaturalizacin.
a) Especificidad: Cada protena tiene una funcin exclusiva, por ejemplo las enzimas. Cada individuo posee
ciertas protenas con una secuencia aminoacdica determinada, como se pone en evidencia en el rechazo de
los rganos transplantados.
b) Desnaturalizacin: Este fenmeno ocurre cuando la protena es sometida a condiciones diferentes a las
que naturalmente tiene, consiste en la prdida parcial o permanente de la configuracin de la protena, lo cual
provoca su prdida funcional La desnaturalizacin se puede hacer mediante diversos medios fsicos y
qumicos, por ejemplo, cambios de temperatura, valores extremos de pH, etc.
Configuracin de las protenas
a) Estructura primaria: se define como el orden o la secuencia de sus aminocidos unidos mediante enlace
peptdico. Este nivel estructural, codificado genticamente, se conoce cuando se sabe el nmero, la estructura
o identidad y el orden de todos sus residuos aminocidos, y constituye la estructura bsica de las protenas.
sta secuencia de aminocidos va a determinar la estructura tridimensional de las protenas y por ende su
funcin.
b) Estructura secundaria: los giros alrededor de los enlaces simples permiten la formacin de estructuras
secundarias. Corresponde al ordenamiento regular que adoptan sectores de la cadena peptdico a lo largo de
un eje, debido a la interaccin de los grupos carboxlicos y acdicos con formacin de puentes de hidrgeno;
las principales son hlice y la conformacin .
- Hlice: disposicin de las cadenas peptdicas, con predominio del eje longitudinal formando un hlice,
est estabilizada por puentes de hidrgeno intracatenarios que se estableen entre los elementos del enlace
peptdico.
Plegada: disposicin regular de las cadenas polipeptdicas con predominio del eje longitudinal y
estabilizada por puentes de hidrgeno intracatenarios. Las cadenas se disponen en zig - zag, por lo que esta
estructura se denomina hoja plegada.
c) Estructura terciaria: disposicin estabilizada mediante interacciones dbiles, que se e establecen entre las
cadenas laterales de los residuos de aminocidos y por el enlace covalente por puente disulfuro. Las
interacciones dbiles pueden ser: uniones salinas o inicas, fuerzas de Van der Waals, puentes de hidrgeno y
uniones hidrofbicas, segn la identidad de los aminocidos cuyas cadenas laterales se enfrenten.
d) Estructura cuaternaria: corresponde al nivel estructural de las protenas, constituido por 2 o ms cadenas
polipeptdicas, idnticas o diferentes en estructura, generalmente en nmero par, unidas por interacciones no
covalentes del tipo de puentes de hidrgeno, de uniones inicas o electrostticas y uniones hidrofbicas segn
las protenas.
La hemoglobina es una protenas formada por 4 cadenas polipeptdicas, denominadas globulinas. Para realizar
cada una de sus funciones , requiere de la integridad de su estructuras cuaternaria.

Funciones de las protenas


Las protenas dirigen prcticamente la totalidad de los procesos vitales, incluso aquellos destinados a la
produccin de ellas mismas. Determinan la forma y la estructura de las clulas. Sus funciones se relacionan
con sus mltiples propiedades, que son el resultado de la composicin de aminocidos, de la secuencia y del
modo en que la cadena se pliega en el espacio.
Funcin

Estructural

Ejemplo
Ciertas glucoprotenas forman parte de las membranas y participan como
receptores o facilitan el transporte de sustancias.
Las protenas del citoesqueleto, de las fibras del huso, de los cilios, flagelos y de
los ribosomas.
Protenas que confieren resistencia y elasticidad a los tejidos:
El colgeno del tejido conjuntivo fibroso.
La elastina el tejido conjuntivo elstico.
La queratina de la epidermis.

Hormonal
Defensiva
Transporte

Contrctil
Reserva
Enzimtica

La insulina y el glucagn (que regulan la glicemia), la hormona del crecimiento y


la calcitonina (que regula la calcemia).
Inmunoglobulinas actan como anticuerpos.
La trombina y el fibringeno participan en la formacin de cogulos, y por ende
evitan las hemorragias.
Transportan O2, la hemoglobina, en vertebrados y la mioglobina, en el interior de
la clula muscular.
Lipoprotenas transportan lpidos en la sangre.
Protenas transportadoras de la membrana plasmtica que regulan el paso de
solutos y agua a travs de ella.
Actina y miosina son parte de las miofibrillas, responsables de la contraccin
muscular.
La ovoalbmina del huevo, la gliadina del grano de trigo, entre otras, son la
reserva de aminocidos para el desarrollo del embrin.
Las enzimas son catalizadoras de las reacciones qumicas dentro de las clulas, es
decir, aceleran la velocidad de las mismas. Son numerosas y altamente especificas.
Sin estos catalizadores, dichas reacciones se desarrollaran a velocidades tan bajas
que apenas rendiran cantidades apreciables del producto. Muchas enzimas
necesitan para su funcionamiento la presencia de algunas sales.
Acta a valores de pH y de temperatura especficas y cualquier cambio brusco de
estos factores podra dejarlas inutilizables (desnaturalizacin).
La amilasa cataliza la degradacin de los azucares. La lipasa cataliza la
degradacin de los lpidos.

Enzimas
Las enzimas son protenas que actan como catalizadores biolgicos que aceleran las reacciones qumicas
dentro de la clula sin transformarse ellas mismas en una molcula diferente. Las clulas transforman la
energa que toman del entorno en energa qumica la que les resulta til para realizar trabajos qumicos,
mecnicos, etc.
Tiene 2 caractersticas fundamentales: 1 Aumentan la velocidad de las reacciones qumicas sin ser
consumidas o alteradas permanentemente por la reaccin; 2 Aumentan la velocidad de las reacciones si
alterar el equilibrio qumico entre sustratos y productos
Las reacciones qumicas para su inicio requieren siempre un aporte de energa llamada energa de activacin.
Las enzimas son un tipo especial de protenas que aceleran las reacciones qumicas tanto en el medio intra
como en el extra celular. Esta aceleracin se debe a la capacidad que tienen las enzimas en disminuir la
energa de activacin (Ea) de la reaccin qumica, es decir, permiten que una reaccin ocurra en un breve
lapso de tiempo. La energa de activacin (Ea) representa la energa mnima necesaria que deben alcanzar los
reactantes (sustratos) para pasar a productos.
Propiedades de las enzimas
a) Son altamente especficas
b) Son de naturaleza proteica
c) Aceleran las reacciones qumicas
d) Actan en pequeas cantidades
e) No modifican el equilibrio reactante y producto
f) Son reutilizables
g) Son sintetizadas por ribosomas libres o adheridas a
membranas
Actividad cataltica
La unin del sustrato al sitio activo de una enzima es una interaccin muy especfica. Los lugares activos son
grietas o hendiduras en la superficie de las enzimas, habitualmente compuestas de aminocidos de diferente
cadenas que se aproximan con la estructura de la protena plegada. Los sustratos se ligan inicialmente al lugar
activo mediante interacciones no covalentes, incluyendo enlaces de hidrgeno, enlaces inicos e interacciones
hidrofbicas. Una vez que este sustrato est unido al lugar activo de una enzima, mltiples mecanismos
pueden acelerar su conversin en el producto de la reaccin.
La enzima proporciona un molde sobre el que los reactantes se aproximan y se orientan correctamente para
favorecer la formacin del estado de transicin en el que interactan.
Las enzimas tambin aceleran las reacciones alterando la conformacin de sus sustratos para acercarse al del
estado de transicin.
El modelo ms sencillo de la interaccin enzima sustrato es el
modelo de llave y cerradura, en el que el sustrato encaja
perfectamente en el sitio activo.
En muchos casos, sin embargo, las configuraciones tanto de la
enzima como del sustrato son modificadas por la unin del sustrato,
un proceso denominado ajuste inducido o modelo inducido. Es
estos casos la conformacin del sustrato se altera de tal forma que se
asemeja ms a la del estado de transicin. El estrs producido por
esta distorsin en el sustrato puede facilitar an ms su conversin
hasta alcanzar el estado de transicin debilitando enlaces cruciales.
Adems el estado de transicin se estabiliza por su estrecha unin a la
enzima, disminuyendo de este modo la energa de activacin
adquirida.

Factores que afectan la actividad enzimtica


a) Efecto del pH: las enzimas actan dentro de lmites estrechos de pH
(pH ptimo de la reaccin). Por ejemplo, la pepsina tiene un pH ptimo
de 1,5 a 2. Cuando se grafica la actividad enzimtica para valores
crecientes de pH, comenzando desde la zona cida, se obtiene una curva
en forma de campana. El peak de la curva corresponde al pH ptimo en
el cual la enzima tiene su mxima actividad. En medios muy cidos o
muy alcalinos, la enzima de desnaturaliza y se inactiva. Algunas
enzimas tienen actividad ptima a un pH cido y otras en un pH
alcalino.
b) Temperatura: la velocidad de las reacciones enzimticas aumenta por lo
general con la temperatura, dentro del intervalo en que la enzima es estable y
activa. La velocidad por lo general se duplica por cada 10C de aumento
trmico. La actividad enzimtica mxima se alcanza a una temperatura
ptima, luego la actividad decrece y finalmente cesa por completo; la
actividad enzimtica disminuye a causa de la desnaturalizacin progresiva de
la enzima por accin de la temperatura. A bajas temperaturas, las reacciones
disminuyen mucho o se detienen, pero la accin cataltica reaparece cuando
la temperatura se eleva a valores normales para la enzima.
c) Concentracin de sustrato: principalmente la velocidad de la reaccin o catlisis vara de acuerdo a la
concentracin del sustrato. Cuando las concentraciones del sustrato son bajas, la velocidad aumenta
rpidamente. A medida que el sustrato aumenta, la enzima se satura y alcanza un punto de equilibrio en el cual
la velocidad no depende de la concentracin del sustrato. En este caso el exceso de sustrato no es atacado por
las enzimas ya que estas tienen sus sitios activos ocupados, alcanzndose as el mximo de velocidad.

Protenas de la membrana plasmtica


Aunque la estructura bsica de las membranas biolgicas est determinada por la bicapa lipdica, la mayora
de sus funciones especficas estn desempeadas por las protenas. Por consiguiente, la cantidad y el tipo
de protenas de una membrana son muy variables y cumplen variadas funciones tales como: ser
transportadoras, enzimas, receptores, estructurales, fijadoras del citoesqueleto, formar parte de la matriz
extracelular, etc.

De acuerdo a su ubicacin, se pueden clasificar en dos tipos: las que atraviesan la bicapa de lado a lado,
protenas intrnsecas o integrales y las ubicadas en la superficie, protenas extrnsecas o perifricas.

cidos nucleicos
Los cidos nucleicos son macromolculas formadas por C, H, O, N y P cuyas unidades monomricas son los
nucletidos.
Los cidos nucleicos ADN y ARN son las principales molculas de informacin de la clula. El cido
desoxirribonuclico (ADN) desempea un papel nico como material gentico, que en las clulas eucariontes
se encuentra en el ncleo. Distintos tipos de cidos ribonuclicos (ARN) participan en distintas actividades
celulares. El ARN mensajero (ARNm) transporta informacin des de el ADN a los ribosomas, donde sirve
como molde para la sntesis de protenas. Otros dos tipos de ARN (ARN ribosmico y ARN de transferencia)
estn implicados en la sntesis de protenas.
El DNA es el material gentico que los organismos heredan de sus padres. En l estn los genes, porciones
especficas de la macromolcula de DNA que programan las secuencias de aminocidos y que corresponde a
la estructura primaria de las protenas. De este modo, y a travs de las acciones de las protenas, el DNA
controla la vida de la clula y del organismo.
Nucletidos
Los nucletidos constituyen la unidad fundamental de los cidos nucleicos y
estn formados por tres subunidades caractersticas.
Grupo fosfato (PO4 2-).
Azcar de cinco carbonos (pentosa)
Base nitrogenada (prica : adenina y guanina;
Pirimidina : citocina, timina y uracilo)
ADN (cido desoxirribonucleico)
Todos los organismos celulares, tanto procariotas como eucariotas, tienen DNA de doble cadena como
molcula hereditaria.
En las clulas eucariotas, el DNA se encuentra en el ncleo y una pequea cantidad en las mitocondrias y los
cloroplastos. En las clulas procariotas, la molcula de DNA es bicatenaria, circular, cerrada y desnuda (libre
de histonas), igual que en mitocondrias y cloroplastos. Adems posee pequeos anillos de DNA llamados
plsmidos.
Organizacin de ADN
Estructura primaria: Se trata de la secuencia de desoxirribonucletidos a lo largo de la cadena
polinucleotdica. Los desoxirribonucletidos que forman el DNA son los de adenina, guanina, citosina y
timina. La informacin gentica est contenida en el orden
exacto de los nucletidos.
Estructura secundaria: La estructura secundaria de la
doble hlice del DNA, permite explicar, adems del
almacenamiento de la informacin gentica, el mecanismo
de duplicacin del DNA (replicacin semiconservativa),
para transmitir la informacin a las clulas hijas.
El modelo de doble hlice propuesto por Watson y Crick se
bas en la interpretacin de las siguientes evidencias:
1.- Ley de Chardaff: complementariedad de las bases
nitrogenadas, la cantidad de adenina debe ser igual a la
timina, y la cantidad de citocina a la de guanina.
2.- Difraccin con rayos X realizados por Rosalind
Franklind.
Tal como se aprecia en el siguiente es que es posible
concluir que:
El ADN est formada por dos hebras antiparalelas.
Las bases nitrogenadas se unen mediante puentes de
hidrgeno constantes, en el centro de la doble hlice
Los nucletidos se unen entre si mediante enlaces
fosfodiester.
Estructura terciaria:
Se refiere a la forma de como se almacena el DNA en un volumen reducido, es diferente en los procariontes y
en los eucariontes.
Las bacterias contienen una sola molcula de DNA bicatenaria (doble hlice), desnuda (no asociada a
protenas) que tiene forma circular. En las mitocondrias y cloroplastos de las clulas eucariotas, el DNA
presenta la misma estructura.
El DNA de los eucariontes, debe empaquetarse para caber en un espacio de un micrmetro. Para conseguir el
mximo empaquetamiento se une a protenas de dos tipos: histonas y protenas cromosmicas no histonas.
Estas ltimas incluyen miles de protenas con funciones muy diversas, como la sntesis de RNA o de DNA,
entre otras. Esta asociacin DNA-protenas forma una unidad estructural y funcional llamada cromatina.
La forma en que se pliega la molcula de DNA en el ncleo de las clulas eucariontes es importante por dos
razones: permite disponer de grandes molculas en poco espacio y determina la actividad de los genes.
Las histonas son protenas estructurales que contienen gran cantidad de aminocidos con carga positiva, por
lo que se unen estrechamente al DNA. Tambin se ha demostrado que son reguladoras de la actividad de
muchos genes, es decir, son capaces de promover su expresin.

Replicacin del ADN


La replicacin consiste en la formacin de dos molculas de DNA con una secuencia de bases idnticas a
partir de una molcula de DNA inicial.
De acuerdo al modelo de Watson y Crick, la replicacin del DNA se basa en la complementariedad de las
bases. Si una cadena de la molcula de DNA tiene una secuencia de bases, la otra cadena debe tener las bases
complementarias. Por ejemplo, si una cadena tiene la secuencia 5 ATTCGG 3, la cadena
complementaria es de 3 TAAGCC 5.
Esta complementariedad de la molcula de DNA provee un medio fiel de replicacin. A esta forma de
replicacin se le denomina semiconservativa, ya que se conserva la secuencia de cada una de las hebras de la
macromolcula doble original. Se separan las dos hebras originales y cada una sirve como molde para
construir una nueva cadena. De esta forma, la secuencia de nucletidos se duplica con exactitud y la
informacin gentica permanece constante.
Cabe sealar que como ambas hebras son antiparalelas, existirn diferencias en la replicacin de ambas
debido a la accin de enzima polimerasa, la cual siempre acta en direccin 5 3, siendo su hebra molde la
35, la que es denominada como hebra continua, en cambio la otra hebra 53 es denominada como
discontinua.
ARN (cido ribonucleico)
El RNA es un polirribonucletido formado
fundamentalmente por lo ribonucletidos de adenina,
guanina, citosina y uracilo (en vez de la timina del
DNA). La pentosa es la ribosa.
Los RNA suelen ser monocatenarios, salvo en algunos
virus, aunque pueden presentar regiones de
apareamiento intracatenarias.
Los RNA se transcriben copiando una cadena de la
doble hlice del DNA (molde, templado o patrn),
mediante la complementariedad de bases. Se debe
mencionar que existe una hebra molde, y otra no
molde.
Existen distintos tipos de RNA que se pueden
clasificar segn su actividad biolgica:
RNA mensajero (mRNA)
RNA ribosmico (rRNA)
RNA transferencia (tRNA)
En las clulas eucariontes se les encuentra en el
ncleo citoplasma y en el interior de mitocondrias y
cloroplastos.

Lpidos
Son una familia bastante heterognea de compuestos orgnicos, formados principalmente por C, H y O unidos
por enlaces covalentes apolares, que casi lo nico que tienen en comn es su gran insolubilidad en agua
(hidrofbicas). Esta propiedad permite a los lpidos ser extrados desde los tejidos y rganos mediante
solventes orgnicos apolares (ter, benceno, bencina, cloroformo, acetona, etc.).
Adems no forman polmeros y presentan en su estructura una menor proporcin de oxgeno que los
carbohidratos.
Funciones de lpidos:
Forman parte de las membranas celulares.
Regulan la actividad de las clulas y tejidos (Hormonas y Prostaglandinas).
Constituyen las principales formas de almacn de energa en los seres vivos.
Constituyen las vitaminas liposolubles (A, D, E, K)
Debido a su heterogeneidad existen varios modos de clasificar a los lpidos, siendo el ms aceptado el que los
agrupa en su capacidad de ser o no saponificables (hidrlisis alcalina):
cidos Grasos
* Saturados (Enlaces simples)
* Insaturados (Enlaces dobles)
Lpidos Saponificables
(posee cidos grasos en su estructura)

* Acilglicridos o Glicridos (Mono, Di, Tri)


* Lpidos de membrana (esfingolpidos, glicerolpidos)

Lpidos Insaponificables
(no poseen cidos grasos en su estructura)

* Terpenos
* Esteroides
* Eicosanoides

Los cidos Grasos


Son molculas que en general, no se encuentran libres en la clula debiendo obtenerlos por hidrlisis desde
los lpidos saponificables, en donde estn almacenados.
Presentan un grupo carboxilo polar e hidroflico (-COOH) unido a una cadena hidrocarbonada apolar e
hidrofbica (que puede ser saturada o insaturada). Es esta doble naturaleza la que permite considerarlos
molculas anfipticas. Es por ello que, al aumentar el
tamao de la cadena apolar hidrofbica disminuye
notablemente su solubilidad en agua, haciendo de los cidos
grasos naturales muy poco solubles en agua.
Algunos cidos grasos contienen dobles enlaces entre los
carbonos del hidrocarburo (insaturaciones), que causan que
la cadena se flexione e impide que las molculas se
empaqueten fuertemente entre s y que solidifiquen a la
temperatura ambiente (menor punto de fusin).Por lo tanto
los cidos grasos que poseen dobles enlaces se denominan
insaturados a diferencia de los que presentan enlaces simples
denominados saturados, los cuales al tener un mayor punto
de fusin hace que sean slidos a temperatura ambiente.

LOS CIDOS GRASOS INSATURADOS Y DE CADENA CORTA SON MS FLUIDOS


Lpidos Saponificables
I.- Acilglicridos: Tambin llamados glicridos. Son lpidos constituidos por una molcula de glicerol a la
cual se le pueden unir; uno (monoglicrido), dos (diglicridos) o tres molculas de cidos grasos
(triglicridos). Los triglicridos se clasifican segn su estado fsico, en aceites y grasas.
a) Aceites: Son lquidos a temperatura ambiente pues los cidos grasos presentes en el lpido son del tipo
insaturado y de cadena corta. Son de origen vegetal.
b) Grasas: Son slidos a temperatura ambiente pues los cidos grasos presentes en el lpido son del tipo
saturado y de cadena larga. Son de origen animal.

La imagen de izquierda a derecha muestra la formacin de un triglicrido a partir de una molcula de glicerol
ms tres cidos grasos del tipo saturado. El enlace se llama tipo ster o estrico y el proceso, esterificacin o
condensacin, el cual da como resultado la liberacin de 3 molculas de agua por triglicrido. De derecha a
izquierda se indica la hidrlisis, si se realiza en un medio alcalino se obtendr jabn y el proceso se denomina
saponificacin.

Funciones de los glicridos:


Reserva energtica: A diferencia de muchas plantas, los animales slo tienen una capacidad limitada para
almacenar carbohidratos. En los vertebrados, cuando los azcares que se ingieren sobrepasan las posibilidades
de utilizacin o de transformacin en glucgeno, se convierten en grasas. De modo inverso, cuando los
requisitos energticos del cuerpo no son satisfechos por la ingestin inmediata de comida, el glucgeno y
posteriormente la grasa son degradados para llenar estos requerimientos.
Las grasas y los aceites contienen una mayor proporcin de enlaces carbono-hidrgeno ricos en energa que
los carbohidratos y, en consecuencia, contienen ms energa qumica. En promedio, las grasas producen
aproximadamente 9,3 kilocaloras por gramo, en comparacin con las 3,79 kilocaloras por gramo de
carbohidrato, o las 3,12 kilocaloras por gramo de protena.
Aislantes trmicos contra las bajas temperaturas. Esta capa est particularmente bien desarrollada en los
mamferos marinos.
Amortiguador: Grandes masas de tejido graso rodean a algunos rganos como, por ejemplo, a los riones
de los mamferos, y sirven para protegerlos de una conmocinfsica. Estos depsitos de grasa permanecen
intactos, aun en pocas de inanicin.
Jabones: A mediados del siglo pasado, el jabn se fabricaba hirviendo grasa animal con leja (hidrxido de
potasio). Los enlaces que unen a los cidos grasos y la molcula de glicerol se hidrolizaban y el hidrxido de
potasio reaccionaba con el cido graso para producir jabn. Un jabn tpico, disponible actualmente, es el
esterato de sodio. En agua se ioniza para producir iones sodio (Na+) y estearato. El hgado de los vertebrados
produce una secrecin llamada bilis, que contiene sales biliares (sales de cidos grasos) que cumplen el papel
de emulsionar las grasas en el intestino delgado.
Lpidos de membrana: Familia de lpidos anfipticos que por sus particulares propiedades fsicas son
adecuados para estructurar membranas celulares. Se trata de lpidos polares que, en presencia de agua,
espontneamente adoptan la estructura de bicapas lipdicas. Cumplen con ese requisito los fosfoglicridos y
los esfingolpidos.
Como los fosfoglicridos y una clase de esfingolpidos, llamados esfingomielinas, poseen grupos fosfatos en
su estructura, reciben el nombre alternativo de fosfolpidos. Al igual que las grasas, los fosfolpidos estn
compuestos de cadenas de cidos grasos unidas a un esqueleto de glicerol. En los fosfolpidos, no obstante, el
tercer carbono de la molcula de glicerol no est ocupado por un cido graso, sino por un grupo fosfato, al
que est unido habitualmente otro grupo polar (R).

Lpidos insaponificables
a) Terpenos: Son lpidos que resultan de la unin de muchas unidades pequeas, llamadas isoprenos. Son
terpenos las vitaminas liposolubles;
A: que participa de la fisiologa de la visin, al formar parte de la rodopsina, un pigmento fotosensible
presente en los bastones retinianos.
E: es un antioxidante intracelular que impide el deterioro prematuro de los tejidos.
K: forma parte de una enzima que interviene en la coagulacin sangunea
b) Esteroides: Son una familia de lpidos que presentan en su estructura un conjunto de cuatro anillos
fusionados llamado esterano. Aunque los esteroides no se asemejan estructuralmente a los otros lpidos, se los
agrupa con ellos porque son insolubles en agua.
Pertenecen a este grupo de lpidos el colesterol, la vitamina D, los cidos biliares, las hormonas de la corteza
suprarrenal (aldosterona, cortisol y andrgenos corticales), las hormonas sexuales femeninas (progesterona y
estrgenos) y masculina (testosterona).

c) Eicosanoides: son derivados de cidos grasos que desarrollan una variedad de acciones en los tejidos de
los vertebrados. Entre ellos se encuentran las prostaglandinas, algunas de ellas han sido identificadas como
hormonas y como mediadores locales en procesos inflamatorios y en la actuacin de los procesos del dolor.
Las prostaglandinas tienen funciones muy diversas, ya que intervienen en la contraccin del msculo liso, la
secrecin gstrica, la variacin de la presin sangunea y los procesos inflamatorios. Los frmacos como la
aspirina actan inhibiendo la sntesis de prostaglandinas, con lo que se reduce la inflamacin y se alivia el
dolor subsiguiente a ste.
Relacionados con las prostaglandinas estn los tromboxanos, molculas complejas que intervienen en la
coagulacin y el cierre de las heridas.

Carbohidratos
Son compuestos orgnicos formados por C, H, O. Tambin son llamados glcidos, azcares e hidratos de
carbono. Estos dos ltimos nombres no son del todo apropiados, pues no todos son dulces ni se trata de
molculas cuyos carbonos estn hidratados. Qumicamente hablando son aldehdos (R-CHO) o cetonas
hidroxiladas (RCO- R).
Los carbohidratos incluyen a los azcares simples y a los polisacridos. Estos azcares simples, como la
glucosa, son los nutrientes principales de las clulas. Su degradacin proporciona no solo la fuente de energa
celular sino el material inicial para la sntesis de otros componentes celulares. Los polisacridos son formas de
reserva de los azcares y constituyen componentes estructurales de la clula. Adems, los polisacridos y
polmeros mas cortos de azcares actan como marcadores para una variedad de procesos de reconocimiento
celular, incluyendo la adhesin entre clulas y el transporte de protenas a los destinos intercelulares
apropiados.
Los monosacridos pueden unirse entre s mediante reacciones de deshidratacin, donde se extrae agua y se
unen los azcares mediante un enlace glucosdico entre dos de sus tomos de carbono. Si slo se unen unos
pocos azcares, el polmero resultante se denomina oligosacrido. Si se implican un nmero elevado (ciento
o miles) de azcares, los polmeros resultantes son macromolculas denominadas polisacridos.
Los polisacridos comunes- glucgeno y almidn son las formas de depsito de carbohidratos en las clulas
de animales y plantas respectivamente. Tanto el glucgeno como el almidn estn compuestos completamente
de molculas de glucosa en la forma alfa, siendo similares bsicamente, como lo es su funcin : almacenar
glucosa.
La celulosa en contraste tiene una funcin bien definida como principal componente estructural de la pared de
las clulas vegetales, tambin slo esta formados por molculas de glucosa, la cuales poseen configuracin
beta.
Resumen de carbohidratos
Carbohidratos
Caractersticas
Funcin
Fuente o localizacin
Gliceraldehdo
Triosa
Su versin fosforilada (PGAL) es un
Citoplasma, mitoondrias,
importante intermedario metablico
cloroplastos
Ribosa
Pentosa
Precursor de nucletidos y cidos
Citoplasma y ncleo
(C5H10O5)
nucleicos (ARN)
Desoxirribosa
Pentosa
Precursor de nucletidos y cidos
Citoplasma y ncleo
(C5H10O4)
nucleicos (ADN)
Glucosa
Hexosa
Fuente de energa, estructural
Almidn, glucgeno,
maltosa, lactosa,
sacarosa, celulosa y
quitina
Fructosa
Hexosa
Convertirse en glucosa y fuente de
Jugo de frutas, sacarosa,
energa para el espermio
semen
Galactosa
Hexosa
Convertirse en glucosa, estructural
Leche (lactosa)
Maltosa
Glucosa+
Fuente de energa
Degradacin incompleta
glucosa
del almidn.
Semillas
Sacarosa
Glucosa+
Fuente de energa
Remolacha, caa de
Fructosa
azcar
Lactosa
Glucosa +
Fuente de energa
Leche
galactosa
Almidn
Polisacrido de
Reserva de energa en las plantas
Races, tallos, hojas de
glucosas
plantas
Glucgeno
Polisacrido de
Reserva de energa de animales
Hgado, Msculo
glucosa
esqueltico
Celulosa
Polisacrido de
Forma la pared de celular de clulas
Madera
glucosa
vegetales. Otorga rigidez a clulas y
tejidos
Quitina
Polisacrido de
Forma parte de la pared celular de los
Hongos
glucosa con
hongos y exoesqueletos de artrpodos
Artrpodos
nitrgeno

Carbohidrato y membrana plasmtica.


Representados principalmente por oligosacridos, los que por su carcter polar estn limitados solamente a la
superficie externa y normalmente asociados con lpidos (constituyendo los glicolpidos) o protenas
(formando las glicoprotenas), las que en conjunto constituyen el glucoclix, estructura que participa del
reconocimiento celular en clulas animales.
Funciones de la membrana plasmtica.
Sus funciones se pueden resumir en:
1. Constituir el lmite fundamental de toda clula.
2. Regular los movimientos de sustancias desde y hacia la clula, manteniendo la concentracin intracelular
de molculas en los niveles adecuados para que se realicen los procesos celulares bsicos.
3. Conducir potenciales de accin electroqumicos (en clulas excitables, por ejemplo neurona).
4. Participar en interacciones directas con la membrana plasmtica de clulas vecinas, formando uniones
intercelulares.
5. Mantener estable la forma celular con la ayuda de la interaccin con elementos del citoesqueleto y de la
matriz extracelular.
6. Transducir seales hormonales y nerviosas.

Preguntas
I. tem Seleccin mltiple.
1.- En los organismos hay una diversidad funcional de protenas. Cul de las siguientes no es una funcin
desempeada por ellas?
I. Aceleran reacciones qumicas
II. Son los principales combustibles celulares
III. Generan movimientos celulares
a) Slo I
b) Slo II
c) Slo III
d) I y II
e) I y III
2.- La mayor parte de las propiedades del agua que la hacen propicia para la vida se debe a que se trata de una
sustancia:
a) cida
b) Apolar
c) Polar
d) Anfiptica
e) Neutras
3.-De los siguientes elementos qumicos el que NO desempea una funcin importante en la mayora de los
seres vivos es:
a) Sodio
b) Magnesio
c) Potasio
d) Aluminio
e) Cloro
4.- A diferencia de las protenas, de los carbohidratos y de las molculas hechas de nucletidos, los lpidos:
a) No puede usarse como combustible en los seres vivos
b) Son de una diversa naturaleza qumico- estructural
c) NO son molculas orgnicas
d) Se disuelven en agua
e) Poseen una mayor proporcin de oxgeno
5.- En la estructura de un nucletido no encontramos:
I. Grupo fosfato
II. Grupo amino
III. Base nitrogenada
a) I y II
b) II y III
c) III y IV
d) I y III

IV Hexosa
e) II y IV

6.- En un trabajo de laboratorio se aslan ciertas molculas de un organismos eucaritico y se realizan algunas
pruebas para identificarlas, las que arrojan los siguientes resultados
I. En agua forman micelas
II. Por hidrlisis alcalina forman jabn
III. Se observan tambin en clulas procariticas
Con esta informacin se puede inferir correctamente que se trata de molculas de:
a) Colesterol
b) Glucgeno
c) Triglicridos
d) Fosofolpidos
e) Polipptidos
7.- De la base nitrogenada adenina que es parte de la estructura de un nucletido se puede afirmar
correctamente que:
I. Est presente en todos los cidos nucleicos
II. Es complementaria con una base pirimdica
III. Se une al fosfato en el nucletido
a) Slo I
b) Slo II
c) Slo III
d) I y II
e) I, II y III
8.- Para la siguiente secuencia de ADN: ATC GGA TAG , determine la hebra complementaria
a) TTG CCT ATG
b) TAG GGA TAC
c) TAG CCT ATC
d) AAG CCT ATC
e) UAG GGT AUC
9.- Cul de las siguientes afirmaciones es incorrecta?
a) Los nucletidos poseen C, H, O, N y P
b) El ADN es una molcula exclusiva del ncleo en la clula eucaritica
c) Existen nucletidos importantes como almacenadores de energa qumica
d) En el ADN, la relacin adenina timina es semejante a la relacin guanina - citocina
e) Algunas vitaminas estn relacionadas en su estructura qumica con los cidos nucleicos
10.- Si le dijeran que en el ADN de una bacteria, el porcentaje de timina es igual al G+C, Cul cree usted que
sera aproximadamente el porcentaje de adenina?
a) 20%
b) 25%
c) 33%
d) 40%
e) 50%
11.- Una de las molculas que se presenta a continuacin no es de origen lipdico.
A) Glicerol
b) Colesterol
c) Monosacrido
d) Vitamina A

e) Prostaglandina

12.- Cul o cules de los compuestos que se presentan a continuacin tienen como precursor al colesterol?
I) Testosterona.
II) Vitamina K.
III) Esfingolpido.
a) Slo I
b) Slo II
c) Slo III
d) Slo II y III
e) I, II y III
13.- En un laboratorio se tiene dos grupos de ratas. L grupo 1 es alimentado con una dieta A y el grupo 2 con
una dieta B, observndose que el primer grupo perdi ms peso que el segundo. La diferencia entre las dos
dietas es la presencia de tres aminocidos adicionales en la dieta B. En base a esto se puede concluir que:
a) Habr desarrollo normal si se agregan los 3 aminocidos a la dieta A
b) Las ratas utilizan slo tres aminocidos
c) Slo los aminocidos permiten desarrollo adecuado en las ratas
d) El aporte calrico de la dieta A es superior al de la dieta B
e) El grupo 1 tiene mayor actividad que el grupo 2

14.- A continuacin se presentan carbohidratos y el lugar donde principalmente se encuentran. Uno de ellos
est mal asociado:
a) almidn ............... en grnulos intracelulares de tubrculos y semillas.
b) sacarosa ................ plasma sanguneo.
c) glucgeno ............... en el interior de las clulas musculares y clulas hepticas.
d) lactosa ............... suero de la leche.
e) celulosa ................. pared celular de vegetales.
15.- Cul de los siguientes enunciados es falso?
a) Los carbohidratos sirven como aislante trmico.
b) La fructosa se encuentra en el jugo de frutas.
c) La celulosa es un carbohidrato insoluble en agua.
d) La sacarosa es un disacrido de glucosa y fructosa.
e) Los hidratos de carbono no tienen carbonos hidratados.
II. tem Desarrollo
1.- Asocia los trminos de ambas columnas de acuerdo a la funcin de los
diferentes
componentes
qumicos de la clula
A. Lpidos
1. Solvente
B. Carbohidratos
2. Substrato para la respiracin celular
C. Protenas
3. Principal componente de las membranas celulares
D. Agua
4. Resultado inmediato de la expresin gnica
E. Iones
5. Generan gradientes qumicos y elctricos.
A -------------; B----------------; C------------------; D--------------------; E--------------------2.- Para cada una de las siguientes molculas, indica cul es el monmero y la estructura del polmero.
Polmero
Monmero
Estructura
ADN
Protenas
Glucgeno
Fosfolpidos
3.- Resume las principales funciones de los carbohidratos.
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