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Composicin nutricional de la porquinaza

La porquinaza est formada por heces fecales y orina mezclados con el material
utilizado como cama, residuos de alimento, polvo, otras partculas y una cantidad
variable de agua proveniente de las labores de lavado y prdidas desde los
bebederos.
La tasa de produccin de excretas se puede ver afectada por varios factores, entre
los cuales se puede sealar: Edad del animal, madurez fisiolgica, cantidad y
calidad del alimento ingerido, volumen de agua consumida, clima.
La produccin de porquinaza se cuantifica en trminos de cantidades de excretas
por da y por animal; puede ser expresada como valores por cada 100 kilos de
peso vivo. En la Tabla 1 se muestran las tasas de produccin de heces y orina,
expresadas como proporcin del peso vivo en los diferentes estados fisiolgicos.
Tabla 1. Produccin de materia fecal y orina como proporcin del peso vivo
Semillero de investigacin en Gestin y Medio Ambiente SIGM
Estado
Hembra vaca
Hembra gestante
Hembra lactante
Macho Reproductor
Lechn lactante
Precebos
Levante
Finalizacin

Promedio
4.61
3.00
7.72
2.81
8.02
7.64
6.26
6.26

Rango
3.3-6.4
2.7-3.2
6.0-8.9
2.0-3.3
6.8-10.9
6.6-10.6
5.9-6.5
5.7-6.5

La orina representa aproximadamente es el 45% de la porquinaza, y las heces, el


55%. El contenido de humedad de la porquinaza est alrededor del 88%, y el
contenido de materia seca es del 12%. La excrecin de slidos es del 90% en
heces y 10% en orina.
La densidad de la porquinaza fresca es ligeramente menor de 1.0 Km/l, aunque
son comunes las referencias de valores ligeramente superiores a esta cifra. El
total de los slidos tiene una densidad baja, de 0.84 Kg/l. La porquinaza porcina
tiene slidos que flotan, otros que se sedimentan y algunos estn en suspensin.
El pH vara entre 6.0 y 8.0. Mientras ms frescas sean las porquinazas, ms
neutro ser su pH. La alcalinidad y conductividad son propiedades ms del agua
de lavado y de bebida, que propiamente de la porquinaza.

La temperatura de la porquinaza fresca al momento de su expulsin es la misma


que la del cuerpo del cerdo. Poco despus, la porquinaza alcanza la temperatura
del piso y de la instalacin que estar fuertemente determinada por la
temperatura.
La composicin nutricional de la porquinaza es afectada principalmente por estas
variables: variaciones en la formulacin de las dietas utilizadas, el mtodo de
procesamiento y manejo de la porquinaza, la etapa productiva, el ambiente y el
manejo de los cerdos.
Tabla 2. Composicin de excretas porcinas
Etapa
Reproductiv
a
Inicio

%
80.51

Proten
a
Cruda
%
26.92

Desarrollo

78.67

26.27

9.83

15.97

Engorde

78.55

23.38

6.47

16.44

Gestante

80.73

16.49

3.85

20.34

Lactante

72.52

15.8

8.64

20.08

30.6
5

Cenizas

FND

FAD

%
19.29
9.25

%
32.77
68.65

%
12.69
29.93

TIPO DE
PORQUINA
Compuesta
Separador

Humeda
d

Extract
o
Etreo
%
7.1

Ceniza
s

FND

FAD

%
14.28

%
28.4
2
30.8
9
37.0
4
40.2

%
7.96

Humedad Protena Extracto


Cruda
etreo
%
%
%
72.1
18.5
10.9
78.82
14.69
4.42

CNE

%
23.2
6
9.81 17.0
2
11.35 18.2
4
15.5 19.11
4
11.79 16.2
2
CNE

Calci
o

Fosfor
o

Cobre

%
2.51

%
0.19

Mg/Kg
1160.5

3.36

0.21

2.96

0.22

3.93

0.29

445.0
4
427.6
4
725.3

5.01

0.27

920.6

Calci
o
%
%
18.24 4.45
4.66

Fosforo

Cobre

%
0.25

Mg/Kg
741.71

Diferencias en la composicin de la porquinaza


Existen diferencias en la composicin de la porquinaza segn la etapa productiva
y el mtodo de recoleccin y procesamiento. La porquinaza proveniente de
animales de pesos inferiores (inicio, desarrollo y engorde) presentan un mayor
contenido de protena cruda (PC), extracto etreo (EE), carbohidratos no
estructurales (CNE) y energa y un menor contenido de cenizas, calcio, fsforo,
FND y FAD que la porquinaza de los animales reproductores (gestantes y
lactantes) como consecuencia de diferencias en la composicin de la dietas y a

una menor utilizacin de los nutrimentos de la dieta por parte de los cerdos
jvenes. Los mayores valores de FND y FAD observados en la porquinaza de
gestacin son debidas principalmente a un incremento en el nivel de fibra en la
dieta de estos animales.

La composicin de la porquinaza vara segn el mtodo de recoleccin y


procesamiento al que son sometidas; la porquinaza compuesta es una mezcla
proporcional de las excretas de todas las etapas productivas, obtenida
directamente de los corrales antes del lavado de los mismos, mientras que la
porquinaza que proviene del separador, es la porquinaza producto del lavado de
los diferentes corrales. Las diferencias observadas son debidas a prdidas de
nutrimentos solubles en el agua de lavado de los corrales y en el proceso de
separacin slido lquido.