CIENCIAS DE LA INGENIERA

INGENIERA DE ALIMENTOS

1) Bolsas oxi-biodegradables
Tipo de envase: Biodegradable
Composicin: Contienen porcentaje de materias renovables y otro de derivados del
petrleo (biopolmeros).
Propiedades: Se descompone en condiciones que se dan en la naturaleza, mediante la
accin enzimtica de microorganismos como bacterias, hongos y algas, transformndose
en nutrientes, dixido de carbono, agua y biomasa.
Son oxidables (debido a la sales) y susceptibles de degradacin debido a que poseen
almidones en su composicin.
Tipo de alimento: Pueden contener cualquier tipo de alimento dependiendo la forma y el
tamao (slidos o lquidos).

2) Envases Poliestireno expandido (EPS)

Tipo de envase: Envase
Composicin: Es un material plstico espumado, derivado del poliestireno.
Propiedades: Su cualidad ms destacada es su higiene al no constituir sustrato nutritivo
para microorganismos. No se pudre, no se enmohece ni se descompone.
Adems su estructura posee caractersticas como ligereza, resistencia a la humedad y
capacidad de absorcin de los impactos.
Tipo de alimento: Lo encontramos fcilmente en forma de bandejas en las secciones de
heladera, pescadera, carnicera, frutas y verduras.

3) Poliestireno Biorentado (OPS)

Tipo de envase: Envase reciclable y degradable
Composicin: Es un homopolmero de polipropileno.

Propiedades: Entre las caractersticas ms relevantes que tiene este plstico estn:

Excelente brillo y claridad Alta resistencia y rigidez.

Excelente balance econmico por la baja densidad del PS.
No transfiere ni gusto ni olor a los productos.
Fcil apilabilidad.
Amigable con el Medio Ambiente ya que es fcilmente reciclable.

Tipo de alimento: Utilizado para alimentos precocinados, alimentos frescos, frutos secos,
frutas y verduras, dulces, comidas calientes.

4) Envases Pet
Tipo de envase: Envases degradable y reciclable.
Composicin: Polisteres de politereftalato de etileno
Propiedades: Entre las caractersticas ms importantes estn:

Alta transparencia, aunque admite cargas de colorantes.

Alta resistencia al desgaste y corrosin.
Buena resistencia qumica y trmica.
Muy buena barrera a CO2, aceptable barrera a O2 y humedad.
Compatible con otros materiales barrera que mejoran en su conjunto la calidad
barrera de los envases y por lo tanto permiten su uso en mercados especficos.
Reciclable, aunque tiende a disminuir su viscosidad con la historia trmica.

Tipo de alimento: Mayormente utilizado en bebidas.

5) Embalaje biodegradable (Mycobond)

Tipo de envase: Grupo de envases degradables y compostables
Composicin: Polmero compuesto a base de desechos de la agricultura y races de
hongos, que no slo se fabrica con componentes naturales, sino que su fabricacin
requiere un octavo de la energa que la del poliestireno, y los gases de efecto invernadero
que emite durante su fabricacin son un dcimo que los del plstico.
Propiedades: Se degrada biolgicamente produciendo dixido de carbono, agua,
compuestos inorgnicos y biomasa a la misma velocidad que el resto de materia orgnico.
Sirve como abono orgnico.
No deja residuos txicos visibles o distinguibles

Tipo de alimento: Panadera, repostera, vegetales, ensaladas as como tambin se

utilizan para productos derivados de la carne.

6) PLA (cido polilctico)

Tipo de envase: Envase plstico biodegradable
Composicin: Est estructurado a base del almidn obtenido 100 % del maz, trigo o
patatas (de cada 2,5 kilos de maz se obtiene 1 kilo de plstico). El almidn es
transformado biolgicamente (fermentacin) mediante microorganismos en cido lctico.
Propiedades: Puede ser extrudado, inyectado, soplado, termoformado, impreso y sellado
por calor para producir blister, bandejas y pelculas.
Tipo de alimento: Principalmente utilizada en productos como las frutas y hortalizas.

7) Policaprolactona (PCL)
Tipo de envase: Envase plstico biodegradable
Composicin: Polmero (polister aliftico) de origen petroqumico.
Propiedades: Es biodegradable, sin el requerimiento previo de la fotodegradacin.
En ambiente de compost la policaprolactona es asimilada totalmente por los
microorganismos y la velocidad de degradacin depende de varios factores tales como
espesor de la muestra, humedad, temperatura, oxigeno, etc. Adems imparten buena
resistencia al agua, aceites, a los disolventes y al cloro en el poliuretano producido.
Tipo de alimento: Se utilizan en alimentos relacionados a los aceites y las grasas.

8) Pululano
Tipo de envase: Envase biodegradable
Composicin: Polisacrido formado por unidades de maltotriosa. El pululano es
producido a partir de almidn por el hongo Aureobasidium pullulans.
Propiedades: Comestible y biodegradable. Adems se emplea en la fabricacin de
cpsulas, tabletas, cubiertas y pelculas comestibles utilizadas para refrescar el aliento o
varios productos de higiene bucal.
Tipo de alimento: Chicles, grageas, esmaltes y pastillas.

9) PHA
Tipo de envase: Envase biodegradable sostenible hidrosoluble (films)
Composicin: Polister - copolmero del tipo Polyhydroxyalkanoate producidos
directamente por las bacterias que desarrollan grnulos de un plstico dentro de la clula
misma.
Propiedades: Es biodegradable (a travs del desarrollo bacteriano el material plstico
luego se separa y purifica).
Pueden ser materiales termoplsticos o elastmeros, con puntos de fusin de entre 40 y
180C.
Adems tiene varas rutas degradacin como la trmica (por efecto de la temperatura),
degradacin hidroltica (contacto con el agua), fotodegradacin (mediante la luz solar) y
biodegradacin: efectuada por los microorganismos
Tipo de alimento: Diferentes tipos de alimentos lquidos y slidos.

10) Polihidroxibutirato (PHB)

Tipo de envase: envases biodegradables - sostenible (films)
Composicin: es un polihidroxialcanoato; un polmero perteneciente a la clase de los
polisteres. Son polmeros sintticos derivados de la petroqumica.
Propiedades: El PHB es similar en sus propiedades al polipropileno (PP), tiene buenas
propiedades de barrera contra la humedad y aroma.
El cido polihidroxibutrico sintetizado a partir de PHB puro es relativamente frgil y rgido.
Los copolmeros de PHB, que pueden incluir otros cidos grasos tales como cido betahidroxivaleriato, pueden ser elsticos.
Tipo de alimento: Productos lcteos, frituras.

Imagen 1. Envases PLA y PHB

Imagen 2. Envases de poliestireno biorentado

Imagen 3. Bolsa compostable y biodegrada

Bibliografa
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