CENTRO UNIVERSITRIO DE DESENVOLVIMENTO DO CENTRO - OESTE

FRANCISCO CLUDIO DA SILVA DAMASCENO

UMA ANLISE DA RUPTURA DO ESTOQUE NO PONTO DE VENDA EM UM

SUPERMERCADO DO DISTRITO FEDERAL

LUZINIA
GOIS - BRASIL
2012

FRANCISCO CLUDIO DA SILVA DAMASCENO

UMA ANLISE DA RUPTURA DO ESTOQUE NO PONTO DE VENDA EM UM

SUPERMERCADO DO DISTRITO FEDERAL

Relatrio

final

apresentado

ao

Centro

Universitrio de Desenvolvimento do CentroOeste como parte das exigncias para obteno

da aprovao no Trabalho de Concluso de
Curso orientado pelos professores: Izabela
Calegrio Visentin e Bruon Siqueira Vale.

LUZINIA GO
2012

FRANCISCO CLUDIO DA SILVA DAMASCENO

UMA ANLISE DA RUPTURA DO ESTOQUE NO PONTO DE VENDA EM UM

SUPERMERCADO DO DISTRITO FEDERAL

Trabalho de Concluso de Curso apresentado

ao Centro Universitrio de Desenvolvimento
do Centro Oeste, como parte das exigncias
do Programa de Graduao em Administrao
para obteno do ttulo de bacharel em
adminitrao.

APROVADO:

___________________________________________
Prof.: Izabela Calegrio Visentin
(Avaliador)

____________________________________________
Prof.: Bruno Siqueira do Valle
(Avaliador)

_____________________________________________
Prof.: Herom Nogueira
(Avaliador)

SUMRIO

RESUMO.................................................................................................................................. 5
1. INTRODUO.................................................................................................................... 7
2. REVISO DA LITERATURA........................................................................................... 8
2.1. Logstica........................................................................................................................... 10
2.2. Cadeia de Suprimento.................................................................................................... 11
2.3. Estoque............................................................................................................................. 12
3. METODOLOGIA.............................................................................................................. 13
4. ANLISE DOS RESULTADOS...................................................................................... 14
5. CONSIDERAES FINAIS............................................................................................ 19
6. REFERNCIAS................................................................................................................. 21

UMA ANLISE DA RUPTURA DO ESTOQUE NO PONTO DE VENDA EM UM

SUPERMERCADO DO DISTRITO FEDERAL

Francisco Cludio da Silva Damasceno

Orientadora: Izabela Calegario Visentin
Co-orientador: Bruno Siqueira do Valle

RESUMO
Ruptura de estoque pode ser considerada como a falta de produto na gndola ou expositor da
loja em que um consumidor normalmente vai compr-lo. Uma anlise detalhada do tema
indica um progresso limitado na resoluo da Ruptura de estoque, que nos ltimos quarenta
anos ultrapassa

a casa dos 8% em mdia.

Com a competitividade do mercado

varejista e margem de vendas reduzidas, o assunto vem ganhando destaque pelas

organizaes. A falta de produtos no ponto de venda leva perda de vendas e insatisfao do
cliente, prejudicando os resultados contbeis e a fidelizao do cliente da organizao. O
propsito desta pesquisa foi mensurar o ndice da ruptura do estoque no Ponto de Venda
(PDV) em uma anlise realizada em 1600 produtos de um supermercado, identificando as
possveis causas da ruptura. A pesquisa compreendeu um estudo de caso, com metodologia
qualitativa, de carter exploratrio e descritivo, realizado em uma loja de supermercado do
Distrito Federal, que pertence a uma rede nacional de supermercados, aqui denominado
Supermercado Y. Aps mensurar a ruptura, foi possvel identificar as possveis causas,
atravs do diagnstico estratgico, e classific-las em Causas Internas e Causas Externas.
Viabilizando as propostas de melhoria para soluo de rupturas de estoque no PDV a fim de
manter gndolas abastecidas e clientes satisfeitos, e consequentemente maximizar os lucros.

Palavras-chave: Estoque. Ruptura. Ponto de Venda.

ABSTRACT
Rupture of stock is the lack of product in the gondola or exhibitor from the store where a
customer will usually buy it. A detailed analysis of the theme indicates limited progress in the
resolution of Rupture of stock, which exceeds the last forty years the home of 8% on average.
With the competitiveness of the retail market and reduced sales margin, it has been gaining
attention by organizations. The lack of products the point of sale leads to loss of sales and
customer dissatisfaction, jeopardizing the financial results and customer loyalty in the

organization. The purpose of this research was to measure the rate of rupture of stock at Point
of Sale (POS) in a review in 1600 of a supermarket product, identifying possible causes of
rupture. The research included a case study with qualitative methodology, exploratory and
descriptive, held in a grocery store in the Federal District, which belongs to a national
network of supermarkets, supermarket here called Y. After measuring the rupture, it was
possible to identify the possible causes, through the strategic diagnosis and classify them into
Causes Internal and External Causes. Enabling the proposed solution for improving stock
ruptures in POS to keep gondolas stocked and satisfied customers, and thus maximize profits.

Keywords: Stock. Rupture. Point of Sale.

1. INTRODUO
Esta uma pesquisa que compreendeu um estudo de caso, com metodologia
qualitativa, de carter exploratrio e descritivo, realizado em uma loja de supermercado do
Distrito Federal, que pertence a uma rede nacional de supermercados, aqui denominado
Supermercado Y.
A ruptura de estoque pode ser entendida como a falta do produto na gndola da loja no
momento em que o cliente vai compr-lo, ou seja, nas lojas de auto-servio. Onde um item
regularmente cadastrado na linha de produtos de um estabelecimento, com espao prdeterminado na prateleira, no est disponvel ao consumidor na rea de vendas no momento
da compra. A ruptura caracterizada por um processo ineficiente de abastecimento das
gndolas, onde as principais causas esto distribudas ao longo da cadeia de suprimentos,
resultando na falta de produto para o consumidor final.
A ruptura de estoque est diretamente ligada satisfao do cliente que se desloca a
um estabelecimento para aquisio de um produto, e pode no encontr-lo na prateleira, bem
como satisfao dos diretores e acionistas que, alm de perder seus clientes, perdem a venda
e seus lucros. Por isso o tema se tornou relevante no apenas para rea de logstica, mas para
diferentes departamentos participantes da cadeia de suprimentos, que perceberam a ineficcia
de campanhas de propaganda e promoes, com lojas sem o produto para ser vendido, por
isso tem-se dado grande ateno para a ruptura de estoque nos ltimos anos.
Com o crescimento da economia e a globalizao, a competitividade entre empresas se
torna cada vez maior, tornando-se necessrias estratgias cada vez mais direcionadas para
garantir a efetividade operacional e superar a concorrncia. Para tal necessrio suprir as
necessidades bsicas do cliente, como ter gndolas abastecidas no momento da compra.
A ruptura reconhecida cada vez mais, tanto por pesquisadores como por prticos,
como um problema crtico. Embora tentativas para sanar as rupturas sejam um importante
componente gerencial, possivelmente sero insuficientes, devido contnua criao de novos
produtos, reduo do ciclo de vida til e principalmente a problemas operacionais na cadeia
de abastecimento, a ruptura dificilmente ser eliminada. Por isso, rupturas devem ser
gerenciadas com uma combinao de medidas e recursos direcionados para reduzir suas
ocorrncias no ponto de venda.
Os objetivos desta pesquisa foi mensurar os ndices da ruptura do estoque no ponto de
venda (PDV), atravs de uma anlise realizada em 1600 produtos do Supermercado Y, e suas
possveis causas na cadeia de abastecimento. Os resultados foram obtidos por meio de

pesquisa qualitativa, de carter exploratrio e descritivo, realizada atravs das tcnicas

documental, da observao no local e de preenchimento de formulrio.
Diante da busca pela efetividade operacional empresas de todo o mercado varejista e
especificamente no segmento de supermercados, pela grande rotatividade de produtos em suas
unidades de negcios, vem se preocupando cada vez mais com o sistema logstico da sua
cadeia de abastecimento. Devido grande quantidade de produtos em estoque e a necessidade
de abastecimento dirio, a possibilidade de ocorrer ruptura de estoque tambm se torna
grande. O que tem elevado o grau de preocupao dos gestores de estoques a percepo de
que produto no estoque no sinnimo de produto na gndola, o que tem mostrado a ruptura
no ponto de venda como um problema prioritrio.
Diante dessa conjuntura, percebe-se a necessidade de aprimorar o sistema de
abastecimento de produtos no Supermercado Y. A fim de propor melhorias no sistema de
abastecimento desse estabelecimento, pergunta-se: Qual o ndice de ruptura de estoque no
PDV do Supermercado Y? Quais as principais causas da ruptura no PDV?
A pesquisa tem como objetivos: a) Mensurar o ndice da ruptura de estoque no ponto
de venda, dos mil e seiscentos produtos analisados no estabelecimento; b) Identificar as
principais causas da ruptura de estoque no ponto de venda, e; c) Propor melhorias para
reduo do ndice de ruptura no ponto de venda.

2. REVISO DA LITERATURA
O estudo sobre ruptura considerado componente importante para o posicionamento
estratgico, uma vez que considerada fator decisivo nos resultados das organizaes.
A literatura sobre rupturas comeou h pelo menos quarenta e nove anos. Peckham
(1963) descreve o primeiro trabalho a investigar a ruptura de estoques, onde alerta os
varejistas e fabricantes sobre as perdas causadas pela falta de produtos nas gndolas.
Segundo o Progressive Groceer (1968), uma pesquisa identificou os diferentes
comportamentos do cliente frente ruptura, um conjunto de atitudes conhecido como
comportamento SAD (Substituir, Adiar e Deixar a loja). Durante a pesquisa, uma distino foi
feita entra a disponibilidade do produto no PDV (Ponto De Venda) e disponibilidade do
produto em outro lugar da loja. Registrou ainda rupturas por categorias, dia da semana e
fidelidade marca para registrar o comportamento dos clientes. Os resultados mostraram que
a ruptura atingia seu pico s segundas-feiras, representando 20% dos produtos analisados.
Um experimento realizado com vendedores ambulantes que ofereciam produtos de
limpeza de porta em porta, mostrou que diante das situaes de rupturas os clientes estavam

dispostos a trocar sua marca preferida por outra, todavia retornavam s marcas de sua
preferncia quando eram reabastecidas (CHARLTON; EHRENBERG, 1976).
Schary e Christopher (1979) descrevem o comportamento do consumidor diante da
ruptura de estoque, em uma pesquisa realizada com uma amostra de 1167 consumidores em
duas lojas de supermercado de Londres, onde 29% dos consumidores tiveram pelo menos
uma experincia com ruptura de estoque; a reao do consumidor foi relacionada variveis
demogrficas, fidelidade marca e imagem da loja, que foi afetada pelas rupturas no
estoque.
As rupturas de estoque analisadas a partir da ruptura de produtos promocionais afetam
consumidores de diversas caractersticas demogrficas, prejudicando a imagem da
organizao, a inteno de visita e compras futuras de consumidores insatisfeitos (ZINSZER;
LESSER, 1980).
Uma pesquisa da Andersen Consulting (1996) sobre a ruptura de produtos no varejo
norte-americano combinou auditorias em lojas, dados de scanner, entrevistas na indstria e
entrevistas com consumidores. A pesquisa apresentou um srio problema de ruptura, onde
mais de 40% dos produtos analisados estavam em ruptura pelo menos uma vez por ms.
Mostrou que em dia tpico a ruptura representou 8,2% dos produtos analisados; aos domingos
a ruptura sobe para 11%, e quando os produtos estavam em oferta a ruptura representou 15%
dos produtos analisados.
Uma investigao verificou a influncia de outras variveis no comportamento do
consumidor, conhecidas como comportamento SAD (Substituir; Adiar,e; Deixar a loja), na
tentativa de explicar esse comportamento frente s rupturas, tais como: urgncia da compra,
promoo, lealdade marca, surpresa, compra programada e aborrecimento com a falta. As
variveis situacionais tm grande influncia sobre a deciso do cliente (ZINN; LIU, 2001).
Segundo a Nielsen Brasil (2004), as causas da ruptura de estoque podem ser
distribudas ao longo da cadeia de abastecimento, e as principais oportunidades de melhorias
esto entre os Centros de Distribuio do varejo e o PDV. Os dados foram apresentados em
uma das primeiras pesquisas sobre ruptura no Brasil, realizada em 587 lojas de auto-servio
com 5 ou mais check-outs. O estudo mostrou as principais causas de ruptura no PDV e as
principais atitudes do consumidor diante da ruptura.
Novas variveis independentes foram identificadas para explicar a reao do
consumidor diante da ruptura de estoque, esta descoberta levou a ruptura de estoque a um
nvel mais elevado de anlise e generalizao do tema (RANI; VELAYUDHAN, 2007).

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Segundo Gruen, Osmonbekov e Czaplewski (2007) a principal causa da ruptura de estoque,

nos ltimos 50 anos, encontra-se dentro do prprio varejo entre a retaguarda e o PDV.
A Nielsen Brasil (2010) divulgou em um dos seus seminrios Rupturas no PDV que
o ndice de ruptura no varejo, num total de 528 produtos analisados, de 8% no seguimento
de super e hipermercados dos estados do Rio de Janeiro e So Paulo.
De acordo com esta reviso bibliogrfica a ruptura de estoque h pouco tempo objeto
de estudo no Brasil, e s agora vem se destacando no mercado varejista brasileiro,
proporcionando dados importantes para o diagnstico do planejamento estratgico de uma
organizao.

2.1. Logstica
Apesar de uma anlise histrica evidenciar que a logstica exista desde a poca do
surgimento do comrcio de trocas, quando comerciantes tinham que transportar seus bens
para consumar tal prtica, s recentemente o estudo desse assunto vem ganhando destaque.
Segundo Pozo (2008) logstica uma filosofia nova que comea a ser utilizada aqui no
Brasil, pois s recentemente a administrao de materiais foi efetivamente integrada a ela.
Pode-se descrever logstica como termo normalmente associado a processos de distribuio,
suprimento, transporte e administrao de materiais. Para que esses processos funcionem
necessrio um planejamento logstico, bem como a interao entre eles (BALLOU, 2009).
Na atualidade, a logstica definida como parte do Gerenciamento da Cadeia de
Abastecimento.

A logstica descrita

como

responsvel

pelo

planejamento,

implementao e controle do fluxo e armazenamento eficiente de matrias-primas e produtos

acabados, bem como as informaes relativas a eles, desde o ponto de origem at o
consumidor final, com o objetivo de atender s expectativas do cliente (CARVALHO, 2009).
A logstica empresarial estuda como a administrao possibilita melhor rentabilidade nos
servios de distribuio aos consumidores, atravs de planejamento, organizao e controle
efetivos das atividades de movimentao e armazenagem facilitando o fluxo de produtos
(BALLOU, 2009).
Como em vrios segmentos da administrao a globalizao impactou e transformou o
Gerenciamento da Cadeia de Abastecimento. Segundo Pires (2004), na dcada de 1990 a
logstica atual foi marcada pela globalizao, onde as indstrias se tornaram mais
competitivas com referncias em valores de desempenho globais, considerando custos,
qualidade, desempenho na entrega e flexibilidade, como fatores de diferenciao competitiva.
Pozo (2008) considera o entendimento moderno de logstica como uma nova disciplina,

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agrupando atividades essenciais como controle dos pedidos de venda, materiais, planejamento
do processo produtivo, suprimentos, distribuio e informao para aperfeioar os recursos
materiais e humanos da organizao.
A logstica deve ser analisada atravs de uma viso empresarial que direciona o
desempenho das empresas com o objetivo de reduzir o intervalo entre o pedido, a produo e
a demanda, de maneira que o cliente receba seus bens ou servios no momento de sua
necessidade (POZO, 2008). A logstica considerada um meio para garantir que o
consumidor tome posse do produto no momento desejado (NOVAES, 2007).
A logstica pode ser considerada um assunto vital para o sucesso de uma organizao,
considerando os resultados financeiros e o relacionamento com seus clientes, onde satisfao
e fidelizao esto relacionadas disponibilidade dos produtos nas gndolas.

2.2. Cadeia de Suprimentos

A necessidade das organizaes impulsionou o surgimento e o estudo da Cadeia de
Suprimentos, diante de um mercado de interesses em comum foram aprimoradas as alianas
estratgicas, cooperao, responsabilidades, integrao entre outros que contriburam para o
desenvolvimento do sistema atual.
Segundo o Centro de Estudos em Logstica (2000), o Gerenciamento da Cadeia de
Suprimentos, ou Supply Chain Management do ingls, uma abordagem sistmica de
razovel complexidade, que implica dos participantes uma alta interao, exigindo a
considerao simultnea de diversos trade-offs (princpio da compensao).
O conceito Cadeia de Suprimento surge aps a desverticalizao da indstria japonesa,
com a necessidade de se fazer alianas estratgicas, uma vez que todos agentes possuam
interesse de mercado em comum (OLIVEIRA; CARVALHO, 2004 apud FERREIRA, 2009).
Mentzer, et al., (2001) descreve a Cadeia de Suprimentos como uma rede de
organizaes que interagem em diversos processos e atividades que proporcionam valor ao
consumidor final, entregue na forma de produtos ou servios. Essa rede de organizaes
composta pelos fornecedores de matria-prima, a indstria, os canais de distribuio
(distribuidores, atacadistas e varejistas) e, os consumidores finais (PIRES, 2004).
Um dos maiores desafios para as organizaes da Cadeia de Suprimentos atingir a
coordenao e integrao de forma colaborativa, uma vez que os fluxos que percorrem pela
cadeia so complexos (CHOPRA; MEINDL, 2003).
Segundo Ambros (2000, apud FERREIRA, 2009) atravs do processo de
desverticalizao da cadeia pela indstria japonesa, foram obtidas algumas vantagens, como:

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a) O aumento da cooperao entre os agentes; b) A distribuio de responsabilidades; c) O

aproveitamento de competncias individuais para a busca de inovaes; d) A troca de
informaes que subsidiou a integrao e, e) A sincronizao da Cadeia de Suprimentos.
A Gesto da Cadeia de Suprimentos pressupe que, a eficincia ao longo do canal de
distribuio pode ser melhorada atravs do compartilhamento de informaes e de um
planejamento conjunto, realizado pelos agentes que compem a cadeia (BATALHA; SILVA,
2001).
O aprimoramento de processos complexos e o alcance de metas em comum das
organizaes que interagem no sistema, podem estar diretamente ligados ao Gerenciamento
da Cadeia de Suprimentos.

2.3. Estoque
Toda empresa varejista tem como objetivo principal maximizar os lucros, assim o
estoque como parte do capital investido tem papel fundamental no posicionamento estratgico
da empresa.
Segundo Slack, Chambers e Johnston (2002), estoque definido como o acmulo
armazenado de recursos materiais em um sistema de transformao. Esses recursos podem
no estar disponveis na empresa, mas com terceiros por consignao.
O controle do fluxo de materiais considerado responsabilidade da coordenao de
administrao de materiais (ARNOLD, 1999). O investimento em estoques considerado
importante quando funciona como lubrificante necessrio para a produo e atendimento
adequado das vendas (DIAS, 2010). De acordo com Pozo (2008) uma das mais importantes
funes da administrao de materiais est relacionada com controle dos nveis de estoque de
uma organizao. Cada vez mais os nveis de estoques so importantes, afim de no haver
capital parado, porm sem perder vendas por rupturas de estoque.
A ruptura de estoque pode ser entendida como a falta do produto na gndola da loja
em que o cliente normalmente vai compr-lo, ou seja, nas lojas de auto-servio. Numa
situao onde um item regularmente cadastrado na linha de produtos de um estabelecimento,
com espao pr-determinado na prateleira, no est disponvel ao consumidor na rea de
vendas no momento da compra (OVEIRA, 2004).
Segundo o Ncleo de Pesquisa e Publicao ESPM So Paulo (2002), de acordo
com apurao junto ao comit de profissionais do varejo, a ruptura pode ser mensurada
atravs dos seguintes mtodos: a) Auditoria visual da gndola; b) Estoque da loja (sistema de
GE); c) Perguntas diretas ao consumidor e, d) Informaes dos fornecedores.

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As principais funes de estoque so: a) Assegurar o abastecimento de materiais,

neutralizando os reflexos do atraso do fornecedor, sazonalidades no suprimento e riscos de
dificuldade no fornecimento; b) Proporcionar economias de escalas atravs da compra ou
produo em lotes econmicos, atravs do processo produtivo flexvel, da rapidez e eficincia
no atendimento das necessidades (MARTINS, 2006).
Segundo Dias (1993), os estoques de qualquer natureza no podem ser analisados de
forma independente. Toda deciso tomada sobre um tipo de estoque ter influncia sobre
outro tipo de estoque, esta regra s vezes esquecida nas estruturas das organizaes mais
conservadoras.
Uma vez definido o posicionamento estratgico de uma organizao, as aes devem
apontar para um equilbrio dos estoques, com o objetivo de no perder vendas e evitar as
rupturas de estoque.

3. METODOLOGIA
A pesquisa compreendeu um estudo de caso, com metodologia qualitativa, de carter
exploratrio e descritivo, realizado em uma loja de supermercado do Distrito Federal, que
pertence a uma rede nacional de supermercados, aqui denominado Supermercado Y.
Inicialmente a pesquisa foi realizada atravs de pesquisa bibliogrfica, usada como
fonte secundria sobre o tema abordado. Posteriormente efetivou-se a anlise dos dados
extrados das fontes secundrias, que so interpretaes de dados primrios, tais como livros,
artigos cientficos, peridicos e internet (COOPER; SCHINDLER, 2003).
A pesquisa descritiva foi realizada atravs de dados coletados em uma amostra de
1600 produtos do estabelecimento. Na definio da amostragem a tcnica utilizada foi a noprobabilstica, no fazendo uso aleatrio de seleo, mas compreendendo quatro etapas de
parametrizao (LAKATOS; MARCONI, 2007). A definio da amostragem obedeceu s
seguintes etapas: a) Na primeira etapa, foram definidos os departamentos e sees que
participariam da pesquisa, sendo duas sees do departamento de perecveis e sete sees do
departamento de mercearia; b) Na segunda etapa, identificou-se os produtos mais vendidos
nas sees definidas; c) Na terceira etapa, foram includos os produtos com estoque, h mais
de 20 dias sem venda, e; d) Na quarta etapa, foram includos na pesquisa os produtos com
estoque zerado e produtos com estoque negativo (estoque = 0, estoque < 0). Alm de
caracterizar o tipo de amostragem utilizado, devem-se descrever as etapas concretas de
seleo da mostra (MARCONI; LAKATOS, 2007, p. 112).

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A coleta dos dados primrios ocorreu atravs das tcnicas da pesquisa documental, da
observao no local e do preenchimento de formulrios. Os formulrios foram estruturados
em planilha com o auxlio do software Excel, compostos por dez colunas, sendo que seis delas
apresentavam informaes necessrias para a coleta dos dados. Quatro colunas da planilha
apresentavam lacunas para serem preenchidas com os dados da pesquisa.
Os indicadores considerados na anlise qualitativa, viabilizando os objetivos
descritivos da pesquisa, para mensurar os ndices e as possveis causas da ruptura de estoque
no PDV do Supermercado Y, foram: a) ajuste de estoque incorreto nos sistema de GE; b)
atraso na entrega de produtos do CD (Centro de Distribuio - fornecedor interno); c) produto
bloqueado pelo Controle de Qualidade; d) estoque virtual de produto (constando no sistema
de GE, com falta fsica); e) falta do produto no CD; f) falta do produto na entrega do
fornecedor de ED (Entrada Direta - fornecedor externo); g) pedido cancelado pelo
estabelecimento; h) produto em trnsito; i) pedido de produto pendente no sistema de GE; j)
produto bloqueado para pedido; k) produto encontrado em outro lugar do estabelecimento; l)
produto encontrado no depsito do estabelecimento; m) produto travado por motivos de
incluso.

4. ANLISE DOS RESULTADOS

A unidade de estudo para coleta dos dados, denominada Supermercado Y, possui 10
check-outs (caixa para pagamentos), uma rea de 1000m aproximadamente, e atende uma
mdia de 2400 clientes por dia.
Na pesquisa descritiva a coleta dos dados primrios, foi realizada por meio da tcnica
documental de observao, atravs do preenchimento de formulrio. Existem diversas formas
de mensurar a ruptura de estoque (GRUEN; COSTEN; BHARADWAJ, 2002).
De acordo com o comit de profissionais do varejo, a ruptura pode ser mensurada
atravs dos seguintes mtodos: a) Auditoria visual da gndola; b) Estoque da loja (sistema de
GE); c) Perguntas diretas ao consumidor e, d) Informaes dos fornecedores (ESPM, 2002).
A auditoria visual, por meio da tcnica de observao, foi considerada adequada para alcanar
os objetivos do estudo, principalmente no aspecto qualitativo da pesquisa.
Dos 1600 produtos analisados, 243 produtos apresentaram ruptura no PDV (Pondo de
Venda), representando 15,19% do total de produtos. Os outros 1357 produtos, representando
84,81% do total, no apresentaram ruptura no PDV, conforme mostra o grfico 1. Os 1357
produtos que no apresentaram ruptura no PDV foram descartados nesta etapa da pesquisa.

15

De acordo com a pesquisa da Nielsen Brasil (2010), o ndice mdio de ruptura em

supermercados de 8%, mostrando que o Supermercado Y apresenta um ndice de ruptura
acima da mdia. Nesse caso as comparaes entre o ndice de ruptura encontrada no
Supermercado Y e a mdia de outros supermercados, apresentada na pesquisa de Nielsen
Brasil (2010), podem apresentar incompatibilidades, de acordo com os critrios de
parametrizao utilizada na amostra de cada pesquisa.

Grfico 1: Produtos Analisados na Pesquisa

Fonte: elaborao prpria

As possveis causas de ruptura analisadas foram adaptadas da pesquisa realizada por

Nielsen Brasil (2010), onde constatou-se pelo menos 8 causas de ruptura no PDV dos
produtos analisados no Supermercado Y. Foram verificadas outras possveis causas de
ruptura, porm o ndice de ruptura identificado nessas possveis causas foi zero. As possveis
causas com ndice zero de ruptura foram: 1) Pedido pendente no sistema; 2) Ajuste incorreto
no sistema; 3) Atraso na entrega do CD e, 4) Bloqueado pelo controle de qualidade. As
mesmas foram descartadas nesta fase da pesquisa.
A anlise mostrou que os ndices de participao das causas de ruptura podem variar,
de um tipo de causa para outra, de forma grandiosa. Sendo possvel perceber que mais da
metade da ruptura de estoque no PDV, 55% dos produtos em ruptura, concentram se em
apenas duas causas: Produtos no depsito e Falta do produto no CD, conforme mostra o
grfico 2.
A pesquisa apresentou duas causas como as principais causas da ruptura no PDV, uma
de natureza interna (Produtos no depsito), a outra de natureza externa (Falta do produto no

16

CD). Tais fatos conduziram o estudo uma anlise de ambiente, onde os resultados podero
ajudar os administradores nas tomadas de deciso do planejamento estratgico.

Grfico 2: Principais causas de Ruptura no PDV

Fonte: elaborao prpria

Os resultados da pesquisa mostram que no total de 243 produtos em ruptura no PDV,

66% causada por fatores internos e 34% por fatores externos, conforme mostra o grfico 3.
Estes so dados importantes para o diagnstico estratgico, principalmente porque apresenta a
real situao do estabelecimento, viabilizando uma anlise de ambiente interno e externo.
O diagnostico estratgico corresponde primeira fase do processo de planejamento
estratgico e procura responder pergunta bsica qual a real situao da empresa quanto aos
seus aspectos internos e externos?, [...]. (OLIVEIRA, 2010, p. 63).

Grfico 3: Ambientes das causas de Ruptura no PDV

Fonte: elaborao prpria

17

As Causas Internas, com 160 produtos, representaram 66% das causas de ruptura
encontradas na pesquisa. O diagnstico da anlise ambiental realizada no Supermercado Y
apresentou cinco Causas Internas de ruptura, sendo que em apenas uma causa (Produtos no
depsito), encontra-se 83 produtos em ruptura, representando 52% da ruptura causada por
fatores internos, conforme apresentado no grfico 4.
As Causas Internas da ruptura podem ser chamadas de pontos fracos do
Supermercado Y. De acordo com Oliveira (2010) pontos fracos so variveis internas e
controlveis, sendo um dos componentes da anlise interna do diagnstico estratgico, que
provocam uma situao desfavorvel no ambiente interno da organizao.
O resultado condiz com a teoria de Gruen, Osmonbekov e Czaplewski (2007), que
afirma que a principal causa da ruptura de estoque, nos ltimos 50 anos, encontra-se dentro do
prprio varejo entre a retaguarda e o PDV.
O resultado apurado para as Causas Internas de ruptura no PDV prope a adequao
do planejamento estratgico, quanto aos fatores internos que podem ser controlados pelo
estabelecimento.

Grfico 4: Causas Internas de ruptura no PDV

Fonte: elaborao prpria

As Causas Externas representaram 34% das causas de ruptura encontradas, com 83

produtos em ruptura no PDV. O diagnstico da anlise de ambiente no Supermercado Y
apresentou cinco Causas Externas de ruptura, sendo que em apenas uma causa (Produtos em

18

falta no CD) encontra-se 51produtos em ruptura, representando 62% da ruptura gerada por
fatores externos, conforme apresentado no grfico 5.
As Causas Externas da ruptura podem ser chamadas de ameaas para o
Supermercado Y. As ameaas so variveis externas no controlveis, sendo um dos
componentes da anlise externa do diagnstico estratgico, que podem criar condies
desfavorveis para a organizao (OLIVEIRA, 2010).

Grfico 5: Causas externas de Ruptura no PDV

Fonte: elaborao prpria

Foram analisadas 9 sees diferentes na pesquisa e todas apresentaram alguma

participao na ruptura mensurada. As sees que mais contriburam para a ruptura de
estoque no PDV foram: Laticnios, com 60 produtos, representando 25% da ruptura e
Mercearia Complementar, com 40 produtos, representando 17% da ruptura mensurada,
conforme apresentado no grfico 6. Sendo as sees de Laticnios e Mercearia Complementar,
aquelas que mais apresentaram necessidade de mudanas nos ndices de ruptura de estoque no
PDV.
A logstica empresarial estuda como a administrao possibilita melhor rentabilidade
nos servios de distribuio aos consumidores, atravs de planejamento, organizao e
controle efetivos das atividades de movimentao e armazenagem facilitando o fluxo de
produtos (BALLOU, 2009).

19

Grfico 6: ndice de Ruptura por seo

Fonte: elaborao prpria

A presente pesquisa sugere que a logstica de abastecimento no PDV do Supermercado

Y deve ser aprimorada, atravs da reviso do planejamento, organizao e controle do fluxo
de abastecimento. Analisando as causas da ruptura no momento em que forem percebidas,
para isso necessrio a integrao de todos envolvidos no processo.

5. CONSIDERAES FINAIS
A ruptura de estoque no PDV um problema que atinge a maioria dos
estabelecimentos do mercado varejista de auto-servio. Devido s variveis nas causas de sua
origem no se pode estabelecer uma nica medida como soluo, mas um conjunto de
medidas e aes que, apesar de no garantir sua extino, podem reduzir os ndices de sua
ocorrncia nos estabelecimentos.
A presente pesquisa mostrou a importncia de mensurar o ndice de ruptura em uma
organizao, conhecer sua representatividade e suas principais causas dentro da cadeia de
suprimentos. Conhecer o ambiente onde as causas da ruptura acontecem faz parte do
diagnstico estratgico, e significa responder a pergunta: Qual a real situao da empresa
quanto aos aspectos internos e externos da ruptura?
Verificou-se que as principais causas da ruptura so internas e o principal motivo da
ruptura a falha na reposio com produtos encontrados no depsito, dentre as sees que
mais contriburam com a ruptura destacou-se a de Laticnios, do departamento de perecveis.
Assim oO estudo ajudou a elaborar uma parte importante do diagnstico estratgico da

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empresa, possibilitando uma anlise que contribua para corrigir processos e propor medidas
de forma efetiva para reduo dos ndices de ruptura. Assim sugere-se ao estabelecimento: 1)
Corrigir processos de abastecimento de gndolas; 2) Mapear responsabilidades e rotinas com
base no diagnstico estratgico.
Diante das limitaes da presente pesquisa, sugere-se para estudos futuros uma anlise
que possa mensurar o tempo da ruptura na gndola de um estabelecimento e quais causas
podem levar mais tempo para serem sanadas.
Sugere-se ainda uma anlise do comportamento dos consumidores diante de uma
situao de ruptura no PDV.

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