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FUNDAMENTACIN, CONTEXTUALIZACIN Y APLICACIN PARA LA
CREACIN DE UNA EMPRESA AGROPECUARIA COMPETITIVA EN EL

SIGLO XXI.
1.1. FUNDAMENTACIN DE LA APLICACIN

1.1.1. Identificacin de la idea, plan o proyecto productivo
1.1.2. Justificacin del proyecto de inversin
1.1.3. Seleccin del proyecto de inversin
1.1.3.1. Mercado
1.1.3.2. Produccin
1.1.3.3. Administrativa
1.1.3.4. Anlisis estratgico del proyecto
1.1.3.5. Verificacin financiera del proyecto
1.1.3.6. Elaboracin del proyecto de inversin
1.2. FUNDAMENTACIN DE LA COMPETITIVIDAD
2. CONTEXTUALIZACIN
2.1. CONTEXTO LEGAL
2.1.1. Ante Cmara de Comercio
2.1.2. Ante la DIAN
2.1.3. Ante la Secretaria de Hacienda de la Alcalda Municipal
2.1.4. Generalidades para la constitucin de una empresa
2.2. CONTEXTO ECONMICO
2.2.1. Contexto Nacional
2.2.2. Factibilidad De Una Empresa De Conejo En Colombia
2.2.3. Produccin Y Consumo
2.2.4. Cunicultura En Colombia
3. APLICACIN
3.1. IDENTIFICACIN DE LA IDEA, PLAN O PROYECTO PRODUCTIVO
3.2. JUSTIFICACIN DEL PROYECTO DE INVERSIN
3.3. SELECCIN DEL PROYECTO DE INVERSIN
3.3.1. Mercado
3.3.1.1. Diagnostico
3.3.1.2. Clasificacin del producto
3.3.1.3. Anlisis de la demanda
3.3.1.4. Proyeccin de la demanda
3.3.1.5. Anlisis de la oferta
3.3.1.6. Anlisis de precios
3.3.1.7. Anlisis de la comercializacin
3.3.2. Aspectos tcnicos y Productivos
3.3.2.1. Localizacin
3.3.2.2. Tamao en funcin del estudio de mercados
3.3.2.3. Capacidad de la planta
3.3.2.4. Descripcin de los insumos
3.3.2.5. Proceso para obtener los precocidos de carne de conejo
3.3.2.6. Descripcin del proceso productivo
3.3.3. Recursos de personal
3.3.4. Administrativa
3.3.4.1. Tipo de empresa
3.3.4.2. Naturaleza de la empresa
3.3.4.3. Categora.
3.3.4.4. Eslogan
3.3.4.5. Logotipo
3.3.4.6. Misin empresarial

3.3.4.7. Visin empresarial
3.3.4.8. Valores empresariales
3.3.4.9. Metas
3.3.4.10. Objetivos empresariales
3.3.4.11. Estrategias
3.3.4.12. Tcticas empresariales
3.4. ANLISIS ESTRATGICO DEL PROYECTO
3.4.1. Anlisis D.O.F.A
3.4.2. Matriz para la fijacin de objetivos y metas, formulacin de estrategias
3.5. VERIFICACIN FINANCIERA DEL PROYECTO
3.5.1. Inversin.
3.5.1.1. Inversin maquinaria y equipo
3.5.1.2. Inversin en equipo de oficina
3.5.1.3. Inversin en materiales y suministros
3.5.1.4. Activos diferidos
3.5.1.5. Total inversin inicial: sumatoria de todas las inversiones
3.5.2. Costos
3.5.2.1. Costos de personal
3.5.2.2. Costo de la materia prima
3.5.2.3. Costos de insumos
3.5.2.4. Costos totales
3.5.2.5. Costo unitario
3.5.3. Determinacin de ingresos
3.5.4. Evaluacin financiera
3.5.4.1. Flujo de caja
3.5.4.2. Punto de equilibrio
3.5.4.3. Valor presente neto
3.5.4.4. Evaluacin del proyecto con financiamiento
4. ANALISIS DE COMPETITIVIDAD
5. BIBLIORAFIA
6. INFOGRAFIA
INTRODUCCIN
En este trabajo se busca aplicar los conocimientos adquiridos sobre la

administracin de empresas agropecuarias usando como referentes a
diferentes autores como lo son Paola M. Suarez Bocanegra, Ivarth Palacios,
entre otros, los cuales nos brindan la gua para poder desarrollar la temtica a
tratar.
Estos autores nos muestran la manera adecuada de llevar a cabo la
constitucin de una empresa en el sector agropecuario, lo cual es un estmulo
para crear nuevas empresas en el sector.
El objetivo de la elaboracin de este trabajo, es llevar a cabo el referente de
aplicacin, el cual se encuentra ya especificado en la fundamentacin y
contextualizacin de nuestro trabajo, aqu se aplicar cada paso para lo que es
la empresa en el sector, basados en la temtica aportada por los autores
decidimos aplicarlos sobre la constitucin de una empresa que basa su
produccin en la carne de conejo, brindndole una transformacin para
generar un valor agregado; haciendo una organizacin de los miembros y
delegando funciones para empezar la puesta en marcha
1. FUNDAMENTACION
En este captulo se pretende dejar claridad sobre la temtica del curso de
administracin de empresas agropecuarias, fundamentalmente con lo que
respecta a la creacin y constitucin de la empresa agropecuaria, mostrar cual
es el procedimiento, que se aplicara ms adelante en este trabajo.
1.1. FUNDAMENTOS Y CONCEPTOS PARA EL DESARROLLO DEL
CAPTULO DE CONTEXTO.
Generalmente se piensa en nuestro pas que crear una empresa en el sector
rural es una tarea relativamente sencilla, los gobiernos locales especialmente
las alcaldas encabezadas por las UMATAS (Unidad Municipal de Astenia
Tcnica Agropecuaria) logran reunir la comunidad de una vereda motivndolos
a ser socios, aportando unos recursos econmicos, definindoles unas reglas y
unas funciones, determinndoles que tipo de estructura deben manejar y bajo
qu tipo de sociedad deben funcionar incluso les asignan nombres y les
ayudan a registrarse en la Cmara de Comercio. 1
En el mejor de los casos surgen despus de un proceso de capacitacin en el
SENA (Servicio Nacional de Aprendizaje), desafortunadamente esto no
garantiza la proyeccin del negocio en el tiempo, en donde estas entidades
poco a poco se van esfumando, generando problemas comunitarios que van
desde la baja credibilidad de las instituciones hasta la quiebra econmica y el
derrumbamiento al interior de los integrantes del grupo. 2
Algunos de estos inconvenientes seguramente se solucionaran si las personas
que tiene el proyecto en la cabeza, trasmitieran sus pensamientos,
efectivamente existen enormes abismos que no son tenidos en cuenta a la hora
de formar empresa, pero no por ello puede detenerse el desarrollo de la
ruralidad.3
Se debe cambiar la forma en que se enfocan estos procesos y la posible salida
es logrando que el campesino tenga conciencia de s mismo y se capacite no
solo desde el punto de vista tcnico para mejorar su proyecto sino tambin
para manejar a su jefes y subalternos, adems de capacitaciones en
crecimiento personal o desarrollo humano, generando as liderazgo individual y
grupal.4
1 Artculo, Como crear una empresa en el sector agropecuario.
2 Ibid.
3 Ibid.
La finalidad de la educacin empresarial es producir empresarios y ello implica

generar en las personas caractersticas, actitudes, habilidades, atributos,
conocimientos, destrezas, valores, virtudes, creencias e ideas especiales que
lo diferencian de los no empresarios y que les permitan a estos empresarios
acometer una carrera empresarial con mayores probabilidades de xito. 5
Siendo el empresario el personaje econmico ms significativo, debe ser
diestro en: innovar, ser creativo, ser investigador y desear el xito. 6
Desde el punto de vista meramente tcnico la constitucin de una empresa
requiere un proceso amplio de anlisis, reflexin y planeacin que implica
estudiar todas las reas que participan e influyen en el desarrollo de la
empresa.7
Entonces en el campo agropecuario debe tenerse en cuenta variables de
riesgo de ms difcil control que en cualquier otra empresa, aqu tambin es
importante que se distinga dentro del sector que significa el desarrollo agrcola
y pecuario, adicionalmente surge otro aspecto a definir, si en el negocio se
quiere crear una empresa, productora, transformadora, comercializadora o que
realice las tres actividades, este sin duda es un elemento bsico al momento de
evaluar los factores productivos y hacer las apreciaciones financieras. 8
La empresa agropecuaria puede ser definida entre otros conceptos como la
unidad microeconmica de produccin en la cual debe hacerse un uso racional,
ordenado y equilibrado de los recursos disponibles para lograr resultados
tcnicos, fsicos y econmicos que permitan el mejoramiento de los niveles de
vida del productor y su familia, su integracin efectiva y real al proceso de
desarrollo y comprensin de su responsabilidad social, acompaados por la
promocin de una capacidad empresarial creciente puesta al servicio de la
agronoma, entendiendo el termino agronoma como actividades
agropecuarias.9
4 Ibid
5 Artculo, Yo empresario.
6 Ibid.
8 Ibid.
9 Ibid.
Para legalizar una empresa es necesario desarrollar una serie de pasos los
cuales se detallan a continuacin.10
Primer paso: escoja la forma asociativa o figura jurdica con la cual va a

desarrollar su empresa.
Existen dos vas, como persona natural o como persona jurdica, la segunda
presenta varios beneficios en comparacin de la empresa individual es decir la
primera, especialmente en el sector agropecuario en el cual la asociatividad
mejora el poder de negociacin, la capacidad de abastecimiento, el acceso
directo a los mercados y en general a la competitividad del sector .
Asociarse permite acceder con mayor facilidad al sistema crediticio, brinda
mayores perspectivas de crecimiento, permite competir y por lo tanto disminuir
el riesgo, as como aprovechar las sinergias que resultan de la sumatoria de
aportes que constituyen un mayor capital de respaldo y la sumatoria de
experiencias, ideas innovadoras, visiones, talentos, esfuerzos etc., que pueden
aportar unos y otros para enriquecer el ejercicio empresarial.
Dentro de la formas asociativas existen las que persiguen el lucro, la
generacin de utilidades las cuales se conocen como sociedades comerciales
con nimo de lucro; existen otras que por el contrario el nimo de asociarse no
es el lucro sino la generacin de otro tipo de beneficios estas son las
sociedades civiles y de economa soldara que conforman la entidades sin
nimo de lucro.
La sociedades civiles pretender obtener beneficios inicialmente para los socios
en tanto la economa solidaria persiguen el beneficio para todos sus asociados
y el entorno social.
Sin importar el tipo de sociedad comercial en primer lugar se debe construirse a
travs de un documento que recibe el nombre de contrato de sociedad, este es
un acuerdo donde las partes se comprometen a efectuar unos aportes que
pueden ser en dinero o bienes y servicios, con este acuerdo se busca obtener
utilidades.
Este contrato se caracteriza por:
o Ser multilateral: requiere varias partes.
o Es consensual: requiere el consentimiento de las partes para la
constitucin
o Debe existir la necesidad de nimo de celebrar el contrato.
Las sociedades de personas posee dos caractersticas, quien se asocian lo
hacen en consideracin de las otras personas que van a estar asociadas y la
responsabilidad que tengan los socios ser solidaria e ilimitada en el monto de
sus aportes.
10 Ibid.
En las sociedades de capital la razn fundamental no son las personas sino el

capital que se aporta, razn por la cual en algunos casos no se conoce la
totalidad de los socios, la responsabilidad es limitada en el monto de sus
aportes.
Las sociedades de naturaleza mixta poseen caractersticas de sociedad de
personas ya que se conoce la totalidad de los socios e incluso se restringe su
nmero a un mximo y con las sociedades de capital porque que se comparte
una responsabilidad limitada en los aportes.
Adems de las formas asociativas comerciales los empresarios pueden
desarrollar su idea de negocio bajo el carcter de Empresa Unipersonal
conformada por una persona jurdica independiente de la persona natural
separando as el patrimonio destinado al ejerci empresarial del patrimonio de
tipo personal, esta posee las mismas caractersticas de las sociedades
limitadas.
Las formas civiles integran el grupo denominado entidades sin nimo de lucro,
en el caso de las fundaciones son personas jurdicas cuyo objetivo es el
bienestar comn de un sector o poblacin de la sociedad en general; en el
caso de las asociaciones corporaciones son entes jurdicos cuyo objetivo es
el bienestar fsico, moral o intelectual de los asociados o de la comunidad.
Existen otras formas de asociacin como las de economa solidaria entre las
cuales se encuentran las cooperativas donde las personas se agrupan a partir
de necesidades comunes para alcanzar unos objetivos comunes; fondos de
empleados que estn integrados por trabajadores dependientes y subordinados
a un mismo empleador o con una misma actividad; las asociaciones mutuales
son personas jurdicas con derecho privado constituidas democrticamente por
personas naturales con el objeto de brindar ayuda reciproca frente a riesgos
eventuales y satisfacer sus necesidades mediante la prestacin de servicios de
seguridad social.
Existen otras formas especiales para el sector agropecuario colombiano entre
las que se destacan las Sociedades Agrcolas de Transformacin SAT que
son sociedades comerciales constituidas como empresas de gestin con
connotacin mixta ya que posee algunas caractersticas de las sociedades
limitadas y de cooperativas, adems de estar dedicadas a las actividades de
postcosecha y a la comercializacin de perecederos de origen agropecuario y/o
a la prestacin de servicios comunes que sirvan para su finalidad; las empresas
comunitarias se establecieron como un mecanismo asociativo que procurara
canalizar los recursos de la reforma agraria para que a travs de la unin de
esfuerzos entre deficitarios, se obtuviera mayor rentabilidad en la explotacin
de los recursos asignados; las organizaciones en cadena se crearon con la
necesidad de agrupar el conjunto de actividades que se articularan tcnica y
econmicamente desde el inicio de la produccin y la elaboracin de un
producto agropecuario hasta su comercializacin final.
Segundo paso: constituya la forma o figura escogida, hace referencia a

los documentos, trmites y aspectos requeridos.
En el caso de las sociedades comerciales se requiere de la elaboracin de un

contrato de sociedad, este debe contener los estatutos y ser elevado como
escritura pblica o documento privado segn sea el caso; debe contener:
o Nombre, domicilio e identificacin de los socios.
o Nombre de la sociedad que corresponde a la razn social, no se
debe utilizar el nombre de una sociedad ya existente.
o Objeto social correspondiente a la actividad o actividades a las
que se dedicara la sociedad.
o El capital social que estar conformado por la sumatoria de los
aportes de quienes se asocian.
o Formas de administracin o representacin legal: si no se
menciona en el documento las atribuciones y facultades, este
tendr las sealadas en el artculo 196 del cdigo del comercio, si
se requieren facultades especial estas deben quedar plasmadas
en el contrato.
o Duracin de la sociedad: en todo casos no podr superar
cincuenta aos a no ser que se exprese en el contrato su carcter
de indefinido
o Nombramiento: dentro del contrato debe indicarse quien ocupara
el cargo de represntate legal y quien integran los diferentes
rganos de administracin.
o Comparecencia y firma de los socios y apoderados.
En el caso de las formas asociativas civiles estas se pueden constituir a travs
de tres tipos de documentos:
o Documento privado: los asociados o fundadores elaboran un
documento en el cual establecen los estatutos
o Acta de constitucin: nace tras la reunin entre los asociados
o Escritura pblica. Se eleva a esta categora en cualquier notaria
a la que deben concurrir todos os asociados o fundadores.
Dentro de las formas de economa solidaria tambin se encuentran tres tipos
de documentos: documento privado con reconocimiento de firmas, acta de
constitucin o escritura pblica, adicionalmente estas organizaciones deben
entregar una constancia firmada de la persona que ejercer la representacin
legal en la que manifieste que se han acatado las normas que regulan a estos
entes para la constitucin.
Existen otras formas especiales para el sector agropecuario, en el caso de las
SAT el contenido del documento de constitucin y sus caractersticas son
similares para todos sus efectos a una sociedad limitada; las organizaciones en
cadena deben inscribirse al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, una

vez inscritos se convierten en rganos consultores para el Gobierno Nacional
en la formulacin de polticas pertinentes a la cadena y a su productos o
servicios.
Tercer paso: Registre la forma constituida.
Para todas las formas asociativas adems del documento de constitucin se

deben diligenciar los siguientes documentos:
o Caratula nica empresarial, este documento cuenta con un anexo
de matrcula mercantil o renovacin que solamente debe ser
llenado por sociedades comerciales o empresarios persona
natural que se dediquen a operaciones mercantiles, este cuenta
con un cdigo CIIU el cual clasifica las actividades econmicas.
o Registro con otras entidades: las cmaras de comercio despus
de recolectada la informacin de la empresa la dirige hacia otras
entidades como las secretarias de hacienda, planeacin y la
Direccin de Impuestos y Aduanas Nacionales DIAN, todas las
empresas requieren previamente efectuar el Registro nico
Tributario RUT.
En Colombia el carcter de comerciante se adquiere cuando una persona se
dedica habitualmente y con capacidad de alguna o algunas de las actividades
comerciales con independencia de si est o no registrado como tal. 11
Los comerciantes tienen entre otras las siguientes obligaciones 12:
Matricularse en el registro mercantil: debe realizarse en el registro

mercantil, instrumento que tiene por objeto recaudar la informacin
sobre los comerciantes, los establecimientos de comercio y los actos y
documentos de las transacciones comerciales de estos.
Inscribir en el registro mercantil los actos, libros y documentos con

respecto a los cuales la ley exige esa formalidad (libro comercial, libro de
accionistas y libros de contabilidad) y los documentos que modifiquen de
laguna manera la informacin suministrada en la matrcula mercantil.
Llevar contabilidad regular de los negocios
Conservar la correspondencia y dems documentos relacionados con

los negocios o actividades, adems se deben archivar, ordenar y
11 Ibid.
12 Ibid.
custodiar los escritos por al menos 10 aos y despus mantenerlos en

medio magntico por el resto de tiempo.
Abstenerse de ejecutar actos de competencia desleal.
Dentro de las actividades mercantiles se distinguen dos tipos 13:
Actos absolutamente comerciales: situaciones que siempre son

comerciales, ej.: empresas de seguros y la actividad aseguradores,
editoriales, fotografas etc.
Actos relativamente comerciales: son operaciones que dependiendo las

circunstancias, la persona que los efecte o las condiciones son
mercantiles, ej.: prstamo de dinero.
14
En cuanto el establecimiento de comercio hace referencia al conjunto de bienes

que son organizados para cumplir con los propsitos de una empresa es decir
para desarrollar una actividad mercantil.15
Loe elementos constitutivos del establecimiento son 16:
Nombre comercial: cualquier signo o signos que se utilicen para

identificar al empresario o grupo de empresarios.
Marcas: Signos que se pueden percibir por cualquiera de los sentidos y
es utilizado para identificar productos y servicios.
Derechos del empresario sobre invenciones o creaciones industriales o

artsticas, entre estos se encuentran los derechos de autor (proteccin
legal que es otorgada por el Estado a los autores de obras de carcter
cientfico, artstico, literarios, software, etc.) y propiedad industrial
(aquellos elementos de la propiedad intelectual que se usan o tienen
aplicacin en la industria).
Mercancas: aquellos bienes objeto de la comercializacin y que

corresponden al desarrollo de la actividad del establecimiento.
Crditos y dems valores similares: necesarios, legtimos, literales y
autnomos.
13 Ibid.
14
15 Ibid.
16 Ibid
Mobiliario: todos los bienes muebles que se hayan destinados para el

desarrollo del actividad comercial.
Instalaciones: todos los muebles inmuebles que se hayan destinados

para desarrollar el objeto del establecimiento del comercio.
Contratos de arrendamiento.
Derecho a impedir la desviacin de la clientela: estos ocurren cuando se

efectan afirmaciones falsas o incorrectas que buscan que los clientes
adquieran productos de la competencia, a estos tambin hace parte los
actos de desacredito (cunado se utilizan o difunden indicaciones que son
incorrectas o se omiten verdades para desacreditar los productos), los
actos de imitacin (imitar exacta y minuciosamente las caractersticas
esenciales del producto de un tercero de tal forma que se genere
confusin acerca de quien el productor, aprovechando as la reputacin
ajena), actos de comparacin (utilizar en comparaciones pblicas de
productos y servicios aseveraciones incorrectas o falsas u omitir la
verdad) y actos de engao (inducir al pblico al error sobre el producto
propio, sus caractersticas o beneficios).
Proteccin de la fama comercial.
Derechos y obligaciones mercantiles derivados de las actividades

propias del establecimiento.
Las relaciones laborales como ocurre en cualquier relacin jurdica tiene su

inicio con un acuerdo entre partes, este en trminos jurdicos se conoce como
contrato.17
El termino contrato laboral se refiere al acuerdo celebrado entre partes a travs
del cual una de ellas se compromete para con otra a prestar unos servicios a
cambio de los cuales recibir una remuneracin, est regulado por el artculo
22 del Cdigo Sustantivo del Trabajo, se presentan unos elementos esenciales
como la prestacin personal de un servicio, la subordinacin o dependencia y
remuneracin; a continuacin se detallara los diferentes tipos de contratos de
trabajo18:
Contratos a trmino indefinido: subsisten mientras continen las razones

o causas por la que se origin.
17 Ibid.
18 Ibid.
Contratos a trmino fijo: pueden ser menores o mayores a un ao y

pueden ser renovados las veces que sea necesario hasta por el tiempo
inicialmente pactado.
Contrato de prestacin de servicios: no hay el elemento de

subordinacin o dependencia, el contratista ejecuta la labor por su
cuenta y riesgo con las herramientas que requiera.
Ocasional o transitorio: tendr una duracin mxima de treinta das, bajo

esta modalidad se puede contratar a personas naturales de forma
provisional para que desarrollen una actividad siempre y cuando se trate
de actividades ajenas al desarrollo ordinario del negocio.
De obra: se realizan acuerdos para el desarrollo de una determinada
obra o labor, generalmente se pacta el pago de acuerdo con el avance
de la obra.
Otro aspecto importante es el salario, el cual no solamente est conformado

por la remuneracin ordinaria sino tambin por todo aquello que reciba el
trabajador en dinero u otros bienes como contraprestacin por su servicio, los
siguientes elementos son constitutivo de un salario 19:
Remuneracin fija u ordinaria: es posible que se entregue parte en

dinero y parte en otros bienes.
Auxilio de transporte: es obligatorio reconocer este auxilio a todos los

trabajadores que devenguen hasta dos s.m.m.l.v.
Primas bonificaciones u otras compensaciones: de carcter habitual y

diferente a la prima de servicios.
Viticos: expensas monetarias que entrega el empleador cuando el

trabajador debe desplazarse a sitios diferentes a los que ordinariamente
presta su servicio.
Porcentajes o comisiones por ventas.
Vivienda, alimentacin y vestuario suministrado por el empleador.
Se entiende por jornada de trabajo ordinaria cuando corresponde al tiempo

establecido para desarrollar la labor y ser jornada de trabajo extraordinaria,
todo aquel tiempo que sobrepase la jornada ordinaria convencional o legal.
1.2. FUNDAMENTOS Y CONCEPTOS PARA EL DESARROLLO DEL
CAPITULO DE APLICACION
19 Ibid.
1.2.1. Identificacin de la idea, plan o proyecto productivo.

Qu es los que se quiere hacer?: lo primero que se tiene que saber es que
proyecto de negocio se tiene, una idea de negocio nueva, original o el
desarrollo de un producto o servicio que ya existe y al cual se le quiere dar un
aire nuevo.20
Para qu queremos realizar el proyecto empresarial? La fijacin de unos
objetivos empresariales es necesaria, sin ellos no se puede llevar los procesos
fundamentales de planificacin y control. 21
Gracias a la fijacin de unos objetivos a corto, mediano y largo plazo podemos
marcar las diferentes estrategias a seguir, el control hace saber si la empresa
funciona como se ha planificado o no.22
La planificacin viene marcada por una serie de objetivos que en la fase de
control trata de vigilar para as poder actuar en forma correcta sobre las
estrategias tomadas en la fase de planificacin.23
El plan de negocio es un documento escrito que se lleva a cabo con previo
estudio y que describe: la idea o plan de invertir o aportar a mi negocio, unos
recursos financieros propios o externos, de la operacin de este plan se debe
obtener un beneficio o utilidad.24
La planeacin de un proyecto de inversin puede verse como una serie de
actividades investigativas que proveen informacin que es recogida,
presentada en una serie de estudios y documentos que se resumen en uno
final que se denomina proyecto de inversin o estudio de factibilidad y que
ser base para tomas decisiones sobre la puesta en marcha o no de un
proyecto para el negocio en consideracin. 25
20 Artculo, Emprendedor: 10 pasos para crear una empresa, Abril 9 de 2012.

22 Ibid.
23 Ibid.
25 Ibid.
1.2.2. Justificacin del proyecto de inversin.

Responde a las preguntas:
Qu necesidades de inversin inmediata, a mediano y a largo plazo

tiene mi negocio?, necesidades de inversin en capital de trabajo, en
activos fijos, en egresos preoperativos.
De qu manera o como yo cubrira esas necesidades?, apalancamiento

financiero, recursos propios y/o recursos externos
1.2.3. Seleccin del proyecto de inversin.

Hace referencia al impacto en las reas de
administrativa, de recursos humanos y financiera.
mercado,
produccin,
1.2.3.1. Mercado: es necesario valorar en la forma ms especfica posible del

mercado hacia el cual se orienta el proyecto, as mismo es determinante
conocer el producto, las caractersticas y categoras ms relevantes, las
diferentes variedades o tipos, para poder establecer una demanda y una oferta
en los diferentes mercados segn sus condiciones.26
A quin le vamos a vender nuestro producto o servicio?, el futuro de la
empresa est en lo clientes, por esta razn debe ser clara cuales son las
personas o entidades a las que va dirigida la actividad para poder saber que es
los que realmente necesitan o pueden necesitar.27
La segmentacin consiste en agrupar a los clientes en conjuntos con
caractersticas diferenciadoras importantes entre unos y otros. 28
La competencia merece un examen especial ya que podemos determinar los
puntos fuertes y dbiles que tendr que enfrentar la empresa. 29
1.2.3.2. Produccin: en este punto hay que considerar los factores incidentes
en un desarrollo agrcola y pecuario, las caractersticas y los condicionamientos
de las actividades a realizar, la tecnologa y los proceso productivos que se
28 Ibid.
esperan utilizar en campo y/o de trasformacin de acuerdo al producto que se

va a comercializar; es relevante disear el proceso logstico que debe cumplir
el producto hasta llegar al consumidor.30
Es de vital importancia determinar el dimensionamiento y localizacin de la
empresa, este se debe generar a partir dela potencialidad del mercado y de la
viabilidad tcnica.31
Dnde se va a establecer la empresa?: hay que tener en cuenta que la
localizacin geogrfica de la empresa puede traer una serie de ventajas que se
pueden volver inconvenientes si no se toma la mejor eleccin, hay que situarse
cerca al cliente o a los recursos necesarios para el desarrollo de la actividad
empresarial.32
Para la localizacin debe examinarse la existencia de tierras de uso
agropecuario y econmicamente apropiado, su ubicacin frente al mercado
objetivo y la provisin de insumos y servicios. 33
1.2.3.3. Administrativa: El proyecto de inversin busca dar respuestas
adecuadas en un momento especfico a las preguntas que todo empresario,
todo inversionista, todo financista, todo proveedor, todo socio, todo comprador
etc., desea resolver:34
Visin: lo que voy a hacer. A dnde quiero llegar?, desde el punto donde
estoy hoy hacia donde se puede ir en el corto, mediano y largo plazo?,
cual es el estado futuro deseado?.
Misin: La misin es la formulacin clara y explcita de los propsitos de

la organizacin. Los actores y logros que se esperan alcanzar, por que
existimos?, que somos hoy? y que aspiraos ser?, que necesidad se va a
satisfacer?, que grupo de consumidores se va a satisfacer?.
Valores: Fundamento de la visin. Son las reglas o pautas mediante las

cuales una institucin exhorta a sus miembros a tener comportamientos
consistentes en un sentido de orden, seguridad y desarrollo.
30 Ibid.
31 Ibid.
34 Yo ,empresario; Ivarth Palacios
Metas: Que nos comprometemos a hacer?, lo que nos comprometemos

a lograr con participacin, libertad, sentido de perteneca y compromiso,
no deben incluirse cifras.
Objetivos: resultados que se propone alcanzar la empresa en el largo

plazo determinada a corto plazo 6 meses, a mediano plazo 2 aos y
a largo plazo ms de 2 aos.
Estrategias: Decisiones de carcter global que una empresa se propone

realizar parapara lograr las metas y objetivos respondiendo al DOFA
(debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas).
Tcticas: Planes de negocio o programas a corto plazo sujetos a

evaluacin permanente, se expresan en forma cuantitativa, breve y
comienza con verbos duros como poner en prctica, establecer o
recomendar.
Es muy importante la parte legal ya que en esta se define la forma de sociedad

que se va a desarrollar la empresa y la normatividad vigente en este tema, a
continuacin se describe los aspectos legales a tener en cuenta en la
formulacin de un proyecto de inversin.
En este tema se contestan las siguientes preguntas:
Quin va a forma parte en el proyecto? Hace referencia a los promotores el
proyecto, la necesidad de un socio capitalista o los promotores del proyecto
ms ayuda externa ya sea para capitalizacin o recurso humano capacitado
para poder desempeas eficientemente la actividad empresarial. 35
De qu forma vamos a crear el negocio para aprovechar la legitimidad
vigente? Se puede hacer un estudio de la mejor forma jurdica para la actividad
que va a desarrollar la empresa, para ello hay que saber cules existen y
cuales podemos acoger para decidir entre una y otra. 36
La norma jurdica hace referencia a aquellos parmetros de conducta
impuestos por los organismos de un Estado o conjunto de Estados; en el caso
de las leyes sern aquellas normas que proceda del organismo u organismos
elegidos popularmente para construir estos parmetros de conducta es decir la
rama legislativa que para efectos de Colombia es el Congreso de la Republica;
cunado las normas son emitidas por los organismos dela rama ejecutiva
recibirn el nombre de decretos y tiene fundamentalmente dos objetivos trazar
36 Ibid.
las acciones a seguir para administrar el Estado y particularizar el contenido

genrico de las leyes.37
En todos los Estados existe una norma de normas que se conoce como
Constitucin Poltica y es a partir de esta norma jurdica que se jerarquizan los
otros tipos de normas.38
Cuando los Estados comienzan a celebrar acuerdos y empieza a crear normas
para que rijan conjuntamente en sus territorios, se incorpora un nuevo tipo de
norma al ordenamiento jurdico conocidas en trminos genricos como tratados
internacionales.39
El termino legislacin hace alusin al conjunto de leyes o cualquier tipo de
norma jurdica que rigen una materia determinada en un mbito especfico o en
una materia particular.40
Ya aterrizado ms a la empresa existe la legislacin empresarial que es el
conjunto de normas que el Estado imparte sobre asuntos empresariales los
cuales se pueden dividir en cuatro reas41:
Asuntos de constitucin y formalizacin: en cuanto a los parmetros

requeridos para incorporarse al mbito empresarial, tales como las
formas asociativas, los trmites, los requerimientos, la documentacin y
dems.
Asuntos de carcter comercial: relacin entre entes empresariales y su

entorno ante la interaccin del comercio.
Las relaciones laborales: resultado de la necesidad de estos entres

empresariales y de los empresarios de contratar personal calificado que
les permita cumplir sus objetivos.
37 La Empresa Agropecuaria: gestin legal, constitucin, formalizacin y puesta en

marcha de la empresa; Paola M. Suarez Bocanegra, Universidad dela Salle, 2013.
38 Ibid.
39 Ibid.
40 Ibid.
41 Ibid.
Aspectos tributarios, medioambientales, sociales y todos aquellos

asuntos que se relacionan entre el Estados o los Estados en los cuales
se valla a desarrollar la actividad empresarial.
Por su parte empresa entre muchas otras definiciones hace referencia a una
organizacin social por ser una organizacin de personas para la explotacin
de un negocio y que tiene por fin un determinado objetivo que puede ser el
lucro o la atencin a una necesidad social. 42
1.2.3.4 anlisis estratgico del proyecto.
Cmo se va a implementar la idea? Es el momento de la planificacin, el plan
de empresa es la herramienta fundamental, en esta se describe que estrategias
vamos a seguir para llevar a nuestra empresa hacia los objetivos que se hayan
fijado.43
Matriz D.O.F.A: Instrumento de anlisis para la toma de decisiones en el corto,
mediano y largo plazo y se desarrolla as:44
Hacer una lista de las fortalezas internas claves.

Hacer una lista de las debilidades internas decisivas.
Hacer una lista de las oportunidades externas importantes.
Hacer una lista de las amenazas claves.
Comparar las fortalezas y debilidades internas con las oportunidades y
amenazas externas y registrar la estrategias:
F.O. Ofensiva de crecimiento y desarrollo
F.A. Defensiva
D.O. Fortalecedora
D.A. De cambio
Fijo objetivos y formulo las estrategias ms adecuadas que me ayuden a

decidir y realizar el proyecto ptimo.
1.2.3.5. Verificacin financiera del proyecto.
42 Ibid.
Con el conocimiento adquirido en los puntos anteriores se procede a realizar la

evaluacin financiera, a partir de la identificacin de la inversin requerida, la
proyeccin de ingresos, dela estructura de costos y del plan de financiacin. 45
Despus se procede la efectuar la proyeccin de los estados financieros del
proyecto (estados de ganancias y prdidas, flujo de caja y balance general),
que incluirn las variables de produccin, ventas y costo de ventas, inversiones
fijas y necesidades de capital de trabajo, un horizonte de proyeccin que
depender de la actividad de la empresa, del desarrollo a emprender, de la vida
econmica y de los dems componentes.46
Cunto vamos a invertir en el negocio y que resultados vamos a obtener de
l?, se trata de saber cunto nos va a costar el llevar a cabo el proyecto para
as poder ver si es necesario financiamiento o por el contrario con recursos
propios se puede iniciar.47
Con que contamos para empezar? Es hora de ver con qu recursos se cuenta
para empezar a trabajar, los recusas que hay que tener en cuenta son distintos
tipos:48
Econmicos: con los que podemos hacer frente al inicio de la actividad y

con los que ya podemos contar.
Humanos: los necesarios con los que va a comenzar.
Rentabilidad: es la medida de la cantidad de dinero que produce una

inversin o actividad, determina la atractividad econmica de un
proyecto, se debe tener en cuenta la proyeccin de la actividad,
indicadores econmicos y flujo de caja del proyecto.
Tambin merecen atencin los aspectos tributarios, la normatividad vigente, las

fuentes de financiacin y los requisitos para poder utilizarlos crditos
financieros.49
1.2.3.6. Elaboracin del proyecto de inversin.
45 Ibid.
46 Ibid.
48 Ibid.
Las razones internas ms importantes que justifican la elaboracin de un plan

de negocios son50:
Permite hacer una evaluacin real del potencial del negocio.
Determinar las variables crticas del negocio.
Determinar las variables que exigen control permanente.
Permite identificar supuestos fatales para el xito de negocio.
Permite evaluar varios escenarios y varias estrategias de operacin del

proyecto.
Permite reducir los riesgos del proyecto y tomar decisiones con solidez
informativa.
Establece un plan de accin para todas las reas de la organizacin.
Formula el primer plan estratgico del negocio y una serie de metas que
permitan evaluar el desarrollo del plan.
Entrega al empresario el primer presupuesto del negocio y con ello la

primera herramienta administrativa.
Define requerimientos de recursos de todo tipo en un panorama de

tiempo y las formas de consecucin de estos
Las fuentes de financiacin tanto de las etapas de desarrollo como de la

orientacin y potencialidades de crecimiento del negocio, las fuentes ms
normales son: ahorro de los propietarios, prstamos de allegados, prstamos
bancarios, crdito de proveedores, arrendamiento de la maquinaria, pago
anticipado de pedidos51
El documento final hace referencia al plan de accin o el plan operativo que
resume los hechos bsicos del proceso de anlisis y contiene 52:
Caratula.
50 Ibid.
51 Ibid.
52 Ibid.
tala de contenido.
Antecedentes.
Anlisis del impacto en las reas: administrativa, financiera, produccin,

mercadeo, recursos humanos, legal y destrezas gerenciales.
Anlisis estratgico.
Plan operativo y plan de accin
Dentro del montaje y la operacin para evitar demoras o inconvenientes

mayores el empresario debe involucran un cronograma de actividades que
involucre53:
Acciones a tomar en cada una de las reas funcionales.
El tiempo optimista, normas y pesimista que se va a emplear.
Presupuesto de ingresos y egresos del proyecto.
Proyeccin de produccin y ventas para el periodo inicial del proyecto.
Aun si se hayan cumplido las anteriores etapas nadie garantiza que la sociedad
sea exitosa pero se habrn cubierto aspectos claves para eliminar la
incertidumbre.54
1.3.
FUNDAMENTOS Y CONCEPTOS PARA EL DESARROLLO DEL

CAPITULO DE ANALISIS DE COMPETITIVIDADS DE LA EMPRESA
En este captulo se pretende integrar cada una de las caractersticas de lo que

es la empresa en el siglo XXI y su relevancia en la competitividad de la misma
pues, durante el siglo pasado, surgieron nuevos paradigmas que rompen
esquemas y muestran nuevas teoras administrativas, planteadas como
fundamentos no solo para el manejo de negocios y organizaciones, sino para el
manejo
personal, es decir pautas para desarrollar y progresar
individualmente.55 Los nuevos esquemas que se proponen, no rechazan el
cambio sino que sugieren enfrentarlo y adelantarse a l, convirtindolo no en
53 Ibid.
54 Ibid.
55 Artculo, Los desafos de la gerencia para el siglo XXI
un peligro sino en una oportunidad de aprender y de fortalecer la institucin,

con el fin de sobrevivir y convertirse en lder de cambio. 56
Por otra parte las organizaciones se ven obligadas no solo a producir, sino a
innovar sus procesos y a mejorar sus servicios por medio de la instalacin de
nuevas tecnologas y de la capacitacin, hacindolas ms competitivas y
sostenibles en el mercado.57 El auge de globalizacin ha hecho que la
economa a nivel mundial, logre integrar mercados y por tanto, destruir
fronteras geogrficas y polticas, haciendo de la globalizacin, una forma de
lograr competitividad y cooperacin entre pases, sectores y mercados. 58
Estas tendencias hacen que las organizaciones creen estrategias para cumplir
con dichas exigencias y estar preparados para los ajustes que se deben hacer
con el fin de sostenerse y acomodarse a la continua cintica del mundo y
especialmente a los cambios polticos y econmicos que la puedan afectar,
pues tambin depende de estos. Por esta razn, la estrategia se debe basar en
las realidades, de otra forma, sera muy difcil llevarla a cabo. 59
Para poder hacerlo, se debe analizar los procesos de transmisin de la
informacin pues de estos depende gran parte el xito de la organizacin y
gracias a su uso correcto podemos llegar a mejorar los resultados. 60
Uno de los aspectos principales, es el esfuerzo y capacitacin de los
trabajadores, pues el logro delas metas propuestas por la organizacin
depende en gran parte del calidad de su trabajo y de la puesta en prctica tanto
de su experiencia como de su pensamiento innovador.61
El desafo consiste en integrar los aspectos tanto internos como externos que
afectan o de alguna manera se involucran en la organizacin, pero para
lograrlo es necesario que cada miembro de la organizacin se comprometa con
asumir su comportamiento, sus funciones y dirigir sus habilidades y
experiencias hasta el xito de su organizacin. 62
56 Ibid.
57 Ibid.
58 Ibid.
59 Ibid.
60 Ibid.
61 Ibid.
62 Ibid.
Como define Drucker el centro de una sociedad es la institucin, administrativa

como el rgano de la sociedad que esta para producir resultados y la
administracin es la herramienta especfica, la funcin especfica, el
instrumento especifico, que capacita a la administracin para que produzca
resultados.63 Tal desafo consiste bsicamente en la integracin,
diversificacin, la innovacin y la creacin de estrategias que permitan asumir
los cambios y desenvolverse fcilmente en los mercados mundiales. 64
La administracin hoy en da, se debe apoyar en el funcionamiento de las
empresas, a partir de fines comunes, a nivel interno, por parte de quien la
componen y a nivel externo, con el fin de integrar intereses polticos y sociales,
consolidando la empresa en el mercado, este conocimiento e integracin de
factores influyentes en la empresa, es los que se denomina globalizacin. 65
El propsito de la gerencia desde el punto de vista de la globalizado, es por
tanto, la creacin de planes y objetivos, basado en el anlisis de todo lo que
afecte a la institucin aunque sean aspectos exteriores que no se encuentren
bajo el control de la institucin.66
Drucker formula algunas pautas que facilitan el proceso y que adems
contribuyen con un mejoramiento continuo y sistemtico de la empresa, las
principales son:67
Abandonar el ayer, es decir no quedarse en el pasado sino aprender

de l y tener una visin realista de las situaciones.
El mejoramiento de la organizacin, el cual debe hacerse poco a
poco, pero siendo persistente.
El aprovechamiento del xito, es decir verlo como una oportunidad.
Tambin se debe pensar buscar el sostenimiento de la fuerza laboral, para

asegurar la prosperidad y la supervivencia futura de las empresas en las
economas desarrolladas, este desafo consiste en pensar ms en la
productividad de la prctica de los conocimientos de las personas y no en la
rentabilidad que logra la empresa por medio de este trabajo, pues as, se eleva
la productividad del trabajo cimentado en el conocimiento y de quien trabaja
con l.68
63 Artculo, Desafos gerenciales para el nuevo siglo.
64 Ibid.
65 Ibid.
66 Ibid.
67 Ibid
2. CONTEXTUALIZACION
2.1. CONTEXTO LEGAL
A continuacin se detallara las entidades y documentacin requerida para la
formalizacin de una empresa en cualquier lugar del territorio nacional.
2.1.1. Ante Cmara de Comercio:
Verificar la disponibilidad del Nombre.
Diligenciar el formulario de Registro y Matricula.
Diligenciar el Anexo de Solicitud del NIT ante la DIAN. (Tambin se

puede hacer en la DIAN).
Pagar el Valor de Registro y Matricula69.
2.1.2. Ante la DIAN:
Inscribir el RUT (Registro nico Tributario).
Obtencin del NIT (Nmero de Identificacin Tributaria) 70.
2.1.3. Ante la Secretaria de Hacienda de la Alcalda Municipal:

Registro de Industria y Comercio.
Registro de Uso del Suelo, Condiciones Sanitarias y de Seguridad 71
68 Ibid.
69 http://www.ccb.org.co/Cree-su-empresa/Inicie-su-empresa/Pasos-paracrear-empresa/Constituya-su-empresa-como-Persona-Juridica#accordion7717-item-1
70 http://www.dian.gov.co/
71 http://www.duitama-boyaca.gov.co/dependencias.shtml?apc=dbxx-1&x=1558988
A nivel jurdico se cuenta con leyes, decretos, resoluciones y acuerdos que

debemos cumplir para que nuestra empresa sea legal y evitemos cualquier tipo
de sancin72.
Ley 1258 de 2008
Ley 1429 de 2010
Ley 1607 de 2012

Ley 1562 de 12 de julio de 2012
Resolucin 438 de 2001, del Ministerio del

Medio Ambiente
Es la norma que nos informa de los

requisitos que debemos cumplir para la
creacin de una Sociedad por Acciones
Simplificada.
La presente ley tiene por objeto la
formalizacin y la generacin de empleo,
con el fin de generar incentivos a la
formalizacin en las etapas iniciales de la
creacin de empresas; de tal manera que
aumenten los beneficios y disminuyan los
costos de formalizarse.
Por la cual se expiden normas en materia
tributaria y se dictan otras disposiciones.
Por la cual se modifica el sistema de
riesgos laborales y se dictan otras
disposiciones en materia de salud
ocupacional.
Establece el salvoconducto nico nacional
para la movilizacin de especmenes de la
diversidad
biolgica,
define
las
caractersticas del salvoconducto nico
nacional y dems aspectos relacionados
con el diligenciamiento, validez, expedicin
y vigencia, competencia, control y
seguimiento, entre otros aspectos.
Resolucin 1367 de 2000, del Ministerio

del Medio Ambiente
Establece el procedimiento para las

autorizaciones
de
importacin
y
exportacin de especmenes de la
diversidad biolgica que no se encuentran
listadas en los apndices de la convencin
CITES.
Decreto No. 489 de 2013
En el cual se establecieron nuevos

requisitos para conservar los beneficios de
la Ley 1429 de 2010.
72 https://www.minambiente.gov.co/index.php/normativa/decretos
Resolucin 2309 de 1986, del Ministerio de

Salud
Establece disposiciones para el manejo

integrado de residuos peligrosos
Resolucin 8312 de 1983, del Ministerio de

Salud
Establece normas para la proteccin y

conservacin de la audicin, de la salud y
el bienestar de las personas, por causa de
la emisin y produccin de ruido.
Acuerdo 014 de 2012 POT
Establece los parmetros para la ubicacin

y el ordenamiento territorial a nivel de la
ciudad de Duitama.
2.1.4. Generalidades para la constitucion de una empresa.

El artculo 5 de la ley 1258 de 2008 indica que el documento de constitucin
deber contener por lo menos los siguientes requisitos:
Nombre, documento de identidad, domicilio de los accionistas (ciudad o

municipio donde residen).
Razn social o denominacin de la sociedad, seguida de las palabras
sociedad por acciones simplificada, o de las letras S.A.S.
El domicilio principal de la sociedad y el de las distintas sucursales que
se establezcan en el mismo acto de constitucin.
El trmino de duracin, si ste no fuere indefinido. Si nada se expresa
en el acto de constitucin, se entender que la sociedad se ha
constituido por trmino indefinido.
Una enunciacin clara y completa de las actividades principales, a
menos que se exprese que la sociedad podr realizar cualquier actividad
comercial o civil, lcita. Si nada se expresa en el acto de constitucin, se
entender que la sociedad podr realizar cualquier actividad lcita.
El capital autorizado, suscrito y pagado, la clase, nmero y valor nominal
de las acciones representativas del capital y la forma y trminos en que
stas debern pagarse.
La forma de administracin y el nombre, documento de identidad y las
facultades de sus administradores. En todo caso, deber designarse
cuando menos un representante legal.73
La falta de uno o ms requisitos en el documento de constitucin, impide la

inscripcin de la constitucin y ocasiona la devolucin de todos los documentos
por parte de la Cmara de Comercio.
73 http://www.ccc.org.co/servicios/registrospublicos/mercantil/tramites/constituciones-reformas-ynombramientos/sociedad-por-acciones-simplificada-sas
El documento privado de constitucin ser objeto de autenticacin ante notario

de manera previa a la inscripcin en el registro mercantil de la Cmara de
Comercio, por los constituyentes.
Cuando las personas nombradas, no hayan firmado el documento privado de
constitucin, deben anexarse las aceptaciones de los cargos por escrito, de
todas y cada una de ellas, con indicacin de nmero de identificacin y
fotocopia del mismo.
Esta clase de sociedades nos proporciona ciertos beneficios como los
siguientes:
No habr costo por la matrcula mercantil del comerciante, ni impuesto de
renta y habr descuentos en aportes a seguridad social, para pequeas
empresas ya existentes (y no necesariamente nuevas) que vienen operando
informalmente.
Los jvenes menores de 28 aos tcnicos, tecnlogos o profesionales
tendrn incentivos en crdito y microcrdito para la creacin de empresas.
No se aplicar impuesto de renta ni de ganancia ocasional a los apoyos
entregados por el Estado como capital semilla y para fortalecer las
empresas.
Cualquier empresa puede descontar del impuesto de renta el valor de los
parafiscales si contrata personas nuevas para el mercado laboral con
sueldo mensual menor a 803.400 pesos, es decir, menor a 1.5 salarios
mnimos.
Cualquier empresa puede descontar el valor de los parafiscales del
impuesto de renta si contrata jvenes menores de 28 aos, mujeres
mayores de 40 aos, personas en situacin de desplazamiento, en proceso
de reintegracin o en condicin de discapacidad.
Se elimin el trmite de ir al Ministerio de Proteccin Social, para acordar
prstamos, anticipos, deducciones o compensaciones de salario.
Se elimin el trmite de ir al Ministerio de Proteccin Social para poder
pagar en dinero la mitad de las vacaciones y para utilizar las cesantas en
mejorar la vivienda o adquirir una nueva.
Se puede crear el Comit Paritario de Salud Ocupacional, COPASO, y no
es obligacin inscribirlo ante el Ministerio de la Proteccin Social.
Se elimin el trmite de ir personalmente a la Superintendencia de Industria
y Comercio para adelantar gestiones como el registro de signos distintivos y
nuevas creaciones.
Se elimin el trmite de ir personalmente a las Cmaras de Comercio, a los

juzgados y a las notaras para efectos de registrar actas, extractos o copias
de las empresas.
Si usted tiene subsidios derivados del SISBEN (como Familias en Accin,
ICBF), los conservar hasta por un ao an si consigue un contrato de
trabajo estable o formal.
Si usted tiene el rgimen subsidiado en salud, lo conservar hasta por dos
aos si consigue un contrato de trabajo estable.
CONSTITUCIN DE LA EMPRESA DEL PROYECTO
Constitucin
Documento privado
Nmero de socios
Fondo social
4 socios
20.000.000
Responsabilidades
de los socios
Limitada hasta el monto de los aportes
Como se fracciona el
capital
De las 100 acciones nos corresponden 25 por socio
transacciones que
pueden efectuar los
socios
Razn social
Si el accionista quiere vender, ceder o donar cualquier

tipo de transaccin de sus acciones
LAPIN S.A.S
Administracin
CLAUDIA
Representante legal
STAFF o contador
Funciones del
mximo rgano
administrativo
Duracin
Reunirse por lo menos una vez al ao

Aprobar los balances al finalizar el ejercicio
FERNANDA
KAREN
GERALDINE
Disponer
el reparto de utilidades
Departamento de produccinDepartamento de finanzas Departamento de mercado
Estudiar y aprobar las reformas de los estatutos de la
sociedad
50 aos prorrogables las veces que se quiere y
necesite
Causales de
disolucin
Renuncia de los socios

Vencimiento del termino de duracin del contrato
Imposibilidad de ocultar el objeto
Liquidacin obligatoria
Por decisin de los socios
Perdidas que disminuyan a menos de la mitad el capital
suscrito
2.2. CONTEXTO ECONMICO

2.2.1 CONTEXTO NACIONAL
En la actualidad tanto en Colombia como en Latinoamrica el consumo de la
carne de conejo es bajo, debido a que en la actualidad no existe una cultura
frente al consumo de dicho producto y muy pocas veces se ha informado sobre
los beneficios de sta en la salud del consumidor, ya que este alimento es un
producto cuyas caractersticas resultan benficas para el consumo humano,
porque es una carne rica en protenas, vitaminas y minerales, de fcil
digestibilidad, reducida en caloras y con bajos porcentajes de materia grasa y
colesterol en comparacin con otro tipo de carnes como la de res y pollo.
Presentando un comportamiento favorable en los ltimos aos incrementando
el consumo por habitante frente a otro tipo de carnes como la de res que ha
sufrido el efecto contrario. Actualmente la carne de pollo tiene el 21.6 kilos de
consumo per cpita, en comparacin a la de res que tiene de acuerdo a las
ltimas cifras de Fedegn el 17.56 de consumo per cpita, lo que podra ser
una ventaja importante para la carne de conejo 74
Segn el trabajo investigativo de Agrocadenas en su cartilla numero 12 dice
que la industria de produccin de carnes es un sector importante en el pas,
representa el 1.8% de la produccin bruta generada por el total de la industria
manufacturera nacional, y 6.8% de la industria de alimentos. Genera alrededor
de 10.000 empleos directos al ao y abastece con produccin nacional el
consumo aparente, ya que el comercio exterior generado ha sido limitado. Es
evidente que en la actualidad hay frigorficos que han adoptado un nuevo
enfoque del beneficio bovino, llevando este negocio hacia un centro de
negocios donde se integra el sacrificio, transformacin, maquila y
comercializacin de los procesos.
En el eslabn de la industrializacin, la planta de beneficio es el principal
agente, dado que todos los productos intermedios y finales son obtenidos all,
siendo su participacin fundamental en la determinacin de la calidad higinicosanitaria y organolptica del producto y en diferenciacin del mismo por valor
agregado. Por tanto, revisten de especial importancia en la medida en que
tienen implicaciones no slo sobre la economa, el mercado laboral y el entorno
74www.fedegan.org.co/
tecnolgico, sino tambin sobre la salud pblica y el medio ambiente. Las

especies menores Son consideradas las especies menores la avicultura,
porcicultura, cunicultura, capricultura y lombricultura 75
La cadena de las carnes en Colombia se caracteriza por una compleja
interaccin entre sus eslabones, en las cadenas de bovinos y porcinos inicia
con la cra y engorde de los animales, una vez finalizado el ciclo de engorde los
animales son transportados hasta el lugar donde van a ser sacrificados,
inmediatamente se continua con el desposte, corte, refrigeracin y
congelacin76
De estos procesos se generan algunos subproductos
comestibles como el cuero, grasas y sebos para uso
vsceras, etc. Aparece aqu la industria transformadora en
las carnes embutidas, maduradas y fras. Posteriormente
comercializacin de las carnes77
comestibles y no
industrial, sangre,
donde se elaboran
se lleva a cabo la
La carne de conejo es un producto diferencial frente a las carnes comnmente

consumidas por los bogotanos ya que aparte de su gran sabor y la facilidad de
preparacin en diferentes platos, la carne de conejo se integra perfectamente
dentro de una alimentacin saludable ya que es una carne muy magra (bajo
contenido de grasa), con bajos niveles de sodio, siendo una carne muy
digestiva recomendada para las personas de cualquier edad.
Los expertos nutricionistas la recomiendan sobre otras especies animales, que
la convierten en una de las carnes de consumo habitual ms recomendables
para la dieta de prevencin cardiovascular ya que se trata de una carne magra,
con una baja proporcin de grasa y con menor contenido en cidos grasos
saturados y colesterol que otras carnes. Asimismo, posee importantes
minerales como hierro, zinc y magnesio; tiene un alto contenido en vitaminas
del grupo B, E y posee un contenido en sodio 78
2.2.2. FACTIBILIDAD DE UNA EMPRESA DE CONEJO EN COLOMBIA
La produccin cuncola de Colombia puede estar al nivel de los pases
europeos ya que cuenta en el sector productivo con herramientas suficientes
para su desarrollo; sin embargo, la cunicultura viene trabajando de manera
precaria debido a que no cuenta con un apoyo estatal ni con un mercado
estable. No existe un conocimiento claro en los consumidores de productos
75 www.agronet.gov.co/agronetweb1/Agrocadenas.aspx, cartilla 12
76 Ibid.
77 Ibid.
78 pasfec.fundaciondelcorazon.com/
procesados con carne de conejo para el mejoramiento de dietas alimenticias;

por tal razn, en Colombia, hay poco estudio orientado al consumo de la misma
como a sus diferentes presentaciones79
Existe en la Universidad Nacional un estudio dirigido a las caractersticas morfo
fisiolgicas del conejo realizado por la Facultad de Veterinaria en el ao 2001,
en el cual se exponen todas las caractersticas particulares del conejo como
especie del reino animal, brindando informacin general del mismo para
encaminar un estudio de sanidad, reproduccin y manejo; este texto es
inherente al trabajo por explicar, las caractersticas morfo fisiolgicas de este,
por eso la empresa productora de carne de conejo procesada debe manejar
estndares ptimos de materia prima, para evitar inconvenientes en la
elaboracin del producto80
Igualmente, en la Universidad de los Andes existe una investigacin de la
Facultad de Administracin de empresas del ao 1999 realizada por Patricia
Forero Bez, titulada industrializacin y mercado de la carne de conejo, estudio
que sirve de orientacin, ya que en el mismo se exponen algunas formas de
comercializacin de la carne de conejo pertinentes al estudio de factibilidad;
as, esta tesis de grado sirve para manejar los cortes de la carne para su mejor
aprovechamiento81
Essien Effiong con su libro fabricacin de embutidos: principios y prctica,
publicado en el 2005; la obra presenta una forma prctica y sencilla los
principios en la fabricacin de embutidos. Da a conocer los factores necesarios
para la consecucin del xito, por parte de la industria, en los prximos aos.
Proporciona datos y figuras sobre los modelos de consumo y la cuota de
mercado de venta al por menor de embutidos. La industria cuenta todava con
un gran potencial, que se halla en manos de los directores y administradores
con sistemas de produccin flexible, capaces de adaptarse a las exigencias y
necesidades cambiantes de los consumidores82
La produccin crnica productora de embutidos de carne de res nacional se
calcula entre 480 y 500 toneladas por da y entre 120.000 y 140.000 toneladas
por ao, Zen (120 toneladas diarias y 36.000 al ao) y Rica Rondo (70
toneladas diarias) son los ms grandes83
79 Gildardo Bedoya. La carne de conejo y su procesamiento del Politcnico
colombiano en la ciudad de Medelln. 1997
80 Universidad Nacional 2001.
81 Universidad de los Andes, 1999.
82 Fabricacin de embutidos: principios y prctica, Essien Effiong , 2005
83 Jorge Len Prez, analista de la industria crnica
La oferta descansa en cinco (5) empresas de tamao mediano que responden

por la produccin de 50 toneladas, otras 10 compaas producen 50 toneladas
ms, mientras que unas 50 compaas "casi informales" producen una tonelada
diaria84
Tambin se estima que el 50% de la produccin nacional se comercializa a
travs de grandes supermercados (slo Carulla produce sus marcas propias:
Porky s, Don Juaco y Excellence), mientras que el xito y Cadenalco no han
logrado que Zen (del mismo grupo) las produzca para ellos. La venta al
menudeo en la red de tenderos responde por el restante 50% 85
El reto para los oferentes constituye en aumentar el consumo de protenas en
el pas a niveles, por lo menos, de 50 kilos por persona convirtindose en un
jugador de peso en el mercado regional. Por lo pronto, la industria nacional es
todava muy pequea frente a los productores de Brasil y Mxico 86
Brasil produjo 3.300 millones de pollos en el ao 2001 y, slo una de sus
empresas que tiene integrada la lnea de embutidos y enlatados, produce 390
millones de pollos, lo que les permite una produccin de materias primas hasta
en un 50% por debajo de sus competidores87
De otra parte, han llegado al pas marcas como Plumrose, que es muy grande
en Venezuela y Ecuador; Hornell, de Estados Unidos y, hace poco, el Grupo
Bavaria realiz estudios de inversin conjunta con la firma Campo Fro, una
multinacional espaola que domina el 35% del mercado de ese pas y gran
parte de Europa.
En tal sentido, la oferta en el mercado nacional es para el proyecto, una razn
que busque el mejor nivel de competitividad, productividad y eficiencia,
partiendo del hecho que esta industria en el pas realmente es muy joven y le
falta mucho por explorar frente a los pases que s tienen una verdadera
industria de crnicos.
2.2.3. PRODUCCION Y CONSUMO
La produccin mundial de carne de conejo en 2010 fue de 1.683 millones de
estas se produjeron principalmente en
Asia (48.1%), Europa (30.2%),
84 Ibid.
85 Ibid.
86 Ibid.
87 Ibid
Sudamrica (16.7%), frica (4.7%) Centroamrica (0.3%). Por pases china es

el principal productor (39.8%) seguido de Venezuela (15.2%); Mxico ocupa el
dcimo octavo lugar mundial, con tan solo 0.3% de la produccin 88
El comercio internacional (exportaciones e importaciones) de carne de conejo
asciende a 65.8mles de toneladas que representa 3.9% de la produccin
mundial, lo cual indica que la produccin se destina principalmente al
autoconsumo. El consumo medio de carne de conejo en el mundo es de 243g
hab-ao89
Desde hace algunos aos en Colombia y en otros pases en desarrollo se ha
discutido la idea de que los conejos son la mejor alternativa de produccin de
carne en las pequeas parcelas de los campesinos 90
La cunicultura ha sido mencionada por aos, como una posible solucin, al
bajo consumo de protena animal, por parte de la poblacin campesina. El
encarecimiento de las carnes de res y de cerdo, acrecent este hecho con la
crisis del agro colombiano. A pesar de esto y de que se ha comprobado su
viabilidad, no hay ninguna institucin importante que tenga un programa de
divulgacin a nivel nacional ni regional. Se han hecho esfuerzos por producir
carne de conejo, en forma agroindustrial, pero esos planteles no son muy
rentables, porque utilizan concentrados comerciales, cuyos insumos, en su
mayora son importados y su precio depende del dlar. La carne de conejo
debe adems competir en el mercado de la carne con el pollo y el cerdo, que
son animales con conversin alimenticia y rendimiento en canal mejores que el
conejo. El conejo, de otra parte es el ms rstico de los animales domsticos 91
En Colombia, hasta la fecha no es necesario vacunarlo sistemticamente
contra enfermedades epidmicas, ni darle drogas preventivas, salvo en casos
especficos, en los cuales se presentan problemas de coccidiosis 92
En la ltima dcada, en la sociedad del consumismo se han manifestado las
diferentes tendencias en la adquisicin de los productos de la canasta familiar,
esta tendencia genera en el mercado nacional una demanda por adquirir
alimentos libres de qumicos y con un valor nutricional que supla las
necesidades del consumidor final, y que a su vez contenga un suplemento
88 Fao, 2010
89 Ibid.
90 Llano, 2008
91 Ibid.
92 Ibid.
nutritivo; generando en la poblacin una preferencia de consumo de los

mismos 100% naturales y con una buena presentacin en el producto final.
Con este estudio se llegaron a las siguientes conclusiones: 93
El estudio de mercado ofreci una clara predisposicin de las personas

para el consumo de embutidos de carne de conejo, lo que le dio fuerza
al proyecto, pues existe una demanda atente para ser atendida.
En el estudio tcnico se logr establecer que existen en el pas toda la
infraestructura y tecnologa que la empresa requiere, razn por la cual
es ms cmodo la realizacin del proyecto.
El estudio financiero, ofreci la viabilidad del proyecto en los cinco aos,
ofreciendo utilidades que garantizan el posicionamiento de la empresa y
su futuro crecimiento, por medio de sucursales o la incursin de nuevos
productos.
El proyecto desde todo punto de vista resulta ser novedoso, aplicable,
manejable y con un futuro promisorio.
Permite adems que el pas tenga un nuevo producto que ofrecer, esto
dar como resultado que Colombia a futuro exporte este tipo de
embutidos de carne de conejo, bajo los parmetros de productividad,
competitividad y calidad a otros pases.
La produccin mundial de carne de conejo es aproximadamente 1,2 millones

de toneladas anuales, siendo china el principal pas productor. En Europa
resalta la produccin de Italia, Francia y Espaa .Alemania es uno de los
pases con altos niveles de consumo de la carne de conejo, y
aproximadamente el 50% corresponde a importaciones 94
2.2.4. CUNICULTURA EN COLOMBIA

En el panorama pecuario de Colombia, la cunicultura es una actividad de muy
bajo perfil. Aunque no se cuenta con los datos exactos de la poblacin cunicola
colombiana, la FAO hace una estimacin de la produccin anual de carne en
canal de conejo de varios pases y los agrupa segn los rangos de cantidad 95
93 Cardenas S., 2007

94 ICEX, 2010
95 FAO, 1997
Entre los pases que producen de 5.000 a 19.000 toneladas de carne de conejo
se encuentra Colombia, por debajo de Brasil, pero sobre pases tropicales
como Mxico, Venezuela, entre otros96.
Hay en cambio en Colombia una industria avcola muy fuerte y tecnificada que
en el ao 2001 produjo 531.017 toneladas de pollo. Por su parte la industria
porcina en el ao 2001 produjo 95.421 toneladas, informacin obtenida de las
cabezas sacrificadas (1.224.914) y a partir de dos parmetros previamente
establecidos: un peso promedio de 95 kg y un rendimiento de canal porcina, el
cual se ha fijado en un 82%97.
96 Ibid.
97 Rubias, 2012
3. APLICACIN
Dentro de este captulo se desarrollaran los pasos para la creacin de una
empresa agropecuaria inmersos dentro del captulo 1 del documento
denominado Fundamentacin, a partir de este y fuentes secundarias como la
Secretaria de Desarrollo de la Alcalda de Duitama, La Cmara de Comercio de
Duitama, Javar (Empresa dedicada a la comercializacin de maquinaria y
equipo para la industria alimentaria), supermercados y habitantes de municipio,
e infografa se pretende realizar el estudio de factibilidad de una empresa
agropecuaria dedicada a la produccin y comercializacin de nuggets de carne
de conejo.
3.1. IDENTIFICACIN DE LA IDEA, PLAN O PROYECTO PRODUCTIVO
La idea de negocio consiste en la produccin y comercializacin de nuggets de
carne de conejo en el municipio de Duitama Boyac.
En la actualidad se presenta la necesidad de alimentos listos para preparar y
consumir, debido a la forma de vida de la poblacin por tal razn la elaboracin
de este tipo de productos, busca satisfacer los deseos cambiantes de los
clientes, aprovechar la nueva tecnologa y enfrentar nuevas ofertas de la
competencia, consiguiendo reemplazar modelos actuales por otros nuevos,
mejorando de esta manera la competitividad.
Adicional a esto los consumidores prefieren alimentos bajos en grasa y con
altos contenidos protenicos, descripcin esta que concuerda con las
caractersticas de la carne de conejo.
El objetivo a corto plazo es realizar el proceso de transformacin a partir de la
carne de conejo, cuyo producto terminado sern los nuggets y a largo plazo
adicionar el proceso de produccin de carne ya que en la actualidad
financieramente no sera viable manejar los dos procesos por requerimientos
de instalaciones insumos y dems componentes.
Tanto el sitio de produccin como el de comercializacin ser el municipio de
Duitama - Boyac, primero por su posicin estratgica y segundo por la
facilidad de acceso a la materia prima, a largo plazo se pretende incluir en la
comercializacin los municipios de Tunja y Sogamoso.
3.2. JUSTIFICACIN DEL PROYECTO DE INVERSIN.
La importancia de este trabajo radica en contribuir con la actividad
agroindustrial de la regin representado en la utilizacin de la materia prima en
este caso la carne de conejo, para la elaboracin de precocidos (nuggets), por
eso con la creacin de esta empresa se busca contribuir con la economa del
sector, afianzando nuestro conocimiento y diversificando los productos.
La falta de sentido empresarial de los productores, la escasa investigacin, la
poca disponibilidad de recursos por parte del Estado para el sector
agropecuario y el cambio de perfil del consumidor en la actualidad el cual estn
prefiriendo productos que no perjudiquen su salud y que sean muy nutritivos.
Se evidencia el aumento en el consumo de alimentos listos para preparar lo
que nos brinda oportunidades de un posicionamiento en el mercado, mejorando
la calidad de vida de la poblacin.
3.3. SELECCIN DEL PROYECTO DE INVERSIN.
3.3.1. Mercado:
3.3.1.1. Diagnostico
Producto: en el mercado se pudo apreciar que existe una gran oferta de

precocidos de origen animal como los precocidos de pollo y los de
pescado que son muy deliciosos y aportan gran variedad de vitaminas y
minerales adems de ser fuente de energa.
La composicin de los precocidos actuales est dada por:

o
o
o
o
o
o
Carne de pollo o pescado respectivamente

Sal
Especias naturales
Cubierto apanado: fcula de trigo, miga de pan, protena de soya
Almidn
Preservantes
Nuestro producto los precocidos de carne de conejos son una alternativa de

alimentos saludables deliciosos y natural, listos para personas que no
disponen de mucho tiempo para preparar sus alimentos diarios, pero que
desean alimentos que no perjudiquen su salud y que no afecten el medio
ambiente.
Los precocidos pueden acompaarse con diversos platos para su consumo y
son recomendados para personas con problemas de colesterol debido a que la
carne de conejo tiene un contenido mnimo de grasa.
Los precocidos crnicos se pueden consumir solos o como acompaantes de
platos fuertes estos productos pueden ser consumidos por todas las personas y
en cualquier momento
Los principales productos precocidos crnicos son

apanados, filetes, lomitos, albndigas.
pinchos, nuggetts,
Balance nutricional general de los precocidos 98:

Grasa......................................................20.1%
Humedad................................................56.3%
Protena..................................................15.9%
Caloras / 100 g......................................257
Presentacin: en la actualidad hay cuatro empresas lderes en la

produccin de precocidos crnicos las cuales se presentan a
continuacin con sus respectivas presentaciones 99:
RICA RONDO
PRESENTACION
PESO (GR)
UNIDADES
chicken nuggetts
340
18
chiken nuggets saurios
318
16
pinchos de pollo
310
PRESENTACION
PESO (GR)
UNIDADES
nuggetts con queso
342
18
320
10
1500
48
750
24
kokorisaurios
535
16
Albondigas de pollo
400
30
930
70
318
15
1020
48
2200
150
KOKORIKO
Chicks de pollo
Kokorinuggetts
98 Autoras con base en los productos observados en el mercado.

99 Ibid.
310
1240
24
3100
60
PRESENTACION
PESO (GR)
UNIDADES
Nuggets Zenu
340
20
Kokoripinchos
ZENU
Tambin se encontr una empresa productora de precocidos de pescado

llamada VITAMAR que ofrece los siguientes productos100:
PRESENTACION
PESO (GR)
Filete merluza apanado
500
Lomito merluza apanado
500
Lomitos de mojarra roja
500
Estos productos son empacados en bolsas y en bandejas en el caso de los

pescados.
Plaza: estos productos se comercializan principalmente en los siguientes

puntos de venta:
o
o
o
o
Autoservicio Paraso S.A.

Autoservicio Pasadena
Almacenes Exito
Hipermercado Metro
El lugar de comercializacin ser el Municipio de Duitama, se localiza en

Colombia, Departamento de Boyac, pertenece a la regin geogrfica Andina y
se ubica en el Altiplano Cundboyacense, es capital de la provincia del
Tundama y se encuentra sobre el corredor industrial de Boyac. 101
100 Autoras.
101 www.duitama-boyaca.gov.co
La Altitud aproximada es de 2.535 m.s.n.m. en la plaza de los Libertadores y la

temperatura promedio es de 15C.102
El perfil de consumidor de este producto son personas de los estratos 3, 4 y 5
interesados en encontrar alimentos listos para preparar de excelente calidad,
accesibles y saludables que cuenten con los ingresos suficientes para su
adquisicin
Promocin: se emplean estrategias de promocin como:
Estmulos comerciales que mejoren la distribucin, exhibicin y la

comercializacin con artculos relacionados, en apoyo de las ofertas de
promocin del producto dirigidas al consumidor por medio de televisin, radio,
prensa, medios impresos entre otros.
Se dirigen las ofertas de consumo principalmente a los nios utilizando
procedimientos motivadores como premios y diseos atractivos.
Se aprovechan las oportunidades especiales para obsequiar muestras como en
parques, colegios, almacene de cadena y otros mtodos que inciten a probar el
producto
Las tcticas de promocin que generalmente se utilizan son:
o Estmulos de compra introductoria, especificando los respectivos
precios.
o Promociones con exhibicin en el punto de venta, que recibir un
estmulo especial para exhibir ampliamente el producto y mediante el
apoyo de impulsadoras.
o Premios agregados o incluidos en el paquete que ayudan a generar
inters a los consumidores.
o La presentacin de combos con contenido de pinchos y nuggets a
precio especial.
Los factores que inciden en el precio de los precocidos son:
o
o
o
o
La materia prima a utilizar

El proceso
Valor agregado(diseo, empaque)
La competencia
Las empresas tienen diferentes variaciones en los precios de acuerdo a los

criterios de competitividad, al costo de los productos y a la demanda
correspondiente, tambin a las varias estrategias promocionales que se
102 Ibid.
desarrollan en las diferentes empresas para mayor penetracin de los

productos y aumentar la frecuencia de uso.
A continuacin se observan algunos de los precios de las cuatro principales
empresas lderes en productos precocidos103.
RICA RONDO
PRESENTACION
PESO (GR)
UNIDADES
PRECIO ($)
chicken nuggetts
340
18
8.200
chiken nuggets saurios
318
16
7.900
pinchos de pollo
310
10.500
KOKORIKO
PRESENTACION
PESO (GR)
UNIDADES
PRECIO($)
nuggetts con queso
342
18
10.280
Chicks de pollo
320
10
9.220
Combo Kokorisaurios
900
variado
15.850
Kokorinuggetts
900
30
22.210
Combo kokorico
980
variado
21.010
ZENU
PRESENTACION
PESO (GR)
UNIDADES
PRECIO ($)
Niggets Zenu
340
20
9.520
VITAMAR
PRESENTACION
103 Autoras
PESO (GR)
PRECIO ($)
Filete merluza apanado
500
9.000
Lomito merluza apanado
500
9.000
Lomitos de mojarra roja
500
9.000
Segn nuestra investigacin en el municipio de Duitama no se encuentran

agroindustrias dedicadas a la produccin de precocidos crnicos y menos de
carne de conejo.
3.3.1.2. Clasificacin del producto: es un producto no popular, debido a que es
elaborado pensando en personas con altos ingresos y mejor nivel
socioeconmico, as como este producto es de comparacin o eleccin, ya que
el comprador tiene varias opciones en el mercado.
Dentro de las caractersticas del producto se encuentran 104:
Externas:
o
o
o
o
o
o
o
Forma: redonda
Tamao: 4 cm.
Peso: 40 gramos.
Olor: caracterstico.
Textura: dura-granulada.
Presentacin: 400gr ( 10 unidades)
Empaque: al vaci.
Internas.
o Sabor: suave sabor a carne de conejo
o Aroma: agradable y provocativo.
o Propiedades: alto valor nutritivo y bajos en grasa.
El producto es de alta calidad verstil y est elaborado a partir de carne de
conejo, sal, especias naturales, cubierto apanado: fcula de trigo, miga de pan,
protena de soya, almidn y persevantes. El producto tiene una vida til de 6
meses y debe permanecer congelado.
Dentro de la ficha tcnica se encuentra la informacin para 100 gramos 105.
o 21% de protenas;
104 Autoras.
105 Valores acondicionados a la carne de conejo
o
o
o
o
o
10% de grasas no saturadas

3.5% de grasas saturadas
5% de sodio
14% de carbohidratos totales
0.55% de colesterol
Dentro de los modos de preparacin se encuentra: inmersin en aceite, coccin

al vapor, sofritos, al microondas. El producto es de tipo agroindustrial y requiere
para su desarrollo la adquisicin de equipos y materiales como: cutter, molino,
estufa, freidora, moldes, balanza, bascula, mesas, cuchillos, tinas, cuarto fri
entre otros.106
Dentro de los productos sustitutos encontramos los dems tipos de precocidos
existentes en el mercado de origen crnico y vegetal como: precocidos de
pollo, pescado, papa, yuca; estos productos tienen un nivel de atraccin
moderado en el mercado.107
Los insumos necesarios para la elaboracin de del producto son: carne de
conejo, sal comn, especias naturales, nitritos y nitratos, fosfatos, aglutinantes,
agua y antioxidantes; cubierto apanado: fcula de trigo, miga de pan, todos de
alta calidad. La carne de conejo ser comprada a los productores de la vereda
la trinidad y los dems insumos con excepcin de los insumos qumicos los
proveer Distribuciones Salazar-Giraldo, Distrisagi Ltda., ubicado en la
Ciudadela Industrial en Duitama, los productos qumicos los proveer la
empresa Quimicol S.A., ubicados en la ciudad de Duitama. 108
3.3.1.3. Anlisis de la demanda: segn la FAO (1997), el consumo aparente de
carne de conejo para Colombia es de 0.24 Kgr/ao, muy bajo frente a pases
como Espaa 0.50 Kg/ao.109 En que en el caso de los precocidos de carne de
conejo existe una demanda por sustitucin, ya que el producto con el que se
compite son los nuggetts de pollo, son muy atractivos, su proceso es altamente
tecnolgico pero no ofrece el valor nutritivo y los bajos porcentajes de grasa
que ofrecen los productos a base de carne de conejo, la principal desventaja
del producto es la cultura de la poblacin.
106 Autoras.
107 Autoras
108 Autoras.
109 http://cuniculturaencolombia.blogspot.com/
3.3.1.4. Proyeccin de la demanda: El nmero total de familias de los estratos

3, 4 y 5 en el Municipio de Duitama, es de 12.258 110, segn la prueba piloto
elaborada del 100% de esta poblacin el 60% consumira nuggets de conejo es
decir 7.355, segn la prueba piloto los clientes consumiran una vez al mes los
nuggets de 400 gr, esto en trminos anuales da como resultado 88.260
paquetes anuales de nuggets de carne de conejo.
Se espera un incremento anual de 0,44% que es el ndice de crecimiento
poblacional segn datos del DANE. Por lo cual la demanda a 5 aos ser 111:
AO
DEMANDA
ANUAL
ICREMENTO
0.44%
DEMANDA
PROYECTADA
2015
88.260
388
88.648
2016
88.648
390
89.038
2017
89.038
391
89.429
2018
89.429
393
89.822
2019
89,822
395
90.217
3.3.1.5. Anlisis de la oferta: en la actualidad no hay estudios que determinen la

oferta de ningn tipo de precocido, en el caso de la produccin en canal de
carne de conejo en Colombia, segn la FAO en 1997, la produccin por
tonelada se encontraba entre 5.000 y 19.000, mientras que China el mayor
productor es de 500.000 toneladas. 112
Segn la FAO en el ao 2007 en Colombia se estim un total de 244.175
conejos concentrados fundamentalmente en los departamentos de Nario,
Boyac, Cauca y Cundinamarca con una participacin del 35%, 20%, 11,4% y
11,2% respectivamente. Para el ao 2008, la poblacin cancula predomino
fundamentalmente en los departamentos de Nario, Boyac y Cundinamarca,
participando conjuntamente con el 75,4% del total nacional. 113
La competencia ms fuerte se encuentra concentrada en los precocidos de
pollo manejados por las empresas Kokoriko y Rica Rondo adems de algunos
110 http://duitama-boyaca.gov.co/
111 Autoras.
112 http://cuniculturaencolombia.blogspot.com/
113 http://www.recia.edu.co/documentos-recia/vol3num2/originales/A-REC03-02-ORIG-6-CONEJO-CARNE.pdf
precocidos de pescado, ya que por su alta tecnologa manejan grandes

volmenes de produccin y precios bajos
Debido a que la transformacin de esta materia prima es nueva en el mercado
esta oferta tendera a ser monoplico dependiendo a las estrategias que se
utilicen a la hora de impulsar los precocidos de carne de conejo ya que una
mala estrategia no se obtendrn las metas necesarias para posesionarse y
mantenerse en el mercado y como consecuencia traer la liquidacin de la
empresa.
3.3.1.6. Anlisis de precios: segn los datos obtenidos a travs de la prueba
piloto la mayora de los consumidores estn dispuestos a pagar entre $ 8.000
y $ 10.000 por el paquete de nuggets de 500 gr. Haciendo un paralelo pudimos
apreciar en el diagnostico el precio por paquete de nuggetts de pollo de 300 a
400 gr. es de $ 9.000 y $ 10.000.
Para hallar el precio de venta de nuestro producto haremos un promedio entre
el precio de la competencia y el que los consumidores estaran dispuestos a
pagar.
X = 8.000+9.000+10.000
________
3
X = 9.000
El precio ms ptimo para el producto nuggetts de carne de conejo paquete de
400 gr. es de $ 9.000
3.3.1.7. Proyeccin del precio: segn el dato anterior el precio por paquete de
nuggets de carne de conejo por 400 gr., es de $ 9.000 para el ao 2015.
Tomando en cuenta la cifra de ndices de Precios al Consumidor - IPC en
Colombia para 2015 que es de 4.4% 114, se tomaran como base para hallar lo
precios de los siguientes 5 aos as:
AO
PRECIO
ANUAL
INFLACION
4.4%
PRECIO
REAL
DEFLACTADO.
2015
$ 9.000
396
$ 9.396
2016
$ 9.396
413
$ 9.809
431
$10.240
450
$ 10.690
2017
2018
$ 9.809
$10.240
114 http://www.datosmacro.com/ipc-paises/colombia
2019
$ 10.690
470
$ 11.160
3.3.1.7. Anlisis de la comercializacin: mediante la siguiente grafica se

explicaran los canales de la comercializacin de precocidos de carne de
conejo115
INSUMOS Y SUMINISTROS.
PROVEEDORES:
DISTRISAGI
MATERIA PRIMA EMULSIFICANTES, PRESERVANTES Y AGLUTINANTES

(CARNE DE CONEJO)
PROEVEDOR:
PROVEEDORES.
QUIMICOL
PRODUCTORES DE CARNE DE CONEJO.
PROCESAMIENTO Y OBTENCION DE PRECOCIDOS DE CARNE DE CONEJO
SUPERMERCADOS
AUTOSERVICIOS
ALMACENES DE CADENA
CONSUMIDORES FINALES
Dentro de los niveles de informacin y promocin se estimulara a los clientes

frente al producto con:
Degustaciones: las cuales sern de 50 unidades por evento realizado

por la empresa para la introduccin del producto al mercado:
Ofertas: basado que por la compra del producto se obsequiaran combos,

aderezos, stikers.
Publicidad: se trabajan cuas radiales 3 diarias en las emisoras locales,

volantes, calendarios, pasacalles e impulsadoras.
3.3.2. Aspectos tcnicos y Productivos:

3.3.2.1. Localizacin: las variables que se han tenido en cuenta para la eleccin
de la localizacin del proyecto sin las siguientes:
115 Autoras.
Tendencias del mercado: segn esta variable encontramos que en la

ciudad de Duitama hay mayor facilidad para la comercializacin del
producto por la cantidad de poblacin objetivo que son los estratos 3,4 y
5. observamos que hasta el momento no se encuentra empresa alguna
produciendo precocidos de carne de conejo como competencia lo que es
una excelente ventaja.
Disponibilidad y origen de la materia prima: frente a este factor mediante

varias investigaciones en la ciudad de Duitama y sus alrededores hay
mayor disponibilidad de materia prima (carne de conejo) en esta zona
hay mayor proporcin de productores y tienen buenas condiciones en lo
que se refiere a sanidad y buen manejo de produccin.
Infraestructura de transporte: en Duitama y sus alrededores existen

excelentes vas de acceso con la doble calzada Briceo - Sogamoso, la
infraestructura intermunicipal est en buenas condiciones.
Inters de la comunidad: segn lo observado e investigado la comunidad

de la ciudad de Duitama se interesa en desarrollar proyectos debido a la
sobre produccin de conejo que no se comercializa al valor adecuado.
Disponibilidad de servicios bsicos: en cuanto a los servicios bsicos el

municipio cuenta con los servicios de agua, luz, alcantarillado y
telecomunicaciones necesarios para el desarrollo de las actividades
propias del proyecto.
Polticas de control ambiental: en la actualidad la Secretaria de Salud del

municipio realiza visitas de seguimiento a las plantas de procesamiento
de lcteos y crnicos verificando los procedimientos de recoleccin y
disposicin de residuos slidos y lquidos.
Disponibilidad de mano de obra: en el Municipio existe personal

capacitado en el tema, gracias a instituciones como la U.P.T.C y el
SENA.
Seguridad: en la actualidad ni hay problemas de orden pblico en la

zona de influencia del proyecto.
3.3.2.2. Tamao en funcin del estudio de mercados: la prueba piloto est

centrada en ventas para los estratos 3-4-5, el nmero total de familias de los
estratos en el Municipio de Duitama, es de 12.258 (promedio 4 personas, 2
menores y 2 mayores de edad).116
116 http://duitama-boyaca.gov.co/
La meta que tiene este proyecto es del 25% de las personas de estos estratos
3,4, y 5; es decir 12.258 * 2 = 24.516 *25%= 6.129 personas
Segn encuesta piloto, las familias consumen aproximadamente 1 paquete de
Nuggets al mes:
Meta en ventas para el ao 2015 es:
ESTRATO
3, 4, 5
% META
25%
PERSONAS PRODUCTO (* paquete anual)

6.129
73.548
Es decir que el volumen de produccin semanal alrededor de 1.532 paquetes.

Segn el informe realizado en la tesis de almacenamiento y acondicionamiento
de la lnea de embutidos de carne de conejo en Duitama de la universidad
nacional abierta y a distancia "UNAD" la carne de conejo tiene un rendimiento
en canal del 67%.117
Ya que la presentacin va a ser de 400 gr la carne de conejo requerida es de
1.532 * 400 = 612.800 gr = 613 Kg de carne magra/ semana
3.3.2.3. Capacidad de la planta: en este punto se detalla la capacidad de las
mquinas y su utilizacin118:
REQUERIMIENTOS DE MAQUINARIA
1kilogramo = 1 litro
1galon = 5 litros
CUTTER:
Capacidad 15 kilogramos/ 10minutos = 90 kilogramos/ hora
MOLINO:
Capacidad: 150 kilogramos/ hora
EMPACADORA AL VACIO:
Capacidad 1 paquete/ 1.5 minutos = 40 paquetes/ hora
TANQUE DE COCCION
Capacidad 200 kilogramos
117 Tesis de almacenamiento y acondicionamiento de la lnea de
embutidos de carne de conejo en Duitama de la universidad nacional
abierta y a distancia - UNAD
118 Unidad de extensin agroindustrial de la U.P.T.C. seccional Duitama
TANQUE ESCALDADOR:
Capacidad 134Kg/ hora
CONGELADOR
Capacidad de 1000 litros
En la siguiente tabla se muestra la capacidad de produccin por turnos. Cada
turno tiene una intensidad de 8 horas: 119
EQUIPO
UNIDA
DES
CAPACI
DAD
CUTTER
EMPACADO
RA AL VACIO
90
Kg./hora
40
(80)paqu
etes/hora
200kg/ho
ra
134Kg/
hora
TANQUE DE 1
COCCION
TANQUE
1
ESCALDADO
R
MOLINO
1
PROMEDIO
PRODUCCIO
N
POR
TURNO
150Kg/
hora
PRODUCCION
1 turno 2
turnos
720
1440
3 turnos
2160
4
turnos
2880
5
turnos
3600
640
1280
1920
2560
3200
1600
3200
4800
6400
8000
1072
2144
3216
4288
5360
1200
2400
3600
4800
6000
1046.4
2092.8
3139.2
4185.6
5232
Ya que la demanda es de es de 1.532 paquetes, 613 Kg de carne magra/

semanal, la capacidad de la maquinaria dara para hacer el proceso en un da,
razn por la cual no existe la necesidad de adquirir dicha maquinaria solo
realizar un contrato de arrendamiento de la misma, en la actualidad existen dos
alternativas en el municpio de Duitama:
Solicitar el arrendamiento a la Universidad Pedaggica y Tecnologa de

Colombia UPTC.
Solicitar el arrendamiento Servicio Nacional de Aprendizaje SENA,
CEDEAGRO
3.3.2.4. Descripcin de los insumos120:
119 Autoras.
120 Unidad de extensin agroindustrial de la U.P.T.C. seccional Duitama
curado: sustancia con poder de conservacin como aroma, color, sabor,

consistencia y mayor rendimiento en peso y capacidad fijadora de agua
en el proceso del presente proyecto utilizaremos los siguientes.
o Sal Comn: prolonga el poder de conservacin, mejora sabor y
coloracin, aumento en la fijacin de agua mejor penetrabilidad de
sustancias, mejora la emulsificacin.
o Nitratos y Nitritos: enrojecimiento en la coccin (rojo estable) y
conserva. Nitrato potsico y sdico 2.5 partes del nitrito por cada 100
gramos de sal, se puede acelerar con nitritos se permite hasta 15 ml
de nitrito sdico/100 gramos carne.
o Fosfatos: sales de algunos cidos fosfricos, favorece la absorcin
de agua, disminuye perdida de protena, reduce el enrojecimiento
aumenta el peso.
o Aglutinantes y Ablandadores: los primeros son sustancias que se
esponjan al incorporarles agua son los que facilitan la capacidad
fijadora de agua como: smola de cebada y trigo, gelatina, harina de
soya, huevos, miga de pan. Estos mejoran la coccin de partculas
de los ingredientes.
o Las segundas son sustancias elaboradas a base de enzimas
extradas de frutas como papaya y pia inducen a la maduracin
rpida aumenta la suavidad y el sabor de la carne con el fin de utilizar
ms rpido la carne.
o Otras sustancias curantes:
Vinagre: aroma sabor y conservacin.
Azcar En Polvo Y Jarabe: facilita la penetracin de sal suaviza y
elimina los grmenes que se pueden presentaren la produccin.
cido Ascrbico: enrojecimiento en presencia de nitritos preserva
color y mejora sabor.
Antioxidantes: impiden oxidacin de grasa.
Emulsificantes: favorecen retencin de grasa y humedad.
Colorantes: tonalidad deseada
o Especias y hierbas: ajo, perejil, cebolla, sustancias aromticas de
origen vegetal que se agregan a la produccin de carne para mejorar
su sabor tambin est la pimienta blanca, nuez moscada, clavo de
olor molido, organo, canela, pimentn y comino.
Los insumos principales para los nuggets de carne de conejo son 121:
Insumos
porcentaje
Carne magra:
Preservantes:
Sal comn
Nitritos y nitratos
fosfatos
aglutinantes
agua
antioxidantes
Especias y hiervas:
cebolla
pimentn
Humo liquido
Cantidad/semana
0.5
15 mg/ 100 gramos
0.4
5
5
0.04
18gr /Kg.
8gr /Kg.
1ml/1.5kg
Cantidad
(Kg.)
613
total
3.06
91.950 mg
2.452
30.65
30.65
0.2452
11.034
4.904
409 ml
Los insumos secundarios son: bolsas para empacar al vaci, papel, tinta,
canastillas plsticas, moldes de aluminio, cuchillos, pailas y aceite.
Los elementos improductivos pero necesarios son:
Elementos de limpieza: escobas, traperos, baldes, jabn desinfectante,

agua destilada.
Lubricantes: combustible.
Seguridad industrial: overol, gorro, tapabocas y guantes.
Otros: papelera, lpices, esferos, minutos, internet, cafetera, vasos.
3.3.2.5. Proceso para obtener los precocidos de carne de conejo:
Recepcin de materia prima

Pesaje y Registro
Despresado
121 Ibid.
Venta
Deshuese
de
subproductos(huesos)
Carne pulpa
Pesaje y registro
Molienda y curado
Suministro de condimentos
y preservantes
Escaldado
Control de calidad
Moldeo
Frer
Enfriar
Control de
calidad
Empaque
Almacenamient
o
CONTROL DE DESPACHO
Distribucin
Control de calidad
3.3.2.6. Descripcin del proceso

productivo122:
Recepcin: es la actividad en la cual

la materia prima ingresa a la empresa y se efecta un control de calidad
para determinar si el producto cumple con las exigencias de la empresa.
el conejo llega en canal solamente, reduciendo el proceso productivo a
la transformacin y agregacin de valor de la carne nicamente.
Pesaje y registro: proceso en el cual se har el respectivo registro

acerca de la cantidad de materia prima con la cual se va a trabajar, en el
primer registro, se tomaran la fecha y hora, de entrada y el proveedor, en
los restantes controles se registraran las cantidades de materia prima
que entrara al siguiente para luego hallar el rendimiento de cada uno de
los procesos.
122 Ibid
Despresado: labor donde el conejo en canal, se le separan las

extremidades para el proceso.
Deshuese: su finalidad es eliminar el hueso contenido en las

extremidades para proceder a pasar el producto al siguiente proceso.
Moler: consiste en pasar por una trituradora de carne pulpa las veces
que sea necesario, para la preparacin de nuggets, necesitamos pasar
la carne una vez con la cuchilla de 8mm para hacer pequeos trozos y
luego por la cuchilla de 2mm para obtener una carne molida homognea
y suave.
Curado: es el proceso en que se prepara la carne por medio de la sal,

para que, perdiendo la humedad, se conserve por mucho tiempo.
Adicin de condimento y preservantes: se hace con la funcin de dar

sabor caracterstico y alargar la vida del producto.
Moldeo: es darle forma, tamao, calibre y compactacin a los nuggets

para evitar que se deformen en los siguientes procesos.
Escaldado: es un tratamiento trmico que consiste en sumergir la carne

en una solucin acuosa la cual debe estar en ebullicin.
Enfriado: es dejar el producto a una temperatura ambiente con el fin de

airear el producto y que este tome una temperatura adecuada para ser
empacado.
Control de calidad: durante el proceso existen controles, los cuales

evalan el estado actual del material y su conveniencia para
completar el proceso. Su objetivo final es verificar que el producto
que va salir a la venta presenta las condiciones ptimas de
comercializacin.
Empacado: se realiza con diferentes fines como lo son proteger el

producto e incrementar el valor agregado. Se debe realizar segn las
exigencias del consumidor teniendo en cuenta los resultados del estudio
de mercados. El empacado se realizar en presentaciones de 400gr,
empacados al vaco en bolsas plsticas.
Almacenamiento: esta labor se hace en congeladores a temperaturas

que oscilan entre -5 C y -10 C.
Control de despacho: es la verificacin final de las cantidades, los

destinos y el estado actual del producto terminado.
3.3.3. Recursos de personal: Debido a que en la produccin se va a realizar

solo en un da de la semana la necesidad de personal se limita a los socios
fundadores, razn por la cual por lo menos para la puesta en marcha del
proyecto no se requerida de la contratacin de personal.
La forma de contratacin ser por prestacin de servicios, uno de los socios
ser el representante legal, dos se encargaran de la produccin y uno de la
distribucin y consecucin de las materias oprimas e insumos.
3.3.4. Administrativa: en este tem se detallara lo relacionado con la parte
organizacional de la empresa, propsitos y objetivos:
3.3.4.1. Tipo de empresa.
Es una empresa que tiene como objetivo principal la fabricacin y
comercializacin de nuggets de carne de conejo (Marca LAPIN),
proporcionando altos niveles de calidad a nuestros clientes y satisfaciendo con
eficiencia sus necesidades.
3.3.4.2..
LAPIN S.A.S Pertenece al sector privado ya que la inversin para el
funcionamiento de esta es el aporte de sus socios, es un proyecto econmico
ya que los ingresos a recibir dependen de la demanda que el producto presente
en el mercado.
LAPIN S.A.S es un proyecto cuyo objetivo econmico es obtener rentabilidad
por la fabricacin, y comercializacin de nuggets de carne de conejo en la
regin, generando beneficios econmicos para sus creadores, y todas las
actividades desarrolladas en el mismo van en pro y persiguen los objetivos que
el empresario desea obtener.
Este proyecto surge de la necesidad de resolver problemas econmicos, en
busca de liderazgo, independencia, productividad, estabilidad econmica y
emocional de sus creadores, llevando a cabo un minucioso estudio y
evaluacin del mismo permitiendo establecer ventajas y desventajas, adems
establecer si es rentable o si es factible el mismo.
3.3.4.3. Categora.
Es una empresa que se dedica a la fabricacin y comercializacin de nuggets
de carne de conejo, ofrecindoles a nuestros clientes productos de excelente
calidad a precios accesibles y con el mejor servicio que puede encontrar en la
ciudad de Duitama.
3.3.4.4. Eslogan: los nuggets con el mejor sazn y sabor
3.3.4.5. Logotipo
LAPIN
LOS NUGGETS CON EL MEJOR SAZON Y SABOR
LOS NUGGETS CON EL MEJOR SAZON Y SA
3.3.4.6. Misin empresarial.

LAPIN S.A.S tiene como misin la fabricacin, distribucin y venta nuggets de
carne de conejo marca LAPIN de alta calidad; con los precios ms econmicos,
utilizando tecnologa y prcticas para satisfacer las exigencias de nuestros
clientes, as mismo, mantener una actitud de revisin constante que nos
permita actualizarnos de acuerdo a las necesidades cambiantes del mercado,
igualmente posicionar la marca y buen nombre en la regin.
3.3.4.7. Visin empresarial.
LAPIN S.A.S en el ao 2017 debe ser reconocida como marca de gran calidad
a nivel regional, con capacidad de atender las demandas de todo el mercado,
con una cultura centrada en el trabajo responsable, dedicacin y confianza.
3.3.4.8. Valores empresariales.
Los miembros de nuestra empresa deben tener unos valores empresariales,
ticos y morales como lo son la responsabilidad, seguridad, compromiso,
confianza, lealtad, innovacin, creatividad, pertenencia, iniciativa, pertinencia,
determinacin, compaerismo, etc para mantener un ambiente agradable que
permita a todos las personas que trabajan con nosotros desarrollar su trabajo
en buenas condiciones para que los resultados sean excelentes.
3.3.3.9. Metas.
LAPIN S.A.S busca:
o
o
o
o
o
o
o
o
Ingresar al mercado con productos de calidad.

Ser reconocidos en la ciudad de Duitama y sus alrededores.
Ser competitivos en el mercado.
Lograr que los consumidores aprueben nuestros productos y se
queden con ellos.
Lograr que nuestra empresa sea sostenible y sustentable.
Ser y tener siempre presente la innovacin y la creatividad.
Optimizar los recursos escasos
Ser eficaces y eficientes.
3.3.3.10. Objetivos empresariales.

LAPIN S.A.S es una empresa que se inserta en el sector agroindustrial y
abarca la produccin y comercializacin de productos crnicos que van
dirigidos a toda la poblacin en general, especialmente a los consumidores de
estratos 3, 4 y 5 para consumo en el hogar, especialmente para personas que
prefieran alimentos con bajos porcentajes de grasa, de fcil coccin.
Nuestro objetivo principal es obtener rentabilidad por la fabricacin, y
comercializacin de nuggets de carne de conejo en la regin con altos
estndares de calidad que satisfagan las necesidades y expectativas de
nuestros clientes.
Objetivos especficos
Dar a conocer los nuggets de carne de conejo, creando un alto nivel de
consumidores
Introducir en el mercado un producto crnico que aunque no sea
necesario su consumo, sea aprobado por los posibles clientes, les guste
y se queden con nosotros, hacindonos reconocidos.
Incentivar la produccin de conejo por parte de los diversos productores
de la regin.
Crear un grupo de trabajo eficaz, con buenos principios y valores ticos
y morales, los cuales los lleve a comprometerse con la empresa para
obtener un producto sea de buena calidad y de agrado por los
consumidores.
3.3.3.11. Estrategias.
Las estrategias ayudan a que se logren los objetivos propuestos, siendo
nuestro objetivo dar a conocer los nuggets de carne de conejo, creando un alto
nivel de consumo y lograr un gran posicionamiento en el mercado por medio
de:
Dar a conocer las ventajas de nuestro producto crnico frente a los de

la competencia, siendo una ventaja y una novedad la utilizacin de la
carne de conejo en este tipo de comidas.
Cmo objetivo principal se quiere hacer que el consumidor deguste en
nuevo producto, dando pequeas muestras a los clientes en distintos
lugares como lo son parques, colegios, supermercados de cadena.
Conseguir lugares de venta como mini mercados de barrio ubicados en
los sectores donde se encuentra el tipo de poblacin a la que est
dirigida el producto.
Se harn degustaciones gratis en diversos puntos como colegios, parques,

almacenes de cadena donde se pueda crear el gusto por el producto.
3.3.3.12. Tcticas empresariales.
Nuestra fbrica de nuggets de carne de conejo basa su produccin en carne de
conejo de razas crnicas, siendo alimentados de forma sana y adecuada
brindndoles a los clientes un producto saludable e inocuo.
Hacer saber al consumidor que nuestro producto es de rpida coccin

pudindose aprovechar en las ocasiones en que el cliente tiene poco
tiempo para preparar.
Poner el producto en las tiendas ubicadas en los sectores donde se
encuentra la poblacin a trabajar para que le proporcione un fcil acceso
al producto.
Tener en los supermercados un impulsador para que incentive la
compra del producto.
Poner en el empaque las distintas alternativas de coccin del producto
para orientar al cliente a otras opciones de consumo del producto
3.4. ANLISIS ESTRATGICO DEL PROYECTO.
3.4.1. Anlisis D.O.F.A.
FORTALEZAS
Producto innovador
Calidad de la carne
Atencin de los puntos directos de
venta mediante un impulsador
Se adquieren conejos criados
naturalmente con aportes
alimenticios de vegetales para
lograr una carne ms saludable
DEBILIDADES
Dependencia del productor del
conejo
Altos costos de insumos
Estratificacin alta
Falta de reconocimiento del
producto
OPORTUNIDADES
AMENAZAS
Fcil preparacin para el consumo

Buena ubicacin en los puntos de
venta
Buena aceptacin del producto por
parte de los consumidores y
ampliacin de los puntos de venta.
La carne de conejo es rica en
vitamina B12 y se aconseja
consumirla por mujeres
embarazadas o en estado de
lactancia.
Alta competencia en el sector

crnico
Altos precios de canal
Aceptacin del producto
Desconocido culturalmente
Ver el conejo no como un producto
de consumo sino como una
mascota
3.4.2. Matriz para la fijacin de objetivos y metas, formulacin de estrategias.
FORTALEZAS (F)
Producto innovador
Calidad de la carne
Atencin de los
puntos directos de
venta mediante un
impulsador
Se adquieren
conejos criados
naturalmente con
aportes alimenticios
de vegetales para
lograr una carne ms
saludable
DEBILIDADES (D)
Dependencia del
productor del conejo
Altos costos de
insumos
Estratificacin alta
Falta de
reconocimiento del
producto
OPORTUNIDADES (O)
Fcil preparacin
para el consumo
Buena ubicacin
en los puntos de
venta
Buena aceptacin
del producto por
parte de los
consumidores y
ampliacin de los
puntos de venta.
La carne de conejo
es rica en vitamina
B12 y se aconseja
consumirla por
mujeres
embarazadas o en
estado de
lactancia.
Creacin de una
planta de
produccin de
conejo por parte de
la empresa con
personal calificado
y entrenado para
obtener
ESTRATEGIAS FO
Como es un producto
innovador se pueden
ampliar
paulatinamente los
puntos de venta para
adquirir una mayor
cobertura
Advertirle a los
consumidores por
medio del empaque
de las bondades de la
carne de conejo
Promocionar el
producto
aprovechando su fcil
coccin en centros
comerciales y lugares
de expedicin para
crear el gusto por el
producto hacia la
gente.
ESTRATEFIAS DO
Con la creacin de
la planta de
produccin de
conejos se evitara
la compra del canal
a agentes externos
y as usar los
conejos criados por
parte de la empresa
Al tener una
produccin de
conejo propia dentro
de la empresa se
evitaran costos de
transporte desde el
lugar de produccin
a la empresa, as se
le podra bajar un
poco el precio para
que pueda ser
adquirido por
estratos ms bajos
de los indicados
para el producto
Como dentro del
plan se tiene
provisto que el
producto cuente con
una buena
ubicacin en los
puntos de venta se
puede batallar sobre
el desconocimiento
del producto.
AMENAZAS (A)
ESTRATEGIAS FA
ESTRATEGIAS DA
Al ser un producto
Con la
Alta competencia
innovador la
implementacin de
competencia se vera
una planta de
en el sector crnico
disminuida pues
produccin de
Altos precios de
segn
los
estudios
la
conejo en la
canal
competencia
directa
empresa se bajan
Aceptacin del
no cuenta con
los precios del canal
producto
productos
que
tengan
y al poder bajar un
Desconocido
su
base
en
el
conejo
poco los precios se
culturalmente
hace el producto un
Los altos precios se
poco ms accesible
mantienen por la
Para batallar contra
calidad de la carne en
canal adquirido para
la aceptacin y el
que el sabor y la
desconocimiento del
calidad nutricional
producto se
sean altos
realizaran
campaas de
promocionamiento
en parques,
colegios y mercados
dentro de la ciudad
para dar a conocer
el producto.
3.5. VERIFICACIN FINANCIERA DEL PROYECTO.

3.5.1. Inversin.
3.5.1.1. Inversin maquinaria y equipo: Ya que el proyecto se desarrollara en
las instalaciones del SENA o de la UPTC no es necesaria la inversin en
infraestructura, en cuento a la maquinaria la institucin nos facilita la necesaria
para el proceso de elaboracin de los nuggets, pero se necesita el congelador
y el carro con termoking para el almacenamiento y distribucin de los mismos.
detalle
valor unitario cantidad
valor total
vida
(aos)
til depreciacin
anual
Carro
con
termoking
LUV-1600
20.000.000
20.000.000
10
2.000.000
Congelador
de 1000 litros 4.500.000
4.500.000
900.000
TOTAL
24.500.000
2.900.000
3.5.1.2. Inversin en equipo de oficina: la oficina tambin se solicitara en

arrendamiento con el fin de tener un lugar donde atender a los clientes y donde
ellos puedan llegar para esto se requieren los siguientes elementos:
cantidad
valor total
vida
(aos)
Computador
porttil
+
impresora
2.200.000
2.200.000
440.000
escritorio
180.000
180.000
36.000
sillas
50.000
150.000
30.000
archivadore
150.000
150.000
30.000
detalle
valor unitario
til depreciacin
anual
s
celulares
500.000
TOTAL
500.000
3.180.000
100.000
636.000
3.5.1.3. Inversin en materiales y suministros: Son los elementos necesarios e

indispensables para el desarrollo de las actividades cotidianas en la empresa,
adems de ser indispensables para la inocuidad y calidad de los productos:
detalle
valor unitario
cantidad
valor total
vida
(aos)
canastillas
8.000
15
120.000
60.000
moldes
15.000
20
3.000.000
1.500.000
cuchillos
8.000
32.000
10.667
tinas
plsticas
9.000
72.000
36.000
esptulas
3.000
6.000
2.000
65.000
13.000
termmetro 65.000
TOTAL
3.295.000
til depreciacin
anual
1.621.667
3.5.1.4. Activos diferidos: los elementos concernientes a la investigacin previa,

la constitucin y puesta en marcha del proyecto.
Detalle
valor total
gastos
constitucin
600.000
Registro invima
1.000.000
Cdigo de barras
500.000
Publicidad
200.000
TOTAL
2.300.000
3.5.1.5. Total inversin inicial: sumatoria de todas las inversiones.

Detalle
valor
inversin en maquinaria y equipo
24.500.000
inversin en equipo de oficina
3.180.000
inversin en materiales y suministros
3.295.000
activos diferidos
2.300.000
TOTAL
33.275.000
3.5.2. Costos.
3.5.2.1. Costos de personal: se debe tener en cuenta que la forma de
contratacin del personal que para este caso son los socios fundadores ser
por prestacin de servicios, los honorarios tendrn como base el salario
mnimo, auxilio de transporte y prestaciones sociales (salud, pensin y ARP).
nombre
de cantida
cargo
d
Mano de obra directa:
Representant
e legal
1
Operarios
produccin
2
Vendedor
distribuidor
1
Mano de obra indirecta:
Contador
TOTAL
1
4
auxilio de
Total
transport prestacione devengad
salarios e
s
o
644.35
0
644.35
0
644.35
0
total
devengado ao
740.000
180.000
898.350
74.000
180.000
1.795.700 21.560.400
74.000
180.000
898.350
300.00
0
10.780.200
10.780.200
300.000
3.600.000
3.892.400 46.720.600
Dotacin del personal:

tipo
dotacin
de unidad de
medida
cantidad
valor
unitario
valor
total
numero de
dotacione
s
total ao
Guante
industrial
UNIDAD
10.000
40.000
120.000
Tapaboca
UNIDAD
1.200
4.800
14.400
Botas
UNIDAD
20.000
40.000
120.000
Overol
UNIDAD
50.000
100.000
300.000
Faja industrial
UNIDAD
83.400
166.800
166.800
TOTAL
721.200
3.5.2.2. Costo de la materia prima:

Si se pretende satisfacer el 25% de la demanda es decir 6129 personas, para
los siguientes aos se tendr en cuenta el incremento poblacional que para
Duitama es de 0.44%, y el aumento en la cobertura de la demanda; la
proyeccin de la materia prima para 5 aos a valores constantes ser:
Detalle Unidad de
medida
cantidad
Ao
personas
2015
6129
Mas
incremento
poblacional
0.44
6156
2016
2017
2018
2019
6156
6183
6210
6237
6183
6210
6237
6264
Valor unitario
Huevos
Aceite
proteina
vegetal
Harina
Sal
Fosfato
Eritorbato
unidad de valor
medida
unitario
1532 paquetes
de 400 gr
1539
1545
1552
1559
613
1546
1553
1560
1566
619
622
625
627
ao 2
ao 3
cantidad costo anual cantidad costo anual cantidad costo a
kgs
Cubeta x
30unds
galon
1.500
5.344
8.016.000
5.396
8.094.000
5.422
8.133.0
9.000
9.000
715
266
6.435.000
2.394.000
722
267
6.498.000
2.403.000
725
270
6.525.0
2.430.0
kgs
kgs
kgs
kgs
7.000
2.200
1.400
8.000
532
4.550
683
182.14
3.724.000
10.010.000
956.200
1.457.120
537
4.595
690
183.92
3.759.000
10.109.000
966.000
1.471.360
540
4.617
693
184.81
3.780.0
10.157
970.20
1.478.4
11.000
1.500
2.000
1.500
22.76
227.67
1366.04
227.67
250.360
341.505
2.732.080
341.505
22.98
229.89
1379.41
229.89
252.780
344.835
2.758.820
344.835
23.09
231.01
1386.09
231.01
253.99
346.51
2.772.1
346.51
20.000
45
900.000
45.4
908.000
45.7
914.00
13.750.000 55.5
13.875.000 55.8
13.950
51.307.770
51.784.630
52.057
kgs
Ajo
kgs
Cebolla
kgs
Pimentn
kgs
Humo
liquido
Lts
bolsas
plsticas y
etiquetas
millar
TOTAL
Total anual
Aumento en la Mas 0.5 % de Carne magra

demanda 0.5% cobertura
requerida/ kg
anual
demandada
semanal
ao 1
Detalle
cubierto
apanado
Valor
semanal
250.000 55
3.5.2.3. Costos de insumos

Esta lista fue realizada con base en los requerimientos nutricionales y tcnicos
para dicho tipo de productos precocidos
ao 4
detalle
cubierto
apanado
huevos
aceite
proteina
vegetal
Harina
Sal
Fosfato
Eritorbato
unidad de valor
medida
unitario
ao 5
cantidad
costo anual cantidad
costo anual
kgs
Cubeta x
30unds
galon
1.500
5.449
8.173.500
5.466
8.199.000
9.000
9.000
728
271
6.552.000
2.439.000
730
272
6.570.000
2.448.000
kgs
kgs
kgs
kgs
7.000
2.200
1.400
8.000
542
4.639
696
185.70
3.794.000
10.205.800
974.400
1.485.600
544
4.653
698
186.29
3.808.000
10.236.600
977.200
1.490.320
11.000
1.500
2.000
1.500
23.20
232.13
1.392.78
232.13
255.200
348.195
2.785.560
348.195
23.27
232.87
1.397.24
232.87
255.970
349.305
2.794.480
349.305
20.000
45.8
916.000
46
920.000
14.000.000
56.2
14.050.000
kgs
Ajo
kgs
Cebolla
kgs
pimentn
kgs
Humo
liquido
Lts
bolsas
plsticas y
etiquetas
millar
250.000 56
TOTAL
52.277.450
3.5.2.4. Costos totales:

ITEM COSTO
COSTO ANUAL
Costos fijos
Arrendamientos
3.600.000
Otros (combustible + plan

celular)
9.600.000
Costos variables
Insumos
51.307.770
Materia prima
241.276.800
Personal
47.441.800
52.448.180
TOTAL
353.226.370
3.5.2.5. Costo unitario:

presentacin
materia
prima
mano de
obra
insumos
paquete x
400grs
3281
645.15
697.72
arrendamiento
Otros
costos
Costo unitario
48.95
130.5
4.803.32
3.5.3. Determinacin de ingresos:
ao 1
ao 2
ao 3
valor
ingreso
ingreso
cantida
ingre
detalle presentacin unitario cantidad
anual
cantidad
anual
d
anu
nugget
s
400 gr
8.500 73.536 625.056.000 74.208 630.768.000 74.544 633.62
huesos
100 kg
20.000
26.093
Total
presentaci
detalle n
nugget
s
400 gr
hueso
s
100 kg
Total
valor
unitario
8.500
20.000
5.218.600
630.274.600
ao 4
ao 5
cantida ingreso
d
anual
636.480.0
74.880 00
cantida ingreso
d
anual
638.928.0
75.168 00
26.601 5.320.200
641.800.2
00
26.688 5.337.600
644.265.6
00
26.352
5.270.400
26.472
636.038.400
3.5.4. Evaluacin financiera:

3.5.4.1 Flujo de caja: La proyeccin de flujo de caja constituye uno de los
elementos ms importantes del estudio del proyecto, ya que la evaluacin del
mismo se efecta sobre los resultados que en l se determinen.
La informacin bsica para realizar esta proyeccin est contenida en la
estructura financiera de costos de inversin fija, diferida, capital de trabajo, e
ingresos generados por el proceso de produccin, al proyectar el flujo de caja
5.294
638.91
ser necesario incorporar informacin adicional relacionada principalmente con

el efecto tributario e imprevistos.
Detalle
Aos
0
1. Ingresos
Nuggets
Huesos
TOTAL
INGRESOS
2. Egresos
2.1.
Inversiones
2.1.1. activos
fijos
Maquinaria y
equipo
Equipo de
oficina
Materiales y
suministros
2.1.2. Activos
diferidos
Gastos
constitucin
Registro
IMVIMA
Cdigo de
barras
Publicidad
2.2. Costos
Personal
Dotacin del
personal
Materia prima
Insumos
Arrendamiento
Otros
TOTAL
COSTOS
UTILIDAD
OPERACIONA
L
Imprevistos 5%
Impuestos
20%
Valor residual
625.056.00
0
5.218.600
630.274.60
0
630.768.00
0
5.270.400
636.038.40
0
633.624.00
0
5.294.400
638.918.40
0
636.480.00
0
5.320.200
641.800.20
0
638.928.00
0
5.337.600
644.265.60
0
46.720.600
721.200
46.720.600
721.200
46.720.600
721.200
46.720.600
721.200
46.720.600
721.200
241.276.80
0
51.307.770
3.600.000
9.600.000
353.266.37
0
243.638.40
0
51.784.630
3.600.000
9.600.000
356.064.63
0
244.819.20
0
52.057.280
3.600.000
9.600.000
357.518.28
0
246.000.00
0
52.277.450
3.600.000
9.600.000
358.919.25
0
246.787.20
0
52.448.180
3.600.000
9.600.000
359.877.18
0
277.008.23
0
13.850.412
55.401.646
279.973.77
0
13.998.689
55.994.754
281.400.12
0
14.070.006
56.280.024
282.880.95
0
14.144.048
56.576.190
284.388.42
0
14.219.421
56.877.684
24.500.00
0
3.180.000
3.295.000
600.000
1.000.000
500.000
200.000
33.275.00
0
33.275.00
0
FLUJO NETO
OPERACIONA
L
207.756.17
2
209.980.32
7
211.050.09
0
212.160.71
2
213.291.31
5
3.5.4.2. Punto de equilibrio: Para determinar el punto de equilibrio recurrimos a

la siguiente ecuacin
Pe
C.F
P C.v.u
Donde:
Pe: Punto de equilibrio
Cf: Costos fijos
P : Precio Unitario
Cvu: Costo variable unitario
Entonces:
Cvu= 4.803.32
Cf= 13.200.000
P= 8.500
Esto es igual a: 3571
Por lo tanto el punto de equilibrio para el proyecto es de 3.571 paquetes de
nuggets al ao para el primer ao del ciclo productivo.
3.5.4.3. Valor presente neto:
209.980.327
211.050.090
212.160.712
213.291.315
207.756.172
0
1
i =14%
-33.275.000
Para la evaluacin del proyecto es indispensable tomar los valores del flujo
neto operacional para luego aplicar los indicadores financieros los cuales darn
a conocer la viabilidad del proyecto y si es recomendable invertir en est.
Es el valor monetario que resulta de la diferencia entre el valor actual de todos

los ingresos y el valor actual de todos los egresos calculados en el flujo
financiero neto, teniendo en cuenta la tasa de inters de oportunidad.
VPN = F = VP Ingresos - VP Egresos
VP
F
(1 i ) n
Ecuacin
TIO: La tasa de inters de oportunidad es igual al DTF (depsito a trmino fijo)
+ el inters de utilidad que manejan los bancos en este caso se tomara el del
Banco Agrario para crditos FIANGRO
TIO= 4.39% + 9.86% = 14%
VPN I = 207.756.172 + 209.980.327+ 211.050.090 + 212.160.712 +
1
3
2
4
5
213.291.315
(1 + 0.14)
(1+0. 14)
(1+0.14)
(1+0.14)
(1+0.14)
VPN I = 182.242.256 + 161.573.043 + 142.457.030 + 125.620.647 +
110.777.664
VPN I = 722.670.640
VPN E = INVERSION = 33.275.000
VPN = VPN I VPN E = 722.670.640 33.275.000
VPN = 689.395.640
Al ser Positivo el valor significa que es un proyecto interesante para invertir en
l.
3.5.4.2. Relacin beneficio costo: la frmula empleada en la siguiente:
B VA INGRESOS
C VA EGRESOS
= 722.670.640
33.275.000
= 21.7
Se considera que dentro de la relacin beneficio / costo el VPN de los ingresos
es mayor al de los egresos encontrando que la R B/C es de $21.7 pesos en un
periodo de cinco aos y con una tasa de inters de oportunidad del 14%,
entendiendo as que los ingresos son suficientes para cubrir todos los costos y
adems da un excedente por cada peso invertido de 21.7 pesos, esto quiere
decir que el establecimiento de los precocidos de carne de conejo es
interesante y financieramente viable.
3.5.4.4. Evaluacin del proyecto con financiamiento: la bsqueda y definicin

del financiamiento es otra de las acciones bsicas en la formulacin del
proyecto.
Para efecto del proyecto se encontr que la fuente de financiamiento ms
apropiada para el establecimiento del proyecto es FINAGRO una lnea creada
por el gobierno para incentivar la actividad agropecuaria, esta es administrada
por el Banco Agrario.
DETALLE
AOS
0
1
33.275.
TOTAL INVERSION 000
INICIAL
PRESTAMO
33.275.00
FINAGRO 9.86%
0
6.655.00
ABONO A CAPITAL
0
INTERES
656.183
7.311.18
TOTAL A PAGAR
3
6.655.00
0
656.183
7.311.18
3
6.655.00
0
656.183
7.311.18
3
6.655.000
6.655.000
656.183
656.183
7.311.183 7.311.183
4. ANALISIS DE COMPEITIVIDAD DE LA EMPRESA AGROPECUARIA

La competitividad de una empresa la podemos definir como su capacidad para
conquistar, expandir y mantener su participacin en el mercado, tanto nacional
como internacional, en una condicin rentable y con un crecimiento
sostenible123, por ello el anlisis de competitividad es de gran importancia
puesto que en l se evidencian las fortalezas y debilidades de la empresa, as
como sus amenazas y oportunidades pues requiere de un anlisis del entorno
que afecta su participacin en el mercado. La empresa agropecuaria posee
caractersticas propias las cuales pueden llegar a afectar la competitividad de la
misma, por lo que es necesario conocer los posibles cambios del entorno que
la afecten y las decisiones que tomen los competidores para as poder
fortalecerse y mantenerse.
El texto de La gerencia del siglo XXI nos da unas claves las cuales pueden
ayudar a que nuestra empresa sea ms competitiva pues hay que estar a la
vanguardia de lo que hoy exige el nuevo siglo. El uso de tecnologa ha
trascendido ms all de lo que es, la implementacin e inversin en maquinaria
que es necesaria para el procesamiento de la carne de conejo para lograr el
producto final que ser los Nuggets de carne de conejo empacado y para la
presentacin al pblico, sino que es clave para la comercializacin y el dar a
conocer el producto, de este modo se demuestra cmo la tecnologa a trado
consigo la Generacin de valor a partir del uso de novedosos materiales,
basados en la aplicacin de nuevas tecnologas, como la biotecnologa, la
sustitucin de productos qumicos por biolgicos, electrnicos por la
microelectrnica, fundamentados en la informacin y el conocimiento 124, para
aprovechar todas estas oportunidades que nos brinda en nuestra empresa se
creara una pgina web con el fin de que esta se convierta en herramienta para
que nuestros consumidores la conozcan, a el producto, que puedan hacer sus
comentarios y sugerencias, al mismo tiempo que nos permita captar
potenciales clientes fuera de Duitama, es aqu donde se demuestra como los
sistemas comunicacionales estn dndole un giro a lo que es la empresa, en la
actualidad, puesto que las crecientes inversiones en modernizacin y
ampliacin de los sistemas de comunicacin han creado una sola sociedad 125.
Otra manera de implementar la tecnologa es brindarles sabores adicionales al
producto para hacerlo ms atractivo.
123 Guillermo Guerra. El agronegocio y la empresa agropecuaria frente al

siglo XXI.
124Dialnet-GerenciaEmprendedoraParaElSigloXXI-3990472.pdf
125 La Gerencia del Siglo XXI
Aunque para la gerencia del siglo xxi la ubicacin que se le puede dar al
negocio ya no es estratgica, se decidi ubicar LAPIN S.A.S en el municipio de
Duitama, ya que all existe un fcil y contino acceso a la materia prima puesto
que hay una gran cantidad y variedad de cunicultores los cuales hacen parte de
Asocundu126, esto ayuda no solo a contribuir con este tipo de explotacin sino
que se puede tener la garanta de que existe una serie de personal con el
conocimiento y la tecnificacin para el adecuado manejo del producto, aunque
la empresa est ubicada en Duitama no significa que no se aspire a una futura
distribucin a nivel nacional como meta a mediano plazo que buscar el
crecimiento de la empresa y por ende el aumento de la produccin, esperando
la aceptacin del producto por parte de los consumidores, ya que se tiene una
fuerte competencia con grandes distribuidoras de marca y trayectoria como
Kokorico. Frente a esta alta competencia una ventaja que tiene nuestra
empresa es que, a pesar de que ya existe un mercado de crnicos procesados,
los Nuggets de conejo son un producto nuevo en este. Por lo que se espera
captar un pblico con necesidades y gustos similares, que busque una carne
diferente, nutritiva y con calidad, ya que la carne de conejo se consigue de
granja y estos son alimentados con productos vegetales los cuales garantizan
alta calidad nutricional de vitaminas y un contenido bajo de grasa, lo que lleva
ser un incentivo para el nuevo pblico al consumo de la carne de conejo.
En nuestra empresa siguiendo los principios de la gerencia del siglo xxi la red
de comunicacin que se busca aplicar es una Red de varias direcciones o vas
mltiples: Hay comunicacin entre todos los miembros y en todas direcciones,
lo que permite que la satisfaccin de los miembros sea alta, al hacerles sentir
parte integrante de la empresa 127, de este modo se busca romper el esquema
clsico de la gerencia , la cual hoy en da debe de trabajar en funcin de la
competitividad de la empresa dndole valor a cada uno de sus integrantes. Una
de esas formas de comunicacin es la descendente la cual se trata de la
comunicacin formal bsica e histricamente ms utilizada. Surge desde los
directivos de la empresa y desciende a los distintos niveles de la pirmide
jerrquica. Su finalidad es informar instrucciones, objetivos o polticas de la
empresa. Para este tipo de comunicacin, se seleccionara las herramientas de
acuerdo con lo que se quiere transmitir y a quines va dirigido 128; el otro tipo
de comunicacin que encontramos es la ascendente los cuales Son los
mensajes que circulan de abajo hacia arriba en la empresa; nacen en la base
de la organizacin y llegan a la alta direccin. Permite a los empleados plantear
ideas y sugerencias, as como dar retroalimentacin a la comunicacin
descendente. Como seala Peter Drucker, "en la empresa basada en la
126http://www.duitama-boyaca.gov.co/noticias.shtml?apc=ccx-1&x=3002336
127http://www.tiemposmodernos.eu/ret-redes-comunicacion/
128http://www.buenosnegocios.com/notas/342-3-formas-comunicacioninterna-la-empresa
informacin, los conocimientos estn en la parte baja de la pirmide

jerrquica", por lo que este tipo de comunicacin resulta fundamental para el
desarrollo del negocio129 y podemos encontrar la comunicacin horizontal que
Es la que existe entre personas o reas de la empresa que se encuentran en
el mismo nivel jerrquico; bsicamente se da entre pares. En esta categora
gran parte de la comunicacin suele ser informal, a travs relaciones de
amistad y compaerismo. Cuando se fomenta desde la empresa, se promueve
como pauta de trabajo la colaboracin y el trabajo en equipo 130, todas esta
modalidades son importantes para hacer competitiva una empresa desde su
interior.
Se hace necesario en una empresa tener claro cada una de tanto sus
fortalezas, debilidades, amenazas y oportunidades esto por medio de la matriz
DOFA.
FORTALEZAS
DEBILIDADES
Producto innovador
Dependencia del productor
Calidad de la carne
del conejo
Atencin de los puntos

Altos costos de insumos
Estratificacin alta
directos de venta mediante
Falta de reconocimiento del
un impulsador
Se adquieren conejos
producto
criados naturalmente con
aportes
alimenticios
de
vegetales para lograr una
carne ms saludable
OPORTUNIDADES
AMENAZAS
Fcil preparacin para el
Alta competencia en el sector
consumo
crnico
Buena ubicacin en los

Altos precios de canal
Aceptacin del producto
puntos de venta
Desconocido culturalmente
Buena
aceptacin
del
Ver el conejo no como un
producto por parte de los
producto de consumo sino
consumidores y ampliacin
como una mascota.
de los puntos de venta.
La carne de conejo es rica en
vitamina B12 y se aconseja
129Ibid.
130Ibid.
consumirla
por
mujeres
embarazadas o en estado de
lactancia.
Hoy en da se trabaja por competitividad y oportunidad por lo que LAPIN S.A.S.

ha identificado una oportunidad en la carne de conejo por su alta produccin,
su calidad nutricional, no solo en Duitama sino en todo el departamento. Los
consumidores con el ritmo de la actualidad buscan alimentos de fcil
preparacin y a su vez sean bajos en grasa. Pero lo anterior no garantiza el
consumo del producto ya que una de las amenazas que se pueden presentar
es que los potenciales consumidores llegan a ver el conejo no como un
alimento nutritivo sino como una mascota; lo cual puede dificultar su aceptacin
en el mercado, teniendo en cuenta la alta competitividad de procesados
crnicos tradicionales.
La empresa se ha fijado una serie de estrategias, no solo para contrarrestar las
posibles amenazas, sino para potenciar la venta y el continuo consumo del
producto. Las campaas de promocin del producto para certificar su
conocimiento, siendo este un producto nuevo y diferente, ofreciendo una nueva
opcin al consumidor. Pero a nivel general existen estrategias que se pueden
adoptar dependiendo de la situacin como son:
Estrategia de lder: este ocupa una posicin dominante en el mercado

reconocida por el resto de las empresas. Este tiene tres retos: el
desarrollo de la demanda genrica, desarrollando la totalidad del
mercado captando nuevos consumidores o usuarios del producto,
desarrollando nuevos usos del mismo o incrementando su consumo;
proteger la participacin del mercado 131; para lo cual se adoptan
estrategias como la innovacin, distribucin intensiva, aumentando la
rentabilidad de sus operaciones, confrontacin abierta con respecto a los
precios, todo esto tomando en cuenta de que no perjudique
financieramente nuestra empresa.
Estrategia de retador: en el cual se quiere sustituir al lder, e incrementar

su participacin de mercado mediante estrategias acometedoras como
son: Ataque frontal: utilizando las mismas armas que el lder y/o
131http://www.marketing-xxi.com/analisis-competitivo-17.htm
ataques laterales: teniendo como objetivo los puntos ms dbiles del

competidor, pudiendo adoptar varias formas como el desbordamiento, el
acercamiento, la guerrilla, etc. 132 Esta estrategia posee riesgo en cuanto
que nuestra empresa se encuentra empezando y el posicionamiento en
el mercado puede verse afectado.
Estrategia de seguidor: es aquel competidor que tiene una cuota de

mercado ms reducida que el lder. Su estrategia consiste en alinear
sus decisiones con respecto a las del lder. No ataca, coexiste con l
para repartirse el mercado. Trata de desarrollar la demanda genrica
concentrndose en segmentos del mercado en los que posee una mayor
ventaja competitiva, con una estrategia propia 133
Estrategia de especialista. busca un hueco en el mercado en el que

pueda tener una posicin dominante sin ser atacado por la competencia.
Se concentra en un segmento del mercado, dominndolo y sirvindolo
con una gran especializacin y obteniendo suficiente potencial de
beneficio134.
Para LAPIN S.A.S la estrategia ms viable en este momento donde la empresa

est buscando el posicionamiento es la del seguidor ya que se puede coexistir
con la competencia mientras se adquiere un renombre dentro del mercado con
el producto innovador y poco conocido, y as poder disminuir el riesgo al
fracaso frente a competidores grande y fuertes con influencia en los
consumidores.
El ratificar las ventajas que tiene el consumo de la carne de conejo, la cual
adems de ser rica y saludable, en nuestros Nuggets se puede encontrar toda
la calidad con una preparacin sencilla lista para su consumo. Un de las
habilidades que se busca destacar de la empresa es la capacidad de la
comunicacin que se ha establecido a travs de una red de participacin
integral de todos los que la conforman, y lograr conseguir empleados leales,
consumidores motivados y fuentes para aumentar los ingresos de la empresa.
El pensar en lo que quiere el futuro comprador se puede traducir en ventas qua
llegaran a asegurar el xito de nuestra empresa, por lo que estimularlo es parte
fundamental de nuestros objetivos.
Se hace necesario identificar la capacidades individuales de cada trabajador,
es ah donde la presencia de nuestro gerente deber ser esencial y as tener la
aptitud para captar talentos que al ser aprovechados e incentivados
correctamente sern trascendentales para S.A.S. El gerente debe ser un lder,
132Ibid.
133Ibid.
134Ibid.
un sinnimo de autoridad, donde los trabajadores debern reportar su trabajo y

quien premiara la eficiencia.
El gerente segn los estndares del siglo xxi debe tener una gran cantidad de
conocimientos en variadas reas, como el marketing, ser lder, capacidad de
comunicacin, saber escuchar, poder trabajar en equipo, ser lder y en nuestro
caso en especial debe conocer como desenvolverse adecuadamente en el
sector, sabiendo su dinmica y su constante cambio teniendo en cuenta las
variables que lo puedan perjudicar, debe conocer y estudiar al cliente todo esto
para orientar la empresa al xito por medio de la consecucin de objetivos de
productividad y eficiencia. El gerente deber tener en cuenta que es necesario
adquirir contactos puesto que estos son importantes para el desarrollo de
nuestra empresa por lo que las transformaciones del entorno empresarial
determinan, cada vez en mayor medida, la necesidad de que los directivos
cuenten con esta singular habilidad para desarrollar redes de trabajo 135, el
tener caractersticas como el liderazgo, la capacidad de aprendizaje, la
iniciativa, la inteligencia y la inteligencia emocional, son importantes para poder
escoger de manera adecuada al gerente, pues estas influirn en el desarrollo
de la empresa. El gerente deber ser visto como una figura de autoridad y
excelencia pero sin que este se aisl de la organizacin sino que se integre
para que los trabajadores vean en l un gua.
Tanto los trabajadores como los ejecutivos debemos mantener valores
empresariales, ticos y morales que fortalezcan nuestra organizacin como lo
son la responsabilidad, seguridad, compromiso, confianza, lealtad, innovacin,
creatividad, pertenencia, iniciativa, pertinencia, determinacin, trabajo en
equipo, entre otros, para mantener un ambiente que permita el buen
desempeo de sus labores, las cuales deben verse incentivadas.
Promover la motivacin entre el personal es importante ya que representara
ventaja que fortalecer la competitividad por medio del estmulo y as
traducindose en eficacia eficiencia, esto se buscara lograr por medio de
otorgar una bonificacin a quienes terminen sus labores en un tiempo antes del
estipulado y tambin quienes contribuyan al aumento de la produccin, otro
estimulo que puede servir es el facilitar espacios de relajacin, sin que estos
lleguen a afectar el buen desempeo del trabajador sino que al contrario esto
sea un impulso para este.
En nuestra empresa se debe valorar la informacin ya que esta significa un
aporte importante para mejorar como organizacin y para conseguir el ptimo
cumplimiento de objetivos, metas, desarrollo de nuevas tcticas y estrategias,
se requiere que las organizaciones implementen variables como: Innovacin,
talento humano, Calidad, Responsabilidad social y Cultura organizacional entre
otras, para lograr el xito empresarial que sin duda ha sido un compromiso
para todo aquel que se involucra con el crecimiento sostenible en las
compaas; no solamente para las empresas, sino para los sectores de la
135http://www.monografias.com/trabajos10/gere/gere.shtml#ixzz3X07cCx4
6
economa que indudablemente seguirn siendo motor importante en nuestro

pas136. Cada da la mayora de los empleados de una empresa genera nueva
informacin que puede ser til aportando ideas o simplemente teniendo el
conocimiento adquirido a travs del estudio, lo que demuestra la importancia de
la capacitacin. Es as que en el nuevo siglo se consideran a la informacin
como activo, o en su defecto su uso y aplicacin en la economa de la
informacin de las organizaciones, sus implicaciones en las estas, tanto para
ayudar a organizar los recursos informativos como para reducir los riesgos y
cumplir las metas organizacionales137.
El realizar cada una de estas acciones de forma minuciosa en nuestra empresa
no garantiza del todo el xito de la misma por lo que es necesario que
constantemente se est dirigiendo y controlando para as poder minimizar el
riesgo que se presenta en nuestro sector y para nuestra empresa compitiendo
con empresas multinacionales.
136http://repository.lasalle.edu.co/bitstream/handle/10185/3239/T11.09%20
A37es.pdf?sequence=1
137http://eprints.rclis.org/16211/1/Elvalordelainformaci%C3%B3n.pdf
BIBLIOGRAFIA
Artculo, Como Crear Una Empresa En El Sector Agropecuario.
Artculo, Emprendedor: 10 Pasos Para Crear Una Empresa, Abril 9 De

2012.
Artculo, Los Desafos De La Gerencia Para El Siglo XXI.
Artculo, Yo Empresario, Ivarth Palacios.
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