Ninhos de Pscoa
01 - PREPARE COMPONENTES
06 - LIGUE COMPONENTES
- Pese a TPT (acar e amndoa pelada em partes iguais), acar e manteiga ou
- Junte
a farinha
e o fermento
em p,
bem os componentes
margarina,
deite-os
para dentro
deligando
um recipiente
- -D
um parta
tempo
repouso
massa
paradas
queclaras
todos
os componentes
se integrem bem
Lave,
os de
ovos
separando
as gemas
e pese-os
separadamente
uns nos outros
- Pese a farinha e o fermento em p, deite-os dentro de um peneiro sobre uma folha de
papel e peneire o conjunto
07 - PREPARE FORMAS
limpeAeFRUTA
unte formas apropriadas em quantidade que ache suficiente (Veja FIT 006)
02- Raspe,
- PREPARE
- Passe a amndoa (para o TPT) pela mquina de moer at obter uma farinha de amndoa.
08 - PREPARE TABULEIROS
03- Raspe
- AMASSE
COMPONENTES
e limpe
tabuleiros em quantidade suficiente (Veja FIT 002)
- Trabalhe dentro do recipiente o acar, manteiga ou margarina e TPT, com a mo
at obter uma boa mistura
- Adicione
as gemas
aos poucos, continuando a trabalhar bem o conjunto at obteno
09 - TENDA
NINHOS
DE PSCOA
de um creme ffo
- Apanhe pequenas pores de massa do recipiente com a mo, e encha as formas dos
ninhos de Pscoa dentro do tabuleiro
- Raspe bem o recipiente utilizando uma cua para total aproveitamento da massa
04 - FAA BATIDO
- Coloque devidamente a bacia na batedeira, ponha a mquina em movimento.
- Vigie o batido e logo que as claras estejam em castelo retire a bacia da batedeira
10 - COZA
- Regule a temperatura do forno a 180C com a ligao no ponto mdio no tecto e lar
- Introduza os tabuleiros nas cmaras do forno
05 - LIGUE A FRUTA
- Vigie a cozedura
- Ligue as claras batidas em castelo aos poucos massa, com o devido cuidado para
que no
- Retire
os abatam
tabuleiros do forno quando os ninhos de Pscoa estiverem cozidos, utilizando
uma saca de linhagem ou luvas apropriadas e coloque-os no arreo
- Ligue a amndoa picada aos componentes j amassados
11 - PREPARE O CHOCOLATE
- Derreta a cobertura de chocolate 45C
- Logo que esteja derretido, destempere-o at obter mais ou menos 29 a 31C
- Coloque o chocolate dentro da temperadora, para manter a temperatura
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12 - RECHEIE
- Abra os bolos, ensope-os com calda, rechei-os com creme e torne-os a fechar
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15 - DECORE
- Coloque os ninhos de Pscoa depois de secos em pratos e naperons
- Aplique raspas de chocolate
- Polvilhe ligeiramente a superfcie com acar em p, utilizando um polvilhador
- Cubra a cavidade do bolo com fios de ovos escorridos e amndoa lisa
- Coloque na cavidade dois ou trs ovos cozidos, ou ovos em chocolate
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