EL PEPIAN

El pepin se serva en las ceremonias religiosas y polticas como por ejemplo en los cambios de lderes. Este
plato se prepara de varias formas con recado negro o rojo, se le puede aadir gallina, pollo o costilla de res.
INGREDIENTES:
4 Tomates
1 Cebolla mediana
2 Dientes de ajo
2 Onzas de miltomate
2 Onzas de ajonjol
2 Onzas de pepitoria verde
1 Chile guaque
1 Chile pasa
1 Manojo de cilantro 1 Rajita de canela
1 Litro de agua pura
1/2 Gisquil 1/2 Libra de ejotes
1/2 Libra de papas medianas
Sal y pimienta
1 Libra de carne de res
1 Libra de pollo
PREPARACION:
PRIMER PASO: En un comal o sartn, dorar los chiles, el miltomate, los tomates, la cebolla cortada en trozos,
el ajonjol, la pepitoria, los dientes de ajo y la rajita de canela.
SEGUNDO PASO: Simultneamente, cocer la carne de res y el pollo en el litro de agua pura. Cuando las
carnes de res y pollo estn cocidas en su punto, agregue las papas, el gisquil y los ejotes para que se cuezan
tambin.
TERCER PASO: Luego que se hayan dorado completamente los ingredientes del primer paso, debern licuarse
todos juntos, agregando tambin el cilantro y un poco de caldo de las carnes cocidas. Este licuado deber
ponerse a hervir por aproximadamente 30 minutos. Finalmente, se le agregan las carnes y los vegetales para
mezclarlos hasta que vuelvan a hervir y que el caldo se espese.
El Pepin puede servirse, de ser posible, en escudillas de barro acompaado de arroz blanco, tortillas o
tamalitos de maz.
EL JOCON
Este plato se hace de gallina, marrano, res o pollo. La salsa es verde, se come mucho en el occidente del pas.
INGREDIENTES:
2 1/2 libras de pollo
6 tallos verdes de cebolla
1 manojito de culantro
1/2 libra de tomate verde
1/2 libra de miltomate
6 chiles pimientos verdes medianos
1 pan francs previamente remojado
aceite
masa de maz
agua
sal al gusto
pimienta, opcional
PREPARACION:
Poner a cocer el pollo, cortado en piezas, en aproximadamente 1 1/2 litros de agua con sal y, si lo desea ,
algunas especias de su agrado. Mientras tanto, cocine en poca agua los tallos de cebolla, el culantro, el tomate
verde, el miltomate y los chiles pimientos. Cuando ya estn listos, agrgales el pan francs y mulelos, licalos
o psalos por el procesador de alimentos.
Cuando el pollo est listo, no debe dejar que se cocine demasiado porque luego tendr que dejarlo hervir dentro
del recado, retralo del caldo y reserva 2 tazas para utilizarlo en la preparacin del Jocn.
El resto puede utilizarlo como base para sopa o destinarlo para otros platos. Poner a frer la mezcla de
vegetales verdes en 3 cucharadas de aceite.

Agregar las 2 tazas de caldo que tena reservadas. El jacn no es un recado que se caracterice por ser muy
espeso.
Ajustar el espesor con masa de maz, de la que se usa para las tortillas, disuelta en un poco de agua. Utilizar
aproximadamente unas 4 cucharadas de masa. Aadir una pizca de pimienta y sal, si lo considera necesario.
Agregar los pedazos de pollo. Dejar los hervir unos 10 minutos y retirar del fuego.
El Jocn se sirve en un plato hondo, con arroz y tortilla.
EL KAQIK (Comercial)
Comida ancestral de ascendencia prehispnica, es de color rojo, el cual es la sangre ritual de la ceremonia de
los antepasados. Es una sopa de pavo (chunto o chompipe). Es el plato tpico de Cobn.
INGREDIENTES PARA EL KAQIK COMERCIAL
(para 15 personas)
7 Litros de agua
6 Libras de pavo (chompipe, guajolote)
4 Chiles pimientos rojos
4 Chiles pasa grandes
1 Chile guaque
3 Cebollas
1 Cabeza de ajo
4 Onzas de miltomate
1 Manojo de cilantro (si encuentra cilantro silvester, es el mejor)
1 Manojo de hierbabuena
2 Libras de tomate
4 Clavos de olor
3 Pimientas gordas
2 Pimientas de castilla
PREPARACION:
Se cose la carne de pavo, en los 7 litros de agua durante 45 minutos o cuando la carne este casi cocida. Luego
se asan todos los ingredientes en una sartn, teniendo sumo cuidado de no quemarlos.
Cuando ya est la carne, se separa del caldo. Se colocan todos los ingredientes y asados en una licuadora y se
le agrega el caldo, cuando ya est bien fina la mezcla (preferiblemente pasarla por un colador fino o pedazo de
gasa), se pone en un recipiente adecuado y en este se coloca la mezcla licuada de todos los ingredientes,
dejarlo que hierva durante 10 minutos, seguidamente se agrega la carne de pavo y se deja hervir durante otros
10 o 15 minutos. Puede acompaarlo con arroz, tamalitos de masa con aceite y sal, chile Cobn en polvo.
PLTANOS EN MOLE
Este es un postre que lo podemos comer a cualquier hora.
INGREDIENTES:
3 Pltanos maduros
1/2 Libra de chocolate de muy buena calidad
2 Onzas de pepitoria
2 Onzas de ajonjol
1/2 Onza de canela
2 Chiles pasa
PREPARACION:
Se rebanan los pltanos, colocndole sobre la tabla de picar en forma horizontal y haciendo rebanadas de
medio centmetro, con cortes ligeramente diagonales y se fren hasta que se doren.
Luego, en una sartn se tuesta la pepitoria, ajonjol, canela y el chile pasa.
Se prepara el chocolate en 2 tazas de agua, se coloca en una licuadora junto con las especias previamente
tostada y se licua hasta que la mezcla est fina; esta salsa se deja caer sobre los pltanos, agregue azcar al
gusto y que hierva durante 5 minutos.
EL PULIQUE
Comida tpica guatemalteca, la cual se puede preparar con pollo, marrano o res.

INGREDIENTES (para 6 porciones):

2 litros de agua y una cucharada de sal (para preparar la carne)
1 pollo o 2lbs de res o marrano
1 libra de tomates
4 onzas de miltomate
1 chile guaque cocido
2 cucharaditas de harina
1 ramita de apazote
1 pedazo de cebolla
2 dientes de ajo
4 pimientas gordas
2 onzas de arroz remojado
1 achiote (para darle color)
PREPARACION: Aparte de la preparacin de la carne (que se cocina separadamente en agua con sal hasta
que este suave), se hace lo siguiente con los ingredientes ya mencionados en la lista: moler en crudo los
tomates, miltomates, cebolla, ajo, la pimienta gorda y arroz remojado.
Despus de hacer el molido, este se agrega directamente a la carne coccin, despus se le puede agregar una
rama de culantro, apazote y un gisquil pelado cortado en partes, media taza de ejote cortado y 1/2 libra de
papa cortada y pelada.
Se puede espesar con 4 cucharadas de harina o 3 panes remojados y molidos ,en vez del arroz, y para darle
color se le agrega achiote, dejar hervir a fuego lento por 10 minutos, probar la sazn y listo para servir y
disfrutar.
Postres
Camote en Dulce
El camote en dulce es una comida que se conoce en toda Guatemala y que la mayora de guatemaltecos las
comen en las ferias patronales. Este tradicional postre que se podra decir es uno de los mejores en Guatemala,
la venta de esta comida es a nivel nacional por eso aqu le dejamos la receta para que usted mismo lo prepare y
disfrute de este platillo.
Ingredientes:
2 libras de camote pelado
1 taza de agua
2 libras de azcar
2 rajas de canela
Preparacin:
Coloque en un recipiente los camotes pelados, y agregue la taza de agua, la canela, luego cocine durante 30
minutos. Coloque el azcar en una sartn y drela bien, despus retirela del fuego y virtala sobre los camotes
y deje que se cocine por media hora ms.
Cuando el azcar se haya convertido en miel y los camotes tengan una apariencia brillante y cristalina retirelos
del fuego, djelos enfriar y sirva.
Crepe de chocolate con fresas:
Los crepes siemrpe son una delicia al acompaarlos con fresas y chocolates, como en este caso, adems de
deliciosos son irresistibles. Puedes sorprender mucho a la hora de servir los postres. Es una forma diferente de
tomar la fruta y disfrutar del chocolate y, puede servirnos para un cena romntica.
Para elaborar esta receta necesitars los siguientes ingredientes (para unos 8 crepes):
Qu ingredientes necesito?
- 250 gr de harina
- 50 gr de mantequilla
- 4 huevos medianos
- 1/2 litro de leche entera
- 1 sobre de azcar
- Una pizca de sal

- Chocolate para untar

- Fresas naturales
Cmo lo preparo?
Para elaborar la masa del crepe de chocolate debes hacer lo siguiente:
1- Mezcla con unas varillas la harina, la leche, el azcar y la sal en un bol. Intenta que quede lo mejor mezclado
posible y sin grumitos
2- Deja reposar la masa durante unos cinco minutos a temperatura ambiente
3- Calienta una sartn mediana, previamente untada con un poco de mantequilla, a fuego medio. Es
imprescindible que la sartn sea antiadherente, existen unas sartenes especiales para crepes que no se pegan
nada de nada
4- Una vez que est caliente, con un cucharn de sopa, reparte la masa cubriendo todo el fondo de la sartn
5- Aproximadamente en un minuto ya estar dorada por la parte de abajo, con una esptula y un poco de
cuidado dale la vuelta para que se dore la otra parte
6- Al cabo de otro minuto ya puedes retirar la crepe de la sartn
7- Repite esta operacin hasta que no te quede masa. Recuerda debes untar un poco de mantequilla cada vez
que vayas a hacer un nuevo crepe
Ya tienes tu crepe, ahora tan slo debes rellenarlo con chocolate y trocitos de fresa natural. Una merienda
deliciosa para un da especial.
Crepes de Fresas
Las crepes de fresas son tan apetecibles a cualquier hora del da, son una buena opcin para un desayuno o
merienda especial. Son un postre francs que se estn haciendo conocidos en nuestro pas, puedes ser
salados o dulces y son fciles de hacer.
Qu ingredientes necesito?
Para la crepe:
-125 grs. de harina de trigo.
- cucharadita de sal
-2 huevos
-300 ml de leche
-2 cucharaditas de mantequilla derretida
Para el relleno:
-500 grs de fresas cortadas en lminas
-100 grs. de azcar
-2 cucharaditas de zumo limn
-3 tazas de leche
-3 cucharadas de polvo para natillas + 3 cucharadas de azcar
Cmo lo preparo?
-Crepes:
Mezclar todos los ingredientes. Colar para evitar que haya grumos, y dejar reposar por lo menos 1 hora en la
nevera. Luego engrasar una sartn antiadherente y agregar un poco de la mezcla inclinando toda la sartn para
que se esparza la mezcla uniformemente por toda la base. Cocinar hasta que este doradito por ambos lados.
-Para la salsa de fresas:
Cocinar las lminas de fresas con el azcar, el limn y un 1/2 taza de agua durante 4 minutos y retirar (No dejar
por ms tiempo porque las fresas se ponen mustias)
Preparar la natilla mezclando el polvo para natillas y el azcar en una taza de leche. Calentar el resto de la
leche e incorporar la natilla diluida.
Tomar una crepe y servir en el centro un poco de natilla y agregarle por encima un poco del dulce de fresas.
Doblar la crepe en forma cuadrada. Si se desea se puede acompaar con helado o con crema chantilly.
Caf con Miel y Jengibre
El tarde est por terminar, se te antoja un delicioso caf caliente con miel y jengibre para esta tarde de fro para
acompaarlo de barquillos y galletas ac te tengo la receta indicada, si esto es lo que buscas para compartir
con tu pareja u amigo (a).

Caf con Miel y Jengibre

Qu ingredientes necesito para un Cafe con Miel y Jengibre?
-2 tazas de Caf
-Nata
-2 cucharadas de Miel
-Jengibre
Cmo se prepara?
1. Elaboramos un caf exprs mezcalando el caf con una pizca de jengibre.
2. Aadimos una cucharada de miel en cada una de las tazas.
3. Vertemos en caf en las tazas.
4. Decoramos con nata y servimos.
Tarta de Tres Chocolates
Para ti que eres amante del chocolate, te tengo una Tarta deliciosa de Tres Chocolates para finalizar este
viernes. Si estas buscando una receta de 3 chocolates donde estuvieran presentes esos colores y sabores
bsicos pero a la vez exquisitos como lo son chocolate negro, con leche y blanco que ponen todos los sentidos
en accin, pues ac te damos la solucin.
Qu ingredientes necesito?
150 gr. de chocolate negro
150 gr. de chocolate con leche
150 gr. de chocolate blanco
300 gr. de azcar (ver nota 1)
3 sobres de cuajada
1 l. de nata
l. de leche
150 gr. de galletas
90 gr. de mantequilla (no demasiado dura)
Cmo se prepara Tarta rpida tres chocolates?
La tarta rpida tres chocolates se prepara en varios pasos bien diferenciados. -El primero es mezclar la nata
con la leche y repartirla en tres porciones de medio litro cada una reserva.
-El segundo paso es hacer la base de galletas. Para ello, tritura las galletas 5 segundos en velocidad 10, aade
la mantequilla y lo vuelves a triturar unos segundos ms a la misma velocidad, revuelva la mezcla en un molde
de 26 centmetros y aplana con la mano hasta cubrir el fondo, reserva en la nevera la base de la tarta rpida
tres chocolates.
-El tercero es hacer las cremas de chocolate, empezando por la de chocolate negro, pon el chocolate negro en
el vaso y rmpelo con el turbo, aade el medio litro de nata y la leche que tenamos reservado, 100 gramos de
azcar y 1 sobre de cuajada, programa 7 minutos a 90 y velocidad 5, untelo sobre la galleta y djalo enfriar
para hacer la siguiente capa, ahora continuamos con el chocolate con leche. Haz lo mismo con otro medio litro
reservado, 100 gramos de azcar, el chocolate con leche y otro sobre de cuajada, unte con cuidado sobre la
capa de chocolate negro ya cuajada deja enfriar para cuajar.
Para terminar, hacemos la capa de chocolate blanco, exactamente igual que las otras dos, con el resto de los
ingredientes y vierte sobre la capa de chocolate negro muy despacito para evitar que haga agujeros.
El ltimo paso, el que termina la tarta rpida tres chocolates, es dejarla enfriar. Para ello, deja enfriar la tarta en
la nevera y adorna con virutas de chocolate con leche que puedes hacer con un pela patatas. Tiene una
preparacin de 20 minutos, una coccin de diez minutos y est aplicado para ocho personas.

Bebidas
Fresco de Chilacayote
Igredientes:
1 Chilacayote pequeo.
1 Raja de Canela.
10 Pimientos gordos.
5 Clavos de Olor.
1 Libra de panela (rapadura)
1 Litro de Agua.
Lavar, pelar y cortar el chilacayote en trozos. Poner los trozos a cocer en una olla con dos litros de agua, luego
se le agrega los otros ingredientes. Al estar cocido se deja enfriar, luego se pican los trozos de chilacayote ms
pequeos para que quepan en un vaso o taza, al servirlo se le agrega hielo y ms agua. Este fresco es para
acompaar los almuerzos, de jueves y viernes Santo para Semana Santa.
Fresco de Tiste
Ingredientes: (para un vaso de 12 oz.)
6 Cucharadas de Tiste (de bolsa).
3 Cucharaditas de azcar blanca.
12 Onzas de agua (se puede utilizar leche)
1 Achiote.
1 Rajita de canela.
Preparacin:
La pepita pulverizada del Tiste es el cacao y maz molidos y mezclados, se puede comprar el Tiste ya molido en
bolsa por libra; Ya teniendo el achiote, canela y el azcar, se procede a mezclarse con agua o leche; si se
prepara con agua se le agrega 6 cucharadas a un vaso, y si es con leche se le agrega solo 4 cucharadas. Para
mezclarse se puede utilizar una licuadora o simplemente un molinillo, despus de que ya est bien mezclado se
le puede agregar hielo al gusto.
Es una tradicin de Quezalte peque, Chiquimula. El Tiste se vende por libra en los mercados locales, lo venden
en forma de polvo para mezclarse al gusto.
Fresco de Chan
Ingredientes:
1 taza de semillas de Chan
1 litro de agua,
1 porcin jugo de limn al gusto.
Preparacin:
Las semillas de Chan se colocan en un recipiente con el litro de agua, luego se dejan en reposo por lo menos
media hora, para que la semilla absorba el agua y se ponga blanda, se le agrega azcar y jugo de limon al
gusto.Las semillas de Chan se pueden conseguir en los mercados locales.
Tambien se le conoce como Salvia Hispnica y Chia. Los mayas conocan muy bien sus beneficios, era un
alimento bsico, junto con el maz, amarato y poroto. Es una bebida energizante y de muchos beneficios.
Cuando comienza a sentirse el calorcito y las frutas estn en su esplendor hay que aprovechar para preparar
unos ricos licuados, o como tambin se los conoce, smoothies. Estos se preparan a partir de fruta fresca y
tienen una consistencia espesa.
Estas bebidas son muy populares en los Estados Unidos y resultan ideales para aquellas personas que se
preocupan por su salud y quieren consumir ms frutas y alimentarse sanamente, as que si t eres una de ellas
no puedes dejar de probar estas recetas de licuados de frutas.
Licuados de frutas sin alcohol
Qu ingredientes necesito?
-1/4 taza de jugo de arndano
-1 envase (8 onzas) de yogurt bajo en grasa de fresa
-1 taza de fresas congeladas
Cmo lo preparo?
En la licuadora, combina el jugo de arndano, el yogur y fresas. Licua hasta obtener una preparacin suave y
espumosa. Sirve en un vaso alto.

Batidos de Mora:
Por el clima deseas refrescarte con algo saludable y nutritivo, ac te presentamos el batido de moras, sus
ingredientes mora, lecher, yogurt, azcar, hacen una esencia espectacular.
Qu ingredientes necesito?
250 gr. de moras de zarzamora
450 ml. de leche
1 yogur natural
3 cucharadas soperas de azcar
Cmo lo Preparo?
Lavamos las moras y las echamos en el cubilete de la batidora, o en cualquier otro recipiente que nos sirva para
batir sin que exista riesgo de mancharse. Las manchas de las moras de zarzamora no salen fcilmente!
Batimos las moras, aadimos la leche, el yogur natural y el azcar, y volvemos a batir para que se mezcle todo
muy bien.
En un plato pequeo, echamos un poco de azcar, humedecemos el borde de las copas, y las pasamos por el
azcar, para que sta se quede adherida a los bordes. Es para decorar.
Por ltimo, vamos vertiendo el batido de moras en las copas con un colador, para eliminar las molestas pepitas
de las zaramoras. Hay que servir muy fro.