Esta Navidad

Jntate con

Hay algo mejor que

juntarse con la familia y
amigos alrededor de una
mesa?
En Prsident queremos hacer que esos momentos sean
inolvidables, no slo por la compaa, tambin por los
fantsticos platos que podris degustar.
En este recetario encontrars ideas para que tu men
navideo sorprenda a todos por su variedad, originalidad
y sobre todo, sabor.
Te presentamos 2 mens diferentes compuestos por 5
recetas en las que encontrars nuestros mejores quesos
Prsident.

Men
Navideo 1

Roulada de mjol y Mousse de queso Prsident

Rondel Natural.

Quiche de cebolla caramelizada y queso

Socit Roquefort

Galantina de poularda con pimientos

confitados relleno de queso Prsident Snack

Ragout de rape y langostinos en salsa de

Mousse de queso Prsident Rondel con Ajo y
Finas Hierbas

Tronco de chocolate con Mousse de queso

Prsident Rondel Natural
3

Roulada mjol y
Mousse de queso Rondel
MODO DE HACERLO:

INGREDIENTES:

Bizcocho: En una cazuela derrite la mantequilla, aade la

Bizcocho:

harina y cuece unos minutos sin que tome color. Echa

la leche moviendo con varillas y cuece hasta que quede
una bechamel lisa y brillante. Salpimenta y aade nuez
moscada. Djala enfriar. Separa las yemas de las claras
e incorpralas a la bechamel. Monta las claras a punto
de nieve y mzclalas con la bechamel con movimientos
envolventes. Forra una bandeja de horno con silicona,
extiende la masa anterior y mtela al horno a 180 unos
12-15 minutos. Scala, deja que se enfre y dale la vuelta
sobre una hoja de silicona o un pao.

Relleno: Mezcla la Mousse de queso Prsident Rondel

50 grs. harina
50 grs. mantequilla
250 grs. leche
4 huevos
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Relleno:
250 grs. Mousse de queso
Prsident Rondel Natural
1 bote mediano de huevas de
mjol
Un chorrito de limn

Natural con el zumo de limn. Extiende esta crema

generosamente sobre el bizcocho y esparce el mjol.
Enrllala con ayuda de la silicona o el pao y djala
enfriar en la nevera un par de horas cubierta con un trapo
o envuelta en papel film.
Srvela cortada en rodajas.

Para aprender trucos visita www.president.es/las-recetas

Quiche de cebolla
caramelizada y Roquefort
MODO DE HACERLO:

INGREDIENTES:

Sabl de parmesano y pimentn: Coloca en fontana la

harina, el queso, el pimentn y una pizca de sal. Coloca en el
centro la mantequilla en trozos y las yemas. Incorpora todo
con ayuda de la cuerna hasta obtener una masa homognea.
Djala enfriar. Extiende con ayuda de un rodillo y forra todo
el fondo y las paredes de un molde desmontable untado con
mantequilla. Djalo enfriar. Coloca encima de la masa un
trozo de papel de aluminio. Despus hornea a 200 durante
unos 20 minutos, retira el papel de aluminio y vulvelo a
hornear unos 10 minutos ms para que se dore el fondo de la
tartaleta de masa.

Sabl de parmesano y
pimentn:

Cebolla caramelizada: Pela las cebollas y crtalas en juliana

fina. Rehoga a fuego medio hasta que la cebolla est muy
blanda. Aade el azcar y cucelo durante unos minutos ms
a fuego lento hasta que el azcar se caramelice ligeramente.
Deja que se enfre.

150 grs. harina

150 grs. queso parmesano
molido
150 grs. mantequilla
2 yemas
1/2 cucharadita de pimentn
Sal
Relleno:
150 grs. nata
2 huevos
100 grs. queso Socit
Roquefort
Sal

Relleno: Mezcla la nata con los huevos y aade el Socit

Roquefort troceado y la cebolla caramelizada. Si hace falta,
aade una pizca de sal.
Rellena la base de masa sabl con el relleno. Hornala a 180
durante unos 20-30 minutos, hasta que al pinchar el relleno
est cuajado.

Para aprender trucos visita www.president.es/las-recetas

Galantina de pularda
con mermelada de cebolla
y Prsident Snack

INGREDIENTES:

MODO DE HACERLO:

1 pularda entera deshuesada

Brandy
Relleno
100 grs. tocino de cerdo
1 loncha gruesa de jamn
cocido
250 grs. bloque de foie
1 queso Prsident Snack

Marina la pularda con brandy, pimienta y sal.

Farsa:

Relleno: Corta el jamn cocido y el tocino en tiras

largas y gruesas y ponlos a macerar en brandy,
pimienta y nuez moscada.
Corta el bloque de foie y forma una tira larga y gruesa.
Envulvelo en papel film y redondalo formando un
cilindro. Conglalo.

350 grs. carne de pollo picada

300 grs. carne de cerdo picada
1 huevo
75 grs. pistachos pelados
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Tomillo

Farsa: Mezcla la carne de pollo y cerdo picadas, el

huevo y los pistachos pelados. Salpimntalo.
Montaje: Coloca la pularda sobre la mesa de trabajo y
extiende la mitad de la farsa; coloca alternativamente
una tira de jamn cocido y otra de tocino. Coloca en
el centro el cilindro de foie y el cilindro de Prsident
Snack. Cubre con el resto de la farsa. Envulvelo en un
pao o en papel film.
Caldo corto: Introduce todos los ingredientes en una
olla y cucelos durante 1/2 hora. Incorpora la galantina
y cucela 1 hora y media. Djala enfriar dentro del
caldo. Prnsala.
Mermelada de cebolla: Corta la cebolla en juliana muy
fina y rehgala en mantequilla y aceite a fuego suave.
Cuando est muy blanda, incorpora el vinagre, el vino y
el azcar. Cucela destapada hasta que est casi seca.
Salpimntala.

Caldo corto:
2 zanahorias
1 cebolla
2 clavos
2 puerros
1 rama de apio
2 dientes de ajo
1 vaso de vino oloroso
3 l. de agua
Sal
Pimienta en grano
Mermelada de cebolla:
4 cebollas grandes
100 grs. vinagre de vino
400 grs. vino tinto
100 grs. azcar
Sal

Corta la galantina en filetes finos y srvela con la

mermelada de cebolla.
6

Para aprender trucos visita www.president.es/las-recetas

Ragout de rape y
langostinos con mousse de
queso Rondel
MODO DE HACERLO:

INGREDIENTES:

Separa la espina del rape y corta la carne en tacos. Pela los

langostinos y rehoga las carcasas y las cabezas con un poco
de aceite. Aade la espina del rape e incorpora el fumet de
pescado. Djalo cocer unos 20 minutos y culalo.

750 grs. rape

750 grs. langostinos
3 cebollas
1 diente de ajo
4 cucharadas de tomate frito
150 grs. de vino blanco
30 grs. harina
1 tarrina de Mousse de queso
Prsident Rondel con Ajo y
Finas Hierbas
1 l. de fumet de pescado
Aceite
Sal
Pimienta cayena molida

Corta las cebollas en juliana fina y rehogalas en aceite hasta

que estn doradas. Aade el ajo picado y rehgalo. Incorpora
el tomate frito y djalo cocer unos minutos. Desglasa con el
vino y djalo reducir. Adele la harina y rehgalo. Incorpora
el caldo anterior y cuece hasta que se forme una salsa
espesa. Saznalo con sal y pimienta de cayena.
Incorpora el rape troceado y los langostinos. Hierve cinco
minutos a fuego lento. Srvelo muy caliente en platos soperos
individuales y coloca encima una quenelle de Mousse de queso
Prsident Rondel con Ajo y Finas Hierbas, que se deja fundir
un poco mientras se degusta el plato.

Para aprender trucos visita www.president.es/las-recetas

Tronco de navidad con

mousse de queso Rondel
MODO DE HACERLO:

INGREDIENTES:

Funde el chocolate al bao Mara o en el microondas. Separa

las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve
hasta que estn bien firmes. Aade las yemas al chocolate
fundido cuando est tibio. Adele la harina. Incorpora las
claras a punto de nieve con movimientos envolventes.
Forra una bandeja de horno con papel de silicona o vegetal.
Extiende la mezcla de chocolate en plancha y hornea unos
12 minutos a 180. Djalo enfriar.

250 grs. de chocolate

5 huevos
30 grs. harina
Relleno:
150 grs. de azcar glace
250 grs. Mousse de queso
Prsident Rondel Natural
Azcar glace (para decorar)

Vuelca la plancha de bizcocho sobre otra hoja de silicona o un

trapo seco y retira el papel o silicona.
Relleno: Mezcla la Mousse de queso Prsident Rondel
Natural con el azcar y ntala en el bizcocho. Enrllalo.
Cortar los extremos y colcalos de forma que parezca un
tronco de rbol. Espolvorear con azcar glace.

Para aprender trucos visita www.president.es/las-recetas

Men
Navideo 2

Trufas de queso Prsident Medallones de

Cabra con Miel

Crepes de salmn ahumado y Mousse de

queso Prsident Rondel con nueces y aceite
de cebollino

Hojaldre de boletus dulces y queso Prsident

Camembert

Trenza de pescado con salsa suave de queso

Socit Roquefort

Flan de queso Prsident Brie con salsa de

frutos rojos
9

Trufas de Medallones
de Cabra con Miel
MODO DE HACERLO:

INGREDIENTES:

Dispn el cebollino en un bol, la pimienta rosa en otro y el

ssamo en otro.

300 g de queso Prsident

Medallones de Cabra con Miel
Miel
Agua
Cebollino picado
Pimienta rosa
Semillas de ssamo
Sal
Pimienta.

Mezcla en un recipiente el queso Prsident Medallones de Cabra

con Miel a temperatura ambiente con la sal y la pimienta hasta
obtener una textura cremosa. Forma las bolitas.
En otro recipiente mezcla la miel con el agua al gusto, y baa las
bolitas.
Reboza las bolitas en la cobertura que quieras hasta terminar
con el queso. Mtelas en la nevera hasta el momento en que las
sirvas.
Puedes utilizar diferentes rebozados para obtener distintos
colores: polvo de kikos, semillas de amapola, parmesano rallado

10

Para aprender trucos visita www.president.es/las-recetas

Crepes de salmn ahumado y

Mousse de queso y aceite
de cebollino
MODO DE HACERLO:

INGREDIENTES

Crepes: Mezcla la harina y los huevos con una batidora de varillas.

Incorpora la mantequilla derretida. Aade poco a poco la leche y
mzclalo hasta que quede una masa homognea. Cuela y djalo
reposar media hora.

Para los crepes:

Vierte porciones de masa en una sartn caliente con un poco de

mantequilla, extendiendo la masa lo mximo posible y dorando
1 minuto por cada lado. Resrvalo.
Aceite de cebollino: Tritura el aceite con el cebollino y un poco de sal.
Culalo y reserva.
Extiende los crepes, ntalos con una capa generosa de Mousse de
queso Prsident Rondel con Nueces, pon las lonchas de salmn, y
dobla el crepe en cuatro partes. Decora con el aceite de cebollino.
Tambin se puedes enrollar los crepes y atarlo con el cebollino.
Srvelo.

11

250 grs. harina

250 ml leche
2 huevos grandes
25 grs. de mantequilla
1 pizca de sal
Para el relleno:
200 grs. de salmn ahumado
200 grs. de Mousse de queso
Prsident Rondel con Nueces
Aceite de oliva suave
Cebollino
Sal

Para aprender trucos visita www.president.es/las-recetas

Hojaldre de boletus
dulces y Camembert
MODO DE HACERLO:

INGREDIENTES

Masa: Extiende el hojaldre sobre su propio papel y coloca un

borde sobre todos los laterales del rectngulo. Pinta con el
huevo batido. Pasa a una bandeja de horno con el propio papel y
enfralo bien en la nevera. Coloca un papel de aluminio sobre el
hojaldre y cbrelo con peso. Hornalo a 200 durante 20.

Para la masa:

Relleno: Rehoga las cebolletas troceadas en mantequilla con un

poco de sal hasta que cojan color. Limpia y lamina los boletus,
adelos a las cebolletas y saltalas a fuego fuerte durante
unos minutos hasta que se evapore el agua que suelten los
boletus. Agrega la miel y cuece un minuto ms. Sazona con sal y
pimienta negra recin molida.

25 grs. mantequilla
1 cebolleta grande o dos pequeas
350 grs. de boletus
2 cucharadas de miel
300 grs. de Prsident Camembert
Sal
Pimienta

1 masa de hojaldre refrigerado

Huevo batido
Para el relleno:

Sobre el rectngulo de hojaldre, coloca los boletus duces, cubre

con el queso Prsident Camembert laminado y hornalo a 200
durante 10 minutos.

12

Para aprender trucos visita www.president.es/las-recetas

Trenza de pescado con

salsa suave de Roquefort
MODO DE HACERLO:

INGREDIENTES

Pescado: Corta los lomos de pescado a lo largo para obtener

tres tiras por cada lomo. Haz una trenza con ellos alternando
los dos pescados. Sujeta los extremos con un palillo y
salpimntalo.

Para el pescado:

Pocha la cebolla y el puerro picados, aade el caldo y el vino

y djalo reducir. Pasa por el chino y virtelo sobre las trenzas.
Hornea todo junto 20 minutos a 180 grados.
Para la salsa: Mezcla el queso Socit Roquefort con la nata
lquida. Derrite la mantequilla en el microondas y mzclala con
el queso y la nata. Hierve en un cazo o en el microondas todo
junto. Incorpora en el ltimo minuto el brandy, las almendras y
la pimienta.

Sirve el pescado con la salsa de queso y decralo con unas
hojas de salvia frita en mantequilla.

13

2 lomos de trucha desespinados y

sin piel
2 lomos de lenguado desespinados
y sin piel
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pescado
1 cebolla
1 puerro
Para la salsa:
150 grs. queso Socit Roquefort
100 grs. nata lquida
30 grs. mantequilla
Media copa de Brandy
50 grs. de almendras tostadas y
picadas
Pimienta negra

Para aprender trucos visita www.president.es/las-recetas

Flan de Brie con

salsa de frutos rojos
MODO DE HACERLO:

INGREDIENTES

Flan: En una cazuela calienta la nata y disuelve los polvos

de cuajada. Remueve bien con unas varillas para evitar que
haga grumos. Retira del fuego y aade el queso Prsident Brie.
Remueve hasta que el queso se haya integrado por completo.
Coloca en moldes individuales y cuaja en la nevera 2horas aprox.

Para el flan:

Coulis: cuece los frutos rojos (se puedes sustituirlos por 250grs
de frutos rojos congelados) con el azcar y unas gotas de zumo
de limn hasta que se hayan integrado por completo. Culalo y
reserva.

Coulis:

Desmolda los flanes y cbrelos con el coulis. Decora con frutos

rojos frescos y unas hojas de menta.

14

750 grs. de nata

200 grs. queso Prsident Brie
2 sobres de polvos para hacer
cuajada

75 grs. de frambuesas
75 grs. de grosellas
75 grs. de arndanos
50 grs. de azcar
Unas gotas de limn

Para aprender trucos visita www.president.es/las-recetas