Anda di halaman 1dari 22

Maestra en Direccin de Operaciones y

Cadenas de Abastecimiento
2014 I CAX
Mdulo II: Gestin Logstica
Curso: Gestin de Inventarios y Almacenes
Profesor: MBA Luis Jungbluth
Tema:
El enfoque multicriterio como herramienta
estratgica para mejorar la gestin de
inventarios del almacn tcnico de Nestl
Planta Cajamarca
Grupo N 3
Integrantes
Carranza Izaguirre, Juan
Pita Malca, Walter
Silva Rodrguez, Carmen

NESTLE PERU S.A.

Nestl Cajamarca es una empresa de Nutricin, Salud y Bienestar, que promueve una
alimentacin saludable y balanceada; elabora productos con alto valor nutricional, de
gran sabor y calidad.
La Creacin del Valor Compartido es el modelo de responsabilidad social de Nestl, y
tiene como principal objetivo crear valor en beneficio de sociedad de forma sostenible, sin
dejar de trabajar cada da para hacer a la empresa ms competitiva en el largo plazo.

Historia
-

La presencia de Nestl en el Per se remonta a 1919 cuando Nestl & Anglo


Swiss Condensed Milk Co. comienzan a vender productos a travs de una oficina
de importaciones.

En setiembre de 1940 se funda la Compaa Peruana de Alimentos Lcteos S.A.,


Perulac, luego de culminar negociaciones con el gobierno peruano para la
instalacin de una fbrica envasadora de leche en Chiclayo.

En 1942 comienza a operar la fbrica y produce entonces a penas 11 mil cajas en


todo el ao, debido al poco inters de los hacendados por impulsar la ganadera.

Nestl adquiri un fundo para convertirlo en centro de enseanza de cra de


ganado lechero y de produccin lctea.

En 1946 se decidi buscar nuevas zonas para desarrollarlas como distrito lechero
y Cajamarca fue el lugar elegido. El programa se inici con una produccin de
1000 litros diarios.

La fbrica de Chiclayo produjo desde 1942 hasta 1949 slo Leche Condensada
Nestl. Este ao y con la finalidad de fortalecer econmicamente a la Empresa, se
inici la diversificacin con la produccin de Milo y Nescaf.

Entre 1951 y 1953 se inicia la produccin de leche entera en polvo Nido y


productos dietticos y en 1956 la produccin de leche evaporada Ideal.

En 1968 se inaugura Fbrica Lima para producir con la marca Maggi y Libby's.

En 1997 Nestl realiz una importante inversin al comprar D'onofrio, empresa lder en el
mercado de helados y confitera en el Per.
-

En 1998 Fbrica Lima es trasladada a Chiclayo para fabricar productos culinarios.

En el 2000 Fbrica Chiclayo es trasladada a Lima, de esta manera Fbrica


D'onofrio se convierte en Fabrica Lima - D'Onofrio; hoy Fbrica Lima. En este
mismo ao se traslada la Oficina Central de Nestl Per a las instalaciones
ubicadas en el distrito de Ate, donde se encuentran hasta la fecha.

Poltica de Calidad
La Poltica de Calidad Nestl se fundamenta en 4 pilares.
-

Cero defectos, actitud de no desperdicio


Confianza y preferencia del consumidor
Seguridad alimentaria y cumplimiento total
Compromiso de todos

Compromiso de la Direccin
Misin
"Evolucionar de una respetada y confiable compaa de alimentos a una respetada y
confiable compaa de alimentos, nutricin, salud y bienestar.
Visin
"Generar la preferencia, satisfaccin y confianza del
consumidor,
proporcionando
productos alimenticios de calidad con tecnologa de punta, a lo largo de toda su vida,
basados en un crecimiento rentable y sostenido, en beneficio
de
accionistas,
empleados y relacionados".

Valores
Honestidad
Actuar y expresarse con la verdad sin importar lo adverso de las circunstancias
Responsabilidad
Libertad y capacidad para tomar decisiones y responder por los propios actos.
Respeto
Conservar los lmites entre el derecho y el de los dems aceptando nuestras diferencias
Lealtad
Estar siempre unidos, salvaguardando nuestros principios y valores
Orgullo
Alegra y pasin por pertenecer a un equipo tendiendo al coraje para lograr las metas.
Humildad
Reconocer las limitaciones personales en la misma medida que las capacidades.

PLANTA CAJAMARCA
En los centros de enfriamiento, la leche es recogida en cisternas especialmente
acondicionadas, y transportada a la planta de Baos del Inca, donde es pre condensada
y finalmente transportada a Lima para su procesamiento final. Una larga ruta que genera
valor compartido tanto para miles de familias de la zona que tienen en Nestl a un socio
preocupado por su desarrollo, como para la compaa que asegura as un abastecimiento
continuo de leche de calidad.
El mantenimiento de los equipos est a cargo del Departamento Tcnico, que a su vez
cuenta con el apoyo de sus reas de mantenimiento, servicios industriales, centros de
enfriamiento, instrumentacin y almacn tcnico.

PROCESO DE ACOPIO LECHE EN CAJAMARCA

UBICACIN DE CENTROS ENFRIAMIENTO DE LECHE

MARCO TEORICO
Actividades logsticas.
Las actividades que forman parte de la Logstica, varan de una empresa a otra en
dependencia de sus caractersticas, funciones y estructura organizativa. No obstante,
existen actividades que se reiteran entre las organizaciones y que pueden ser abordadas
por la Logstica de forma global. Entre ellas se pudieran mencionar:

Compras.

Almacenamiento.

Gestin de inventarios.

Procesamiento de los pedidos.

Manejo de mercancas.

Transporte de productos.

Servicio al cliente.

Gestin de informacin.

Gestin de informacin.
Su necesidad recorre toda la cadena logstica. Implica captar, registrar, almacenar,
procesar datos, atender con nfasis los requerimientos externos e internos de la
organizacin, intercambiar con el entorno y retroalimentarse. Para el funcionamiento
correcto del sistema logstico, se necesita interpretar tambin la informacin del resto de
los sistemas y elementos relacionados directa e indirectamente con l, por lo que la
organizacin debe propiciarlo; el sistema logstico debe tener la capacidad para compartir
informacin financiera, tcnica, operacional y estratgica con clientes, suministradores y
colaboradores

Gestin de inventarios
Cualquier empresa, grande, mediana, o pequea, sea productiva o de servicios, necesita
de inventarios para su continuidad. As, el inventario es un activo importante en la
empresa, que al controlarse con eficiencia, se convierte en un factor productivo. Una
administracin eficaz y eficiente de los inventarios es esencial para el xito de las
organizaciones, dados los valores que el inventario representa y su impacto en la
operacin diaria.

Formulacin del Problema

Cualquier tipo de empresa, sea grande, mediana, o pequea, necesita del


aprovisionamiento y con ello, la existencia de inventarios. Sin lugar a
dudas, una buena administracin de los inventarios es esencial para el
funcionamiento exitoso de las organizaciones.
Si bien es cierto el almacn tcnico de Planta Cajamarca es llevado de
buena forma, no existe una buena gestin de inventarios porque no se
aplica una matriz multicriterios, por lo que los resultados se pueden mejorar
mediante la implementacin de un enfoque multicriterio para clasificar los
materiales en existencia y servir de soporte a una gestin de
aprovisionamiento eficiente y orientada al cliente interno.

Justificacin del trabajo

Desde el punto de vista prctico, propone una estrategia de cambio que


permitir resolver, en gran parte, el problema de la gestin de inventarios
del almacn de Planta Cajamarca.
Desde el punto de vista metodolgico, implementar una nueva
herramienta de enfoque multicriterio que generara una clasificacin ABC
valida y confiable para la gestin del almacn tcnico.
Desde el punto de vista terico, generara reflexin y anlisis sobre las
estratgicas de clasificacin de materiales, anlisis multicriterio, lo cual
necesariamente conlleva ampliar los conocimientos existentes.
En cuanto a su alcance, permitir implementar una nueva herramienta de
clasificacin ABC con enfoque multicriterio que podr aplicarse a los
diversos almacenes de Nestl Per con caractersticas similares al de
Planta Cajamarca.

Objetivo General

Proponer una metodologa de enfoque multicriterio para la clasificacin de los


materiales, que permita optimizar la gestin del inventario de Nestl Planta
Cajamarca.

Objetivos Especficos

Exponer los aspectos tericos para la clasificacin de materiales por enfoque


multicriterio.
Determinar los criterios a utilizar en el enfoque multicriterio, segn las
caractersticas del sector estudiado
Desarrollar una metodologa de apoyo a la gestin de inventario, con una ptima
clasificacin de materiales.
Proponer polticas de inventario para las diferentes clases multicriterios.

Recopilacin y Organizacin de la Informacin.


El trabajo se realiza tomando la base de datos del Almacn Tcnico Nestl
- Planta Cajamarca del Mdulo Gestin de Mantenimiento y Activos (AMM)
de Sistemas Aplicaciones y Productos (SAP)
El tipo de inventario es MRO y el tipo de material es ERSA (materiales que
se almacenan y valoran el almacn tcnico)

Datos Maestros de Material ( Modulo AMM SAP )

Clasificacin mono criterio: Valor del Consumo


El ABC de valor no es relevante para definir Polticas de Inventario. No permite
segmentar el inventario de acuerdo a la importancia del tem y por lo tanto no
permite generar estrategias y polticas de Abastecimiento enfocadas a la
Operacin.

Enfoque Multicriterio

El enfoque multicriterio propone alcanzar la combinacin acertada del criterio


costo (ABC Clsico), y alguna otra clase de elementos crticos para la empresa o
negocio.
Para este enfoque se debe tener en cuenta algunos pasos a seguir.

Esquema General del Enfoque Multicriterio

Clasificacin materiales por el enfoque multicriterio


Un eficiente sistema de control de inventarios no tratara por igual a todos los
productos en existencia, sino aplicara mtodos de control de acuerdo al anlisis
de cada material.
El enfoque multicriterio permitir orientar la toma de decisiones a partir de la
evaluacin de varios criterios, que la empresa considere relevantes.

Seleccin de Criterios
Paso 1: Definir los parmetros o criterios a utilizar: En correspondencia con las
caractersticas y requerimientos de la empresa, se decidi utilizar los parmetros
que se relacionan a continuacin. Vale destacar la inclusin de nuevos parmetros
o la sustitucin de algunos de los propuestos, est en dependencia de los
objetivos y requerimientos de la empresa, es decir es dinmico.

Criterios seleccionados

Impacto en la Produccin.
El potencial de perdidas es tan grande que compromete el
rendimiento de la lnea o planta.
Son Materiales estratgicos, una ruptura de stock puede causar
parada de lnea o planta.
El no tener un equipo de reemplazo hace ms riesgosa una falla, y
que no exista el repuesto para su mantenimiento, es muy crtico.

Tiempo de entrega.
Los materiales de importacin son los que tienen mayor tiempo de
entrega, influyen factores tales como desaduanaje, transporte.
Factores externos al proveedor: desastres naturales, conflictos
sociales.
Conocer en forma precisa los materiales en trnsito, en base a esto
se planifica los mantenimientos.
El correcto nivel de inventario de seguridad depende, entre otros, de
la exactitud del tiempo de entrega.

Valor de consumo.
Permite conocer valor de materiales con mayor incidencia en el
mantenimiento de equipos.

La relacin costo-exposicin es muy grande en torno al control de


repuestos.

Los equipos tiene una vida til fsica, consumiendo cada vez ms
repuestos (prdidas dinmicas).

Grado de importancia de los criterios


Paso 2: Determinacin de los criterios que medirn el grado de importancia de cada
material

Evaluacin de los criterios


Paso 3: Evaluacin de los criterios o parmetros: La evaluacin se dar a cada uno de
los parmetros de cada material.

Impacto del criterio por cada material

Resultado del anlisis por criterio

Resultado Enfoque Multicriterio ABC

Tabla de Consolidacin Enfoque Multicriterio ( 3 criterios )

Conclusiones
El 11.2% de los materiales tienen un alta criticidad, lo que conlleva a
enfocar ms la atencin en ellos, por ser uno de sus parmetros ms
crticos (13% valor de consumo).
El alto tiempo de entrega del 19.4% de materiales, hace incrementar el
stock de seguridad, generando una elevada valorizacin de stock (21.4%
valor de consumo).
El 45.6% del valor consumido, representa el 10.9% de materiales, siendo
estos los ms crticos para el MRO.
La clasificacin de los materiales con enfoque multicriterio no siempre
cubre el total de materiales, habiendo materiales con cantidad cero,
notndose esto cuanto ms son los criterios (agrupar en una clase especial
D)
El enfoque multicriterio permite reducir el tiempo invertido en las
operaciones de control de existencias, permite priorizar y dar mayor nfasis
a los crticos.
El enfoque multicriterio mejora el proceso de toma de decisiones al permitir
una evaluacin integral de cada material, debido a que es evaluado por
varios criterios.

Recomendaciones
Revisar y actualizar el proceso de homologar a sus proveedores para tener
mayor ventaja competitiva, repuestos con proveedores certificados.
Involucrar a la alta direccin en los planes de accin para el mejor control y
gestin de los inventarios.
Establecer el proceso de revisiones peridicas con los usuarios directos,
sobre la criticidad ABC de almacn tcnico.
Entrenar al personal respectivo sobre la nueva herramienta estratgica de
enfoque multicriterio, para su aplicacin en nuevos materiales.
Incluir en las competencias del personal involucrado conocimientos sobre
gestin de inventarios.
Implementar los criterios de manera progresiva, buscando alternarlos, de
acuerdo a las tendencias del mercado.
Incluir en el mdulo AMM el anlisis de clasificacin ABC con enfoque
multicriterio como herramienta de gestin de inventarios.

Estar al da con los avances tecnolgicos, principalmente con los sistemas


de informacin.

ANEXO AL TRABAJO

DE ENFOQUE MULTICRITERIO A CODIGO SELECTIVO INTEGRAL

Clasificacin cdigo selectivo integral

Tener un enfoque multicriterio es bueno, sin embargo, conduce a un nmero mayor de


combinaciones, cada una de las cuales requerira una poltica administrativa diferente. El
nmero grande de diferentes polticas viola el principio de simplicidad.

Cdigos Selectivos Integrales ABC

Cdigo Selectivo Integral A


La integracin multicriterio nos permite y facilita la interpretacin de
la criticidad de los materiales, teniendo como base nuevamente a la
regla de Pareto.
Son los materiales estratgicos, requieren un control riguroso.
Cdigo Selectivo Integral B
Se ubican los materiales de mediana importancia, llamados tambin
bsicos. Su control no es tan riguroso.
Cdigo Selectivo Integral C
Se ubican los materiales de comunes, de poca importancia, su
control no es riguroso.

Clasificacin ABC - Modulo AMM

Grado de importancia de los criterios

Evaluacin de los criterios

Impacto del criterio por cada material

Intervalos para cdigos selectivos integrales

Factores de ponderacin por criterio

Anlisis por criterio

Resultado Cdigo Selectivo Integral

Consolidado Cdigo Selectivo Integral

Tabla de Consolidacin - Enfoque Multicreterio ( 5 criterios )

Tabla de Consolidacin - Cdigo Selectivo Integral

ANEXOS

FLUJO DE DEFINICION EQUIPOS CRITICOS

EVALUACION DE PROVEEDORES

Anda mungkin juga menyukai