MINISTRIO DA EDUCAO

SECRETARIA DE EDUCAO PROFISSIONAL E TECNOLGICA

INSTITUTO FEDERAL DO TRIANGULO MINEIRO

AVALIAO DA QUALIDADE DO EFLUENTE DE UMA ETE DE

LATICNIO QUANTO AOS POTENCIAS DE REUSO DA GUA E
SEGURANA NA PRODUO DE ALIMENTOS

Linha de pesquisa I- Segurana alimentar e meio ambiente

UBERABA/MG
2013

I. INTRODUO

O atual crescimento econmico associado explorao de recursos naturais tem

provocado a poluio do meio ambiente. Pode-se considera os processos agroindstrias na
transformao da matria prima, como uma das principais causa de contaminao do meio
ambiente.
As estratgias de viabilidade ambiental procuram compartilhar intervenes antrpicas
juntamente com as caractersticas com os meios socioeconmicos, biolgicos e fsicos,
diminuindo assim os impactos ambientais.
A Constituio Federal em seu artigo 174 cita que, o poder maior, o Estado, seja
regulamentador sobre as atividades econmicas que promovem o desenvolvimento estvel
entre conservao ambiental e produo industrial.
Atualmente o Brasil considerado um dos maiores produtores de leite, sendo o sexto
pais nesse ranque, possuindo condies favorveis para tornar-se um dos maiores
exportadores mundiais de produtos derivados de leite, devido a suas vantagens como
disponibilidade de solo e guas e mercado competitivo. Entretanto, para que isso se torne uma
realidade, necessrio que as industrias de laticnios brasileiras, busquem processos
industriais mais eficientes e viveis procurando assim agregar valores aos seu produtos, afim
de torna-lo mais competitivo aos mercados interno e externo.
Estudos realizados por Brio (2007) dizem que, bastante significativo poluio
gerada nas indstrias de laticnios, devido a grande quantidade de matria orgnica presente
em seus descartes. Em outros trabalhos de Brio, (2010) comenta que, a indstria de laticnios
destaca-se por consumir, uma elevada quantidade de gua em seus processos de limpeza,
higienizao na linha de produo, gerando assim, um coeficiente volumtrico no valor de
0,086 m3 efluente/m3 leite recebido e processado, contendo matria orgnica, nutrientes e
agentes infectantes. Isto gera um grande volume no transporte de efluentes. Na indstria de
laticnio, as fontes principais de despejos so a recepo, processamento, lavao,
higienizao e descarte.
A reutilizao dos efluentes uma valorizao que tende, a minimizar os impactos
ambientais, pois a recuperao de subprodutos na indstria de alimentos, j foco de estudos
das novas tecnologias ambientais, o que abre espao, para novas aplicaes desse efluente,
como por exemplo, a sua reutilizao dentro do processo industrial.

II. JUSTIFICATIVA

Com um potencial de cerca de 400 vezes maior que o esgoto domstico, as indstrias
de laticnios se destacam pelo seu potencial poluidor. O no tratamento, em at pequenas
quantidades ocasionam uma diminuio do oxignio de lagos e rios, em consequncia, a
morte da fauna aqutica. Sendo assim, novas tecnologias limpas em processamentos de
laticnios, tornam-se uma ferramenta fundamental de gerenciamento, visando alm dos
aspectos ambientais, mas tambm os aspectos econmicos.
O lanamento de efluentes de laticnios nos cursos d gua ocasionam danos
ambientais graves devido constituio orgnica desse resduo. Para que um laticnio esteja
adequado aos padres da legislao ambiental, so necessrias algumas medidas sejam
realizadas, como o tratamento desse efluente visando a reduo do impacto ambiental
ocasionado por essa atividade industrial, e a reduo dos efluentes lquidos industriais gerados
no processamento do leite e seus derivados. Ainda que haja todo o aproveitamento do soro,
somente a gua de lavagem (higienizao), j responsvel por vrios e srios danos ao meio
ambiente.
Para um laticnio se adequar aos padres da legislao ambiental, faz-se necessrio
que algumas medidas sejam tomadas, como a reduo dos efluentes lquidos industriais
gerados no beneficiamento do leite e seus derivados, e o tratamento destes efluentes visando
reduo do impacto ambiental provocado por este tipo de atividade industrial. A gua de
lavagem sozinha responsvel por srios danos ambientais, ainda que haja o aproveitamento
de todo o soro.
Apesar de representarem um setor economicamente e socialmente importante da
indstria de alimentos no pas, os laticnios, contribuem de forma significativa com a poluio
hdrica ao lanar seus efluentes sem tratamento nos cursos dgua, considerando-se que 90%
dos laticnios em funcionamento so de pequeno e mdio porte e sem condies para
programar e operar sistemas de tratamento de efluentes.
As consequncias mais graves so ocasionadas por industriais de laticnios esto
relacionados diretamente ao destino final dado parcela no reutilizada do soro que lanada
diretamente nos cursos dgua. Este por sua vez, pode ser o maior impacto ambiental, devido
principalmente alta demanda biolgica de oxignio (DBO) do soro, o que o torna um
resduo altamente poluente possuindo assim uma concentrao de cem a duzentas vezes
maiores de matria orgnica que a do lixo domstico. Devido a essa propriedade, os resduos

provenientes de laticnios devem sofrer tratamento adequado, para seu reuso dentro da
indstria, ou antes, de sua disposio em corpos dgua.

Um agravante sobre essa questo,

quando no ocorre o aproveitamento do soro pela indstria, onde este incorporado ao

efluente e descartado diretamente nos cursos dgua, por possuir uma concentrao de matria
orgnica de cem a duzentas vezes maiores que o esgoto domstico isso o torna um resduo
altamente poluente. A partir do momento que o soro de leite incorporado aos efluentes
lquidos do laticnio, deixamos de considerar suas qualidades nutricionais e qumicas e
passamos a analisar pelo seu potencial poluidor, em funo de seu enorme volume e de carga
orgnica.
Outro ponto importante na questo ambiental a variabilidade dos produtos lcteos,
desde a produo do leite, esterilizao ou pasteurizao, sorvete, cremes, at queijos dos
mais elaborados aos mais simples, doces, cremes de leites, bebidas lcteas e etc. Essa
variedade produz efluentes com caractersticas diferentes em cada unidade de produo, alm
de uma enorme variao de vazo. Cada unidade de produo possui uma caracterstica nica
de estruturao e vazo de seus efluentes e estas caractersticas so importantes para o
desenvolvimento de um sistema de tratamento de resduos eficiente. A diversidade de
produtos lcteos grande e sua produo de resduo varia de acordo o produto.
A legislao de Minas Gerais - COPAM/CERH-MG, DN n1 de 05/05/2008.
Resoluo 375, regi que, o efluente tratado atinja padres de lanamento (DBO de 60 mg.L-)
ou que a eficincia do tratamento seja de 85%na remoo de DBO e que no venha ocorrer
alterao da classe de enquadramento nos cursos dgua. Quando presentes em nveis
elevados, fsforo e nitrognio podem ocasionar eutrofizao do meio em que lanado, e
como esto presentes nos efluentes de laticnios importante avaliar os nveis destes nos
efluentes tratados.

III. OBJETIVOS

3.1 Objetivo geral

Analisar, avaliar e monitorar a eficincia do sistema de tratamento de efluente aerbio

e observar se o tratamento oferece condies necessrias para o reuso dessas guas dentro da
empresa para servios secundrios e tercirios em uma indstria de laticnios de grande porte
situada em Sacramento/MG-Brasil.

3.2 - Objetivos especficos

Caracterizar os efluentes do lacticnio.

Determinar os parmetros bioqumicos, microbiolgicos e fsicos de um sistema de

lodo ativado, variante aerao prolongada, para os resduos de lacticnios.

Analisar se o projeto da Estao de Tratamento de Efluentes ETE, esta conforme a

literatura especifica.

Averiguar a situao com os parmetros e padres de qualidade formais e verificar a

eficincia do processo de tratamento.

Criar alternativas para o reuso dessas guas residurias dentro da prpria empresa.

IV. REVISES DA LITERATURA

A regio sudeste em 2008 foi responsvel por uma produo de 10.131.577.000 litros
de leite, nos quais, 8.153.585.000 foram produzidos sob inspeo; s Minas Gerais foi
responsvel por uma produo de 7.657.305.000 litros, sendo considerado, o maior produtor
deste ano, isso corresponde quase a 27,78% da produo nacional, com um total de 5.143.689
vacas

ordenhadas

uma

produtividade

de

1.490

litros

por

vaca

ano.

(PRINCIPAIS INDICADORES LEITE E DERIVADOS, 2010).

A localizao estratgica em relao aos grandes centros consumidores, as excelentes
condies de clima e solo e a tradio e a experincia na explorao pecuria, foram trs de
muitos outros fatores que contriburam para a supremacia de Minas Gerais na produo de
leite.
No setor industrial brasileiro, os laticnios so responsveis por uma grande parte da
economia, dados do IBGE, (2010) comenta que, no ano de 2010, s em nosso pais foram
produzidos cerca de 22 109 L de leites, gerando aproximadamente 84109 L de efluentes.
Em um levantamento realizado por Cammarota & Freire, (2006) em pequenos e mdios
laticnios diz que, em Minas Gerais cerca de 90% dos efluentes gerados por essas

agroindstrias no recebem tratamento adequado.

No setor de laticnios o consumo de gua para a limpeza, representa cerca de 80% da
demanda de gua, guas que devem receber tratamento adequado em sistemas de tratamento
de efluentes e se considerarmos os diversos estgios de gerao de efluentes em laticnios,
essas guas de limpeza acrescentam ao efluente, tantos compostos derivados do leite, quanto
compostos estranho sua composio (CAMMAROTA & FREIRE, 2006).
Com uma DBO de cerca de 100.00 mg L- o leite integral exige uma alta demanda de
oxignio para sua decomposio, mesmo sendo em pequenas quantidades, porm o seu valor
nas guas residuais ir depender do tipo de produto manufaturado e de que tipo de
processamento este leite foi exposto. A mdia de 2 kg ou mais de DBO para cada 1.000 kg
de leite processado, sendo em mdia, a gua residuria contm cerca de 4.200 mg L - de
DBO (MACHADO, R. M. G.; FREIRE, V. H., 2010).
Com o aumento agroindustrial no Brasil, ocorreu um considervel aumento na
quantidade de efluentes gerados pelas mesmas, os quais, no recebem tratamento adequando
ou simplesmente no so tratados, aumentando assim o impacto ambiental, ocasionando um
agrave problema ambiental. O conselho Nacional do Meio Ambiente (CONAMA), em seu
artigo 34 da resoluo n 357 de 17 de maro de 2005, para controlar essa situao estabelece
que as seguintes condies para o lanamento de efluentes nos corpos d gua: concentrao
de leo mineral de 20 mg e para leos vegetais e gorduras animais de ate 50 mg/L-; pH entre
5,0 a 9,0 e temperatura inferior a 40 C, sendo esta temperatura do corpo hdrico receptor no
exceder a 3 C na zona de mistura (CONAMA, 2012). Atravs desses requisitos, imposto pela
resoluo do CONAMA, as agroindstrias com efluentes com elevados teores de lipdios
enfrentaram futuramente um enorme desafio.
Esse tipo de agroindstria representa uma parcela importante na gerao de resduos,
onde observa necessidade do tratamento prvio de seus efluentes. Os despejos nos efluentes
consistem em quantidades diferentes de slidos flutuantes (especialmente substncias graxas
de variadas fontes) e leite diludo. A diversidade de produtos grande, abrangendo desde o
processamento do leite queijo at processamentos complexos tais como leite condensado, leite
em p, requeijo, creme e sorvetes. Os efluentes das indstrias de laticnios apresentam
sempre slidos suspenso e elevados DBO (MACHADO et al.1999).
Alm disso, ao se trabalhar e utilizar tecnologias de produo mais limpas, que
amenizam resduos e gerao de efluentes, a agroindstria obter conhecimento tecnolgico
para realizar atividades menos agressivas, diminuindo assim em investimentos em tecnologias
complexas e caras, cumprindo a legislao ambiental vigente, mas com isso, ao mesmo

tempo, reduzindo as faturas pelo maior desempenho no processo produtivo (MENDES, 2003).
So utilizados no tratamento de efluentes de laticnios, em razo de sua grande
quantidade de matria orgnica, os processos biolgicos, pois so facilmente biodegradveis.
Os processos de tratamento mais aceitos so os aerbios, destacando-se os de lodos ativados,
os valores de oxidao e os filtros biolgicos. Independente do tipo de tratamento escolhido, a
destinao do soro deve ser a parte (MENDES, 2003).
Os tratamentos primrios e preliminares se destacam mecanismos fsicos, j nos
tratamentos secundrios, predomina o que se predomina a remoo da matria orgnica
devido s micro-organismos que realizam transformaes bioqumicas. Uma diversidade de
micro-organismos participa desse processo como, fungos, bactrias e protozorios. Estes
utilizam o material orgnico como alimento atravs do contato dos micro-organismos com a
matria orgnica (SPERLING, M.V., 2010).
Os micro-organismos anaerbios convertem a matria orgnica em dixido de carbono
(CO2), sulfeto de hidrognio (H2S) e amnia (NH3) e compostos orgnicos simples como
metano CH4), em vista que, j os aerbios, utilizam a matria orgnica e a convertem em
gua, gs carbnico, sulfatos, nitratos e outros compostos estveis (BRASIL, 2005).
Baseado na Constituio de 1988, foi definida a Poltica Nacional de Recursos
Hdricos (Lei 9.433 de 1997), que prev:

... a gua como um bem de domnio pblico, dotado

de valor econmico. A Poltica tambm estabelece diretrizes
para o melhor aproveitamento. Na Lei 9.433, o Captulo IV
trata dos instrumentos definidos para gesto dos recursos
hdricos, como a outorga pelo direito de uso da gua e a
cobrana correspondente. Um dos objetivos da cobrana pelo
uso da gua incentivar a sua racionalizao, que pode
contemplar medidas de reduo do consumo por meio de
melhorias no processo e pela prtica de reuso.

O reuso da gua no Brasil foi regulamento pela primeira vez pela norma tcnica NBR13.696, de setembro de 1997. Essa norma aborda o reuso como uma opo destinao de
esgotos de industrial ou com caractersticas similares. Com aumento do interesse pelo reuso
das guas, o Conselho Nacional de Recursos Hdricos (CNRH), publicou a Resoluo 54, em
2005, que regi critrios gerais para o reuso direto ou indireto do reuso da gua potvel. Nesta
resoluo so especificadas cinco modalidades do reuso das guas:

Reuso na aquicultura;

Reuso para fins ambientais;

Reuso para fins agrcolas e florestais;

Reuso para fins industriais;

Reuso para fins urbanos.

A resoluo estabelece o reuso das guas sobre cada uma dessas modalidades, e
regulamenta as diretrizes de qualidade das guas. Estes so exemplos sobre a incorporao
relacionadas dos temas sobre os reuso e conservao de gua na legislao brasileira.
Existem duas opes para o reuso industrial: reuso direto dos prprios efluentes nas
indstrias aps tratamento adequado ou compra de gua produzida por companhias de
saneamento atravs de tratamento complementar de seus efluentes secundrio. Esta primeira
opo costuma ser a melhor e a mais aceita (MATOS, 2010).
Trabalhos realizados por Sperling, M.V., (2011), comentam que:

O reuso de efluentes na indstria pode tambm ser feito em cascata

ou atravs do efluente final tratado. No primeiro caso, os efluentes gerados
em uma determinada etapa do processo industrial diretamente reutilizado,
sem tratamento, em outras etapas subsequente, desde que sua qualidade
atenda aos requisitos de gua exigidos. Entretanto, na maioria dos casos, os
efluentes originados nos processos industriais so coletados em tubulaes ou
sistemas centralizados de drenagem, o que dificulta a implantao da prtica
de reuso em cascata. Dessa forma, o reuso de efluentes tratados tem sido a
modalidade mais aplicada.

Primeiramente para uma possibilidade de se reusar um efluente industrial, deve se

realizar um levam entanto da qualidade da gua em cada o parte do processo industrial. Na
maioria das indstrias, o grande reuso de guas residuais feito como guas de resfriamentos,
limpezas de grandes equipamentos e veculos, uma vez que essa uma das aplicaes com
menores requisitos de qualidades. Alm disso, as inovaes e avanos tecnolgicos no
tratamento das guas possibilitaram uma maior e melhor controle em problemas de
crescimento biolgico associados frequentemente com o uso de gua recuperada em sistemas
de resfriamentos, depsitos e corroses (SPERLING, M.V., 2010).
Contudo, alm disso, alguns fatores preventivos com a segurana dos operadores e da
populao entornam devem ser tomados, um deles a presena de micro-organismos
patognicos em gua de reuso para reposio de torres e lavagem de grandes e pequenos

veculos devem ser observadas, pois podem apresentar um potencial risco sade devido
formao de aerossis e crostaes que podem possuir esses micro-organismos patognicos.
Entretanto, Carawan e coautores (2007) afirmam que:

... os biocidas e agentes qumicos adicionados para o controle do

crescimento de lodos e outros tipos de atividade biolgica acabam por ter o
efeito secundrio de eliminar, ou pelo menos reduzir, esse potencial risco.
gua de baixa qualidade tambm no deve ser incorporada a produtos que
entraro em contato com os consumidores, tais como produtos de limpeza, e
no deve ser usada em processos que requerem o contato do lquido com os
operadores.

V. METODOLOGIA

5.1. Indstria de Laticnios

A indstria que ser avaliada nessa pesquisa, no ser nomeada a pedido pela mesma.
Atualmente, est agroindstria processa por dia, cerca de 300 mil litros de leite, por onde so
fabricados os seguintes produtos lcteos:

Queijo parmeso.

Queijo minas frescal,

Muarela.

Manteiga e

Requeijo.
O leite usado na produo desses produtos proveniente de produtores rurais

associados e de fazendas da prpria agroindstria.

A seguinte empresa possui ainda trs poos artesianos ortogados e regularizados
perante a legislao vigente da cidade, por onde diariamente so captados, cerca de 750 m de
gua por dia, e ainda ocorre o consumo de mais de cerca de 50 m da ETA - Estao de
Tratamento de gua de Sacramento, consumindo assim, um total de 800 m de gua por dia,
em todo seu processo industrial, ressaltando que o maior consumo de gua da empresa, no
ocorre na industrializao, mas sim de seu processo de higienizao.

5.2. Levantamento de campo

Para a realizao deste trabalho ser efetuada uma caracterizao no processo de

fabricao do laticnio com vistas fonte de gerao de efluentes.
Ocorrero visitas peridicas na indstria de laticnio, com objetivo de diagnosticar a
existncia de perdas fsicas durante o processo industrial. importante ressaltar que, sero
observadas, tais perdas como o extravasamento em tanques e vazamento em torneiras e
tubulaes.
As visitas ainda tambm tero o intuito de analisar o uso da gua at seu destino final.

5.3. Anlises Fsico-Qumicas e Biolgicas

O laticnio ser diagnosticado de acordo com seu sistema de lavagem, processamento

de tratamento de efluentes, matria prima e sua tecnologia de produo.
O laticnio em estudo, fornecer dados quinzenalmente, em um perodo de 6 meses,
totalizando 12 dados coletados, para a caracterizao da eficincia do processo de tratamento
de efluente da empresa.
Foi escolhido o perodo de agosto de 2013 a fevereiro de 2014, devido ao fato desse
perodo no apresentar clima chuvoso o qual poderia interferir na vazo do efluente.

Sero

diagnosticados as possveis guas de residuais que apresentam potencial de reuso para a

indstria. Para essa caracterizao dos efluentes sero coletadas amostras na sada de
tratamento do efluente do ETE (Estao de tratamento de Efluentes). Desta forma, sero
feitas anlises fsico-qumicas da qualidade dessas guas residurias logo aps o seu devido
tratamento recebido pelo ETE.
As anlises que sero realizadas so:

DBO (Demanda Biolgica de Oxignio).

DQO, (Demanda Qumica de Oxignio).

leos e graxas.

Slidos Sedimentveis.

Slidos Suspensos totais.

Slidos Volteis.

Ph.

Temperatura.

Oxignio dissolvido.

Turbidez e

Cor.

As seguintes anlises sero realizadas seguindo a metodologia de o Standard Methods

for the Examination of Water and Wastewater, (2004). Sendo que todas sero em duplicatas.

5.4. Anlises estatsticas e grficas

Os valores gerados na pesquisa sero submetidos a uma anlise de varincia pelo teste
F, sendo assim, as mdias geradas sero comparadas pelo teste de Tukey a 5 % de
probabilidade.
Para a verificao sobre a eficincia quanto ao tratamento das guas residuais que
sero estudadas os resultados obtidos nos diversos parmetros levantados e estudos, estaro
representados em forma de tabelas ou grficos, sendo um para cada parmetro levantando no
estudo.

5.5. Potenciais de reuso das guas na Indstria

Logo aps ocorrer o levantamento de dados, ser analisado, se a gua final do

tratamento do ETE - Estao de Tratamento de Efluente est dentro dos parmetros mnimos
do Conselho Nacional de Recursos Hdricos (CNRH), Resoluo 54, para seu devido reuso
dentro da mesma agroindstria. Caso isso no ocorra, qual processo fsico, qumico,
bioqumicos ou microbiolgicos seria necessrio, para que ela torne adequada a seu reuso
dentro da indstria em servios secundrios ou tercirios.

5.6. Educao ambiental

Com base nas observaes e nos levantamento de dados ser elaborada uma proposta
para uma implantao de um programa educativo de treinamento para os funcionrios do
laticnio, abordando assuntos como reduo do consumo de gua, padronizao dos
procedimentos de higienizao e preveno poluio.
Este planejamento conter preparao de palestras, estratgias de campanhas, cartilhas
e cartazes.
As cartilhas, palestras e cartilhas sero elaboradas com linguagem simples, clara e com
ilustraes relacionadas ao assunto em questo abordado.

5.7. Viabilidade e compromisso social

A empresa que ser estudada possui um Instituto scio educacional, onde cuida e
responsvel por cerca de 30 menores de baixa renda, auxiliando-os com apoio pedaggico,
profissional, social, moral e psicolgico a todas as essas crianas. Nesse intuito, de extrema
importncia dar suporte e condies scio-educativas necessrias a eles, principalmente
ambientais e culturais, auxiliando-os em um melhor convvio com a sociedade.
Ao logo de toda pesquisa, sero realizados projetos ligados educao ambiental com
esses 30 menores, atravs de uma linguagem simples, dinmica e de seus prprios
entendimentos. Os projetos tero como base as seguintes questes, tais como:

Viabilidade dos recursos hdricos de Sacramento.

Reuso da gua e preveno ao desperdcio.

Preservao do meio ambiente.

Preveno poluio.

Saneamento ambiental da regio de Sacramento.

Sendo assim, o seguinte projeto possui uma viabilidade social muito importante, pois
ir trabalhar e desenvolver diretamente projetos socioambientais direto com menores carentes.

VI. CRONOGRAMA

Janeiro

Agosto

Julho

Junho

Maio

Abril

Dezembro

Maro

Novembro

Fevereiro

Outubro

Reviso da Literatura.

Setembro

Meses

1 Semestre 2014

Agosto

2 Semestre 2013

Elaborao da Estrutura do Projeto. X

Estudo da Empresa.
Coleta quinzenal de dados das
anlises de efluentes no laticnio.

Estudo de levantamento dos dados.

Levantamento

de

campo

da

empresa
Educao

ambiental

com

funcionrios da empresa.
Educao

ambiental

com

os

menores do Instituto.
Diagnstico

sobre

as

anlises

fsico-qumicas e biolgicas do

efluente final tratado, afim de seu

reuso.
Elaborao

redao

da

Dissertao.
Redao do artigo cientfico sobre
os resultados obtidos.
Defesa da Dissertao

VII. REFERNCIAS

BRASIL. Ministrio do Meio Ambiente. Agncia Nacional de guas ANA. Atlas

Brasil: Abastecimento Urbano de gua. 2010.

BRIO, V.B. Estudo de preveno poluio em uma indstria de laticnios.

Dissertao de Mestrado apresentada ao Programa de Ps-Graduao em Engenharia
Qumica Universidade Estadual de Maring, 2007.

BRIO, V. B; TAVARES, C. R. G. Processo de reuso de aguas de efluentes

oriundos de laticnios. Engenharia Sanitria e Ambiental, v. 12, n. 2, p. 134-138,
2010.

CONAMA Conselho Nacional do Meio Ambiente. Resoluo sobre condies e

padres de lanamento de efluentes e outras providncias Resoluo 357. So
Paulo, 2005, p.10. Disponvel em: <http://www.mma.gov.br/port/conama/res/res
05/res35705.pdf > Acesso em: 10 abr. 2013.

COPAM/CERH-MG, DN n1 de 05/05/2008. Resoluo 375. So Paulo. Disponvel

em: <http://www.mma.gov.b/copam/res/res 05/rtg6785.pdf > Acesso em: 01 fev.
2013.

CAMMAROTA, MC; FREIRE, DMG. Uma reviso sobre enzimas hidrolticas no

tratamento de guas residuais com leo e alto teor de gordura. Bioresource
Technology, v 97, n. 17, p. 2195-2210, 2006.

CAMMAROTA, MC; TEIXEIRA, GA, FREIRE, Degradao enzimtica DMG

pr-hidrlise e anaerbio de efluentes com contedos elevados do petrleo.
Biotechnology Letters, v 23, p. 1591-1595, 2006.

CARAWAN, RE; JONES, VA; HANSEN, AP. O uso de gua em uma leiteria de
multiprodutos. Journal of Dairy Science, v 62, n. 8, p. 1238-1242, 2007.

MACHADO, R. M. G. et al. Sistemas de tratamento utilizados para efluentes

lquidos de laticnios 1999. In: Associao Brasileira de Engenharia Sanitria e
Ambiental; AIDIS. Desafios para o saneamento ambiental no terceiro milnio. Rio de
Janeiro,

ABES,

1999.

p.1-12,

Tab.

Disponvel

em:

http://bases.bireme.br/cgibin/src=google&base=REPIDISCA.

PRINCIPAIS INDICADORES DO LEITE. A gesto do desperdcio: laticnios

ganham o reforo da tecnologia na instalao de sistemas de reuso de efluentes
industrial. Ano XVI N10, p. 36-39, 2010.

SPERLING, M.V. Princpios bsicos do tratamento de esgotos. Departamento de

Engenharia Sanitria e Ambiental; Universidade Federal de Minas Gerais, 2010.

SPERLING, M.V. Princpios do Tratamento Biolgico de guas Residuais.. Lodos

a

Ativados. 1 ed. Departamento de Engenharia Sanitria e Ambiental- DESA.

Universidade de Minas Gerais - UFMG, 2011.

WEF, AWWA, APHA, Standard Methods for the Examination of Water and
Wastewater, (2005).