Lista de substitutos na elaborao de dieta na Insuficincia Renal

Padronizao das pores

Para uso correto, importante que as substituies sejam feitas nas quantidades equivalentes, dadas para cada grupo
alimentar, em cada lista.

PES, CEREAIS, ARROZ E MASSAS

Uma poro possui, 2g de protena, 80 Kcal, 80mg de sdio, 35mg de potssio, 35mg de fsforo e 25 mg de clcio
1 fatia mdia de po de (forma, centeio, milho e outros)
unidade ou 1 fatia de po francs, de leite, de cachorro quente, de hambrguer ou srio
1 pozinho de leite, bolinho ou biscoito (cerca de 25g cada)
1 a 2 torradas mdias
1 fatia fina de bolo simples ou torta
sonho mdio ou 1 pequeno
doce folhado mdio
3 crakers mdios
4 crakers pequenos
4 biscoitos doces
4 biscoitos wafers
1 panqueca pequena fina ou 1 mdia
2 tortilhas finas de milho ou 1 mdia de milho
1 tapioca mdia
1 waffle pequeno
1 xcara de ch de pipoca (estourada)
9 chips de tortilha
de xcara (4 colheres de sopa cheias) de cereais instantneas
xcara (5 colheres de sopa) de cereal cozido (ex.: farinha de arroz, farinha de milho)
1/3 xcara (3 colheres de sopa) de aveia crua ou instantnea
2 colheres de sopa cheias de farinha (arroz, milho, rosca, trigo)
xcara (4 colheres de sopa cheias) de arroz cozido (branco, integral) ou polenta
xcara (4 colheres de sopa cheias) de macarro cozido (noodles, espaguete, macarro simples)
1/3 de xcara (3 colheres de sopa) de macarro com ovos (e outras, massas sem resduo)
xcara de gelatina comum
Evitar produtos integrais - ricos em fsforo

HORTALIAS
Uma poro contm, em mdia, 1g de protena, 25 Kcal, 15mg de sdio, 200mg de potssio, 20mg de fsforo e 25mg de
clcio.
Pobres em Potssio (0 100mg)
xcara de pepino descascado (1/2 pepino pequeno)
xcara de escarola
xcara de agrio
1 xcara de alface (todos os tipos)
xcara de ervilha
xcara de vargem
xcara de pimento ou 1 mdio
xcara de repolho comum ou chins cru
xcara de broto de feijo
3 colheres de sopa de mostarda cozida

Mdia em potssio (101 200mg)

xcara de alcachofra
xcara de brcolis
xcara de cebola ou 2 pequenas
xcara de folha de mostarda
xcara de repolho cozido
1 cenoura pequena crua
xcara pequena crua
xcara de couve-flor
1 talo de aipo cru
xcara de almeiro
xcara de acelga
xcara de milho ou espiga (rico em fsforo)
xcara (3 colheres de sopa) de berinjela
xcara (4 colheres de sopa) de abobrinha
3 rabanetes mdios
xcara de couve
xcara de (2 colheres de sopa) de champignons ou cogumelos frescos crus ou enlatados (ricos em fsforo; podem ser ricos em
sdio)
xcara (3 colheres de sopa) de nabo
xcara de espinafre cru
xcara de ervilha verde (rica em fsforo)
xcara de ch de agrio
3 jils mdios
chuchu mdio
xcara (3 colheres de sopa) de palmito (se em conserva = rico em sdio)
Ricas em potssio (201 300mg)
5 talos de aspargos (rico em fsforo)
xcara de couve-de-bruxelas (rica em fsforo)
xcara de (2 colheres de sopa) de champignons ou cogumelos frescos cozido ou enlatados (ricos em fsforo)
xcara de suco de hortalias
xcara (3 colheres de sopa) de quiabo (rico em fsforo)
8 batatas fritas francesa
xcara de abbora moranga
xcara ou raiz pequena ( 3 colheres de sopa) de macaxeira cozida
1 batata-salsa (mandioquinha) pequena (3 colheres de sopa)
1 tomate mdio
2 colheres de sopa de pur de tomate
3 colheres de sopa de molho de tomate, sem sal, natural
Muito ricos em Potssio (301 350mg)
batata mdia (3 colheres de sopa) cozida, assada ou pur
14 batatas chips (tambm ricas em sdio caso sejam industrializadas)
batata doce mdia (3 colheres de sopa) (rica em fsforo)
xcara de abbora comum
xcara de broto de bambu fresco cozido
xcara de repolho chins cozido
xcara de espinafre cozido (rico em fsforo)
2 colheres de sopa de massa de tomate

FRUTAS
Uma poro possui, em mdia, 0,5g de protenas, 60Kcal, 200mg de potssio, 15mg de fsforo e 10mg de clcio
Pobres em Potssio (0 100mg)
limo grande
xcara de suco de uva
xcara de pra
1 caju pequeno
1 lima mdia
1 maracuj pequeno

22 23 unidades de jabuticaba
Mdias em Potssio (101 200mg)
xcara ou 1 rodela mdia de abacaxi
1 ma pequena
xcara de suco de ma
xcara de manga (1/2 manga mdia)
xcara de mamo (1 fatia fina)
xcara de pssego ou figo
1 ameixa fresca mdia
2 colheres de sopa de uva-passa
1 xcara ou 1 fatia mdia de melancia
xcara de morango
xcara de suco de limo
15 bagos de uva pequenos
1 tangerina mdia
xcara de cereja
2 colheres de sopa de abacate
1 pssego fresco pequeno
1 figo fresco mdio
xcara de framboesa, groselha ou amora
1 caqui pequeno
1 goiaba pequena
3 metades mdias de goiaba em calda
Ricas em Potssio (201 300mg)
1 pra fresca mdia
pra cristalizada mdia
1 fatia mdia de melo
5 damascos secos
1 damasco fresco
1 kiwi pequeno
1 pssego seco
2 figos secos
1 laranja pequena
xcara de suco de laranja
1 nectarina pequena
Muitas ricas em Potssio ( 301 350mg)
banana mdia
5 ameixas secas ou enlatadas
xcara de suco de ameixa
NOTA: As frutas secas, os sucos de fruta concentrados e a calda de compotas de frutas so muito ricos em potssio.

LEITE, IOGURTES E QUEIJOS

Uma poro possui, em mdia, 8g de protenas, 150Kcal, 160mg de sdio, 370mg de potssio, 220mg de fsforo e 290mg
de clcio
1 copo mdio de leite fresco
2 colheres de sopa de leite em p desnatado ou integral
1 copo mdio de iogurte
8 colheres de sopa de coalhada
7 colheres de sopa de nata
6 colheres de sopa de queijo cremoso
6 colheres de sopa de requeijo cremoso
4 colheres de sopa de queijo cottage
1 fatia mdia de ricota
1 copo de sorvete com leite

 xcara de leite condensado

Alimentos normalmente ricos em sal (evitar)
1 fatia mdia de queijo tipo minas
2 fatias finas de queijo muarela
2 fatias finas de queijo prato

CARNES, AVES, PEIXES E OVOS

Uma poro possui, em mdia, 21g de protenas, 225Kcal, 75mg de sdio, 300mg de potssio, 195mg de fsforo e 9mg de
clcio
Considerando o alimento cozido, sem osso, pele ou concha (no caso de frutos-do-mar) e preparado sem adio de sal.
2 unidades mdias de almndegas
4 colheres de sopa de atum (enlatado sem sal)
1 bife mdio
14 15 unidades mdias de camaro
5 colheres de sopa de carne moda
8 a 9 pedaos pequenos de dobradinha
1 bife mdio de fgado de boi
4 unidades mdias de fgado de galinha
2 coxas mdias de frango
peito de frango mdio
1 sobrecoxa grande de frango
5 colheres de sopa mdias de lngua
7 a 8 ostras mdias
2 fils mdios de peixe
3 pedaos mdios de postas de peixe
2 sardinhas frescas pequenas
5 colheres de sopa de picadinho
1 costela grande de porco
1 fatia mdia de lombo de porco
1 fatia mdia de pernil de porco
Ovos
3 ovos inteiros
6 claras ou gemas
Alimentos normalmente ricos em sal (evitar)
3 linguias mdias de porco
3 fatias mdias de mortadela
3 fatias mdias de presunto
3 salsichas
3 sardinhas mdias enlatadas

GORDURAS E LEOS
Uma poro possui, em mdia, traos de protenas, 45Kcal, 55mg de sdio, 10mg de potssio, 5mg de fsforo.
1 colher de ch de margarina
1 colher de sopa de margarina light
1 colher de ch de maionese
1 colher de sopa de maionese light
1 colher de ch de leo (oliva, soja, milho, etc.)
2 colheres de ch de molho de salada comercial
2 colheres de sopa de molho de salada comercial light
1 colher de ch de molho trtaro
2 colheres de sopa gordura de coco
1 colher de ch de manteiga

DOCES E BEBIDAS
As bebidas devem contar dentro da recomendao de lquidos
Uma poro possui, em mdia, traos de protenas, 100Kcal, 15mg de sdio, 20mg de potssio, 5mg de fsforo
2 colheres de sopa de acar (branco ou mascavo)
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de geleia
2 colheres de sopa de marmelada, goiabada, etc.
2 colheres de sopa de xarope de milho
1 copo de limonada
1 copo de suco artificial
xcara de sorvete de frutas ou 1 picol

LEGUMINOSAS E OLEAGINOSAS
Ateno: est uma lista alternativa de fontes proteicas, pois so de baixa qualidade, alm disso so ricos em fsforo e
potssio. Portanto, devem ser consumidos com bastante moderao e se realmente for indispensvel na
complementao do hbito alimentar.
LEGUMINOSAS
Considerando o alimento cozido, preparado sem sal
Uma poro contm, em mdia, 8g de protena, 110 Kcal, 20g de carboidratos, 0g de sdio, 250mg de potssio, 130mg de
fsforo
xcara (5 colheres de sopa) de feijo (qualquer variedade)
xcara (5 colheres de sopa) de gro-de-bico ou ervilha seca
xcara (5 colheres de sopa) de lentilha cozida
xcara (5 colheres de sopa) de soja
OLEAGINOSAS
Uma poro contm, em mdia, 7g de protena, 200 Kcal, 7g de carboidratos, 0g de sdio, 250mg de potssio, 140mg de
fsforo
1 colher de sopa de amendoim ou amndoas
2 colheres de sopa de castanhas
3 colheres de sopa de nozes
1 colher de sopa de creme de amendoim

Fonte: RIELLA MC, MARTINS C. Nutrio e o rim. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2009