T r i pa s d e C o l g e n o

Comestible

productos de colgeno viscofan

The casing company

B r a z il C anad a Ch i na C o s ta Ric a C zech Rep u bl ic G erm any Mexi c o R ussi a Serbi a Spai n Thai land Uni ted Ki ngdom U r ug u ay USA

T r i pa s d e C o l g e n o
Comestible
Nuestra amplia variedad de productos goza de gran prestigio en todo el mundo.
Bien sea para la produccin de salchichas procesadas, frescas crudas pre-cocidas, o para
productos crudos/curados, cada tripa comestible de Viscofan es un clsico.

PRODUCTO

CALIBRE

COLOR

PROCESADO

salch i ch a f r es c a
Colfan-F: Para embutidos frescos de gran distribucin y embutidos crudos/curados.

17 mm - 34 mm

natural

NDC-M-FR: Para embutidos frescos de venta al

por menor, donde la transpariencia y apariencia son
importantes.

17 mm - 33 mm

natural

TWL: Para embutidos frescos o crudos/curados

(tipo Landjger).

17 mm - 32 mm

natural

Colfan HL: Para embutidos frescos porcionados

manualmente.

21 mm - 28 mm

natural

SCC-B:
Para embutidos frescos curvados.

19 mm - 32 mm

natural

Colfan-P: Para embutidos cocidos, ahumados o no,

para embutidos crudos/curados.

17 mm - 28 mm

natural

Natur: Para embutidos ahumados y procesados de

pared delgada por necesidad de mordida especial
(knack) como Wiener o Frankfurter, o para
embutidos crudos/curados. Sustituyendo la tripa
natural de ovino.

18 mm - 24 mm

natural

ESC: Para embutidos cocidos, ahumados o no,

en calibres grandes.

34 mm - 47 mm

natural

NDX: Para embutidos cocidos o crudos/curados

con excelente resistencia y consistencia de calibre.
Especialmente indicada en embuticiones a alta
velocidad.

13 mm - 33 mm

natural, amarillo, rojo salmn, rojo,

rojo oscuro, caramelo, fresh bloom,
non-smoker

NDC-D: Para embutidos cocidos, no ahumados,

que se fren.

13 mm - 30 mm

natural

NDC-M: Para embutidos cocidos, ahumados o no,

y para embutidos crudos/curados donde se requiera
una elasticidad especial.

16 mm - 28 mm

natural

NBC: Para la produccin de snacks como beef

stick.

12,5 mm - 19 mm

natural, caramelo, rojo marrn,

non-smoker

NCC: Para embutidos cocidos, ahumados o no, y para

embutidos crudos/curados curvados.

23 mm - 43 mm

natural, non-smoker

NCC-D: Para embutidos cocidos, no ahumados, que

se fren. En formato curvado.

26 mm - 28 mm

natural

SCC: Para embutidos cocidos y ahumados en formato

curvado.

19 mm - 25 mm

natural

Listo para embutir,

respetando el sentido correcto

salc h i ch a pro c e s a da

Listo para embutir,

respetando el sentido correcto.
La temperatura de coccin
no debe superar los 74C.

FORMATO CURVADO

FORMATO RECTO

PORCIONABLE
MANUALMENTE

AHUMABLE

FREIBLE

SALCHICHAS
CRUDAS/CURADAS

SALCHICHAS FRESCAS

SALCHICHAS COCIDAS

sa lchic ha f r esca

s alc hicha pro cesada

No todas las combinaciones de calibre y color estn disponibles. Consulte con

nuestro representante en su pas para una informacin ms detallada. Los datos
actuales representan la situacin actual de nuestros conocimientos y su difusin
no es vinculante. Viscofan se reserva el derecho de cambiar esta informacin
total o parcialmente sin previo aviso.

Presentaciones
Nuestra variedad de acabados individuales permite una adaptacin perfecta a
todos los sistemas de embuticin. Las tripas comestibles se presentan siempre
listas para embutir.

Clipado
Algunas de nuestras tripas pueden cliparse. Por favor consulte con nuestro
departamento de Asistencia Tcnica para ms detalles.

Ahumado
Nuestras tripas destacan por las excelentes propiedades de ahumado y por su
perfecto desarrollo de color y sabor, mejorando la apariencia del embutido.

Coccin
Despus del secado y ahumado la temperatura de coccin no debe superar los
74C en la mayora de los tipos descritos.

Halal/Kosher
Varios de nuestros tipos de tripa se presentan en versiones Halal Kosher. Por favor
consulte con nuestro departamento de Atencin al Cliente.

bfw-tailormade.com/07.2013

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