UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD ESCUELA DE

CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGIA E INGENIERIA PROGRAMA

DE CIENCIAS BASICAS

TRANSFERENCIA DE CALOR 211611-6

PRCTICAS VIRTUALES

PRESENTADO POR
NANCY CATALINA MON Cdigo 43.153.728

TUTOR:
CARLOS GERMAN PASTRANA BONILLA

INGENIERIA DE ALIMENTOS
MAYO
2015

PRACTICA No 10 INTERCAMBIADOR DE CALOR A DOBLE TUBO

OBJETIVO GENERAL
Estudiar el funcionamiento de un intercambiador de calor de doble tubo.
OBJETIVO ESPECFICO
Determinar el efecto que tiene sobre el desempeo de un intercambiador de calor el
caudal de fluido de proceso.
Determinar el coeficiente global de transferencia de calor para el intercambiador de calor.
Estimar el coeficiente de transferencia de calor para el agua yogurt.

INTRODUCCIN
En el proceso de produccin de yogurt, en la etapa de pasterizacin; el fluido es bombeado
hacia un

intercambiador de doble tubo para disminuir su temperatura hasta los 4C .Para el

fenmeno de

transferencia de calor asociado con el yogurt generalmente se utiliza un

intercambiador de placas; sin embargo el intercambiador de doble tubo tambin puede cumplir
con esta funcin. En la presente prctica se analizara el

funcionamiento de este tipo de

intercambiador en la etapa mencionada dentro de la produccin de yogurt.

PROCEDIMIENTO
El usuario debe variar el caudal de yogurt y hacer lectura del flujo de agua requerido y su
temperatura de salida

para generar la informacin necesaria para estimar el coeficiente

convectivo de transferencia de calor del yogurt y el efecto que el caudal tiene sobre l.

LISTA DE EQUIPOS
Intercambiador de calor de doble tuvo. Bomba de yogurt
VARIABLES DE ENTRADA
Caudal del yogurt que ingresa al intercambiador.
VARIABLES DE SALIDA
Caudal de agua requerido. Temperatura de salida del agua de enfriamiento.
Tabla de Variables

PARMETROS DE OPERACIN Y EQUIPOS

DESARROLLO DE PRCTICA

FUNDAMENTO TERICO
Tubos concntricos o doble tubo
Los intercambiadores de calor de tubos concntricos o doble tubo son los ms sencillos que
existen. Estan constituidos por dos tubos concntricos de dimetros diferentes. Uno de los
fluidos fluye por el interior del tubo de menor dimetro y el otro fluido fluye por el espacio
anular entre los dos tubos.
Hay dos posibles configuraciones en cuanto a la direccin de los fluidos: a contracorriente y en
paralelo. A contracorriente los dos fluidos entran por los extremos opuestos y fluyen en sentidos
opuestos; en cambio en paralelo entran por el mismo extremo y fluyen en el mismo sentido. A
continuacin se pueden ver dos imgenes con las dos posibles configuraciones de los fluidos
dentro de los tubos.
Los intercambiadores de calor de tubos concntricos o doble tubo pueden ser lisos o aleteados.
Se utilizan tubos aleteados cuando el coeficiente de transferencia de calor de uno de los fluidos
es mucho menor que el otro. Como resultado el rea exterior se amplia, siendo sta ms grande
que el rea interior.
El tubo con aletas transversales representado a continuacin, se utiliza cuando la direccin del
fluido es perpendicular al tubo.1

Fuente: http://epsem.upc.edu/~intercanviadorsdecalor/castella/tubs_concentrics.html

INICIO DE SECUENCIA
Este es el inicio de secuencia para dar el arranque a la simulacin.

CLCULOS

TABLA DE CLCULOS
Practica: Intercambiador de calor de doble tubo
Usuario: Mon Garca Nancy Catalina
Fecha: Martes 05/Mayo/2015 - 21:42:58

Entrada
Salida
Caudal de yogurth (kg/h) Flujo de agua (kh/h) Temperatura de salida del agua (K)
1500
578,37
290,35
1800
762,49
288,26
2100
979,4
286,33
2400
1236,82
284,51
2700
1545,12
282,78
3000
1918,62
281,14

GRFICAS

FLUJO DE AGUA
ENFRIAMIENTO
(kg/
h)

2250
2000
1750
1500
1250
1000
750
500
250
0

Caudal Entrada vs Flujo

Enfriamiento

Flujo
Agua

1500

1800
2800

2000
3000

CAUDAL DE ENTRADA DE
YOGURT (kg/h)

2500

TEMPERATURA DE SALIDA
DE AGUA
(k
)

292
290
288
286
284
282
280
278
276

Caudal Entrada vs Temperatura

Salida de Agua
de
Enfriamient
o

1500
1800

2000

2500

2800

CAUDAL DE ENTRADA DE YOGURT (kg/h)

FRMULA
q = W1 Cp1 (T1i -T10)
q = W2 Cp2 (T20 - T2i)
Si alguno de los fluidos tiene un cambio de fase:
q = W Hcambio de fase
Donde (con unidades del Sistema Internacional (SI)):
q = calor que se transmite de un fluido a otro (J/s)
W1 = caudal msico del fluido caliente (1) (Kg/s)
W2 = caudal msico del fluido fro (2) (Kg/s)
Cp2 = capacidad calorfica del fluido fro (2) (J/KgK)

Temperatura salida
3000

Cp1= capacidad calorfica del fluido caliente (1) (J/KgK)

Cp2 = capacidad calorfica del fluido fro (2) (J/KgK)

T1i= temperatura inicial del fluido caliente (1) (K)

T10 = temperatura final del fluido caliente (1) (K)
T 2i = temperatura inicial del fluido fro (2) (K)
T20 = temperatura final del fluido fro (2) (K)
Hcambio fase= entalpia del fluido con cambio de fase (J/Kg)

Balance de Energa
Q = m*Cp*(T1 T2)

(1)

Calculo de temperatura media logartmica

LMTD = (t_2-t_1)/Ln(t_2t_1 )
Donde:
t_1= T2 t1
t_2= T1 t2

Calculo rea de flujo en el anulo

(2)

Aa = (D22 D12)/4

(3)

Calculo dimetro equivalente en anulo

Dc = (D22 D12)

(4)

Donde:
D1: Dimetro externo tubo interno
D2: Dimetro interno tubo externo
Clculo velocidad de flujo msico
Ga = W/aa (5)
Clculo nmero de Reynolds
Re = (D_c*G_a)/ (6)
Coeficiente de pelcula para los fluidos ignorando el factor de correccin por viscosidad.
(h_i*D)/k=0.027*R_e^0.8*P_r^(13)

(7)

Correccin de coeficiente de pelcula.

hio = hi * DI/DE

[8]

Calculo de coeficiente total de calor limpio.

Uc = (h_io h_o)/(h_io+h_o )

Calculo de coeficiente total de diseo.

[9]

1/U_D =1/U_c +R_D

[10]

Calculo superficie requerida para la transferencia de calor.

A = Q/(U_D*MLTD)

[11]

CALCULO CAIDA DE PRESION

Calculo factor de friccin.
f = 0.0035 + 0.264/(R_e^0.42 )

(12)

Calculo de prdidas de presin por friccin

Fa = (4*f*G_a^2*L)/(2*g*^2*D_e^r )

[13]

Calculo dimetro equivalente para la cada de presin.

D_e^r=D_2-D_1

[14]

Calcula de prdidas de presin por entrada y salida para el anulo.

f_l=n(v^2/(2*g))

[15]

Calculo perdida de presin total para el anulo.

Pa = (Fa + Fl) *

[16]

ANLISIS
Segn datos arrojados a medida que se aumenta el caudal de yogurt que ingresa al
intercambiador, el flujo de agua de enfriamiento requerida para el proceso aumenta y la
temperatura de salida de la misma disminuye. Esto significa que el caudal de entrada es
directamente proporcional con el flujo de agua para enfriamiento en inversamente proporcional
con la temperatura de salida del agua.
Otro anlisis frente a la temperatura de salida del agua a medida que se aumenta el caudal de
yogurt la temperatura disminuye, as que tendremos un alto flujo de agua a baja temperatura con
el aumento del caudal de yogurt. Y con respecto a los datos puestos de 1500 a 3000 kg/h los
datos de temperatura disminuyeron de 0,72 a 0,54 K; la disminucin de temperatura nos
demuestra un mejor rendimiento de enfriamiento del yogurt; y estos resultados de disminucin
lo observamos claramente en la grafica caudal de yogurt vs T de salida del agua, ya que se
muestra una lnea recta con inclinacin negativa.
Muestra un aumento semi parablico en el flujo del agua. Este flujo de agua se hace con el fin de
bajar la temperatura del reactor y as mismo del fluido circulante por los tubos internos, el cual
en este caso sera el yogurt despus de su respectiva pasteurizacin.
Los porcentajes no sobrepasan el 50% del caudal usado, solo hasta los 2500 kg/h usados, ya que
a medida que se aumenta el caudal, aumenta el flujo de agua por los tubos concntricos externos;
tambin podemos decir que va aumentando un 1,1% por cada 100 kg/h aumentados y luego se
acrecienta.

CONCLUSIONES
En si se puede decir que en esta prctica se presenta la transferencia de calor por
conduccin, donde la temperatura fra del agua permite bajar la temperatura caliente del
yogurt, mostrando un equilibrio trmico por contacto directo.

Como resumen de la prctica en el proceso de produccin de yogurt, en la etapa de

pasterizacin; el fluido es bombeado hacia un intercambiador de doble tubo para
disminuir su temperatura hasta los 4C .Para el fenmeno de transferencia de calor
asociado con el yogurt generalmente se utiliza un intercambiador de placas; sin embargo
el intercambiador de doble tubo tambin puede cumplir con esta funcin.

Y frente a la conveccin que nos presenta la prctica existe movimiento del fluido a nivel
macroscpico mientras que en la conduccin existe movimiento a nivel microscpico,
atmico o molecular, pero no a nivel macroscpico, entendiendo como nivel
macroscpico movimiento de volmenes relativamente grandes del fluido. La
transferencia de calor por conveccin depende de las propiedades del fluido, de la
superficie en contacto con el fluido y del tipo de flujo. En cualquier caso, la velocidad de
transferencia de calor por conveccin siempre es proporcional a la diferencia de
temperatura entre la superficie y el fluido.

BIBLIOGRAFA CIBERGRAFA

Pastrana, C.; Fonseca V. Bogot 2010. Gua Componente Prctico transferencia de Calor.
UNAD.

Fuente:

http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301219/guia_laboratorios_calor.pdf.

Recuperado Mayo 2015.

Fundamento

terico

de

las

prcticas.

UNAD

Laboratorio

virtual.

Fuente:

http://datateca.unad.edu.co/contenidos/211611/Fundamento_Teorico_de_las_practicas.pdf.
Recuperado Mayo 2015.

Manual

de

Usuario

para

el

software

VirtualPlant

2.

Fuente:

http://datateca.unad.edu.co/contenidos/211611/Manual_de_Usuario_Final_Virtual_Plant_1_.pdf.
http://plantasvirtuales.unad.edu.co/. Recuperado. Mayo 2015.

Universidad Politcnica de Catalua. Intercambiadores de calor. Tipos de intercambiadores de

calor.

Tubos

concntricos

doble

tubo.

Fuente:

http://epsem.upc.edu/~intercanviadorsdecalor/castella/tubs_concentrics.html. Recuperado. Mayo

2015.