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As vantagens da boa alimentao complementao alimentar

Antigamente, o solo era rico e por isso os alimentos eram mais completos. Naquele tempo no se usavam produtos
qumicos. A poluio industrial, o uso de adubos qumicos, hormnios em animais e pesticidas colaboram para que
tenhamos menos sade e contaminam o meio ambiente, o produtor e o consumidor.
O uso de concentrados de minerais e vitaminas (farelos, p de folhas, p de sementes, p de casca de ovo) em doses
mnimas, mas constantemente acrescidos nossa alimentao tradicional, fornece nutrientes que so indispensveis
para:
- promover o crescimento (dentro e fora do tero),
- aumentar a resistncia s infeces,
- prevenir e curar a anemia nutricional,
- diminuir diarrias,
- diminuir doenas respiratrias e
- manter a sade.
O Brasil um pas muito rico em alimentos. Cada regio precisa valorizar essa riqueza para que todos possam comer
melhor. Vejamos:
1. No Norte: jambu, jambo, castanha-do-par, macaxeira, caruru, abbora, manga, coentro, vinagreira, manioba,
tucupi, pupunha, buriti, peixes, piracu, tacac, milho, dend, gergelim etc.
2. No Nordeste: caju, jaca, coco, macaxeira, inhame, camaro, mariscos, peixes, abbora, coentro, bredo, vinagreira,
manga, quiabento, quiabo, cux, castanha, leo e mesocarpo de babau, vatap, caruru, milho etc.
3. No Centro-Oeste/Sudeste: Pequi, buriti, guariroba, jaca, abbora, mandioca, serralha, caruru, beldroega, coentro,
galinhada, maria-isabel, baio-de-dois, ora-pro-nbis, milho, pamonha, angu, feijoada etc.
4. No Sul: abbora, mandioca, peixes, camaro, serralha, beldroega, almeiro, escarola, rcula, arroz-carreteiro, feijo
tropeiro, milho, polenta, cevada, aveia, centeio, trigo, acar mascavo, linhaa.
Hoje esto sendo muito valorizados os alimentos funcionais (nutracuticos). So alimentos que previnem, retardam e
at curam doenas. So alimentos que promovem e mantm a sade.
A mandioca um exemplo. Sua folha riqussima em minerais e vitaminas e quase toda desperdiada. Tem mais
ferro que a carne, mais vitamina A que o leite. E a composio e proporo entre seus nutrientes to perfeita que
pequenas quantidades do seu p acrescentadas todos os dias em nossa comida, pode, por exemplo, controlar a anemia,
aumentar a imunidade e reduzir a gravidade das infeces como a dengue, malria, pneumonia, diarria, aids,
tuberculose, hansenase, gripe. E tambm a cegueira noturna e a coceira dos olhos por deficincia de vitamina A.
A raiz, quando moda e prensada, libera o tucupi (manipuera) que serve como inseticida, mata sava, d um molho
fantstico com ou sem pimenta, pode ser usado no tacac, pato, carne etc. Vai bem na sopa e no arroz. Com jambu fica
ainda melhor e mais completa em nutrientes. Logo teremos no comrcio o tucupi em p. Dele se extraem nutrientes
muito caros e raros.

Tambm a fibra que sobra da extrao do amido mais cara que ele, devido a sua importncia para prevenir cncer de
intestino, reduzir txicos, normalizar colesterol etc., mas no est disponvel comercialmente, ainda.
Lembre-se: a mandioca orgnica, preserva o meio ambiente, o produtor e o consumidor. Nasce em todo o pas.
brasileira.
O camapu, fisalis ou tomate de capote um mato cujas folhas amargas protegem o fgado. Seus frutos ricos em
vitaminas A, C e E, se usados desde criana, previnem a catarata e aumenta a resposta imunolgica.
A chave de uma boa alimentao est ao alcance de todos.
Existem vrios alimentos nutritivos, mas pouco valorizados. Entre eles, 4 ps se destacam pela facilidade de uso e
disponibilidade em todas regies do pas:

FARELOS DE ARROZ E/OU DE TRIGO


O farelo obtido quando os gros integrais do arroz e do trigo so polidos e transformados em arroz branco e farinha
branca.
Assim o arroz e o trigo polidos ficam mais pobres e os "bichos" atacam menos. Em compensao, esses alimentos,
quando usados pelo homem, desequilibram o seu organismo, porque perdem em cada 100g:

Fonte: IBGE

Com o polimento se perde o "olho", chamado grmen e a cutcula que reveste o gro.
Os farelos de arroz e de trigo so concentrados de minerais (Ferro, Clcio, Zinco, Magnsio) e de vitaminas
(B1, B2, Niacina etc.). Possui tambm protenas, hidratos de carbono, gorduras e fibras. Transformam
qualquer "comida pobre" em "comida rica".
Os farelos so chamados de subprodutos e, por isso, vendidos para rao animal. Muita gente acha que comida de
porco. Mas ns comemos a mandioca, o milho, a abbora que o porco come, e tambm a carne do porco.
No s questo de preconceito? Repare que a porca e a vaca sempre tm leite suficiente para os filhotes. Eles
dificilmente nascem desnutridos ou se tornam depois, porque a me est bem alimentada.
O arroz e o trigo nunca foram alimentos para animais ao longo da histria. Portanto, o porco que come alimentos do
homem e no o contrrio.

Em pases ricos como Japo, Estados Unidos e os da Europa, o farelo muito consumido pela populao, que conhece
suas qualidades e vendido em qualquer supermercado, alm de enriquecer alimentos como biscoitos, balas, tiragostos e cereais para o caf da manh.
No existe uma comida boa para ricos e outra para pobres.
O meu corpo no sabe se eu sou rico ou pobre nem quanto eu ganho. Portanto, ou o alimento bom para qualquer
pessoa ou no serve para ningum.

Modo de Preparo dos farelos


O uso deve ser dirio, como o sal: pouco e sempre.
Usar 1 a 2 colheres de sopa (rasas) para cada pessoa, por dia.

Farelo de arroz
O farelo de arroz comprado em usina de arroz e deve ser imediatamente preparado e torrado. Deve ser sempre novo,
sem cheiro de rano ou de mofo.
O farelo de arroz deve ser peneirado aos poucos, em peneira fina, para separar a casca e o arroz quebradinho. Pode-se
passar mais uma vez na peneira, se tiver ainda muita palha.
Torrar em panela grande, com colher de pau, mexendo sempre, por no mnimo, 25 minutos em fogo baixo (depois que
a panela e o farelo estiverem quentes).
No colocar mais de um tero (1/3) da capacidade da panela, para se conseguir um farelo torrado homogeneamente.
Esfriar e guardar em vasilhas fechadas ou no freezer.
O leo de farelo de arroz pode ser frito vrias vezes e no se decompe. Tem lcool triterperno, que acelera a
formao e a fixao da memria e outras propriedades mais. Os farelos neutralizam o componente nutricional da
TPM, clica menstrual, do alcoolismo e contribuem para uma qualidade de vida melhor. Normaliza o crescimento
dentro e fora do tero, reduz a anemia, regulariza a funo intestinal, melhora a dor nas pernas, o calcanhar rachado, a
cicatrizao, a assadura etc.

Farelo de trigo (contm glten)


Passar em peneira no muito fina. Convm torrar para ser usado em preparaes que no vo ao forno ou fogo.
Para crianas pequenas, tem que ser passado em peneira fina.
Misturar em sopas, mingaus, leite, arroz, feijo, bolo, cuscuz, beiju, po, molho de macarro...
Dividir em todas as refeies usadas durante o dia.
Dentro do princpio da MULTIMISTURA, se voc tiver os 2 farelos, pode mistur-los e usar na mesma quantidade
acima mencionada.

Hoje, conhecemos os efeitos malficos dos metais pesados como o mercrio, chumbo, cdmio, alumnio, nquel,
porm, nutrientes contidos nos farelos e nos ps de folhas verde-escuras comestveis podem neutralizar sua ao total
ou parcialmente, dependendo da sua concentrao, assim como outros alimentos, como as frutas, verduras, cereais
integrais, que tambm tm componentes funcionais ou inteligentes.

P DE FOLHAS VERDE-ESCURAS
So ricas fontes de vitamina A, vitaminas do complexo B, vitamina C etc., alm de ferro e clcio.
O Brasil, por ser um pas imenso, tem plantas prprias em cada regio. Se voc conversar com as pessoas mais velhas
da comunidade, vai aprender muito do que era usado antigamente e assim poder enriquecer, ainda mais, o que come
no dia-a-dia. Exemplos: abbora, alfavaca, batata-doce, beldroega, bredo, chaguinha, cansao, capeba, cariru, caruru,
coentro, dente-de-leo, folhas de chuchu, hortel, jambu, lngua-de-vaca, manjerico, marianica, ora-pro-nbis, picobranco, pimento, quiabento, quioi, serralha, taioba, uva, vinagreira etc.
Para facilitar o uso, principalmente por crianas pequenas, pode-se transformar as folhas em p. A folha da mandioca,
alm de ser a mais rica, a mais fcil de ser preparada.
Vamos comparar a quantidade de vitamina A e ferro das folhas verde-escuras ( folha de mandioca, folha de batatadoce), com a das folhas verde-claras (alface e repolho).
Essas folhas escuras, chamadas de mato, tm a vantagem de crescer naturalmente, sem precisar de muitos
cuidados no cultivo, sendo mais nutritivas que as folhas claras como alface e repolho.

Que diferena, no mesmo?


A folha da mandioca uma rica fonte de minerais e vitaminas.
Acrescente (1) pitada do p de folhas no prato, j pronto, em todas as refeies.

Preparo:
As folhas, depois de lavadas, ficam em 1 litro de gua + 1 colher (sopa) de gua sanitria por 20 minutos.
Secar as folhas em lugar ventilado, sombra, ao sol ou em forno entreaberto at se tornarem crocantes. Amassar bem
e passar no pilo, no liquidificador, no moedor de cereal ou peneira fina.
Com esse processo, elimina-se o cido ciandrico.

P DE SEMENTES
Sementes so alimentos de grande valor que a natureza colocou nossa disposio. Concentram muitos sais minerais,
vitaminas, leos essenciais e protenas muito importantes para o funcionamento do organismo.
Exemplo: sementes de abbora, melancia, melo, girassol, linhaa, gergelim, castanha de caju, castanha-do-par,
babau, amendoim, pec, jaca, sapucaia etc.
Use no preparo de paocas, farofa, granola, mingau, bolo, cuscuz.

P DE CASCA DE OVO
Os nossos bisavs j usavam o p da casca do ovo porque uma grande fonte de clcio, importantssimo para:
- o crescimento;
- a gravidez;
- a amamentao;
- a recuperao da sade;
- a conservao dos dentes e
- a preveno da osteoporose (no esquecer de tomar sol).
Preparo:
Lavar bem as cascas dos ovos e depois amass-las. Ferv-las por 20 minutos e lavar bem para retirar a espuma branca.
Deixar de molho por 30 minutos em 1 litro de gua para uma colher de (sopa) de hipoclorito ou gua sanitria. Secar
ao sol ou ao forno. Liquidificar ou pilar. bom passar em pano fino para ficar como talco.
Nota: usar mscara para impedir a contaminao e a aspirao do p.
Colocar 1 colher (ch), por pessoa, de suco de limo. Esperar ferver ( como sonrisal) e tomar. Antes de usar, pode
deixar tambm em vinagre, por algumas horas, para ser melhor aproveitado pelo organismo.
Usar em sopas, mingaus, farofa, paoca, bolo.

MULTIMISTURA
um princpio bsico de nutrio:
A Qualidade dada pela Variedade e no apenas pela carne, ovo, peixe, frango.
No h alimentos fortes ou fracos, mas complementares.
Exemplo: A combinao de arroz, feijo e carne fica mais completa com salada de alface, salsa, coentro, hortel,
cebola, couve, gros de gergelim temperados com sal iodado, limo e leo.

Pode-se enriquecer a alimentao do dia-a-dia com uma farinha composta de:


70% de farelo (arroz e ou trigo) tostado,
15% de p de folhas (mandioca, batata-doce, etc.),
15% de p de sementes (gergelim, abbora, linhaa, girassol).
Se tiver p de cascas de ovo, a mistura fica assim:
70% de farelo tostado,
10% de p de folhas verde-escuras,
10% de p de sementes,
10% de p de casca de ovo.
Usar uma colher de sopa por pessoa, por dia, dividida nas trs refeies. Serve para todas as idades. um alimento,
no um medicamento. a multimistura bsica. Contm um concentrado de minerais e vitaminas. Funciona como o
sal: um pouco todos os dias. Repe nutrientes fundamentais como o zinco, magnsio, ferro, vitamina A, vitaminas do
complexo B e outras. Tambm reduz a absoro de metais nocivos como o mercrio, chumbo, alumnio. Milagre?
No. Estamos repondo o que a natureza fez e o que foi retirado pela industrializao. "Bicho no come o que no
presta". Ou seja, um arroz branquinho, mas fraco, no atacado por insetos e roedores, como atacado o arroz
integral, e se conserva por muito mais tempo. O comerciante vende mais e ganha mais.
PS: O farelo de trigo contm glten.

Como muitas pessoas perguntam onde encontrar a Multimistura j pronta, informamos que pode ser procurada:
- na Pastoral da Criana de sua cidade;
- em Mercados Pblicos (no de Porto Alegre tem em vrias bancas);
- em lojas ou entrepostos de produtos naturais ou orgnicos;
- em mercados;
- em ONGs que trabalham com Alimentao Alternativa;
- em associaes comunitrias, tais como, por exemplo, no DF, a Cooperunio em So Sebastio e no Centro
Comunitrio da Criana da Ceilndia.

importante que estejam discriminados os ingredientes e que contenha:


- 70% de farelos;
- 15% de p de sementes; e
- 15% de p de folhas verde-escuras, sendo a principal a da mandioca