PANORAMA DE LA GANADERA Y DE

LA COMERCIALIZACIN DE CARNE
BOVINA A NIVEL INTERNACIONAL,
NACIONAL Y PROVINCIAL

PRODUCCIN MUNDIAL DE CARNES

STOCK VACUNO DE LOS PRINCIPALES

PASES GANADEROS

EXPORTACION MUNDIAL DE CARNE BOVINA

PRINCIPALES PASES IMPORTADORES DE

CARNE BOVINA

CONSUMO MUNIDAL DE CARNES

(Kg./Hab./Ao)

EFICIENCIA PRODUCTIVA SEGN ESPECIE

ANIMAL (Sistemas Intensivos)
Parmetros/Especie Animal

Bovino

Porcino

Ave

Ciclo Biolgico (Meses)

24

12

Perodo de Gestacin (Meses)

3,8

0,7

0,85

20

130/260

Duracin del Engorde (Meses)

12

5,4

1,7

Efic. Convers. (Kg. Al/Kg.Prod.)

7:1

3,3:1

2:1

Cantidad de Hijos (Anual)

OTROS ASPECTOS A CONSIDERAR EN LA

PRODUCCIN BOVINA

Condiciones climticas necesarias para
producir a bajo costo

Produccin de Metano (efecto invernadero)

Consumo de agua por kilo producido

Espacio fsico necesario para producir

Ciclo biolgico y tiempo necesario hasta la
faena

ALGUNAS CONCLUSIONES DE LA
GANADERA BOVINA ARGENTINA

Estancamiento del stock ganadero,, de
la produccin neta de carne , de la tasa
de extraccin, de la produccin anual
por cabeza, del porcentaje de destete y
del peso medio de faena.

Significativa reduccin en la edad
media de faena de novillos y novillitos.

EXPORTACIONES ARGENTINA DE CARNE

BOVINA

EXPORTACIN ARGENTINA DE CUERO BOVINO

DISTRIBUCIN DE LA
GANADERA VACUNA ARGENTINA
5.2 mill
13.7 mill

3.6 mill
26.7 mill
1.4 mill
Stock: 50.583.269
Vacas: 21.018.258
Terneros: 11.551.165 (55% destete)

Fuente: Adaptado de
Rearte , 2010

Regiones
Ganaderas de la
Provincia de
Crdoba

EVOLUCIN DEL STOCK GANADERO EN LA

PROVINCIA DE CRDOBA (Mill. Cabezas)
07

08

09

10

11 (P)

Dif.
11/10

Dif.
%

Total

6,246

5,631

5,324

4,736

4,289

- 1957

-31

Vacas

2,391

2,261

2,218

1,940

1,721

- 0,670 -28

Terneros 1,363

1,191

1,134

1,009

0,944

- 0,419

-31

Novillos

0,920

0,902

0,800 0,764

- 0,564

- 43

0,53

0,53

0,52

1,353

Tern/Vac 0,57

0,55

ESTIMACIN PRODUCCIN, CONSUMO, EXPORTACIN Y

RETENCIN CARNE BOVINA ARGENTINA AO 2013
Produccin Anual carne:
N Cabezas * Tasa Extracc. Equil. *Peso Prom.Res = Total (Tn)
51.000.000
* 0,24
*
0,222
= 2.717.280Tn
Consumo Interno:
N Habitantes * Consumo/Hab. = Total (Tn)
40.000.000
* 0,060
= 2.400.000 Tn
Exportacin Estimada:

= 190.000 Tn

Retencin: Produccin - (Consumo Interno + Exportacin)

2.700.0000 2.460.000

= 127.280 Tn

ALGUNAS CONCLUSIONES

A nivel internacional: la demanda supera a la oferta y est

dispuesta a pagar valores crecientes. Argentina cuenta con

gran presitgio por la calidad de sus carnes, pero no cuenta
con volumen para abastecerlo.

A nivel nacional: La produccin se encuentra estancada y con
incertidumbre sobre el futuro. Argentina cuenta con grandes
ventajas para incrementar su produccin y exportacin.

A nivel provincial: Crdoba en las ltimas dos dcadas ha
tenido un gran crecimiento en la superficie agrcola y una
importante disminucin del stock ganadero. No obstante,
tiene posibilidades de incrementar sus existencias bovinas ,
eficiencia de produccin y grado de industrializacin.

BIBLIOGRAFA

Ganados y Carnes . Anuario 2010. Ministerio de
Agricultura, Ganadera y Pesca. 452 p.

Informes CICCRA

Informe Ganadero

Instituto de Promocin de la Carne Vacuna Argentina
(IPCVA)

Ministerio de Agricultura , Ganadera y Pesca de la
Nacin

Observatorio de la Cadena Bovina Argentina.

Rearte, D. 2007. La produccin de carne en Argentina.
INTA, 25 p.