Tratamiento de Efluentes Industria Lactea PDF

Caracterizacin y tratamiento de efluentes lquidos
en la Industria Lctea
Disertante:
Ing. Ruth Rodriguez
Area Efluentes lquidos y slidos
INTI INGENIERIA AMBIENTAL
TEMARIO:
CARACTERIZACIN DE LOS EFLUENTES LQUIDOS
LMITES DE VUELCO
GENERACIN DE EFLUENTES EN LA INDUSTRIA LACTEA
Caractersticas generales
Prevencin y reduccin de la generacin
TRATAMIENTO DE LOS EFLUENTES LQUIDOS INDUSTRIALES
Pretratamientos
Tratamientos primarios
Tratamientos secundarios
Seleccin de alternativas
Caracterizacin de los efluentes lquidos
ORIGEN
COMPOSICION
SOLIDOS TOTALES
Solubles-Coloidales
Industrial
Tipo de
efluente
Biodegradables
SUSTRATO
(lctea)
Cloacal
Suspendidos
60-70%
40-30%
40-50%
60-50%
SUSTANCIAS
ORGNICAS
No
Biodegradables
Microorganismos
TXICA
No TXICA

Parmetros contaminantes: aspectos conceptuales y caractersticas
PARMETROS
Temperatura
EFECTOS SOBRE
Cuerpos de agua
Aumento de la actividad
microbiana
Disminucin del contenido de
oxgeno disuelto
pH
(potencial hidrgeno)
Toxicidad sobre la vida acutica

Formacin de sedimentos
Slidos sedimentables
Aumento de turbiedad
Sustancias solubles
en ter etlico
(grasas y aceites)
Formacin de capas flotantes

que impiden la aireacin natural
y la penetracin de la luz

Demanda Bioqumica de O2
Cantidad de oxgeno necesaria
para estabilizar por accin
bacteriana aerbica la materia
orgnica biodegradable
contenida en el agua.
Demanda Qumica de O2
Cantidad de materia orgnica
susceptible de ser oxidada por
medios qumicos. Involucra la
materia orgnica
biodegradable y la no
biodegradable.
Disminucin del contenido de oxgeno

disuelto por accin bioqumica.
Disminucin del contenido de oxgeno

disuelto por accin qumica y
bioqumica.
Toxicidad.

Detergentes
Demanda de cloro
Sustancias nitrogenadas
(orgnicas e inorgnicas)
Formacin de espumas
Indicador del consumo de cloro

(clorgeno) para desinfeccin
del efluente que contiene
microorganismos patgenos.
Lagos y lagunas: eutroficacin
(crecimiento notable de algas).
Consumo de oxgeno por accin
bacteriana.
Lmites de vuelco
Legislacin vigente
Lmites permisibles de vuelco para descarga a cuerpo superficial
Parmetro
Res 336/03
Unidades Pcia Bs As
Temperatura
45
pH
uph
6,5 10
SOLIDOS
SEDIMENTABLES 10 min
ml / l
Ausente
SOLIDOS
SEDIMENTABLES 2hs
Sustancias Solubles en
ter etlico (S.S.E.E)
ml / l
mg / l
1,0
50
Decreto 2793
La Pampa
Dec 5837/91
Entre Rios
Dec 415/99
Cordoba
(cuenca de
aporte)
45
45
40
6,5 10
5,5 - 10
6,0 9,0
Ausente
0,5
0,5
1,0
* Ro Uruguay 100
* Ro Paran 200
* Q 10 veces mayor al
de la industria 30
1,0
50
100
20
Lmites de vuelco
Legislacin vigente
Unidades
Res 336/03
Pcia Bs As
Decreto 2793
La Pampa
Cloro Libre
mg / l
0,5
0,5
Sustancias Detergentes
(S.A.A.M)
mg / l
DBO
mg / l
50
50
DQO
mg / l
250
250
Oxgeno Consumido
mg / l
Parmetro
Dec 5837/91
Entre Rios
Dec 415/99
Cordoba
(cuenca de
aporte)
* Ro Uruguay 250
* Ro Paran 400
* Q 10 veces mayor al
de la industria 50
30
20
Lmites de vuelco
Legislacin vigente
Parmetro
Unidades
Dec 5837/91
Entre Rios
Dec 415/99
Cordoba (cuenca
de aporte)
1000
10
10
Res 336/03
Pcia Bs As
Decreto 2793
La Pampa
Coliformes Fecales
NMP /
100ml
2000
2000
Nitrgeno Total Kjeldhal
mg / l
35
15
Nitrgeno Orgnico
mg / l
Nitrgeno Amoniacal
mg / l
25
Fsforo Total
mg / l
0,5
Generacin de efluentes en la Industria Lctea

Consumo de agua
1.3- 3.2 L de agua/kg de leche recibida
Mx. 10 L de agua/kg de leche
Valores recomendados por UNEP

0.8-1.0 L de agua/kg de leche
Fabricacin de leche de consumo
(pasteurizada y esterilizada)
Fabricacin de queso
PYMES locales
2-4 L de agua/L de leche
2.5-9
2-4

Fuentes de generacin
Volumen*
2- 6 Lefl/Lleche procesada
Proceso: prdidas de leche, mazada, suero, salmuera

Limpieza: equipamiento, tanques, tuberas, superficies
Refrigeracin: condensados de vapor, aguas de refrigeracin
* Fuente: E. Spreer, 1991
0.8- 1.5 Lefl/Lleche

2- 4 Lefl/Lleche

Fuentes de prdidas de leche

PROCESO
Produccin de
leche
Produccin de
queso
90% de la DQO total

del efluente
FUENTE
Derrames de tanques de almacenamiento.

Rebose de tanques.
Derrames y fugas en conducciones.
Depsito en las superficies de equipos.
Impurezas/grasas filtradas luego de su recepcin.
Derrames por envases daados.
Fallos en la lnea de envasados.
Operaciones de limpieza
Derrames de tanques de almacenamiento.
Prdidas en las cubas de cuajado.
Rebose de los moldes.
Separacin incorrecta del suero del queso.
Operaciones de limpieza.
* Fuente: Prevencin para la contaminacin en la Industria Lactea, CAR/PL-UNEP, 2002.

Caractersticas de los efluentes lquidos
Alto contenido de materia orgnica

Presencia de aceites y grasas
Variaciones importantes del pH (2- 11)
Variaciones de temperatura (purgas de aguas de refrigeracin)
Niveles elevados de Nitrgeno y Fsforo (productos de limpieza)
Conductividad elevada (cloruro sdico del salado de quesos)


Alto contenido de materia orgnica
Carga Orgnica
1000- 6000 mgDBO/l
Caudal [m3/d] x DBO [g/m3]
Poblacin equivalente
Carga Orgnica industrial

Carga Orgnica por habitante 60gDBO/hab.d
Produccin
L leche/d
Caudal
m3/d
Carga
kgDBO/d
Poblequiv.
habitantes
5.000
10- 30
30- 90
500- 1.500
10.000
20- 60
60- 180
1.000- 3.000
50.000
100- 300
300- 900
5.000- 15.000
2- 6 Lefl/Lleche
DBO=3000 mg/L


DQO en g/l de productos lcteos*
Relacin para leche

DBO 0.52 DQO
Si DQO=210.000mg/l
DBO= 110.000mg/l
* Fuente: F. Arnau, 1995

Caractersticas de los efluentes lquidos: prdidas

Para una produccin de 50.000 litros de leche por da
Recordando que el volumen generado de efluente es 2-6 Lefluente/Lleche
Tomando DBO de leche entera: 110.000 mg/l
Prdidas de Leche
DBO5
mg/l
l/d
500
550- 183
1500
1650- 550
2500
2750- 915

Caractersticas de los efluentes lquidos: suero

Si no se separa el suero del efluente
DBO=35.000 mg/l
Produccin
L leche/d
Caudal suero
L/d
Carga
kgDBO/d
Poblequiv.
habitantes
5.000
4.000
140
2.333
10.000
8.000
280
4.666
50.000
40.000
1400
23.333

Prevencin y Reduccin de la generacin
Reduccin en origen
Reducir las prdidas de leche
Segregacin de impurezas de la filtracin
Evitar vertido de suero
Valorizacin del suero:
Alimentacin animal
Elaboracin de bebidas
Fermentacin
Concentracin
Valoracin energtica: biodigestin

Tratamiento de Suero de Quesera
3 Biodigestores x 750 m3
1m3 suero = 20- 25m3 biogas
Planta SANCOR Charlone Prov. Buenos Aires
Ao 2.000

Reduccin en origen
Eliminacin en seco de la sal de los

quesos tras el salado
Control fisicoqumico y bacteriolgico de
las salmueras
Recuperacin de las salmueras
Control del consumo de agua
Optimizacin de operaciones de limpieza:
Limpieza en seco
Cierre automtico de agua en
mangueras
Agua a presin mediante boquillas y
unidades mviles
Tratamiento de efluentes lquidos industriales

Pretratamiento: Separacin de slidos gruesos y finos
Material no
deseable
Tratamiento
secundario

REJAS
9Retener slidos gruesos
9Evitar atascamiento de caeras y equipos electromecnicos
Gruesas: 5 -15 cm
Medias: 2.5 5 cm
Finas: 1 2.5 cm
Accionamiento
Fijas
Mviles
a tiempo fijo.
por prdida de carga.
manual.

Rejas de limpieza manual
Rejas de limpieza automtica

TAMICES
9Retener slidos finos
9Evitar atascamiento de equipos de bombeo
Malla
Gruesas: 0.8 -2.5 mm

Medias: 250 1500 um
Finas: 30 250 um
Estticos
Dinmicos

Tamices rotativos
Tamiz esttico

Tratamiento Primario: Remocin de partculas suspendidas
FLOTACIN
9Separacin de grasas y flotantes.
Ubicacin de pantallas, bufles
Simple
Evitar cortocircuitos
Tp: 5-20 min.
Entrada superficial, vertederos horizontales

Material separado por
Caera colectora
Barredor superficial
Por aire disuelto
Aireacin directa
Aireacin con recirculacin
Presin variable 1-5 kg/cm2
Tp: 15-30 min.

Flotacin simple
Flotacin con barredor

SEDIMENTACIN PRIMARIA
9Separacin de slidos suspendidos y grasas.
Forma
Circular
Rectangular
Barredor
Superficial
De fondo
v=0.01-0.02 m/s
Tp: 90- 150 min.

Carga superficial: 80-120 m3/m2d

Tratamiento Secundario: Remocin de materia orgnica soluble
Caractersticas
del efluente
Legislacin
Ambiental

SISTEMAS DE TRATAMIENTO BIOLGICOS

9Aerbico
9Anaerbico
Lagunas de tratamiento
Cultivo
suspendido
Biomasa suspendida por

medio de agitacin.
Barros Activados
Sistemas Batch- SBR
Aireacin extendida
Cultivo
fijo
Biomasa Fija a un medio

de Soporte.
Lechos percoladores
Filtros rotativos

LAGUNAS
9Anaerbicas- Facultativas- Aerbicas- de Maduracin
Tratamiento
Biolgico
Sedimentacin
Efluente
pre-tratado
Efluente
tratado
Purga de
biomasa
Tratamiento/
Disposicin del
barro
LAGUNASde efluentes lquidos industriales

Tratamiento
LAGUNAS
VIENTO
EFLUENTE
ALGAS
OXIGENO
MATERIA
ORGNICA
NUTRIENTES
BACTERIAS VIVAS
Y MUERTAS
BACTERIAS
CH4 SH2 NH3 CO2
SEDIMENTOS EN DESCOMPOSICION
SOLIDOS
LAGUNASde efluentes lquidos industriales

Tratamiento
LAGUNAS
Tipo
Microorganismos
Actividad fotosinttica
Profundidad (m)
Carga Superficial
KgDBO5/Ha-d
Carga volmetrica
gDBO5/m3-d
Eficiencia en remocin
DBO5 (%)
Tiempo de retencin
(das)
Anaerbica
Facultativa
Aerbica
Maduracin
Algas, bacterias
Algas, bacterias
si
1,2 a 2,5
fuertemente
0,3 a 0,5
si
0,8-1,2
60-120
90-180
<20
40-60
60-80
80
60-80
20 a 50
5 a 30
4a6
5 a 50
Bacterias 4 etapas
Algas, bacterias
anaerbicas
no
2,5 a 6
80-300

Tratamiento Secundario: Lagunas de estabilizacin
Lagunas anaerobias
Lagunas facultativas
9H= 3-5 m
9Muy sensibles a T, OD, pH
9Alta degradacin de Sl.Sedimentables
9Formacin de costras por generacin
9H= 1.2-2.5 m
9Tres zonas: aerbica-facultativa-anaerbica
9Fuerte incidencia de las algas
9Eficiencia variable en funcin de: radiacin
de metano.
solar, agitacin del viento, Temperatura.

Tratamiento Secundario: Lagunas de estabilizacin
Lagunas aerobias
Lagunas de maduracin
9H= 0.3-0.5 m
H=0.8-1.2
9Fuerte incidencia de las algas
9Eficiencia variable en funcin de: radiacin
solar, agitacin del viento, Temperatura.

Tratamiento Secundario: Lagunas Aireadas
Lagunas aireadas de
mezcla completa
9Aereacin necesaria para tener

OD>3mg/l
9Aereacin necesaria para tener todos
los slidos en suspensin
9Laguna de sedimentacin aguas abajo
Lagunas aireada de mezcla

parcial (facultativa)
9Aereacin necesaria para tener

OD>3mg/l
9Parte de los slidos sedimentan en la
laguna.
9Laguna de sedimentacin aguas
abajo.

LAGUNAS:
Aspectos constructivos
Ubicacin fsica, pendientes, drenajes,

vientos
Suelo: permeabilidad, napas, facilidad
de terraplenamiento y compactacin
(taludes, ngulo posible)
Impermeabilizacin: suelo cemento
arcillas membranas
Proteccin de taludes externos: csped,
drenajes para lluvia
Proteccin de taludes internos: Losetas
prefabricadas Hormigones Piedra bola
Proteccin de fondo contra erosin de
aireadores
Acceso vehicular para mantenimiento.

LAGUNAS:
Aspectos operativos
Volumen extenso ( tiempo de residencia prolongado )
Alta dilucin del efluente( baja concentracin de alimento )
Baja concentracin de microorg. ( Baja actividad)
Aireacin forzada( implica tambin agitacin)
VENTAJAS
Baja generacin de barros
Estabilidad frente a
variaciones en el efluente
Baja necesidad de control
DESVENTAJAS
Alto consumo de energa
Disponibilidad de terreno
Eficiencia limitada

BARROS ACTIVADOS
Tratamiento
Biolgico
Sedimentacin
Efluente
pre-tratado
Efluente
tratado
Recirculacin
de biomasa
Purga de
biomasa
Tratamiento/
Disposicin del
barro

BARROS ACTIVADOS
Tiempo de residencia hidrulico
Tiempo de residencia de biomasa
Concentracin de biomasa
Relacin Alimento / Microorganismo (F/M)

IVL (ndice Volumtrico de Lodos)

Tratamiento Secundario: Sistema de Aereacin
Aereadores superficiales
Difusores de burbuja fina
Potencia mnima 0,037(asegura mezcla)

Potencia mxima 0,09(evita ruptura del floc)

BARROS ACTIVADOS:
Aspectos operativos
Alta concentracin de microorganismos( Mediante recirculacin )
Volumen reducido ( tiempo de residencia bajo )
Aireacin forzada ( Implica tambin agitacin )
VENTAJAS
Alta eficiencia
Baja necesidad de terreno
Menor consumo de energa
DESVENTAJAS
Necesidad de control
Generacin de barros
Menor estabilidad

Tratamiento Secundario: Seleccin del sistema
Desengrase/
Sedimentacin
Lagunas
Aireadas
Sistema de
Lagunas
de
Estabilizacin
DBO
15-25
95-98
90-99
95-99
Slidos
Susp.Totales
30-40
83-92
95-99
85
Grasas
60-85
95-99
95-99
96-99
--
30-35
35-45
30-40
Eficiencia de
Tratamiento
(%remocin)
Nitrgeno
total
Barros
Activados

Tratamiento Secundario: Seleccin del sistema
Sistema
Lagunas Aireadas
Espacio requerido
(rea, en m2)
(1 a 10 ) x kg DBO/d
Espacio requerido
(volumen, en m3)
Potencia elctrica kW
( 3,3 a 33) x kg DBO/d
(0,03 a 0,1) x kg DBO/d
Lagunas
de Estabilizacin
(80 a 400) x kg DBO/d
(6,5 a 125) x kg DBO/d
nulo
Barros Activados
(0,3 a 1,7) x kg DBO/d
(0,9 a 5 ) x kg DBO/d
(0,04 a 0,2) x kg DBO/d
M U C H A S
G R A C I A S ! ! !
Av. Gral Paz 5445

San Martn
Bs.As., Argentina
47246200/ int. 6023
ruthr@inti.gob.ar
23 DE JUNIO DE 2010

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Caracterizacin y tratamiento de efluentes lquidos

INTI INGENIERIA AMBIENTAL

Caracterizacin de los efluentes lquidos

Caracterizacin de los efluentes lquidos

Caracterizacin de los efluentes lquidos

Toxicidad sobre la vida acutica

Caracterizacin de los efluentes lquidos

Formacin de capas flotantes

Caracterizacin de los efluentes lquidos

Disminucin del contenido de oxgeno

Disminucin del contenido de oxgeno

Caracterizacin de los efluentes lquidos

Indicador del consumo de cloro

Nitrgeno Total Kjeldhal

Generacin de efluentes en la Industria Lctea

Mx. 10 L de agua/kg de leche

Valores recomendados por UNEP

2-4 L de agua/L de leche

Generacin de efluentes en la Industria Lctea

Proceso: prdidas de leche, mazada, suero, salmuera

* Fuente: E. Spreer, 1991

0.8- 1.5 Lefl/Lleche

Generacin de efluentes en la Industria Lctea

Fuentes de prdidas de leche

90% de la DQO total

Derrames de tanques de almacenamiento.

* Fuente: Prevencin para la contaminacin en la Industria Lactea, CAR/PL-UNEP, 2002.

Generacin de efluentes en la Industria Lctea

Caractersticas de los efluentes lquidos

Alto contenido de materia orgnica

Generacin de efluentes en la Industria Lctea

Caractersticas de los efluentes lquidos

1000- 6000 mgDBO/l

Caudal [m3/d] x DBO [g/m3]

Carga Orgnica industrial

Generacin de efluentes en la Industria Lctea

Caractersticas de los efluentes lquidos

Relacin para leche

Generacin de efluentes en la Industria Lctea

Caractersticas de los efluentes lquidos: prdidas

Generacin de efluentes en la Industria Lctea

Caractersticas de los efluentes lquidos: suero

Generacin de efluentes en la Industria Lctea

Generacin de efluentes en la Industria Lctea

Generacin de efluentes en la Industria Lctea

Eliminacin en seco de la sal de los

Tratamiento de efluentes lquidos industriales

Tratamiento de efluentes lquidos industriales

Tratamiento de efluentes lquidos industriales

Rejas de limpieza manual

Rejas de limpieza automtica

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Gruesas: 0.8 -2.5 mm

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Tratamiento de efluentes lquidos industriales

Tp: 5-20 min.

Entrada superficial, vertederos horizontales

Por aire disuelto

Tp: 15-30 min.

Tratamiento de efluentes lquidos industriales

Flotacin con barredor

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