Los germinados son alimentos vivos.

Su riqueza en enzimas, clorofila,

aminocidos, minerales, vitaminas y oligoelementos los convierte en alimentos de alto
poder nutricional. Por su fcil digestin, los germinados son ideales para desintoxicarse y
recuperarse de enfermedades. Tambin son ideales para dietas hipocalricas, ya que aportan
muy pocas caloras, por ejemplo 100 grs. de brotes de soja tienen 30 caloras.
Son una excelente opcin donde las verduras y las hortalizas escasean por costo
econmico o factores climticos.
La semilla tiene como estructura bsica el germen o embrin y una reserva nutritiva
que lo alimentar para que se convierta en la futura planta, todo ello recubierto de una
envoltura protectora que es la cscara o tegumento.
La germinacin es el conjunto de fenmenos o cambios que se producen en una
semilla para que el embrin pase de la vida latente a la vida activa, es decir, para que brote la
nueva planta. En este proceso las enzimas se activan y los principios vitales antes contenidos
en la semilla aumentan su biodisponibilidad, por lo tanto al consumir los brotes se aprovechan
mejor sus nutrientes. La presencia de clorofila, con una funcin anloga a la hemoglobina,
llevando oxgeno a las clulas, tiene accin desintoxicante y regeneradora del organismo.

Los germinados ayudan a prevenir enfermedades o a tratarlas en el caso de que ya

se hayan manifestado, destacndose las siguientes propiedades:
Favorecen los procesos de desintoxicacin, depuracin y eliminacin de toxinas
almacenadas en los tejidos o en la sangre.
Fortalecen el sistema inmune.
Antioxidantes, combaten la accin de los radicales libres.
Estimulan las secreciones del pncreas.
Facilitan la digestin, activan los procesos de regeneracin y desinflamacin del
aparato digestivo, revitalizan los mecanismos metablicos internos.
Mejoran el funcionamiento intestinal, alivian el estreimiento, fortalecen el
intestino y la flora intestinal, contribuyen a eliminar gases y desechos.

 Rebajan el ndice de colesterol.

Tonifican el sistema nervioso.
Contribuyen a mantener la elasticidad de las arterias y la vitalidad del sistema
glandular.
Retrasan el envejecimiento, sus componentes permiten que las clulas del cuerpo
se mantengan jvenes durante ms tiempo.
Favorecen el metabolismo por su accin reconstituyente.
Su consumo est recomendado en casos de anemia por su riqueza en clorofila.
Informacin Nutricional
Aminocidos esenciales. Los germinados, especialmente de legumbres,
proporcionan al organismo protenas completas que se transforman en los ocho aminocidos
esenciales. La falta de uno slo de estos compuestos puede favorecer la aparicin de alergias,
debilidad, mala digestin, deficiencias en la inmunidad o envejecimiento prematuro de las
clulas.
Vitamina C. Una de las sustancias que ms aumenta por efecto de la germinacin. Los brotes
de trigo, lentejas, soja, garbanzos y judas son excelentes fuentes de esta vitamina, por
ejemplo la soja germinada incrementa su contenido en vitamina C hasta un 100% y los brotes
de trigo en un 600% en slo 5 das.
Beta carotenos (pro-vitamina A). El germinado de alfalfa, por ejemplo, contiene ms beta
carotenos que el tomate o el pimiento verde y muchas frutas. Los germinados de col y de
guisantes tambin son excelentes fuentes de esta vitamina esencial para el crecimiento, el
desarrollo, la buena vista y el aparato reproductor.
Vitamina B: La tiamina (B1), la riboflavina (B2) y la niacina (B3) son abundantes en los
germinados de alfalfa, trigo, girasol, centeno y ssamo. Contribuyen al buen funcionamiento del
sistema nervioso.
Vitamina E. Esta vitamina acta como antioxidante celular, es un excelente protector del
corazn y un buen tonificante. El trigo germinado llega a incrementar hasta tres veces su
contenido
Vitamina K. Posee propiedades coagulantes, se encuentra en la alfalfa germinada.
Clorofila. Las semillas germinadas que ms clorofila sintetizan son las de trigo y las de alfalfa.
La clorofila es absorbida directamente por la sangre a travs del sistema linftico, en el torrente
sanguneo activa el metabolismo celular, mejora la defensa, resistencia, capacidad
regeneradora de las clulas, y la respiracin, entre otras propiedades, potencia los procesos
naturales de curacin, depura la sangre, frena las infecciones y equilibra la relacin cido-base
en el organismo
Calcio. Los germinados de ssamo proporcionan abundante calcio, tambin son excelentes
fuentes de este mineral los brotes de almendra, girasol, alfalfa y garbanzo.
Potasio. Se encuentra en los brotes de almendras, ssamo, girasol, soja y judas.
Hierro. Contienen en cantidades importantes los brotes de alfalfa, fenogreco, lentejas, soja
roja y soja verde
Oligoelementos. Los germinados contienen oligoelementos como el yodo, el zinc, el selenio,
el silicio, el cromo y el cobalto.
Enzimas. Cuando se comen crudas las enzimas de las semillas germinadas -llamadas
diastasas- facilitan la digestin de la fibra, las protenas y las grasas.

 Digestivos, nutritivos y de bajas caloras: Aportan muy pocas caloras, por ejemplo 100 grs. de
brotes de soja: 30 caloras.
Informacin Nutricional de los Germinados ms consumidos
Cualquier semilla de leguminosa o grano de cereal puede ser germinado, aunque, los ms
apreciados por su ternura y buen sabor son los brotes de: legumbres (porotos mung, soja,
alfalfa), cereales (trigo, cebada) y tambin de berro, rbano, calabaza, girasol, lino, ssamo,
etc. El sabor es variable, por ejemplo el de alfalfa es muy agradable, el de mostaza es el mas
picante y el de trigo tiene sabor dulce por los carbohidratos que contiene
Alfalfa: completo y ms consumido por su agradable sabor. Contiene vitaminas A, B,
C, E y K , calcio, magnesio, potasio, hierro, selenio y zinc y los aminocidos ms importantes.
Es remineralizante, combate la fatiga y la debilidad.
Arroz integral: es rico en vitamina B, fsforo, potasio, magnesio, sodio, calcio y silicio. Ayuda a
la adecuada conservacin de huesos y dientes.
Arvejas: proporcionan clorofila, protenas, carbohidratos, fibra, vitamina A, hierro, potasio y
magnesio.
Avena: la semilla germinada ms recomendable para trastornos nerviosos, depresiones y
alteraciones del sueo. Contiene vitaminas B y E, protenas, carbohidratos, fibra , minerales y
un alto contenido en silicio, necesario para el desarrollo de las estructuras musculares,
cerebrales y nerviosas.
Berro: muy adecuado para combatir los sntomas de la fatiga primaveral. Alcaliniza y depura
la sangre, neutraliza el exceso de toxinas. Regula el metabolismo. Es rico en hierro, fsforo,
manganeso, cobre, zinc, yodo, calcio y vitaminas A, B2, E y C.
Fenogreco: limpiador sanguneo y renal, se recomienda para levantar el nimo decado y para
reforzar el organismo. Estimula las funciones digestivas y hepticas. Otorga un agradable olor
al sudor de quienes lo consumen. Contiene abundante fsforo y hierro.
Garbanzos: son ricos en carbohidratos, fibra, calcio, protenas, magnesio, potasio y vitaminas
A y C. No producen gases durante la digestin
Lentejas: retrasan el envejecimiento y son ricas en protenas, vitamina C y hierro.
Maz: alto contenido en magnesio, necesario para conservar la tensin muscular
especialmente en el tracto intestinal.
Mostaza: adecuado para tratar trastornos digestivos como gastritis, enteritis, etc. Rica en
vitamina C, protenas y lpidos.
Porotos Mung: son ricos en vitaminas A, C, y complejo B.
Semillas de calabaza: contienen protenas, vitamina E, fsforo, hierro y zinc.
Semillas de girasol: ricas en protenas, grasas insaturadas, vitaminas B y E, calcio, hierro,
fsforo, potasio y magnesio.
Rabanito: contiene abundante clorofila , til para combatir digestiones pesadas y para calmar
la tos.
Ssamo: buena fuente de fibra, protenas, vitaminas B y E, magnesio, potasio, hierro, fsforo
y calcio.
Soja verde: contiene protenas que dan lugar al aminocido metionina, de efecto relajante.
Fortalece el sistema nervioso y contribuye a rebajar el exceso de colesterol. Son ricas en
vitaminas A, C, hierro y potasio.
Trigo: es rico en protenas, magnesio, fsforo y vitaminas B y E. Previene infecciones,
remineraliza, regenera las clulas y sirve para tratar trastornos nerviosos.
Propiedades :

Los germinados ayudan a prevenir enfermedades o a tratarlas en el caso de que ya

se hayan manifestado. Se destacan las siguientes propiedades:
Favorecen los procesos de desintoxicacin, depuracin y eliminacin de residuos
almacenados en los tejidos o en la sangre.
Fortalecen el sistema inmune.
Antioxidantes, combaten la accin de los radicales libres.
Estimulan las secreciones del pncreas.
Facilitan la digestin, activan los procesos de regeneracin y desinflamacin del aparato
digestivo, revitalizan los mecanismos metablicos internos.
Mejoran el funcionamiento intestinal, alivian el estreimiento, fortalecen el intestino y la flora
intestinal, contribuyen a eliminar gases y desechos.
Rebajan el ndice de colesterol.
Tonifican el sistema nervioso.
Contribuyen a mantener la elasticidad de las arterias y la vitalidad del sistema glandular.
Retrasan el envejecimiento, sus componentes permiten que las clulas del cuerpo se
mantengan jvenes durante ms tiempo.
Favorecen el metabolismo por su accin reconstituyente.
Su consumo est recomendado en casos de anemia por su riqueza en clorofila, y para
personas con el estmago delicado