UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA

CENTRO UNIVERSITARIO DE LA CINEGA

DIVISIN DE DESARROLLO BIOTECNOLGICO
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS TECNOLGICAS

Prctica 5 Secador de Bandejas

CARRERA: INGENIERA QUMICA

MATERIA: Prcticas de Operaciones Unitarias II
PROFESOR: Nicols Ramrez Lara
Equipo: 2
Bianca Magali Castelln Navarro
Dan Jezreel Contreras Gmez
Jos Roberto Gutirrez Botello
Roxanna Guadalupe Padilla Gonzlez
Mara Teresa Rodrguez Serrano

OCOTLN, JAL. A 5 DE MARZO 2015

Objetivo:
Determinar experimentalmente la velocidad de secado y el coeficiente de
transferencia de calor del secador de bandejas.

Observaciones importantes:
Es muy importante colocar la bscula de una forma adecuada ya que sta registra
los pesos de las muestras para poder realizar correctamente las mediciones.

Datos obtenidos en la prctica:

Tabla 1. Datos experimentales
de
la prctica
Tiempo
(h)
Wt (kg)
0
0,2750
0,05
0,2740
0,15
0,2715
0,25
0,2690
0,35
0,2665
0,45
0,2645
0,50
0,2640

Dimetro de las rodajas de manzanas: 4 cm

Grosor de rodajas de las manzanas: 0.4 cm
Ls = Ws: 0.2367 kg s.s
Weq: 0.0263
rea de contacto en cada bandeja: 1.25x10-3 m2
Nmero de bandejas: 3
Temperatura de bulbo seco: 36.1C
Temperatura de bulbo hmedo: 14C
Flujo de aire: 1.37m/s

Resultados Obtenidos (clculos)

Ls
0.2367
kg de slido seco
=
=188.35
3
A 1.25 x 10
m2

X libre =

R=

wt w sw eq 0.2750.23670.263
kg H 2 O
=
=0.05069
ws
0.2367
kg s . s

Ls X
kg H 2 O
188.35 ( 0.050690.04647 )
=
=15.91

At
( 00.05 )
h m2

Tabla 2. Humedad libre y

velocidad de secado
Xlibre (kg H2O/kg s.s) R (kg H2O/h m2)
0,05069
15,915
0,04647
19,894
0,03591
19,894
0,02534
19,894
0,01478
19,894
0,00633
15,915
0,00422
7,957

Resultados finales

Grfica 1. Humedad libre en funcin

del tiempo.

Grfica 2. Curva de velocidad de secado en funcin del

contenido de humedad libre.

Rc =19.894

kg H 2 O
2

hm

t PVC =20.4 min

t PVD=7.65 min
t Total =28.05min

Conclusiones
La realizacin de sta prctica fue satisfactoria y se puede observar las prdidas
de humedad.

Referencia
Geankoplis, C.J. (2013).Procesos De Transporte Y Principios de Procesos de Separacin
Mxico: CECSA.