POES de Limpieza de pisos

rea: Laboratorio General

Objetivo:
Mantener la higiene del piso del laboratorio de elaboracin de productos crnicos para prever
contaminaciones cruzadas asegurando la inocuidad de los productos elaborados
Frecuencia:
Diaria cuya realizacin
Fecha: 21 de mayo de 2015
Versin: 01
ser pre-operacional y
post-operacional
Operario(s): Fiesco Mendoza
Hctor Agustn, Hurtado Ayala Nancy
Alejandra, Nez Castro Jos
Eduardo, Rodrguez Prez Erndira
Guadalupe y Santamara Olmedo
Ivn

Tiempo estimado: Tiempo

que dura el proceso de
limpieza.

Cdigo POES:
LG01

Materiales y equipos:
Agua potable, escoba, cepillo,
esptulas y trapeador.

Qumicos de limpieza:
Detergente alcalino (marca, [ ],
principio activo y tiempo de
accin)

Equipo de seguridad:
Botas, bata, cofia, guantes y
cubre bocas de preferencia color
blanco

Procedimiento:
1-Retirar manualmente restos de alimentos u otros
residuos depositndolos en un recipiente de deshechos y
elementos que puedan interferir en el procedimiento.
2-Barrer de forma homognea con escoba todos los pisos
incluyendo los pisos debajo de lo equipos si es posible
mover el equipo.
3-Aplicar la solucin del detergente.
4-Fregar con escoba asegurndose la remocin de todas
las marcas y residuos existentes.
5-Enjuagar con abundante agua.
6. Dejar secar por completo a intemperie.
7. Si algn equipo se movi colocarlo en su lugar
correspondiente.
8. Asegurarse que la limpieza haya sido elaborada de
forma correcta.
*Como elaborar la mezcla.

Verificacin:
Valoracin visual de todo el piso principalmente esquinas asegurando que se encuentre seco,
libre de polvo, suciedad o restos de alimentos u otro residuo.
Observacin: Antes de realizar el procedimiento el operario deber de asegurarse tener listos
tanto el material a utilizar como la solucin detergente. El procedimiento de lavados de pisos
se deber realizar despus del lavado de muros, puertas y ventanas
Elaborado por:
Fiesco Mendoza Hctor Agustn,
Hurtado Ayala Nancy Alejandra,
Nez Castro Jos Eduardo,
Rodrguez Prez Erndira
Guadalupe y Santamara
Olmedo Ivn

Revisado por:
Nombre de la persona que lo
va a revisar

Aprobado por:
Nombre de la persona que
debe aprobarlo

POES de Limpieza de paredes

rea: Laboratorio General

Objetivo:
Mantener la higiene de las paredes del laboratorio de elaboracin de productos crnicos para
prever contaminaciones cruzadas asegurando la inocuidad de los productos elaborados
Frecuencia:
Diaria cuya realizacin
Fecha: 21 de mayo de 2015
Versin: 01
ser pre-operacional y
post-operacional
Operario(s): Fiesco Mendoza
Hctor Agustn, Hurtado Ayala Nancy
Alejandra, Nez Castro Jos
Eduardo, Rodrguez Prez Erndira
Guadalupe y Santamara Olmedo
Ivn

Tiempo estimado: Tiempo

que dura el proceso de
limpieza.

Cdigo POES:
LG02

Materiales y equipos:
Agua potable, escoba, cepillo,
esptulas y trapeador.

Qumicos de limpieza:
Detergente alcalino (marca, [ ],
principio activo y tiempo de
accin)

Equipo de seguridad:
Botas, bata, cofia, guantes y
cubre bocas de preferencia color
blanco

Procedimiento:
1-Retirar manualmente restos de alimentos u otros
residuos depositndolos en un recipiente de deshechos y
elementos que puedan interferir en el procedimiento.
2-Limpiar en seco de forma homognea de arriba hacia
abajo con escoba todos los muros si es posible mover el
equipo.
3-Aplicar la solucin del detergente.
4-Fregar con escoba asegurndose la remocin de todas
las marcas y residuos existentes.
5-Enjuagar con abundante agua.
6. Dejar secar por completo a intemperie.
7. Si algn equipo se movi colocarlo en su lugar
correspondiente.
8. Asegurarse que la limpieza haya sido elaborada de
forma correcta.
*Como elaborar la mezcla.

Verificacin:
Valoracin visual y tctil de los muros principalmente esquinas asegurando que se encuentre
seco, libre de polvo, suciedad o restos de alimentos u otro residuo.
Observacin: Antes de realizar el procedimiento el operario deber de asegurarse tener listos
tanto el material a utilizar como la solucin detergente. El procedimiento de lavado de paredes
deber junto con del lavado de puertas.

Elaborado por:
Fiesco Mendoza Hctor Agustn,
Hurtado Ayala Nancy Alejandra,
Nez Castro Jos Eduardo,
Rodrguez Prez Erndira
Guadalupe y Santamara
Olmedo Ivn

Revisado por:
Nombre de la persona que lo
va a revisar

POES de Limpieza de ventanas y puertas

Aprobado por:
Nombre de la persona que
debe aprobarlo

rea: Laboratorio General

Objetivo:
Mantener la higiene de ventanas y puertas del laboratorio de elaboracin de productos
crnicos para prever contaminaciones cruzadas asegurando la inocuidad de los productos
elaborados
Frecuencia:
Diaria cuya realizacin
Fecha: 21 de mayo de 2015
Versin: 01
ser pre-operacional y
post-operacional
Operario(s): Fiesco Mendoza
Hctor Agustn, Hurtado Ayala Nancy
Alejandra, Nez Castro Jos
Eduardo, Rodrguez Prez Erndira
Guadalupe y Santamara Olmedo
Ivn

Tiempo estimado: Tiempo

que dura el proceso de
limpieza.

Cdigo POES:
LG03

Materiales y equipos:
Agua potable, escoba, cepillo,
esptulas y trapeador.

Qumicos de limpieza:
Detergente alcalino (marca, [ ],
principio activo y tiempo de
accin)

Equipo de seguridad:
Botas, bata, cofia, guantes y
cubre bocas de preferencia color
blanco

Procedimiento:
1-Retirar manualmente restos de alimentos u otros
residuos depositndolos en un recipiente de deshechos y
elementos que puedan interferir en el procedimiento.
2-Limpiar en seco forma homognea con cepillo las
superficies de las ventanas y puertas asegurando una
correcta limpieza de perillas.
3-Aplicar la solucin del detergente.
4-Fregar con cepillo asegurndose la remocin de todas
las marcas y residuos existentes en superficies y perillas.
5-Enjuagar con abundante agua.
6. Dejar secar por completo a intemperie.
7. Asegurarse que la limpieza haya sido elaborada de
forma correcta.
*Como elaborar la mezcla.

Verificacin:
Valoracin visual de puertas y ventanas principalmente esquinas y perrillas asegurando que se
encuentre seco, libre de polvo, suciedad o restos de alimentos u otro residuo.

Observacin: Antes de realizar el procedimiento el operario deber de asegurarse tener listos

tanto el material a utilizar como la solucin detergente. El lavado de puertas y ventanas se
realizara junto con el lavado de muros
Elaborado por:
Fiesco Mendoza Hctor Agustn,
Hurtado Ayala Nancy Alejandra,
Nez Castro Jos Eduardo,
Rodrguez Prez Erndira
Guadalupe y Santamara
Olmedo Ivn

Revisado por:
Nombre de la persona que lo
va a revisar

Aprobado por:
Nombre de la persona que
debe aprobarlo