CUAL ES LA FUNCION QUE TIENE EL COCINERO A TRABAJAR CON

ALIMENTOS?
La buena manipulacin de los alimentos.
Una buena desinfeccin y buen almacenamiento.
Buena limpieza en su rea de trabajo

QUE SON CARACTERISTICA ORGANOLPTICAS?

son todas aquellas descripciones de las caractersticas fsicas que
tiene la materia en general su sabor, textura, olor, color.
EN QUE CONCISTE LA BUENA ALIMENTACIN?
consiste en ingerir una variedad de alimentos que te brinden los
nutrientes que necesitas para mantenerte sana, sentirte bien y tener
energa.

CUALES SON LOS PELIGROS QUE SIEMPRE AFECTAN AL ALIMENTO?

las bacterias
los hongos
los microorganismos
ESCRIBE 3 CARACTERISITIAS QUE DEBE REUNIR UN ALIMENTO?
En buen estado
Bien desinfectado
Y que no pierda su valor nutricional

QUE ALIMENTOS PRODUCE ALERGIA?

La leche
Los huevos
Las frutas y hortalizas
Los frutos secos

CUALES SON LAS ALERGIAS MAS COMUNES?

Enrojecimiento de la piel
erupcin
Estornudos
Ojos rojos
COMO PODEMOS PREVENIR LAS ALERGIAS?
Dejando de consumir productos la cual nos dan alergia.
CUALES SON LOS SINTOMAS DE LA TRIQUINOSIS?

 Diarrea
Calambres abdominales
Fiebre alta
COMO PODEMOS PREVENIR LA TRIQUINA?
Consumiendo carne de cerdo y derivados frescos y bien cocidos.
Evitar la proliferacin de ratas en los criaderos.
Si se encuentra el parsito en un animal, es necesario eliminar el
animal completo.

A QUE TEMPERATURA LOS MICROORGANISMOS MUEREN EN UNA

CARNE?

QUE ES LA SALMONELLA?
La salmonelosis es una enfermedad diarreica causada por la
bacteria salmonella. La bacteria vive en el intestino humano o
animal y se transmite a otras personas por el contacto con
heces contaminadas
POR QUE LAS AVES ESTAN PROPENSAS A ADQUIRIR ESTA BACTERIA?
Porque estn expuestas a la contaminacin ya que tienen que excavar para
encontrar su alimento y es ah donde contaren esta bacteria.
POR QUE LOS NIOS Y LOS ANCIANOS PUEDEN CONTRAER
RAPIDAMENTE LA SALMONELOSIS?

A QUE LLAMAMOS PRODUCTOS LACTEOS?

Se denomina productos lcteos o derivados, a la leche y derivados de ella misma
como: al queso, la mantequilla, el yogurt, etc.
QUE ES LA LECHE PASTEURIZADA?
Es la leche que ha sido tratada con calor para destruir las bacterias
patgenas. Por ley, la pasteurizacin requiere una temperatura de 60
a 65 C durante no menos de 30 minutos, seguida de una
temperatura de 70 C durante 15 segundos con enfriamiento
inmediatamente posterior.
EN QUE CONSISTE LA UPERIZACION?

 Es el Proceso de esterilizacin de sustancias lquidas, que consiste en

inyectar vapor a presin durante menos de un segundo y a una
temperatura de 150 C.
QUE FUNCIONES CUMPLEN LOS PRODUCTOS LACTEOS EN NUESTRO
ORGANISMO?
Nos brinda:
Protenas: las protenas de la leche son de alto valor biolgico, ya
que nos proporcionan todos los elementos necesarios para el buen
funcionamiento de nuestro organismo.
Grasas: en su composicin se encuentran los cidos grasos
esenciales. Estn presentes como finas partculas que, en ocasiones,
como ocurre con la ebullicin, se renen formando una capa en la
superficie: es la nata o crema de la leche. Al extraer la grasa de este
alimento obtenemos los llamados productos desnatados.
Vitaminas: sobre todo la vitamina A, D y las del grupo B.
Minerales: fundamentalmente el calcio y el fsforo.