Pescado con Salsa

Ingredientes:
- 4 rodajas de Mero, Pagro y Dorada- 1 Cebolla- 2 Ajos- 50 Gr. de
hgado de pescado- Harina- 8 Cucharadas de aceite- Perejil- 1/2
Cucharada de pimiento rojo- 1/2 Vaso de vino blanco seco- 1 Hoja de
laurel- 1/2 Cucharada de tomillo- 1/2 Cucharada de organo- 1 Yema
de huevo
Preparacin:
Coger las rodajas de pescado y pasarlas por harina. Frerlas con aceite muy
caliente 2 minutos por cada lado. En el mismo aceite frer el hgado y dejarlo de
lado. Picar y frer los ajos y la cebolla. Cuando la cebolla empiece a tener color
aadir las hierbas aromticas, el pimiento rojo y el vino. Dejar un rato al fuego y
seguidamente aadir un vaso de agua caliente. Dejarlo cocer 5 minutos ms a
fuego lento. Colar la salsa y dejarlo otros 5 minutos ms a fuego lento. Mientras
tanto picar el hgado y mezclarlo con la yema de huevo y una cucharada de
salsa. Aadirlo a la olla con el pescado. Dejarlo reposar 5 minutos.
Calamares guisados
Ingredientes para 4 personas
4 cucharadas de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 800 gramos de calamares
medianos,
2 cebollas medianas, 1 hoja de laurel, 2 cucharadas de pan rallado,
1 cucharadita de perejil picado, 1 pizca de pimienta, sal, 500 gramos de
tomates, 2 cucharadas de vinagre.
Limpia bien los calamares, qutales la piel y crtalos en trozos medianos.
Pela las cebollas y crtalas en rodajas finas, pica los ajos y corta los tomates
tambin en rodajas.
Pon en una cacerola una capa de calamares, encima otra de rodajas de cebolla
y ajo picado y, sobre la anterior, otra capa de tomates en rodajas.
Salpimenta y repite la operacin hasta acabar con los ingredientes.
Roca todo con el vinagre y el aceite y aade el laurel.
Cuece sobre fuego suave hasta que los calamares estn tiernos, sin necesidad
de aadir otro lquido, pues alcanzar con el que se desprenda de los
calamares y los tomates durante la coccin.
Cuando la salsa comience a cocer, espolvoralos con el pan rallado y el perejil
picado y cuece 5 minutos ms.

Merluza con salsa de anacardos o almendras:

Ingredientes par dos personas:
4 filetes de merluza
Media cebolla
Tomate triturado
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
200ml de leche o nata
50 gramos de anacardos o almendras picados
Aceite
Sal
En una sartn honda y ancha ponemos un poco de aceite, dejamos
que se caliente y echamos los filetes de merluza y sal. Despus
agregamos la cebolla y los ajos cortados muy finos, dos cucharadas
de tomate triturado y las hojas de laurel. Rehogamos un par de
minutos, aadimos los anacardos y baamos con la leche o la nata.
Tapamos y ponemos a fuego suave durante media hora, cuidando de
que no se seque. Si es necesario aadimos ms leche.