Anlisis del Mercado de Consumo de Productos Lcteos Nacional

Existe una gran cantidad de estudios relacionados con el sistema producto bovino
leche, prevaleciendo los de produccin primaria y de la industria, existiendo en
menor cantidad los estudios de mercados y consumo. Dichos estudios estn
realizados aisladamente sin haber alguno que integre, sistematice y organice la
informacin disponible para que sirva de marco de referencia para cualquier
anlisis nacional o internacional.
La industria lechera, nacional e internacional, est concentrada en pocas
empresas que hacen investigacin y la aplican en innovacin de la oferta, lo que
ha diversificado los productos e influido en los patrones de consumo. No se tiene
informacin disponible de sta influencia a nivel mundial y nacional, aunque se
conoce que el impacto ha sido primordialmente en los centros de consumo
urbanos, desplazndose gradualmente hacia los centros de consumo rurales.
Dicha presin de la oferta impacta de diferente manera a la mediana y pequea
industria, obligndolas a transformarse e incluso en casos extremos a
desaparecer.
La media de consumo de energa proveniente de los lcteos en toda la poblacin
es de 167.5 kcal y en los consumidores mexicanos de 238.4 kcal. La leche entera
fue el producto ms consumido; 47.3% de la poblacin report haberla consumido
el da previo a la encuesta, mientras que el yogur fue consumido por 8.5%. Al
dividir el consumo total de lcteos en terciles, se observ que la leche entera
represent 21% de la ingestin energtica total en el tercio ms alto de consumo
en nios menores a cinco aos, mientras que el consumo de yogur represent 4%
de la ingestin energtica total en el tercil ms alto de consumo, igualmente en
preescolares. Los consumidores de lcteos presentaron una ingestin
significativamente mayor de energa, grasa total, monosaturada y saturada,
azcar, calcio (Ca), zinc, vitamina A y vitamina D en comparacin con los no
consumidores.
Una mayor proporcin de consumidores de lcteos cumplieron con los
requerimientos estimados promedio de la IOM para Ca y vitamina D en
comparacin con los no consumidores; 35.8% frente a 7.7%, y 10.6% frente a
2.6%, respectivamente. De los consumidores de yogur, 59% cumpli con los
requerimientos estimados promedio de la IOM para Ca comparado con 24.5% de
los no consumidores. Por el contrario, una proporcin mayor de no consumidores
de lcteos cumplieron con las recomendaciones de consumo de azcar aadida y
grasa saturada; 44.3% frente a 37.6%, y 67.1% frente a 31.3% , respectivamente.
Los lcteos aportaron 34.4% del total de grasa saturada y 43.4% del Ca total
consumido. El yogur aport 15.4% del total de la grasa saturada y 29.5% del Ca
total consumido.

La leche, el yogur y los lcteos representan una fuente importante de energa, Ca

y vitamina D en la poblacin mexicana. Sin embargo, se debe promover el
consumo de leche y sus derivados baja en grasa para reducir la ingestin de grasa
saturada.
Anlisis del mercado de Consumo de Productos Lcteos Regional.
Alpura comercializa y distribuye un producto de calidad convirtindolo en una
marca competitiva que logra distribuir su producto hasta los establecimientos
comerciales mas pequeos como las tiendas de abarrotes que es en donde mas
se adquiere la leche utilizando un canal de distribucin correcto que logre que el
producto se encuentre al alcance del consumidor en todo tiempo y lugar del
Distrito Federal

REFERENCIAS
Rivera, J., Lpez, N., Aburto, T., Pedraza, L. & Snchez, T. (2012) CONSUMO DE
PRODUCTOS LCTEOS EN POBLACIN MEXICANA. Encuesta Nacional de Salud y
Nutricin. Mxico: Instituto Nacional de Salud Pblica,
http://www.institutodanone.org.mx/imagenes/_CONTENIDOS/d69dc4bf54d5484a92114ef
9f593c18b.PDF